福建土楼的介绍。

福建最有特色的民居当推“土楼”。

风格奇异的土楼民宅散布在闽西的永定、武平、上杭及闽西南的南靖、平和、华安、漳浦等地。其造型、装饰和建造工艺世所罕见，土楼，俗称“生土楼”。因其大多数为福建客家人所建，故又称“客家土楼”。它是以生土作为主要建筑材料，掺上细沙、石灰、糯米饭、红糖、竹片、木条等，经过反复揉、舂、压建造而成。楼顶覆以火烧瓦盖，经久不损。土楼高可达四五层，供三代或四代人同楼聚居。

这种以生土为墙的土木构架民宅，其造型在中国传统民居的品类中，是花样较多的一种。有圆、方、半圆、椭圆、交椅、五角、八卦、五凤、桃形及不规则形等许多种类，又以圆、方、交椅形和五凤楼最为常见。

方型楼，永定称“四方楼”，南靖称“四角楼”，其起源最早，至今保存最完整、最封闭、最坚固。这种土楼高约16米，可达5层，每层相隔约3米左右，墙壁下厚上薄，底层墙厚1米以上，越往高墙愈窄，顶层厚仅08米。楼房占地面积可达上千平方米，5层楼总建筑面积在3000平方米上下，每层楼有房间20多间，门厅各1间，整座楼共有房间100间左右。楼的东西南北四个方向均有楼梯通向上层。一座楼可居住二三十户百口人以上。其代表有南靖梅林乡璞山村的“和贵楼”，武平的“大夫第”，永定湖雷乡下寨村的“馥馨楼”等。永定的“馥馨楼”，又称“大楼厦”、“火烧楼”，始建于唐大历四年(769年)，已有1200多年历史，楼内居民已传至27代。永定古竹乡的“五实楼”是方楼结构中的特殊类型，其走廊设计在夹墙之中，节省很多木料，有很强的隐蔽性。

圆型楼，又称“圆楼”、“土圆楼”，永定客家人称其为“寨”。环形圆柱状的圆楼是福建土楼中最有代表性的一种。永定、南靖、平和、上杭、华安均以此类土楼为主。相传圆楼是1300多年前唐将军陈元光平闽时，由军事营寨发展而来的。圆楼外观庞大巍峨，直径达50～70米者比比皆是。闽西永定县古竹乡高北村的“承启楼”圆寨，建于清康熙年间(1662～1723年)，直径73米，是由同圆心的大圆环和小圆环、三环相套而成的巨大古堡，每环之间以环井形天井间隔，外圈周长达229米，底层土墙厚达15米。最外环高4层，中环为2层，第3环为平房，中央圆心点上是一座八卦形的八角祖堂，全楼共有400个房间，总面积为5376平方米，曾住过80户600多人。闽南平和县芦溪乡芦峰村的“平作厥宁”圆寨，楼体圆直径达77米，为世界上已知的、仍住人的、最大直径的圆土楼民宅。主楼高4层，约145米高，每层有77个开间，现仍住有77户250余人，均为叶姓同宗一族。它始建于清康熙初年，工程前后历时40年，最盛时住过700多人。普通圆楼占地面积多在1000平方米以上。一般来说，永定圆楼多为3层、南靖圆楼常达4～5层。高约十二三米，每层房屋30间左右，梯道2～4条(依楼大小而定)。不少圆楼另建一座占地二三十平方米的小圆楼；作为祭祖和娱乐场所，风格别致；通常小圆楼也可住20多户100口人。圆楼建筑风格在土墙厚度上与方楼相近，不同的是楼内各层房间规格比方楼更为统一规范。圆楼还克服了方楼的一些缺点。如方楼四角屋光线暗、通风差、紧临木楼梯、噪音大，而圆楼消灭了角间，构件尺寸统一，施工相对简单，屋顶也更为简化。其房间朝向与方楼相比，好坏差别不明显，有利于宗族内部的分配。此外，用同样周长围成的圆形面积是方形面积的1273倍，因此，圆楼比方楼有更大的内院空间。因无间角，对大木料的需要也相应减少，且抗风抗震防火的性能更高。建于明万历二十九年(1601年)的华安县沙建乡宝山村的“升平楼”，是闽南唯一的外墙全部用条石砌成的三层圆楼。也是单元式结构。因不忌风雨，出檐较小，状似石磨。这座石圆楼是福建土圆楼族中的独特支系，但其抗震性能犹不及土楼。

在南靖等地，还有一种叫“交椅楼”的生土楼，其建筑形式与方形楼大致相同。但前排房稍低，为平房或2层楼，左右两边稍高，为2层或3层楼，酷似座椅的“扶手”，后排房最高，可达3层以上，宛如座椅的靠背，整座楼仿佛一把“交椅”，故俗称“交椅楼”。其特点是土墙前低后高，阳光充足，空气新鲜，冬暖夏凉。房间数达五六十间，居住15户约六七十人。建于清雍正元年(1723年)的南靖县书洋乡石桥村的“长源楼”是其代表。

在土楼建筑中，圆楼和方楼通常是单独起建的，但在一些地方由于历史的原因也形成了圆楼与方楼结合的土楼群。南靖县书洋乡田螺坑黄氏家族，开基数百年来先后建有5个一体相联的圆、方土楼组合。从空中俯看，一座方楼雄踞中央，四座圆楼围绕四角。恍若一朵怒放的硕大梅花，点缀于绿野平畴之上，错落有致，美不胜收。该楼群初建时仅为一座方楼，黄氏祖先取楼名为“和昌楼”，后因人丁渐旺，分别在方楼四周建起4座圆土楼，从东、西、南、北四个方向拱卫着“和昌楼”，使之既似山寨，又如城堡，夺人心魄的宏大构思，令人俯仰皆叹!此外，在永定古竹乡高北村也有以圆楼为主，方、圆楼错杂而筑的土楼群。这种巧妙的构思，奇特的组合，令海内外的建筑专家赞不绝口。

圆楼或方楼的底层均作厨房、饭厅，有的也作牛栏、猪圈。底楼对外绝不开窗。2层楼为放置谷物和农具的杂物间，对外也罕有开窗。3层以上为卧室。楼上楼下的房间及每一单间均一样大，一般为10米2左右，显得狭小，仅容一床一橱一桌，反映出客家家族不重卧室而以厅为主要活动空间的习惯。大多土楼内的走廊为敞廊，大家共用，每个房间的门与窗都开向走廊。也有一些土楼内部以八卦式单元切割或从一楼到顶楼每一间均为独立单元。各家人靠楼梯上下相连。永定湖坑乡的“振成楼”，外圈以八卦形分成8组居室，每单元6间，每层48间，4层共192间。每单元防火墙相隔，有拱门相通，楼下各有一间浴室。

在闽西及闽西南客家居住区，还有一种与圆、方土楼造型风格迥异的土楼民宅，俗称“五凤楼”(南靖人称“大屋厦”)，这是一种府第式的土楼住宅。五凤原为五方(东、西、南、北、中)配五色所引伸的五行意义。以五凤名宅，表示四方与中央相应的寓意。它像古代中原的宫殿，也近似北京故宫的形式。突出中轴中心，在平面发展的基础上，讲究左右均衡对称，前后高低有序，布局方整有序。最普通的五凤楼是三堂二横式，也有三堂一横、四横、六横等形式。一座三堂三横式五凤楼的建筑内容包括：鱼塘、侧座、回屋、禾坪、下厅、中厅、后堂、两厢横屋几大部分。在造型设计上，厅堂和天井的配置独特，厅堂皆敞，面向天井且与天井相连，厅的边沿便是天井边沿，二者形成不可分割的整体，有极巧妙的空间搭配与沟通协调的综合功用。一座三堂二横式五凤楼，共有5个天井与9个厅堂。中轴线上有3个天井及3个厅堂，中轴线上一直就是天井与敞厅，可从大门一望到底，两横屋与中轴之间各有一天井，分别有小门厅、中厅、侧门厅。楼内敞廊是回廊，将全楼各部分及每一房间串通。楼的中轴线上有3个天井，两横屋的天井，均可搭起地棚，遇有红白礼仪活动，有宽阔余地，十分方便。五凤楼通常有房30间上下，另有厨房仓杂间若干，可住十余户、百来人。大者有60余间房，可容200多人。五凤楼重装饰艺术，雕梁画栋，十分精致，是诸类土楼中最“豪华”的一种。其色彩造型之美，广受行家称道。五凤楼的代表作有永定高陂乡富岭村的“大夫第”，湖坑乡洪坑村的“福裕楼”，上洋村的“遗经楼”等。

土楼共有的特点是建造工期长，一般要花两三年时间才能完工，较大者甚至要积数十年、几代工匠的辛劳。所用木材须300～500立方米。因土墙下厚上窄，坚实牢固，“三防”(防风、防水、防震)性能好，有的还能防火(三环土墙便是3道封火墙)，特别是其超凡的抗震能力令人叹服，几乎所有土楼都曾经受过程度不同的地震考验，皆安然无恙。如建于公元1693年的永定湖坑乡的“环极楼”，300年来经历了数次地震，1918年农历四月初六的大震，仅在其正门右上方3楼到4楼之间裂一条50公分宽的裂缝，由于圆楼墙结构下面厚12米，向上延伸时略向内斜，呈梯形状，向心力强。70多年来竟神奇地自然弥合，现仅留下一道一二公分宽的裂缝。永定“资历”最深的“馥馨楼”，近年人们为免众人从一大门出入之不便，另开一小门，请来石匠费尽九牛二虎之力，用钢凿撬挖数日才开通，这种三合土墙的坚韧由此可见一斑。土楼建筑的另一特色是结构极为规范，房间的规格大小一致。大多数土楼均只有一个大门供出入，楼内均有天井，可储半年以上粮食，犹如一座坚固的城堡，易于防盗和防匪(旧时客家人常遭匪患，故垒筑高大土墙以防不测)。由于墙壁较高较厚，既可防潮保暖，又可隔热纳凉，优点甚多。客家人建土楼时，将烟囱砌入土墙内，使厨房免受黑烟污染，十分洁净。土楼的兴建，也是旧时客家人笃信风水的表现。迷信说法，认为路有“路煞”，溪有“溪煞”，出口处有“凹煞”。建方楼时，他们以为其某个角会碰上“煞气”，就在楼角基石上刻上“泰山石敢当”字样以避邪，或在楼角钉上绘有八卦、写上字符的木板，用以“制煞”。圆楼无角，据说“煞气”能滑走，所以为避“煞”，清代以后的土楼多为圆楼。总的看来，建土楼讲求实效性是显而易见的。

