扬州有什么特色美食

扬州美食有扬州炒饭、蟹粉狮子头、扬州烫干丝、扬州葫芦鸭、文思豆腐、拆烩鲢鱼头等。

其中最为人们熟知的是扬州炒饭，又称扬州蛋炒饭，是江苏省扬州市的一种经典汉族小吃。据说它来自隋朝岳公杨喜爱的碎金饭，即蛋炒饭。扬州的蛋炒饭风味各异，品种繁多，选料都是经过严谨挑选，制作精细，注重加工，注重配色。油炸后，颗粒清晰，疏松，软硬适中，色彩和谐，光泽饱满，调料多样，鲜嫩滑滑，香糯可口。

说起扬州，我们总是可以在历史中发现扬州的痕迹，这处历史悠久，文化深邃的城市，没有那么多的浮躁，也没有那么多的喧闹，却总是可以给着大家一定的惊喜，春季百花盛开，是一种希望的代表，这个时候怎么可以错过去这里旅游呢

所以，今天小编就来给大家简单的推荐一下春天我们来扬州这里旅游适合的景点，还有一些美食吧!如果大家有计划来这里旅游的话，可以参考一下这篇文章。

景点推荐扬州个园

扬州历史悠久，文化久远，很多园林建筑被保留到了现在，这处个园就是很具有代表性的一座古典园林建筑。

这座个园，修建于清朝嘉庆二十三年，其主要的特色就是竹石了，且其名字也是来源于竹这个字，庭院深深，环境静谧，翠绿的竹子交相辉映，景色更是幽静许多。

园内假山涉水，亭台楼阁，尤其是假山更是形态各异，且布局严谨，是这里主要的景色之一，这里保护着很多的园林建筑，比如说有着宜雨轩、抱山楼、拂云亭、住秋阁、透月轩等，大家可以去这里感受一下古韵。

交通

乘坐61路在个园站下

乘26路至世纪联华下，步行入东圈门沿着“古巷风情游”线路至个园

乘坐扬州旅游专线车(汽车西站-鉴真图书馆)，在个园站下车，即到北门

乘坐8路公交车，在妇幼保健院站下车后，向北步行至盐阜东路口右拐可到北门，向南步行至东关街口左拐可到南门，步行时间都在10分钟左右

门票

旺季:四十五元;淡季:三十元

扬州何园

扬州园林景色美丽，这座何园也是具有着一定的代表性，建筑规模比较大，且各个建筑建造的也比较集中，主要呈现特色为清朝后期建筑特点。

园林内，利用廊道建筑设计着园林，一千五百米长的回廊，不仅扩大着大家的视野，且将园林的景色更是为大家展现的一览无遗。

交通

火车站坐26路到石塔寺/西门换乘209路到何园;

汽车西站公交停车场乘坐19路到何园;

汽车东站乘坐19路到何园;

城北客运总站乘坐216路/40路到人民大厦(中医院)/西门换乘209路到何园

门票

普通票:四十五元(10月1日-10月31日,3月1日-5月31日周一-周日)

普通票:三十元(7月1日-9月30日,11月1日-次年2月28日周一-周日)

扬州东关街

扬州，历史悠久，其中这条关东街就是一处非常著名的历史老街，历史悠久，在长久的历史中更是有着多少故事，耐人寻味。

街道全长一千一百二十二米，原来是由长条板石铺满的，古代的时候更是非常的繁华，是一处商业的中心地带。

如今，大家来着，这里依旧是商家丰富，且非常的热闹，游客如织，让大家可以很好的来一次美食之旅。

另外，这里还有着马可波罗纪念馆和东关古渡两个景点，其中这里的东关古渡为古运河的渡口，而在古渡旁就是隋炀帝下江南的开凿古运河，大家也可以去看看。

交通

25、45、52、58、210、旅游观光巴士、旅游专线东关古渡站

门票

东关街联票成人票，一共包含五个景点四十五元

扬州大明寺

这座寺庙，香火鼎盛，包含着非常丰富的佛教文化，各种庙宇和文物古迹在这里存在着，且还有着园林景色的设计，寺庙内环境清幽，景色旖旎自然。

大明寺，经过了一千五百多年的历史，这里依旧被保留下来，这样长久的历史就已经很受大家的喜欢，所以大家来这里的话，一定要好好的许愿啊!

