旧时农村结婚歌谣 农村结婚嫁娶顺口溜

旧时农村结婚歌谣：送房歌

一、请新郎

一对花烛一对台,我请新郎出房来,新郎请在上面坐,小朋友们坐两排

二、点花烛

花烛拆封,喜气冲冲,花烛拿起, 诸公见喜,烛头对烛头,养个儿子做诸侯

三、烛上插花

花烛点得亮堂堂,一对鲜花插两旁,左边插上金鸡叫,右边插上凤凰翔

四、插花帽

一对鲜花鲜又鲜, 插在新郎帽两边,东一朵来西一朵,好像牛郎降九天

五、送房开始

一对花烛一对台,我请新郎站起来,花烛前面来领路,好像八仙过海来

六、敬酒

一杯酒敬天地,二杯酒敬家堂,三杯酒敬灶堂,四杯酒敬新郎新郎喝这杯酒,来年生个胖儿郎

七、请新娘喝酒衣

一对花烛放光彩,我请新娘下床来,下床来,下床来,听我司令来安排五杯酒敬新郎,六杯酒敬新娘,二人同喝交杯酒,白头到老福寿长七杯酒敬新娘,八杯酒敬新郎喜酒要喝喜成双,荣华富贵子满堂

八、送房

一对花烛亮堂堂,新娘房里好嫁妆,好嫁妆来好嫁妆,物满橱来衣满箱,一对红烛红彤彤,新娘脸上象芙蓉,郎才女貌配成双,好比天仙下九重

 

旧时农村结婚歌谣：赞礼歌

l、今是古，古是今，盘古初分到如今。 天上有个蟠桃会，地下有个儿女亲。

2、天上无云不下雨，地下无媒不成亲。 说媒人，道媒人，媒人的辛苦说不尽青山跑成白路了，一双鞋底磨透了。 两边球头子挨够了，婚姻大事成就了。

3、牵马娃娃谁家姓，牵马坠镫苦营生。翻山越岭走得紧，过河过道要小心。大客呐喊莫待慢，小心脖项挨鞭杆。辛苦劳累全在意，主家薄礼往上端。

4、张总管、李总管，一请请来X总管。X总管，不简单，走马上任把令传。脑筋活，会盘算，事事安排很周全。过事三天不由主，总管撑起半边天。

5、厨师进了厨房门，红白两案摆分明。烧肉片，炸丸子，白面馍馍上了笼。炒粉丝，拌豆芽，七碟八碗十三花。巧厨师，技术妙，大家吃得哈哈笑

6、七姑八姨众亲朋，左邻右舍众门邻。掌盘子，站席口，响吹细打吹鼓手。烧水的，撬面的，大门外边闲站的。剥葱的，捣蒜的，领着小姨子胡串的。

旧时农村结婚歌谣：撒帐歌

1、一撤天官赐福，二撒早生贵子，

2、三撒吉星高照，四撒四季平安，

3、五撒五谷丰登，六撒合家和睦，

4、七撒七巧团圆，八撒子孝孙贤，

5、九撒天长地久，十撒白头到老。

旧时农村结婚歌谣：开脸歌

来到俺家是新人，搬把椅子坐当门，三根红线开开脸，再想当闺女难上难。一绞短，二绞长，明年就是娃家娘。一观金，二观银，领嘞小孩成大群。

眉毛摘嘞弯又细，新人一辈子不受气，粉白脸绞嘞赛银盆，新女婿永世爱见这个人。搽官粉，喷喷香，新女婿见了疼得慌。黑了牙床并头睡，可别忘嫂子好情谊。

旧时农村结婚歌谣：撒床歌

进了头门喜盈盈，进了二门挂彩红，进了三门笑呵呵，一对鸳鸯戏鸿鹅。鸳鸯鸿鹅嗯啊唱，八砖漫地粉壁墙。木隔山，扣铜梁，印花门帘三尺长，双手挂在金钩上。

这张床，打得美，四块金砖垫床腿;这张床，打得楞，南山红木造床撑;这张床，打得好，木匠师傅手头巧。鸳鸯枕，两头放，红绫被子青丝帐。叫秋香，和海棠，端来五谷俺撒床：

头一把撒嘞是万事如意喜洋洋，二一把撒嘞是两口子日子拌蜜糖，三一把撒嘞是三星高照交好运，四一把撒嘞是四季平安身安康，五一把撒嘞是五子登科人丁旺，六一把撒嘞是石榴花开红满堂，

