中国哪些省的人喜欢吃火锅？

一年有三百六十五天，对于川渝人民来说，可能就有三百六十五顿火锅，甚至更多！也有网友表示，自己特别爱吃火锅，上辈子可能是个四川人！四川人为什么那么爱吃火锅？重庆人为什么那么爱吃火锅？除了四川、重庆，还有哪些城市的人，最爱吃火锅？

下面盘点一下中国最爱吃火锅的3个省市，夏天也吃火锅，这才是最高境界？

四川——成都

有人说，在四川，没有什么是一顿火锅不能解决的，如果有，那就两顿。

四川人爱吃火锅，爱得深爱得切，一年三百六十五天，春天吃，夏天吃，秋天吃，冬天更要吃，反正开心要吃，不开心也要吃，火锅就像是四川人的灵魂，必须吃！

上世纪八十年代，三星堆出土文物中，发现一件陶三足炊器，看上去，像现在的火锅，有人猜想，四川人吃火锅，可能几千年前就开始了吧？

不过，辣椒的传入，肯定是后来的事情了，大概是明末年间，辣椒传入中国，一开始传到了浙江地区，但是温柔的江南水乡人，只是把辣椒当作一种独特的观赏植物，压根没打算吃它，最多也就是入药而已，随后，辣椒传入湖南，接下来再传入西南地区，在云贵川遍地开花，辣椒遇上了四川人，或者说四川人遇上了辣椒，这才算是天作之合，既是辣椒的幸运，也是四川人的幸运，从此辣椒迎来了高光时刻，也成为四川火锅必不可少的灵魂佐料！

四川多山，空气潮湿，四川人自古嗜辛辣，不过，过去的辣，主要来自于花椒、茱萸、姜等，一方面食物提味，另外一方面，驱寒除湿，当这些传统佐料配上辣椒，一下子打开了四川美食的新世界，川菜火了，火锅火了！

四川吃火锅的地方，实在是比比皆是，就拿成都为例，绝对是火锅之城，据统计，截至2021年10月，四川共计42万家火锅店，其中成都拥有16万家火锅店，占全省火锅门店数量的3904%，其次是绵阳，大概有3000家。

成都火锅品牌众多，具体哪些就不说了，以免有广告之嫌，就说成都人吃火锅必点的食材吧，最受欢迎的有牛肉、红糖糍粑、毛肚、酥肉、虾滑等等，牛肉、毛肚等都是全国通吃的火锅食材，红糖糍粑具有地方特色，是用红糖、糯米制作的一道川渝地区传统小吃，在成都火锅中，受欢迎程度，仅次于牛肉。

重庆

山城重庆，也是火锅之城，来到了重庆，不好好的吃一顿重庆火锅，那算是白来了。

重庆和四川是一家亲，两地都爱吃火锅，那么问题来了，是先有重庆火锅？还是先有四川火锅？

这个来源，众说纷纭，包括火锅本身，起源就有不同的说法，有人说，火锅在汉代的时候就出现了，也有人说，起源于元代，反正是，公说公有理婆说婆有理。

四川火锅和重庆火锅谁先谁后？也是存在争议，有一种观点认为，起源于重庆江北，是过去码头工人发明的，当然了，还有其它的说法，比如说泸州的小米滩起源说和自贡起源说，至今难以定论。

不过，重庆有“中国火锅之都”的称号，重庆火锅大名鼎鼎，这是毫无疑问的，据说，2007年时，重庆就有火锅店五万多家，足见重庆人是多么的爱吃火锅。

有多爱吃呢？

相信大家经常看到报道，重庆防空洞火锅走红，不得不说，重庆人为了夏天能够愉快的吃上火锅，真的够拼的！

广东

在中国饮食文化中，广东占有重要的地位，火锅也不例外，不过，与四川火锅、重庆火锅不同，粤式火锅的特点，偏清淡、偏海鲜，自成一体，又分为潮汕火锅、广式火锅，这个广式火锅，又称打边炉，所谓打边炉，大概就是守着炉子涮东西吃的意思，比较随性，汤底清淡，食材多为海鲜类，而潮汕火锅则主要是指潮汕牛肉火锅，手打牛肉丸是潮汕的特色美食，故而，有人形容说，没有一头牛能活着离开潮汕，另外还有猪肚鸡火锅，也很受欢迎。

据不完全统计，深圳火锅门店有8500多家，广州火锅门店有7500多家，仅次于重庆、成都、北京，如果从粤式火锅的影响范围来看，广东整体的火锅门店，应该远高于北京（9800多家），所以说，除了重庆火锅、四川火锅之外，中国最爱吃火锅的省份，可能就是广东了。

