结婚宴席菜单12个菜 农村宴席菜单24道菜

我们在筹备婚宴的时候， 菜品上一定得保质保量才行，并且，婚宴菜单都是专门定制的名字。今天给大家分享一下，结婚宴席菜单12个菜，还有农村宴席菜单24道菜分别该如何筹备？

一、结婚宴席菜单12个菜

1、荤素搭配

一场12个菜的结婚宴席，一般荤菜会有7个左右，加上2个素菜、2个凉菜，还有1盘水果。其中，荤菜准备上，猪肉、鸡肉、鱼肉、龙虾等是比较常见的选择，素菜和水果，则以当时的应季食材为主要选择为好。

2、菜名拟订

在结婚宴席上的菜名，一般都是要贴合婚礼这样一个吉祥喜庆的场合才行。比如说，上汤焗龙虾，可以命名为群龙贺新喜；梅菜扣肉，可以命名为红袍添吉祥；莲子红豆沙，可以命名为百年偕好合等等。

二、农村宴席菜单24道菜

1、烧菜

农村婚宴常见的烧菜有：黄豆烧猪蹄、竹笋烧牛肉、青豆烧鹅、土豆烧鸡、大蒜烧鳝鱼、红烧肚条、红烧鱼块、干烧蹄筋、魔芋烧鸭、芋儿烧鸡等。

2、干锅

农村婚宴常见的干锅种类有：干锅虾、干锅排骨、干锅茶树菇、干锅鸡、干锅兔等。

3、凉拌菜

农村婚宴常见的凉拌菜有：凉拌木耳、麻椒鸡、青椒皮蛋、凉拌肚条、卤鸭、泡椒凤爪、蒜泥白肉、凉拌猪耳、夫妻肺片等。

4、特色菜

农村婚宴地区特色菜有：跳水兔、口水鸡、川味回锅肉、水煮肉片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、宫保鸡丁、双椒牛肉、白灼虾、清蒸蟹等。

5、汤菜

农村婚宴常见的汤菜有：什锦汤、玉米排骨汤、团鱼汤、墨鱼白果汤、酸萝卜老鸭汤、香菇鸡汤、萝卜牛肉汤、乌鸡汤、冬瓜排骨汤、三鲜汤等。

6、蒸菜

农村婚宴常见的蒸菜有：粉蒸肉、梅菜扣肉、酒米扣肉、肉末蒸蛋、珍珠丸子、荷叶糯米蒸排骨、粉蒸排骨、清蒸鲈鱼、东坡肘子等。

结语：

本文介绍了婚礼宴席上的菜品准备常识，从数量到种类上，均衡搭配才算是一个完美周到的婚宴酒席。

1、请司仪，协调会场及婚礼事宜安排

2、烟、酒（白酒、红酒、饮料）、糖（小点心）、茶（如果在意的就准备好给饭店，让他们给你们沏自带的茶）、瓜子、花生等可以吃的小零食

桌签（便于亲朋好友找到自己的位子，如：xx单位、亲戚、朋友、同学等等）

红纸（裁成需要的大小）、笔若干

3、安排主管若干，负责当天的事情（新人及父母当天是没有时间处理一些琐碎的事情的，需要有个知己的人替你们负责）

4、安排若干人看好你们自带的酒水等物件

5、前台安排2两人收喜份子，喜簿、笔、包准备若干

暂时想到这些，看还有什么需要的~结婚好累的~祝你们百年好合~

鬼使神差的点了进来。

婚宴宴席配菜一般大多都有固定的套路。首先是按照食物的品种分：

整鱼。一桌一条，档次可以不高但鱼的体态要肥硕。一般是清蒸、红烧、干烧为主；

猪肘。是要整肘，而且是前肘，可以是脱骨的。红烧、卤水等均可，颜色一定要是红色或暗红色；

虾。两吃就行了；

牛肉。烧、炒、炖均可；

软炸食物。例如软炸里脊、软炸虾仁之类的；

下饭菜两道（就是小炒，能下饭的）、青菜两道（白灼一道、清炒或蒜蓉的一道）、汤一道、凉菜四道两荤两素主要食材要和热菜区分开、甜品一道，其他的配备两道饭店的特色菜就好，主食一般是一个炒饭一个点心。一般是凉菜加热菜加汤品、甜品有16道，主食不算。

