老式烧饼的做法和配方视频

怀念老味道！教你老味烧饼，酥脆可口，层次感相当迷人：

食材：芝麻适量

水油皮：中筋面粉300g、盐2g、热水140g、冷水50g、沙拉油或橄榄油15g

油酥：低筋面粉90g、猪油或其它油60g

甜内馅：低筋面粉50g、棕榈糖或糖100g

1、中粉与盐秤在ㄧ起；低粉与猪油秤一起；糖与低粉秤一起，接着倒入滚水，边倒要用叉子或筷子搅拌，让面粉都能吃到热水，拌好后的面粉就跟照片中一样，再倒入冷水和油，并再次用叉子或筷子拌匀到看不到，将面揉成团，盖起来休息一下，会更容易揉光滑。

2、油酥的制作： 可用猪油或是任何一种家里有的油品做替换，只是最好不要选择味道过重的油。 将两者拌匀后，放冰箱冷藏，接着制作糖馅，秤好的材料混匀即可。取出面，将面揉成不沾手的均匀面即可，烫面较柔软，所以不需要过度的用力去揉，主要是要让面揉匀。揉好的面用保鲜膜盖住，松弛静置。

3、将烧饼面称重后分为10块，每块约@50～51g左右，依序压扁后揉圆。 松弛后的面会变得很柔软细致，从第一颗揉圆的面开始杆，用杆面棍将面团杆成牛舌状，并用汤匙在中间抹上油酥，四周都要留空间不要抹到，尾端那头要特别留多一点空位，方便等一下的黏合，慢慢的把牛舌状面皮卷起，边卷边将两边压扁，最后再把收口处和两端都完全捏合即可并依序完成10个面。

4、接着将面团转成直向，收口处朝上，轻轻的杆成长条状，折成三折，转头直放，再杆成长条后，卷起，然后从中间压下去，让两头靠在一起，略压一下，盖起来松弛；全部杆完后，取第一个杆好的，压扁杆开成片状。

加入3-4小匙的糖馅，收口要捏紧。收口朝下，略整形后轻杆成圆形或椭圆形；烤箱预热到170度； 在面皮表面刷上水，沾上芝麻，排在铺上烘焙纸的烤盘上。

5、入烤箱烤25分钟到烧饼膨起，表面上色即可，放隔天后，可以简单用平底锅不放油，在锅边洒1点点冷开水，以小火盖锅加热到水都蒸发即可。

1 简介

淄博烧饼是一款常见的传统小吃，非常受到山东省淄博市民的喜爱。烧饼具有外脆内软、口感细腻、味道醇香等特点，而且做法简单，价格亲民，成为了饭前点心、夜宵的首选。这里将介绍一下淄博烧饼的制作过程，让您在家也能享受到地道的淄博小吃。

2 材料准备

淄博烧饼的主要材料有面粉、酵母、熟猪油、油条、芝麻等。下面是具体的材料量：

面粉：500克

酵母：12克

糖：30克

盐：适量

熟猪油：适量

油条：一根

芝麻：适量

注：糖和盐的用量可以根据个人口味调整。

3 制作步骤

步骤1：将500克面粉加入大盆中，加入30克糖、适量盐、12克酵母，倒入适量温水，揉成光滑的面团，放在温暖的地方发酵1个小时。

步骤2：待面团发酵后，取出在案板上反复揉搓，使其内部排出气泡。

步骤3：将面团揉成2-3厘米直径的小球，用手轻轻压扁，指上点些熟猪油，缩成小口袋。

步骤4：将油条剁成细末，撒在饼上，用手按压，让油条和饼相互贴合。

步骤5：用擀面杖将饼擀成薄饼状，撒上适量的芝麻。

步骤6：开火，取平底锅，加适量的清水，烧开后放入饼，中小火煎烤。

步骤7：待烧饼底部变脆后，翻面，继续煎烤至两面金**即可。

4 注意事项

1 发面时间要充足：发面时间不够，烧饼口感会非常硬。所以，放好面团后，一定要发酵一个小时以上，保证面团有充足的时间膨胀。

2 面粉要筛选：淄博烧饼做出来的口感非常独特，其中面粉的选择至关重要。首先需要筛选干净的面粉，使其没有杂质，这样能让烧饼更加细腻。

3 煎饼时火候要掌握好：煎面饼时要用中小火，火候不能太大，也不能太小。这样能够让烧饼做得更加均匀。

4 趁热食用更佳：淄博烧饼烤出来后外皮酥脆、内馅松软，口感极佳，特别是趁热食用更加美味。

5 结语

通过以上介绍，相信大家已经学会了淄博烧饼的制作方法。不仅表现在其美味上，更是一种文化的传承。大家可以利用空余时间在家制作一下，享受这种美食所带来的快乐。淄博烧饼简单易制，大家可以根据自己的口味做出自己的个性化口感。