七一把撒嘞是先生下一个俏姑娘，八一把撒嘞是在生下一个状元郎，九一把撒嘞是天长地久互敬爱，十一把撒嘞是十全十美福寿长。东一撒，西一撒，满院跑嘞骡子马，东一攉，西一攉，孩子老婆一小窝。

撒到床东头，领个小孩卖香油，撒到床旮上，领个小孩卖麻糖，撒到尿罐嘞，领个小孩卖菜嘞。

旧时农村结婚歌谣：梳头歌

绞罢脸，再梳头，一梳梳个万花楼。

一木梳，一篦子，领嘞孩子成序子，一篦子，一拢子，领嘞孩子带顶子。

搽上桂花油，一辈子不发愁，插金钗，戴银簪，新人容貌赛天仙;端镜子，你看看，领嘞小孩当状元。

 

旧时农村结婚歌谣：闹新房撒喜糖

一撒荣华并富贵，二撒金玉满地堂，三撒状元及递早，四撒龙凤配呈祥，五撒五子拜宰相，

六撒六合同生长，七撒夫妇同偕好，八撒八马转回乡，九撒九九多福寿，十撒十全大吉昌。

旧时农村结婚歌谣：过礼歌

打扮小郎一枝花，摇摇摆摆到姐家，手提二盒茶。姐在房中绣花巾，忽听外面有人声，等奴来开门。

红漆椅子拖两拖，情郎哥哥你请坐，火笼里烧茶喝。烧起火来把罐儿架，箱子角里抓桂花，与郎泡杯茶。

走到堂前打一躬，手提细茶有两封，礼轻情意重

旧时农村结婚歌谣：上头歌

打开**的青丝发，象牙梳子往下压。左梳右挽盘龙髻，右梳左挽水波云。

盘龙髻上加潮瑙，水波云中麝香熏。前梳昭君抱琵琶，后梳童子拜观音。

昭君琵琶人人爱，童子观音爱坏人。

旧时农村结婚歌谣：令歌

门口一园竹，风吹两边扑，今年过喜事，明年娃娃哭。

一杯酒令，一杯令行。一条黄龙大如江，口含珍珠照四方，一照扬名四海，二照四海名扬，三照金字状元郎。

一杯酒行，酒杯另行。荞麦开花好大口，莫把令杯狠“十友”，我把酒杯抱在怀，十杯九杯我说出来。

一杯酒行，酒精杯另行。新郎门前一园竹，竹抱笋，笋抱竹，阳春三月过喜事，五黄六月娃娃哭。

新郎门前一个塘，塘里有个大胖胖，会说令歌吃胖胖，不会说的抠颈项。新郎门口一根杨，杨有一丈二尺长，先请木匠后请雕匠，雕龙雕凤雕鸳鸯，双双凤凰，对对鸳鸯，荣华富贵，金玉满堂。

门中一个岩，岩里出花鞋，说得到令歌的穿花鞋，说不到令歌的喊妈来。

新郎门前一堆灰，灰里一只大乌龟，会说令歌吃乌龟，不说令歌跟猪睡。

门口一窝草，风吹二面倒，今年过喜事，明年娃娃跑。

门中一条沟，沟里出泥鳅，说得令的吃泥鳅，说不得令的啃骨头。

旧时农村结婚歌谣：收令

收令收令，收进我一人。四水归大海，令酒归壶瓶。

糖果归我们，碟子归主人。(爬梯子)

上一步，天长地久，上二步，地久天长，上三步，三元及弟，上四步，四海名扬，上五步，五子登科，上六步，六鹤同寿，上七步，七女成仙，上八步，八日景象，上九步，千里富贵，上十步，万事吉祥。

