蜜蜂会采有毒的蜂蜜么？

蜜蜂采集的有毒蜜源花，含有对蜜蜂有害的生物碱，如果在高温干燥时候，生物碱含量高了，就会对蜜蜂产生中毒现象，造成死亡。

目前为止，发现对蜜蜂有毒的蜜源花有十多种，有勾吻，雷公藤，藜芦，八角枫，羊踟蹰，乌皮，博落回，曼陀罗，喜树，苦皮藤等。这些植物如果蜜蜂采食过多，蜜蜂幼虫都会死亡，会给整个蜂群带来灾难，

一般情况下，如果外界有其他蜜粉源花可选择，蜜蜂会抛弃这些有毒的蜜粉源花去采集无毒的。可是如果真的到了蜜粉源枯竭时候，只有有毒蜜粉源可采集，蜜蜂也会不顾一切采集的。因为这些有毒蜜粉花的毒性跟气候有密切关系，如果高温干燥，生物碱含量大才会造成毒性。如果在湿润地区，有其他蜜粉混合不一定会造成毒性。不是蜜蜂不能辨别有毒的花，而是在没有选择情况的下，会冒险去采集。在饥荒来临时因为蜜粉味的诱惑是难以抗拒的。

有的有毒蜜蜂原花对蜜蜂有毒，对人也会有毒。所以如果周围有那些有毒蜜粉源花，尽量不要任其滋生，如果多了蜜蜂采集，会毒死蜜蜂，也可以使人中毒。

还要提醒一下，如果是野外收集的野蜂蜜，如果周围有这些有毒的蜜粉源花，也不要随便食用。某些有毒的生物碱对人也有致命的伤害，吃野生蜂蜜中毒的事情也有发生的。

还有些蜜粉源花，对蜜蜂有害，但是对人是没有毒的，比如油茶花，枣花。油茶花如果单一采集会造成幼虫死亡，枣花如果在高温干燥的季节采集，会使蜜蜂难以消化而死亡。但茶花蜜粉和枣花蜜都是优质的蜂产品，对人是完全没有害的。

有毒蜜粉源花使蜜蜂中毒的现象很少，人吃有毒蜜粉中毒的现象也是很难见的。但是并不能证明没有，如果周围有大量的有毒蜜粉源花是十分危险的，对不明来源的蜂蜜要小心一点。

我从事蜂业工作已近50年的 历史

了曾为药厂采购蜂蜜在万吨以上

。走遍了大半过中国，致今还未

闻得那里有人被蜂蜜毒害致死过

的报到，仅听中国科学院养蜂研

究所的陈铭星研究说过“在云南

省的“西双板版纳”地区有一种有

毒蜜源植物“杜鹃科”内的一

个品‘系“映山红”，食蜜后几人吃

后有肚子痛，确认为有小毒，但

不兔及生命，当地也有类似传说

。另一种茶花蜜与花粉，它含有

生物喊，能引起西方蜜蜂的大量

烂子病，实际是轻微的生物碱中

毒产生的幼虫腐烂，后采用脱粉

的方法把含生物碱花粉脱下，用

油菜花粉箱内饲喂，就彻底的解

决生物喊中毒烂子的现象。脱下

的茶花粉还是一种对人体有很好

保健与美艳作用，更增添了养蜂

业另一项收入。

实际上有很多蜜源植物都有轻微

小毒，但它的花蜜就更加微不足

道了，对人体没有任何副作用，

对于一些不具实验依据道听途说

，就没必要虽便的报到，免得引

起不必要的节外生枝。蜂蜜是我

国卫生部首批公布的“既是食品

又是药品”的上等食品。古代医

学家孙思邈在“木草纲目”描述得

最为全面：“蜂蜜入药之功有五

种：清执也、补中边、解毒也、

润燥也、止痛也。：古代医学家

都确认蜂蜜能解毒作用，而今还

有人疑惑蜂蜜含毒呢？真的不可

思议！

蜜蜂会采有毒的蜂蜜么？

蜜蜂会采有毒的蜂蜜么？我们知道，蜂蜜具有很好的医疗和保健作用，含有丰富的人体所需的营养物质。经常食用蜂蜜对美容养颜，延缓衰老，调理肠胃，改善人体生理功能等方面，都很大的好处。蜜蜂通过采集百花蜜源，酿制出了香甜可口的蜂蜜。那么蜜蜂会不会采有毒的蜂蜜呢