中国吃火锅的地方，还有很多，四川火锅、重庆火锅、广东粤式火锅，堪称前三，各有特色，不知道你吃过吗？

你可以去吃自助餐，我觉得自助餐比较好，因为可以吃很多，而且也不用考虑价钱，想吃什么就可以吃什么。还可以去吃火锅，火锅也是不错的。还可以去吃自助餐，自助餐是一个不错的选择，可以吃很多种东西，还可以随便吃。结婚纪念日吃什么好？结婚纪念日，当然要吃大餐啦，不过不能太油腻，可以吃一些比较有特色的东西，比如说去吃火锅。结婚纪念日吃什么好，结婚纪念日的话就是可以去吃自助餐，然后也可以去吃西餐，因为西餐的话是比较浪漫的。结婚纪念日吃什么好？结婚纪念日吃大餐，因为大餐可以吃很多，也可以吃很好吃的东西，还可以去吃火锅。结婚纪念日吃什么好？结婚纪念日？结婚的纪念日吃大餐，吃一些比较有特色的东西，比如说去吃火锅。结婚纪念日吃什么好？结婚纪念日，吃一些比较有特色的东西，比如说去吃火锅。

问题一：吃火锅配菜有哪些？ 青菜类：油麦菜 茼蒿 菠菜 娃娃菜 生菜 香菜 韭菜 豆芽 平菇 香菇 金针菇 土豆 西红柿 萝卜 冬瓜 藕

干货类：海带 木耳 腐竹 豆腐 豆腐皮 粉丝 黄花菜

荤菜类：猪肝 猪腰 猪肠子 鸡翅中 各类鱼丸 鹌鹑蛋 午餐肉

海产类：花蛤 鱿鱼 虾

问题二：吃火锅有什么配菜 我一般吃火锅喜欢买的菜（比较常见的昂）――

青菜类：油麦菜 茼蒿 菠菜 娃娃菜 生菜 香菜 韭菜 豆芽 平菇 香菇 金针菇 土豆 西红柿 萝卜 冬瓜 藕

干货类：海带 木耳 腐竹 豆腐 豆腐皮 粉丝 黄花菜

荤菜类：猪肝 猪腰 猪肠子 鸡翅中 各类鱼丸 鹌鹑蛋 午餐肉

海产类：花蛤 鱿鱼 虾

主食的话我一般就买散的不带调料的那种方便面

问题三：火锅配菜有哪些 火锅配菜大全轻松吃火锅 要想吃配好的火锅，直接团购就好了，不够或者有喜欢的直接在另外点就可以了。团购是配好的菜，有荤有素；这些菜基本上都是吃火锅必点的菜。

问题四：吃火锅点什么主菜和配菜最好，好吃又有营养？ 合理配菜吃火锅有的人在吃火锅两三天后，常常会出现咽喉、牙龈肿痛，舌尖、口腔溃疡或出血，口唇疱疹，腹胀痛、腹泻、呕吐，甚至消化道出血等症状，医学专家们称之为火锅综合征。如果在火锅的食物搭配上下些功夫，就可以尽量减少症状的产生。1多放些蔬菜。火锅作料不仅有肉、鱼及动物内脏等食物，还必须放入较多的蔬菜。蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充人体维生素的不足，还有清凉、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。2适量放些豆腐。豆腐是含有石膏的一种豆制品，在火锅内适当放入豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，还可发挥石膏的清热消火、除烦、止渴的作用。3加些白莲。白莲不仅富含多种营养素，还是人体调补的良药。火锅内适当加入白莲，荤素结合有助于均衡营养，有益健康。加入的白莲最好不要抽弃莲子心，因为莲子心有清心泻火的作用。4可以放点生姜。生姜能调味、抗寒，火锅内可放点不去皮的生姜，因姜皮辛凉，有散火除热的作用。5调味料要清淡。调味料如辣椒酱等，对于肠胃 大，使用酱油、麻油等较清淡的作料可避免对肠胃的 ，减少“热气”。6餐后多吃些水果。一般来说吃火锅三四十分钟后可吃些水果。水果性凉，有良好的消火作用，餐后只要吃上一两个水果就可防止“上火”。

