番茄乌梅

看《撒娇女人最好命》的时候，心里始终像盛满了温热的蜂蜜水。这是一部混合着欢笑、泪水、感慨以及有一个完美结局的**。充满了小情小调的温馨。

在**里，吸引我的不仅仅是剧情，还有一个吸引我的亮点：就是那五十元一份的番茄乌梅。一个个小巧可爱营养丰富的小番茄里夹着让人食指大动的乌梅。**中黄晓明饰演的龚志强吃了一个啧啧赞叹之余问周迅饰演的张慧：“把番茄切开，在酿乌梅，你说他怎么想出来的呢？它们就不可能是一对啊！”

张慧边吃番茄乌梅边说：“一个人在吃乌梅然后旁边有个人塞给他一个番茄，他把两个味道一混合，越吃越觉得特别，所以就有了！”

两个人各怀心事，明则普通对话，暗则各有千秋。番茄乌梅在**中的作用体现的淋漓尽致。众所周知，张慧一直暗恋龚志强，所以她认为“越吃越特别”而龚志强还没有意识到对张慧的感情，反而已经有了一个会撒娇的女朋友，所以他认为“根本不可能是一对”。一盒小小的番茄乌梅，就像一个线索，让人找到了重重真相。

后来的结局，龚志强对张慧说的那段话：“你就是番茄，我就是乌梅，不管我俩在超市货架上靠的多近，我们都只是靠近，不是一对。直到我意外进入了你，我才知道，原来我们可以那么合拍。”番茄乌梅看起来再不搭配，一旦配合起来也是别有一番滋味。

这不仅仅是一篇番茄乌梅的故事。

你看懂了吗？

　小吃是一类在口味上具有特定风格特色的食品的总称。小吃就地取材，能够突出反映当地的物质文化及社会生活风貌，是一个地区不可或缺的重要特色，更是离乡游子们对家乡思念的主要对象。现在，就来学习一下以下这些街边小吃的做法吧!

四款畅销街边小吃做法

　海派咖喱春卷

　馅料制作：

　锅内放入色拉油，再加少许黄油烧热，放成品咖喱酱100克炒香，下入五花肉末500克一起炒匀、调味，最后放入韭黄末250克略翻至匀后出锅，入盆待用。

　制作流程：

　1、调好的咖喱馅。

　2、取春卷皮裁掉其中一角，抹上少许蛋黄液。

　3、另一端放咖喱馅。

　4、卷两折后停下。

　5、将左右两端对折。

　6、继续卷紧，用抹有蛋液的一端封口。

　7、走菜时入电炸锅炸至金黄焦香，装盘即可。

　孜然小土豆

　原料：

　土豆一个、小葱一棵、孜然粉适量、孜然粒少许、椒盐适量、辣椒粉适量、黑胡椒粉少许、油适量

　制作流程：

　1、准备好原材料。

　2、土豆切块。

　3、土豆如果煮熟。

　4、小葱切成末。

　5、锅里放入适量油，将煮熟的土豆控一下水分后放入，中小火煎。

　6、煎到每一面都有锅巴。

　7、加入孜然粉、孜然粒、椒盐、黑胡椒粉，葱花，稍 微翻一下入味即可。

　小贴士：

　一、土豆煮熟立即捞出，不要煮得太烂;

　二、我加入了孜然粉，又加入了孜然粒，我个人觉得这两种口感上有不同的层次，因为很喜欢孜然的香味，亲们做的时候根据自己喜好来加;

　三、如果没有椒盐就加盐和少许花椒，都根据自身口味来添加

　炸鲜奶

　原料：

　牛奶250克，也就是一盒，玉米淀粉30克，糖25克，鸡蛋液若干，面包糠若干。

　制作流程：

　1将牛奶，糖，玉米淀粉混合一起搅拌均匀，在上锅加热，一边加热一边搅动，这个过程会慢慢变黏稠，跟浆糊一样，注意不要糊锅底了。

　2搅拌到很粘稠之后就离火，找一个底面是平的容器倒进去整形，倒进去之前可以在容器底部擦一层油，然后把装奶糊的容器放进冰箱冷藏一个小时。

　3一小时后取出奶糊可以直接倒出，切成长条，粘一圈淀粉，在蛋液里再滚一圈，最后面包糠再裹一层，这部分工作全部做好后，就可以加热油炸奶条了，炸至金灿灿的就可以出锅，注意火不要太大了。

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　用上面的步骤还可以做椰蓉小方，这比炸鲜奶简单，省去了油炸部分，奶冻切条切块，最后在铺满椰蓉的容器里滚动几下就可以自己粘上椰蓉了，很可口的一道小甜品。

　爆浆鸡排

　原料:

　鸡胸脯肉1块、芝士片2片、鸡蛋黄1个、面包屑2大勺、面粉1勺、食盐少许、黑胡椒粉1小勺、炸鸡粉1大勺、植物油适量

　制作步骤:

　1、将鸡胸去掉筋膜用刀在1/2厚度处竖着片开成相连的一大片，有破的地方也没关系，包芝士片的时候只要将颇的地方对接上裹上面包糠就封住了

　2、将片开的鸡胸肉用肉锤或者刀背脊敲打成薄一些的肉片

　3、将鸡胸肉片放入容器中抹上盐和黑胡椒粉轻轻揉一揉腌制几分钟，不用太咸，芝士片有咸味，炸鸡粉也有咸味

　4、将腌好的鸡胸取出铺平，将芝士片放到鸡胸肉片的一边

　5、将鸡胸的另一边折过来盖上四周压紧

　6、放入面粉中沾一层干面粉，再放入蛋黄液中裹上蛋液

　7、将炸鸡粉和面包粉混合，将沾满蛋液的鸡排裹上面包糠，用手轻轻的压一压，让面包糠沾得更牢固些(可以用刷子将在沾满面包糠的表面刷薄薄的一层水，然后再裹一层面包糠，这样酥皮会厚一些更好吃)

　8、将做好的鸡排生坯放入6成热的油锅中，小火炸3—5分钟，表面完全金**时捞出来即可，也可以用平底锅煎熟。

　 美味的街边小吃做法原来这么简单，学起来!!

　油煎臭豆腐

　用料：

　豆腐1块、腐乳汁2汤匙、香菜一小把、剁辣椒1汤匙、辣椒油1/2汤匙、芝麻油1/2汤匙、植物油、孜然粉、白芝麻、五香粉、腐乳(臭)一块

　做法：

　1、准备食材，香菜洗净。

　2、香菜切碎，辣椒油、剁辣椒、辣椒油和芝麻油调和均匀备用。

　3、取一小块臭豆腐乳和液体，捣碎，加入适量的凉开水调匀。

　4、将豆腐切块，放入臭豆腐溶液里浸泡。

　5、取煎锅放入适量植物油烧热，放入腌制好的豆腐块入锅煎制。

　6、煎到两面金黄，关火，装盘撒入孜然粉、熟白芝麻、香菜、五香粉、蘸料食用。

　烤冷面

　做法：

　1、材料、香菜、葱均切成小末，香肠切小条、鸡蛋打散搅匀待用。

　2、小碗放蒜蓉辣酱，清水拌匀后放孜然粉、辣椒粉、芝麻粒混合成汁待用。

　3、中火，平底锅放入少许色拉油，放入冷面饼。

　4、放适量鸡蛋液在冷面饼上，待下面那层煎制金黄后，反过来继续煎。

　5、煎好的一面，刷上蒜蓉辣酱汁，再放香肠条、香菜、葱花。

　6、卷成小卷、刷辣酱、冷面卷成金**装盘食用时切小段即可。

　简易麻辣烫

　做法：

　1、将生菜、金针菇和香菇洗净，大蒜拍破，老姜切片。

　2、竹签洗净，酱牛肉丸、鱼丸、鱼豆腐、豆腐泡、火腿肠、香菇分别用竹签串好。

　3、锅中倒入植物油，放入花椒、干辣椒、八角，用小火炒出香味，放入拍好的大蒜、姜片炒香。

　4、放入火锅底料，煸炒煸炒1分钟出红油后，倒入清水，放入料酒、生抽、白糖和盐，搅匀后盖上盖子，转小火煮10分钟。

　5、将串好的丸子、豆腐泡等食材放入锅内煮熟，最后放入金针菇和生菜煮熟即可。

　酸辣粉

　主料：

　红薯粉(100g)

　调料：

　香菜(适量)、青菜(适量)、葱(适量)、花生(适量)、芝麻(适量)、姜(适量)、蒜(适量)、高汤料包(适量)、辣椒粉(一大勺)、花椒粉(半大勺)、五香粉(一小勺)、胡椒粉(适量)、盐(适量)、生抽(20g)、醋(50g)、白糖(适量)、鸡精(适量)

　做法：

　1、准备调料，主要有生抽，陈醋，白糖，汤料(鸡汤和骨汤各一包)，盐和鸡精，辣椒粉，胡椒粉，花椒粉，五香粉。

　2、红薯粉泡软备用。

　3、花生米炸酥炸脆。

　4、葱姜蒜切末备用。

　5、辣椒粉一大勺，花椒粉半大勺，五香粉一小勺，大致比例4：2:1，做成料粉。

　6、锅中倒油，小火煸炒料粉。

　7、炒香后倒入葱姜蒜炒香。

　8、加入开水后加入汤料，(没有的话其他的浓汤宝也行，有吊好的高汤最好)。

　9、加入生抽20g，醋大约50g，酸度可以尝一下自己掌握，(醋我是之前用桂皮八角加花椒熬制的熟醋，这样醋不会很涩，非常香)

