肉饺子放什么菜好吃窍门

肉饺子放什么菜好吃窍门

介绍一下大白菜配猪肉馅饺子的窍门

食材

猪肉 500g

大白菜 450g

水 250ml

生姜 15gml

盐 20ml

生抽 35-40ml

生粉 15ml

麻油 ml

方法/步骤

首先将猪肉切丁后剁成肉末，加入磨碎的姜蓉，肉末中加入10ml盐，和30~40ml生抽、15ml生粉拌匀。

分次加入250ml的清水，边加水边用筷子向着同一个方向搅拌，直至肉末起胶，放入冰箱冷藏，然后将大白菜切碎，加入10ml盐拌匀，静置15分钟。

挤去多余水分，然后加入10ml麻油与肉馅拌匀，如果感觉水分太大，继续放入冰箱冷藏一会再用。

接下来取一块饺子皮，中间放入一勺大白菜猪肉馅，依次包完全部饺子，然后平底锅抹一层薄油，排进饺子，中火煎至饺子定型，沿着锅边，倒入按1:10比例兑好的生粉水没过饺子一半。

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最后盖上盖子中小火煮至生粉水将干，打开盖子，撒上芝麻，转中大火煎至水分干透，底部香脆即可。

韭菜饺子馅的做法如下：

用料：黑猪肉后腿1斤、韭菜2把、黑虎虾12个（有点少）、姜末适量、香葱4、5根、鸡蛋3个、盐适量、生抽：老抽：蚝油：蒸鱼豉油3:1:2:1、花椒五六粒、烹花椒的色拉油适量、料酒半杯盖儿。

1、绞肉机绞肉，姜、香葱切末。直接用肉馅也可以，自己绞肉千万别绞太烂变成肉糜，那样的肉不香。

2、三个鸡蛋打散备用，加入半个蛋壳的凉水搅拌均匀。

3、黑虎虾去皮去头去虾线，切段备用，图中只有8个，后来觉得太少又放了四五个。

4、生抽老抽蚝油和蒸鱼豉油按照3:1:2:1的比例倒入，半杯盖料酒，再加入适量盐，盐量需要考虑前面所有调料的咸度。如果觉得颜色不够，老抽比例可加到2。蒸鱼豉油没有可不放。

5、顺一个方向搅拌均匀。

6、炒锅中倒适量色拉油，油热放几粒花椒，接着把花椒捞出，热油倒入馅中烹一下。花椒千万不能糊，变黑的话馅料味道就会有糊味儿。继续搅拌均匀。

7、锅中放油炒鸡蛋，将鸡蛋打散，只要没有明显鸡蛋液就可以，不需要炒特别老。

8、倒入馅中。

9、搅拌均匀。

10、虾仁也倒入馅料中，顺时针继续搅拌均匀。

11、最后将洗好的韭菜切段，一点一点倒入馅料中，直至完全搅拌均匀后再顺着一个方向继续搅拌。

12、搅拌好以后的馅料。

13、接着就可以包饺子啦。包饺子的部分就不赘述了，如何包饺子豆果里教程很多，视频会比更直观，我一个人很难一边包饺子一边拍视频。

14、煮饺子。中是差不多快要煮好的饺子的状态，这次是照着薄皮大馅儿的标准来的，所以饺子包的很大……一盘只能放十几个。

15、煮好的饺子。

16、开动。

包饺子的步骤如下：

用料 ：面粉500g、猪肉馅500g、生姜，香葱 适量

步骤1：揉面，揉至光滑。盖上布或保鲜膜醒15-20分钟即可。

步骤2：揉一揉揉，成条形状

步骤3：切一个个小剂子！盖上布，以免面皮干了！

步骤4：擀面皮边皮一定要薄！!！如果不会擀面皮，把买好的面皮周边擀薄。不擀也行。

步骤5：边薄一点，口感细腻些，如果包着好看一些吧你就不需要皮边太薄了！随意吧！怎么喜欢就怎么包

步骤6：包上馅（馅料的做法：1＠肉馅倒入适量料酒，用手不停翻转抓捏吧！加水50ml继续翻转抓捏，再加50ml水，继续抓捏至馅料起黏啦！这一道工序很重要哦！2．四加入适量葱姜生抽盐继续翻转抓捏）重点说一下翻转抓捏一个方向啊！不管你做什么馅的。都要做好这一道程序再加蔬菜之类的食材。你的馅料绝对好吃哦！

步骤7：捏整齐

步骤8：把饺子拉平，两手向饺子中间靠拢。还可以包成上的月牙饺子！麦穗饺子。

步骤9：再将饺子拉平即可

步骤10：煮好了就可以开吃了！

说到水饺，相信大家都熟悉的很，它是我们国家一道非常经典，而且又美味的传统美食。水饺在我国有着悠久的历史，自古至今都是深受人们喜爱的，。水饺好吃更重要的是它有着一层团圆的意韵，每逢佳节每家每户都会包一些水饺来食用，一家人围坐在桌前，吃着水饺，其乐融融，大概是人生最幸福的时刻了。

我们都知道水饺的好吃不好吃，关键在于水饺馅料的调制，水饺馅儿多种多样，有肉馅的有素馅儿。有的人还会根据个人口味，研制出一种新的馅料，比如说大米馅儿的，水果馅儿的等等。今天要与大家分享的就是网友评选出来的五种最好吃的水饺馅儿。爱吃水饺的朋友们快来看一看，不知道其中有没有你爱吃的呢？

第一种是韭菜鸡蛋馅儿的水饺。一说到韭菜鸡蛋的水饺，相信吃货们的口水都要流下来了，它是最普通也是最常见的一种水饺馅，但是它也是最好吃的。不管是自己在家包水饺还是去水饺馆里吃，必吃的饺子就是韭菜鸡蛋馅儿的水饺了。鲜香的韭菜再搭配上嫩滑的鸡蛋，简单又好吃，真的是最传统的一种水饺馅了。

第二种是猪肉虾仁馅儿的水饺。要说肉菜中最受欢迎的大概就是猪肉虾仁了，一听名字大家就能够知道饺子馅儿的主要食材。馅儿里面由于虾仁的存在，吃下去的口感特别的嫩，吃到肉馅儿之后还会觉得有一股肉香味儿。二者完美的融合在一起，包在水饺里面吃上一口，别提有多美味了。

第三种是鲅鱼馅儿水饺。鲅鱼馅儿的水饺在我们日常生活中也是经常吃到的，这是很多爱吃海鲜的小伙伴们最爱的一种水饺馅儿了，新鲜的鲅鱼做成馅料，不用加太多的调料，包出来的水饺香嫩美味，不要提有多新鲜了。而且鲅鱼的营养成分很高，热量和脂肪含量很低，特别适合一些减肥的人士来食用。

第四种是茴香馅的饺子。茴香本身就有一股独特的香味，它性温，有着理气暖胃，驱寒消胀的作用。用茴香来做成馅料包水饺，也是非常美味的，而且茴香还有着回乡的意思，在陕西一带，春节、中秋节等重大节日，都有包茴香水饺的习俗。

最后一种就是芹菜猪肉馅儿的水饺。这种水饺在我们生活中也是经常吃到的，它很普通常见，也正是因为它的平凡，所以受到了更多人的喜爱。肉类饺子馅儿不管怎样做，很多人都觉得还是芹菜猪肉的最美味了。