新手小白怎样做蒸蛋糕才会好看好吃，材料比例是多少？

很多人喜欢吃蛋糕，但蛋糕很无奈，多油多糖，其实有一种非常美味健康的蛋糕，宝宝也可以吃哦，那就是蒸蛋糕！把蛋黄和蛋白分开，然后把牛奶加热到80度左右，然后关上火。将油倒入牛奶中，筛入轻面粉，快速搅拌至光滑。将蛋清与糖分批搅拌至变硬，然后倒入面糊中再次搅拌。食用前用保鲜膜和蒸汽覆盖26分钟。然后你可以品尝美味的拉拉拉拉，你可以添加坚果或葡萄干，甚至更美味！

说到蛋糕，我相信很多朋友都爱吃蛋糕，营养美味，蓬松柔软，吃起来又浓又香，基本上可以说是大人和孩子们爱吃的！特别是在早上，早餐喝一杯牛奶，味道很好。过去，大多数人只能在商店里买蛋糕，他们不知道如何制作蛋糕。但是现在，人们的生活水平提高了，许多朋友也喜欢在家里研究各种美味的食物。蛋糕就是其中之一。其实蛋糕在家里也是很容易弄出来的，如果比例正确的话，你只要做一个蛋糕，要么不会涨，要么会塌，要么会裂，等等各种问题，当然还有很多朋友想学，家里没有烤箱，也没有烤箱可以做，有口蒸笼。

我们需要准备以下配料：50个鸡蛋、150克面粉、40克植物油、1茶匙白醋、60克糖、225毫升纯牛奶。将5个蛋黄和蛋白分别放入2个汤锅中。在蛋黄和225ml纯牛奶中加入40g植物油。搅拌均匀，搅拌蛋黄，用蜂蜜筛筛过150g面粉。

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提起芝士蛋糕脑袋里就会浮现出日式甜品，芝士蛋糕蛋糕无论是色泽和口味上可谓是被日本烘焙达人们做到了极致。

相比较纽约的重芝士蛋糕蛋糕，轻芝士蛋糕确实在制作上面增加了些许的难度，简单说，口感上成功不难，但做出外观完美的成品也是不容易的，有很多细节需要注意。

方子不重要，网络一大堆，只要不是瞎造的，基本都靠谱，按自己的需求选择。

这里我就简单说一下制作中需要注意的几个地方吧~

1 要想光滑细腻，冷藏的奶油奶酪需要切成均匀的小块，回温隔热水软化后搅打均匀至没有颗粒。这一步需要些耐心。

2 轻芝士蛋糕的蛋白打发部分，只需要打到湿性发泡即可，不可以打发过度，那样烘烤后会膨胀开裂。

3 水浴法，轻芝士蛋糕的口感是比较湿润，细腻的，所以烘烤的时候采用水浴法。模具底部包好锡纸防止渗漏，放入一个有一定深度的烤盘里，烤盘里注入至少一公分的水。（这里，冷水，热水其实都可以，我个人是习惯注入热水）

4 最后就是千古不变的话题，任何烤箱温度都只是参考，具体温度时间得根据自家烤箱的脾气来调整。 一般160摄氏度40分钟左右。烤好之后自然冷却，然后，放入冰箱冷藏5-6小时以上食用最佳。

补充一点，轻芝士蛋糕相比重芝士蛋糕是非常具有空气感的，也就是说刚出炉的时候是很嫩的蛋糕体，这时不要以为没有熟，自然冷却，冷藏后就好了。切记烤制时间过久，开裂，烤干。那样就不算是个完美的轻芝士蛋糕啦~

最后，祝成功，一步步按着步骤来，其实也不是多难的哈~

奥利奥咸奶油蛋糕如何做，细腻松软，小白也能一次成功？

今天就给大家共享这一款富豪“奥利奥福清鲜奶油蛋糕卷”的做法，流程详尽，一看就会哦。文尾也给大家总结归纳一些日常制做蛋糕卷非常容易遇到的问题和解决方案，懂得了这几招，和那些裂开的、断块的、出现粘皮的、收缩、口味潮湿的不成功蛋糕卷们说byebye！希望大家都能作出好吃美味又好看的蛋糕卷！学了做给家人吃，大人孩子吃不够。

