为什么红烧肉做出来红肉有些柴？怎样才能口感软糯？

因为我们如果直接把红烧肉放入锅中爆炒，可能汤汁已经被吸收，但是肉还是不熟，所以我们可以先把买来的五花肉洗净，然后放进高压锅中，加入适量的水，几片生姜，用高压锅压制几分钟后再进行爆炒。

红烧肉究竟是哪个地方的美食，已经无从说起，时间太过久远，已经没有办法查到红烧肉具体是从哪里流传起来的。不过发展到现在红烧肉已经是很多餐厅的拿手菜了，每个地方的做法都不尽相同，不过总体上来说都有相似之处。红烧肉美味可口，色香味俱全，在这样的美食面前，谁能忍得住诱惑呢？哪怕是为了保持身材而特意节食的年轻人也不例外，很多年轻人都对红烧肉情有独钟。接下来我就给大家介绍一下红烧肉的做法吧：

需要准备的食材：五花肉，冰糖，花雕酒，老抽，葱，姜，八角，干辣椒，盐等其它调料（均适量即可）

具体的做法：第一步是把五花肉清洗干净，然后放入锅中焯烫，加入花雕酒，葱姜，八角等香料，撇去浮沫，大约二十分钟即可捞出；第二步是把焯好的五花肉切成块状（形状要尽量均匀，最后做出来的五花肉会更好看）接着锅中加入少量的油，放入切好的葱姜以及其它调料，翻炒，然后放入切好的肉块煸炒，等到肉块表面变为微黄即可；第三步是加入冰糖，直至冰糖融化为液体，加入老抽，盐等调料，不停翻炒均匀；第四步是加入适量的清水，然后转小火炖煮，大概四十即可，然后转大火收汁，同时要不停翻炒，避免粘锅，等到汤汁只有少量残余，红烧肉彻底入味时，立即关火出锅。这样一道香喷喷的红烧肉就做好了。

做法其实并不复杂，关键是一定要按照步骤进行，当然了在这个过程中有一些小细节一定要注意：首先买肉时一定要选择肥瘦相间的五花肉，这样做出来的五花肉口感才能更好；其次是五花肉焯水时一定要加入少许花雕酒，可以去肉腥味，能够让肉的口感更好；另外一点就是炒糖色，火候要掌握好，不宜太大，这一步是红烧肉色泽鲜亮的关键；还有就是最后大火收汁时，一定要不停翻炒，否则底部容易粘锅，影响整道菜的口感。一般的肉类食品老人和小孩牙口不好，可能都吃不习惯，但是红烧肉不一样，入口即化，软嫩香甜，老人小孩都爱吃，赶紧做给家人尝尝吧！

“在网上常看到，最家常的一道菜“红烧肉”，制作的工序各有不同，可以说是五花八门，在制作时，往里面放什么的都有。可最近有网友问我，“到底最正宗的红烧肉要如何来制作，是否能推荐一款？”其实，我也拿捏不准，也不知道谁的正宗，谁的不正宗！我考虑了半天，很难回答他这个问题，干脆，还是把数年前，一位专业搞烹饪多年的大厨，曾做过的一款红烧肉介绍给大家。

大厨说红烧肉好不好吃，做红烧肉的步骤是关键，大家都知道做红烧肉之前需要给肉焯水，但是大家自己每次焯完水后总会感觉做的红烧肉不怎么入味，吃着味道不香甚至还比较腻口，其实主要问题就是出在：你第一步就是焯水，做红烧肉时，万万不可先焯水，多加这1步，红烧肉更香更入味。

这里应该多加的1步就是：先把肉炸一下，很多人做红烧肉时，第一步总是先焯水，殊不知如果先给肉焯水，那么肉就会被煮紧实，导致后面烹饪的时候味道难以入味，而肉里面的油腻感就会更加强烈，导致最后吃着是又腻又不好吃。 一起来看看详细的做法吧。

先把五花肉清洗干净，然后用厨房纸把水分擦干，再切成大小均匀的块状。

然后锅里倒油，油温7成热，把切好的肉倒进锅里炸。

炸至表皮微黄就可以就可以捞出，肉经过这样炸过后，吃起来一点都不油腻。

锅里倒入少许水，加入冰糖，炒一下糖色，1斤肉放30克冰糖这个比例就可以了。

先把糖炒融化，再炒成枣红色就可以了。

然后把炸好的肉倒上，翻炒均匀。

炒匀后，加入热水，水的量，能没过肉就可以了。再往里加入1颗八角，葱段，姜片，料酒，味极鲜，蚝油，再放入几颗冰糖。盖上盖子，大火烧开，转中火，炖上40分钟。

40分钟后，转大火收汁，根据自己的口味放盐，翻炒均匀出锅，搞定了。

软糯又不油腻的红烧肉就做好了。年夜饭上少不了的一道硬菜，您学会了吗？

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说起红烧肉一定是肉食爱好者一道必不可少的佳肴，也是传统家庭里一道逢年过节必做的一道“硬菜”。关于红烧肉的做法，虽然南北地区各有自己的烹饪方式，但是基本也是大同小异，但是，想到做到肥而不腻，软烂还入味，则是需要一定的技巧。喜欢吃红烧肉的朋友，不妨参考以下的制作方法。 