关于这个话题，目前存在有两种不同的意见。有说蜜 蜂 会采集有毒的花蜜；有说蜜 蜂 不会去采集它不喜欢的花蜜，更不会无为作死，以身试毒。现在就让我们来分析一下这个问题。

一、极端条件下鲜有发生蜜蜂采集有毒花蜜的现象

这种情况极其少见。很多养蜂几十年的人都闻所未闻，但是大千世界，无奇不有，这种情况也会发生。

蜜蜂王国是历经了几千万年传承至今，它们是能够清楚的判断某种花蜜是否安全。因为它们生来就吃这家饭，专业技术还是很靠谱的，为自己和家族安全的责任心也是绝对忠诚的。

当它们遇到含有毒素的植物花蜜，会主动的避开，所以蜜蜂采集有毒花蜜的概率极低。但是当秋天有毒植物花开时，若遇上极端干旱气候，花蜜就会极端奇缺，蜜 蜂 在面临饿死威胁时，个别蜜 蜂 会见花蜜就采。

其实这种情况下，多数植物都无花可开，仅有个别有水供给的特殊位置的植物，其中也包含有毒的植物，它们在不影响开花流蜜的时候，会有极个别的蜜蜂冒险采集有毒花蜜。

二、喷洒农药时可发生蜜蜂采集有毒花蜜的现象

养殖在农田、果园附近的蜜蜂，如果遇到农作物喷施农药的情况下，蜜蜂就很难识别出来。当蜜蜂采集含有农药的花蜜时，就会发生中毒情况，很少能飞回蜂箱而途中死亡。这种情况可以造成大批蜜蜂中毒，个别情况甚至引起蜂蜜的农药残留。

三、弱毒花蜜可随自然酿蜜的时长逐步降解

有毒花粉的毒性，跟农药一样，具有时效性。如果发生蜜蜂采集有毒花蜜的情况时，若毒性较弱，不足以致使蜜蜂途中死亡，它就有能力把采集的花粉或花蜜带回巢中。在达不到毒死箱内蜜蜂的情况下，那么这些弱毒的花蜜可以随着酿制时间而减轻毒性，逐步降解。但检验时可以检出农药残留，所以养殖环境很重要。

四、食用蜂蜜会不会引起中毒发生？蜂蜜安全吗？

五、如果蜂蜜毒死了，箱里的蜂蜜会不会有毒？

一般来说，蜜 蜂 中毒后，多数会在途中死亡，有毒物来不及带回蜂箱。即使带回蜂箱，成熟蜂蜜都是被腊密封，专室储存，新采的花粉和花蜜，只有毒杀箱内的蜜蜂的作用，所以封盖内的成熟蜂蜜是无毒的。但是封盖外被有毒花蜜污染的情况还是可能的。

六、箱里面被有毒花蜜污染的蜂蜜，会不会被蜂农收取？

其实这种情况是很难发生的。因为在花蜜极度缺乏的情况下，蜜蜂根本就没花蜜可采，是没原料酿制蜂蜜的。一般的干旱年份，足以造成蜂蜜大量减产和绝收。缺少花蜜的时期，蜂箱里一般都是干脾， 蜜 蜂没有花蜜可酿，蜂农也没有蜂蜜可取，也就没有毒蜜之源了。何况还有蜂农的一道重要把关，所以能够收取的蜂蜜是安全的。