对子挂周全，荣华富贵万万年。

旧时农村结婚歌谣：取亲歌

(一)铜锣响几声，婆家来取亲，脚踏金满斗，筷子射门神，哥哥背上轿，嫂嫂锁轿门，钥匙交嫂嫂，我是别家人。

(二)柿子叶叶(儿)青，婆家来取亲，铜锣三声响，唢呐三声音，旗锣轿伞鞭炮炸，炸的为娘心里疼。

旧时农村结婚歌谣：发亲歌

金壶打酒酒花堆，姑娘喝个上轿杯，我拿出酒来无好酒，拿出菜来也无好菜，打发娇娇去哒来。

旧时农村结婚歌谣：送亲歌

走进贵府门，宾客满门庭，迎锣汪汪叫，客调声声应，箱桌摆得正，鲜花拥台灯。支客先生有才能，亲爷亲妈有名声，请支客先生传达一声，跟亲爷亲妈把揖敬。

旧时农村结婚歌谣：拦车马歌

日吉时良，天地开张，今日回神，车马还乡。

旧时农村结婚歌谣：交亲歌

寒家姑娘，生得愚蠢，儿在娘家，没教成人。大物小事，全不知情，亲爷亲妈，请细教训。

旧时农村结婚歌谣：亲家答礼歌

树梅花遍地开，几位贵客动步来。只怪我家贫实在，未设伏毯和结彩，我家办之不周，做之不来。二位亲客莫见怪。

旧时农村结婚歌谣：支客师歌

二位高亲，今日光临，您是富门之户，今来寒门之家，一受风寒之冷，二受夜更之惊，屋宇僻窄，座位不恭，请二位高亲东升。

旧时农村结婚歌谣：合八字歌

红庚八字纸一张，一破两开是一双，今日八字合拢来，不克妻来不克夫，不克爹爹不克娘，天生的一对，地配的一双，合拢来，合拢来，合成一对巧鸳鸯。

旧时农村结婚歌谣：拜堂歌

拜堂拜堂，日吉时良，天地相配，秭妹成双，传宗接代，后世不忘，光宗耀祖，五世其昌，一拜天地，二拜向王，三拜君师，四拜爹娘，交杯饮酒，长发其祥。

旧时农村结婚歌谣：挑子孙桶担歌

一步一开花，二步走进来，走进大门亮堂堂，二面放着金水缸，日间装的千担水，夜间装的万担粮。

千担水，万担粮，世代儿孙在朝纲，说得好，说得巧，说得圆，东家快点发喜钱，说得快，把的快，把一个，来一双，千亩粮田共仓房，南仓房来了六十六，北仓房来了九十双。

站在门前亮堂堂，四只窗阁象凤凰，凤凰不落无宝地，贵人出在他府上了。

站在堂前亮堂堂，四仙桌子陪成双，两条金凳分左右，四张仙椅放毫光，子桶挑在肩膀上，不知绣房在那方，我抬头来望一望，望见绣房在东方。

小小门帘七尺长，“百子千孙”在当上，两个须子分左右，四个金鱼在当央。

一进房门红彤彤，桥上有水桥下空，文武百官当中坐，当今皇帝打一躬。

子桶挑在地板前，低头拾下太平钱，太平钱上七个字，千代儿孙万万年。

附记;此歌是迎亲挑嫁妆人演唱。子桶即马桶，喜话称“子孙桶”

 

哎呀，首先姚祝贺新婚啊，

让本大厨来解答吧，这些菜搭配的有辣有甜，有荤有素，有菜有汤，有大盘有小菜，有热菜有冷盘，做法齐全，简单易学，口味新颖，老少皆宜，完全适合农村婚宴，我列举了一些大概40份，新郎官根据当地的菜时，自己选择一下吧，呵呵：