第一步：准备材料

1、主材料：想要红烧肉肥而不腻，最关键的一步是原材料一定要选对，也就是一定要购买到适合做红烧肉的五花肉。并不是所有的五花肉都可以拿来制作红烧肉的，瘦肉含量太多的五花肉做出来的红烧肉口感柴，而肥肉含量太多的五花肉做出来的红烧肉又太油腻，所以一定要选择那种达到五花三层、肥瘦相间的五花肉。例如猪肚腩上那个位置上的五花肉就是就能达到这个标准。

2、配料和调料：葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒、甜面酱、生抽、盐、鸡精、料酒、冰糖。

第二步：备菜

1、葱切段、姜切片、蒜扒皮，八角、花椒、干辣椒洗净控水。

2、五花肉洗净浸泡半个小时去除血水，然后冷水下锅，放入适量的料酒、姜片、葱段。水开煮之后撇去浮沫，再煮三分钟即可捞出。然后用温水把五花肉清洗干净，记住必须要用温水，如果用冷水会导致五花肉变柴。五花肉洗净之后切成块装盘备用。

第三步：开始制作

1、锅里少许水，然后放入冰糖开始熬糖色，想要让五花肉肥而不腻，这一步也非常重要。很多人在熬糖色的时候都喜欢用油，但是用油熬出来的糖色很肥腻，所以改用水熬糖色就可以减少油腻感。

2、糖色熬制好之后，放入红烧肉翻炒一分钟。然后放入葱段、姜片、八角、花椒、干辣椒继续翻炒，大概翻炒两分钟左右，直到炒出配料的香味。再放入适量的甜面酱、鸡精、生抽翻炒均匀，最后放入热水，煮开之后调到中火继续炖，大概炖30分钟。

2、肉炖30分钟之后，可以用筷子插入红烧肉，看看软烂程度，一般炖30分钟的火候是最佳的。确定肉足够软烂之后，根据咸淡程度放入适量的盐调味即可出锅，

以上就是红烧肉的制作流程，保证按这个流程做出来的红烧肉一定肥而不腻、软烂还入味。

愚人节适合情侣间开的玩笑之朋友圈

发一条朋友圈设置只有她可以看，然后@她，这个朋友圈的内容需要是她之前不允许你发的，比如她的丑照、怪照，本来她觉得这些照片太丑不让我发，现在被你发出去了，只有她一个人能看见，她却以为全世界都看见了。后续怎么走得看你自己啦！

抄一段莎士比亚或其他人的诗，工工整整的写，但是诗的内容没那么容易明白的那种，拍照发朋友圈，说“这是我对象给我写的”。

愚人节适合情侣间开的玩笑之甜言蜜语，适合加深情侣感情的

一见钟情爱上你，二话不说抱住你，三天两头来找你，四下无人亲亲你，五天之内娶到你，六十年内不分离!可以配上动作就更好啦；

我不小心把“我爱你”误发给你了。如果你接受，那就储存起来，如果你不接受，就把这三个字返发给我。

我觉得咱俩真的不适合做情侣，你还是改做我老婆吧!

如果爱上你算是一种错，我相信这会是生命中最美丽的错，我情愿错一辈子；

我爱你，往后余生是你，风雪是你，平淡是你，清贫是你，荣华是你，心底温柔是你，目光所致也是你；

我的愿望是一夜暴富，不然抱你也好；

如果青蛙没有变成王子，如果公主没有醒来，如果美人鱼没有走上陆地，我还会相信爱情吗？相信！因为有你在我身边；

愚人节适合情侣间开的玩笑之口是心非，适合矫情、整蛊的

我是一棵孤独的树，千百年来矗立在路旁，寂寞的等待，只为有一天当你从我身边走过时，为你倾倒，砸不扁你就算白活了。愚人节快乐!

我爱你，可是我不敢说，我怕我说了，我马上就会死去，我不怕死，我怕我死了，再没有人像我一样爱你!

有些玩笑，开着开着，就认真了。比如，我一直都爱你；

有本事你就照顾好自己，不然就老老实实地让我来照顾你!

听说你要搬家了地址是爱情市相爱路520号，房东是最爱你的我，租金是你的爱，租期是一辈子。恭喜恭喜!

啊!你的皮肤如此富有光泽，你散发的香味如此难以抗拒，让我狠狠咬你一口吧，我亲爱的――红烧肉!愚人节快乐!

你为什么这么庸俗，老是发自拍，害我看了好几遍，手都酸了。

其实情侣间开玩笑，要玩得好，真不是每个人都敢尝试的。要达到挑逗情绪但不造成裂痕，尤其是信任裂痕，核心注意事项是，不要让对方觉得你的玩笑话是“以玩笑话说出来的真心话”，因此，需要把握好度。如何把握适合的玩笑？满分一百分的生活感受，如果平时是70分，你告诉她一个把70分降到60到65分的“痛点”，然后满足她一个实际上能提升到80分的“爽点”，这就是合适的玩笑，比如谎称没做饭不吃了，然后外卖送来了大餐；比如谎称抢菜没抢到，其实冰箱是满的。可如果你说什么有人追你、想同时交往好几个女朋友、跟前女友还有联系之类的，只要对方觉得这是“以玩笑话说出来的真心话”，你就被打上了可疑的标签，你说可怕不可怕。