为什么蛋糕上的图案都这么丑？

为了迎合顾客的口味，不少商家在包装上可是花尽了心思，尽管看起来赏心悦目，当看到实物时往往会大失所望。

都说在淘宝购物时不要看卖家秀要看买家秀，最让小编感到无可奈何的就是这句话：仅供参考，还请以实物为准。

每当买家无比期待的撕开包装纸时，看到实物后呆住了，笑容瞬间死在脸上，内心不禁想要咆哮出口：“你们这些商家还有没有良心，讲不讲信誉，专坑无知的消费者啊！”看看这些被坑惨的经历，无尽的心酸涌上了心头。

盗版的沙皮狗慕斯

沙皮狗慕斯蛋糕大家都有所耳闻吧，在网上火得不要不要的，订购这款网红蛋糕的人可多了，毕竟谁都很难抵挡得住这么可爱的小动物吧，从看到一款蛋糕做的惟妙惟俏的。不过当你亲手打开送来的蛋糕时，心里闪过无数个问号，此乃沙皮狗？是一坨泥土吧！跟大相径庭！

海绵宝宝毁容啦！

这样的海绵宝宝让人大跌眼镜，海绵宝宝实在是不适合做成冰棍，五官粗糙不逼真不立体就算了，这么血肉模糊、面目全非是啥？莫非是刚拍完鬼片，来不及卸妆？小朋友看见会被吓哭的啊，这样子谁还可以心安理得地下嘴啊喂？

还我小火龙蛋糕！

这个小火龙蛋糕一眼看上去是个动物，仔细一瞧，小火龙长出了睫毛？谁能告诉我这是什么鬼？我兴冲冲地花钱网上订的，商家就不能用点心？这个不伦不类的小火龙一来，庆生的心情都没有了！

有一种极速瘦身，叫螃蟹解开绳子之后

看起来很肥美的螃蟹，应该是挺重的吧，把绳子解开立刻瘦身成功，有人特地称了称绳子的重量，花几十块钱买根绳子不合适吧，商家的套路防不胜防，只能自己多留个心眼了，不然又被骗了！

提拉米苏（海绵蛋糕版）的做法  

准备好各类所需器材

3个鸡蛋分离，将蛋清用打蛋机打发，一边打一边分三次倒入糖（30克），打至提起机器有小弯钩出现。

取2个蛋黄倒入20克糖搅打至粘稠状态，倒入43克玉米油，继续搅拌均匀。

取一半打发的蛋清倒入蛋黄糊中，翻拌搅匀。注意：不可打圈搅拌，以免消泡。然后再将蛋黄糊倒入余下的蛋清里，继续搅拌，直到完全均匀成淡**液体。

称好所需的面粉、可可粉、咖啡粉。混合以后，过筛倒入到上一步骤的鸡蛋糊里。继续搅拌、耐心些，搅拌到面糊成棕色，没有明显面粉颗粒。

将面糊倒入6寸的蛋糕模中，放入预热好的烤箱里。160度中层20-25分钟。烤的时候要注意不要使表层爆裂。（每个烤箱都有不同，按自己家里的实际情况进行调整。）

取出烤好的蛋糕胚，等冷却下来脱模，用刀切片。我做的能切三片，用了两片切的比较均匀完整的。

开始制作慕斯。把50克糖放入50克水中，加热搅拌至糖完全溶解，液体沸腾后关火成为糖水。

把之前余下的一个蛋黄搅打至粘稠，一边用打蛋器打，一边倒入上一步骤的糖水。（因为糖水温度高，一直搅打不要使蛋黄变熟）

50克水泡吉利丁片，泡软以后水浴加热至吉利丁片完全溶解。倒入到切成小块的奶酪中，用打蛋机搅打至无颗粒。

倒入上一步骤的蛋黄糊，搅拌均匀。

取淡奶油，用搅拌机搅打至体积膨胀，有纹路出现。然后将奶油倒入奶酪糊中，翻拌均匀，做成慕斯液。

用6寸蛋糕模，放入一片蛋糕片，加入一半的慕斯液。再放入一片蛋糕片，加入余下的慕斯液。半成品提拉米苏就完成了。包好保鲜膜，放入冷藏室，冷藏5小时以上或隔夜。

凝固以后出模。可以在模具周围拿热毛巾敷一下，就可以轻松出模。洒上可可粉，切块装盘即可。

经典法式海绵蛋糕

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工艺烘焙

难度

初中水平

人数

2人份

口味奶香味

准备时间

15分钟

烹饪时间

<30分钟

“人生总有失败的时候，不失败过怎知成功的不易！人生如此，烘焙更是如此了！当然，也许有的人聪明点，一点就通，少走了很多的弯路，而傻乎乎的人总会成功的慢些，就像我！经过N此的失败，也不愿意去更换配方或材料，为一字经典而奋战，为其他人可为而我不可为而不服输，就那么固执，坚定！结果不算是十全十美，但也算是找到自己失败的原因，用错面粉，混拌不均匀就是我最主要的原因了”

