博山糕点老字号大白皮哪里卖

博山西冶街。景德东糕点店是博山老字号的糕点店，成立于2002年，截止到2022年已有20年历史，位于博山市西冶街，店内售卖有传统苏式大白皮酥皮月饼、手工五仁散装酥饼、蜜食、枣泥卷等糕点。

制作材料： 面粉---500克 大油---200克 水---125克 绵白糖---150克 熟面粉---150克橘饼、瓜条、葡萄干、果脯、桂花各10克，瓜子仁10克

制作步骤：

1取面粉250克、大油125克擦匀成干油酥。将剩余的250克面粉中放入大油50克、清水125克和成水油面，揉匀揉透、摔挞滋润。

2将橘饼 、瓜条等果料切小丁，加入白糖、桂花、大油25克及熟面粉拌匀成馅心。

3将干油酥包入水油面中，按扁，制成厚约06厘米的长方片，折成三层再擀开，由上至下卷起成圆柱形长条，揪成约25克的剂子，按成中间稍厚、边缘薄的圆形皮子，包入约12克馅心，收严剂口成圆形，将包好的坯子面向下，用手掌按成直径约4厘米的中间稍凹的圆饼，码入烤盘。

4将生坯放入150℃的烤炉中，，烤制12分钟，饼身稍鼓起，呈白色，熟透即可。

制作要点：1开酥要均匀，馅要包严。2烤制时，掌握好炉温与烤制时间，以免上色或欠火。

很好吃阿！！是一个推车摊子老板人特别好很客气，有时候差个几毛钱就免了，糕点都是很整齐很小心的码好在袋子里哪怕只买一块也是那样。有9快一斤和10块一斤的。馅很多都是很新鲜的不是那种硬硬的。白皮很好看也很香~推荐豆沙枣泥和甜咸的！！ BTY那个摊子每天都是5点左右来~

1、云腿月饼：云腿月饼是由云南本地多个地方特色糅合而成。外皮采用昆明呈贡的子麦面粉、水油等混合制成酥皮，内馅采用云南的宣威火腿腌制。做成的云腿月饼，皮酥而不油、肉颗粒均匀、略有嚼劲、咸甜适中。

2、鲜花饼：鲜花饼是以云南特有的食用玫瑰为其主要原料而制作而成的。云南特有的地理环境加之气候优势，成就了食用玫瑰特有的浓郁口感。品尝时口感饱满、花香四溢、甜而不腻，是来云南绝对不容错过的特产美食。

3、洗沙白酥：洗沙白酥，是以洗沙为馅外表包裹着白色酥皮的饼，洗沙白酥带着浓浓的豆沙，甜腻而粘糯。 

4、水晶酥：与细沙白皮二者皆是白皮，可馅料却不尽相同，水晶酥是面色金黄四周雪白的酥饼。

5、火腿大头菜酥：火腿大头菜为馅的酥饼。

老天津人耐吃点心，这是在全国都出了名的。上到九十九岁的老人下到刚会走路的孩子，只要你是天津人，那必然吃过津式糕点。

而在众多的津式糕点中，最受人们欢迎的，还是 白皮点心 。

一块白皮儿尝到的是记忆的味道

上个世纪70年代，那个年头物质还比较匮乏，平日里也吃不到点心， 只能在逢年过节之际，换粮票去买一些点心渣。

点心渣大部分都是白皮点心掉下来的“皮”，和着开水打成一碗“点心糊”， 或是就上一杯浓浓的热茶。就算这样，咱们的爷爷奶奶如果吃上一口也能美上好几天呢！

时过境迁，如今的点心渣根本不值一提，但它却包含着 老一辈人难以抹去的复刻记忆。

改革开放之后，经济飞速发展。那时候的白皮儿，已经成为了大家走访亲戚时，最常送也是最拿得出手的必备礼物。一到过年的时候， 满大街的自行车车把上挂的都是点心匣子， 可拉风了。