七、什么情况下的蜂蜜可能会有带毒情况？

目前，从食用蜂蜜中毒的报道来看，中毒是在食用掏取山野蜂蜜时发生的，但是导致中毒的真正原因，目前尚无定论。那么在没有确定原因之前，一旦发生中毒症状时，要及时就医治疗。中毒症状如口干、口苦、唇舌发麻、恶心、呕吐、腹泻、腹痛等表现，中毒的程度与食用量成正比。有毒的蜜源植物如狼毒、雷公藤、珍珠花、博落回、藜芦等植物。据报道，有毒的蜂蜜颜色发暗透黑，味道或苦或涩等不正常感觉，精确鉴别需要作化验检验。

总之，蜜蜂采集有毒的花蜜的情况，只有在极端气候时，会少有发生。蜜蜂是很灵性的生物，不会轻易去作无为的牺牲。只要是能够正常收取的蜂蜜，都是安全的，但假蜜、劣质蜜除外。以上介绍希望对你有所帮助，新的意见欢迎评论交流为谢！

这个问题的其实问的有点问题（有点拗口哈），因为蜜蜂采集的是花的花蜜而不是蜂蜜。蜂蜜是由蜜蜂采集花蜜，然后经过身体内转化酶的作用最终产生的蜂蜜。

所以，这个问题应该是：蜜蜂会采有毒的花蜜吗？我们先说一下答案，答案是肯定的，也就是说蜜蜂会采集有毒的花蜜。既然这样是不是就意味着，蜂蜜有毒呢？下面我们就来详细的解析一下。

蜜蜂采蜜是它的天职。在繁花盛开的季节，辛勤的蜜蜂们就会频繁的往返于蜂巢和鲜花丛中。其实，作为群居动物，并不是所有的蜜蜂都会采蜜，相反，蜂巢中只有雌性的蜜蜂才会采蜜，而雄峰主要负责与“蜂后”交配，所以建造巢穴、采蜜、照顾后代的任务就交到了雌性蜜蜂身上，因此，它们又被称为“工蜂”，简单的说就是干活的蜜蜂。

工蜂的采蜜工作不是漫无目的的，而是有着一定的空间性。通常情况下，工蜂会在蜂巢的方圆2公里以内寻找花蜜，而且它的飞行高度也不会超过1000米。采集花蜜是个“体力活”，一只工蜂平均至少要“光顾”1100朵以上的花朵才能够将自己的蜜囊装满，在吸食花蜜时，蜜蜂的上颚腺会分泌一种转化酶与花蜜一起进入蜜囊，这样蜜蜂就可以一边采集花蜜一边酿蜜了。通常情况下，一只蜜蜂要将一蜜囊的花蜜全部转化为蜂蜜需要至少30分钟以上的时间。

由于蜜蜂的采集工作繁重，所以在它采蜜的空间里，它们不会放过任何一朵盛开的花。这也就为采集有毒的花蜜埋下了伏笔。

在自然界中，并不是所有的花都是无毒的，相反，像曼陀罗、钩吻、紫金藤等植物的花朵都是有毒的，所以，蜜蜂在采蜜时，误采有毒花蜜也不是不可能的。

从理论上看，采集到有毒的花蜜自然就会酿成有毒的蜂蜜，这个理论乍一看没什么毛病。其实，不是这样的。因为，一旦蜜蜂们采集到有毒的花蜜在吸食时就会被毒死。起初，可能因为吸食的较少没什么感觉，但是一旦大量的吸食，毒素就会进入蜜蜂体内，出现蜜蜂大量死亡的现象。

除此之外，农药的使用也成为了蜜蜂的一大“杀手”，如果蜜蜂一旦吸食了被喷洒农药的花蜜，等待着它的也只有死路一条。

所以，采集到有毒花蜜的蜜蜂是无法飞回蜂巢的，即使飞回了蜂巢它也没有能力将花蜜成功转化为蜂蜜了。

因此，我们大可不必担心蜂蜜有毒，因为辛勤的蜜蜂们已经为我们事先检验过了。

当然，蜂类的祖先早在白垩纪就出现在了地球上，经过亿万年的演化，蜜蜂能到今天也有着自己的生存方式。所以，一些剧毒的花它们也是认识的。但是，对于农药这一“新兴”的毒，它们还不够了解。所以，蜜蜂是会采集有毒的花蜜的。

