烘焙培训心得

一、要有团队意识

执行力就是按时地、保质保量的完成工作或提供结果的能力。“世界上没有完美的个人，只有完美的团队。”个人的成功必须建立在团队先赢的基础上，因此，团队里的每个人都要付百分之百的责任。

二、要有目标意识

我们锁定目标，尽自己的最大努力去做。未达目的是要反思，想出办法并反思，不达目的绝不罢休。

三、要有责任意识

1、坚守承诺

做人要诚实/、守信、一若千、尽职尽责。

2、结果导向

和平共处，无论是做人还是做事，一旦锁定目标就要不达目的不罢休。结果很重要，过程也很重要。

3、决不放弃

在面对困难和挫折的时候，我们要迎难而上。在面对批评和指责的时候，我们要摆正心态、虚心接受。要把所学的知识运用到工作中去，学以致用才是最重要的。

提高执行力的五个方面：一、从自我做起。二、主动面对问题。三、工作无小事。四、拖延是恶习。五、老好人要不得。

四、思维关、沟通关、修炼关

1、“把对事情的挑剔变成对结果的挑剔”“把光环罩给团队，把责任留给自己”“把赢的感觉给对方，把达到目的给自己”“我可以不赞同你的说法，但我绝对会用生命捍卫你说话的权力”

2、“你不能改变环境，就只有适应环境”影响一个人和改变一个人是完全不同的一件事。而人的本性都是很判逆的，我们不可能去改变任何一个人，只能说作为一名领导者，我们要通过自己的言行举止去影响一个人。

3、利他主义打造团队凝聚力，要想自己梦想成真，先让他人心想事成。我想这是作为一个领导者修炼的关键所在。如何利用有限的资源让员工有无限的满足感？天才是被常识出来的，你拥有什么样的信念，你就可以成就什么样的伟绩。是的，我们做任何一件事都要有自己的信念，一个团队更需要如此。

没有目标的人跟随有目标的人，有小目标的人跟随有大目标的人，有大目标的人跟随有不可思议目标的人。“改变就在一瞬间”，

领导力的两个核心——爱和智慧。作为管理者，我们要以理服人，以情动人，达成共识，完成目标。用正确的方法爱团队，无知的爱等于害。

　五

1 执行力

　　执行力就是有结果的行动，而提供的结果必须是一个有时间底线，对公司和他人具有明确的价值，而且完成后能够拿出来可供他人检查衡量的东西。只要缺其中任何一个要素，就等于你没有提供结果，就说明你没有完成你的本职工作。

　　2 态度不等于结果

　　作为一个员工，可能经常说这句话：“我没有功劳也有苦劳吧？为什么对我这么不公平？”或是：“我已经尽最大的女努力了。”觉得自己跟委屈。试问：有一个企业的人事主管工作态度非常的好，每天上班都是第一个到，每天下班都是最后一个走，而且每天上班都是埋头苦干，但企业的人力资源配置却时时根不上来，那么你觉得这样的人事主管合格吗？他有没有给公司和他人提供具有明确价值的结果呢？答案肯定是没有的。如果每一个员工都只求苦劳，不求功劳的话，这样的企业还能长期的发展下去吗？

　　3 责任不等于结果

　　所谓职责就是对工作范围和边界的抽象概括。我们会经常说：“我该做的都做了。”有这样一则故事:有个人到俄罗斯去旅游，他发现有个奇怪的现象。他看到一个人在前面拼命的挖坑，又看到一个人在后面拼命的向坑里填土。他感到很郁闷，就上前去问那个挖坑的人：“你们是不是在庆祝节日啊？”挖坑的人回答说：“没有啊，我们是在种树呢！”他更郁闷了“可树在哪里呢？”这个挖坑的人很轻松的解释说：“是这样的，我的职责是挖坑，他的职责是填坑，而把树苗放在坑里的那个人生病了没有来。”试问他们种树的结果达到了吗？他们有没有完成他们的职责呢？答案肯定是没有。因此，没有结果的意识，职责就是一张空文。该做的都做了，没有有结果。完成职责固然重要，但同时也要有结果意识。作为一个企业员工，完成职责的结果就是让客户满意，只有客户满意，才能说我们完成了职责，做好了工作。

选题围绕人们喜欢吃蛋糕、做蛋糕等问题，也是针对“饿了么”、“美团”、“每日优鲜”这类订餐App的体验问题，展开的用户体验分析和交互设计创新。该选题的目标用户为喜欢烘焙，喜欢研究糕点的一群人。

一、选题介绍和基本分析

从饿了么和美团的蛋糕模块的角度看，这些App是订蛋糕送蛋糕的功能应用，帮助我们大家足不出户，就能享用精美的蛋糕，节约时间也方便选择。也就是说无论你想吃什么，只要有，我就送到你面前。

App出现前，人们的常见活动情境？

在该类App出现前，人们的美食活动的情境有这样一些：临近朋友或者亲人的生日或纪念日，人们总想着去蛋糕店预定一个蛋糕，样子和口味都是较固定的，但有的蛋糕店关门的时间较早，有时会来不及去取蛋糕，麻烦。自己想尝试着做一个蛋糕，做出来也只能在好友范围内进行心得分享，慢慢会觉得枯燥。我们总是想体验自己亲自做烘焙的快乐和成就感，但总是做不好的。