尤其是咱天津的老例儿，姑爷节。 两盒像样的白皮点心， 一层八件一层槽子糕。拿红色尼龙绳那么一捆，姑爷们在老丈人面前一拿出手， 绝对有面儿！

到了90年代， 天津孩子小的时候都是吃白皮长大的。 浓浓的香油味，一口咬下去酥到掉渣，软糯甜香。

那时候只要肚子饿了，爷爷奶奶总会拿几块白皮给我们吃，两三口一块下肚， 连嘴边的渣渣也要舔干净才满足。

那些美味的点心店

四远香糕点

你可能觉得四远香分店不多，但这也是实打实的百年老店——1883年创建于北门外大街东侧开店至今，主营传统糕点，白皮、月饼等口感都非常好。

要说四远香最知名的，还是制作寿桃。白白胖胖的寿桃，里面还夹了馅，软糯可口，最适合老人祝寿。

四远香糕点（长江道店）：长江道36号（华山医院向西50米）

大桥道食品店

虽然没有百年 历史 ，但是大桥道的糕点，在天津人心目中也占有足够分量。逢年过节，来这里买糕点的人可不在少数，白皮、月饼、粽子、汤圆等，都受到了人们的欢迎。

除了售卖有传统糕点，作为本地土生土长的食品店，饮料、雪糕、罐头、小零食、干果等等小食品这里也是应有尽有。住在附近的居民下班回家买个小零嘴，很多都是这里的常客。

大桥道食品店（西湖道店）：兴业里西湖道4号

桂顺斋

传统糕点的“顶配”，那天津人还是要把这个称号送给桂顺斋。逢年过节，拎一盒桂顺斋的点心，那感觉都跟别人不一样。

你说桂顺斋有多好，其实也就是从小吃到大的“交情”，这大概就是生根于舌尖上的味觉记忆——当白皮与香油的味道交织在一起，这就是天津人对于点心的终极印象。

桂顺斋（华宁北里店）：天拖南澄江路与华宁道交口华宁北里17号楼底商

材料准备：主要食材：面粉120克、猪油40克、白砂糖15克、清水45克。辅助食材：板栗内陷适量、食用花朵印章一个。

制作方法：

1：首先我们开始制作这道点心的油皮面团。取出中筋面粉、猪油、开水（注意一定要是沸水哟）、白砂糖取出一同加入一个碗内（因为加入的是开水所以小伙伴们在制作的时候需要小心一些哟）。

2：食材全部加入碗内后用筷子将碗内食材搅合成烫面团，待碗内食材全部用筷子搅合均匀后再用手进行揉制（如果这个时候的面团还是很烫的话则需要将面团再用筷子搅合一些，避免烫到手）。

3：揉制完成后的面团不需要可以拉出手膜，但是需要表面光滑哟。揉制完成的面团十分柔软，将揉制完成的面团放入碗内盖上保鲜膜防止面团发干放置在一旁静置松弛备用。

4：接下来开始油酥的制作啦，将我们准备好的低筋面粉与猪油取出开始揉制。揉制油酥时要采用搓酥的方法揉制，这样揉制可以将揉出来的酥皮层次干净分明也更加均匀。

5：揉制完成的酥皮面团软硬程度要与水油面团一致。酥皮面团揉制完成后也同样要要保鲜膜包起来避免发干。

6：接下来将我们揉制好的水油面团与酥皮面团都平均分成10个小剂子，面团全部分好后取出一个水油皮剂子压扁，然后取出一个油酥面剂放入面皮上。再用水油面皮将酥皮包裹起来。

7：包好的剂子收口向上放置在砧板上盖上一层保鲜膜备用（注意面剂的收口处一定要捏紧）。制作的时候边制作边取出，这样可以避免发干。

8：取出一个包好的面剂擀制成椭圆形薄厚均匀的小面皮，再将擀好的面皮从下向上卷起（尽量卷的紧实一些）。卷好的面卷翻过来竖着压扁。

9：压好的面卷再擀制成长条状再次卷起，将所有的面剂都用这种方法卷成小面卷盖好保鲜膜备用。

10：盖上保鲜膜后的面卷胚静置十五分钟左右进行醒发松弛，然后将小面卷一个锅取出用筷子在中间压扁（如果想要成品的酥皮更多层可以将这一步多重复几次）。

11：压好的面卷再擀制成四周薄中间厚的面皮。面皮擀好后将我们准备好的板栗馅料取出分成30克一个的10小剂子。

12：将擀好的面皮取出放上一个馅料团再将外皮慢慢向上收起，最后将收口内紧适当揉搓一下调制一下形状。将所有的面皮与内陷都用上面各个方向包成原胚备用。

13：将收好口的所有面胚收口向下放在烤盘上（小编这个方法制作出来的成品是圆形的，如果小伙伴们喜欢饼状的话也可以自己压扁整形）。

14：所有的面胚都放上烤盘后用红色印章盖出小花的形状作为装饰。

15：接下来就可以开始烤制啦，将烤箱打开预热到170度然后将烤盘放入烤箱内170烤制半个小时左右。因为这个小点心的成品表面是要纯白的，所以在烤制过程中要及时铺上锡纸防止着色）。

以上就是这道美味板栗白皮点心的全部制作步骤啦，小伙伴们在制作这道点心的过程中也可以将板栗内陷更换为自己喜欢的内陷，制作一道独属于自己的美味点心