但是，由于采集有毒花蜜后蜜蜂会直接死亡，所以不需要担心，蜂蜜是无毒的。

饲养蜜蜂和野生的蜂都偏好含有新烟碱溶液，而新烟碱是目前杀虫剂的主要成分就意味着，蜜蜂更喜欢采集有毒的花蜜。。这个数据是欧洲一研究院有真实数据表明的

蜜蜂工作的越勤劳 也会越加速自己的死亡！蜂蜜中毒事件也不是没有发生过！比如夹竹桃雷公藤都是毒性比较大的当密源不充足这些蜜蜂肯定就会饥不择食

到后来毒素富集到人类身上

说到蜂蜜大家一定不会陌生，无论是老人还是小孩儿，蜂蜜都备受欢迎。女性长时间食用蜂蜜会美容养颜，延缓衰老，青春永驻，而蜂蜜对男性能够起到改善生理功能以及缓解压力的作用。

所以很多人家中都常备蜂蜜，我们知道蜂蜜是蜜蜂利用采集来的花蜜酿造的，有人就对此提出疑问，如果蜜蜂采了有毒的花来制作蜂蜜，那么人食用了这样的蜂蜜会不会中毒、导致死亡呢

那今天我就带领大家一起来分析一下这个问题，首先蜜蜂是经过几万年的进化，所以它们能够判断植物是否安全，是否有毒。如果植物的花卉中含有毒素，蜜蜂大部分都能够识别出来，并且可以自动避开，蜜蜂猜到有毒的花蜜概率是非常低的。其次，如果蜜蜂踩到喷有农药的花卉，它本身是很难识别出来的，一旦蜜蜂采了喷有农药的花之后，它们就会很快死亡。

大多蜜蜂采了有农药的花蜜都会死在自己返回蜂巢的途中。如果有蜜蜂将含有毒的花蜜踩回家，就会造成蜂巢蜜蜂的大量死亡，人们也就知道蜂蜜含有毒性了。当然有的蜜蜂也能免疫有些植物的毒性，人吃了这种蜂蜜容易中毒，比较严重的可能还会威胁到生命。所以有时候我们也会看到有人食用蜂蜜而中毒的新闻报道，所以在大部分情况下，如果蜂蜜有毒的话，蜜蜂会先代替人们挡住这一关。

只有极少数的蜂蜜才会威胁到人的生命。所以大家不必担心蜂蜜的安全性。不知道大家有没有食用蜂蜜的习惯呢？我知道蜂蜜的种类有很多种，我们常见的就有：槐花蜜、玫瑰蜂蜜、桂花蜜、龙眼蜜等等。

不同种类的蜂蜜对人体的功效肯定是不一样的。比如：桂花蜜可以消肿止痛；龙眼蜜可以补脑益智，增强人的记忆力等。不知道大家喜欢食用哪种蜂蜜呢？好了，说了这么多，我就是想要告诉大家，蜜蜂采了有毒的花之后存活率是极低的，所以大家尽管放心的使用安全的蜂蜜吧！

欢迎大家把自己对蜂蜜的了解分享到评论区，和其他的朋友一起交流你的经验和看法吧！

蜂蜜是一种天然的保健食品，具有很高的营养价值，女性经常食用蜂蜜能够美容养颜，延缓衰老，而蜂蜜对男性能够起到改善生理功能以及缓解压力的作用，所以很多人家中都常备蜂蜜。我们知道蜂蜜是蜜蜂利用采集来的花蜜酿造的，有人就对此提出疑问，如果蜜蜂采了有毒的花蜜来酿制蜂蜜，那么人食用了这样的蜂蜜会导致死亡吗？今天我们就来分析一下这个问题。