1四川辣子鸡

材料：

童子鸡1只、干辣椒段1碗、花椒1大勺、姜1小块、蒜瓣4粒、陈皮1勺、盐、白胡椒粉些许、糖1勺、料酒30毫升、味精、新鲜朝天椒（嗜辣者选用）。

作法：

1、将生姜分成两半，一半切姜片，一半切末备用；大蒜2粒切片，2粒切末备用

2、鸡切小块，加姜片、蒜片、料酒、盐、糖、白胡椒粉腌渍1－2小时，用手抓几下可更快入味

3、锅内倒入比炒菜较多的油，烧至七成热，放入腌渍好的鸡块中火翻炒至炒干水分

2麻辣水煮鱼

的材料：

新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。

麻辣水煮鱼的调料：

花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升 郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升

麻辣水煮鱼的做法：

1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟

2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒

3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火

4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜（我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：）

5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉

6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟

7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可

3回锅肉：

1、五花肉一块，下滚水至煮泛白，捞出晾凉切薄片

2、笋干泡开切片，蒜苗切段

3、锅内少许油烧热放五花肉片煎出油，油会逐渐多起来倒出来，继续煎直至五花肉稍稍泛黄盛出

4、锅内的余油烧热加郫县豆瓣炒香，再放炒熟的肉，加笋翻炒，出锅前放上少许盐，鸡精，花椒粉，蒜苗翻炒几下马上出锅，蒜苗不宜炒老！

4川味干烧扁扁鱼

主料我用的是罗菲鱼，刺不多，肉儿还嫩；香肠丁（我想不忌讳什么肠有鲜咸味最好）；豆瓣酱；葱、姜、蒜和辣椒油、辣酱；料酒、白糖。

首先把鱼处理干净，鱼表面划十字刀（见漫画详解），抹少许盐和几滴料酒；[美食中国]

待油六成热，油煎炸鱼，至鱼皮起皱纹时捞出，第三步，锅中留底油，放入香肠丁、蒜瓣、姜粒儿炒香盛出再锅中淋些油（我用的是煎鱼油，经济些）油微热放豆瓣酱，炒，加入料酒和辣酱，还有水，不宜过多；

然后把鱼入锅，改用小火，再加白糖，和香肠丁辅料一同煸烧，待鱼上色取出

锅底剩的料要再煸浓，放味精，辣椒油和葱粒，旺火翻炒片刻，之后淋在鱼腹上，收工。

为点缀可添些芫荽增色。OK。

5葱香土豆

主料：土豆（1000克）带皮五花肉（300克）

辅料：花椒（看个人习惯定量，大约10克）干尖椒（10克）大葱（一根）白糖（10克）生抽（20克 最好是海天牌的）食用油（30克） 鸡精（10克）老姜（20克）青圆椒（1个） 这些量不是定的总的来说是看自己的口味来定。

加工原料：1把肉切成长5cm宽为3cm的肉块 2大葱对切成四块，然后切成3cm的段， 3老姜切成片 4圆椒切成小块工 5干尖椒切2cm的段

将食用油倒入锅内，烧到7成热时加入食用盐，把肉倒入锅中大火炒，炒到肉出油时，放入干尖椒、花椒、老姜片炒到有佐料香味出来后，加入生抽、糖和一些葱段，这时的火小一点，炒出有葱的味道后，把多余的油倒出来（这个油用来吃面那是一个地道，要是能吃油多也不用倒出来）把土豆倒入锅内，不用去翻它直接加入水，水量为淹到土豆就可以了，开大火让它去煮吧，这时可以去上上网。

现在的水已经煮到快干了，但是能明显的看到有水，倒入圆椒块翻一下，让它在下面烫一下大约入成熟时倒入葱段，翻一下让它分到各处，这时关火，盖上锅盖等个2、3分钟以后加入鸡精起锅，喝上一点啤酒保证你一个人把它吃个底朝天。

