巧克力酱少许拉花纸杯蛋糕怎么做？

此纸杯蛋糕的方子是晓廷大师的方子，她的方子都好棒！我在纸杯蛋糕上加了点拉花，看起来更加可爱，记录一下和喜欢的亲们一起分享。此方子正好是二个六连模的量

用料  

蛋黄糊部分：

玉米油34克

酸奶40克

蛋黄2个

低粉35克

玉米淀粉10克

细砂糖5克

蛋白部分

蛋清2个

细砂糖35克

柠檬汁几滴

巧克力酱少许拉花纸杯蛋糕的做法  做蛋糕部分我没有拍照，在盆里倒入油，糖，酸奶搅拌均匀，加入蛋黄拌均匀。筛入低粉和玉米淀粉，用“z”字搅拌均匀即可

蛋白盆中滴几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打到硬性发泡，一定要打硬点才不会回缩。（蛋白能拉出小尖角）

将三分之一蛋白和蛋黄糊混合均匀，（手法大家都知道的）再把剩下的蛋白和面糊混合均匀

面糊用一次性裱花袋挤入提前准备好的纸杯模具中拉花纸杯蛋糕的做法 步骤4

巧克力酱装入一次性裱花袋中，剪一个很小的口。在面糊上画五条线。袋口一定要剪得小，因为蛋糕本来就很小拉花纸杯蛋糕的做法 步骤5

拿一根牙签画一圈。是不是很漂亮啊……拉花纸杯蛋糕的做法 步骤6

放入提前预热的烤箱中层，110度20分钟，再130度15分钟。断电后烤箱中焖3分钟出炉。小纸杯也很漂亮了

配方：鸡蛋3个(56-58克)/玉米油20克/纯牛奶40克/低筋面粉45克/细砂糖30克/柠檬汁几滴/淡奶油200克/细砂糖30克/草莓适量 

做法： 

1、蛋清蛋黄分离到无水无油的盆中，蛋清盆放入冰箱冷冻一层小冰茬。 

2、三个蛋黄加玉米油、纯牛奶，搅拌均匀至颜色一致。筛入低筋面粉，Z字形搅拌均匀，搅拌好的面糊细腻顺滑，具有流动性。

3、蛋清盆加几滴柠檬汁开始打发，细砂糖分3次加入，打至提起打蛋器呈细腻小尖角状态。 

4、混合，先取一勺蛋白放入蛋黄糊盆中翻拌均匀，再全部倒回蛋白盆中翻拌均匀，装入裱花袋挤入纸杯8分满，轻震2下去除气泡(注意手法是翻拌，还有纸杯不要挤太满)。

5、烤箱预热，上下火130度35分钟，转150度15分钟。 

6、烤好取出放凉，200克淡奶油加30克细砂糖打发，装入裱花袋，八齿花嘴装饰，草莓对半切开摆上即可。

纸杯蛋糕是用烤箱烤出来的。纸杯直接放在烤箱中会被烧着，如果里面盛上物质后就不会被点燃了，这里遵循物质间的热传递的物理现象。

纸杯蛋糕的制作。准备食材鸡蛋，细砂糖，玉米油，纯牛奶和低筋面粉等。首先将鸡蛋中的蛋清和蛋黄分别放入两个盆中备用。随后在盛有蛋黄的盆中加入适量的白糖，玉米油和纯牛奶，这里还可以用橄榄油和融化的黄油替代，黄油的效果最好，纯牛奶也可以用水代替。用手动工具动搅拌均匀，筛入适量的低筋面粉。随后用低速的打蛋器搅拌均匀后备用。称取适量的白糖分多次加入蛋白中打发，第一次打发至出大气泡，第二次打发至小气泡，第三次打发至明显的纹路和尖角。第三次打发的时候需要可以加入适量的玉米淀粉，会让制作制作出来的当口感更好。鸡蛋白和鸡蛋黄在打发的过程中都可以加入适量的柠檬汁去除腥味。取蛋白盆中的三分之一的蛋白霜倒入蛋白糊中，搅拌均匀。随后将蛋黄盆中的混合液体全部到蛋白盆中搅拌均匀。下面就可以制作烘烤蛋糕了。

烤箱上下火150度，预热五分钟左右。然后将面糊分别倒入准备好的纸杯中，这里可以借助于裱花袋，操作起来更加方便。这里需要注意面糊不要超过纸杯的8成，烤制的过程中蛋糕会膨胀。随后将纸杯蛋糕整理的放在烤箱中，先150度烤半小时，随后再150度烤半小时。这样可以防止蛋糕开裂。最后取出冷凉后就可以食用了。

物理过程。物质燃烧需要的条件是可燃物，燃点，氧气三个条件。纸杯的燃点为130度，纸杯蛋糕在烤箱烘焙时，虽然有两个条件已经满足。因为存在物质间的传递，纸杯在没有达到燃点之前就转移给了里面的蛋糕。

食材

鸡蛋 4个

低筋面粉 100g

柠檬汁 适量

白糖 40g

方法/步骤

把四个鸡蛋打入碗中，加几点柠檬汁

打发至起小泡

倒入40g白糖

继续打发至立个牙签不会倒

筛入100g低筋面粉

上下翻拌均匀

锅烧水，水开上锅蒸20分钟即可。

用料

主料：鸡蛋两个、低筋面粉半碗

辅料：白砂糖适量、玉米油半碗

空气炸锅版纸杯蛋糕的做法

1、准备两个鸡蛋，拿两个干净的碗！蛋清和蛋黄分离。蛋黄里面放入一勺白糖，打匀。

2、适量玉米油微波炉加热一分钟。

3、加入低筋面粉、搅拌成糊、因为油的多少决定面粉的用量、感觉稀了就再加点。

4、然后把面糊倒进鸡蛋黄里面、搅拌成蛋黄糊。上下搅拌、切记不要用筷子划圈、那样会有气泡。搅拌好之后放置一边备用。

5、开始打蛋白，打到把碗倒过来不会流淌，筷子冒尖就可以了。

6、挖三分之一蛋白霜进蛋黄糊、也是上下搅拌！

7、再挖一些、继续搅拌。

8、最后把搅拌好的蛋糊在倒进剩下的蛋白霜里面、继续搅拌。一定要上下搅拌，像炒菜一样。

9、这是最后搅拌好的样子，然后轻轻震几下就没有气泡了。

10、把蛋糊依次倒入纸杯、三分之二处左右。

11、空气炸锅160度十分钟。

12、成品。