问题五：烫火锅的菜主要有哪些，哪些比较好吃？ 肉：牛肉、羊肉、鱿鱼、贡丸类

蔬菜：各种菇、西红柿、土豆、山药、白菜、菠菜

其他：面筋球、粉丝

在我看来 什么菜都能在火锅里烫

问题六：火锅配菜有哪些技巧 大家有吃过自己配的火锅配菜吗？有哪次好吃呢？ 重庆火锅配菜 鱼丸、肉丸、麻花、油条、油馓子、酥肉以及面筋，白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、葱、空心菜，干金针菜、玉兰片、笋干、粉丝、红枣、魔芋、木耳、银耳、香菇、口蘑以及竹荪，羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪灌肠、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花以及猪脊髓。野鸡、野鸭、鹌鹑、狗肉、狗鞭、蛇肉、田鸡、蜗牛、牛蛙以及龟肉，鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、肠、肫、肝、鸡爪以及鸭掌，鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、泥鳅、河蟹、河虾、海蟹、海虾、水发海参、水发墨鱼、水发鱿鱼、水发鱼肚、鱼唇、鱼翅、鲜贝、带鱼以及水发海带 内蒙火锅配菜大全：羊肉、牛肉、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花以及猪脊髓等。豆腐、蘑菇、香菜 东北火锅配菜 海米、海蛎子、蛏子、冰蟹；主料有：酸菜、牛肉片、五花肉片、羊肉片；调料有：芝麻酱、韭菜花、腐乳汤；喜欢吃辣的可以准备点辣椒油。东北人吃火锅主食牛、羊、猪肉片,第一是调汤料，鸡汤或肉汤，汤里不能放盐和味素的，因为一放这些牛羊肉就有点硬。 第二放的是海鲜，（火锅信息港提示过去在不靠海边的地区都是冻海鲜，后来才有了活海鲜。）一是让这锅汤借这鲜味，二是能吃得出海鲜的味道，东北涮火锅海鲜吃得不是很多，一是麻烦二是素淡。 第三就该放酸菜和牛羊猪肉片了，大家会敞开肚皮吃这些肥嫩的肉片，这时好闻又不腻的膻味弥漫开来，直沁肺腑，一准让那些刚进来的客人登时饥肠辘辘。下羊肉可间放一些酸菜、血肠、粉条、冻豆腐鸡猪肉等等。酸白菜1000克、带皮猪五花肉1500克。 水发金钩50克、活螃蟹2只，水粉丝500克、京冬菜50克、鸡汤2000克。咸香菜15克、咸韭菜15克、绍酒25克、花椒水（用花椒5克加水250克熬制）15克、味精3克、精盐10克、香菜末25克、腐乳15克、芝麻酱25克、克蒜酱6克、红椒油10克、卤虾油10克、咸酒菜花15克、酱油15克、米醋15克。

问题七：火锅里面放什么菜好吃 20分 荤菜 无疑就是 嫩牛肉 肥牛 毛肚 黄喉 香菜丸子 脆皮肠 火腿肠等

素菜 一般是 豆腐，豆腐皮 卤豆腐切丝 海带丝 土豆 冬瓜 藕片 金针菇 等等

问题八：吃火锅都要有什么菜 我是重庆人，我们喜欢的菜很多。但一般都要吃的有；毛肚，鸭肠，黄喉，鱿鱼，老肉片，嫩肉片。U花，腰片，鳝鱼片，牛肉，午餐肉，火伐肠，肥肠，大肚，肉圆子等荤菜。素菜就很多了，豆制品有豆干，豆皮，豆芽等。还有菇类，平菇，金针菇，鸡腿菇，蘑菇等。还有一些时令小菜。希望对你有点帮助！