6芹菜炒肉丝

的制作材料：

主料：猪肉(瘦)150克,芹菜250克

调料：植物油50克,甜面酱20克,酱油30克

芹菜炒肉丝

的做法：

1将猪肥瘦肉批切成薄片，再将肉片切成丝状；芹菜摘去叶，削去根，洗净后切成段。

2将芹菜段放入沸水中氽一下，随即取出浸放在流动的冷水中过凉，捞起沥水，待用。

3将炒锅置于中火加热，放入食油烧至六成热时，推入肉丝煸炒至泛白，拨放锅边，放入甜面酱烧熟，再与肉丝混炒，加入酱油翻炒，倒入芹菜，颠翻炒锅即可起锅装盘上餐桌。

7家婆鸡的做法

原料

川西农家土公鸡1只（毛重约1500克）。

调料

沙姜（切成细米粒状）15克，葱叶10克（切成3厘米长），蒜（切成细米粒状）10克，香芹（切成5厘米的段）50克，生抽50克，糖5克，盐5克，鲜汤100克。

制作

1、把鸡宰杀，去毛、去内脏，洗净，冷水下锅，大火煮25分钟至断生取出，自然冷却，去骨，把鸡肉切成2厘米粗的条备用。

2、香芹段打底，鸡肉放香芹上，将鲜汤放入沙姜、蒜、生抽、糖、盐拌匀，淋至鸡肉上，撒葱叶即成。

8虎皮尖椒、虎皮青椒

虎皮尖椒、虎皮青椒的制作材料：

主料：尖椒

辅料：蒜，甜面酱

虎皮尖椒、虎皮青椒的特色：

简单的家常菜，易学。

虎皮尖椒、虎皮青椒的做法

1、尖椒洗净。

2、去蒂，把里面的籽去干净。

3、蒜切片。

4、甜面酱少许，待用。

5、油烧热放入尖椒，炸至皮变色。

6、炸好的尖椒放在盘中待用。

7、油烧热放入蒜片，炒出蒜香味。

8、放入炸好的尖椒和甜面酱一起翻炒，放盐、味精。

9、装盘。

另外尖椒里可以放入肉馅的，而且甜面酱也可以用豆豉代替，试试吧。

9梅菜扣肉：

1、带皮猪肉一块，中火煮约半小时，拿出来放凉。

2、甜面酱、老抽和少许盐调成汁，在肉皮上抹匀，等汁稍干，国内下少量油，小火将猪肉皮放锅内煎，至皮起泡（此步骤，建议拿锅盖当盾牌^_^）。

3、略放凉，切片（切多厚，看刀工啰），每片均匀抹上2中的汁，皮朝下地置于碗中，撒上姜末，泡椒节，葱段，味精，几粒花椒和一点料酒（红酒也行，主要是去腥）。]5X+e8a2W&jhP

4、梅菜（四川通常是咸菜或芽菜）切碎，铺在肉上和两边缝隙中，最后淋一点油。

、上笼屉大火蒸约1小时，拿一个盘子，将碗里的肉倒扣过来（所以叫扣肉啊），就可以啦……

10小鸡炖蘑菇

主料：童子鸡750克

辅料：松蘑(干)75克

调料：大葱10克 姜10克 香叶2克 八角5克 辣椒(红、尖、干)10克 料酒10克 白砂糖5克 鸡精2克 酱油5克 盐3克 植物油30克

烹饪方法:

1 将小仔鸡洗净、剁成小块；

2 将干松蘑用温水泡30分钟，洗净挤干水份；

3 大火加热炒锅中的油，放入仔鸡块翻炒至鸡肉变白；

4 放入葱段、姜片、香叶、大料和干红辣椒一起爆炒出香味；

5 依次调入料酒、白糖、鸡精、酱油和盐，炒匀后加入能没过所有固体食物的开水；

6 汤汁沸腾改中火，炖10分钟，放入蘑菇；

7 再炖50分钟，汤汁收浓即可。

11干煸四季豆

1。四季豆掐头去筋洗净。肥瘦猪肉剁成末。芽菜（冬菜也可）淘洗干净，用刀切成末。2。先将肉末在炒锅内（放少许油）炸干水汽，接着下芽菜末同炒几下，铲起备用。 3。炒锅洗净，下猪油烧至七成熟时，下四季豆入锅内煸炒。边煸边翻，直至四季豆煸熟，锅中不见水分时，将芽菜、肉末加入，一同再煸约一分钟。最后下酱油、味精合匀起锅入盘。