交通

火车站乘坐26路到第一人民医院(吴道台府)换乘25路/旅游专线到大明寺;

汽车西站公交停车场乘坐旅游专线到大明寺;

汽车东站乘坐25路到大明寺;

城北客运总站乘坐5路到大明寺。

门票

旺季:四十五元;淡季:三十元

扬州古运河

古运河，我们经常会在书本上看见，这处扬州古运河则是整个运河中最是悠久的一段了，能够保留到现在，依旧和两千多年前的古邗沟路线大部分吻合真的是十分的珍贵的。

这处运河全长三十多公里，线路从瓜洲一直到湾头，为大家形成了扬州三湾的景观，大家可不要错过了啊!

交通

自驾：沪宁高速/G312方向，进入G42，沿G42行驶，朝无锡/北京/江阴大桥/G2方向，稍向右转进入G2，沿G2行驶，朝泰州/南京/北京/G2方向，继续沿G2行驶，朝扬州/南京/G40方向，稍向右转进入G40，沿G40行驶，过小朱庄后从扬州(东)出口离开，沿文昌东路行驶，稍向右转进入文昌中路，沿文昌中路行驶，在解放桥右转进入泰州路，沿泰州路行驶，到达终点(在道路右侧)

门票

免费

美食推荐

阳春面：

这个面食，味道以清淡为主，且带着一些鲜美，是汉族的主要美食之一，也是扬州的特色美食之一。

三丁包：

这个美食，是有着一些咸咸的，但是吃起来会发现有着甜甜的味道的，是淮阳的主要甜点美食之一。

千层油糕：

这个美食，是芙蓉色，且一共包括着六十四层，每一层和每一层之间都是有着糖油的，且不腻，相信大家会喜欢的。

狮子头：

这个是大家很喜欢的美食，也是大家很熟悉额美食之一了，其味道鲜美，软滑兼具，大家一定要去百年老店才可以吃到最好的狮子头啊!

扬州炒饭：

这个炒饭，大家都是熟悉的，可以说是总是可以吃到的，且保护的种类比较多，大家可以去选择自己喜欢的品尝。

扬州历史文化氛围厚重，且保护着美丽的自然景色和丰富的美食，大家如果来扬州这里的话，一定要好好的散步欣赏这里的景色，品尝这里的美食啊!

扬州有什么好吃的美食？ 扬州炒饭

扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，是江苏省扬州市的一道传统名菜，属于淮扬菜，其主要食材有米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等。

扬州炒饭选料严谨、制作精细、加工讲究，而且注重配色。炒制完成后，颗粒分明、粒粒松散、软硬有度、色彩调和、光泽饱满、配料多样、鲜嫩滑爽、香糯可口。

三丁包子

三丁包子，是由鸡丁、肉丁、笋丁，“三丁”为原料制成的一道江苏扬州传统特色小吃。

三丁包子是扬州的名点，以面粉发酵和馅心精细取胜。发酵所用面粉“洁白如雪”，所发面本地软而带韧，食不粘牙。富春茶社一直保持这种发酵的传统特色。

烫干丝

烫干丝是江苏扬州和泰州一带传统的地方小吃，早茶名点之一，色泽素雅，软嫩异常，鲜美隽永。

在烫干丝中，扬州烫干丝与泰州烫干丝在原料和加工工艺上有些许不同，也形成了两地烫干丝的不同口感与风味。扬州烫干丝的做法讲究烫功，讲究入味，爽口、绵软。

1、大煮干丝：大煮干丝是一道知名的淮扬菜肴，几乎所有的淮扬菜餐厅都有，也是当地的代表菜之一，扬州特色美食当然少不了它了。大煮干丝是一道清爽而且营养丰富的美食，在淮阳菜肴中，这道菜还是很受欢迎的，大煮干丝用淮扬方干做成，刀工要求很高，拌上了丰富多样的佐料，鲜香的口感，爽口开胃，百食不厌。