首先，蜜蜂经过几万年的进化他们能够判断植物是否安全，如果植物的花卉中含有毒素 蜜蜂大部分都能够识别出来并自动避开，蜜蜂采了有毒的花蜜概率是非常低的。

其次，如果植物被人喷洒农药，蜜蜂很难识别出来，一旦蜂蜜采了含有农药的花蜜，它们就会很快死亡，大多蜜蜂采了含有农药的花蜜 都会死在回蜂巢的途中，即使微量的农药对这么小的蜜蜂来说都是致命的，如果有蜜蜂将含有毒的花蜜采回家，就会造成蜂巢蜜蜂的大量死亡，人们也就知道蜂蜜含有毒性了，这种蜜一般蜂农也不敢卖。山区基本不存在喷洒农药的情况，而职业蜂农大都在各个山区。一般的蜂蜜是不含有毒性的，但蜜蜂能免疫有些植物的毒性，人吃了这种蜂蜜容易中毒，比较严重的可能会威胁到生命，所以我们也时常看到有人食用蜂蜜中毒的报道 所以在大部分情况下，蜂蜜有毒的话，蜜蜂会替人先挡过一关，只有极少数蜂蜜才会威胁到人的 健康 安全。大家不必太过担心蜂蜜的安全性。

中蜂定场养殖十五周年了，我地动植物多样性结构非常完备。其间肯定有不少有毒的花，但从未发现蜜蜂被花蜜毒害的情况。

世居江西赣南深山，每年农历的九月前后山上无数的木梓树(油茶)开花，花朵直径有两三公分、蜜汁丰沛，人可以直接用芦箕管子吸食花蜜。这期间除木梓花多，其它类型的蜜源很少，但蜜蜂根本不会去采集其粉、蜜。

我国对蜂蜜的营养价值、药用价值从古至今有繁多的记录、论证。除“含有肉毒杆菌，周岁以内的小孩，因身体机能尚未发育齐全，故而不能食用。肉毒杆菌对身体机能发育完备的人体不构成危害”这个报道外，还真没再发现其它有关蜂蜜含有有毒有害物质的记录。(假蜂蜜不在讨论的范围！)。

蜜蜂是非常具有灵性的生物，千年万载的进化，使得其对当地蜜源是否有毒的种类早已能够识别。上面的表述可以证实，中华蜂是不会去采有毒的粉、蜜的。

意蜂没养过，不作答。

首先我有个疑问：针对提问者说的有毒的蜂蜜，难不成是人为的把有毒的东西混进蜂蜜里面？我就暂且理解为蜜蜂会不会采有毒的花蜜吧，我就按我们这里当地的情况说说。我发现我们当地没有人养意蜂，具体原因有两个：一是意蜂采蜜需要大宗蜜源，像我们广西大山里的基本都是零星蜜源，意蜂很难采得到，就是采得到，意蜂的胃比较大才回来也不够吃的。二是我们这里有一种植物叫断肠草，它是有剧毒的，并且它开的花也是有毒的，我们当地曾经有人养过意蜂，事实证明意蜂是会去采断肠草花的，断肠草花期没过意蜂就已十不存一了。 而我们本地的中蜂养了几十年，断肠草花开从没见过中蜂去采过。所以按提问的问题来说，蜜蜂是会采有毒的花蜜的，只是中蜂不在这个行列（这个是就我们当地而论，其他北方或者别的地方植物不一样可能结论也不一样）

蜜蜂肯定不知道蜂蜜有毒，只是在采了有毒的蜂蜜后会慢慢死掉，从而导致整个蜂群死掉。

（一）蜂蜜的感官鉴别

蜂蜜的感官检验可通过看色泽、品味道、试性能、查结晶等来进行判断。

（1）看色泽 每一种蜂蜜都有固定的颜色，如刺槐蜜、紫云英蜜为水白色或浅琥珀色，芝麻蜜呈浅**，枣花蜜、油菜花蜜为**琥珀色。纯正的蜂蜜一般色淡、透明度好，如掺有糖类或淀粉则色泽昏暗，液体混浊并有沉淀物。