从桌面布局来看，以锅仔或者干锅为器皿的不能超过两个、以汤蛊（大碗）为器皿的不能超过一个、其他的汤盘、平盘或者是店里有特色的器皿可以相对区分开使用，避免桌面混乱。

从口味上来讲，咸鲜、浑厚的烧炖、清淡、辛辣、甜品、酸甜或酸辣都要涉及到。

从菜品的名称上，多以吉祥寓意为主。

酒水、饮料也要使用寓意吉祥的名字，例如牵手、金六福、双喜等等。

小食，在典礼的时候供宾朋门嘎巴嘴，小灶、瓜子、花生、桂圆干（寓意早生贵子）

一般来说宴席的档次一个是看食材的档次，一个是看装饰与布局也就是美观程度、在一个就是口味和饥饱的问题。因此，菜的数量要避免多而不精，一定要有两个硬菜令人记忆深刻。如果想提高档次，食材方面可以增加海鲜、山珍（野物）等的配比，提高品种的档次，比如草鱼、鲑鱼、石斑鱼的价格是不同的，给人的感受也不同。

婚礼酒席点菜数量的讲究：

菜肴的数目最好是双数，因为好事成双，但是如果是白喜事，菜肴的数目就要是单数。婚宴一般是八个菜象征发发发，十个菜表示十全十美，十二个菜就表示每个月都幸福，不过有些人也会点13道菜，“13”有“要财”的意思。

有些地方也会点11道热菜，11道冷菜，表示双方都是一心一意的爱着对方，合起来就是22道菜，刚好是双数。

婚礼酒席点菜样式的讲究：

一定要点一到两道菜撑门面，而且一定要高级一点，这样才能提高酒席的档次，然后再点一个讨彩头的菜，比如说西芹百合，寓意百年好合。青菜就可以选择非常便宜的时令菜，甜汤就选择玉米羹比较好，因为玉米是金**的，放在桌上也比较好看，看着也更有食欲。咸汤就可以点野菌汤，非常健康，还不掉档次。主食的话可以选择便宜一点的。这些都搞定以后，就算下还有多少钱，然后就开始点热菜。

点热菜的时候有两点需要注意，第一是要注意器皿的搭配，器皿一定要漂亮一点，第二点是不要点鱼香肉丝，毛血旺这样的低档菜，虽然好吃，但是毕竟是酒席，这种比较粗糙的菜上桌，会降低酒席的档次。第三点是要问清楚哪些菜可以打折。现在酒楼比较多，所以竞争也比较大，为了生存，很多酒楼的婚宴都会打折，但是海鲜一类的东西是基本上都不打折的。

在点菜的时候一定要选择高蛋白，低脂肪的菜，这样才符合健康的饮食标准，也显得有品位，宾客吃着也放心。

一般酒店会提供婚宴套餐，菜的数量、菜式搭配、菜名等都是酒店已经定好了的。但这并不代表新人完全没有选择余地。需根据当地消费情况不同，同一道菜，城市不同、菜品选用的食材不同，价格也不一样。不过可以统计办婚宴平均花费，然后根据自己的情况选择婚宴档次。

婚宴一桌选几个菜？

婚宴一桌菜肴数量都是双数，八个菜象征发财，十个菜象征十全十美，十二个菜象征月月幸福。

到底选多少菜？主要看一桌的人数，现在一桌一般是8-12个人，主菜应保证人均一个菜的基础上再+2，另外还要有凉菜、汤、主食、点心、水果，算下来数量是这样的：

8凉菜+12热菜+2甜点+2主食+1汤+1水果=26道（在此基础上进行加减）

菜单搭配原则有哪些？

搭配上分为：荤素搭配、做法搭配、口味搭配、色彩搭配等。如果你选择套餐，这些一般是搭配好了的，你只需要根据季节、你宴请的宾客有无禁忌等，向酒店说明，选择适合你的菜单搭配。

菜名有什么讲究？

菜名，大家看出来了，婚宴菜单上的菜名，基本会用吉祥语代替。一般都是带包夫妻恩爱的词语，鸳鸯、龙凤、比翼、佳偶、合欢、琴瑟、并蒂、如意、八宝、麒麟等等。

当然菜名一般都由酒店定，但你们选菜时如果对那个不满意，也可以跟酒店协商换名，并且要注意最好不要有二龙戏珠、一龙盘柱、二凤朝阳这样不吉利的名字。还要注意以实际菜品为主，不要光顾着名字好听哦……