问题九：火锅配什么菜好吃啊 生菜、大白菜、土豆、番茄、冬瓜、菠菜、山药、海带、香菜、豆芽

虾、鹌鹑蛋、羊肉、牛肉、蛋饺，鸭血、面筋、豆腐、腐竹、金针菇、

草菇、茶树菇、生菜,鸭血,冻豆腐,腐竹,香菜,羊肉,贡丸,虾,鲜姑

年糕，青菜，千张包，油面经嵌肉

涮火锅吃什么菜呢，详细地说：

无非就是荤素菜或者海鲜，山珍也就是所谓的野山蘑菇。

野味你就甭想了，那是国家保护动物。

1，荤菜。

以牛羊肉为主，就看你喜欢肥点的还是瘦点的。

涮火锅，涮的是汤料味和肉的鲜嫩味，瘦点的还是很受考验的。

像什么牛羊杂碎，少来点，意思一下就行了。

海鲜料，讲究的是既涮既吃，不要戴硬壳的，麻烦，弄不好还塞牙扎手。

要剥好了的，蟹肉、虾肉、龙虾肉、蚌肉、鲜贝肉等等，东北海参切片，细嚼慢咽，找到那份乐趣。

再来点紫菜、海带丝就行了。

一定要东北海域的，最次也是东海以北的，那鲜味地道。

南海的不行，腥味重。

注意，涮海鲜不要牛羊肉，怕有冲突，最少是不和味。

2，素菜，是涮锅中不可缺少的重要角色，要保证新鲜能涮还能生吃的那种。

大白菜，百菜之王者，最是耐吃，剥去外三层靠近菜芯的，不要菜芯。

大叶菠菜，一掐既断不连丝的是鲜嫩品，去掉老叶不要菜芯。

油麦菜，选料也是如此。

萝卜有胡萝卜、脆萝卜、白萝卜、旱萝卜等，切片。

再切点去皮的鲜笋片，竹笋、芦笋、青笋等都可以。

鲜菇类，草菇、金针菇等。

还有鲜花类，黄花、金花、银花、菊花等，就是涮海鲜别用。

如果有野菜的话，不妨也来点，曲茅菜、大蓟、小蓟等，就是别要苦菜，寒重。

薯类、豆制品类，最好别用，倒味。

3，调料，以自己喜好为主，麻酱、香油最好不用，遮味。

韭菜花、酱豆腐、炸辣椒等少不了，臭豆腐就免了，蹿味。

胡椒粉、芥末，吃海鲜可以用点。

其他的自己看着办。

4，主食，以面食为主，米饭不大适合吃海鲜，性凉。

新出炉的烧饼不错，再煮点面条。

差不多了，还是以喜欢的为主，品种不宜太多。

近日网红张子凡和丁钰琼被爆结婚了，从网上流出的婚礼现场来看婚礼场地跟普通人也没啥区别，无论是场景布置还是风格，都显得很朴素的样子。

从结婚场地可以看到，里面的场景布置比较一般，并没有装饰得很豪华的样子，而桌子上的菜式更是让人目瞪口呆，结婚时吃火锅也是很少见了，也是第一次见有人会在婚礼上准备这样菜式，跟有赞助的婚纱照相比，这上半场跟下半场差距不是一般大，果然有赞助才是梦中的婚礼。

扩展资料

丁钰琼和张子凡

丁钰琼和张子凡两人是在网络上面认识的，在网上火起来是凭借着之前两人拍摄的“女友醉酒实录”视频火起来的，之后两人就迅速发展成为了网红，经常在社交平台上面发一下两人的日常甜蜜的vlog，收获了不少的粉丝。

据了解，丁钰琼是1995年出生的，从事的时尚美妆，福建漳州人，毕业于厦门集美大圩额，在校期间也因为拍摄一些时尚美妆、穿衣风格等等，慢慢在网上积累了一些粉丝。张子凡是1994年出生的，涉足娱乐综艺视频，浙江杭州人，在去年愚人节当天，张子凡求婚丁钰琼成功，之后两人就持续更新婚礼准备的vlog。

小雪节气即将来袭，冬季寒冷的天气要到来了，那么在这么寒冷的天气里我们应该吃些什么呢？火锅是个不错的选择，那么吃火锅又有哪些好处？下面我们不妨一起来看看吧。

冬季吃火锅的好处有哪些

人们在吃火锅的时候一般不会让食物煮的时间过长，这样食物能保持新鲜，并且营养流失少。食物在火锅里经过涮烫，食物的温度不容易凉，人体的胃不易受伤害。经过高温煮食，只要烫熟，食物肯定是卫生，吃起来最放心的。想调什么佐料在自己的碗就调什么佐料，想点什么菜就点什么菜，绝不会和同桌的人发生冲突，随意性很强。

好处一：有温度

先是对抗住气候的寒冷。秋冬天虽然来到，可面前冒着热气的食物让人不觉得天气的难受。再是大家挤挤地坐在一起，互相给了抱团的力量。

好处二：有肚量

可以不顾绅士、淑女的形象，点了满满的能占领全桌的各种色彩的菜，自己喜欢吃什么就拼命要什么，锅里能煮什么，肚子一下子比平时大了许多，好象不放开吃就对不起世界上还饿着的难民们。

好处三：时间长

吃文雅的西餐，你能在桌前坐上两个小时，关键是从头盘到甜点的上菜速度;吃清爽的中餐，你能在桌前坐上两个小时，重点是主与客之间的酒量;而火锅啊，吃啊，吃啊，感觉生活就在吃中欢快的流过，而且还越吃越暖和，感情也随之升温了。

好处四：更放心

现在吃冷冷的冰淇淋,对男的伤肠胃，对女的伤全部;吃熟食，对你来说，千万别看到操作的过程，看到了厨师的秘密，你可能从此得了厌食症;火锅好啊，全是原始的材料上了桌，可以将它们全部丢进高温度的汤中，煮啊，煮啊，自己的一双手来操作，自己放心。