　10、再加点白糖调和口味，出锅撒适量胡椒粉即可。

　11、这是做好的酸辣汤，除了做酸辣粉，米线面条都是不错的选择。

　12、开水焯烫青菜。

　13、水开后红薯粉烫上50秒左右即可，不可太久不然没嚼头。

　14、红薯粉垫点，浇上酸辣汤，撒上熟芝麻，炸花生，青菜，香菜末即可。

　章鱼小丸子

　主料：

　章鱼丸子粉(300克)、鸡蛋(2个)、水(900CC)、章鱼(适量切块)、姜块(一块碎)、小青葱(适量碎)、食用油(适量)

　调料：

　章鱼丸子酱(适量)、萨拉酱(适量)、柴鱼分片(适量)、青海草渣(适量)

　做法：

　1、道具：做章鱼丸子的锅和翻转丸子的铁锥子，应该还有刷油的刷子，锅和锥子。

　2、材料(还有鸡蛋2个)。

　3、粉、鸡蛋、水放盆中搅拌均匀。

　4、锅点中火放入适量的油烧至锅热(有刷子刷油很方便，我没刷子就用餐巾纸代用了)。

　5、小火，倒入汤汁，各放入一块章鱼。

　6、撒入碎姜和碎葱。

　7、底面成形了用铁锥子翻转每个丸子(这里要熟中生巧，开始比较难，第二锅就会好了。)

　8、比较光滑了，不停的翻转丸子，外表金黄了就达到外脆里嫩了。

　9、装盘浇上章鱼丸子酱和萨拉酱，再撒上柴鱼粉片和青海草渣就好了。

　简易版煎饼果子

　做法：

　1、面粉加适量盐，加清水和成稀稀的面糊。

　2、小香葱切葱花。

　3、平底不粘锅加热，刷一层薄薄的植物油。

　4、倒入面糊，转动锅，使面糊均匀分布在锅的底部一层，倒入的面糊不要太多，能摊成薄薄的饼即可。

　5、待面糊凝结时，磕入一个鸡蛋，用勺子摊平覆盖住整个的饼。

　6、等蛋液凝固时，撒上葱花，煎熟即可，依次把所有的面糊做完。

懒人版小馅饼

食材

饺子皮（或馄饨皮）、鸡蛋、胡萝卜、豆芽

馅饼的做法

1鸡蛋打成蛋液，放入锅中煎至定型捞出，切成细丝，胡萝卜擦丝，豆芽洗净

2锅内热油炒软豆芽和胡萝卜，加入鸡蛋丝、1勺生抽、1勺蚝油、少许五香粉、少许盐翻炒均匀，撒上葱花出锅

3饺子皮用擀面杖擀薄，加入馅料包起来，可以上锅蒸熟或煎熟完成

盐酥鸡

食材清单

鸡腿三个、大蒜三瓣、生姜三片、地瓜粉300g、五香粉、椒盐适量

做法：

1鸡腿去骨切成小块，加入蒜末姜丝，加入半勺胡椒粉，一勺五香粉，一勺料酒、两勺生抽、少许盐，抓匀腌制半小时。

2锅中倒油，油温烧至七成热（筷子冒泡）鸡肉均匀蘸上地瓜粉，下锅炸至金黄捞出，最后再复炸一分钟左右，趁热撒上椒盐和五香粉就可以开吃啦！

乌梅小番茄

食材小番茄和乌梅肉

小番茄要买新鲜的，就是还带着绿色梗的那种～

乌梅可以淘一个，要选不带核的，比较大块的。这样容易切片～

制作步骤很简单，但是要注意几点：

1小番茄要用盐水泡一泡，清洗会更干净一些

2乌梅切片要对应小番茄的大小

3切小番茄用的刀最好用水果刀，切的时候小心谨慎，有一头不能切断

4乌梅片放入小番茄中间，味道没有那么快渗透，但是常温放容易析出水分，可以放进冰箱里冷藏2小时以上～吃的时候口感会更好哦！

番茄乌梅作法：

1小番茄切半（不要切开）

2乌梅乾切半

3把切好的乌梅乾放入切好的小番茄里。

＊放入冰箱，再拿出来口味会更好，酸酸甜甜的

另一种梅腌番茄作法：

第一、煮梅子汁 : 先用开水淹过小番茄来决定要的水量(所以请依小番茄的数量决定水量)

           再加入适量的话梅煮开就可以

         太咸就加水加糖,不够酸就加醋或柠檬汁,想要香气重一点可以加一点红酒

第二、番茄去皮 : 网上教的是煮开水後,在蒂头处用刀子轻划一下，再将小番茄放入煮40秒到

           一分钟,取出放入冷水或冰水中降温,就可以轻松从裂口处去皮

 

第三、合体 : 取一密封容器将上面的酱汁跟番茄合体,冰

             到冰箱,一天後就可以吃啦!

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