2、翡翠烧卖：翡翠烧卖是江苏传统名点之一，在江苏各地几乎都有，在扬州，翡翠烧卖也很火，尤其是扬州富春茶社，翡翠烧卖可以说是扬州点心双绝之一。翡翠烧卖的外观看起来非常精致，透明的面皮，翠绿的内陷，色泽比较像翡翠而得名，糖油丰富，甜润清香，在很多的早茶餐厅都可以吃到，成为了最受大众喜爱的早点小吃之一。

3、三丁包子：三丁包子想必很多人都听说过了，这是是扬州的名点，也是扬州的特色美食，面粉发酵和馅心精细。三丁包子制作精良，面粉好，发面软而带韧，吃起来不粘牙。富春茶社的三丁包子也很不错。“三丁”其实指的就是鸡丁、肉丁、笋丁，鸡丁选隔年母鸡，肉丁必须是五花肋条，笋丁必须脆嫩，三丁作馅，兼具鲜、香、脆、嫩等特点，咸中带甜，油而不腻。

4、四喜汤圆：四喜汤圆使用糯米粉、粳米粉作为主料制作而成，还加入了赤豆、芝麻、绵自糖、桂花、猪肉茸、冬笋丁等材料，四喜汤圆四一种扬州特色美食，很多人都知道，制作考究，四喜汤圆酥糯爽口、有甜的，也有咸的，寓意着团团圆圆，一般在过年期间都会吃。

5、千层油糕：千层油糕是扬州名吃，一般做成了菱形块，芙蓉色，呈现半透明状，糕分64层，层层糖油相间，甜腻醇香，非常好吃。千层油糕几乎是到扬州每一个人都会去吃的一道扬州特色美食，用清肥慢长起酵法，口感绵软，层次分明。千层油糕有上百年的历史，绝对值得吃。

6、扬州炒饭：扬州炒饭是扬州的特色美食，现在的扬州炒饭，除了保留了传统风味之外，在口味上，扬州炒饭越来越创新，受到了很多人的喜爱。比较常见的扬州炒饭配料包括鸡蛋、海参、火腿、青豆、虾仁、猪里脊肉、香菇、笋、葱花等等。现将米饭炒好，然后再将其他的配料倒进去炒匀。