您一共吃过多少种火锅

1北派火锅：

推荐：老北京涮羊肉、东北白肉火锅等。

老北京涮羊肉：现在北京火锅的店已经深入了全国火锅爱好者的心中。那个金色的冒着热气的大锅真是一种神奇的存在。铜锅涮羊肉是非常地道的老北京吃法，它对器具和食材的选择很是讲究，铜锅+清水+手切鲜羊肉是必不可少的。汤底选用清水，加些葱姜和几粒枸杞，更能激发羊肉的鲜味。最讲究的是调味料，醇厚的芝麻酱加上鲜香的韭菜花，再挑些咸鲜回甜的腐乳和葱花香菜，味道丰富极了。烫后的羊肉用筷子拎起再饱满的蘸上调料，味道浓郁中带着羊肉的清香，让人停不下筷子。

东北白肉火锅：

东北白肉火锅是另一种经典的北派火锅。用上好的大骨做汤底，再把切成丝的上好酸菜放进锅里煮，在浓浓的汤中下些切成薄片的八成熟的白肉。酸而不咸的汤头清新鲜美，东北酸菜的口感也是极佳，柔软却不失爽脆，衬的白肉肥而不腻，香味四溢。随着炭火越烧越旺，温度越来越高，高汤扑腾的起劲，汤头也越来越醇厚，味道也越来越浓郁。白肉中的油脂溶解在汤中，又被酸菜所吸收，酸、咸、香的味道交织在一起，真是驱散寒冬的绝佳宝物。

2川系火锅：

推荐：重庆火锅

重庆火锅：辣味，作为一种让人欲罢不能的感觉深受嗜辣者的喜爱。同时川系火锅也悄然之间占据了火锅界的半壁江山。许多人去重庆、四川等地旅游，去几家著名的火锅店大快朵颐已是行程中的必备项目。重庆老火锅，底料需要用大量的牛油来炒，大火旺火，才能把辣椒、花椒等香料的香辣味封存起来，再倒入炖牛肉的高汤，红油汤底就会散发出浓烈的香气，一盆红艳艳的锅底端上桌，就让人食指大动。毛肚、鸭肠、毛血旺、黄喉这种川系火锅独有的特色食材依次下进锅，呛辣又醇厚的味道让人食欲大开。不同于北方的以芝麻酱为中心的调料，由于川系火锅比较麻辣刺激，所以蘸料更多的选择蒜泥、耗油和香油调配的油碟，不仅能中和辣味更能清润去火。许多人第一次吃重庆火锅的时候会觉得油碟油腻，实际上吃起来才会感觉到油而不腻，大蒜和香油的味道会让火锅的麻辣味更加妙不可言。许多地方选择在冬季吃火锅是为了驱寒，但是重庆人更喜欢在三伏天吃火锅。在高温天气吃着热辣辣的火锅，感觉“任督二脉”都通畅了起来。

3粤系火锅。

推荐：潮汕牛肉火锅、豆捞火锅、粥底火锅等

潮汕牛肉火锅：

粤菜一向是以原汁原味呈现食材的新鲜度而闻名的。比如最近大名鼎鼎的潮汕牛肉火锅，打败了各种海鲜，拿下了潮汕美食扛把子的地位。在汕头最早的牛肉火锅中，汤底的做法是直接把沙茶酱放入汤里，这样做出来的汤底更为浓郁，现在化繁为简，汤底更讲究“清淡”二字。汤底放入清水和牛骨清汤，清水锅里放入几块白萝卜，牛骨汤里放入几块牛肋排或是玉米，这样的汤底不仅可以吸油解腻，更能添加涮肉中的清香。至于主角潮汕牛肉，讲究的更是“鲜切”两字，潮汕人对牛肉的要求很高，要吃当天现宰的黄牛肉，牛肉丸也要现场手打。切片和放盘的时间更会影响牛肉的口感和味道。

打边炉：

由于广东气候较为炎热，所以火锅并不是一年四季都吃的，不然会上火。而秋冬两季则是打边炉的好时节。之所以叫打边炉，则是因为人守在炉子旁边，边涮边吃。打边炉时所用的食材种类很多，鸡片、虾片、鱿鱼、茼蒿等等都是常见食材。打边炉对汤底的要求也很高，先把鸡+猪骨+海鲜熬制几个小时，制成高汤，再配上淮山、枸杞、桂圆肉、党参等煲汤常用的中药食材，一锅汤底熬出来，真是营养丰富老少咸宜，正适合冬季进补。涮完火锅连汤一起喝光，真是一件十分幸福的事情。

4云贵系火锅

推荐：腊排骨火锅、菌汤火锅、酸汤鱼火锅等。

腊排骨火锅：

去云南旅游，最不能错过便数腊排骨火锅了。丽江腊排骨火锅选用的是土法腌制的排骨，用砂锅炖煮。食用时通常配备新鲜的蔬菜，如薄荷、韭菜根、西红柿、芹菜、野生菌类等等。以当地特有的蘸水调味，鲜美极了。腊排骨的香气很容易散发到汤汁中，锅里不管涮什么菜，都香气四溢，味道醇厚。

