餐饮摆台na是什么意思

(1)台形是桌与椅恰当摆设所构成的规范形状。

　　①4人方台，采取十字对称法。

　　②6人圆台，采用一字对中，左右对称法。

　　③8人圆台，采用十字对中，两两对称法。

　　④10人圆台，采用一字对中，左右对称法。

　　⑤12人圆台，采用十字对中，两两相间法。

　　(2)用具摆放

　　①早餐用具摆放

　　a餐碟(或称餐盘)：根据台形摆放，要求餐碟与桌边相距15厘米，保持一个食指位的长度。

　　b茶碟：放在餐碟右侧，与桌边的距离同样为15厘米。

　　c茶杯：扣放在茶碟上面，杯耳朝右。

　　d汤碗：摆放于餐碟的正上方位置。

　　e汤匙：摆放于汤碗内，汤匙梗把朝左。

　　筷子架、筷子：筷子架摆放于餐碟右上方，筷子放在筷子架上，筷子的后端距桌边15厘米。筷子套的图案要向上；筷子从餐碟与茶碟中间位置穿过。

　　②午餐、晚餐用具摆放

　　a餐碟：根据台形摆放，要求餐碟与桌边相距15厘米。

　　b筷子架、筷子：将筷子架摆上餐碟右上方，再将筷子(带卫生筷套)摆在筷子架上。筷子的后端距桌边15厘米，筷子套的图案向上。

　　c汤碗、汤匙：汤碗摆放在骨碟上方偏左，汤匙摆放在汤碗内，梗把朝左。

　　d酒具：中餐宴会一般使用三套杯，即饮料杯、葡萄酒杯、白酒杯，先将葡萄酒杯摆放在距翅碗与味碟边约05厘米的餐碟垂直线上，然后饮料杯于其左，白酒杯居于其右，三杯直径横向成一条直线，杯距约05厘米，以不互相碰撞为宜。

　　e茶碟、茶杯：茶碟放在餐碟右侧，与桌边保持15厘米距离；茶杯倒扣放在茶碟上面，杯耳朝右。

　　f牙签：牙签多为袋装，摆在筷子与餐碟之间，印有图文的一面向上对正即可。

　　g餐巾：将45厘米长的餐巾折叠整齐，可折成各种款式，一般以摆放在餐碟中为中高级，另一种是摆插在饮料杯中。

　　h香巾、香巾托：上香巾时，将香巾放在香巾托内置于餐碟左边。

　　(3)其他物品摆放

　　①鲜花：单枝插花、花瓶插花通常摆放在小方台正中，多枝插花、盆栽插花通常摆放于转台中心上。

　　②烟灰盅：在大台摆放烟盅时呈“品”字形。

　　③转盘：通常用在大圆台上，盘底宜压在台布“十”字折边的正中。

　　3中餐宴会的座次安排

　　中餐宴会通常都有主人、副主人、主宾、副主宾及其他陪同人员，各自都有固定的座次安排。

摆台就是指:在空的桌子上摆上桌布餐具等

看台是指:上客后,服务员对客人的服务通常正规的餐厅10人一桌的圆桌需要2名服务员,1人可以走动去开单或则拿热毛巾等另1人则随时给客人斟酒,换骨碟等服务的过程就叫看台