自制蛋糕奶油的简单做法

奶油蛋糕做法一，

材料

鸡蛋（4个）、低筋面粉（80克）、淡奶油（100克）、草莓（4个）、色拉油（50克）、白砂糖（50克）、绵白糖（10克）、水（50克）、白糖（10克）

做法

蛋糕坯的制作：

1、将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。

2、把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打均匀。分三次加入色拉油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。加入水（或牛奶），轻轻搅拌均匀。

3、低筋面粉过筛筛入蛋黄里。用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。

4、开始打发蛋白。将糖一次性加入，先低速后高速，将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）

5、盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀。将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。再次翻拌均匀。

6、把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15分钟，直到表面金**。

蛋糕卷的制作：

1、草莓洗干净后切碎粒

2、淡奶油100克，放白糖10克，用电动打蛋器打至硬性。

3、准备一张新的锡纸或油纸，把蛋糕倒在上面，趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上。

4、待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上。

5、在蛋糕表面抹上一层打发的淡奶油，再撒上草莓粒。

6、在准备卷起的一边，先用刀拉一刀，但不要切断。这样卷的时候更方便。

7、从切的那头开始卷，一直卷到最后面，把后面的边切下来，这样看起来整齐些。

8、最后，用锡纸或油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小时定型后，即可切开食用了。

做法二，草莓可可奶油蛋糕

材料

低粉60g，可可粉30g，鸡蛋5个，牛奶70g，色拉油70g，细砂糖90g，淡奶+细砂糖少许（蛋糕夹层）

做法

1鸡蛋的蛋清和蛋黄分离备用

2把牛奶和色拉油混合后用刮刀搅拌至油水不分离

3用筛网筛入低粉和可可粉，拌匀

4加入蛋黄拌至光滑无颗粒，蛋黄糊即拌好

5蛋清加细砂糖和几滴白醋打发至干性发泡（提起的蛋白霜成到三角）

6打好的蛋白霜，提起的蛋白霜成到三角，蛋白霜分三次和蛋黄糊混合，切拌或翻拌，不要划圈，以免消泡

7混合均匀的蛋糕糊，拌好的蛋糕糊到入蛋糕模，摔几下，震掉大气泡，入预热好的烤箱160度，60分钟左右，烤好后到扣放凉

8蛋糕片成均匀的三片，淡奶加少许细砂糖打发，甜度可根据自己的口味调整

9三片蛋糕片依次抹上奶油放上草莓即可

做法三，清柠奶油蛋糕卷

材料

蛋5个，糖54g，低粉79g，柠檬汁25ML，水50ml，色拉油54g

做法

1蛋分开蛋黄与蛋清。

2蛋白打至粗泡一次加入54g糖打至中性发泡，即提起打蛋器，蛋白会呈现弯曲的尖角。

3将蛋黄、油和柠檬水一起用低速打至粗泡加入过筛后的低粉至粉均了就行。

4然后分次将2/3蛋白加入蛋黄糊中，后再倒回剩余1/3蛋白中切拌均匀。

5面糊倒入铺好油纸的烤盘，放入预热后烤箱。

6150度上色后共15-18分钟（具体以自家温度时间为准 ）。

7烤好后涂抹上自己喜欢的果酱或鲜奶油卷起切片即可。

主料：鸡蛋清4个

辅料：盐、白醋、一勺糖

做法：

1、将4个鸡蛋清打散、打成这样（就是蛋清上面有一小层的小小的泡泡）。

2、放一点点盐、一滴白醋、一勺糖（勺子就是普通的小铁勺），继续打鸡蛋清。

3、打到有点稠的时候（就是感觉你打的蛋清像沐浴液的沫沫一样），再加一勺糖，继续打。

4、之后，觉得比第三步中的鸡蛋清更稠了的时候加入一勺糖，继续打。

5、在第4步之后打了大约10分钟、试着用打蛋器将你打的蛋清挑起，如果蛋清能够立起来就说明奶油已经打好了。

提示：

1、制作奶油的时候要尽量选择一个大碗、因为打蛋清的时候蛋清上面会慢慢出来好多好多的小沫沫也就是奶油会越打越多。

2、打出来的奶油量会比较大，一次可能用不完，所以可以将剩下的奶油放入密封性好的保鲜盒里（一定要有盖子）或者放到保鲜袋里然后把袋子口系住然后放

进冰箱。下次再用的时候可以把哪有倒出来。这个时候先开始打好的奶油会变成像蛋清一样，可以再用打蛋器打3分钟左右就又可以变成之前的奶油。

奶油蛋糕是一种美味的食物，但是奶油蛋糕作法并不是很难，其中奶油蛋糕的主要配料，使用的就是一些十分新鲜的水果，还有适当的乳酪，或者是一些蛋糕粉这样的食物，并且，乳酪在加上不少的辅料进行制作，就可以做成一种美味可口的糕点美食了。下面我给你介绍一下。