酸汤鱼火锅：

贵州人爱吃酸，所以自然而然的把酸味延伸到了火锅中。把泡过米的水放在竹筒中不断加热，如此反复多天反复多次，竹筒内温热的水慢慢发酵，就慢慢散发出一种清淡的酸味来，这样制作出的酸汤是火锅必备的汤底，用汤底烹制鱼类是贵州人的最爱。

5江浙系火锅：

推荐：菊花火锅

菊花火锅：

菊花火锅是流行于江浙一带的传统名肴，它与重庆麻辣火锅、老北京涮锅、广州海鲜打边炉、山东肥牛小火锅一起被称为中国五大火锅。菊花火锅是将新鲜菊花花瓣浸泡洗净之后，再加入有明矾的水中漂洗。在火锅中加入鸡汤后一分钟再撒入菊花瓣，再煮片刻就可以食用了。菊花淡淡的香气芬芳扑鼻，风味独特，被视为火锅中的上品。除了以上介绍的集中，还有椰子鸡火锅、老鸭汤火锅等等著名的火锅种类都深受食客们的喜爱，中国饮食文化博大精深，需要慢慢探究才能觅得其中真味。恰逢周末能够，快约上几个好友，到火锅店中来感受寒冬美妙的馈赠吧!

吃火锅的注意事项

1吃火锅时空气要流通

若用炭炉烧火锅，各位就应当小心了，一定要打开窗户，让空气流通;空气不流通，室内缺氧，木炭燃烧不透时，会产生大量的一氧化碳，容易使人中毒，中二氧化碳毒往往不易发觉的，因吃火锅时同时喝了酒，把中毒的症状像恶心、头晕、呕吐及头痛误为醉酒，中毒重者，会发生昏迷、血压下降及口唇呈樱桃红色等，所以若用炭炉烧火锅时千万留意室内通风。

2吃完后不要喝火锅汤

很多人喜欢喝火锅的汤，说很浓很好味道，又是精华所在;其实还是少吃为佳，因为火锅多数是以肉类、菜蔬、菇类及海鲜为主，这些食物材料一齐煮熟后的汤，产生浓度极高的物质，进入肠胃消化分解后，经肝藏代谢生成尿酸，可使肾功能减退、排泄受阻，会使过多的尿酸沉积在血液和组织中，而引发痛风病，所以吃火锅时应多饮水，以利尿酸的排出。

3吃火锅时肉类一定要涮熟

吃火锅时，往往追求嫩滑可口，刚熟或半生熟就吃;在灼肉类时，应灼至熟才可吃，以防肉类中有寄生虫存在。一些寄生虫如旋毛虫等多寄生在猪、牛、羊及狗身上，人若吃了会在身体中穿肠入血，令身体不适，产生呕吐、腹泻、头痛及高烧，尤其是脚部及肚子会剧痛，运动不灵活，若进入脑中，更会产生脑膜炎，对生命产生危险。

4火锅器具要清洁干净

器具清洁干净为上，普通的铜火锅在停用后，易生一层薄薄的绿色铜锈，这是铜与残留水或湿气、锅上沾留的调料醋酸、空气中的二氧化碳发生化学反应生成的碱式碳酸铜或醋酸铜，它们都有毒。因此清洗工作要做好，不然会造成铜锈中毒，出现恶心、呕吐等症状。同时，火锅以涮烫为主，所选菜料必须新鲜、干净，卫生。

5火锅底火一定要旺

火力要猛，火候要适宜。火锅底火一定要旺，以保持锅内汤汁滚沸为佳。菜料食物在锅里煮的时间过长，营养成分会被破坏，容易失去鲜味;若不等烧开、烫熟即吃，病菌和寄生虫卵未被彻底杀死，易引起消化道疾病。

6不要吃太烫的食物

人的口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃~60℃的温度，太烫的食物会损伤黏膜，导致急性食道炎和急性胃炎。所以，从锅中取出滚烫的涮食时，最好先放在小碟晾凉后再吃。

7火锅菜及汤勿过夜

在准备火锅食物时，不要买太多食物，够就好了，也不要留过夜，另外，火锅汤也不宜反复使用，更不能将残菜汤放在锅中过夜再用，否则久煮的汤中亚硝酸盐(一种较强的致癌物质)含量会增加，食后对身体健康有害。

8吃火锅不要冷热搭配

许多人在食用火锅时喜欢搭配冷饮或酒。冷饮加热食交互食用，容易使肠胃道受损;患有高血压等心血管疾病者，则要注意热汤和酒类，这些饮品容易让身体温暖，但一接触到冷空气后，血管易急速收缩，而且喝酒一段时间后身体温度反而会降低。