土楼不仅在建筑风格上特色鲜明，大多数土楼的命名也寓意隽永、意味深长。永定土楼或以方位命名，如“东升楼”为坐东朝西，喻意旭日从东方升起；或以主人名字命名，如“振福楼”，乃苏振福独资兴建；或为纪念先祖定名，如永定林福成的后代所建“庆福楼”、“福裕楼”、“振成楼”、“庆成楼”总不离“福”、“成”两字；或以自然环境定名。如“望峰楼”因面朝笔架山峰而取名，“环兴楼”则因三面环水，而本身造型又是环形大圆楼而得名；或为祝愿祈祥定名，如“松竹楼”和“五十楼”，分别取“竹苍松茂”和“五风十雨皆呈瑞”之意；或为劝勉后人定名，如“经训楼”、“承启楼”；或以创业者定名，如“福侨楼”，为江氏华侨所建，意为华侨福宅，“群兴楼”因众人集资兴建，并寓群居兴旺发达之意；或以褒贬双关定名，“如升楼”，坐东朝西，喻如日之升，其后代又戏称其小如米升。

土楼作为福建客家人引为自豪的建筑形式，是福建民居中的瑰宝。同时又揉进了人文因素，堪称“天、地、人”三方结合的缩影。数十户、几百人同往一楼，反映客家人聚族而居、和睦相处的家族传统。因此，一部土楼史，便是一部乡村家族史。土楼的子孙往往无须族谱便能侃侃道出家族的源流。此外，就地取材，用最平常的土料筑成高大的楼堡，化平凡为神奇，又体现了客家人征服自然过程中匠心独运的创造。

本世纪60年代后，传统的土楼已基本歇建，如今在闽西和闽南保存有数百座形态各异的土楼，其中永定县和南靖县的数量最多，各有100多座大小土楼。在永定，土楼麇集于湖坑、古竹等少数乡镇，仅湖坑乡就有54座；在南靖则以书洋、梅林等乡为多。绝大多数土楼保留完好并依然住人。与一般民居错杂共存，使庞然土楼犹如鹤立鸡群，格外引人注目。永定县古竹乡高北村的“承启楼”频繁在影视中亮相，还载入《中国名胜辞典》，成为中国《民居》邮票组票之一。它以独特的圆楼造型标本，使“永定土楼”的名声不胫而走，成了福建客家土楼的代名词。

1武平定光古佛

是一种古老的燃佛灯，又称定光佛。它属于过去的一个佛。点燃一盏灯，你出生的时候，周围的一切都像一盏灯，因此得名燃灯王子。佛陀也被称为燃灯。燃烧的佛赐予释迦牟尼前世的记忆，说一个好人，你来世应该是佛，应该取名为释迦牟尼。根据抢劫世界，燃灯应该生在过去庄严的抢劫，并预言九一八劫后，释迦牟尼将继位成佛。

2武平定光佛的祖庙游玩

一、国家级非物质项目(8项)

韩民歌剧院

西克加樊氏音乐

客家土楼的建造技巧

雕版印刷技术

闽西客家灯会庆典(游大隆、古事、鞭炮、灯会)

龙岩采茶灯舞

永定茶的制作工艺

汀马工翠

二、省级非物质文化遗产项目(18项)

龙岩民歌

龙岩兰花盆的中节习俗

安静的音乐

闽西客家s春耕习俗(百锅宴，耕牛春耕，大加持)

上杭女人五个拳头

福建上杭西部木偶戏

永定客家山歌

武平民间绝技

连城宣纸制作工艺

莲城拳

布偶秀

鲍斯锡器工艺

连城地瓜干的制作工艺

新晨港酒的生产工艺

新型咸脆花生的制作工艺

永定土楼对联

汀客家刻纸龙灯

上杭白沙田协会

三、市级非遗项目(17项)

汀客家菜

长汀三洲玻璃灯

汀三洲长锣鼓

长河田玻璃灯

长汀客家九连环

汀州客家酿造技艺

舒心汀州客家鄢颇

龙蟾珠

点古佛，信风俗

仙茶的传统制作工艺

永定北五色锣鼓

余骨伤

树叶在玩耍。

上杭溪口灯笼

闽客家船灯

五龙米酒的制作工艺

福建西上杭客家木偶雕刻制作技术

3武平县定光佛祖庙

三佛是燃灯佛、如来佛、弥勒佛。

以下是这三尊佛的详细介绍。

1燃烧的佛像

燃佛又称定光佛、普光佛，是往昔庄严劫中诞生的千佛手之一。

点燃一盏灯，你出生的时候，周围的一切都像一盏灯，因此得名燃灯王子。佛陀也被称为燃灯。过去，燃烧的古佛给释迦牟尼佛一个记录，《金刚经》云：一个好人，你来世要做一个佛，取名释迦牟尼。

2如来佛

佛就是释迦牟尼。

释迦牟尼，古印度著名思想家，佛教创始人，诞生于今天的尼泊尔南部。被称为佛、佛等。被后来的佛；中国称他为佛陀。佛教之父。被世人奉为神。

3弥勒佛

弥勒佛，常被称为大乘佛教经典中的神通菩萨摩诃萨，是佛祖释迦牟尼的继承者，将来会在释迦牟尼的世界中诞生，成为释迦牟尼世界的下一个佛，也就是先贤所劫千佛中的第五个佛，常被称为弥勒佛的下一代。

4武平定光古佛

:狮子献上祝福。

连谏一；一个

敲敲，敲敲，敲敲，敲敲，敲敲听到这熟悉的锣鼓声，我加了心他很兴奋，静静地，全神贯注地经营着他的摊子。杭川牛肉唐都。

农历新年的第五天是福建和广东边缘的武义颜倩镇的客人的日子。在春节期间，客家村落的客人有固定的日期。位于狮子山的峻青寺是定光古佛的祖庙。这一天特别热闹。

杭川，闽西上杭县的雅称，与武平县山水相连，声气相通。同时，它建立于宋春华的第五年。因此，人们称对方为老朋友。唐都牛肉是著名的杭川风味小吃。

附加业务不错。一大早就卖了三五十碗。五碗牛肉汤每碗能赚一个硬币。这样，十斤牛肉很快就卖完了，

唐都牛肉是一个简单的方法。将上述牛肉切成薄片，用土豆粉包裹，混合姜末、茴香、八角、酱油、鱼露等。放入滚汤中与干木鱼和猪骨一起煮，然后舀出，用葱花和姜末晒干。在这种天气下，它汤浓而滑正合适。

他是土生土长的国芳人，上杭城的肚皮人，南狮的主人。传说他可以轻易地收缩玩单狮时两张叠放的方桌。几年前，杭州-四川狮子会拿了冠军，拿了金牌，名声大振。我之所以来到130英里外的颜倩古镇，建立唐都牛肉小吃摊也和牛。好赌，运气不好，一场豪赌，急红了眼，他从大哥那里带了一头水牛房子丢了。他不能他恨不得剁了他的手，然后走开，发誓要以牛还牛，赚了黄牛的本钱回杭川。

在这一天，峻青庙还举行了狮子俱乐部，被称为闽粤赣三省狮王赛。汀江木岗老板练炮，悬赏120两银子奖励胜者。它it’非常热闹。有十八只青狮，来自周边客家地区，各县各有特长。

十英尺外，是峻青庙。石坪上，人头攒动，锣鼓喧天。这边增发希望快点把牛肉汤卖完，收集起来存放在三哥A的杂货铺里，悄悄挤进人群看几眼，解解馋。辛辛苦苦二十多年，被南狮的锣鼓声吵醒，浑身痒痒的，麻木的。

一位老奶奶带着小孙子过来点了一碗。问问我奶奶是否也想尝一尝。它天气冷了。喝了它驱寒。奶奶使劲咽了口唾沫，说道：我我吃过了。我我害怕春节后喝鸡汤。说着，他从上衣里抖出一条旧手帕，挑出五枚铜钱，数了一遍又一遍，递给发行的手。小孙子喝完了，拿着空碗，用舌尖舔舔嘴唇，盯着老奶奶。给他加半勺浓汤。那孩子聪明地说：叔叔会在新的一年里发大财。嘲笑了发行。

在增发抬起头的那一刻，他不能不要笑。他拿着铁勺的手微微颤抖，但双脚却牢牢扣在地上。他看到一群人摇摇晃晃地走向他的货摊。

第一个男人，胡子拉碴，脸上长痘痘，外套敞开着，油渍斑驳，像刮胡刀布。他叫麦琪，是古镇街头的恶霸。他曾用两把杀猪刀痛打十余名江西、广东等地的商人，被称为大老虎。那是去年腊月二十七，进入新年。麦琪来到增发摊，连喝了五碗牛肉汤。付钱的时候，麦琪从腰间掏出两把杀猪刀，插在摊位的木板上，说道：上杭的老朋友，看看这家伙值多少钱？拿着！人在异乡，还能做什么赚钱？微笑着，他说老虎，你在开玩笑。麦哈哈大笑，左手一把夺过手中的铁勺，只在棋盘边缘用力一敲。两把杀猪刀跳起来，用右手抄了一下，两把杀猪刀又回到了腰间。

现在，麦琪又来了，带着一群人。增发股票能不紧张吗？老妇人也害怕大老虎，所以她把瓷碗压在孙子身边嘴里，慌慌张张地领着他走了。正说着，麦琪来了，用半根筷子的碎片剔了剔牙齿，说道：上杭老朋友，新年发财。增发笑了：发财，大家都发财。老虎，你想要一碗吗？麦琪说，哦亲爱的，新的一年将会有一个好的市场，我所有的朋友都将被包括在内。唐别忘了多放些姜和洋葱！额外发行咕哝着，“一碗五篇文章算四篇四篇作文，没有语文？梅盯着她的眼睛，慢慢地说。上杭的老朋友，它今天我请客。什么怎么了，你丢脸了？

倒入所有剩余的fo

总的来说，奢侈的客人们喝光了杭川牛肉口袋汤。锣鼓声又紧了。好像狮王大赛就要开始了。梅竖起耳朵，它他该退房了。曾发说，老虎，二十八碗半，算你二十八碗，一碗五文，算四文，一共一百一十二文。请给我一百便士，整数。梅咬牙切齿地说：好吧，好吧。他从腰间挂着的猪刀里掏出一块半斤重的银子，晃了晃，扔进了铁锅里，说道：喂，西尔弗，马上给我找钱，我我会等着的。铁锅里有猪骨和残汤。筹集额外的钱，苦笑：老虎，我可以找不到，它这是一家小企业。麦唰的一声把猪刀拿出来，说为什么唐你不切下一块吗？一把刀就够了。增发说，不，唐不要切它。麦收了刀，伸开手来，说道：唐不要反悔。我我正等着呢。持有额外的银，他说，老虎，走好。麦推了推额外的头发，又笑又骂：上杭故人，上杭转身走！前呼后拥骂骂咧咧，摇晃着走向峻青神庙。

十八青狮跃跃欲试在石屏，庆殿外。地里立着一根18尺的桅杆，顶上用红绳吊着一串雪里蕻。六张八仙桌依次以三、二、一的形式叠放。哪只绿狮子摘到雪里蕻，谁就是赢家，谁就是胜利者。一尺八的桅杆太高了。像往常一样，绿狮子说心理医生两张八仙桌，表演高度是方圆白梨的主人。三个？没听说过，没见过。或者叫什么狮王争霸赛？为了安全起见，主办方在桅杆周围铺了层层稻田，稻田下面还铺了厚厚的稻草。

