二十多年前,东北婚宴上有个炸丸子用面做的

四喜丸子

“四喜丸子”以其吉庆、团圆的寓意，给宴席增添了欢乐和热烈的气氛。这道菜不但能给人们带来欢愉融洽的感受，还表达了殷切的祝福之意，使宾主尽欢，共享美好时刻，留下美好的回忆。四喜丸子可算是最受人们喜爱的吉祥菜肴了。　据传，四喜丸子这道菜的名字起源于唐朝。有一年朝廷开科考试，各地学子纷纷涌至京城，其中就有张九龄。科考结果出来了，衣着寒酸的张九龄居然中得头榜。皇帝赏识其才智，便将他招为驸马。当时正值张九龄家乡遭水灾，父母背井离乡，不知音信。举行婚礼那天，张九龄正巧得知父母的下落，便派人接至京城。喜上加喜，张九龄高兴之下，叫厨师烹制一道吉祥的菜肴，以示庆贺。菜端上来一看，是四个炸透蒸熟并浇以汤汁的大丸子。张九龄询问其意，聪明的厨师答道：“此菜为‘四圆’。一喜，老爷头榜题名；二喜，成家完婚；三喜，做了乘龙快婿；四喜，合家团圆。”张九龄听了哈哈大笑，连连称许。又说道：“‘四圆’不如‘四喜’响亮、好听，干脆叫它‘四喜丸’吧。”自此以后，逢有结婚等重大喜庆之事，宴席上必备此菜。”

主料

猪肉馅(适量)鸡蛋(适量)莲藕(适量)油菜(适量)胡萝卜(适量)红彩椒(适量)

调料

葱姜(适量)水淀粉(适量)老抽(适量)料酒(适量)生抽(适量)大料(适量)盐(适量)花椒(适量)

厨具

无

1 材料：猪肉馅、鸡蛋、莲藕、油菜、胡萝卜、红彩椒、

调味：老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、盐、水淀粉、花椒、大料2颗、葱姜末、葱姜片

2 肉馅中加入剁碎的莲藕、葱姜末、少许盐、蛋清、少许清水沿一个方向搅打至上劲。

3 将肉馅团成丸子。

4 油菜、胡萝卜、红彩椒分别洗净，放入加盐的沸水中汆烫。

5 汆烫的油菜底部打十字刀，将胡萝卜条插入。

6 锅置火上油烧至六成热，放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油。

7 锅入加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺，煮开后转小火炖至汤汁见少，捞出丸子。

8 锅中剩余的汤汁继续烧开，调入水淀粉勾芡至浓稠，淋上香油。

9 汤汁浇在丸子上即可。

糖三角

面揉成团,蘸上面粉用擀面杖把面团擀成圆的面皮在擀好的面皮上倒上糖,白糖红糖都可以,根据自己的需要来然后把边拿起来先把一小部分捏到一起然后再捏另外的一大部分,捏成三角的样子一个可爱的糖三角成形了!

好了,可以上锅蒸了,蒸得方法和馒头的是一样的成品来了,刚出锅大家都来尝一口吧

甜面团可以用油炸，做法如下：

甜甜圈（油炸版）的做法

用料：

高筋面粉 280克、白糖 40克、鸡蛋 1个、黄油 20克、牛奶 110g、酵母 4克、糖粉 少许    

步骤：

1、把除糖粉之外的所有材料放在一起，稍微搅拌均匀。

2、面粉成团后移到垫板上揉面。

3、揉到表面光滑，面团发至两倍大小，约一小时（锅里放入30-40度的温水，面盆放于锅中盖好锅盖发酵）

4、一小时后面团发酵完成。

5、面团戳成长条形，分成约10个面团。

6、小面团压扁，手指在中间戳个洞，手指在中间洞洞旋转，将面团旋转成圈圈。

7、油锅中小火油烧热，改最小火放入甜甜圈，炸至两面均匀的金**即可。

8、撒上糖粉。胖嘟嘟的甜甜圈就做好啦！

主料

面粉

1500g

辅料

色拉油

1000g

白糖

400g

苏打粉

2汤勺

步骤

1面粉1500g，冷水和面发酵；

2发酵好的面粉；

3白糖400g，直接撒在发好的面盆里；食用苏打粉2汤勺；温水化开，均匀揉进面团；

4锅内加入色拉油；

5面团上抹上油防止粘手；

6用手揪下一小团面，随意做成任何形状，油开下锅炸，注意及时翻转，小火慢炸，两面都炸到金**就熟了，捞出控油。

7炸好的面鱼，哈哈！是我做的，不太像哈！第一次做可以理解的；

8里边是这样子的，松松软软的外焦里嫩特别好吃。

9看看我们炸了一大盆哦！

据传统习俗，结婚梳头发需要脚踩大糕和面团是为了祈求新婚夫妻生活甜蜜、和谐、顺利，让婚姻长久幸福。这种做法被认为是一种传统的民间习俗，代表了人们对美好婚姻的向往和祝福。