　1

材料

蛋5个，糖54g，低粉79g，柠檬汁25ML，水50ml，色拉油54g

做法

1蛋分开蛋黄与蛋清。

2蛋白打至粗泡一次加入54g糖打至中性发泡，即提起打蛋器，蛋白会呈现弯曲的尖角。

3将蛋黄、油和柠檬水一起用低速打至粗泡加入过筛后的低粉至粉均了就行。

4然后分次将2/3蛋白加入蛋黄糊中，后再倒回剩余1/3蛋白中切拌均匀。

5面糊倒入铺好油纸的烤盘，放入预热后烤箱。

6150度上色后共15-18分钟具体以自家温度时间为准 。

7烤好后涂抹上自己喜欢的果酱或鲜奶油卷起切片即可。

　2

材料

低粉60g，可可粉30g，鸡蛋5个，牛奶70g，色拉油70g，细砂糖90g，淡奶+细砂糖少许蛋糕夹层

做法

1鸡蛋的蛋清和蛋黄分离备用

2把牛奶和色拉油混合后用刮刀搅拌至油水不分离

3用筛网筛入低粉和可可粉，拌匀

4加入蛋黄拌至光滑无颗粒，蛋黄糊即拌好

5蛋清加细砂糖和几滴白醋打发至干性发泡提起的蛋白霜成到三角

6打好的蛋白霜，提起的蛋白霜成到三角，蛋白霜分三次和蛋黄糊混合，切拌或翻拌，不要划圈，以免消泡

7混合均匀的蛋糕糊，拌好的蛋糕糊到入蛋糕模，摔几下，震掉大气泡，入预热好的烤箱160度，60分钟左右，烤好后到扣放凉

8蛋糕片成均匀的三片，淡奶加少许细砂糖打发，甜度可根据自己的口味调整

9三片蛋糕片依次抹上奶油放上草莓即可

　3

材料

面粉3勺、鸡蛋4个，纯牛奶6勺，白糖4勺，盐、油少许

勺是平时喝汤的勺子。纯牛奶为超市买的袋装普通奶

做法

1、先将蛋清与蛋黄分离。

2、用打蛋器将蛋清打到起沫，加一勺白糖，继续打。

3、蛋清有点稠时再加一勺白糖，一直打到蛋清呈奶油状。

4、蛋黄内加两勺白糖、三勺面粉、六勺纯牛奶，一点点盐，搅拌好。

5、加入一半奶油状的蛋清，上下搅拌均匀。

6、搅拌均匀后再倒入另一半，继续搅拌均匀。

7、电饭锅预热，内胆四周涂抹一层植物油，以防止粘连。

8、将搅拌好的原料倒入电饭锅内，锅在桌面磕几下，震出原料中的气泡。

9、按下煮饭键，等跳到保温档时用毛巾捂住通风口，焖20分钟。

10、然后再按下煮饭键，20分钟后就好啦!

　4

材料

低粉45克，可可粉10克，雀巢淡奶油适量，鸡蛋3个，牛奶40ml，色拉油35ml，白砂糖50克

做法

1先分开蛋白与蛋黄，分别装进无油无水的干净容器中;牛奶与色拉油混合，用手动打蛋器打至看不见明显油星

2倒进过筛2次的面粉，稍加搅拌至看不见干粉即可

3加入蛋黄

4搅拌均匀，成为顺滑的蛋黄糊，放在一边备用

5蛋白中加入几滴白醋，电动打蛋器调到低速打至粗泡

6加入1/3白糖，打蛋器调高速打至浓稠

7加入1/3白糖，打蛋器调中速打至出现纹路

8加入剩下的白糖，祁和打蛋器调中速打一会，转低速打至提起打蛋器，可以拉出小弯钩溼性发泡

9预热烤箱165度，把蛋白糊和蛋黄糊分3次拌匀，采用切拌、翻拌的方式，不能划圈

10取一小勺面糊与可可粉混合

11把可可粉混合至没有颗粒

12把可可面糊倒回原来的面糊中，快速轻轻翻拌均匀

13把面糊倒进铺了油纸的烤盘，放进预热好的烤箱，中上层，165度，上下火20分钟

14出炉倒扣，趁热撕开油纸，稍凉后涂上打发的奶油，卷起，凉透后切件