师傅念完规则，鞭炮齐鸣，紧接着就是一声沉重的锣声。赣南远客为先，六头青狮在锣鼓声中跃出，翻滚坠落，真美。没想到，当他们来到山谷水边时，纷纷摔倒。过了半炷香的时间，他们再也他们无法靠近方桌，所以不得不离开。粤东还有六只绿狮子，无意中在八仙餐桌上采摘了高高的绿花，表演了一套连贯的动作狮子提供信贷两人一组，吐出红布横幅国泰安民和风调雨顺。锣鼓声停了，他们只是回到了原来的地方。现在它轮到闽西了，也有六个。出了头四个，舞到水谷，也一个接一个跌了回去。剩下两家，一家是本地的，一家是杭州-四川国芳。国方s锣鼓喧天，有些混乱。附加人群，来到狮子特尔抚摸着狮子的头的耳朵。狮子他的头移开了，露出了他的大哥的脸。汗流浃背的大哥惊喜地说你你是刘李，躲在这里修仙！曾发说，大哥，我我会来的。我等我赢了，我会把水牛还给你的。

说话间，锣鼓声响起，岩村的青狮早已冲出老远。国芳的绿狮子高兴地跳了起来，没过几分钟，它就追上来了。村里的青狮上谷，跌下来，爬上去，跌下来，爬上去，一副百折不挠的架势。国方绿狮停在山谷外的水中嗅了嗅。当鼓声突然响起时，国芳的绿狮子跳了起来，扎了根。每走一步，都大呼小叫，四脚齐动，一顿，似乎有千钧一发之势。旁观者听到麦片水下面传来一声脆响。仔细听，那是圆竹竿在谷水下滚动断裂的声音。知道了其中的玄机，围观群众大声欢呼，一波又一波。村里的青狮倒在地上，头上喘着粗气，背上被冷汗浸湿，手脚发抖。他想，我可以看不出这个卖牛肉汤的功夫这么高深莫测。我该怎么办？

狮子头不是别人，正是大老虎，麦琪。

5定光古佛简介

燃灯古佛的车(座骑)是梅花鹿。

道教的燃灯山(即佛教的燃灯古佛，又称定光佛

6武平县岩前定光古佛

燃灯道人的师傅是圣龙古佛。烧古佛，又称定光佛。它属于过去的一个佛。点燃一盏灯，你出生的时候，周围的一切都像一盏灯，因此得名燃灯王子。佛陀也被称为燃灯。燃佛是过去的佛，弥勒佛是未来的佛，佛教三大领袖之一。

灵山觉远洞是古代佛s秀珍洞所在地！古佛出家之前，是门里人。一开始就拜佛为师。学无上佛法，却不是元代十二人的排名。

燃古佛，成佛之前，曾是佛教界的罗汉。排名龙尾。原名莫胡洛加。脾气暴躁而且暴力。他犯下了严重的罪行，无情地行动，并在每个转折点涉及无数的生物。罗以地大物博而闻名。

7武平岩前定光佛

一、国家级非物质项目(8项)

韩民歌剧院

西克加樊氏音乐

客家土楼的建造技巧

雕版印刷技术

闽西客家灯会庆典(游大隆、古事、鞭炮、灯会)

龙岩采茶灯舞

永定茶的制作工艺

汀马工翠

二、省级非物质文化遗产项目(18项)

龙岩民歌

龙岩兰花盆的中节习俗

安静的音乐

闽西客家s春耕习俗(百锅宴，耕牛春耕，大加持)

上杭女人五个拳头

福建上杭西部木偶戏

永定客家山歌

武平民间绝技

连城宣纸制作工艺

莲城拳

布偶秀

鲍斯锡器工艺

连城地瓜干的制作工艺

新晨港酒的生产工艺

新型咸脆花生的制作工艺

永定土楼对联

汀客家刻纸龙灯

上杭白沙田协会

三、市级非遗项目(17项)

汀客家菜

长汀三洲玻璃灯

汀三洲长锣鼓

长河田玻璃灯

长汀客家九连环

汀州客家酿造技艺

舒心汀州客家鄢颇

龙蟾珠

点古佛，信风俗

仙茶的传统制作工艺

永定北五色锣鼓

余骨伤

树叶在玩耍。

上杭溪口灯笼

闽客家船灯

五龙米酒的制作工艺

福建西上杭客家木偶雕刻制作技术

8武平岩前镇定光古佛

阿弥陀佛圣诞节的由来

阿弥陀佛圣诞节是在中国农历的11月17日，这一天是佛教僧侣永明延寿大师的生日。取永明延寿大师阿弥陀佛的生日s圣诞节来源于一个公案，就是定光古佛和阿弥陀佛的故事。

永明大师延寿(公元904-——-975年)出生于余杭(浙江省杭州县)，林安郡，唐末五代。他的师父是净土宗第六代祖师。生于——年，五代十国，是唐朝灭亡和宋朝建立之间的多事之秋。那段时期，唐武宗灭佛运动之后，佛教衰落，盛唐八大门派的繁荣景象不复存在。永明延寿法师在佛教衰落等待重建的时代应运而生。当时，这位大师深受吴越国王钱_的尊敬，尊他为佛教徒。

有一天，吴越王要开裸会，——，就是要打下一千个和尚禁食。只要僧人来答认，皇帝们都会提供同等的支持。虽然说是平等支持，但总有上下桌的区别。没有人愿意坐在上桌，大家都谦虚地推来推去。在谦让的情况下，大家都以为既然永明大师是皇帝的老师，当然是请永明法师坐首席的位子，但是永明法师也很谦虚，就是不肯坐这个首席的位子。

于是推着拉拉，来了一个衣衫褴褛的大耳朵和尚。每个人都没有我不认识他。看到每个人都在那里，他的老人的房子是不礼貌的，去了首席座位。我一坐下，当然是吴越王不好意思追上来，我却觉得很不舒服。佛教徒没有他没有坐上首席的位子，却被一个不知名的和尚占了。但我终于出家了，所以我不能不要说话。在一千个僧侣

坐在首席的大耳和尚就是它。武王听了之后非常高兴，很快派人去追他。

被派到那里的人一路走来问你有没有看到一个大耳朵的和尚往那边走了？后来才知道，那个长耳朵的和尚在一个山洞里修行。他被发现后，越国武王的人向他表示敬意，并请他到宫里自己解决问题。

长和尚说：阿弥陀佛说唱！阿弥陀佛多嘴，暴露我的身份！长耳和尚说完就死了。

当这些人看到长耳和尚死了，他们留在那里：定光古佛找到了，却死了。

想想这个阿弥陀佛说唱他刚刚谈到。说长耳和尚是修光古佛的那个是永明法师。不是t那阿弥陀佛说唱就说永明大师？原来永明法师又从阿弥陀佛来了！赶紧回去向岳报告：古佛祖定光不在了，阿弥陀佛还在。

听到定光佛圆寂的消息，王当然很失望，但当他得知永明大师阿弥陀佛再次降临时，他欣喜若狂。我赶紧去见永明法师，赶紧走出来，走到门口。刚刚一个信使慌慌张张地从外面跑进来，差点和武王相撞。

吴越问他：什么有什么大惊小怪的？

永明大师死了！

这是阿弥陀佛的一个公案作为永明长寿大师的出现。后来，世界指定了大师生日，农历十一月十七日，为阿弥陀佛圣诞节到了。

三年，在生日那天易，永明寺的饭僧。禅师释智觉寿，他在修行大大法。老师去开会，满身疥疮，走到座位上，大家都讨厌他。王建枝，失礼了，送来的。那是，回到山里，阎坐在一个房间里。斋戒之后，王文寿说：让今天真快。有一个圣僧。寿：长耳和尚，它s丁广，古佛，应身。王后悔了，急忙赶到典礼说：弟子是肉眼看不到的普通人，但他们不会我不知道古代的佛。我想请求忏悔。老师：阿弥陀佛说唱已经去世了。王辉李寿，寿岁花。王银建了一座神庙，留在了肉身里，现在依然存在。

客家人有其极富魅力的风俗。客家保留的传统风俗，大多是唐宋时期中原地区移民带来的。在长期的历史发展中，客家融合和同化了一些土著少数民族，同时将其风俗吸收、融合于自己的风俗之中。又在与其他地区其他民系的交往中吸收了他们的良风美俗。加上客家人口众多，地域广大，形成了"十里不同风,百里不同俗",所以客家风俗传承和变异中，显得特别丰富多彩，万象纷呈。

尽管如此，客家风俗的基本内涵又具有一致性或相似性，故颇具凝聚力，把客家民系始终凝聚在一起。客家风俗反映着客家人的传统习惯、道德风尚、宗教信仰和其他各种社会生活事项。或是对神明及祖先的祭祀，或是节日的叙情、娱乐和竞技，或是繁多的禁忌、服饰、生产……客家人在风俗中表达着“慎终追远”的思亲之心、对先贤丰功伟绩的景仰、对民族正气的崇尚以及乡党联欢和亲友款叙之情的抒发。

随着时代的发展，客家风俗也在不断演变和发展。有的现在仍传于民间，有些则过去曾在民间流行。其间，自有些带相当浓厚的迷信色彩，但作为风俗研究内容的一部分，仍有其文化和学术上的价值，唯需观者熟辨之耳。

一、客家人的节日、岁时习俗

客家人的岁时习俗大致上包括全国性的传统岁序节俗，地方性神明和杂神的崇拜。透过这些民间习俗，可以探索到客家民系文体的一些来源。

主要岁时节日：

1春节：春节大致可以分为三个阶段：从入年界到除夕为准备阶段；年初一到年初五为过年阶段；年初六

到元宵节为余兴阶段。较特别的活动有送年，打弹煤，蒸岁饭，食年酒，守岁，开大门，拜年，游乐活动等。

2立春：即交春。此时民间一般备香案,烧香照烛,放鞭炮、高升炮,贴上"迎春接福","春临福至"等红笺，名为“接春”。

3元宵节：正月十五是中国民间传统的元宵节。元宵节吃元宵，玩灯，赏灯，猜灯谜。客家民间城市乡村到处点缀着各种花灯，十分美丽。汀州风俗元宵节前，做母亲的要送莲花灯给出嫁而未生孩子的女儿，灯谐“丁”音，取“送丁，添丁”之意。各地元宵节大同小异。