本质上，人们想要获得什么情感体验？

透过现象看本质，人们的美食活动，首先最期望获得的是美食审美体验，然后是社交体验，还有好奇、兴趣、成就等体验。 好奇、兴趣体验： 人们对如何做一个精美且美味的蛋糕（从无到有）产生好奇，会产生强烈的兴趣去研究其全部过程，我们需要一些对烘焙有较深造诣的“烘焙顾问”，可以解决“手把手教你做”的问题，甚至是可以做到上门服务，提供原料、技术帮助。这就是现有APP的一个缺陷。 成就感体验： 吃货们和烘焙师、面点师聊吃晒经历是很有成就的事，吃货们享受亲自做糕点的热情和兴趣，烘焙师晒各种美食创新成就，等等，目前烘焙圈子显然都被忽视了。 社交体验： 烘焙爱好者希望能以蛋糕会友，结交兴趣相同的朋友，与朋友分享心得或做东西的快感，而目前该这类APP里几乎没有一个有此类功能

重新定义：烘焙圈子

烘焙圈子有可能是我的烘焙顾问，或者烘焙故事，或者烘焙导师，或者都是。 烘焙顾问： 有专业的烘焙顾问为用户分享的心得做出指导和评价，用户得到成就感，体验上就是注重感悟，而不仅仅是吃到的问题。 烘焙故事： 吃的文化和吃的故事，吃货们和面点师们，成就、兴趣和社交体验（归属、影响力）。 烘焙圈： 引入吃货们之间的PK，互相之间可以比试、点赞、评论、打赏等等

 

二、发现问题：调查现有解决方案的情感体验问题

1 现有App方案的活动情境。

从饿了么、美团等应用来看，主要的活动情境有：

（1）需求情境： 到了某个纪念日或某人生日了，打算订一个蛋糕，找一个比较漂亮的蛋糕下单，发生率高，重要。 情感体验： 有吃饱的满足感，审美体验较少，好奇兴趣无，成就无。

（2）配送情境： 用户下单后，最多只能显示商家、配送员、物流的状态，而做不到用户和商家、用户和相同喜好用户的交流。发生频率高，重要。 情感体验： 满足感较差，审美好奇无，成就无。

（3）好奇情境： 听说有了新式的蛋糕，圈子里朋友发了信息，找到试做。频率不高，重要。 情感体验： 好奇感，成就感，审美体验有，唤醒水平高。

2 逐类分析情感体验。

按照情感体验分类，逐一核对现有App的情感体验，从发生频率、情感的积极消极、唤醒水平高低等方面，发现情感体验不足之处。

（1）生存体验 ：发生频率高

生活有时需要一些情趣，蛋糕和鲜花作为社交礼物的常客作为用户的需求，唤醒高。

（2）好奇体验 ：发生频率很低。

其中积极的好奇感存在，如可以知道蛋糕是怎么做的，唤醒水平低或高。消极的失望感也存在，如得不到社交交流带给用户的快感唤醒水平低或高。

好奇感只在猎奇情境中发生，通过朋友推荐的可靠性好，发生频率低。其它大部分活动情境中是没有新奇感的，倒反存在消极的失望。

（3）成就体验 ：几乎没有。

作为一个烘焙爱好者或者发烧友，仅仅吃到的是买来现成的蛋糕，而没有体会到做的成就感体验。也做不到与其他人分享。

（4）兴趣体验 ：发生频率很低。

其中积极的喜欢感存在，唤醒水平低。消极的厌烦感也存在，唤醒水平高。

会对某些自己喜欢做的某种烘焙产生兴趣，但也很容易做着做着就懒得做了。

（5）自我体验 ：低

该APP功能过于简单，仅有下单提交和购物浏览等功能。

在选择商品时可提供多种人性化的类别供用户选择。唤醒程度高。

（6）依恋体验 ：低。

（7）归属体验 ：几乎没有。欠缺

七彩蛋糕没有社交功能，无法直接利用烘焙搭建自己的兴趣圈，无法满足用户归属感

（8）影响力体验 ：几乎没有。

（9）审美体验 ：发生频率很低。

美感和厌恶感都有。

（10）道德体验（赞赏、荣誉、幸福） ：几乎没有。

3 提出体验的创新目标。

这是选题后第一个重要成果。提出问题，即提出最值得改进的情感体验问题，作为创新目标，

（1）成就体验： 做烘焙是一个很有乐趣、需要有某种反馈的过程，可以通过一些打赏，或者引入个人烘焙天地，记录烘焙过程，做类似于博主那样的；亦或是学习类等环节，教程，打卡方式。

（2）社交体验： 人们很多时候是在聊天，是个社交活动，必然主要考虑社交体验，亲和、归属等情感体验，通过在这样一个圈子里大家交流经验的整个情境获得。以烘焙会友，结交兴趣相同的朋友。

不仅仅限于烘焙类，也可以是红酒收藏鉴赏，鲜花搭配等等。以这些为社交工具，来传递情感。

（3）自我体验： 无论是谁，对于完成一次美味都有成就感，最好的体验来自受到大家欢迎的成就，如发烧友对自己的吃货经历、新美食的发现，博主对自己做的蛋糕的创新做法。自我体验的自豪自信，是我们热爱美食的内在动力。

（4）好奇、兴趣体验： 人们对特定的烘焙或者红酒鲜花、特定的方面有不同的兴趣，APP可以为不同用户提供定制兴趣模块，可以关注某一方面，方便直接阅读推文。可以引入短视频的功能在圈子里，像刷抖音一样增加趣味性。 三、 三 寻找思路：选题的活动分析

七彩蛋糕App属于烘焙的活动，具体的活动有很多，比如聊吃、做烘焙、烘焙师上门、烘焙爱好者的美食经历写作、看美食节目，等等。以下将从看、聊、学、写、做五方面对活动进行分析，分析动机和情感体验。

1、活动分析：动机和体验

（1）馋了想吃 蛋糕 （做） ：嘴馋了，想吃好吃的蛋糕解解馋，如果知道哪里有好吃的，就一定会找机会试一下，这是很常见的活动。 动机 ：可能就是喜欢吃这样的甜品，也可能是为了犒劳自己，也可能其它。 期望 ：主要是美食的好奇体验。

