包子与饺子的区别

饺子和包子的区别？

饺子和包子随都说是面食都是皮包馅但是事实这两个品种很很大差别。下面我们来一一对比。

一、面团的性质

饺子属于冷水面团，一般制作饺子时一斤面粉加入230克左右的冷水、5克盐搅拌均匀揉至面团光滑就可以了，这样的面团包成饺子煮熟后口感筋道，如果你是蒸饺那么和面时最好是用一些温热的水，这样出来的的饺子口感柔软有弹性。

而包子呢属于彭松面团也称为发酵面团，也就在揉面的时候加入一定量的膨松剂如酵母、泡打粉、小苏打之类的。一般包子面 一斤面粉加5克酵母、5克左右泡打粉、260克左右的温水，20克的白糖调制成包子面团。

二、制作过程

两者都是皮包馅料，包法这里就不说了，主要是成形以后，饺子就可以直接成熟，或煮、或蒸、或煎由你喜欢。但是包子就不行了，成型后必须要醒发充分才可以上笼蒸制，否则包子松软的口感将无法实现。（除非你用老面，包好就可以蒸了）

三、外皮的不同

饺子皮一般要求较薄，熟制后要微微能看到馅心的颜色，而包子的皮不能像饺子那么薄，要求中间略厚，边缘略薄。

个人总结希望对你有所帮助。

饺子，是中国传统食物。饺子源于古代的角子。饺子原名"娇耳"，是我国南阳邓州人医圣张仲景首先发明作为药用，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫"大寒小寒，吃饺子过年。"饺子多用面皮包馅水煮而成。

饺子

包子是一种饱腹感很强的主食，并且还是人们生活中不可或缺的食物，它是由面和馅包起来的，或者是由素馅做成的，做好的包子皮薄馅多，松软好吃。还可以做各种花样。憨态可掬的，动物的，植物的，花朵的，各种各样的花样，供人们品尝。

包子起源见自宋代高承编撰的《事物纪原》：“诸葛亮南征，取面画人头祭之”。清代之前，馒头和包子没有明确区分，直至清代才终于有了明确的区分。

包子

1、最大的不同是：一般包子是发面的（除非做死面包子但很少），饺子是死面的。

发面就是面粉加发酵粉和面常温放置几个小时，时间长短看发酵粉多少和温度。

我一般是二斤面粉放碗底一个五毛硬币到一元硬币大小的发酵粉，放4个小时就发很好了。

2 、面团软硬稍微有差别：包子面要稍微软点，饺子皮面软硬适中就可以。

包子皮厚，如果硬了一是不好捏二是吃起来口感差。面粉和水的比例是把发酵粉用水溶解了一边倒水一边拿筷子搅拌，直到全部面粉变成絮絮或小疙瘩状，停止加水用手揉就可以了

饺子皮如果太软了就容易露馅，太硬了口感差。即现用面粉加水和面即可，这个也是一边倒水一边拿筷子搅拌，不要等全部面粉变成絮絮或小疙瘩状而是看到盆底剩薄薄一层干面粉的时候就停止加水开始用手揉即可。