（2）品味道 质量好的蜂蜜，嗅、尝均有花香；掺糖加水的蜂蜜，花香皆无，且有糖水味；好蜂蜜吃起来有清甜的葡萄糖鼓掌，而劣质的蜂蜜蔗糖味浓。

（3）试性能 纯正的蜂蜜用筷子挑起来可拉起柔韧的长丝，断后断头回缩并形成下粗上细的塔头并慢慢消失；低劣的蜂蜜挑起后呈糊状并自然下沉，不会形成塔状物。

（4）查结晶 纯蜂蜜结晶是呈黄白色，细腻、柔软；假蜂蜜结晶粗糙，透明。

下面介绍几种常见的蜂蜜色香味及结晶，据此可初步判断是哪种蜂蜜。

紫云英蜜：呈淡白微现青色，有清香气，味鲜洁，甜而不腻，不易结晶，结晶后呈粒状。

苕子蜜：色味均与紫云英蜜相似，但不如紫云英味鲜洁，甜味也略差。

油菜蜜：浅白**，有油菜花清香味，稍有混浊，味甜润，最易结晶，浅**，呈油状结晶。

棉花蜜：呈浅**，味甜而稍涩，结晶颗粒较粗。

乌柏蜜：呈浅黄，具轻微酵酸甜味，回味较重，润喉较差，易结晶，呈粗粒状。

芝麻蜜：呈浅**，味甜，一般清香。

枣**：呈中等琥珀色，深于乌柏蜜，蜜汁透明，味甜，具有特殊浓烈气味，结晶粗粒。

荞麦蜜：呈金**，味甜细腻，吃口重，有强烈荞麦气味，颇有刺激性，结晶呈粒状。

柑橘蜜：品种繁多，色泽不一，一般呈浅**，具有柑橘香甜味，食之微有酸味，结晶粒粗呈油脂状结晶。

槐花蜜：色淡白，香气浓郁，带有杏仁味，甜味鲜洁，结晶后呈细粒状。

枇杷蜜：微黄或淡**，具荔枝香气，有刺喉粗浊之感的味道。

龙眼蜜：淡**，具龙眼花香气味，纯甜、没有刺喉味道。

橙树蜜：浅黄或金**，具有令人悦口的特殊香味，蜂巢椴权蜜带有薄菏般的清香味道。

葵花蜜：浅琥珀色，味芳香甜润，易结晶。

荆条蜜：白色，气味芳香，甜润，结晶后细腻色白。

草木犀蜜：浅琥珀或乳白色，浓稠透明，气鼓掌芳香，味甜润。

草木犀蜜：浅琥珀或乳白色，浓稠透明，气味芳香，味甜润。

甘露蜜：暗褐或暗绿色，没有芳香气味，味甜。

山花椒蜜：深琥珀或深棕色，半透明黏液体，味甜，有刺喉异味。

桉树蜜：深琥珀色或深棕色，味甜有桉树异臭，有刺激味。

百花蜜：颜色深，是多种花蜜的混合蜂蜜，味甜，具有天然蜜的香气，花粉组成复杂，一般有5~6种以上花粉。

结晶蜂蜜：此种蜜多称为春蜜或冬蜜，透明差，放置日久多有结晶沉淀，结晶多呈膏状，花粉组成复杂，风味不一，味甜。

（二）蜂蜜掺假的鉴别

1、蜂蜜掺水的鉴别

（1）感官检验 取蜂蜜数滴，滴在滤纸上，优质的蜂蜜含水量低，滴落后不会很快浸透，而掺水的蜂蜜滴落后很快浸透消失。

（2）波美浓度计检验法 将蜂蜜放入口径4~5cm的500mL玻璃筒内，待气泡消失后，将清洁干燥的波美浓度计轻轻放入，让其自然下降，等浓度计停留在某一刻度上不再下降时，即指示蜂蜜的浓度。测定时蜂蜜的温度保持在15摄氏度，纯蜂蜜波美浓度在42度Bé以上。如蜂蜜的温度高于15摄氏度，要以增加的度数乘以005，再加上所测得的度数就是蜂蜜的实际浓度，如蜜温25摄氏度时，波美浓度计浊得为41度Bé，则实际浓度为：41+（25—15）×005=415。温度低于15摄氏度则相反，如蜜温10摄氏度波美度为41度Bé，则该蜜的实际浓度为：41—（15—10）×005=4075。