（ 2 ）自己做 蛋糕 （学） ：很多人会做烘焙，也有不会做但想学的，自己做蛋糕的原因很多，为孩子做就是一种。 动机 ：包括习惯了，养育责任所在，自娱自乐，手痒秀下厨艺等。 期望 ：成就体验，自豪体验，兴趣体验等。

（ 3 ） 大师 上门服务（看） ：请人上门做蛋糕或者教做蛋糕，都是体验式的服务，虽然不多见却是非常必要。 动机 ：体验很不一样的服务。 期望 ：好奇体验等。

（ 4 ）看 发烧友 的美食文章（看） ：属于经验分享。 动机 ：自己爱好烘焙，也喜欢写作。 期望 ：好奇体验等。

（ 5 ）看美食节目/文章等（看、学） ：属于对美食文化的兴趣爱好。 动机 ：想了解甜品文化和学习烘焙知识。 期望 ：好奇体验、兴趣体验、成就体验等。

（ 6 ）兴趣圈子活动（聊） ：兴趣圈子活动包括很多，看、聊、学、写、做一切和吃有关的活动，都属于兴趣活动。让大家对美食的热爱得到充分发挥和展示。 动机 ：就是兴趣爱好。 期望 ：写活动的体验目标是成就和自我体验等，聊活动的体验目标是亲和和归属的社交体验等。

2、初步确定活动目标和体验目标

经过对烘焙的活动分析，七彩蛋糕App活动中值得创新的主要活动为：

1、美食（吃、看）活动 ，体验目标为审美体验、好奇体验。

2 、厨艺（学、做）活动 ，体验目标为成就体验、自豪体验等。

3 、兴趣圈子（写、聊）活动 ，写的体验目标为成就和自我体验等。聊的体验目标为社交、归属体验等。

四、体验创新：新App的功能设想

（一）美食（吃、看）活动

美食活动的体验目标是审美体验和好奇体验。下面挨个分析创新的模式和具体功能设想。

1、审美体验

（1）习惯的生活情境 ：我嘴馋了，想找好吃的蛋糕解解馋，于是询问最信任的也很会吃的好友，希望他能给我推荐好吃的东西。 分析 ：吃货好友推荐是关键，因为他知道你的口味，也吃过，很可靠可信，审美体验肯定不会错。 具体功能设想 ：建立用户口味数据以便准确推送；评价优秀的美食优先推送；建立可靠的朋友的推荐；建立可信的网红、大厨等的美食推荐；封杀一切不可靠的推荐。

2、好奇体验

（1） 秘密 模式 ：即提供新、奇、怪等稀奇古怪的美食，让人产生没吃过的陌生无知感，诱惑人们想去尝一尝。 常见的生活情境 ：我们在聊天中，经常会听别人说起某些有趣好吃的蛋糕，可能是自己做过的或者是买的，说得大家口水直流，只有暗自记下，期待有机会去尝尝。 分析原因： 人人爱吃，没吃过的或没见过的，再加上绘声绘色奇怪趣事等内容，诱惑就特别大，是美食好奇体验的重要来源。 具体功能设想： 建立聊吃秀吃频道，包括文章、视频等，让各路吃货们能有机会秀出自己的奇闻趣事和美食经历，诱惑大家对蛋糕的好奇和趣味，这个与社交体验有交集。

（2）随机惊喜模式 ：每次都不同的随机推荐模式，让用户保持一种未知感、期待感和惊喜感。 常见生活情境：逛吃 。我们逛街时爱逛美食街猎奇，想看看有啥没吃过或好吃的。 分析原因 ：我们嘴巴也图新鲜，即便平时常吃的蛋糕，在路边看到也会去尝尝，看有啥不同。 具体功能设想 ：采用随机推荐美食的机制，每次推荐不同内容，偶尔推荐一些不常见的成就类美食，增加惊喜趣味。

（3）兴趣培养模式 ：通过多次的美食猎奇、秀吃经历等的成功经历，来建立起大家对美食的成就体验，激发吃货猎奇兴趣，逐步养成爱尝鲜、爱分享、爱互动的爱好兴趣。 具体功能设想 ：建立成就功能，鼓励成就式吃法，鼓励分享和互动，让每个人都能吃出成就来，能达成各种吃货的成就。与兴趣圈子活动和体验有交集。

（ 二 ） 焙 艺（学、做）活动

1、成就体验

（1）诱惑入坑模式 ：利用各种办法，“诱导”人们开始执行一些容易完成的任务，只要能开始就好办了。那么如何很轻松就做出成就，就很关键了。 常见生活情境 ：我想自己做一个蛋糕和家人分享，不想买现成的，打算自己做，自己上网搜教程，面点师教学，他站在旁边，教我和面、发面，告诉我现在要干什么，然后等什么时候放什么，等等，我就想木偶一样，做完步骤上的所有事情，然后做好一个蛋糕，吃还不错，这就是生活的智慧，经验告诉我，这是最好的做东西方法。 分析 ：傻瓜式服务是关键。要想提升技能，就要降低难度，让不会做菜的都能第一次就做出好蛋糕来。 具体功能设想 ：设计 傻瓜式的轻松学做菜的线下 解决方案，比如平台将所有材料按份量调好，按步骤一个个分装，每步一个包装，每个包装写好该步说明。提供 难度系统 ，首先为初学者提供非常简单易学的蛋糕，让人随随便便就能成功。

（2）成长阶梯模式 ：根据学习进展，提供与能力相对应的成长阶梯，由易到难提供焙艺学习任务，逐步提升厨师等级和能力。这样可以通过成长性的成功感，让人逐步产生自信。提供厨师等级评价的仪式感，增强自豪感。 具体功能设想 ：设立 等级系统 ，按照等级提供相适宜的蛋糕，由易到难并设立等级名号。设置 能力学习 提升任务，比如各种烘焙等技巧的甜品系统，每种技能提升有独立的成就和称号。

