咖啡和巧克力的组合是有些苦的大人风味，表面淋上咖啡味糖霜增添更浓郁的香气，是不错的下午茶选择。配方可做彩味之行店内不锈钢磅蛋糕模具一个份。
用料
磅蛋糕材料、克
无盐黄油 75g、细砂糖 56g、全蛋液 75g、低筋面粉90g、泡打粉1g、牛奶5g、即溶咖啡粉2g、巧克力豆30g、糖霜材料无盐黄油10g、红糖10g。
淡奶油8g糖粉50g即溶咖啡粉1g摩卡咖啡磅蛋糕的做法步骤将做法保存到手机
步骤 1
盆内放入室温软化切小丁的黄油，加入细砂糖。
步骤 2
高速搅打到颜色发白。
步骤 3
将打散的常温蛋液分次加入步骤2中，每加一次都要充分搅打均匀再加下一次。
步骤 4
过筛后的低粉和泡打粉加入步骤3中，翻拌均匀。
步骤 5
加入事先准备好的咖啡液和巧克力豆拌匀。
步骤 6
将蛋糕糊装入裱花袋中挤入模具中。
步骤 7
将蛋糕糊表面抹成两边高中间低的样子。
步骤 8
放入预热好的烤箱中层，180°烤40分钟，取出后趁热包上保鲜膜放凉。
步骤 9
糖霜的制作:在容器中放入软化黄油和红糖搅拌均匀，再加入室温淡奶油、糖粉、即溶咖啡粉拌匀即可。 做好的糖霜直接淋在放凉的蛋糕顶部即可。
1 咖啡粉，黄油，糖，蜂蜜和水入锅。
2 加热至沸腾，转小火，继续煮5分钟。
3 煮好后隔冷水冷却。
4 烘焙苏打溶解在牛奶中，加入一颗鸡蛋混合好。
5 面粉和可可粉混合过筛。6 将1和2倒入面粉中，搅拌均匀即可
7 混合好的面糊入纸杯中，八分满，在350F/180度的烤箱，中层，烤15-20分钟。
8 成品~
9 PS 表面装饰的鲜奶油，打发至全发的样子，如果不想裱花，直接抹在冷却好的蛋糕上即可。
1 法式千层蛋糕：层层酥脆的酥皮和香滑的奶油馅料，口感丰富，是经典的法式甜点之一。
2 红丝绒蛋糕：红色的外表和柔软的口感，加上奶油芝士的香甜，让人无法抗拒。
3 芒果慕斯蛋糕：清新的芒果味道和柔软的慕斯质地，让人感受到夏日的清凉和甜蜜。
4 巧克力蛋糕：浓郁的巧克力味道和细腻的口感，是巧克力爱好者的最爱。
5 抹茶蛋糕：独特的抹茶味道和柔软的口感，让人感受到日式美食的精髓。
6 水果蛋糕：以新鲜水果为主要原料，口感清新，健康美味。
7 奶油蛋糕：简单的口感和香甜的奶油味道，是经典的蛋糕之一。
8 椰子蛋糕：椰子的香气和柔软的口感，让人感受到热带风情。
9 芝士蛋糕：奶油芝士的香甜和柔软的口感，是甜品爱好者的最爱。
10 果仁蛋糕：以各种果仁为主要原料，口感丰富，健康美味。
用料
奶油奶酪 500克(creamcheese)
原味酸奶 100克
黑巧克力 120克
鸡蛋 180克
细砂糖 120克
朗姆酒 30克
低筋面粉 10克
可可粉 20克
速溶咖啡粉 6克
水（或牛奶） 100克
摩卡方芝士蛋糕的做法
准备、称量原材料。将速溶咖啡粉溶解在水（或牛奶）里
先制作消化饼干底。将消化饼干装入保鲜袋，用擀面杖压碎（尽量压碎一些），将压碎的饼干屑与溶化的黄油混合拌匀成为面糊。将面糊铺在蛋糕模底部，用勺子背压平。放入冰箱冷藏备用
奶油奶酪隔水加热（或用微波炉加热）至软化。倒入细砂糖
用打蛋器将奶油奶酪打发到顺滑的状态
分3次倒入打散的鸡蛋，用打蛋器搅打均匀
依次倒入朗姆酒、咖啡、酸奶，用打蛋器搅打均匀
面粉和可可粉混合后筛入芝士糊里
再次用打蛋器搅打，直到完全混合均匀
黑巧克力切成碎块，隔水加热并不断搅拌，直到黑巧克力完全溶化
将一小半芝士糊倒入融化的黑巧克力里
搅拌至巧克力和芝士糊完全混合均匀
将拌好的巧克力芝士糊倒回到芝士糊大碗里
再次搅拌均匀
取出之前铺好饼底的蛋糕模，将芝士糊倒入模具
将模具放在烤盘里，在烤盘里倒入热水。如果是活底蛋糕模，为防止进水，在蛋糕模底部包上锡纸。将烤盘放入预热好160度的烤箱中层，烤90-100分钟，直到蛋糕中心微微鼓起即可出炉
蛋糕出炉并冷却后，放入冰箱冷藏4个小时再脱模。脱模后可在表面撒上一些糖粉作为装饰。根据需要切成16-25块即可食用
小贴士
TIPS：
1、选择速溶咖啡粉的时候注意，需要用纯的速溶咖啡粉，而非添加了糖与奶精的咖啡粉。舍去咖啡粉和水，用100克现煮的浓缩咖啡（espresso）代替，味道更佳。如果不想制作咖啡口味的，也可以省略咖啡，只用水或牛奶。
2、芝士蛋糕采用水浴法烤制，可保证蛋糕口感不干，也可避免表面开裂。但水浴法使烤箱内部温度降低，一般需要比较长的时间才能烤好。边长18CM的方形模具或者8寸的圆模，大约需要烤90-100分钟。烤的时候若注意观察，会发现蛋糕表面周围的一圈会先微微鼓起，当中心也鼓起时，就表示蛋糕已经熟了。蛋糕取出冷却后，鼓起的表面会回平。
3、将配方分量减半，可制作6寸圆形蛋糕。烤的时间可缩短至1个小时。
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