可以换菜吗？

酒店搭配好的喜宴套餐，什么情况下需要换菜？

首先要看下套餐中的菜量十分够，如果菜量不够但总价已经偏高，不想增加预算，那不妨将菜单中较贵的一道菜换成较便宜的两道菜，在保证菜式总体档次的情况下，多拆几道菜即可。

然后就要看下是否有忌口，菜式搭配是否合理，有没有包含必点的菜，以此为原则进行换菜

考虑换不换菜，除了价格，还要考虑：

1 注意遵循本地的风俗习惯与饮食禁忌，比如在天津，只选川菜是不行的

2 注意了解宾客有无特别的忌口或忌讳，比如回民和素食主义者，菜单里就要注意选择一些适合他们的菜，防止他们饿肚子

3 注意打听所选酒店的主打菜系或好评菜系，可以适当选择。

订婚宴还有什么要注意的？

1 选菜时尽量要求试菜，最好带上双方父母来试菜，试口味的同时也看菜量；

2 事先问好是否有免费饮料，不免费的话是否允许自带酒水，酒店内的饮料酒水价格如何，是否有开瓶费，是否可以自带原材进行加工；

3 还要问好拟定好的菜单到时是否会加价，如果会的话，幅度如何；

4 要求酒店列明菜式材料，如选用的鱼是什么鱼、重量、数量等。

婚宴菜单每家饭店都会结合自己店内特色，推出相应的设计。价格一般的都是X68/桌/10人或者X88/桌/10人这种格局！

我举例一下中级婚宴席面：4冷碟（即凉菜：枣栗子、叉烧肉、水晶虾、如意卷），4大件即酒席的主菜，其中凉菜之后上的第一道菜就应该是整个席面最贵的，制作最精美的那道菜，这道主菜定性了整个席面的档次。举例说明，下面的四道菜最先上的就应该是油焖大虾。（油焖大虾、元宝扣肉、香酥鸡、干烧鳜鱼），6热炒（软炸里脊，油爆肚片，酱爆墨鱼，五彩鸡丁，好事成双，香菇油菜）热炒上菜顺序一定要考虑到配合大件的口味，起到解腻，过渡，承上启下的作用，一般较油腻的大件上完之后，就要走一道较为清爽解腻的热炒菜来过渡一下。1甜品，这个就很随意啦可以跟在大件的后面，也可以跟在热炒的后面上席（例如拔丝双果，百年好合）。1汤羹，这个跟在甜菜之后上桌，清口解腻用。以上4凉4大件6热炒1甜品1汤羹一共16道菜肴，基本上决定了这桌酒席的定位，最后加入1主食，热炒之间穿插一道点心。一共18道菜。

如果你明白了上菜顺序，我下面给你写2个婚宴菜单（都是中档席面）：

席一：

1、一花摆大冷盘：花开富贵

2、六个大件：鸡蓉鱼翅、香葱扒鸡、银湖鱼羹、红烧鳜鱼、网油鸡、元宝肘子

3、四个热炒：七彩鱼丝、脆皮甜肉、蟹黄白菜、腰果虾仁

4、一个甜菜：百年好合

5、二道点心：什锦春卷、朝阳酥饼

6、两果盘：枣栗子、冰爽芒果

以上一共是16道菜。

席二：

1、一花摆大冷盘：满园春色

2、四凉菜围碟加一个果盘（围在主凉菜四周）：白切鸡、酱牛肉、炝瓜皮，松仁小肚，枣栗子

3、四个热炒：油爆双脆、心肝宝贝、相思卷、凤尾肉

4、四个大件：海参焖鸡、糖醋鳜鱼、干贝大虾、五香肘子

5、一道甜品：相思风雨中

6、一道主食：福禄寿喜

以上一共十六道菜肴。

总之婚宴一定要突出喜庆的气氛，菜肴颜色宜色彩鲜艳，菜肴名称应吉庆喜人，菜肴数量要在16道、18道、22道等吉利数字。菜肴中尽量不要出现带白字的名称或者配料。至于中国各地的具体习俗，还要因地制宜，入乡随俗。

希望帮得到你！