2、自我体验

（1）成功＋表扬模式 ：每次厨艺完成时，如果能获得积极评价，就会产生自豪感。因此，要将厨艺可视化，要有仪式感，要能展示出来，要有表扬，让自己觉得很了不起。 具体功能设想 ：设立多种多样的 大 师养成收集卡 ，用来时时表扬鼓励。可以与成就体验相统一。

（2）传播分享模式 ：公开传播在空间或类似于朋友圈的圈子里，里面的所有人都能看到并与之分享，自己觉得很了不起。 具体功能设想 ：设立 焙艺空间， 用来作为传播分享的平台，可以提升自我体验。

（ 3 ）领先他人模式 ：焙艺进步超越多少人，会有一个 排行榜 ，使自己有一种愿意去做、提升的动力，提升自我体验。

（ 三 ）兴趣圈子（写、聊）活动

1、写的活动，成就和自我体验

（1） 博主推文 模式 ：一些用户尤其是烘焙造诣较高的用户会经常分享一些自己成果，喜欢了的用户就会点赞甚至打赏，这些秀美食的用户会有更好的成就感和动力。 具体功能设想 ：建立第一次创作激励模式，可以获得红包等奖励，其他用户看到也会跟风去自己研究，将自己的作品写成文章作为自己的成就，有成就和自我体验。

（ 2 ） 群聊 模式 ： 具体功能设想 ：建立随机十人副本机制，每次创作后都会内容匹配，自动加入一个十人创作者圈子，可以互相认识和互动。

2、聊的活动，亲和和归属体验

几个烘焙发烧友聊天，其中一个提到自己创新了一个新做法，怎么做，大家都想尝试，想以后有机会去做一下，就拿脑袋把它记下来，或者拿本子或手机记下，或打开应用，找到那篇文章，做个收藏。某天空闲，想起，然后做了。 具体功能设想 ：建立可靠的可信的聊吃活动或者群，目的是方便发现新花样、并方便收藏，尤其是可靠的朋友传播的美食。

（五）总结：新App的功能模块、设计想法和体验目标

1、App名称 ：七彩蛋糕App。 活动定义 ：为爱好烘焙的用户提供专业的选择，既能享受美味，也能自己学厨，提升对美食的兴趣。

2、用户角色卡片 ：略。 情感体验目标 ：社交体验、成就体验、自我体验。

3、 空间 模块设想 ： 随机推荐 各种美味，给每个甜品提供可供用户撰写的全方面审美内容，包括文化、故事、趣味、笑话等等。提供方便吃货、美食家和厨师的各种秀和聊工具。 体验目标 ：提升审美体验，好奇体验等。

4、比试模块设想 ： 提供一些线上活动，大家可以一起参与，将“作品”进行比试，“大师”进行点评，并产生奖励， 体验目标 ：提升成就和自我体验

5、 焙艺 模块设想 ：设计线下原料解决方案。随机提供符合当前厨艺等级的材料，注重 成就推荐 。提供初学作品，提高某项技能的菜品，大师一对一教学，提供厨友的各种成就秀、聊工具。提供各种表扬方式，对各种进步进行可视化设计。 体验目标 ：实现成就和自我体验。

6、我的 圈子 模块设想 ：为用户的美食生活提供吃货历程记录，包括吃货历程、秀吃、聊吃等内容。在每个历程中，都提供丰富的秀、聊工具可供创作，同时可以看到他人与你的趣味秀聊，也可以加入兴趣群聊互动。 体验目标 ：展现个人成就，提升自我体验。

五、情境故事：功能模块的交互设计

1、烘焙空间模块的主要情境

（1）烘焙感受主流程： 打开App。首页即推荐最新更新的动态，包括：趣事、美拍、段子等文字图视频各种形式。根据我的口味爱好，都是目前该品类最高评分、最热的，有特别想吃的，也有源自大师们推荐的，也有少量非我口味推荐。选择一个点进去，看心情喜欢哪个就点，里面是博主从有想法到研究把他做出成品的点滴历程，下面可以大家畅聊自己的感受，如果喜欢可以进行打赏。 文字流程 ：空间首页>某文章主页>点赞、评论、打赏

2、焙艺模块的主要情境。

（1）选和做主流程 ：打开App选择自己做烘焙。首页即推荐的范例，根据我的厨师级别或自己的口味，给我推荐可以做的，有的做过，也有非我的口味的，有朋友做过的。点了一个，看心情喜欢做哪个就点，如果是第一次操作，做好了，很有成就感。送来了，打包干净，所有步骤用盒子分装，材料份量都刚好，而且每个盒子说明该步做什么。根据步骤开搞，依次进行，很快做好了。拍照留念留下美照，秀给朋友圈、获得烘焙师成就等。 文字流程 ：App打开>首页>焙艺首页，各配单卡（做过和没做过的、难度标记）、我的厨师等级（成就和升级条件）；选择某单卡>某配单主页，配单介绍（工艺和口味、下单等），焙友评价、文章等；选择下单>进入购物单。

（2）焙艺成就次要流程 ：做完蛋糕后，感觉很不错，于是各种摆拍，想起这个成就来之不易，赶紧打开app，在“焙艺”这里，点击进入焙艺文章创作，上传美图、写几句心得，ok完成，我获得了一些厨师成就，居然今天升级了，我不再是青铜了！ 文字 交互 流程 ：焙艺首页>创作>编辑图文/视频>选择完成>该文章的展示；选择返回>首页，展示成就升级视效音效；查看焙艺成就卡已经是白银等级卡。