这种习俗的背后，其实蕴含着一些深刻的文化内涵。大糕和面团都是甜食，代表着生活的甜蜜和幸福。脚踩大糕和面团则有“踏实、稳重”的寓意，希望新人在婚后的生活中能够脚踏实地，稳步前行，不断追求幸福。

实际上，这种做法也有一些实际的解答方式和对策。在梳头发的时候，如果没有人脚踩大糕和面团，头发容易乱，难以整理。而脚踩大糕和面团则可以让头发更加稳定，方便整理。此外，这种做法还可以让新人在婚礼上更加隆重和有仪式感。

除了结婚梳头发，脚踩大糕和面团在其他场合也有类似的做法，比如在过年、祭祀、庆祝等活动中。这种做法反映出了中国传统文化中对于美好生活的追求和祝福，也代表了人们对于家庭幸福的向往和祈愿。

做法：

1、锅里水烧开以后，下炸面煮沸，捞出过冷水，沥干水分，待用；

2、油下锅(油稍多)，热油下肉丝炒香，鸡蛋打散下锅炒熟，依次下绿豆芽，韭菜，炒香，加晾凉的炸面，继续翻炒，炒时要用竹筷不断抖散炸面；

3、待炸面和其他的辅料拌匀，再依次加入老抽，盐，鸡精，葱花，辣椒油，然后小火炒3分钟就可以出锅了。

1炸果子怎么做

食材用料：

面二斤

鸡蛋[图]鸡蛋三个相克食物

油[图]油3克

糖[图]糖一把相克食物

熟大米一斤

菜谱做法：

炸果子的做法图解11把糖化在水里，挖面，鸡蛋，油少放点酵母活好面醒上一个小时

炸果子的做法图解22把面赶平铺一层大米

炸果子的做法图解33用擀面杖卷起来用刀切开十公分大吧，自己随意

炸果子的做法图解44切片的面拉上三道别切到头能翻个花就行

炸果子的做法图解55锅里多倒油炸吧火小点以免糊了？好了。出锅

2炸果子怎么做

食材明细

面粉适量

鸡蛋 适量

糖 适量

甜面酱 适量

辣椒酱 适量

猪油 适量

1 和面：需要糖、清水、面粉、鸡蛋一个、猪油（嘿嘿，我放的黄油）这个面不可以太软，硬点不黏糊。

2 和成面团，再揉光滑。

3 两种花样，翻花的。

4 刀割的。

5 放入热油锅，开炸。

6 变色时记得翻面。

7 金黄时捞出来。

8 既然做了果子，不做个煎饼果子对不起大家啦，我就一起做了。面糊搅拌，不要太稀，放平底锅，擦一层油，擦不是滴，很少油， 饼干后，打上鸡蛋。

9 放入果子，包起来。鸡蛋那变熟了后翻面，在没鸡蛋的那面涂辣椒酱、甜面酱，可以放入葱花、香菜的哈哈，也可以双面都加蛋。

10 成品，卷不起来啦，就自己这么吃吧。

11 配壶自己做的玫瑰奶茶，味香啊

3怎样炸果子

煎饼果子做法

以绿豆粉为主料，调成糊状。摊成煎饼，形似荷叶，薄软如纸，然后卷上酥脆的棒槌果子（油条）或薄脆，抹上面酱、腐乳，撒上葱花、芝麻、孜然等小料，从中间折起即可食用，香气扑鼻，味美适口。若在煎饼上再摊上鸡蛋，更觉软嫩鲜香，别有风味。山西也有用面粉做的煎饼果子，做法相同味道也很好

煎饼果子得名

馃就是油炸食品。在煎饼（加鸡蛋）里裹上油条或果篦（北京叫薄脆）再放点儿葱花抹点儿酱，油条或焦篦就是果子，所以叫“煎饼果子”。

煎饼果子历史

提起煎饼果子，不能不提山东的煎饼，正是由于山东的煎饼才有了带有浓厚天津特色的美味小吃--煎饼果子。 煎饼果子在天津已经有了一百多年的历史了。据说最初是由一位山东人首创。开始的时候，可不是现在的这种形式和味道。只不过是一张山东大煎饼卷上一棵油条和大葱而已。后来，随着不断的改进和提高，又经过了上百年的演变，最终形成了风靡天津大街小巷、深受人们欢迎的小吃品种。

