Tomic特美刻煎锅平底锅怎么样,质量如何

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平底锅什么材质好用又不粘锅

平底锅什么材质好用又不粘锅，平底锅在每家每户的厨房中都有，一般都是用来煎炸食物，作为日常生活中不可缺少的锅具之一，所以我们在选择平底锅的时候要选择质量好的平底锅，以下分享平底锅什么材质好用又不粘锅？

平底锅什么材质好用又不粘锅1

平底锅材质怎么选

1、铸铁平底锅

铸铁平底锅可以说是的平底锅材质了，我们平时使用平底锅的时候，一般用于做饼之类的，锅薄容易受热不均匀，比较容易糊。铸铁的厚一些，受热更加的均匀。

2、不粘平底锅

不粘平底锅的特点就是各种煎、炸、烤食物都不粘锅底，方便清洗，能限度地减少用油，贴合了现代人追求低脂肪、低热量的消费潮流。对人体无任何危害。

3、铁制平底锅

铁质平底锅比较的环保耐用，炒菜好吃，但是热分布不好，容易产生聚热点而烧焦食物，锅体较重、易生锈，而且油烟也比较大。

4、铝制平底锅

铝制平底锅的特点是导热分布优良，传热效果极好，并且锅体较轻。但是铝制平底锅不易清洗、油烟也比较的大。

平底锅用什么材质好

1、铝制

铝制平底锅的导热性是非常好的，具有不锈钢平底锅16倍的传热效果，并且本身的质量也比较轻，但是炒菜的时候油烟比较大。

2、铁制

铁制平底锅的导热性并不是非常好，而且铁制平底锅的锅底是比较容易烧糊的，而且铁制平底锅清洗起来也比较麻烦，表面的涂层也很容易损坏。

3、不锈钢

不锈钢平底锅销量很好，因为它的不粘性，所以很多人都喜欢使用，但是从专业的角度来看的话，不锈钢平底锅的导热性能并不是很好，并且很容易单点聚热，食物也容易烧焦，而且质量比较重，炒菜时油烟也比较大。

平底锅什么材料健康

1、铁锅是健康的锅

铁锅不含其它化学物质，而且不会氧化。在烧菜的过程中，铁锅不会有溶出物，不存在脱落问题，即使有铁物质溶出，对人体吸收也是有好处的。新买的铁锅用盐水泡泡，再用色拉油擦擦才好用。

2、不粘锅不宜高温煎炸

不粘锅有一层涂层，厚度在0、2毫米左右，在高温下，这个涂层就会受到破坏。一般在炒菜时，温度不会太高，但是如果烹制煎炸食品，温度就很高，会破坏涂层。所以煎炸食品时不能使用不粘锅。另外，用不粘锅炒菜，不要用铁铲子，以防破坏涂层。

3、陶瓷锅、砂锅不宜盛酸性食物

瓷器锅是无毒的，但是劣质瓷器的釉上含有铅，长期使用铅、镉溶出量超标的产品，会造成重金属中毒，严重影响身体健康。

4、不锈钢锅不宜盛盐

劣质的不锈钢锅可能存在铬超标，六价铬被列为对人体有危害的化学物质之一，是国际上公认的致癌金属物之一。不锈钢并不是不会生锈，如果长期接触酸、碱类物质，也会起化学反应。

平底锅什么材质好用又不粘锅2

一、平底锅什么材质好

1、铝制煎锅：特性是导热分布优良，传热效果是不锈钢锅的16倍，且锅体较轻。但铝制煎锅不易清洗、用油多时油烟便大。

2、不锈钢煎锅：特性是导热分布不好，易产生聚热点而烧焦食物。不锈钢锅锅体重、不易清洗、用油多时易冒烟。

3、铁搪瓷煎锅：热分布不好，易糊锅底。这类锅不易清洗、表面容易破损，导致铁基材生锈。

4、铁制煎锅：热分布不好，易产生聚热点而烧焦食物，其锅体重、不易清洗、易生锈，且用油多时油烟也大。

二、平底锅什么材质健康

现在人对于健康越来越看重，在挑选厨房锅具的时候比较看重锅具的材质健康，那上面材质的平底锅才健康呢，很多人对这个都不是很了解，那下面我们就一起来看一下平底锅什么材质健康？

最好还是铸铁的。平底锅一般用来做饼一类的东西。如果锅薄的话，很容易产生受热不均匀、易糊的现象。铸铁的厚一些，受热相对均匀。

虽然说平底锅还有其他的材质，但是相比较而言铁质的平底锅受热是最均匀的，至于油烟方面，只要自己控制好，一般还是能接受的。

平底锅什么材质好用又不粘锅3

不粘锅好用的秘诀。

涂层

说起涂层，就不得不提让很多人心里不舒服的名字：特氟龙。2004年的时候，出现了一个新闻，爆料特氟龙有毒。

先解释一下当初的特氟龙为什么会有毒：特氟龙，学名聚四氟乙烯（PTFE）。制作时需要用到原料全氟辛酸（PFOA），在受到260℃以上的高温时，有毒的PFOA就会释放出来。

但为什么到今天依然使用特氟龙作为不粘锅的涂层呢？主要原因有两点：

第一是如今的不粘锅涂层比较厚，不容易脱落，也就不容易释放PFOA。

第二是正常做饭时，很少能够达到260℃的高温，PFOA的释放几率很小。

第二点我们不谈，在选购不粘锅时，一定要注意第一点，也就是涂层的厚度。2005年我国推出了不粘锅的新国标《GB/T 32388-2015 铝及铝合金不粘锅》，提到涂层的厚度不得小于25μm。