（ 3 ） 成就分享 次流程 ：将自己的作品做成了推送发出去后，在这里还可以看到其他人的做烘焙的秀和聊，包括趣事、美拍、段子等，文字图视频各种形式。大家可以互相点赞，评论，关注，聊天等等。自己的作品也可以被其他人看到。 文字交互流程和对象 ：App打开>空间首页，多个美食卡；浏览并点击某美食卡>某美食主页，美食详情（用料、做法、价格、下单等，分享的历史和其他故事，焙友和好友评价，等等）；点击某美食故事>展示美食故事文章内容>开始阅读>评论点赞打赏。

3、烘焙pk的主要情境

（1）一起pk主流程 ：打开app进入烘焙pk首页，选择自己感兴趣的活动板块（蛋糕，点心等），报名参加活动，将自己的作品以图文或视频的形式投稿到活动界面，有专业的面点师进行评比，用户根据自己作品的分数排名能获得一定的奖励，也可以进一步提高自己的水平，获得自我和成就体验。 文字流程 ：烘焙pk首页>一起pk活动>某一活动界面>报名>投稿>奖品

（2）一起游戏次要流程： 打开APP进入游戏首页，里面是一个“养家”类游戏不（类似于曾经的开心农场），场景为卡通场景，不仅成人可以玩，小孩子也可以玩。每个人有自己的一个面包房，通过自己过得的烘焙师成就值可以修饰房子和自己的装扮，另外其他圈子里的好友也可以来做客，大家可以一起玩耍，做东西，刷等级，做游戏。 文字流程： 烘焙PK首页>一起游戏>我们的面包房>装饰/形像/寻找其他小伙伴

4、我的圈子的主要情境

（1）秀吃聊吃主流程： 打开App进入我的圈子首页，即推荐很多种类的兴趣圈子，例如蛋糕类/点心类/面包类/其他等等。根据兴趣加入其中，像是一个大群聊，大家可以在里面分享自己吃到的，做过的，美味的等等都可以秀和聊，大家都是相同兴趣的用户，社交形式包括：趣事、美拍、段子等文字图视频各种形式。畅所欲言 ，获得社交体验。 文字流程 ：我的圈子首页>某兴趣专栏>加入>聊天/晒吃/晒做/互动

（2） 自我成就展示 次流程 ：可以查看自己的历史作品和历史成就。 文字交互流程和对象 ：App打开>我的圈子首页；有烘焙历史（最近做过或吃过的菜品）、烘焙成就卡、焙艺成就卡、排名、兴趣专栏；选择某作品>该作品的厨艺页，文章创作（秀、创作、评价），该厨艺的精彩文章推送。

1焙艺首页

2作品发布板块

3空间板块

（二）主要流程和界面

1焙艺首页流程

1焙艺板块

2空间板块

3学做板块

我认为这是一节很有趣自由的课，老师的想法非常新奇，老师也给我们提了很多想法和建议，让我更加增加了对做交互设计的兴趣。在课程开始的时候，在选题上有走了一些弯路，通过和老师的交流沟通和指点，确定了方向，但是选题的确定只是能说明我有题目可以做下去，我并不确定自己能不能把这门课程做好做的满意。这门课程带给我的不仅仅是设计技能上的提升，更多的是设计思维上的进步。有很多看似想不透的app问题可以简化类比到日常生活中的各种场景。这是否就是设计来源于生活。还有就是一些相对老师提的建议，就是老师的例子很接地气，让人觉得通俗易懂，这在大家的学习过程中起了很大帮助。

最后很感谢余老师在这门界面设计课程中的认真负责和辛苦付出，让我们学习到新的设计技能以及设计思维。

经营宗旨：良知、创新、感恩、分享

企业广告语：“让我们爱心烘焙，享受甜蜜生活，传递细腻情感”

山山家一直秉承着“诚信经营、良心生产、敬业爱岗、创新超越，快乐工作、和谐团队、爱心分享、感恩社会”的价值理念，以 “良知、创新、感恩、分享”为经营宗旨。公司致力构造和谐人性化的企业文化，树立企业和员工热心社会公益事业，树立服务社会，感恩社会，回报社会的公共意识和社会责任感。

山山希望让更多的人享受到“山山家”的品牌带给他们幸福快乐的感觉和生活品质的提升！

一、项目简介

烘培DIY（DoItYourself）意为自己亲自动手烘培美食。

DIY亲手制作美食，越来越受到人们的青睐，在烘培DIY坊里消费者们可以在烘培师父的一对一指导下制作蛋糕、巧克力、比萨、泡芙、苹果派等十几种烘焙美食。我们的烘培DIY项目定位于中高端，所以提供的所有原料都将采用品牌产品，保证安全、健康、卫生，所有的用料，消费者都是看得见的，使得大家在食用的过程中能够吃得放心。为了使烘焙知识零基础的消费者也能做美味的烘焙食品，我们特别将为消费者提供了经过步骤简化的操作指南，并精心按比例搭配好了烘焙各种食物的原料，十余种关于烘焙方面的书籍，也将为消费者提供参考。

一般来说烘焙一款蛋糕所需时间在2个小时左右，饼干1个小时左右，比萨大约90分钟。如果消费者是和朋友一起来的，那么在等候的时间里，可以品品店里的特色咖啡、奶茶，还可以免费无线上网，玩玩五子棋、国际象棋、跳棋等棋类游戏，或是读读书、看看杂志消磨时间。对于独自来店的消费者，我们还将提供免费的数码拍照服务，为消费者留住美好回忆。

二、项目可行性分析

烘培DIY的行业特征：甜品糕点是一种休闲食品，附带很强的时尚流行气息，可定位为一种中高档食品，主要的目标消费者是时尚青年。烘培DIY不仅能让消费者享受到美食，更让消费者享受到劳动的乐趣、成功的愉悦。