1、扬州三丁包子——是用鸡丁、肉丁、笋丁这三丁制成的，以三丁作馅，味道十分鲜、香、脆、嫩，吃后令人念念不忘。

2、黄桥烧饼——有咸有甜，馅料的种类也十分多样，外观色泽金黄，吃起来香酥可口，深受全国游客的喜爱。

3、扬州灌汤包——选料讲究，做工精细，外观玲珑剔透，皮薄肉嫩，入口汤汁香醇，肥而不腻，老少皆宜。

4、扬州炒饭——不仅选料讲究，而且制作精细，吃起来咸鲜可口，被认为是世界五大美味炒饭之一。

5、翡翠烧麦——是用面粉和菠菜汁制作的，皮薄如纸，色如翡翠，内馅是用青菜、猪油和白糖等食材制作的，吃起来十分清香可口。

6、高邮咸鸭蛋——是用当地著名的高邮麻鸭所产的蛋经过传统配方和特殊工艺腌制而成的，不仅味道可口而且营养丰富。

7、扬州烫干丝——是将当地特制的豆腐干切成薄片，再切成细丝，用开水烫熟后捞出加入配料浇上卤汁即可，味道十分可口。

8、千层油糕——外观白红绿相间，十分赏心悦目，吃起来香甜可口，和翡翠烧卖并称为“扬州双绝”。

9、牛皮糖——是以白砂糖、白芝麻、淀粉和花生等食材制作的，其外观呈半透明状，吃起来很有弹性且不粘牙，甜而不腻。

10、扬州盐水鹅——历史悠久，色泽黄亮，吃起来肥而不腻，还曾深受康熙和乾隆皇帝的赞誉。

自古扬州慢，这是一首当地民谣，大家感受下:“早上起来日已高，只觉心里闹潮潮，茶馆里头走一遭。拌干丝，风味高;蟹壳黄，千层糕;翡翠烧卖，三丁包;清汤面，脆火烧，龙井茶叶香气飘。吃过早饭想中饭，狮子头菜心烧，煨白蹄酱油浇，醋熘桂鱼炒虾腰，绍兴酒，陈花雕，一斤下肚乐陶陶。吃过中饭想下午，浇切董糖云片糕，再来一包香橼条。吃过下午想晚饭，金华火腿镇江肴，咸水虾子撒花椒，什锦酱菜麻油浇，香稻米粥儿粘胶胶。吃过晚饭想夜宵，一碗莲子羹，清新又补脑，一觉睡到大清早。”真的是到了扬州就是吃吃吃不停啊。

三丁包子

强烈推荐三丁包子，真的是汤多味鲜呀，为什么会把这么普通全国各地遍地都是包子放在第一位，因为三丁包子绝对是扬州地道特产，如果你来扬州错过了三丁包子，我会为你感到遗憾的。三丁包子以前大概叫五丁包子的，现在三丁包子里面的料有鸡丁、肉丁、笋丁，以前五丁包子里面还加了虾仁和海参，后来因为虾仁和海参这两种食材价格过高，后来就去掉了，由此得来三丁包子的名号，不过光这三丁也足够鲜美了!

东关街

说一个连当地人都很少在意的东西，超隐蔽烧烤(具体在个园东边的巷子里，门面若有若无)，狭窄的小巷子里拿小板凳小矮桌蹲着吃的烧烤，烧烤炉也是超级矮，老奶奶们都是拿小板凳坐着拷，吃个烧烤都能让你感受到这座城市的悠闲与安宁以及像回归幼儿园小朋友一样的纯真，在巷子里嬉笑打闹的坐小板凳分果果的趣味。

还有就是自己也很爱吃的，叠汤圆(菜馅咸味的汤圆很独特，推荐荠菜肉馅的，好吃!而且吃不完可以就点一个两个，没关系大胆跟店主说我就要两个汤圆一个荠菜的一个青菜的。因为汤圆就是按个卖的，大约一块钱一个，口味自选，另水晶馅好像是大油馅不推荐轻易尝试)。

还可以试试桂花藕粉圆(粗茶淡饭)、黄桥烧饼(聚香斋);

蒋家桥饺面、共和春饺面

必点：虾籽馄饨、锅贴。加其它汤头的馄饨都是后来升级的新品、老扬州人如我还是就爱虾籽馄饨的，并且不喜欢酱油红汤的，只爱白汤，就要跟服务员阿姨说要白汤的，绝对准确送达，满足不同需求的服务还是一流的。

皮市街(银河电子城旁边的巷子)

端荣烧饼;老扬州最爱排队的烧饼店，不用特地去，路过就买几个小的梅干菜肉烧饼，好吃!

这条街上还有很多名不见经传的超有调调的小店、书屋、咖啡屋!文青必去!比东关街安静更有意思。

东圈门朱记牛肉汤

早餐排队老店!牛肉汤店旁边必然有一家烧饼店，这就是协同经营的典范。

早茶

冶春茶社、富春茶社、花园茶楼，这个不用说了三家必去一家!