4惊蛰：汀州民间有两种习俗与卫生有关。一是炒豆子，或在热水中煮连毛芋子，二是在橱脚桌脚，柱脚，墙脚等处撒一些石灰。两者都是为了灭虫。

5春社，秋社：农村长期以来有在社日祭祀土地神，五谷神风俗。往往迎神,“撑社”打醮,祈求年成丰盛。

6清明：客家扫墓习俗多从春分开始，清明达到高潮，延续到谷雨前后，约一个月左右。先醮众墓后醮家墓。立夏过后扫墓则称“祭野鬼”。

7端午：客家普遍称为五月节。节日前几日,以竹叶包糯米做粽子,亲友互赠。节日主要内容是吃粽子，雄黄酒，龙舟赛，用“药把水”洗浴，以桃树枝挂门首以避邪等。

8入伏：城乡许多人家熬“仙人冻”吃。

9食新：即尝新米。一般是在小暑过后，逢卯日食新。乡下将新割的稻谷碾成米后，做好饭供祀五谷大神和祖先，然后人人一同吃尝新酒。城市一般买少量新米与老米同煮，加上新上市的蔬菜等。供品有苦瓜，丝瓜，茄子等。俗谓苦瓜保佑大家，丝家保佑全家老少，茄保佑老婆。

10七月七：客家有关于“七夕乞巧”和“牛郎织女”的传说，但与此有关的习俗较少。民间有在屋外夜里坐观天象的活动。一些妇女有“姐妹会”。汀州民间有聚餐请先生的习俗。

11中元节：也即鬼节。客家的中元节是在农历七月十四日。长汀俗称“七月节”或“七月半”十三十四吃荤，十五吃素。有蒸糕点“结缘”，“接太公太婆”,“烧包”,“烧夜香”等旧俗。汀城原有上刀梯的风俗。中元节迷信色彩较浓，今旧俗逐渐淡薄。

12中秋：民间通称八月节。吃月饼，赏月等风俗大体各地相同。中秋之夜，民间尚有几种与月有关的习俗，近似巫术，如“伏花，啄月姑，跳担杆，旋水碗”等。

13重阳节：客家人叫“九月节”。有的山村又叫“兜尾节”，认为它是一年中最后一个重要节日。乡间一般炸各种糕点，杀鸡鸭，城市则较简单加加餐。登高，饮菊花酒是传统习俗。

14十月半：十月十五下元节，又叫完冬节。农村常做糍粑，米果，芋子包，豆腐之类食品，谓“做完冬”。有些地方有打醮祀神演戏之俗。

15小年夜：农历十二月二十三日，有“送灶君爷上天”之说。常用糖瓜祭灶，为求“把灶王爷的嘴抹甜了，在玉皇大帝面前多奏好事”。

是为客家一年中主要节日。

二、客家人的婚姻、喜庆风俗

客家人的婚姻礼俗受古时风尚影响较重,主要仍以传宗接代为目的。客家人男婚女嫁讲究“明媒正娶”,客家社会正式的婚姻关系是一种“嫁娶婚”，招赘之风并不盛行。

客家社会虽不免亦存在重男轻女的成见，但总体上,男女关系还是较平等的。如,客家妇女与男子在家中同样力作。因此,女子在娘家时,与兄弟平等；出嫁时，

父母重视其婚嫁，夫家也必须按传统礼节，循规蹈矩,才

能娶得好媳妇。客家人的婚姻方式,都依照古制“六礼”。随着社会的变迁，虽有更改,但大致上还是参照旧制办理。六祀仪式：“说亲,送定,报日子和送聘金,盘嫁妆,接亲与送亲,拜堂与吃面碗鸡”。和古之"六礼"大同小异。婚礼仪式中，仍有闹房，圆房等旧俗。

新娘出嫁后第三天，娘家宴请女儿,女婿,谓之“请三朝”。这天,女儿不能在娘家住宿，一定得赶回夫家。有些乡间,娘家过几天请一些妇女亲友到女儿家中做客;或娘家请女儿回家做满月酒(结婚满月时)。男女亲家各择日期,设宴互请，谓“上门”，以求加强两亲家间的往来。

结婚宴请宾客，俗称“喜酒”,礼节甚为隆重,过去尤其如此。其中,女方到男家的客人叫“大客”；男方要在门前放鞭炮迎接，他们未到席,不能开宴。新郎要在母舅的首桌执壶,从母舅开始轮流斟酒。宾客按尊卑远近、长幼入席，外戚尊，本族卑。厅堂左上为首席,右为次,上坐老人,下陪客等等。

其他婚姻形式，如抱童养媳,赘婚，转亲,换亲，改嫁等。有些现正逐步少见，消失。

三、客家人的衣、食、住、行风俗

1、服饰

客家人服饰讲究朴素实用，宽敞简便。普遍喜穿素色，尤以蓝黑白色最为流行。质地多为粗布，漂蓝缎乌成衣，自织夏布做帐。也有用夏布做夏衣穿的。清朝时男女老幼几乎全部穿“侧襟衫”，长袖，直领，布扣，开襟由领口斜向右胁，里襟装袋。 裤是一律“大裆裤”，又宽又大，另接四五寸阔的腰头，腰不开口，多余部分折叠于肚前，以带系住。裤管又称裤脚，宽约0．3米。妇女衣服领边加滚饰，开襟、袖口、裤脚加花边等。清末上层社会的男子出外或会客多穿长衫，有时加马褂在长衫上面。农村女子普遍系着的一种围裙“掩腹”，其实可以掩胸，下摆宽

及两侧，上端缝花刺绣，另加“颈链”“腰链”和“牙牌”，

等银饰。姑娘梳辫，**盘髻。另外，小脚妇女还有穿绣花鞋，系罗帕的装束。农家妇女不缠脚，老妇也系罗帕。

民国时期，男子的侧襟衫逐渐淘汰，长衫马褂增多，后来出现中山装，在知识界开始盛行。劳动者则多穿对襟短衫的，俗称褂哩。妇女则仍保持侧襟衫为主，只有少数读了书的女性改穿旗袍戒蓝衣黑裙，衣袖明显缩短至掌根。读了书的男子多改着西式裤，用皮带或吊带，女裤则一直以大裆为主。鞋袜方面，清朝时多穿布鞋，是家族妇女自制的，妇女鞋加绣花,小脚女人的鞋尖而翘,长度仅14－15厘米。雨天多打赤脚；或木屐布鞋，长汀称“鞋屐”；或布鞋底加厚并涂以桐油。出远门或上山割草砍柴，穿稻草编的草鞋。到了民国，外地运进来的胶鞋，雨鞋，皮鞋，只有少数人穿用。一双雨鞋，往往全家人使用。袜子旧时用布缝制，清末开始有了纱织袜子。

清末民初上层社会男子戴有帽顶的礼生帽。普通男人戴棉线织的筒状爪子帽，后多改戴半球形羊毛帽。妇女冷天包罗帕，很少戴帽子。

2、饮食

客家人日常三餐，多数早晚食粥，昼边（中午）食干饭。农村早餐粥加杂粮。长汀称杂粮为“粗货”，过去常年是“粗货半年粮”，歉收之时则以杂粮为主，有时要食番薯渣充饥。麦子一向少种，故面条只作年节加餐或招待客人时用。有时春荒青黄不接之时，将刚收下的麦子磨成粗粉，做麦羹度日，50年代后则很少如此吃了。长汀，上杭，武平部分乡村有一种藏番薯，用盐水腌渍而成，风味独特。

家常便菜，腌菜干、萝卜干常年不断，配以时令青菜，苋菜，血蕨，白菜，芥菜,藜瓜,番瓠最为普遍。家家户户都能制作一些小菜，如生搓腌菜，生搓萝卜子，爽脆味美，富有地方特色。还有豆酱，豆腐乳等，是常见菜。

大米除做饭、粥外，还可做粉干，钵糕，笼床糈之类。粉干以洁白嫩细，柔软滑韧的特点闻名遐迩。还有糯米做的糍粑，大禾米做的米果，品种如糕、圆、冻、果之分，其味有甜，咸，碱之别。每逢喜庆之日，家家户户都有制备，敬神，饷客，馈赠亲友均宜，亦是农村年节传统食品。

风味小食有肉圆和灯盏糕等。肉类食品，烧大块、白斩鸡最为有名，是宴席中主菜。氽猪肉、干蒸猪肉是平时传统菜肴。

长汀家酿酒素有盛名，味纯香甜，度数低不易醉人，妇孺皆喜欢。酒娘更 是香甜可口，佐以蒸蛋，美不可言。饮茶多用碗，以解渴为主，有时用来作汤淘饭，常云“粗茶淡饭”。

对于甜，酸，苦，辣，汀州人并无偏好之癖。不少人爱吃炸的食品，认为香脆可口。煮菜偏咸，口味较重。

3、居住

客家房屋建筑的特征，多为厅堂厨房间阁四方式。以土木结构平房为主，蹭有上下厅，左右两摆横屋左右对称，前后左右各有天井。厅中央天子壁上必有神龛供奉祖宗，厅与厅之间有厢房。典型的前有坪，后有园，四扇大门，还有门楼。厅两侧房间为寝室，厅堂平日用餐会客，年节祭祀；横屋多用来做厨房、禾仓，放农具家具杂物。浴槽多在屋内，猪牛栏和厕所则在屋外。各种建筑，城关一般采用砖木结构，农村多为木架土墙，边远山村纯木建筑也不少。乡间还有“九厅十八井”的庞大建筑和修起高大围墙防寇的“土堡”建筑。畲民住屋多是竹篱茅舍。这种房子格式沿袭了1000多年，至今在农村仍很普遍，它便于家族聚居，便于兄弟分居。城区房屋原也以上下厅或三四厅平房为主,城中房屋或为祠堂,后来一部分门面演变成商店，长汀水东街的骑楼颇具南方城市的特色。

据中国民俗辞典载：福建西南部及广东广西北部传统客家住房样式为群体式院落住房，因客家长期聚族而居，帮成群体式。多为土木结构，外墙用厚达一米以上的夯土承重墙，与内部木构架相结合，并加若干与外墙垂直相交的隔墙。外墙下面一般不开窗，故形如堡垒。一种为大型院落,平面前方后圆,内部由中、左、右三部分组成。院落重叠，屋宇参差；一种为平面方形、矩形或圆形的砖楼与土楼,大者直径达70余米，用三层环形房屋相套，达300余间。外环房屋高四层，底层作厨房及杂间用，二层储藏粮食，三层以上住人。其他两环房屋仅高一层，中央建堂，供族人议事、婚丧典礼及其他活动之用。兄弟分居时，原则上平均分配，但长子不离灶，如有厕所则属于“满子”（最小的儿子），谷谚云：“长子座灶，满子座屎窖。

三、客家民间娱乐习俗

客家民间娱乐内容非常丰富，节日的主要有秧歌、龙舟竞渡、踩船灯，舞龙灯，舞狮，高脚师，迎花灯，踩马灯，打花鼓，九连环，茶灯，大刀舞，大成乐舞，道士舞，乐器会，演戏，十番音乐，提傀儡，放烟火，迎神赛会；平时的有唱山歌，唱小曲，弹琴，弹筝，拉二胡，吹笛子，下象棋，下六子棋，打纸牌，掷状元签，打麻将，养花，钓鱼等。如大埔客家“筝”的音乐

