我了解一些中餐的烹饪常识。看着厨师毫不费力地把各种食材倒入炒锅中用高火炒，动作娴熟。准备原料就要花了大半时间，诸如把肉切成小丁。因此，在亚洲菜烹饪过程中，菜板和菜刀是必不可少的工具。炒锅可是众多厨具中的明星，它可以让食物在高火烹饪时不至于变

1925年，鲁迅先生总结道:中国不过是一个巨大的厨房。今天我则反过来想，厨房便是一个浓缩的中国。饮食文化成为显学以来，对它的研究大致有两派：一是专注于做菜，眼盯着烹饪生产阶段，称之为烹饪文化派；一是专注于吃菜，陶醉于饮食消费阶段，称之为饮食