蟹黄汤包。超级著名的包子了吧。冶春的蟹黄汤包，皮特别薄，用吸管插进去吸，基本上吸完就没了。然后开窗，倒醋，吃内容。蟹黄很鲜哦，很好吃，但是一个别看这么大，根本吃不饱。尝尝味就行了。

以上是冶春。

下面说说共和春。

共和春也被称为扬州四春之一(扬州四春分别是冶春，富春，锦春，共和春)

现在共和春已经变成了快餐式的装修了，也是国营。价格比其他三春便宜不少，游客很少去。上图

必点：蟹黄汤包。大只的那种。推荐：豆腐皮馅包子，青菜香菇包子，烧卖，三丁包，五丁包。

还有路边卖的搭搭滋，好吃，能遇到不容易!

大煮干丝

这个是真的贵，具体价格记不得了。汤是鸡汤吊的底，里面有虾仁，瘦肉丝，鸡丝，有没有海参我记不得了。其他蔬菜比如青菜胡萝卜之类的。味道入口很鲜，反正我一定要加醋蘸干丝的。

干丝是超级能体现刀工的，具体在舌尖上的中国里面有讲。特别说明的是，淮扬菜使用的油，都是菜籽油，所以油的味道会比较明显。

上面的是大煮干丝，这是烫干丝。直接在热水里面烫好，捞出来，沥干水，然后加调料。非常棒的下酒菜，就茶喝也行。价格也会便宜很多啦。

最后总结：

十大名点:三丁包子、千层油糕、双麻酥饼、翡翠烧卖、干菜包子、野鸭菜包、糯米烧卖、蟹黄蒸饺、车螯烧卖、鸡丝卷子。

十佳风味小吃:笋肉锅贴、扬州饼、蟹壳黄、鸡蛋火烧、咸锅饼、萝卜酥饼、鸡丝卷、三鲜锅饼、桂花糖藕粥、三色油饺。

十佳特色小吃:四喜汤团、生肉藕夹、豆腐卷、笋肉小烧卖、赤豆元宵、五仁糕、葱油酥饼、黄桥烧饼、虾籽饺面、笋肉馄饨。

扬州土特产：三和四美酱菜、绿叶牌牛皮糖、富春包子、扬州炒饭、高邮红太阳咸鸭蛋、高邮董糖、江都蛤蟆方酥、大麒麟阁茶食、扬州三把刀、绿扬春茶

让你一个月都不带重样的!

说起美食小编就想起了扬州，扬州最有名的是扬炒饭，但是其他的美食你知道吗？不知道的话小编一一为你们介绍，分为扬州美食、扬州早点、扬州小吃和扬州零食呢。先为大家介绍一下美食。

大煮干丝

干丝就是豆腐干丝，大煮就是放在水里面准，这道看起来简单的菜是淮扬菜系中的看家菜。这道菜对刀工要求比较高，一块苏式白干，经厨师加工可片成20片，切出的干丝粗细不能超过火柴杆，配以酱油、虾籽、盐、糖、麻油、鸡汤，再配以香菜托色，丝丝入味。

文思豆腐羹

感觉淮扬菜就是考验刀工的，所以切豆干当然还算不上刀工的极致。文思豆腐羹就时候用南方最嫩的豆腐切成头发粗细的豆腐丝达万根之巨，实在是令人叹为观止。

拆骨鸭掌

鸭掌鸭加香料和盐煮至熟透，然后冷藏后剔骨，加花椒油等酱料拌均匀即可。口感爽脆，入口酱香微麻，回味有复合的香料清香味。麻香拆骨鸭掌是扬州名店食为天必点的一道菜品 

三套鸭

食材脱骨的除了上一道还有这一道。三套鸭就是将鸽子、野鸭、家鸭，分别用脱骨的技法将骨头取出，外形保持完整，然后洗清血污，再将鸽子，野鸭，家鸭依次层层套制，焯水定型，加葱姜，清汤，小火炖至酥烂。成品汤清似水，而味道层层递进富有变化