目前在市面上提供DIY蛋糕制作的小店也有一些，但大部分店家都是向消费者提供制作好的蛋糕坯，再由消费者根据自己的设想进行裱花加工等DIY过程最终完成。而在我们这里，从烘焙的最基础步骤“和面”开始，烘焙、裱花、造型每个环节都是自己亲自去完成，可以体验真正意义上的烘焙DIY。

烘培业DIY的机会：社会政治环境安全稳定，人均收入增加，消费者的生活水平提高，重视休闲生活（消费观念发生变化），使得市场极为广阔，同时本区域还没有同类的烘培DIY项目，不存在竞争对手，本项目实施极为安全；

经过上述分析，烘培DIY特别受年轻人的喜爱，在我们烘培DIY坊，消费者们不仅能品尝到烘培的美食，同时还能享受劳动带来的乐趣，团体DIY还能增进消费者间的友谊，增强团队合作精神，所以本项目是非常受消费者欢迎的。

由于本项目在本区域甚至在全市都鲜有竞争对手，所以本项目运营的安全系数非常的高，成功是可以预期的。

三、项目优势

1、烘培DIY追求一种纯天然的享受，提倡健康绿色食品，我们提供的所有原料是品牌产品，保证安全、健康、卫生，拒绝添加剂与色素的加入，所有的用料消费者都是看得见的，来店的消费者自己动手，全程参与，玩得开心，吃得放心。

2、几个朋友有时间就聚到一起，来DIY烘焙店，一边揉着面团一边聊些话题，不知不觉中作品出来了，增强了消费者间的感情和团结精神，更让消费者们享受到劳动的乐趣、成功的愉悦。

四．消费人群

青年人，儿童，家庭主妇，白领。

五．市场调查

1调查问卷

2网上调查

六．盈利情况预测

本烘培DIY项目属于新型项目，其项目本身的优势和稀少性注定了它对消费者的吸引

力。所以，这个项目的辐射范围非常广，市场前景非常好。

我们保守预算，每天有30位消费者进来消费，每位最低40元，每天营业额1200元左右，每月营业额36000元左右，再除掉人员、水电、房租与原材料等成本，每月纯利约25000元以上。

另外如果是有大节，像情人节，圣诞节，之类的，每天营业额可以到3000以上。所以此项目风险小，辐射面积大、盈利能力强，是我们创业者最好的选择项目。

七、成功案例

某烘培DIY店面位于广州一小区内，小区有一两千住户，小区附件有一所3000人左右的中等职业学校，这个地方个人的消费能力也不高。小店二三十多平方，初始投资＝装修15万＋设备1万＋流动资金05万＝3万，因为刚开始还不敢确定市场的反映，不敢投太多钱到这个项目上，店主本身会烘培制作，另外还聘请了一名小工。

开店至今一年，其推出的DIY项目普遍受到市场的认可，主要客户来自小区住户和旁边的学校的中学生，现在的营业额平均每天500元，大节的时候每天有一两千多，每月营业额10000-15000，再除掉人员、水电与房租和原材料等成本，每月纯利6000－8000以上。经过这一年的市场探索，该店主已经了解了烘培DIY这个项目的市场反映情况，已经对这个项目非常有信心，正在计划扩大规模做更大更好的DIY烘培店。

由此可见，相对于我校周边良好的市场环境，只要我们用心去经营，相信我们的营业额一定会成倍的超过该广州DIY小店。

八、项目营销推广方案

1、公交广告宣传

乘客乘坐公交车的过程当中，由于处于相对封闭的环境中，公交内部广告（包括座椅靠背广告和车内挂牌广告）信息很容易进入乘客的视野，广告内容和广告信息在乘客的心目中留下的印象会更加深刻。

本店周边的公交车线路有17、51和567，覆盖的人群广，广告效益非常大，对于本项目的推广非常重要。

2、网络广告宣传

随着信息化建设的飞速发展，本地城市办公和家庭上网率为100％，在信息化广泛普及的今天，网络信息传播的非常快，网络广告异军突起，成为21世纪最有希望、最具活力的新兴广告形式。

前期：在主要网站（如校内网、开心网）发布广告。

后期：伴随着发展，后期会开发相应的网站，进行宣传

3、传单宣传

传单式广告起效快，范围较小，随意性大。但因所需费用少，是现在较为流行的一种宣传方式。

我们将传单设计成精美的书签样式，这样不仅不会被消费者随手扔掉，而会被消费者珍藏使用。

4、赞助学校社团活动

本校大大小小社团有几十个，每年从一开学到期末都有数不清的活动，我们将甄选一些大社团的一些有意义的活动进行赞助，这样不仅能起到广告宣传推广的效果，提升品牌知名度，还能拉近和消费者之间的距离，增强我们的亲和力。

5、实行会员制营销

会员制营销最主要的优点是为商户培养众多忠实的消费者，建立起一个长期稳定的市场，加强商户竞争力。会员制不但可以稳定现有消费者，还可以开发新消费者。由于实施会员制能享受到更优惠的价格，因此其对新消费者的吸引力较大。

会员制营销优点：长期套牢客户，在会员优惠条件的吸引下刺激消费。小幅度降低利润，大幅度提高销售量。

我们的会员制营销方案初步实施方案：

a)一次性消费满100元，免费成为会员，以后享受88折扣的优惠

b)会员每次消费满50元获得一次积分，满十分可以免费享受一次50元左右的DIY

项目

c)老会员推荐新的消费者入会，免费享受一次50元左右的DIY项目

d)定期和不定期的举办会员优惠活动日，给会员提供更大的折扣

e)每次有新的产品推出，第一时间通知会员，并享受新产品推广折扣

6活动营销

定期举办各种客户联谊活动、免费感受活动邀请老客户及重点客户来参加；与重点学校或者社区联合开展各种形式的活动，营销人员借机可派发宣传资料，进行客户登记。活动的举办，是提高知名度和美誉度的重要手段，为品牌的建立奠定了良好的基础。各种活动的执行，根据销售进度的不同进行精心策划。