12黄焖香牛肉

原料：熟牛肉、甜面酱、料酒、淀粉、葱、姜末、水适量。

制法：

1、将熟牛肉切成长45厘米、宽3厘米的块。

2、油锅烧热，用葱、姜末炝锅，炒面酱，加入清水、料酒、酱油、牛肉块，开后转微火烧一会儿，用水淀粉勾芡，淋入明油即可。

13排骨海带汤：

生排骨、海带加冷水，用中火烧开。快开的时候，把面上的沫撇掉。开，改微火，保持似开非开的状态，至排骨烂，加盐、即可。吃的时候，在碗里加胡椒、少许味精

14糖醋木耳 原料：黑木耳50克，荸荠100克，精盐、味素、白糖、醋、淀粉、香油各适量。 制法：泡发木耳，荸荠去皮切片。大勺放香油烧热，把木耳、荸荠一起下锅煸炒，加调料烧沸后用湿淀粉勾芡，出勺装盘。

15拔丝土豆 原料：土豆一斤，白糖二两。 制法：将土豆去皮，切滚刀块；炒勺放熟油，烧五层热；下土豆块，慢火炸，见土豆块浮上油面，呈淡**时捞出；把炒勺余油倒出，加半手勺水，放糖，熬成糖浆，把炸好的土豆放入，颠翻均匀出勺即可。

16青椒炒鸡蛋 主料：鸡蛋三个、青椒三两。调料：精盐二钱五、味素三钱、香油一钱、葱姜少许。 做法：（1）把鸡蛋打入碗内搅散，青椒洗净去籽切成细丝。（2）炒勺加七钱油，烧热把蛋汁炒成蛋花倒出。原勺加五钱油，烧热下葱、姜炒一下，放入青椒丝、精盐翻炒几下，再放入蛋花和味素炒开，淋点香油即可食用。 特点：蛋花金黄，青椒脆绿，鲜嫩适口。

17溜肝尖 主配料：猪肝，木耳、冬笋、青菜。 调料：味素三钱、绍酒二钱、醋一钱、白糖一钱、酱油三钱、精盐一钱、淀粉半两、葱姜蒜少许。 做法：（1）猪肝切成一分厚、五分宽、一寸长的片。木耳摘洗净，冬笋、青菜切片，用开水烫一下备用。（2）用一小碗加入绍酒、酱油、香醋、白糖、味素、精盐、水淀粉对成汁备用。（3）勺内放宽油，烧至八成热时把肝片放勺中滑开捞出控油。（4）勺内留少量油下葱、姜、蒜炒几下，放入配料和肝片，把对好的汁挛野�忝流下勺，翻炒均匀淋香油出勺。 特点：色泽枣红，鲜嫩滑润。

18拌肚丝 主料：熟猪肚六两。配料：青椒半两，熟火腿半两。调料：红椒油二钱，香油二钱，味素三分，精盐、香醋、大蒜各少许。 做法：（1）把猪肚、青椒分别用开水烫过后细切丝。火腿切丝。（2）肚丝码在盘底，中间码青椒丝，上面放火腿丝，整盘呈桥面型，顶上放蒜末。上桌前把调料搅拌均匀浇上即可。

19醋熘土豆丝 主料：土豆500克。调料：豆油35克，醋35克，精盐7克，花椒10粒，葱、姜丝、蒜片共15克。 制法：土豆去皮洗净，切成细丝，洗去淀粉，控水。大勺入油，用旺火烧至六成热，先用花椒炸一下捞出，再放葱、姜丝、蒜片炸一下，随将土豆丝下勺翻炒，加醋、盐炒熟出勺。

20爆三样 主配料：心、腰、肉切小薄片，衬菜切片，葱切段，姜蒜切米。 做法：勺内放底油，，旺火烧七成热，将心、腰、肉片一同放入勺内翻炒几下，加入葱姜蒜翻匀，加醋、衬菜、料酒，翻炒匀，浇注明油出勺。

