奶油蛋糕怎么做6寸心形

用料  

鸡蛋    鸡蛋3个    

低筋面粉    55g    

牛奶    40g    

玉米油    32g    

细砂糖    25g加蛋黄，30g加蛋清    

水果    随个人喜欢添加    

淡奶油    250g-300g（因个人装饰和抹奶油的厚度而不同）    

6寸心形戚风蛋糕的做法  

将材料量好，蛋白蛋黄分离，放蛋白的盘要无油无水

在蛋黄里加入白糖、玉米油和牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀

加入过筛的低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀成顺滑无颗粒的蛋黄糊（我喜欢在打发完蛋白后，顺便用电动蛋器第一档稍稍打一下）

蛋白的打发和戚风做法一样，分三次加入细砂糖，打发成可以拉出弯弯尖角（忘记拍照了）

将三分之一蛋白倒入蛋黄糊里翻拌，再将蛋黄糊倒入剩下的蛋白里，用橡皮刮刀从下往上翻拌(不要画圈搅拌以免蛋清消泡)

将混合好的蛋糕糊倒入六寸心形模具，端住模具在桌上用力震几下，把蛋糕糊里的大气泡震出来，如果表面还有大气泡，用牙签戳破即可。（3个鸡蛋对于6寸心形的模具会有点多，我懒得分就倒满了）

放入烤箱上下130度中层，50分钟-60分钟（时间要看个人烤箱的脾气）

蛋糕烤好以后要立即倒扣冷却，冷却后脱模

蛋糕胚削成三片（忘了拍照）

先在一片蛋糕胚上抹上一层均匀的淡奶油大约3mm厚，然后铺上水果，靠边的水果最好是围起来的，而不是随意摆放的，围起来是为了更好的巩固蛋糕，水果都摆好后再盖一层淡奶油，淡奶油足够填满水果空隙就ok了，然后盖上一片蛋糕胚，重复以上的动作即可

3层蛋糕都铺好后，从上到下的均匀抹平奶油（第一次做，有点难看）

把剩下的奶油装进裱花袋，在蛋糕面上裱自己喜欢的样子，自由发挥铺上水果，这样蛋糕就完成了

用料  

戚风蛋糕    一片    

淡奶油    450g    

细砂糖    70g    

朗姆酒    几滴    

原味酸奶    300g    

柠檬汁    几滴    

马斯卡彭    150g    

牛奶    50g    

吉利丁片    25g    

芒果（其他水果）    

黑巧克力    一块    

白巧克力    两块    

心形慕斯转印蛋糕的做法  

450g淡奶油加入30g砂糖，适量的朗姆酒

隔冰水搅拌至出现纹路，放入冰箱里冷藏

300g酸奶加入40g细砂糖，几滴柠檬汁，搅拌到砂糖融化。放入冰箱冷藏。

马斯卡彭隔热水搅拌细滑，然后将酸奶取出来，搅拌均匀，做成奶酪酸奶液

20g吉利丁片冷水中浸泡2分钟，取出后放入50g牛奶中，隔温水搅拌至吉利丁片全部溶解在牛奶中。不用牛奶，用水也可以。

将做好的奶酪酸奶液和加了吉利丁片的牛奶混合在一起，搅拌均匀。

再取出淡奶油液搅拌在一起，做成慕斯液

准备好心形模具，边缘涂抹上黄油，便于脱模。

倒入一半慕斯液。

将提前烤好的戚风蛋糕，修整成心形。

将戚风蛋糕分成两层，中间放入水果。

蛋糕轻轻放入慕斯里。

倒入剩下的慕斯，抹平。放入冰箱冷藏。冷藏至少六个小时。

这是时候开始制作转印画。先画出想要的图案。我选的是著名的绘本故事《猜猜我有多爱你》

盖上一层油纸。

将黑巧克力融化后，用描边笔画出图案的轮廓

绘画过程中，为了体现毛色的不同，可以用黑白巧克力互相调色。

初步画好

覆盖一层白巧克力。放入冰箱冷藏20分钟以上

第二天将慕斯蛋糕取出，用吹风机吹一吹四周边缘，然后慢慢取下模具。完美脱模！

制作镜面：将两根黄瓜榨汁，反复过滤。加入5g吉利丁片。

将绿色镜面倒在慕斯上。放入冰箱冷藏。这步忘记照相了。

现在就开始各种装饰了。因为转印后，兔子皮毛的感觉不突出，这个时候可以再补一次。

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