2、蜂蜜中掺糖的鉴别检验

人为将糖熬成浆状掺入蜜中，其回味短，糖浆味浓。可用下述方法加以详细鉴别。

（1）物理检验 用玻璃板一块，将样品少许置于板上，用强日光晒或电吹风吹，掺有糖浆者便结成硬的结晶块，而纯蜂蜜仍呈黏稠状。

用铝锅将待测蜂蜜熬成饱和溶液，然后放入冷却水中，掺蔗糖的则形成一块脆块，未掺的则不能。

（2）掺饴糖的检验 取蜂蜜2mL，于试管中加5mL蒸馏水，混匀，然后缓缓加入95%的乙醇数滴，若出现白色絮状物，说明有饴糖掺入；若呈混浊状则说明正常。

（3）掺蔗糖的检验

方法一：取蜂蜜1份加水4份，振摇搅拌，如有混浊或沉淀，滴加2滴1%的硝酸溶液，若有絮状物出现，说明有蔗糖掺入。

方法二：取蜂蜜10mL，另入01g间苯二酸及1mL浓盐酸，加热至沸，如呈现红色说明有蔗糖掺入。同时应做空白对照实验。

3、蜂蜜中掺米汤、糊精及其它淀粉类物质的检验

（1）物理检验 掺有米汤、糊精及淀粉类物质的蜂蜜，外观混浊不透明，蜜味淡薄，用水稀释后溶液混浊不清。

（2）化学检验 取蜂蜜2g，加蒸馏水水10mL，煮沸后冷却，加碘—碘化钾试剂2滴，如有蓝色、蓝紫色或红色出现，说明掺有淀粉物质。

6、蜂蜜中掺入增稠剂——羧甲纤维素纳的检验

（1）物理检验 掺有羧甲基纤维素纳（CMC—Na）的蜂蜜，颜色深黄，黏稠度大，近似饱和胶状溶液，有块状脆性物悬浮且底部有白色胶状小粒。

（2）化学检验

取蜂蜜10g，加95%的酒精20mL，充分搅拌均匀，即有白色絮状物析出，取白色絮状物2g，置100mL，温热蒸馏水中，搅拌均匀，冷却备检。

取上述备检液30mL，加入3mL盐酸产生白色沉淀。

取上述备检液50mL，加入100mL1%的硫酸铜溶液，产生绒毛状浅蓝色的沉淀。

若上述两项试验皆出现阳性，说明被检测样品中掺有羧甲基纤维素钠。

（三）甘露蜜的鉴别

甘露蜜又叫蚜虫蜜，系蜜蜂采集到蚜虫在植物叶上分泌的甜汁而而酿而的蜜，主要含有糊精和松三糖。甘露蜜比自然蜜颜色深，呈暗褐色或暗绿色，没有花香气，甜味平淡不润口。

（1）石灰水检验法 取可疑蜂蜜1份，加水1份，混匀，取此混合液2mL，加石灰水4mL，加热煮沸，如有棕**沉淀即证明有甘露蜜。

（2）乙醇检验法 取上法中的混合液1mL，加95%乙醇1mL，充分混匀，如果混浊出现，即证明有甘露存在。

（四）真假蜂蜜的鉴别

1、物理检验

假蜂蜜即伪造蜜，系采用蔗糖加碱水熬制面成，因此，假蜂蜜无天然蜂蜜的花香气味，有熬糖的浆味，无润口感。

2、化学检验

取待测蜂蜜2mL，加蒸馏水5mL混匀，放入不透荧光的试管中，于暗室中进行荧光观测。天然蜜呈**略带绿色者为优质蜜；呈草绿色、蓝绿色者为劣质蜜；伪造蜜即用蔗糖熬制的假蜂蜜工荧光下呈铅灰色。