21蛋炒肉丝 主配料：鸡蛋4个，猪肉丝50克。熟猪油35克，酱油5克，料酒8克，精盐1克，味素1克，高汤100克。 做法：把鸡蛋打散后加盐、味素调匀。用旺火热锅加油，下肉丝炒透，再倒入蛋翻炒，待蛋结块，再翻个，加入料酒、酱油、高汤，再烧2~3分钟。

22土豆烧牛肉 主料：牛肉半斤、土豆三两。调料：酱油二钱、精盐一钱、味素二钱、葱姜、大料、淀粉少许。 做法：（1）把牛肉煮熟，切成小块。土豆去皮，切滚刀块，用油炸熟。（2）勺内添一碗煮牛肉的原汤，放入酱油、大料、葱姜、精盐，再把牛肉块和炸好的土豆块放入勺内烧开，加味素，用淀粉勾汁即可。 特点：牛肉金红、土豆金黄，酥烂适口。

23炖鲫鱼 原料：鲫鱼，大萝卜。调料：绍酒三分，味素五分，鲜汤一斤，精盐、香油、香菜、香醋、胡椒粉适量。 制法：(1)去掉鱼鳃、内脏洗净，鱼的两面切上十花刀，用开水烫一下，萝卜切丝，用凉水泡一会。(2)勺内加一两半油，烧热后放葱、姜、绍酒、精盐、鲜汤，调好口味，放鱼和萝卜丝，烧开后慢火炖烂。当勺内剩一碗汤时，加香油、香菜、香醋、胡椒粉、味素即可。 特点：色泽乳白，味香汁浓。

24煎黄花鱼 主料：黄花鱼（约500克）。调料：精盐、葱、姜、蒜各一钱，芝麻油、绍酒、花椒水各二钱，熟猪油75克，味素五分，米醋三分，胡椒粉二分，面粉适量，韭菜五钱。 做法：（1）将鱼刮鳞、挖鳃、开膛取内赃洗净，两面改斜深刀，撒上精盐、味素、胡椒粉腌30分钟。（2）葱姜切丝，蒜切片，韭菜切八分长的段。（3）勺内加熟猪油，烧至五成热时将鱼两面沾上面粉，放入勺内煎。两面反复煎成金**，加入蒜片、姜丝、韭菜段、醋，略烹，淋上芝麻油，托入鱼盘。 特点：鲜嫩适口，滋味醇厚。

25莲藕黄豆排骨汤

材料：

猪排骨、莲藕、黄豆、水枣、香菜末、盐、料酒、鸡精、高汤、葱段、姜片、生抽、花椒、食用油

做法：

1将排骨洗干净改刀成段，莲藕去皮洗净切成块；

2坐锅点火放入油，油温5成热时，倒入排骨段翻炒，烹入料酒、生抽、高汤、花椒、葱段、姜片、黄豆、盐、藕块待锅后倒入砂锅中，炖至肉离骨，出锅时撒入香菜末即可食用。

特点：味道鲜美，香味浓郁，营养丰富。

26红烧茄子

材料：

长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量 、酱油2勺、糖1勺、酒两勺

做法：

1、将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。

2、将辣椒切片、蒜拍碎。

3、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。

4、锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅盛盘。

27香菜炒鸭血

鸭血细嫩爽口，营养丰富，含铁、钙等多种矿物质。鸭血入肴，常以烧、烩、氽汤等烹调方法成菜，少见有炒食的，不过此菜却是例外。这道菜是选用新鲜鸭血做主料，配上香菜段，再调以泡姜和泡椒炒制而成。

原料：鸭血300克 泡椒20克 泡姜15克 香菜30克 精盐、胡椒粉、味精、湿淀粉、精炼油各适量

制法：

1．鸭血改刀成5厘米长的筷子条，下入沸水锅中氽一水捞出，泡椒斜切成段；泡姜切成小片；香菜洗净，切成3厘米长的段。

2．净锅上火，放入适量色拉油烧热，先下入泡椒段、泡姜片炒香，再倒入鸭血，轻轻用锅铲翻炒，接着调入精盐、胡椒粉、味精炒匀，勾入少许湿淀粉，最后撒入香菜段，淋少许明油，起锅装盘即成。