　 烘焙店创业计划书 （一）

　一、项目介绍

　计划从事的是一项以烘焙为主的店。名字未定。目前策划中、面向中低档消费人群。

　二、主要产品

　经营的产品主要以早餐西点、甜品、生日蛋糕为主。

　三、产品服务打造

　(一)产品特征

　产品追求精致美观，口感好，品质高，运用进口原料，不放添加剂。让消费者在满足胃的同时不用担心身体健康问题。

　本店会根据消费者喜好和市场趋势推出新品，若市场反响良好成为将定为本店特色产品。同时不断地推出节日产品，如国庆节，情人节，元旦，春节。

　(二)产品竞争力

　1、产品追求健康与创新。

　2、店面设饮品茶座区域(根据店面大小)，现场加工制作，这会吸引到不少消费者。

　3(三)服务计划

　1、食品安全放在首位，如果客人没有安全感，服务再优秀也无济于事

　2、重视消费者，使消费者成为回头客

　3、创新。在消费者需求和期望越来越高、越来越多的情况下不断创新。

　(四)附加产品

　在经营糕点的同时，我们还可以推出其他一些产品，如奶茶、冰淇淋之类。

　四、店面选址

　人流量，人流量，还是人流量!

　西点和奶茶是快速消费的产品，人流量为盈利关键要素，繁华地段是最佳选择。如商业步行街，学校群，年轻女性为重大客户群。

　五、创业目标、战略

　(一) 目标

　第一年：主要积累创业经验，打实基础，在市场上站稳脚跟

　第二年：目标增加连锁店，扩充产品，吸引更多消费者来消费

　(二)优劣分析

　优势分析

　1、 我们选用的原材料好，不含添加剂，且产品不断改善创新

　2、 本店内销售及外卖服务能吸引更多消费者。

　劣势分析

　1、 新店开业消费者对我们的基本情况口味等了解不多，影响销售额

　2、 产品创新对热衷于传统糕点产品的消费者来说不易接受。

　3、 由于用的原料好，成本也相应提高

　机会分析

　1、 市场未饱和存在较大的利润空间及数目庞大的西点消费群，市场前景广泛

　2、 良好的口味、认真的服务态度、专业的操作水平能树立较好的口碑

　3、 产品种类丰富，口味独特，有一定的竞争优势。

　威胁分析

　1、 竞争对手有固定的消费群，且绝对不会甘心西点市场份额减少，一定会采取相应措施

　2、 西点属于高脂肪、热量食品，会使部分消费者忍痛割爱。

　活动策划

　1、 定期推出体验活动或消费者DIY活动

　2、 海报宣传

　3、 通过网络宣传，建立自己的公众号，有自己的一套网络联系与宣传方式

　4、 人际宣传，可以让朋友帮忙宣传，口碑宣传很多时候比其他宣传方式更让人信任

　营销策略

　(一)产品策略

　1、 根据不同消费者推出不同产品

　2、 注重产品包装

　3、 对于有消费欲望，但不愿意自己上门的消费者提供上门服务

　4、 加盟美团等软件

　5、 利用现在很流行的020网络销售模式进行网络销售

　(二)价格策略

　1、针对消费者消费能力及产品类型制定合理价格

　2、较之竞争者，制定相对低廉的价格

　(三)促销策略

　1、定期举行产品促销活动

　2、在店内增设意见簿，有意见或建议可以直接提出或书写

　3、会员制度

　财务分析

　(一) 资金需求

　首先，项目需要营业执照。店面选择租房方式，再是基本设施购买，材料采购。需要努力寻找物美价廉的货源

　(二)装修与设备购买

　店面装修的风格：外观简洁，内部整齐卫生，招牌有特色。可根据产品需求和设备配备情况进行设计，便于生产制作产品的同时尽可能考虑未来产品的更进和设备的添加所需空间，也需要符合水电的布局要求。

　设备按产品菜单采购，高质量的设备更能做出好品质的产品，而且能提高效率。设备同时需要和店面的空间布局及水电匹配。

　西点类设备

　1电烤炉(操作简单，预热快，成本低)

　2搅拌机(搅拌鸡蛋，奶油，面糊，面团)

　3裱花袋，裱花嘴(不锈钢，多为扁形，圆形，锯齿形)

　4模具(不锈钢，圆形，方形等)

　5案台

　6刀具：锯齿刀，分刀，抹刀，刮刀

　7辅助工具：擀面杖，调料盒，衡器，平底锅，软刷，耐高温纸。

　8展示柜

　奶茶类设备

　1封口机

　2封口膜

　3冰柜

　4杯子

　5吸管

　6搅拌机

　7饮水机

　8容器

　 烘焙店创业计划书 （二）

　1、思考

　(1)我为什么要开烘焙店(先找出自己真正开店的动机)

　(2)我准备什么时候开店(决定开店的时机之前，全部资金是否已经到位)

　(3)我的店想要开在哪里(租金是否符合自己的资金预算标准)

　(4)我的店想卖什么(自己是否了解门店未来卖什幺烘焙品类及当地销售特性)

　(5)我的店打算卖给谁(未来面包制作技术是自己掌握还是外聘师傅)

　(6)开店后，谁来经营这家面包店(是由自己直接经营，还是聘请外人来管理)

　(7)我准备多少资金开这一家面包店(自己能掌握的资金有多少钱)

　(8)我打算怎样经营这家店(这关系门店装修与营业风格，是否符合主流顾客嗜好)