特点标志出中州，汉水的大古元音，形成自己独特的风

格，并已具有一套基本的法则，使人想到客家音乐的奋发向上和不同流俗。

儿童玩的游戏有蹀羊蹀，捉迷藏，种芋子，种冬瓜，踢毽子，跳绳，踔踔子棋丢沙包，下跳棋等。

流传戏种主要有京戏，祁剧，南楚剧，木偶剧，汉剧，外江班，话剧等。1949年后，长汀又传入歌剧，越剧，采茶戏，黄梅戏等。

1、秧歌。顾名思义是插秧等劳动中唱的歌，所以，它最早是一种歌唱的形式，后来才出现了舞蹈和戏剧的表演形式。现在这三种形式和秧歌广泛流行于全国各地。有的地区将花鼓，采茶灯，旱船，竹马等民间舞蹈形式都泛称秧歌。也有的将高跷称为高跷秧歌，把一般的秧歌叫“地秧歌”。

2、狮舞。狮子舞的中国民间舞蹈宝库中闪亮的明珠，1000多年来，成为劳动人民最喜爱的舞蹈形式之一。流行于汀州一带的狮子舞在表演上有“文狮”和“武狮”两种形式。每年正月，舞狮表演者通常于城乡走家串户茯恭贺新春并献艺，表演后户主多以红包相赠，以示酬谢。“文狮”表演细腻，柔和而稳重，着重刻画狮子温驯而可爱的性格。“武狮”着重武功，技巧很高，主要表现狮子的威武雄壮、勇猛矫健。

3、龙舞。闹龙是祝愿一年吉祥如意的活动和联系亲友的良机。汀州制作的龙体一般染成青色、**两种，分别称“青龙”，“黄龙”。有的在耍龙灯的同时，施放烟火，爆竹，看去火花四射，只见龙在万点火花中滚进滚出，显得金光灿烂，再配以喧天鼓乐，造成热烈的节日气氛。

连城姑田元宵佳节游大龙是当地农民传统的，规模最大的群众性文娱活动。在每年正月十四至十六日举行。每条龙灯游一天一晚便焚化了。元宵节中堡村华、江两姓轮番出龙，至少有100板以上，称为主龙，龙头龙尾都配有神铳、大锣大鼓、十番乐队，可谓盛况空前。

4、灯舞。元宵节的活动，以灯舞最多，各地称呼不一，有称“耍灯”，有称“箅灯”，也有称“闹灯”或“花灯”。长汀的“踩马灯”以反映爱情为主要内容，由一男一女或一男二女对舞。此舞蹈具有古朴、轻松诙谐的特点。“马灯舞”表演者多为少年儿童，表演者置身于马灯中段，将灯用绳挂在肩上，演出时有4人或8人列队。

5、踩船灯。踩船灯一般多在春节，元宵节演出，各地的名称虽有所不同，但表现形式基本大同小异，如“跑旱船”，“荡旱船”，“打渔船”，“采莲船”，“花船灯”等。福建有些地区也叫“陆地行舟”，都是同一形式的“旱船”，只是在表现的内容和船形有所差异。

6、九连环。又称“霸王鞭”，“打莲湘”。表演形式多是且歌且舞，曲调大都是本地区的民歌，内容多为表现男女爱情。它既有两三个人的小表演唱形式，也有边打边走各种队形和摆各种画面的集体舞；亦有持霸王鞭者和拿扇子、竹板等道具者同舞。它深受青年和儿童的喜爱。

7、其他：如高跷，掷状元签，提线木偶，茶灯，大刀舞，大成乐舞，道士舞等，不再详述。

五、客家丧葬礼俗

比起其他礼俗，丧葬之俗来得更为庄严肃穆。客家人对于此，做得十分周到，甚至过于繁文缛节。葬务从厚，礼务从奢，丰其筵席，醉饱灵侧，鼓乐奠别等等。一些地方至今旧俗犹存。

病人临终之际,便将事先做好的"寿衣"给病人穿上,称"着寿衣"。过去有“上六下四”之说，即上身穿

六重衣服，下身穿四重裤子。

客家风俗重视送终。出门在外的千方百计赶回家，以求在临终前见最后一面,显得孝顺。人断气后,马上烧轿,焚纸,眷属、儿女悲哭成叫。是为“送终”。

报丧：病人断气后即刻报丧。孝子往外祖母舅家及亲伯叔家报丧，在门前或附近路口还出讣告。

摆孝堂：在遗体前挂白布，摆香桌，放灵位牌或遗像。早晚哭灵，登记亲友送来的礼物或“代烛”，帐布按序挂在孝堂两旁。

落枕：移动遗体，在厅堂地上铺一白布，将遗体放在上面,头新瓦,瓦上垫以布制三角枕,日夜派人守候;择日定时将遗体入棺叫“入材”。每天清晨和傍晚以及亲友来吊唁时，丧家女眷在帐内棺旁举哀。晚上亲友参加孝堂守灵,俗称“陪夜”。

发丧要择时，常在早晨。旧时在头一天要“闹丧”，通宵达旦，鼓乐喧天。发丧先举行祭奠，再起柩出殡。讲究排场，以显示儿女孝顺。

安葬：将灵柩放入墓地。墓地选择讲究“风水”。坟墓外观很似客家人的围龙屋，是客家人崇拜祖先的一种表现。埋葬后第三天，亲属穿孝衣到坟上哭拜祭奠，烧纸钱，谓“醮三朝”。

做七：人死后，每逢“七”日，要举行祭奠，俗称“做七”。一般只做“五七”。最后举行祭奠，焚化灵屋（纸屋），叫“完七”，以示丧事的结束。以后，周年举行祭礼，叫开小孝；三年举行祭礼，叫开大孝。开大孝时，门前、厅堂换上红联，一切恢复正常。

客家之俗，安葬若干年后（常为十年），挖开墓穴，将遗骸用炭火烘烤，按人体结构屈肢装入特制的陶瓮内，谓“检金”，然后重新安葬，这才是永久、真正的坟墓。

对于非正常死亡的人,有一些特别的丧葬礼俗,如比较注重请僧道打醮念经,超度亡魂等。

六、客家人的信仰与禁忌

客家人的宗教信仰，除传统的佛教，道教之外，还有以后从西洋输入的基督教与天主教。此外，客家人崇拜祖先，信奉鬼神。而以信仰佛者居多。

1、佛教

佛教在南唐天成四年（929年）由惠宽大师传入长汀。宋乾德二年（964年）又有定光大师来长汀传

教。

以上两师在民间传说中，为民驱除贼寇，护城解围；为农民祈祷求雨免除旱灾；保护人民生命安全，除去虎害，众称惠宽为“伏虎祥师”。

2、道教

道教在客家地方之流行，与佛教可谓并行不悖。往昔医学幼稚，瘟疫猖獗，于是道士乃有建醮以祭祷瘟神之举。天花流行时则祭祷痘神，们瘟疫天花已千绝迹，但在乡间对安龙打醮、祈福、竖符、起土、安胎、驱邪、压煞以及以符水为人治病等项仍常有之。

3、天主教

清顺治年间（1653年）意大利教士艾儒略到长汀，在老古井传教。

4、基督教

清光绪十八年春（1892年）惠安周之德、陈秋卿等到长汀创教。

5、民间祭祀信仰的神明

客家人的寺庙，往往在主祀神之外，还有很多从神。从神也一同供奉在里面，充分表现出中国民间信仰的性质－－多神教和偶像崇拜的色彩，而且大部分属于灵魂崇拜。客家地区民间地方神、乡土神主要信仰妈祖、三山国王及义民爷三种。长汀民间信奉神明不一定就是什么教徒，有些人见像就拜，不分什么教。仙佛同炉香在长汀是很普遍的，主要的有八仙，以吕洞宾为主，财神，阎王，玉皇大帝，文曲星（魁星），真君菩萨，门神，灶君，五谷大帝，释迦佛祖，西天诸佛，众菩萨等。

6、迎神赛会

客家城乡迎神赛会旧时很盛行，一年四季十二个月中不断；每月初一十五，善男信女在家或上寺庙烧香照烛放鞭炮，以示敬仰。每年二月十九，六月十九，九月十九城乡妇女纷纷携带香烛，粉面，糕点之类到各处寺庙“做会”，纪念“观世音菩萨”诞辰、成道和涅磐。家家户户在迎神赛会期间亲朋满座，每家要招待食宿。一部分群众乐而不厌，宁可平日节衣缩食，旨在祈求谷物丰收，人畜平安。

7、其他信仰与禁忌

客家民间还有关于天地日月，雷电风雨，时间方位等的信仰。对动植物和用器，如蛇，燕子，草蜢，扫把，灯盏等,也有不同的信仰。对人的一些行为，如踢脚趾、换牙、眼皮跳、做梦等,也有自己的解释方式。在占卜巫术方面，民间保留不不少用巫术治病的风俗。如“捉四眼”，“下惊”，“画符”，“问神”，“伏花”等。

梁野山又名梁山，坐落于闽、粤、赣结合部的武平县境内，县城东北部、主峰海拔1538米，是武平的第一高峰。梁野山有梁野山寺庙、鼓子石、仙人洞、仙人塘、猪麻石、水浪石等自然景观，南有六甲水库，公路环绕，东西南北均有通道上山。梁野山自然保护区以南方红豆杉种群及观光木林、钩栲林等稀有的原生性森林生态系统为主要保护对象，被誉为“天然绿色基因库” ，“野生动物避难所”是一颗“绿色明珠”。

梁野山是武平的象征，该保护区建于1991年，1999年被批准为省级自然保护区。2002年12月，保护区全票通过国家级自然保护区评审员会的评审，并于2003年6月通过国务院批准，成为正式的国家级自然保护区。在《2013年第二第三季度福建省游客满意度调查报告》28个调查的重点景区中，武平梁野山风景区脱颖而出，列景区游客满意度第二第一位。 长安岽位于闽粤赣边的闽西武平，在武夷山脉南端，在“客家百姓镇”西北约5公里处。按当地客家习俗，高山的顶峰，称作“岽”。长安岽，既高且险。地方资料显示，此地海拔1260米，在武平境内，高度仅次于武夷山脉南端最高峰梁野山（海拔1538米）。

早餐后，普遍的是拜祖宗。这是男人的事，而妇女一般不出门，在家做擂茶。男人们要到众家厅堂给列祖列宗拜年，照例供上鸡、肉、年糕等，点燃大红蜡烛大红香，燃放长串鞭炮。乡村多一村一姓聚族而居，拜祖宗时，香烟缭绕，鞭炮声连绵不绝，热闹非凡。

初一拜年的习俗，是从中原古俗传承而来的。但同一客家地区也有不同的习俗，就武平而言，城区大年初一就有走家串户，互相拜年的习俗﹔而乡村初一这一天，一般大人们是不上门拜年，在家守年，只是在公共场所玩。