9吃火锅要注意卫生

许多人吃火锅时习惯性用自己的筷子去夹生肉片或蔬菜，熟的时候再用同一双筷子取食，这是很不卫生的，容易将病菌吃入体内。涮肉时，一定要准备专门的筷子或工具。

知道了这么多，今后吃火锅就要注意了。更合理的饮食也是为了我们的健康。

火锅的做法

猪排火锅

火锅材料：猪肋排500克、姜5克、蒜2瓣、香葱3根、大料1个、色拉油适量、料酒5克、盐4克、生抽8克、老抽5克、豆瓣酱8克、糖3克。

配菜：虾仁150克、西兰花100克、菜花150克、生菜100克、大白菜200克、木耳50克、香菇8朵、牛肉丸5个、虾饺200克。

酱料材料：生抽10克、芝麻酱50克、拌饭酱8克、鸡精少许、芝麻油10克、香葱2根。

做法如下：

1锅中倒入清水，大火煮开后放入排骨，焯烫2分钟后将排骨捞出沥干水分，焯烫的水倒掉不用;

2锅中倒入油，大火加热至油5成热时，放入大料姜片蒜片煸炒出香味;

3调小火放入豆瓣酱炒出香味炒出红油;将排骨放入翻炒约2分钟;

4加料酒、生抽、老抽，将颜色炒匀后倒入开水;

5加入香葱、少许白糖，小火炖40分钟，出锅前再调入少许盐倒入火锅中就可以开始烫火锅了，加入自己喜欢的火锅配菜;

6把酱料材料混合在一起，加少许白开水调制成酱料，美美的享用吧。

椰子鸡火锅

用料：鸡肉1只、椰子1个、虫草花5克、山药400克、荸荠300克、芥菜300克、墨鱼丸300克、酱油50毫升、沙姜10克、红尖椒2个、金桔2个。做法如下：

1鸡切块洗净，沥干水份，新鲜椰子取椰子汁和椰肉;

2砂锅里倒入椰子汁和椰肉，煮开后放入鸡块，烧开后捞去表面的浮末;

3鸡块煮熟(煮开后再煮3-5分钟)，放入少量新鲜虫草花装饰一下，即可开吃，锅内可加铁棍山药、墨鱼丸、马蹄、大芥菜等煮熟一起食用;

4蘸汁的调配：先把小金桔汁水挤在酱油里面，再拌上沙姜，喜欢吃辣的再放点红椒圈，一碗美味的蘸料就调好啦，非常有地方特色的调配法。

筒骨火锅

用料：猪筒骨2根、甜玉米1根、虾4只、鱼丸3个、虾丸3个、鱿鱼(干)5块、金针菇1把、香菇3个、生菜1把、蟹柳1把、姜1块、小葱1小把、食盐适量、生抽1小勺、芝麻酱1勺、拌饭酱1勺、鸡精1小勺、芝麻油1小勺、芝麻少许。做法如下：

1准备材料，筒骨洗净剁成大段;玉米切块，姜切片，葱洗净后打结;

2砂锅中放入凉水和筒骨，水量稍多些要完全淹住筒骨，大火烧开持续煮2至3分钟，将血沫用滤网完全去除干净;

3将玉米、姜片、葱结加入锅中一起煮开;煮开后将火调小，小火炖15个小时左右;

4炖到筒骨上肉软烂时加入盐调味，火锅汤底就做好了，鱿鱼去除黑膜后斜切十字花刀，开水中放少许料酒焯烫至卷曲立即捞出，和其他火锅配菜一起上桌即可。

水果火锅

用料：芒果酱100克、糯米粉100克、蓝莓50克、苹果(红富士)50克、荔枝50克、山楂50克、橙50克、水适量。做法如下：

1 准备好所用原料，糯米粉加上清水揉成小面团;

2再将糯米面团轻轻的揉成若干个小丸子， 准备好芒果果酱;

3把所用的水果去皮切成小丁，汤锅注入水，加入芒果果酱搅拌均匀;

4大火煮开，下入糯米丸子，煮至小丸子浮起来，下入一部分水果(蓝莓除外);

5煮开后倒入小火锅中继续加热，加热蓝莓随加热随时吃即可。

香辣猪蹄火锅

用料：猪蹄2只、红薯1根、豆腐皮150克、黑木耳150克、油麦菜200克、香肠200克、火锅底料2汤勺、生抽2汤匙、料酒2汤匙、冰糖5粒、食盐2茶匙、干辣椒适量、葱适量、姜适量、八角2个、花椒1/2茶匙、草果1个、豆蔻1个、桂皮1块、丁香3粒、茴香1/2茶匙。