换而言之，如果合格的不粘锅，都是不用担心健康问题的。因此我们在选购不粘锅时，一定要认准合格证，选大品牌。路边摆摊卖的假冒产品、三无产品，是万万不能买的。

材质

不粘锅大致可以分为三层，锅里面那一层是涂层，我们前面已经说了。最外面那一层是基底层，决定了锅是否耐磨、耐烧。中间那一层是蓄热层，决定了加热速度和保温效果，直接影响了我们做饭是否好吃。

一般来说，基底层多是不锈钢材质，这种材质的硬度更大。好锅一般会选择316不锈钢或者304不锈钢，中低端不粘锅一般使用430不锈钢。后者的耐腐蚀能力比较差，不符合接触事物的要求，但作为直接接触火焰的部分，已经足够满足需求了。

蓄热层一般有两层，一层铝合金和一层不锈钢。外面一层是铝合金，它的导热速度更慢。就像砂锅一样，加热时整个锅的温度均匀，不会发生局部温度过高，其它地方还是凉的情况。里面一层是不锈钢，主要目的是快速将铝合金上的热量传导到锅里。

这些东西我们大致有个了解就行了，实际影响锅具使用的，还有材质的厚度，甚至每一部分材质的厚度。这些东西我们都无法从外观看出，因此更多的时候，只能逐个去试，或者问问用过的人。

我试过很多的锅，下面把自己用得比较好的三款推荐给大家。

锅具推荐

1、基础款

如果你是一个做饭娴熟的人，买基础款也就够了。基础款的锅具没有花里胡哨的功能，但是足够满足日常使用，而且价格也最便宜。

这里特别说一下麦饭石不粘锅：这种不粘锅，是在涂层中加入了麦饭石晶体。并不是像有些人说的那样“就是为了好看”，加入晶体会让涂层变得更硬。涂层脱落后，里面的有毒成分PFOA更容易分解，所以当涂层脱落或破损后，不粘锅就必须扔掉——让涂层变得更硬，意味着锅的寿命会更长。

在这里推荐我现在的主力锅具：乐扣乐扣的麦饭石不粘锅，使用起来几乎没有毛病，只是上看上去是木头的手柄和锅盖把手，实际拿到手是塑料材质的，收货后心里有一点点落差。

2、新手款

中餐最讲究火候，但新手往往无法把握什么叫“7成油温”。我家多数时候都是媳妇在下厨，偶尔我下厨的时候，会选择这口苏泊尔的红点锅。

红点技术，是苏泊尔的专利。它是在锅的底部装了一个红点，红点升温后会变色，我们就可以通过颜色来判断锅内温度了。至少对于我来说，它对我的厨艺影响不小——使用习惯以后，自己也可以通过时间、烟的大小来判断油温了。

3、专业款

如果你日常做菜不再局限于那几道家常菜，还要变着花样的煎炒烹炸，建议你可以买上一口高端锅。我下了血本（两千多元）买的WOLL牌的尊贵钻石系列不粘锅，值得我多说两句。

听名字也知道，和麦饭石不粘锅一样，它在涂层里也加入了晶体，而且是钻石晶体。这种硬度更高的晶体，自然使得涂层的硬度更大、寿命更长。

锅底的厚度达到8cm，一般的锅具也就3cm左右。超厚的锅底，让锅具受热更加均匀，也让保温效果更好。无论是爆炒，还是煎、焖，这口锅都能完美胜任。

当然还有最主要的，是它经过了400℃的高温实验。最前面我们也说了，一般的锅具在260℃时就会释放有毒物质，这口锅，更能适应油炸和爆炒的环境。

家常儿童早餐做法：炒五色彩蔬

原料：胡萝卜、冬瓜、南瓜、心里美萝卜、西兰花、蒜蓉、油、盐、鸡精、淀粉水、白糖

做法：

1、胡萝卜、冬瓜、南瓜、心里美萝卜用挖球器挖成球状;西兰花切小朵洗净。

2、锅中加水烧开，放少许盐与油入水中，加处理好的丸子和西兰花焯水至半熟状，过凉水后沥干水备用。

3、锅烧热，加少许油，入蒜蓉煸香，倒入半熟的蔬菜丸子，少许白糖，盐、翻炒至丸子全熟，最后加鸡精调味，淋上少许淀粉水即可出锅。

家常儿童早餐做法：青菜煎饼

原料：青菜、鸡蛋、面粉

做法：

1、青菜清洗干净，切小块，入搅拌机加上清水，搅拌成青菜糨糊;鸡蛋打入碗中，打成蛋液，将青菜浆倒入蛋液中继续打匀，倒入面粉朝一方向搅拌均匀。

2、平底锅烧热，倒上一点油，转小火，将青菜面粉糊倒入锅中，煎至两面略焦黄后即可出锅装盘，吃前可适当淋点色拉酱风味更独特。

家常儿童早餐做法：奶香南瓜羹

原料：小南瓜、牛奶、糖

做法：

1、南瓜削皮去瓤，切片;上火蒸软(10-15分钟)，放入搅拌机中搅成泥。

2、南瓜泥倒入锅中，小火加热，加入牛奶，不断用勺搅动加热到烫，用糖调味，盛出后可用牛奶和熟芝麻作装饰。

家常儿童早餐做法大全

家常儿童早餐做法：香菇玉米粥

原料：大米、玉米粒、胡萝卜、香菇、火腿

做法：

1、把大米洗净泡1个小时以上，胡萝卜洗净切成小粒，玉米粒我用的是罐头的~香菇、火腿也切成小粒。

2、将大米中放些色拉油，同时放入香菇粒然后开始煮~开锅后，放入胡萝卜、玉米粒，边煮边搅拌，按一个方向。

3、感觉快熬好的时候(大概20分钟)，放入火腿丁，再次开锅后，撒入葱花，最好用盐调味即可。