孩子们手中揣著鞭炮，兜里装著压岁钱、瓜果零食，三五成群，走家串户，尽情玩耍，时而飘出一阵阵银铃般的天真笑声。

扩展资料

按福州人传统，农历十二月二十四日以后便不杀生，所以正月要食用的肉类就得在这之前准备。家中妇女把杀好的鸡和猪吊在天花板上，等晾干后炖熟，放在瓮内用酒及多种配料腌制。

到了除夕，吃团圆饭前，福州人都要先祭祖。祭祖时年糕得切片油煎，然后盛在盘里摆上供桌。福州人很重视年糕，除了祭祖，年糕也是团圆饭桌上的一道饭后甜品，即使不吃，饭桌上也少不了它。

第一天，武平的梁野山，主要的景点有古母石，梁野山寺，梁野山海拔15384米，为武平最高峰。梁野山山体雄浑，山水相依，风景优美，有不少的名胜古迹，有峡谷、险峰、绝壁、深潭、溪流、怪石、密林等多种最观，有大小瀑布30多处，梁野山的泉水和地下水从山脚到山顶均有分布。

第二天，武平的灵洞仙山，灵洞仙山，即西山，为武平八大胜景之冠，山上有小洞28，大洞36，位于城西十里，灵洞仙山群山叠翠，碧水盈盈，鸟语花香，景色迷人。主要景点有：燕岩石、水门井、元龟石、相会岭、西觉灵山、棋盘石、丹井三石、祖师殿、巨鳄含球、天竺院、李纲读书堂、观音井、升车石。

第三天，武平的汾水瀑布和白莲塘水库，汾水瀑布位于县城东南面的城厢乡汾水村腊石岌栋山腰、瀑布分别由一个约20米高和一个约8米高的瀑布组成，均为垂直飞落。腊石岌一带阔叶林面积广阔，保持完整，生态环境极为原始。白莲塘风光位于县城北部10公里处档风岭下白莲塘水库库区，库区周边树木高大森林浓密，生态环境优美。

第四天，武平的狮子山，狮子山位于闽粤边界的下坝乡，距县城33公里，属丹霞地貌，由许多两三百米高的奇峰大山组成，峰顶生长着浓密的奇花异草，古木参天，其中一山形如卧狮，因而得名，在群峰之间有一条小河绕山而行，河床被洪水冲刷后形成了许多缸形溶洞。

第五天，武平的王城遗址，王城遗址采集到各种陶片750余片，其中一件已经省文物专家鉴定为汉代宫廷器物，综合各方面分析，省考古专家初步鉴定，武平县万安乡五里村刘屋后背山3号遗址为战国至西汉时期的文化遗存。

第六天，武平的长安岽，长安岽位于闽粤赣边的闽西武平，在武夷山脉南端，在“客家百姓镇”西北约5公里处。按当地客家习俗，高山的顶峰，称作“岽”。长安岽，既高且险。地方资料显示，此地海拔1260米。

武平县是福建省龙岩市下辖的一个县，素有闽西“金三角”之称。历史悠久，是革命老区县、中央苏区县。境内风景秀丽，气候宜人，森林覆盖率高，生态环境优越。武平县旅游景点有梁野山、灵洞仙山、汾水瀑布、狮子山、长安岽等等。

1梁野山

主峰海拔1538米，是武平的第一高峰。梁野山有梁野山寺庙、鼓子石、仙人洞、仙人塘、猪麻石、水浪石等自然景观，南有六甲水库，公路环绕，东西南北均有通道上山。梁野山自然保护区以南方红豆杉种群及观光木林、钩栲林等稀有的原生性森林生态系统为主要保护对象，被誉为“天然绿色基因库” ，“野生动物避难所”是一颗“绿色明珠”。

2灵洞仙山

灵洞仙山，即西山，为武平八大胜景之冠，山上有小洞28，大洞36，位于城西十里，灵洞仙山群山叠翠，碧水盈盈，鸟语花香，景色迷人。主要景点有：燕岩石、水门井、元龟石、相会岭、西觉灵山、棋盘石、丹井三石、祖师殿、巨鳄含球、天竺院、李纲读书堂、观音井、升车石。

3汾水瀑布

汾水瀑布位于县城东南面的城厢乡汾水村腊石岌栋山腰、瀑布分别由一个约20米高和一个约8米高的瀑布组成，均为垂直飞落。腊石岌一带阔叶林面积广阔，保持完整，生态环境极为原始。

4狮子山

狮子山位于闽粤边界的下坝乡，距县城33公里，属丹霞地貌，由许多两三百米高的奇峰大山组成，峰顶生长着浓密的奇花异草，古木参天，其中一山形如卧狮，因而得名，在群峰之间有一条小河绕山而行，河床被洪水冲刷后形成了许多缸形溶洞。狮子山有狮子岽、天下第一粮仓、马鞍石、龙潭、仙人下棋洞、童子拜观音等众多景观和关于雄狮守粮仓等许多神奇传说。

5长安岽

长安岽位于闽粤赣边的闽西武平，在武夷山脉南端，在“客家百姓镇”西北约5公里处。按当地客家习俗，高山的顶峰，称作“岽”。长安岽，既高且险。地方资料显示，此地海拔1260米，在武平境内，高度仅次于武夷山脉南端最高峰梁野山（海拔1538米）。

　　客家概述

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　　拼音 kè jīa

　　客音 hāk gā / kāk gā

　　英语 Hakka

　　客家，是一个具有显著特征的汉族民系，也是汉族在世界上分布范围最广阔、影响最深远的民系之一。聚居在广东梅州、河源、惠阳等县江西、四川、广西、湖南、台湾、海南、福建部分地区，分布约120馀县。先世居黄河流域，西晋末年(4世纪初)、唐代后期(9世纪末)因战乱大批南下。1270年代南宋灭亡后又迁至赣、闽、粤等地。自称「客家」或「来人」，以区别於本地人。客家话是汉语方言之一，保留较多古汉语音韵。山歌别具风格。客家人在聚居地区保持自己习俗传统，妇女均天足，参加劳动生产，不受封建陋习约束，勇於进取。近代，太平天国之乱失败后，不少客家人被迫分散在更广阔的地区，有的转徙台湾、香港，或侨居南洋一带。

　　客家的起源存在多种说法，主要的有客家中原说和客家混血说。客家中原说认为客家主体构成为来自中原的移民，而客家土著说则认为“客家共同体，是南迁汉人与闽粤赣三角地区的古越族移民混化以后产生的共同体，其主体是生活在这片土地上的古越族人民，而不是少数流落于这一地区的中原人”。从两宋开始，中原汉民大举南迁，经赣南、闽西到达梅州，最终形成相对成熟的、具有很强稳定性的客家民系。此后，客家人又以梅州为基地，大量外迁到全国乃至世界各地。“客家三州”为 嘉应州、赣州、汀州。

　　客家方言

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　　客家方言在不同的地方有不同的叫法，在广东东部北部叫客话、客家话；在广东西部和广西东南部叫涯话、麻介话、新民话；在湖南浏阳叫客姓话；在四川叫土广东话。但通称客家话。这是自称和他称的合一，客家人和非客家人都用，向来通行，是很好的说法。

　　客家方言的分布

　　客家方言主要通行于大陆的广东、广西、福建、江西和四川、湖南、海南部分地区。其中主要的区域是广东东部和北部，广西南部，江西南部，福建西部。粤闽赣边区一带是客家最集中的地区，因而也是客家方言最流行的地区。在海外，台湾和香港有部分地区讲客家话。东南亚印度尼西亚、马来西亚、新加坡、泰国、越南、菲律宾以及美洲华侨、华裔中也有不少讲客家话的。

　　广东的客家方言几乎遍布全省，但主要分布在粤东、粤北地区。其中纯粹属客家方言或以客家方言为主的县市有：梅县、兴宁、五华、大埔、蕉岭、平远、龙川、和平、始兴、连平、新丰、河源、丰顺、紫金、南雄、翁源、连南、英德、惠阳、曲江、博罗、宝安、惠东、揭西、仁化 、乐昌、廉江、乳源。此外饶平县、揭西、海丰、陆丰、龙门、从化、花县、新会、化州、四会、阳江、鹤山、三水、高要、开平、信宜、珠海、深圳龙岗、东莞等广东的其它地区的一些县市也有不同程度的客家话分布。据最新调查资料统计，在粤西的湛江、茂名、阳江三市约有190万人讲客家话，分布区域约为6400平方公里，具体分布在廉江、化州、信宜、高州、电白、阳西、阳春等县 。

　　福建省客家方言主要分布在闽西的长汀、连城、上杭、武平、永定、清流、宁化、明溪等县。此外，南靖的曲江，平和县的九峰、长乐，诏安县的秀篆、官陂，龙岩西北部万安（旧名溪口镇）等地说的也是客家方言。

　　江西省客家方言主要分布在赣南的兴国、宁都、石城、瑞金、会昌、寻邬、安远、全南、龙南、定南、信丰（不包括县城嘉定镇和城郊的部分农村）、大余、崇义、上犹、南康、赣县、于都等十七个县和西北部的铜鼓县、修水县的大部分乡镇。此外，萍乡、广昌、永丰、吉安、泰和、万安、遂川、井冈山、宁冈、永新、万载、宜丰、奉新、靖安、高安、武宁、横峰等县市的部分乡镇均讲客家方言。

　　四川省也是客家人居住较为集中的一个省份，客家方言主要分布在成都郊区东山一带、新都、金堂、广汉、什方阝、彭县、双流、新津、简阳、仁寿、资中、威远、安岳、富顺、泸县、合江、宜宾、广安、仪陇、巴中、通江、达县、西昌等县市的局部地区。

　　广西壮族自治区客家方言分布全区90个市县中的79个市县，占所有市县的8778%。就乡镇而言,全区1364个乡镇中,583个乡镇有客家话,占所有乡镇的4274% 。广西客家方言集中的地方，主要是在陆川、博白、浦北南部与合浦东部；其次是防城、钦城与灵山相连的一片地区；以贵县为中心，沿铁路东南至玉林北部、西北黎塘、宾阳地区；此外还有来宾、桂平、平南、象州、柳州、蒙山、荔浦、阳朔等。

　　湖南省的客家方言主要通行于攸县、茶陵、酃县、汝城、桂东等县的某些乡村，还有浏阳、平江县的某些乡村。江永、江华等地也有少数人说客家方言。

　　台湾的客家方言主要分布在桃园以南各乡镇和中坜、新竹、竹东、苗栗一带乡镇以及屏东县一部分乡镇、高雄县的美浓镇。

　　客家方言在海外的分布可分为亚洲、非洲、欧洲、美洲、大洋洲五个地区。其中亚洲讲客家方言的共有350万人，主要分布在印度尼西亚、越南、缅甸、印度、马来西亚、泰国、新加坡等国家。非洲的客属华侨华人共有54万人,分布在毛里求斯、留尼旺、南非等12个国家。在美洲约有46万人讲客家方言，分布在秘鲁、美国等21个国家和地区。欧洲、大洋洲的客属华侨华人有16万和44万人。

