一道缎带装饰蛋糕的常见做法？

一道缎带装饰蛋糕的常见做法

材料

黄油20克，糖粉50克，低筋面粉50克，可可粉10克，蛋白20克，鸡蛋1个，砂糖10克

做法

1A 心形缎带海绵图案（范围大约36 x 18厘米）：室温黄油加糖粉搅拌均匀；

2将面粉和可可粉混合好过筛2遍，倒入1里搅拌均匀；

3蛋白分3次加入，每次加入都混合到柔滑状态；

4自己动手用厚度约1毫米的食品包装盒硬纸板剪出一个空心的心形图案；

5把心形图案纸板铺在硅垫上，用蛋糕抹刀将面糊涂在空心的心形图案里，大致抹平后，

         从纸板一角掀开就可取下纸板。心形图案就做好了。同样方法再做下一个。

         涂的时候用手压住固定纸板，使涂抹的心形图案边缘整齐。还可以自由发挥，

         做成其它图案；

6把4放入冰箱冷冻室；

7B 缎带海绵：低筋面粉和糖粉混合好过筛2遍；

8整鸡蛋打匀后加入1，用打蛋器转圈拌匀即可；

9蛋白和砂糖打发到硬性发泡后，同海绵蛋糕面粉搅拌方法一样用刮刀轻轻混匀；

10将3倒在心形图案上，平整成厚度大致均匀的长方形覆盖全部图案。放入预热好

           的210度烤箱烤8-10分钟。根据烤箱特性调整烘烤时间；

11烤好后连硅垫一起放架子上，5分钟后蒙上挤干水分的湿布或盖上东西即可。

小诀窍

注：这些配量做的缎带海绵厚度不会超过1厘米。

步骤

6寸抹茶戚风蛋糕的做法步骤11先把3个鸡蛋黄、10克白糖、牛奶倒在盆里

6寸抹茶戚风蛋糕的做法步骤22搅拌均匀

6寸抹茶戚风蛋糕的做法步骤33称出要用的抹茶粉、泡打粉、低筋面粉

6寸抹茶戚风蛋糕的做法步骤44均匀搅拌粉类

6寸抹茶戚风蛋糕的做法步骤55筛子过筛2遍

6寸抹茶戚风蛋糕的做法步骤66筛进步骤2的鸡蛋液中

6寸抹茶戚风蛋糕的做法步骤77搅拌至无颗粒

6寸抹茶戚风蛋糕的做法步骤88加入30克色拉油

6寸抹茶戚风蛋糕的做法步骤99搅拌至看不见明显分离的油

6寸抹茶戚风蛋糕的做法步骤1010分离出3个鸡蛋蛋清，不能沾水和油

6寸抹茶戚风蛋糕的做法步骤1111加7克白糖

6寸抹茶戚风蛋糕的做法步骤1212打蛋器打发至粗泡

6寸抹茶戚风蛋糕的做法步骤1313再加7克白糖打发

6寸抹茶戚风蛋糕的做法步骤1414继续打发至细腻泡沫，提起打蛋器呈弯曲的钩状

6寸抹茶戚风蛋糕的做法步骤1515再继续加7克白糖打发

6寸抹茶戚风蛋糕的做法步骤1616继续打发，当提起打蛋器呈现短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了

6寸抹茶戚风蛋糕的做法步骤1717取1/3蛋白，上下快速翻拌均匀（不能画圈）

6寸抹茶戚风蛋糕的做法步骤1818再将剩下的2/3蛋白全部倒入，继续快速上下翻拌均匀

6寸抹茶戚风蛋糕的做法步骤1919搅拌好的戚风蛋糕糊

6寸抹茶戚风蛋糕的做法步骤2020将6寸蛋糕模具底部和四周铺上剪好的油纸。倒入蛋糕糊，用力震几下，抹平表面。放入预热好的烤箱，160度60分钟。中途盖上锡纸，以防颜色过深

