purble place做蛋糕游戏双层怎么做

1 根据右上角的蛋糕选盒子 

2 选择底部蛋糕

3选择蛋糕的装饰颜色

4最关键的第四部 要退回去给蛋糕加第二层的盒子 不然蛋糕放不起来。

5最后加上顶部装点就完成啦

用料

鸡蛋8只

低筋面粉130克

糖（蛋白）90克

糖（蛋黄）45克

牛奶60克

调和油60克

淡奶油600ml

糖（淡奶油）20克

盐（淡奶油）2克

糖霜适量

奇异果，草莓，蓝莓，火龙果，芒果适量

1

准备两个干净无水无油的盆，分开蛋白和蛋黄

2

在蛋黄中加入45克糖

3

轻轻搅拌均匀使糖融化，不要过度、用力搅拌，防止蛋黄乳化

4

加入调和油60克搅拌均匀

5

加入牛奶60克搅拌均匀

6

面粉过筛入蛋黄液中

7

面粉与蛋黄液轻轻搅拌均匀，不要过度搅拌

8

蛋白用打蛋器打到大粗泡时加入1/3糖（30克），继续搅拌

9

粗泡消失后再加入1/3糖，继续搅拌

10

搅打到蛋白液表面出现交明显纹路时加入剩下的1/3糖，打致干性发泡

11

干性发泡：就是用打蛋器将蛋白液打至搅拌棒从蛋白中提起时是坚挺的小尖角就可以了

12

取将近1/3蛋白加入蛋黄糊中，上下搅拌，严禁划圈，不然蛋白会消泡，蛋糕就发不起来了。搅拌均匀后再加入1/3蛋白继续搅拌至基本看不出蛋白后，最后再加入1/3搅拌均匀。

13

搅拌后呈现的状态是粘稠的淡**细腻液体。

14

倒入蛋糕模具中，用刮刀刮平表面。离桌面20cm左右松手往桌面震出大气泡。如果使用活底模具，要在模具外裹上一层锡纸，防止蛋糕液漏出。

15

入烤箱，上下管170度，中下层，大概一小时，左右。

16

从烤箱中取出立即倒扣晾凉，凉透后再脱模，不然蛋糕容易塌掉。

17

晾凉后，用刀小心脱模。

18

选好高度，用牙签平均插好，再用锯齿刀小心分割蛋糕体。

19

将分割好的8寸蛋糕体一片放在裱花台。

20

取出准备好的各种水果备用。

21

取600ml淡奶油，加入20克细砂糖，2克盐，用打蛋器搅拌。

22

搅拌至淡奶油打发，变粘稠，表面有明显波纹，搅拌棒取出有坚挺小尖角就可以了。

23

用刮刀将淡奶油抹在第一层蛋糕体表面，简单刮平。

24

放上水果，水果粒尽量不要太大。

25

盖上另一层8寸蛋糕体，再抹上一层奶油。

26

放上一片6寸蛋糕体，外围放一圈草莓。

27

再抹上一层奶油，放上一层水果粒

28

盖上最后一片6寸蛋糕体，抹上奶油

29

最后在上面放上各种水果，均匀撒上一层糖霜。也可以在蛋糕体侧面贴上杏仁片做装饰。

双层翻糖蛋糕

用料  

磅蛋糕胚（6寸）8寸翻倍即可    

无盐黄油    100g    

糖    100g    

鸡蛋    100g    

低筋粉    100g    

意式奶油霜    

A蛋白    100g    

A细砂糖    50g    

B水    30g    

B细砂糖    50g    

黄油    250g    

装饰    

翻糖膏和干佩斯    适量    

双层翻糖蛋糕的做法  

干净的容器里称量好黄油，细砂糖，根据喜好可添加适量香草精

另取容器称量好鸡蛋和低筋粉

用厨师机先慢速将黄油和细砂糖搅拌一下然后中速打发

打发的时候要注意把黏在盆壁上的黄油刮到盆中间再继续打发

刮刀挑起看下是否均匀，不均匀的话再继续打一会，直到黄油发白均匀

这是打发好的黄油，用刮刀挑起底部都是均匀的白色

把鸡蛋一个一个的加进搅拌缸，同时用中速搅拌

刚开始搅拌的时候可能会出现有点颗粒状就像水油分离一样，没关系，再打一会就好了，这样直到把鸡蛋全部加进去，一定要加一个打匀了再加下一个哈，不然会有很多颗粒不容易打匀

这是加完鸡蛋的状态，开始加低筋粉，低筋粉也是慢慢加，我是分三次加的，每加一次先用慢速搅匀，否则会“尘土”飞扬哦~

同样搅拌的同时要注意粘在盆壁上的面粉，也要用刮刀刮下来再搅拌

最终搅拌均匀的状态

蛋糕模抹油垫纸，将蛋糕糊倒进去抹平，烤箱预热180度，书上说30分钟就可以了，但是我烤了55分钟，表面上色较深可用锡纸覆盖，这个要根据自己家烤箱脾气来，不确定熟不熟可以用小刀削掉一点上面的凸起来的部分看看是否有烤不均匀的情况

意式奶油霜：材料A打至有个小尖不倒，同时用小火加热材料B，煮至121度，煮好后细细的倒进打发的蛋白边倒边打，注意糖水不要倒在打蛋头上也不要倒的太快，糖水全部倒完后继续搅打至蛋白冷却至手温，把黄油分几次加进意式蛋白霜中，打至顺滑。

蛋糕胚削去顶部凸起的部分，可以涂一点酒糖水，由于这个蛋糕有小孩子吃，我涂了牛奶加糖粉，这步是为了增加蛋糕的湿润感，涂酒糖水还可以提升风味，这个根据喜好来吧。涂完糖水抹一层意式奶油霜盖上另一层蛋糕胚

由于客人对蛋糕高度有要求，我两层分别用了三个胚，用奶油霜抹好胚放冰箱冷藏至奶油霜变硬

覆盖糖皮，切去底部多余部分

在8寸蛋糕中心插几根吸管来支撑上面的6寸蛋糕，先用6寸大小的纸板在8寸的中间位置画个圈

我用的是吸管，在圈里面插入吸管，用色素笔标记一下高度，用剪刀减掉多余的部分

加完吸管的样子

将6寸蛋糕移到8寸蛋糕上

最后就是装饰啦~先用干佩斯做好要用到的配件，这期间需要把蛋糕放冷藏哦，不然一不小心碰一下就会有很明显的痕迹，配件做好后拿出蛋糕进行装饰就大功告成啦！

小贴士

我抹这两个蛋糕胚一共用了两份意式奶油霜，

双层蛋糕寓意双丰收，吉祥如意，

大生日比如10岁20岁30岁适合做三层寓意节节高，步步高升的意思

老寿星过生日，就做一个3层的蛋糕吧，上面写一个寿字，也可以写福如东海，寿比南山。如果人多的话，三层不够那就再做高一点也没关系的，主要还是以不浪费原则吧，够吃也就可以。

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