用料

主料

鸡蛋100克

细砂糖60克

低筋面粉60克

辅料

黄油

20克

经典法式海绵蛋糕的做法

1

海绵蛋糕的材料很简单，就是鸡蛋、低筋面粉、细砂糖和黄油，这个配方是一个6寸的分量，鸡蛋、糖和面粉的比例是,1:05-06:05-06,海绵蛋糕鸡蛋面粉糖最轻蛋糊的比例是1:05:05，最重的比例是1:1:1

2

需要的工具有打蛋器，两个打蛋盆，硅胶刮刀、面粉筛、蛋抽、6寸蛋糕模还有一壶热水

3

低筋面粉提前过筛两遍，避免面粉打结结块

4

黄油隔七八十度左右的热水融化成液体备用，拌入面糊之前都不用移出热水，保持60度左右的温度

5

打蛋盆保证无油无水，打入鸡蛋，细砂糖一次性倒入

6

用蛋抽把鸡蛋打散，搅拌至大致看不见细砂糖

7

取一个小一点的打蛋盆，装半盆约50-60度的热水

8

把装有蛋液的打蛋盆隔在热水上

9

打蛋器先用低速搅拌蛋液升温至36-40度，即手指触摸蛋液为温的温度，然后用高速打发蛋液

10

蛋液打发至体积膨大，蛋液呈乳白色，提起打蛋器低落的蛋糊纹路不会马上消失，蛋液就差不多打发好了，时间大约6-10分钟，但是蛋糊里还有大小不均匀的气泡，所以要用低速继续搅拌1-2分钟

11

打发好的蛋糊气泡均匀，表面光滑细腻，提起打蛋器低落的蛋糊纹路不会马上消失，也可以用牙签插入蛋糊15cm不倒来验证

12

低筋面粉一次性或者分2到3次筛进打发的蛋糊里

13

用刮刀从2点钟的方向刮过盆地到8点钟的方向，从9点的位置翻起，一边转动打蛋盆一边翻拌至面粉完全被拌匀，每刮起一次蛋糊都看不到干的面粉为好，翻拌时的动作要轻柔些

14

黄油从刮刀上倒入，分散在蛋糊上，不能直接倒进蛋糊里，以免黄油集中在一处造成蛋糊消泡

15

把黄油也翻拌均匀至看不见一点油丝的状态，拌好的蛋糕糊状态细腻光滑呈乳白色状，如果最后拌出来的面糊颜色泛黄，不停有气泡冒出，那就代表已经消泡了

16

把蛋糕糊倒进模具，提起模具震几下消去大气泡（刮刀上残留的蛋糊可以不弄进去，因为会多一趟**的蛋糊并会沉底）

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送入提前预热好的烤箱中下层160烤30-35分钟

18

烤至20分钟时

19

烤好的蛋糕出炉后再震几下，震出蛋糕内的水蒸气

20

然后立即倒扣，十分钟后正面翻起来，冷却

21

冷却后用脱模刀脱模即可食用

经典法式海绵蛋糕成品图

烹饪技巧

1、海绵蛋糕的含糖量会比一般的戚风蛋糕的含糖量要高，糖在这里的作用不只是甜味的提升，还有保留蛋糕水分，蛋液打发稳定的作用，全蛋打发的蛋液如果糖量过少非常容易消泡，反之则约稳定，所以不要轻易减少配方中糖量；

2、鸡蛋升温至36度时，可使鸡蛋的表面张力变弱，容易被打发，气温较低时可升温至40度左右来打发，但温度高的情况下打发的蛋液的稳定性也会变弱，所以打发好的鸡液控制在25度左右会相对较为稳定；

3、我用的一个比装蛋液的打蛋盆较小的盆来装热水（50-60度），一个原因是蛋液不会直接接触到热水，可避免盆边的蛋液预热凝固，一个是不会让蛋液的温度过高；

4、打发好的蛋液应该是细腻有光泽，气泡分布均匀，呈乳白色的状态，提起打蛋器低落的蛋糊留下的纹路不会马上消失，如果这个状态下还有大小明显的气泡，可用打蛋器低速继续搅拌一会，气泡大小不一分布不均匀会更容易消泡；

5、拌入面粉时动作要轻柔，不能操之过急，面粉要完全拌匀到细腻光滑的状态，翻拌不均匀的面糊，会膨胀不良，和消泡；

6、加入面糊前的黄油温度应保持在60度左右，因为60度的黄油流动性比较强，粘性弱，容易和面糊混合，但在倒进面糊时应倒在刮刀上，从刮刀分散到面糊的表面，避免从一处倒入而造成黄油沉底、消泡的现象；

7、切记面粉一定要拌匀一定要拌匀一定要拌匀！