十寸淡奶油蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃

用料

鸡蛋 8只

低粉 170g

牛奶 110

玉米油 110

细砂糖 90+30

柠檬 1个

蓝风车淡奶油 1瓶

糖粉 80g

牛奶草莓 2盒

红心火龙果 1个

金奇异果 2个

奇异果 2个

十寸水果奶油蛋糕的做法

用子瑜妈妈戚风蛋糕配方做好一个戚风。烤箱预热10分钟然后用150度烤1小时。家用烤箱比较不稳定。大家要买一个温度计随时观察烤箱温度。这样就不容易裂了。

烤好的蛋糕出烤箱先振几下热气然后倒扣冷却一小时备用。牛奶草莓洗干净切片做夹心。

先抹一层奶油不能太多，然后规则的把草莓片放上面。完了再抹一层奶油。抹面的奶油切记不能太老哦。

奶油打发我是用厨师机直接细砂糖和柠檬汁一起打发几分钟。糖的比例和奶油是1:10。我个人不爱太甜太腻。这样的刚刚好。

抹完一层再抹一层。草莓也可以换成别的水果。不过我本人最喜欢的是芒果和草莓了。有的人对芒果过敏就换牛奶草莓了。今天我这个一盒30元的用了两盒。可能用不完剩几颗自己吃掉。

抹面要借助转台、抹刀、刮刀、刮板。抹两次把蛋糕抹光滑就可以用水果装饰蛋糕了。这个是适合人多的朋友吃。健康又好吃的一款蛋糕。

抹完奶油放冰箱冷藏一会儿，这个时间就可以洗洗刷刷收拾残局。完了水果切小粒的装饰一下大功告成了。

用料  

蛋黄糊    

蛋黄    8个    

玉米油    100g    

纯牛奶    130g    

低粉    180g    

细砂糖    40g    

蛋白糊    

蛋白    8个    

细砂糖    90g    

柠檬汁（或白醋）    4滴    

10寸原味戚风的做法  

先做蛋黄糊，采用后蛋法：加入糖，牛奶，油手动打蛋器搅拌至乳化，筛入低粉，Z字型搅拌均匀，再加入蛋黄Z字型搅拌均匀！这样的面糊光滑细腻无颗粒。

制作蛋白糊：打蛋白的容器必须无油无水，蛋白中加入4滴柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡状后，细砂糖分三次加入打发至硬性发泡（提起打蛋头盆里蛋白成小尖角状态）全程打蛋器都为中速。这时候预热烤箱160度！

先取三分之一蛋白与蛋黄糊翻伴均匀，再将蛋黄糊与剩下的蛋白翻伴均匀（炒菜手法）

从30cm高处淋入蛋糕模具（有利于消除大气泡），震模！

入烤箱中层，用烤网！150℃  55分钟！

待时间到，用牙签插入拔出后无糕体带出即烤熟，出炉震模，倒扣于晾网。

每个烤箱情况不一，我家的是45L，150度是温度计的实际温度，不是温度旋转钮所指的温度哦！

小贴士

8寸和10寸的蛋糕比较：食用人数不同、蛋糕直径不同、蛋糕重量不同。

1、食用人数不同

八寸蛋糕可以3-5个人吃，十寸蛋糕可以5-8个人吃。

2、蛋糕直径不同

八寸蛋糕直径是20厘米左右，十寸蛋糕直径是25厘米左右。

3、蛋糕重量不同

八寸蛋糕的重量是2磅左右，十寸蛋糕的重量是3磅左右。

蛋糕好不好吃的决定因素是里面的蛋糕胚，如果蛋糕胚口味调得比较好，蛋糕就会好吃。所以做、烤蛋糕胚也就是考验一个烘焙师能力的时候，现在比较多的就是海绵蛋糕，它的口感嘴软绵，搭配各种口味的奶油霜、果酱或者奶酪霜夹馅，也不会觉得很腻。

蛋糕口味分类

①面糊类蛋糕：配方中油脂用量高达面粉的60％左右，用以润滑面糊，使产生柔软的组织，并帮助面糊在搅混过程中融合大量空气以产生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕属于此类。

②乳沫类蛋糕：配方特点是主要原料为鸡蛋而不含任何固体油脂。利用蛋液中强韧和变性的蛋白质，在面糊搅混和焙烤过程中使蛋糕膨松。根据所用蛋料又可分为单用蛋白的蛋白类（如天使蛋糕）和使用全蛋的海绵类（如海绵蛋糕）。

③戚风类蛋糕：用混合面糊类和乳沫类两种面糊，改变乳沫类蛋糕的组织而成。