6寸抹茶戚风蛋糕的做法步骤2121烤好后取出，立即倒扣在架子上放凉，以免回缩

6寸抹茶戚风蛋糕的做法步骤2222顶部有些开裂，说明打的蛋白够硬！忘盖锡纸了，颜色有点深

6寸抹茶戚风蛋糕的做法步骤2323蛋糕内部的样子。配上抹茶味巧克力做成的树叶做装饰

目录方法1：简单的单层架1、找到做基座的容器。2、找到一个合适做柱子的东西。3、找一个大小合适的碟子，这就是你要架起来的那一层。4、将基座放在将要放置纸杯蛋糕的地方。5、将作柱子的东西放在做底层的浅盘或者碟子的中心。6、将碟子放上去，小心地保持平衡。7、将纸杯蛋糕放在顶层。方法2：不同物品组合的架子1、做一个基座。2、将基座包上。3、选择上层。4、制作支撑每一层的柱子。5、将柱子和各层整理好。6、放上纸杯蛋糕。方法3：蛋糕架叠成纸杯蛋糕架1、找一个基座。2、找两个蛋糕架。3、装配。自从2000年的一集欲望都市中，凯莉轻轻咬入玛格诺利亚烘培店（Moagnolia bakery）的纸杯蛋糕（cupcake）的那一刻起，美国人就陷入了对纸杯蛋糕的热恋中。而一打饱含着制作者的爱意和精心呵护的纸杯蛋糕值得用尽量优雅的方式来摆放。纸杯蛋糕架是一次装很多纸杯蛋糕的理想器具，非常适用于婚礼，晚餐派对甜点，孩子们的派对以及你的工作场所的早茶。当然你可以去买现成的架子，但是自己制作是非常有趣的事情！

方法1：简单的单层架

1、找到做基座的容器。上菜用的大浅盘或者圆碟子是理想的选择。

2、找到一个合适做柱子的东西。它需要比较高，马蒂尼酒杯，宽口玻璃杯或者花瓶，或者类似的东西都是理想的选择。

3、找一个大小合适的碟子，这就是你要架起来的那一层。

4、将基座放在将要放置纸杯蛋糕的地方。尽管之后可以小心地移动这个架子，但是最好不要！

5、将作柱子的东西放在做底层的浅盘或者碟子的中心。

6、将碟子放上去，小心地保持平衡。

7、将纸杯蛋糕放在顶层。如果愿意，你也可以在底层装上蛋糕，但是如果你没有足够的纸杯蛋糕，就用上面那层就可以了，这层才是引人注意的地方。

方法2：不同物品组合的架子

1、做一个基座。作为基座，可以使用平的纸板，塑料板或者厚的菜板。它可以是任何形状——方的，圆的或者心形的，只要坚固并且美观就行。有些商店出售蛋糕基座，它们可以被用来做纸杯蛋糕架的基座。它们通常很便宜，并且已经包好了金色或银色的铝箔。

2、将基座包上。将基座用包装纸，铝箔或者任何好看的东西包上以使其更加美观。如果基座本身就很好看，那么这一步不是必须的。

3、选择上层。通常选择那些坚固又较轻的碟子或者浅盘。它们最好是越靠架子上层越小的，因此可以选择主餐盘一类的做第一层，侧餐盘做上面一层，蛋糕盘做再上一层，酱汁盘做顶层。搭配或者混搭盘子。如果你的盘子有着漂亮的装饰，那么各种不同样式混搭也没什么问题。而如果你想要比较中性的外观，简单的白色或银色的盘子总是安全的选择。

对于顶层，也就是上面不再放别的东西的一层，一张闲置的CD是一个不错的选择。你可以直接使用（但记得先用温肥皂水洗一下），或者用纸或布将它包上。

4、制作支撑每一层的柱子。这里是需要你发挥艺术才智的地方了。选择任何坚固并且看起来漂亮的东西。最重要的是，它应该能够安全的用于食品，它不能占据盘子上大多的空间，它比较平衡并且随着层数增加大小逐渐减小，就像盘子那样。一些可以用作柱子的不错的例子有：玻璃杯，茶杯，鸡蛋杯，布包上的干净的罐头，花瓶，糖罐等。