奥利奥咸奶油蛋糕卷印花食物；鸡蛋清25克，细砂糖10克，低筋粉23克，无盐黄油18克。蛋糕卷食物：生鸡蛋4个，食用油40克，牛乳45克，巧克力粉10克，低筋粉40克，细砂糖40克。内陷食物：鲜奶油180克，细砂糖9克，福清2克，奥利奥饼干碎40克。做法：

第一步

将服装印花食物中的鸡蛋清加细砂糖搅拌均匀。筛入低筋粉搅拌均匀添加溶化无盐黄油搅拌均匀。将油纸铺烘烤盘里。放印花模具在油纸表面。将做好的面糊匀称铺到磨具上。少量多餐铺平匀称。放冰箱冷藏5分钟左右取下。

第二步

将烘烤盘取下，解开磨具，锡纸上就出现了清楚团，将烘烤盘再次放冰箱冷藏30分钟左右。这时候就要来制做蛋糕卷。食用油加牛奶拌和至乳状液。筛入搅拌均匀的低筋粉和巧克力粉，画“Z”字翻拌。放进鸡蛋黄翻拌，放一旁应急。鸡蛋清添加少量白米醋，分三次进入细砂糖拌和至弯勾情况。不能打至干性发泡，若打进干性发泡，蛋糕膨胀的会太厉害了，容易造成卷的时裂开。

第三步

搅拌入面糊里。将拌好一点的面糊倒进磨具，用刮板刮整平。放进电烤箱150度烤30分钟左右。将烤好的蛋糕取下出模。将蛋糕卷翻过来。鲜奶油加细砂糖和福清搅打至5成发，添加损坏的奥利奥饼干碎再次消磨，抹到蛋糕表面，翻卷，放冰箱冷藏一小时定形。

第四步

切件就能开动了。绵软香甜的蛋糕伴随着咸香细腻的奥利奥鲜奶油，好吃不腻，大人孩子都爱吃，做法简单，那你也看一下吧。小提示：

蛋糕卷烤制的时间太长，蛋糕外层的皮会变硬，在卷蛋糕时就很可能裂开,烘烤盘2828,一般温度上下火150℃-170℃，烤约20min至30分钟，提议温度并不是绝对的，要针对不同电烤箱的战斗力尺寸，需要时长来调节，烤至外皮成金黄就可以。

第五步

卷好蛋糕后，能用锡纸包囊定形，放冰箱冷藏1钟头然后再切成片。冷藏后蛋糕定形效果较好，切的情况下更不容易裂开。

切的情况下，可以直接热刀，在热水中过一下，或是在火上过一下，目的是轻轻松松切中间的鲜奶油，不许鲜奶油郁滞从而影响创口和艺术美。切不必压着蛋糕切，要锯着切。切下来一刀之前要把枪弄干净。蛋糕卷起皮/发粘

蛋糕没有完全烧熟，怎样正确分辨蛋糕体状态至关重要，都是蛋糕公布后关键步骤之一。烤制时长到了之后，可以直接开启电烤箱门，用手轻轻拍蛋糕表面，如果感觉有“沙沙作响”的声音，而且蛋糕具有一定的弹力，就表示早已烤制实现了。撕下来锡纸后，假如不立即使用，一定要将锡纸盖在表面，避免变硬。如果想夹鲜奶油的馅，尽量等彻底晾凉，不然鲜奶油易溶化。

打折卷和销量。

1、打折卷，曾小白蛋糕会出售店铺的优惠券，拿优惠券可以享受打折服务，所以便宜。

2、销量，曾小白蛋糕为了吸引顾客，增加销量，会大大降低蛋糕的价格，受到人们的喜欢和购买，销量多。