软兜长鱼

长鱼即鳝鱼，将小长鱼烫杀，放在高汤内略氽，然后煸炸蒜瓣，放入黄鳝里脊肉，加料酒、酱油、香醋等调料，用湿淀粉勾芡，在撒上白胡椒粉，淋入熟猪就搞定了。

扬州炒饭

虽然扬州炒饭的配料多，但每一种配料仍可以做到「清淡而不失其味」，成品在形态上要米饭粒粒分明、晶莹透亮;色泽上要红绿黄白橙，明快、和谐;口感上要咸鲜适度，香润爽口;气味上要具有炒饭特有的香味可称为是物尽本味、清淡平和的淮扬菜的典范了。

清炒虾仁

清炒虾仁与炒虾仁是有区别的，清炒是不加任何配菜的炒，只配少量的葱白粒、山药丁、火腿丁，成品不蘸任何佐料，全靠虾仁本身的新鲜和爽滑，自然美味如此，不可言说。

拆烩鲢鱼头

拆烩鲢鱼头，选用大灰鲢，将鱼头从唇吻部劈成两半，在滚水中氽烫后，抽去鱼头中的每一根骨头，但仍要保持鱼头形状，加鸡汤、冬笋、香菇、火腿等烩透。肉嫩无骨，汤色洁白如牛乳，幼滑鲜嫩，回味无穷

扒烧整猪头

猪头去骨，放在滚水里烫，捞出来放在冷水里泡，刮掉猪皮上的碎毛屑及污垢。如此这般，一共要重复24次。锅中置一块蒲垫，把猪头皮肉加绍兴酒、酱油、冰糖，不加一滴水，放在蒲垫上小火炖6小时，直至酥烂。猪肉要嫩比豆腐，入口即化，正所谓「一烂胜三味」

蟹粉狮子头

蟹粉是阳澄湖大闸蟹剥出的蟹肉，狮子头的主料是猪肉和豆腐，猪肉要瘦里带肥，豆腐要老嫩适度，配以生姜、料酒、粉芡、松仁、香草、笋尖、荸荠诸类，高汤大火，蒸一个钟头以上，开锅后，用大匙将浮油撇去。

扬州狮子头的肉馅不能剁碎，是用刀把整块肉切成黄豆大小均匀的颗粒，否则就达不到软嫩不腻的口感和凹凸有致的外形。多尝几次后，再吃其它用绞肉做的丸子，就好似一团烂泥的感觉了

清蒸刀鱼

刀鱼一定要清明前短暂的两周是最好的，这时刀鱼芒刺绵软，味最鲜美，过了清明，鱼刺粗大，便不好吃了。

做法简单，只是清蒸，但只有真正的老饕才知道刀鱼唯有清蒸一途才是正理，什么油煎红烧皆是暴敛天物。原汁原味的鱼肉，细腻肥美，满颊生鲜。

白烧河豚

河豚最经典的吃法是一白、二皮、三汤、四肉：白指的是河豚的精子，味道最鲜美，一般只吃不说;皮必须反过来小块吞咽，以此来避开皮表面的细刺，吃下去暖胃养颜;汤比肉还要鲜美，必须吃干抹净;肉排在第四，却也鲜过其他鱼类

河豚有剧毒，需谨慎料理才能食用，中国自古有「拼死吃河豚」的说法，也足见河豚的美味与诱惑，当年苏东坡大文豪在食过河豚后就大呼：「值那一死」

开洋扒蒲菜

蒲菜只在农历三至八月有，夏季食用最佳。正宗的蒲菜一定是淮安月湖出产的天妃宫蒲菜，且必须是当天采的，焯水、油煽、清蒸，便成了淮扬地区最常见的家常菜之一，开洋扒蒲菜。菜色碧绿，野香四溢，有诗赞曰：「一箸脆思蒲菜嫩，满盘鲜忆鲤鱼香」

醉蟹

醉蟹，使用白酒、黄酒、米酒、盐、糖、花椒等，腌渍活蟹，至少需要一周的时间(现代也有使用熟蟹腌渍，两天即可使用，但风味不比生蟹)，好的醉蟹，蟹黄呈现紫红色，口感如胶泥状，鲜甜异常

扬州有什么早点

扬州有什么小吃

扬州有什么零食