制作各层的例子：第一层花瓶，第二层玻璃杯，第三层糖罐，最后一层鸡蛋杯。

5、将柱子和各层整理好。将底层放在之后需要放蛋糕的地方。以后就不再移动了。

放上第一个柱子，然后小心的将下一层平衡地放上去。

继续添加柱子和层。一旦某个东西看起来晃动或者不稳，那么试试不同的柱子或者层的器具，看看哪个看起来更稳一些。

6、放上纸杯蛋糕。小心在各层上放上纸杯蛋糕。等待你的派对客人的赞美吧！

方法3：蛋糕架叠成纸杯蛋糕架

1、找一个基座。选择平整的坚固和美观的底层。银色的浅盘，你喜爱的碟子都是不错的选择。

2、找两个蛋糕架。它们可以是相同的大小或者不同的。如果是不同的，那幺小的那个放在上方。如果你希望架子与餐桌的主题或者你的茶具配套，那么你需要在架子和基座的颜色图案的选择上花点功夫。如果不确定的话，单纯的白色或者金属都是安全的选择。（但是只要架子看起来漂亮并精致那么没人会介意不同风格的混搭）。

3、装配。这一步简单又快捷：将其在要放在蛋糕的地方装配，这样一会儿就不用再移动了。

放好基座。如果要在上面放上垫纸（doily），那么保证先把垫纸放好。

将第一个蛋糕架放在基座上。架子的中心在基座的中心。

将下一个蛋糕架放在第一个架子上。如果大小不同，那幺小的在上面。同样的，中心对其。

将纸杯蛋糕放满，基座及两个蛋糕架都用上。

完成。它会看起来很棒，但是如果纸杯蛋糕吸引了所有的注意力那么也不要惊讶。

　　一）材料：面粉（普通面粉就行）、泡打粉、牛奶、奶粉、鸡蛋、糖、醋、巧克力或巧克力酱（我用过炼乳，好像只能点缀用，不能涂满整个蛋糕，因为太稀了）、水果或其它小配料等。

　　（二）工具：圆型的微波炉加热盒、筷子三支以上、几个容器

　　（三）制作方法：

　　（1）把牛奶加热到40度左右。

　　（2）按比例混合面粉和泡打粉。一般的比较是80—100克面粉里加入5克泡打粉，但我家里没称，所以我分析了一个，面粉和泡打粉大约是20：1的比例，所以用吃饭的勺子量了20勺面粉和1勺泡打粉，效果也不错，然后再加入适量的奶粉，搅拌均匀。

　　（3）把蛋黄和蛋白分开放在两个容器里，放蛋白的容器里不要有水或油，否则一会打不起泡来。

　　（4）把蛋黄打散，加入60克左右的糖、60克左右的温牛奶、少许油，一起搅拌均匀，然后一点点的加入面粉和泡打粉的混合物，搅拌均匀，放在一边待用。

　　（5）用三根以上的筷子开始打蛋白，打一段时间后，看到蛋白起一点泡时，加入60克左右的糖和两滴醋（加入醋的作用是使蛋白更容易起泡，且泡沫不容易消失），继续打，一直打到蛋白成细泡沫状，发硬为止（插上两根筷子，不会倒就行了），基本上要打20分钟左右。

　　（6）将蛋黄面粉糊糊和蛋白泡沫充分混合，但不要用力搅拌，以免消泡。

　　（7）把糊糊放入圆形的微波炉容器中，盖好盖子，放进微波炉里，高火加热6—7分钟。

　　（8）把做好的蛋糕倒扣在平盘上。

　　（9）均匀的涂上巧克力酱，或用巧克力自制巧克力酱，涂在蛋糕表面上（巧克力酱的制作方法是：把巧克力块放在一个能在微波炉中加热的容器中，加入适量的热水，放入微波炉内加热1分钟，拿出来后，将巧克力与水充分搅拌均匀，如果太稀了，可在里面加入适量的水淀粉）。

