烤箱做纸杯蛋糕的做法大全

蛋糕的做法大全(纸杯蛋糕)

简介：每一个小纸杯里面都散发着浓浓的奶香味，简单的蛋糕材料就 能做出色香味俱全的小蛋糕，而且自己亲手做的小蛋糕更有意思，这款纸杯蛋糕就是懒人福利，不需要过多步骤，尤其刚烤好还热着的时候最好吃，包装好了还可以送人喔！

食材与明细

1 准备材料

2 鸡蛋全蛋低速打散，一次性加入糖，快速打发

3 打发至蛋液颜色发白膨胀，出现清晰纹理

4 加入牛奶和橄榄油，再加了几滴柠檬汁，快速翻拌

5 筛入面粉，继续快速翻拌到均匀混合即可

6 灌入纸杯中，8分满后，放在桌面震动几次，震动里面的气泡

7 烤箱预热175度3分钟，上下火烘烤15分钟，表面金黄即可

8 烘烤结束后，拿出放凉就可以吃啦

温馨小提示：小贴士： 1、我用的是PE5386一度飞梭烤箱，大家使用别的品牌的烤箱时注意温度适当调整。 2橄榄油可以用黄油代替。 3筛入面粉搅拌时，忌翻拌过度导致消泡。 4灌入纸杯中，8分满即可，过满会导致蛋糕在烘烤时溺出。

主料

鸡蛋 ：3个

植物油 ：30

牛奶 ：50

柠檬汁 ：2滴

蛋糕粉 ：60

糖 ：50

辅料

菊花盏 ：10个

纸杯 ：10个

葡萄干 ：若干

具体步骤

第一步

1蛋黄和蛋清分别打入盆里，装蛋清的盆一定要无油无水

第二步

2蛋黄加入20克糖，搅拌均匀

第三步

3蛋黄液加入油，搅拌均匀，一定要拌至无油滴

第四步

4加入牛奶拌匀

第五步

5筛入蛋糕粉

第六步

6搅拌好的蛋黄糊

第七步

7蛋白打至金鱼泡加第一次糖10克

第八步

8打至有细腻加入第二次糖10克

第九步

9打至有纹路哦加入最后一次糖10克

第十步

10打至提起打蛋器有弯弯的小角

第十一步

11取三分之一蛋白糊放入蛋黄糊里，翻拌均匀

第十二步

12最后把剩余的蛋白全部放入蛋黄糊里，上下翻拌均匀

第十三步

13最后的蛋糕糊

第十四步

14分别放入到纸杯至8分满，一个里面放三颗葡萄干，放入烤箱180度30分钟不用预热！

第十五步

15成品出炉

工具/原料

低筋面粉 85克

鸡蛋 5个

玉米油 45克

白糖 60克

糖粉 60克

牛奶 50克

方法/步骤

1先把食材称好，低筋面粉和糖粉需要过筛。

2把蛋白、蛋黄分离。

3把蛋白分三次加入白砂糖中，打发至硬性发泡，放入冰箱冷藏备用。

4把玉米油加入蛋黄搅匀。

5把牛奶加入蛋黄搅匀。

6把糖粉和面粉分次加入蛋黄，用划十字法拌匀。

7把蛋白的三分之一加入蛋黄糊用划十字法拌匀。

8余下的蛋白全部倒入蛋黄糊内，相同的手法拌匀，然后振出气泡。

9做好的蛋糕糊倒入纸杯，再逐个振一下，这样比较平整，也可以振出气泡。

10烤箱上下火预热170度，置中上层烤30分钟。

11烤好后撒上彩针装饰。

注意事项

在加入面粉搅拌蛋糊和加入蛋白搅拌时，不能顺着一个方向搅，这样会起筋。