调料：辣火锅底料、生抽2汤匙、料酒2汤匙、冰糖5粒、盐2茶匙、干辣椒葱段姜片若干。

调料包：八角2个、花椒1/2茶匙、草果1个、豆蔻1个、桂皮1块、丁香3粒、小茴香1/2茶匙。

做法如下：

1猪蹄去毛洗净，一分为二再切成块;锅中加入清水，放入猪蹄，加入料酒、葱段、姜片和少量花椒一起大火煮开;

2开锅后撇去浮沫，捞出猪蹄沥干水分备用;取约2汤勺辣火锅底料，如果喜欢吃辣的可以增加;

3锅洗净，加入火锅底料，因为底料中含有油份，所以不用在单独放炒菜油了;放入葱段、姜片和八角;中小火炒香锅底;

4放入猪蹄翻炒数下后，加入生抽、料酒、冰糖;把调料包中所有的干香料混合，放入调料包中;

5加入热水，因为是吃火锅，所以水量可以多一些。再投入调料包;放入干辣椒同煮，开锅后转小火盖盖子焖煮1个小时;

6一个小时后，放入盐调味，继续再煮40分钟左右即可，如果汤太少的话可以补充热水。

酱油鸡火锅

用料：三黄鸡半只、干香菇3朵、胡萝卜1根、油豆腐适量、干贝7个、葱1根、姜1块、酱油4大勺、香油1小勺、淀粉1大勺、食盐适量、胡椒粉1小勺、黄酒1大勺、江米酒1小勺。做法如下：

1半只三黄鸡，切下鸡胸肉，剔下鸡腿肉;把鸡骨头里的血尽量洗干净，把鸡骨和鸡皮放入砂锅中煮开;开锅后，撇去浮沫，倒入酱油和姜片;

2放入干贝和枸杞，转中小火炖1小时(炖汤的时候放点干贝、鱿鱼干、响螺片之类的海鲜干货可以提鲜);鸡腿肉中加入调料抓匀，腌制一下;

3鸡胸肉用刀剁碎或者用搅拌机搅成肉馅，放入葱姜碎和调料搅匀;

4用勺子取适量的肉馅在手心中团成丸子;

5将胡萝卜切块、蒿子秆切段、香菇和豆泡切片摆在火锅中，盛入高汤。

现在正是吃火锅的最佳季节，一家人围在一起，吃着火锅聊着天，开心又过瘾，火锅有很多种，我也是很喜欢吃酸菜火锅，东北酸菜火锅重要的就是汤底和酸菜了，喜欢吃什么食材就放什么食材，真是太过瘾了。

火锅可是我们生活中经常吃的，相信很多人都喜欢吃火锅，好吃又过瘾，现在刚好是冬天，天气特别的冷，也特别适合吃火锅，想吃什么菜就放什么菜，好吃还过瘾，自己在家做，好吃还卫生，东北的酸菜火锅，鲜香爽口，口水都止不住，太好吃了，下面就来分享一下东北酸菜火锅的做法。

一、东北酸菜火锅的制作方法

1、贮备食材：鸡肉、东北酸菜、五花肉、虾、豆腐、羊肉、海蛎子、粉丝、海带、豆腐皮、青菜、香菜、盐

2、先来熬制汤底，把鸡肉洗干净，用水浸泡半个小时，凉水下锅焯水，加入姜片、葱段、料酒去腥，大火烧开，把浮沫撇干净，焯好水捞出来冲洗干净。

3、把鸡肉放进锅里，加入足够的水，放入姜片，大火烧开，转小火炖煮两个小时，把上面的食材洗干净，全部准备好。

4、做东北酸菜火锅，想要好吃就得用铜锅，这样才会汤鲜味美，把酸菜用水浸泡十分钟，洗干净沥干水分，把酸菜铺在锅底，加入一点盐。

5、再把不容易煮熟的的食材放进去，加入熬制好的高汤，开火慢慢地煮，煮开后就用小火慢煮，也可以边吃边放，自己喜欢吃什么就放什么，再蘸上蘸料真的是太过瘾了。

小技巧

1、东北酸菜火锅，汤底很重要，可以用鸡汤，也可以用骨头汤，根据自己的喜好选择，食材要处理干净，用小火慢熬，这样熬制出来的汤味道鲜美浓郁。

2、东北酸菜火锅可以根据自己的喜好放配菜，自己喜欢吃什么就放什么，各种肉片、各种海鲜等，都非常的好吃。

3、酸菜要用东北的酸菜，做出来才更好吃，自己在家做，火候要掌握好，煮开后转小火慢煮，这样酸菜的味慢慢煮出来，汤就会特别的好喝。