　　（10）用水果装饰生日蛋糕，可根据自己的爱好摆放不同的水果，也可在上面洒些花生沫、芝麻、果甫什么的。

　　一个漂亮的生日蛋糕就做好了。

　　生日蛋糕的制作方法

　　首先是蛋糕胚。

　　首先打4个鸡蛋

　　用电动的打蛋器开最高档狂打3-4分钟，把鸡蛋打到发白发胀。

　　然后加入至少110-120左右的白糖

　　然后再打2-3分钟把白糖全部溶化

　　然后把蛋和糖的混合物倒进一个大盆里

　　超市里买的100多g的那种黄油切一半，用微波炉中档加热到全部溶化为止

　　加入1/4杯奶（超市都有卖的量杯）

　　一到两滴香草香精（千万不要多！！香精一旦多了，蛋糕就毁了！）

　　3茶匙的baking粉！或者苏打粉（超市有卖量匙的）

　　以上全部东西倒入蛋糖混合物

　　面粉筛过的大约140-150克左右。

　　倒入以上的混合物中。不要太稠！！面粉多了会很硬，一点都不松软！

　　一定要筛过的面粉。面粉用橡胶棒和混合物搅拌均匀。

　　轻轻搅，千万别把蛋液里的空气搅跑！（否则蛋糕不够松软！全靠鸡蛋里的空气了！）

　　在模子里刷上植物油和一点面粉

　　倒入蛋糕液！

　　烤箱150度30分钟！180度15分钟！（烤的时候要检查蛋糕里面是不是干了

　　把筷子插进去在拎出来，看看就好了）

　　好坯子做好了，放凉就好

　　奶油加糖，用打蛋器开抵挡慢慢打。打到奶油全部发涨就好了（很光滑，又不稀，用手指头沾不会滴下来！）

　　不要打时间太长，要用低档。因为时间一久。奶油就打老了

　　抹在蛋糕上怎么都弄不平！

　　蛋糕胚放在大的圆盘子上。

　　横着拦腰切成一半一半。

　　在一半的面上抹上奶油，放罐头的水果沙拉在上面。然后把那半个蛋糕盖上去

　　奶油起胶水的作用！

　　奶油抹在蛋糕的坯子上抹平！

　　四周也都抹上奶油！

　　可以用挤花器挤各种奶油的花上去

　　选择颜色鲜艳又不多汁的水果放在上面做装饰！

　　至于怎么布置，就是各位的事情了！

　　接下来，把COOKING用的巧克力融化

　　放进挤花器里面，然后选最小的花嘴

　　挤上肉麻的话。

　　生日蛋糕的制作材料：

　　主料：鸡蛋1500克,牛奶300克,炼乳（甜,罐头）300克,小麦面粉500克,淀粉(豌豆)100克

　　辅料：香薷20克

　　调料：白砂糖600克

　　生日蛋糕的做法：

　　1将白脱淡炼乳加热至溶化备用。

　　2蛋和白糖一起搅打至发泡。

　　3溶化过的白脱淡炼乳和奶水倒入混合。

　　4面粉和香草粉筛入原料内，搅拌均匀。

　　5调理好的生料倒入模型内，模内垫纸，放进微波炉烤箱以中纸火烤约25分钟。

　　6将蛋糕取出模型，切块并排于盘内即可。

　　生日蛋糕的具体做法

　　需要准备的原料：

　　中型海绵蛋糕一个，

　　鲜淡炼乳一罐，

　　各式水果适量。 无

　　做法：

　　①将鲜淡炼乳打至糊状备用。

　　②将蛋糕分割成两片，涂上鲜淡炼乳。

　　③把各种花样（颜色）挤在蛋糕上，低火2分钟。

　　④将水果摆放于蛋糕上即可。