烧饼老婆饼嫂的颜值有多高？烧饼结婚请九龙做伴郎，并答应给他介绍饼嫂的伴娘团，拿到照片的九龙一眼相中了饼嫂，笑嘻嘻的让烧饼给他要微信，美到社内公认“最美嫂子”，但凡饼嫂与烧饼一起出镜，网友纷纷留言“女明星和他的素人老公”，当然饼嫂也让不少人深知一个道理，原来不是所有人的儿子长得都像妈？

在烧饼结婚当天，郭德纲率全体徒弟倾巢出动，伴郎团分别是老郭至亲的郭麒麟、王九龙和陶阳担当，由此也能看出老郭对烧饼的婚礼有多重视！除此之外由烧饼带领的德云5队，还是接亲的主力军！尽管他们站在房门口百般讨好，却依然不是伴娘团的对手，不仅没帮上忙还让新郎官，花光了所有的私房钱：后来烧饼好不容易打开房门接上新娘，然而到达婚礼现场的他又变得异常激动！

粉红色的鲜花将婚礼现场装扮得十分浪漫，当烧饼的老婆欣欣子穿着高定婚纱，露出引以为豪的事业线时，吸引了全场宾客的目光！作为新郎的烧饼，在回头看到老婆的那一刻，更是用当众一跪抵过了所有的甜言蜜语！之后烧饼在发表结婚感言时，更是一度哽咽：眼见从小在身边长大的烧饼，如今也已经有了自己的小家，郭德纲很是欣慰，可谁都没想到在他上台致辞之时，竟把强忍泪水的烧饼瞬间整破防了。

因为没有人比这师徒俩更清楚，烧饼在找女朋友的路上吃了多少苦！当初烧饼13岁跟着郭德纲学艺，他给老郭留下的第一印象就是：站在院子里能把狗吓一跳！等到了烧饼适婚的年纪，郭德纲更是操碎了心，以至于每当郭德纲看到年轻漂亮的女孩子，都想给烧饼牵线。

然而彼时的烧饼既没有颜值，也没有房子和存款，所以屡次相亲的他总是以失败告终。后来在一次机缘巧合下，烧饼一眼看中了朋友圈的欣欣子。

要知道当时的欣欣子不仅颜值高，还是上海的高学历名媛，她身边的有钱闺蜜随便拎出来一个，都比烧饼有实力！为了跟女神认识，艺高人胆大的烧饼果断通过身边的朋友，要到了欣欣子的****，在实现网恋奔现以后，还成功当上了欣欣子的男闺蜜！

在长期以往的接触中，欣欣子也发现烧饼虽然能说会道，但他对身边的朋友、兄弟很仗义，并且烧饼还会在所有的公众场合中，给到她充足的安全感！后来在得到欣欣子的认可后，烧饼持续发力，终于在逆袭上位后成功抱得美人归！不过令烧饼没想到的是，欣欣子自从“屈尊”嫁给自己以后，还带走了他的明星光环！每次饼嫂发她和烧饼的私下日常，评论区点赞最高的评价，永远都是：女明星和她的素人老公！

除此之外饼嫂的美还是德云社公认的！当初烧饼结婚找伴郎，王九龙是第一个答应的！为了向好兄弟表达感谢，烧饼给王九龙发了几张，饼嫂参加闺蜜聚会的照片，并且还当众承诺：有看上的可以帮你介绍介绍。

怎料王九龙在第二天赶到剧场以后，便指着手机上的照片对烧饼说：难怪饼嫂自从嫁给烧饼以后，就从原来的职场女强人，变成了全职妈妈，原来烧饼是怕外面的男人惦记自家老婆，然而饼嫂的美可是藏不住的！有段时间光剑便装的视频在某平台异常火爆，有位网友留言称也想让饼嫂来一段，没想到烧饼直接急了，他现身评论区大喊：请你出去！

虽然饼嫂听了老公的话，没有答应该粉丝的要求，不过她还是用一条拍脸变装的视频，让各位喜欢她的粉丝大饱眼福：尽管躲在身后的烧麦总是抢镜，但饼嫂的绝美素颜，还是引起了不少网友的关注，甚至还有人说彼时的饼嫂，有种校园青春女神的既视感！ 

主料

面粉500g

水290g

调料

食盐

2g

调和油

1勺

酵母(干)

3g

白糖

适量

烧饼的做法

1面粉加入酵母、盐混合

2加入清水和成面团

3倒入油，继续揉

4将油全部揉进去

5醒发半小时以上至面团增大

6排气，常温醒发10分钟

7锅内放油，油热后关火，倒入面粉炒

8炒成油酥

9取一半面团擀成饼

10抹上油酥，撒上盐和花椒面，喜欢吃甜的撒上白糖

11卷起来

12分成4份，卷一下压扁

13擀成面饼

14抹上油

15为了区分盐的和糖的，我给糖饼撒上了芝麻

16烤盘刷油，烤箱预热270度，中层上下火约20分钟