（五）有毒蜂蜜的鉴别

有毒蜂蜜系指在蜜源植物较少的情况下，采集有毒植物的花蜜或分泌物而酿成的蜜。据报道，有毒蜜源主要是卫矛科雷公藤属植物，含有剧毒的雷公藤碱（一种生物碱），食用后可引起中毒。

有毒蜂蜜引起的食物中毒，潜伏期一般1~3天，最短1~5h，最长可达5天。初期症状有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状，伴随着低热、乏力、头晕、四肢麻木等症状。轻者仅口苦、口干、唇舌发麻、食欲不振；重者除腹泻、有便血、发热以外，还出肝损害症状，或有尿频，血尿、蛋白质等肾损害表现；心脏受累时则出现心率减缓、心律不齐等，严重者可能由于呼吸中枢和循环中枢衰竭而死亡。

1、物理检验

有素蜂蜜的色泽常呈棕色或褐色，或具有苦涩味。

2、化学检验

方法一：取待测蜂蜜加氨水呈碱性，加氯仿振摇、过滤，然后加入1%盐酸溶液使滤液酸化，振摇，分出水层，加氨水呈碱性，再加氯仿振提取，分出氯仿，挥发至干得残渣。

取少许残渣加入硫酸3滴、对二甲氨基苯醛结晶数粒，在水浴中加热5min，冷却，加入乙醇05mL，呈现紫色则说胆该待测蜂蜜中含有雷公藤碱。

方法二：取可疑蜂蜜置于烧杯中，加入氯仿浸渍并用玻璃棒搅拌，通过无水硫酸钠过滤。吸取滤液1mL置于试管中，加5%三氯化锑氯仿溶液5滴，呈现红色说明含有雷公藤碱，即为有毒蜂蜜。

很多人说非要买野生的蜂蜜，野生蜂蜜有利有弊！

所谓野蜂蜜，则是指无人饲养的蜜蜂所产的蜂蜜，产量很少，市面上基本未见出售。缪晓青教授认为，根据有人饲养与否，民俗分为“家蜂”和“土蜂”。两者的区别在于，所采蜜源的区域不同。专业家蜂“追花夺蜜”，即哪里花开就往哪里跑，这一过程就包括调查蜜源，保证所采花蜜无毒。而土蜂是固定在一个区域内，若该区域正遇上开花，蜜蜂就会去采集，酿成了能毒死人的“毒蜂蜜”。

申磊也说，养蜂人在养蜂时，确实要调查蜜源，辨别蜜源是否对人有毒。对于一个陌生的地方，这个调查时间一般要持续一到两年。当然也有讨巧的办法，“如果附近有人在，说明已经调查过了，那基本不会出现问题”。

释疑为何“毒蜜”对蜜蜂无害，却能毒人

“蜂蜜不排除会有一些毒性”，缪教授表示，他听说过、三明等地的市民吃了蜂蜜后出现肚子痛等症状，但吃了野蜂蜜而出现死亡的，这来还是头一次。

记者了解到，野蜂蜜往往带有一定毒素，其主要原因是蜜蜂在采集花蜜过程中，将有毒的花粉带入蜂巢，酿成“毒蜜”。这些植物在福建主要包括、昆明山海棠等。

但是，为何“毒蜜”对蜜蜂无害，却伤及了人类？缪教授解释，“毒蜜”中含有的是有毒生物碱，由于蜜蜂属于昆虫类，相比人类、老鼠等哺乳动物，两者的血液循环系统不一样，所以导致效果不同，一般是不会中毒的。这种有毒，会让人出现神经中毒的症状，包括头晕、头痛、唇舌发麻、恶心、呕吐等。

缪教授认为，仅凭肉眼，很难辨别蜂蜜是否有毒。他认为，野蜂蜜主要存在以下几个：一是蜜源繁杂，来源不明确，有的野生老蜂巢还沉积多年老蜜，无法确保不混杂有毒植物蜜源等；二是卫生条件差，安全没保障；易杂伪劣。因此他不建议市民擅自采摘、食用野蜂蜜。

最好购买蜂农自养的不加工蜂蜜！