　2、原则

　1) 第一次开店不必贪大求全，适合自身实力即可，但必要的装修不可少。

　2)投资额控制在5万。面积不可太小政策与设备问题。

　3)是否可市场定位为健康烘焙店差异化经营烘焙店创业计划书烘焙店创业计划书。

　3、可行性分析

　31 劣势与威胁

　1)本地已有数家烘焙店，且显品牌化、连锁化趋势，具有很强的竞争力。

　2)某某产品制作工艺不够精湛。

　3)店长营销管理能力(主要表现在：销售口才，结合实际情况促销方案制作，挖掘潜在市场)。

　了解客户喜欢的面包糕点种类，客流量，客户一次性购买力，主要客户分类(妇女/学生，年龄段)，了解在尤溪的不同地段，客户各因素的影响。

　注意事项

　1)烘焙店是一个顾客忠诚度很高的行业所以,你从一开业开始，就要保证出品的质量。二：现在国家对食品行业的监管越来越紧，有消息称面包店装人实行QS制，( )到时你的开的店如果达不到QS对面积等方面的要求，就会被强制关闭。不过我个人估计这个要实行还不是短期能实现的(暂略)

　WiseMedia

　2) 味道和卫生状况也是消费者作出购买行为时重要的考虑因素，卫生状况是前提，而味道对吸引“回头客”至关重要;

　3) 影响购买的因素：新鲜(保质期)、口味、地点、品牌、卫生、促销、价格等为重要因素的递减顺序烘焙店创业计划书投资创业。

　4) 评估日产量能力：一天可以产多少量，可以做几种产品。

　4、财务状况分析

　41 资金预算

　1) 一般在不计房租的情况下，一问30~50平米的店面均需5万元左右的资金其中包括设备投入如烤箱、醒发箱、冰箱、大小搅拌器、操作台等约1万元左右;工用具投入如烤盘、各种模具、刀具需2千元左右：货架、展示柜5千元左右;其余原料、办营业执照流动资金等约1万元。

　2) 设备以二手货为主。

　3) 周转金(至少是总投资的30%)

　4) 店租(建议预测月营业额的8%～17%)、店型(依据营业性质而定)、租期(一般最好为3年～10年)、 装修+空间动线设计(依据预算、产品类别及店铺风格而定)。

　5、产品定位与差异化营销

　1) 精品化路线：少量产品可参考甜甜圈。

　2) 保健(营养)面包为特色：

　特色类别 材料及成分 目标对象

　早餐面包 学生早餐

　胚芽面包 小麦胚芽为主要 适合胃肠功能弱的人

　糙米面包 60%的糙米、40%的黑麦粉 肥胖、糖尿病、动脉粥样硬化和心脏病患者食用

　藻类面包 可以促进血液循环

　减肥面包 麦麸制品为原料 含有大量纤维素

　无糖面包 概念诱导

　儿童面包 概念诱导 主要做噱头用

　3) 个性化经营：客户可以DIY生日蛋糕，引导消费者手工制作生日蛋糕。

　4) 现烤现卖策略。牛角包做好后，不急着马上烤制，而是冷藏起来，等到客人需要的时候才拿出来现烤。

　5) 部分低价专营方式以提高人气为主：牛角包，三坊七巷的黄米糕，蜂蜜小面包。

　6) 比如一家店，多是05元的产品，这样即可薄利多销 。

　6、店面选址与装修

　1) 找到一个好地点开店，已经具备50%的成功要素烘焙店创业计划书烘焙店创业计划书。

　2) 已大量玻璃与镜子为主，奶黄与咖啡色为主。

　3) 应尽量显得明亮、整洁。光线要柔和(重点)色彩要适合。如果店面够大应该设置一些休闲座位提供少量饮品，既增加情调，营造温馨浪漫的氛围，又可方便客人休息。

　4) 理想的烘焙店应开在大型住宅区的出入口、菜市场附近、公共汽车站旁等地，总之要在生活气息浓厚的地方。

　7、客户消费行为与目标客户(结合本地)

　目标消费群为有一定消费能力的群体，主要为女性、学生和小孩;她(他)们的习惯是：将西点作为早点或夜宵、平时零食、生日蛋糕等。

　8、销售渠道

　1) 主要方式之一：拥有学校，网吧，KTV等等之类的一些销售批发代销关系渠道。销售主要靠店面卖成品，并按顾客要求订做、送货上门。

　2) 有些小烘焙店，与周边工厂、企事业单位工会联系，当这些单位员工过生日时，用低价制作生日蛋糕

　WiseMedia

　建立起周遍的销售网络，电话预定等烘焙店创业计划书投资创业。总之，做什么都有竞争，关健要有自己的特色。

　9、营销与促销策略

　1) 会员制度。

　2) 在面包架上或是面包上，以卡片cute标示制造面包的特别优点(美工设计)，并取个吸引人的名称，会让你精心烘培的面包，变成超级业务员，向顾客推销。

　3) 平价牛奶，在各面包栏摆放并明码标价，贴标签。

首先要明确的是工作内容，工作职责，依照工作内容，和职责去拟定工作计划。

1 设定目标值，此值需符合实际，确保可以达到。基准值为100%，计划值为98%，实际值97%，那么如果连续几次的实际值均在96%以下，就需要调整计划值。

2 设定细节段，有目标值之后将project 划分几个阶段，从细节中可以看明显看到自己能否达到设定目标值。

3设定起止时间，让整件事情有起止时间来控制，使事情更能体现时效性。

4设定责任人，跟进人

5过程监控：将设定的细节段进行监控，确保目标和实际保持一致。

6问题点描述：将过程中问题点进行描述；

7解决方案，将有效方案进行要因分析

8预期效果，对实际问题分析评估后，做预期效果设定

9实际效果:将实际效果和预期效果进行比对

10改善方案; 依照比对后结果，进行后期控制和改善