煎饼果子作为早餐比较方便、热乎，近年来开始在北方各城市流行，北京是从80年代才开始从天津引进。

4油炸果子怎么做

制作过程

编辑

食材

主料

400g小麦粉

配料

适量油适量盐适量泡打粉

制作步骤

1

取适量小麦粉。

2

加适量泡打粉。

3

加适量盐。

4

和成面团，静置30分钟。

5

取大小适中的面团，放在涂了油的板子上。（我在板子上铺了保鲜膜，以免油板不好清洁）

6

擀成长方形。

7

用刀划几道口，果子坯就做好了。

8

起油锅，多加油。将果子坯入油锅。入锅时，要将果子坯抻开。

9

果子坯入油锅炸时要适时将果子翻身，还要掌握好油温。这样即可。

10

炸至面熟了，果子金黄即可出锅，沥油后享用。

5炸果子的做法和材料,还有配方

材料

小麦面粉250g、油适量，温水（50-60℃）175ml、油条膨松剂10g。

做法

1、面粉、膨松剂、温水一起揉成面团，盖上zhidao盖子发酵，大约30分钟。

2、面团醒发好之后，在操作台上抹一些食用油，将面团放在台上。

3、面团拉伸成长条状（轻轻按压，不要回再揉了），将其切成长约10cm，厚约08cm的长条面坯。接着可以加热油锅了。

4、取2个面坯叠加起来，用筷子在中间稍加按压。

5、待锅答中的油烧至开始冒烟时，将用筷子压好的面坯纵向扯拉并旋转成麻花状时下入油锅。注意，油温很高，不要烫到手。

6、用长筷子勤翻油条，使之均匀受热，炸出来才蓬松。

6怎么快速炸果子

试试我的做法：

炸果子

用料

主料面粉250克

调料色拉油10克食盐2克水165克酵母粉3克苏打粉1克

炸果子的做法

1做果子的材料：普通面粉250克（半斤），清水150克（做面团用）+15克（做苏打水用），盐2克，速溶干酵母粉3克，小苏打1克，食用油10克。炸制食用油若干。另外如果不是给儿童吃的话可以加入1~2克的无铝泡打粉和面粉混合均匀使用

2将面粉（有泡打粉的加上泡打粉一起）和酵母放在一起，置于案板上，中间挖一个小坑，逐量加入清水，加一次就把中间的面粉和清水揉匀，然后再加水，一直到可以揉成一个光滑的面团，盖上锅盖或者盆子等容器进行发酵

3发酵到两倍大之后，在手掌上抹点油，将面团里的空气按压出来

4再将10克食用油和面团放在一起揉匀

5继续盖上盆子或者锅盖等醒20分钟

6将小苏打和15克清水混合均匀成苏打水，右手握起拳头，用手背沾上苏打水一点一点揣进面团里，揣均匀

7再揉成面团，盖上容器发酵到两倍大

8取出来用手掌按压出来里面的空气，油面团就做好了

9用手配合擀面杖，沾上油，将面团整成厚约半厘米高，一指长（中指的长度，因为家里的锅小，太长了放不下）的长方形

10平底锅里倒入半锅油，中火加热。手上沾油，将面团切成两指宽一段

11一段摞在一段上面

12筷子上沾点油，从中间压下去，做成果子胚

13等到油七成热时，将果子胚拉长之后慢慢放到锅里进行炸制。等它浮上来之后过五六秒用筷子从一边轻轻的将果子拨了翻面过来继续炸制，等果子基本定型了就要勤翻动，防止它一面炸糊了一面还没熟。等到果子通体变成金**且膨胀很大就可以捞出来沥油享用啦！小心烫嘴哦

烹饪技巧

1、面团一定要发酵好，发酵好的面团炸制起来才会蓬松。

2、果子胚不能太细太薄，不然果子即使充分膨胀了也无法形成大大的孔洞。

3、加入泡打粉可以让果子蓬松。

4、小苏打不等于泡打粉，也不等于酵母粉。小苏打是一种酸式盐，化学名字叫碳酸氢钠，碳酸氢钠受热后会生成碳酸钠，也就是我们平时说的碱，水，还有二氧化碳（哇！做为文科生的我十五年前学的化学依然记得很清楚嘛！）。其中二氧化碳是气体，能够使面团产生孔洞，这样果子就会变的有孔啦！

5、泡打粉也不等于酵母粉。泡打粉是一种蓬松剂，主要作用就是让果子变的更蓬松。外面有黑心店家用洗衣粉掺面粉炸果子，洗衣粉遇上水后搅一搅会有很多泡泡，混合在面团里面团就会因为泡泡的作用变蓬松。泡打粉的作用基本上也是这样，不过没洗衣服那么夸张，而且它是可以用在食品里的添加剂。

6、酵母粉就是可以让面团长大的东东。

7、我们在外面看卖果子的果子胚上面一般都会洒一层面粉，在家里制作的话完全不用这样，直接抹油就行。这样炸过果子的油里面杂质比较少，要是洒面粉的话，放到锅里炸制，果子胚表面的面粉多多少少会掉进锅里，等炸好果子了，锅底就是一层面粉了。

8、果子一定要至少充分发酵两次，醒一次。最后的油面团应该是柔软，润滑，延展性好，有点类似于做面包的面团。

9、给果子翻面的时候只能用筷子从果子胚的侧下面轻轻的拨过去，不能夹着果子翻身，那时候果子还没定型，夹果子的话果子很容易被夹了缩在一起没法蓬松了。