　　客家习俗

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　　客家人的习俗大致上包括全国性的传统岁序节俗，地方性崇拜、礼节等。

　　主要节日

　　☆春节：有拜年，游乐活动等，是最隆重的节日。

　　☆立春：即交春。

　　☆元宵节：正月十五是中国民间传统的元宵节。元宵节吃元宵，玩灯，赏灯，猜灯谜。

　　☆二月二：开正节。

　　☆清明：客家扫墓习俗多从春分开始，清明达到高潮。

　　☆端午：客家普遍称为五月节。节日主要内容是吃粽子，雄黄酒，龙舟赛。

　　☆七月节：也即鬼节。

　　☆中秋：民间通称八月节。吃月饼，赏月等风俗大体各地相同。

　　☆重阳节：客家人叫“九月节”。

　　☆冬至：客家人有“冬大过年”之说。

　　婚姻礼俗

　　说媒

　　过去客家男女青年，十六岁以后就可托媒人说媒，介绍婚事。一般是由男家父母托媒去女家说，也有女家请媒人先访男家的。

　　看妹子

　　男女两家通过央媒说合，如双方都有意，就约定时间“看妹子”。

　　写庚帖

　　双方同意后，就要互告男女生辰八字。回去后，各请算命先生来“合八字”。如八字合得来，不会相冲相克，就写出庚贴（俗名婚单），各置于香案之上，如三天内无不祥之兆，这门亲事就定下来（如八字不合，男方要把女的庚贴送还女家）。

　　编红单

　　也称“开红婚帖”，或叫讲财礼。由男方父母，宗亲和媒人一起到女家，将男方要送给女家的财礼开具出来。红单中有的还要写上回婿礼品，如帽、银花、衣服、鞋、袜等。开红单过程中，双方会讨价还价，最后协商敲定。红单开完后，男女双方还要交换信物如戒指、手帕等。最后男方来人在女家吃完中饭回去。 定亲

　　也叫“行大礼”，即再次正式把婚事确定下来。男青年及其父母等要去女家，送去猪头、鱼、肉等，女方父母、哥嫂、叔伯、外祖父母等都要出场。吃完中饭后，女孩子要出来见面，称男家父母为爸妈，两家父母相互称亲家、亲家母。

　　看家门

　　即女方到男方去看家庭，时间有的在“行大礼”前，有的在“大礼”后，女方去的人除女孩子及其父母亲外，姑嫂、姐妹等都要去，大大小小十几人，不带礼品，就是带一点，男家也不敢接。

　　送日子

　　婚事定下以后，男方要请算命先生择定过门日子，包括新娘出门的日子、时辰，到男家后归门的时辰，此外女方裁红衣、男方铺床的日子也要同时择定。

　　送菜和抬嫁妆

　　新娘过门前一、二天，男家要请宗亲将红单规定的聘礼和鱼、肉、禽、面条等物，由十多人送到女家，回来时就把妆奁、家俱等带回男家。

　　迎亲

　　也叫接亲或过门。婚期前一天，男家要去十多人到女家接亲，有鼓手乐队，有放鞭炮的，有抬花轿的，有烧香的（要到女方的祠堂、庙宇、社公烧香），一个挑担的，一头挑带路鸡（一公一母），另一头是酒和松明，一个女的要带上新娘穿的衣服，还有扛木箧的二人，要扛去鱼、肉、酒、糕饼、香烟、鞭炮、蜡烛等物，媒人也要去，新郎有的去，有的不去，如新郎同去，新郎也要做轿，放鞭炮的是男方的全权代表，随带红包一、二十个。

　　接亲的人到女家后，先吃点心，然后由女家二人带着到祠堂烧香敬祖。女家在中午或晚上，要设宴请客。

　　新娘动身一般是在半夜子时或卯时，越走天越亮，象征走向光明，再是晚上出门，也不会碰到抬棺材等不吉利的事。迎亲队伍前面是打灯笼的，接着是吹鼓手，花轿在中间，后面是接亲的人。

　　新娘到达男家，如还不到所规定的入门时辰，就要在大门口坪上或在门外旁边房子等候。入门一般是早上七、八点或八、九点，有的甚至要等到中午。到了入门时辰，新娘要踢轿门，由男方的伴娘将新娘牵出轿，然后在大门口“过火堆”，新娘从用杉树枝烧起的火堆上跨过，才进大门。

　　拜堂

　　新娘在鼓乐声中进到大厅以后，就开始拜堂。大厅摆设香案，东边站父母、长辈，西边站外戚，北边站房亲，南边站小辈。拜堂前，外家要给新郎挂红，用五尺长的红布披在新郎身上。

　　口念：“手拿幡红五尺长，一心拿来扮新郎，扮得新郎生贵子，早生贵子中个状元郎。”拜堂时，新郎站左，新娘站右，由礼生叫：一拜天地，二拜祖先，三拜高堂，四夫妻对拜。

　　最后是亲戚见面，要给新娘红包。拜堂毕，伴娘用红罗将新娘牵进新房，新郎新娘在鞭炮声中从房门口向大厅撒喜糖。然后新郎新娘吃交杯酒。伴娘用托盘捧上一只鸡，边端酒边讲：“团团圆圆，璧合珠联”，“观音送子，早生贵子”；“夫妻和好，白头到老”。 （此礼仪在梅州地区亦已不常见，被现代婚礼模式取代）

　　中午办酒席，吃婚宴，用高声地炮邀客，每半小时放一次，酒席开始入席时放三响。接着由礼生报名单，一桌二个上席，按辈份和亲疏，先安排上席就坐，然后其他人随便入席。男女宾客分开就席，新郎新娘要到席上敬酒。

　　闹房

　　闹房一种在大厅闹，一种在新房闹，也有先在大厅闹，后到新房闹。闹房期间，鞭炮隔几分钟放一次，一直闹到午夜方停。

　　回门

　　也叫“转门”。一般是婚后第三天或第五天，由女方派新娘的姐妹等女眷来请新郎新娘一起去做客，媒人及新郎姐妹也同去，共7-14人，吃罢午宴，当天回来。

　　送满月 结婚后一个月，新娘娘家要来送满月，同时送来小鸡、蔬菜、种子、谷种、豆子等，示意五谷丰登，财丁兴旺。

　　传统喜庆习俗

　　1诞生礼仪

　　标志着一个人出生的庆贺和祝福，是人生中的开端礼仪。

　　催生

　　出嫁女儿怀孕快分娩时，一般是婴儿出生前一、二十天，娘家要带着鸡、鸡蛋、面条、粉干等来到女儿家“催生”，有预祝平安出生之意。如母亲已不在，则由嫂子去催生，中午要设宴招待。

　　小孩出生后，女婿要带着鸡、蛋、米酒（有的带几十斤）到岳家去报喜，外婆家要请客，至亲友好都会来参加，以表示祝贺。外公、外婆会回赠鸡和红蛋。

　　做三朝

　　小孩出生三天，要做“三朝”。先给小孩洗澡，请接生婆吃饭。外婆会送来大公鸡、鸡蛋、面条、糯米粉等。要做“三朝酒”，宴请外婆及亲房。有些地方还要给至亲亲友送红蛋，亲友在满月前会回送鸡、鸡蛋、面条等物。

　　做满月

　　婴儿出生一个月，要做“满月”，外婆会送来大公鸡（很多地方送大阉鸡）、鸡蛋，还会送来婴儿穿用的衣服、小被、帽子、项圈、风衣、裙、银手镯和背带等，舅舅、舅母、姨姨等女家亲戚，一般都送小母鸡、鸡蛋、衣服、布料等，姑姑、叔伯等男家亲房也会来庆贺。

　　百岁

　　小孩出生100天，也要庆贺。这一天，外公和女家的伯叔会拿公鸡来庆贺，其他亲属一般都要给婴孩送红包。

　　做周岁

　　孩子出生一周岁，要做“周”，庆贺孩子“得周”。周岁比满月更为隆重，来庆贺的客人也更多。

　　2成年礼仪

　　客家的成年礼仪分男、女两种，男子的成年礼仪叫做“冠礼”，女子的成年礼仪叫做“笄礼”。 （现在好像已经无此礼仪，至少在我所在地（世界客都——梅州）没有了）

　　3寿诞礼仪

　　做生日

　　客家人与各地的习俗一样，每年做一次小生日，十年做一次大生日，但以做大生日较为普遍。从十岁“启十”起，一直做到四十或五十岁，到了六十以上，可称为祝寿。做生日要吃寿面和荷包蛋，示意长寿百岁。 （此习俗亦已简化，只做大寿：六十岁以上）

　　祝寿

　　祝寿时，出嫁的女儿要送来大公鸡，还要送寿衣、寿帽、寿饼、寿鞋、寿袜，从头到脚一整套，父亲做寿，同时也要给母亲送上一整套，此外还要送来寿轴、喜炮、寿烛、公鸡以及寿桃、寿面、寿饼、寿酒、寿肉等。其他人来祝寿，一般亲友送寿幛、寿联，或者再加上送礼金。

　　不少地方，七十岁以上高龄、子孙多、家境较好的老人祝寿，要举行拜寿仪式。

　　客家人生日和祝寿，是知情人自行送礼，上门祝贺，先贺后请；除内亲、至交有发请帖外，不贺不请。

　　4建房迁新居

　　客家人把建房和乔迁新居亦视为重大喜庆之一，要进行隆重庆贺。

　　建房时，房屋定位，房门定向都要请堪舆先生测定，竖柱上梁时，要张灯结彩，贴红联。新房建成后，要在入宅的前一天晚上，进行“驱邪”、“除煞”，然后才能迁入居住。

　　迁入新居时，要随带灯笼（或油灯）、火笼、秤等进屋，还要带一窝小鸡，蒸一甑饭捧进新屋，以示新丁兴旺，喜气盈庭。迁新居要办“入宅酒”，宴请亲友和建屋工匠及帮工等。菜肴中要有韭菜、豆腐、猪肠、猪血和米糕等，示意长长久久，发财高升。

　　客家酒俗

　　客家人十分好客，每当亲朋戚友到来，他们都喜欢以家酿米酒相待，这种米酒又称“水酒”，如是初开坛提取的酒，称之为“酒娘”。这种“酒娘”好喝，度数虽然不高，但后劲大，容易醉人。他们在喝酒时，很注意礼节。

　　客家人喜欢使用四方桌，俗称“八仙桌”，一种可供八个人同坐的木头桌。上座时，他们很重视席位的安排，一般按亲朋戚友的尊卑入席就座。宴席间的大小位，是这样安排的，如正厅只排有一张桌子，这时以面对大门的左侧为首位，右侧为第二位。然后从左到右，穿插论序，面对正厅的右侧为最小。如果安排二张桌子，这时候以左边桌位为大，右边为小，席位大小也是穿插而行。如果安排三桌，称之为“一品席”，这种情况，以首席为尊。如果安排五桌，一般要排成“梅花席”。

　　宴席间第一回斟酒（亦称筛酒），是按尊卑长幼次序先后斟酒，最后再给自己斟酒。酒斟好后，酒壶嘴不能对客人，要对着自己，否则就是失礼。敬酒时，敬酒者要站起来，左手摁胸（表示尊敬和诚意），右手举杯讲几句祝颂的吉祥语，并且要先喝表示敬意。有人迟到，视不同情况罚酒1-3杯，妇女半杯。如中途退席，要喝1-3杯，才能离席。

　　客家人喝酒时，为了增添酒兴和热闹气氛，在各种宴会场合，或俗、或雅、或简、或繁，都有猜拳助兴的习俗。猜拳时还有一些规则，比如出三时，不能拇指、中指、食指一起出。出一时，大拇指要侧向，不能往上翘。出二时，如使用大拇指、食指表示，出手时要侧向，不能象灯驳壳枪一样食指指向对方，以表示礼貌。

　　客家人酒令，具有丰富的知识性。猜拳的数字从零到拾，如猜中双方所出的手指合计数，即为胜方。如双方同时猜中或均未猜中，也有采取“四字式”叫法，比如猜“一”时叫“一品高升”；猜“二”时，叫“两家和好”；猜“三”时叫“三星高照”；猜“四”时叫“四季发财”；猜“五”时叫“五子登科”；猜“六”时叫“六六顺心”；猜“七”时叫“七巧成图”；猜“八”时叫“八仙庆寿”；猜“九”时叫“九久长长”；猜“十”时叫“十全十美”。所以喊的就是吉祥语。

　　喝酒猜拳时，一般以三杯酒为一组，输拳者喝酒，三杯酒喝完就算过关。如余兴未了，可再来一组或几组。如需请人代拳、代酒，应和对方协商，，征得对方同意才行。除了猜拳斗酒外，还有出手指点数字斗酒，做法是席间指定一人为首，按大家所出手指的总数，算到谁，谁就得喝一杯，例如大家所出手指是六，从为首者算起，到第六位即为喝酒者。另外也有“转汤匙”斗酒的，桌中摆一个汤匙，由一人旋转汤匙，待汤匙停止转动时，汤匙柄指向谁，谁就得喝一杯。除外还有“猜单双”斗酒的，在手心中任意放入一枚或两枚硬币，让别人猜单、双，输者喝酒。

　　客家人酒令花样多，有文化的人还喜欢“字词令”（包括地方特产令、农谚令等）、“诗词令”，此外还有“通令”（多是别出心裁，涉及意趣，令人忍俊不禁。），包括猜谜等。客家人喜欢通过酒规酒令、这一群众喜闻乐见的娱乐游戏，增添酒兴，消除寂寞困倦，直至尽欢尽醉。

　　传统岁时习俗

　　过年

　　“百节年为首”，客家人与全国全省多数地方一样，视过年为一年中最为隆重和欢乐的节日。人们很早就开始准备过年。九、十月开始晒番薯片、米糕片供过年油炸和炒食。“冬至”一到，开始蒸酒。年近三十日，家家户户要蒸糖糕、做米果、杀猪、做豆腐、宰鸡等，欢欢喜喜迎接新年到来。

　　祭灶

　　十二月二十三日祭灶，二十三日晚后要把灶台刷干净，把旧的灶君取下烧掉，三十日晨把新像贴上，一送一迎，都要摆置酒肉、糖果、甘蔗、米果等，在灶前烧香、点烛、放纸炮。

　　入年界

　　农历十二月二十五日，入“年界”，加紧准备过年，外出的人都要赶回家过年。入年界限后，要教育小孩不能相骂，不能讲不吉利的话。在入年界前后，要择定吉日在屋内扫尘，打扫卫生。要清洗厨桌板凳，洗晒被褥蚊帐，干干净净过年。

　　过大年

　　大年三十，也就是除夕，是过年气氛最为热烈、最为欢乐愉快的一日。这天上午，家家户户要拜菩萨、敬神。大年三十，各家厅堂要挂起祖宗画像，在大门口贴上鲜红春联，谷仓门上、禽畜栏前、家俱床铺以及水缸边都要贴上红纸条，叫做“封岁”，也叫“上红”。大人小孩都要洗澡，穿上新衣，干干净净过年。各家厅堂还要陈设供桌，布置香案，摆起鸡、鱼、肉、果品等，敬奉祖先。

　　除夕晚上，吃团圆饭，菜肴丰盛。桌上要多放几副碗筷，以示请祖先回来一起过年。饭前，要先给祖先筛酒，将酒洒地，然后开始吃饭。席间，老人小孩吃鸡腿，以示尊老敬幼。

　　守岁

　　吃罢团圆饭，灶具要洗得干干净净，以备正月初一早上或全天吃素。晚上要守岁，辞旧岁，迎新春，每个房间要整夜灯火通明，叫“点岁火”，有些地方牛栏、猪舍也要点上灯。家长要给小孩发压岁钱，有些地方还要给老人压岁钱。

　　开大门

　　正月初一按《通书》规定的吉利时辰开大门，顿时鞭炮声此起彼伏，响彻云霄。

　　拜年

　　正月初一早上吃素。饭后人们相互拜年以吉利话相颂。小孩们穿着新衣，欢乐嘻戏，有的争向年长者拜年：“公公叔叔家发财，糖子饼果拿给涯（我）。”

　　正月初二，走亲戚拜年。特别是新婚女婿（岳家会用书贴来请）要去岳父母家中拜年。一般小俩口一起去，也有只女婿一人去；有的当天回来，也有住五、六天的。去时要带小母鸡、米果、糖果和香烛、鞭炮等，到时要在岳家祖先灵前烧香、点烛、放鞭炮。中午岳家请客，女婿要喝醉，不醉不热情。

　　吃岁饭

　　初三早上吃“岁饭”（有的年前廿九日晚上蒸好，有的正月初二晚上蒸好），饭上插上筷子，家中有几个人就插几双，再插上一根带叶树枝，有的还要放上桔、柚等水果。吃岁饭前先要把饭摆在“当天”神位上，供奉天神和祖先。吃岁饭要准备很多菜，有鸡有肉，与大年三十吃团圆饭差不多。初三不能杀生，鸡要在初二杀好或过年时留下。

　　出年界

　　正月初五，出年界。厅堂的祖宗画像要收起，纸门帘要取下烧掉，外出做工干活的就可以启程了。

　　元宵节

　　正月十五日元宵节，又叫“上元节”，家家户户要筹办菜肴，喝酒过年。要闹元宵，新春游乐活动到达高潮。

　　从过年开始到正月十五，各地游乐活动不断，以游龙灯、舞狮为多，有的从正月初一、二起开始活动。龙灯和狮队来到前，会预先发贴，来后要给他们送红包、吃点心。龙灯、狮队等除到各家各户表演外，还要到村中各庙宇和祠堂向神灵及祖先拜年。逢到春节后的第一个墟期，各路龙灯、船灯、狮灯等都要到集上表演，叫做“开墟”。春节到元宵期间，各地还有以下一些游乐活动：

　　送春牛

　　一般在年初一，由三、五人组成一个小队，向各户送春牛图，有吹唢呐的，打小鼓的，敲小钹的，在每家门口吹打，送上“恭贺新禧”红贴，主人会给红包。

　　稻草龙

　　一截一截，插满香火，由小孩抬着到各户灶前和猪舍牛栏去舞，祝贺合家平安、六畜兴旺，各户要给红包，小孩得欢乐，主人求吉利。

　　蝙蝠灯

　　也由小孩逐户去舞，“火龙进屋，要你蜡烛”，“恭喜发财，买田建屋”，蝙蝠灯不收红包，只要蜡烛。

　　船灯

　　灯状似船，在陆地表演游唱。春节前排练，锣鼓队，奏十番配合。到村以后，吃罢点心，在开阔场地表演，由船夫、艘婆唱“十月怀胎”、“十二月古人”、“瓜子仁”、“一枝花”等曲调，艘公只管划船不唱曲。晚上要在祠堂“开天官”，唱“天官赐福”等，最后喝酒吃饭。

　　狮灯

　　有傩人出场，一个狮头，一个狮尾，一个孙猴子，一个沙和尚，还有锣鼓队。狮、猴、沙和尚演唱完后，要进行武术表演，打拳、舞刀、耍棍、跳桌。狮队过年前要请师傅教练武术。

　　春分

　　二月春分，开始扫墓祭祖，也叫“春祭”。扫墓前先要在祠堂举行隆重的祭祖仪式，杀猪、宰羊，请鼓手吹奏，由礼生念祭文，带引行三献礼。春分扫墓开始时，首先扫祭开基祖和远祖坟墓，全族和全村都要出动，规模很大，队伍往往达几百甚至上千人。开基祖和远祖墓扫完之后，然后分房扫祭各房祖先坟墓，最后各家扫祭家庭私墓。大部分客家地区春季祭祖扫墓，都从春分或更早一些时候开始，最迟清明要扫完。各地有一种说法，谓清明后墓门就关闭，祖先英灵就受用不到了。

　　清明

　　三月清明，祭拜祖先。客家地区除大部分是春分扫墓祭祖外，也有一些地方是清明扫墓的。清明节这一天，也有一些地方要祭路旁土地伯公等神坛的。

　　端午节

　　五月初五为端午节，家家户户买肉、杀鸭、包粽子、做米果过节。端午是个大节，许多地方在外面做工的都会回家过节。

　　中元节

　　客家地区多以七月十五为“鬼节”。有些地方都要提早一天过节，谓“七月十四人过节，七月十五鬼过节”。有些地方，客家也在七月半祭祖。

　　中秋节

　　八月十五中秋节，俗称“八月节”，也是个大节。吃月饼，赏月，庆团圆。各家各户要置办酒菜，买猪肉、宰鸡鸭、做米果过节。中秋晚上，家人团聚过节，饭后吃月饼赏月。

　　重阳节

　　九月初九日为重阳节，也叫重九节，俗称“九月节”，是年尾大节，有“过了重阳无大节”之说，出门的人很多都要赶回家过节。这一天，很多地方人们要带着小孩登高爬山，有的在高山上放风筝，谓可避邪、避瘟疫。很多老人都说，此俗系祖先从北方中原带来，代代相传至今。这一天，有些老人和妇女则上山到庵庙烧香拜佛。

　　冬至

　　冬至在农历十一月，也叫“过冬年”。过冬至要吃猪肉、牛肉，做米果、煮汤丸，有钱人要吃鹿茸、人参补冬。

　　民间娱乐

　　客家民间娱乐内容非常丰富，节日的主要有秧歌、龙舟竞渡、踩船灯，舞龙灯，舞狮，高脚师，迎花灯，踩马灯，打花鼓，乐器会，演戏，放烟火，平时的有唱山歌，唱小曲，弹琴，弹筝，拉二胡，吹笛子，下象棋，下六子棋，打纸牌，掷状元签，打麻将，养花，钓鱼等。