特点：色泽美观，鸭血细嫩，香菜味浓，略带辣味。

说明：因鸭血细嫩易碎，在炒制时动作宜轻；撒香菜段前勾少许薄芡，主要起裹味的作用。

28陈醋花生米

原料：花生米500克 小青红椒各25克 圆葱50克 松花蛋半个 精盐、白糖、陈醋各适量 精炼油1000克（约耗50克）

制法：

1�花生米先下入凉水锅中煮开，再倒出沥水，然后下入温油锅中，炸至酥脆，捞出晾凉；小青红椒（去蒂）、圆葱、松花蛋，分别切成比花生米略大的丁。

2�先将陈醋、白糖在盆内按2：1的比例搅匀，再加入精盐调成酸甜味汁，最后倒入花生米、小青红椒丁、圆葱丁、松花蛋丁，拌匀后装入盘中即成。

特点：酸甜咸辣，口味独特。

注意：此菜宜现拌现吃。

29白菜肉丝汤

原料

材料：

猪肉，白菜，葱，姜丝。

调味料：

酱油，鸡精，胡椒粉，香油，盐。

制法

猪肉白菜切丝，锅内油烧热，爆香葱，姜，再下肉丝翻炒，加水烧开放白菜丝，白菜煮熟，放调味料即可。

特点

可加些香菜末，口味更好。

排骨冬瓜汤

原料

材料：

排骨，冬瓜。

调味料：

盐，鸡精，胡椒粉。

制法

（1）排骨剁小块，用温水煮开，去血汤，冬瓜去皮去籽，切成和排骨一样大小的块，入开水氽一下捞出。

（2）锅内放水，入排骨煮开后，用小火炖烂，排骨煮到八成熟时，将冬瓜放入汤内同煮，加适量盐，鸡精，胡椒粉即可。

特点

冬瓜和排骨要分开氽汤，才能维持彼此原有的味道。

30白菜肉丸汤

原料

猪肉、白菜心各250克，水发木耳50克，鸡蛋1个。

胡椒面、鸡精各少许，盐、淀粉各适量。

制法

（1）猪肉剁碎，与鸡蛋、淀粉、盐搅拌均匀，做成丸子入滚水中氽烫，捞出备用。

（2）白菜心洗净煮熟，加入肉丸、木耳、调味料烧滚后盛起，淋上香油即可。

31竹笋香菇汤

材料：

香菇25克，竹笋15克，金针110克，清汤300克。

做法：

将香菇切丝，姜切丝，金针打结，竹笋切丝。将竹笋，姜丝放在汤锅中加适量清水煮15分钟，再放香菇，金针煮5分钟放精盐，味精即可。

32鸡蛋汤

原料

嫩菜叶25克，鸡蛋3只，黄酒15克，清汤适量，精盐适量，味精少许，酱油少许，熟鸡油10克。

制作过程

1、将鸡蛋磕入豌中，加黄酒、精盐少许搅匀；

2、锅上火，倒入清汤，放入嫩菜叶烧沸，放入黄酒、精盐、酱油、味精，倒入蛋液，待其再沸时，淋入熟鸡油即可装碗食用。

33川菜—酸辣汤

豆腐30克，熟鸡肉（或火腿）、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克，鸡蛋1个，淀粉25克，葱花3克，酱油10克，猪油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精盐5克，鸡汤750克。

1、将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋；

2、将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。

34川味毛血旺

原料： 鸭血，鸭胸肉，猪心，猪肚，火腿肠，香菇，海白菜，黄豆芽，大葱，泡辣椒，干辣椒，牛油，香油，花椒，味精，鸡料

制作过程

1、将鸭血旺切成一字条形，将鸡胸肉，猪肚，猪心火腿肠切成片，将香菇切成片，海白菜，芹菜切成节待用。

2、炒锅放置旺火上，加入少许油将海白菜，芹菜，大葱节，黄豆芽炒熟，放入味精，加少许香油，起锅装碗内做碗内做底用。

3、将炒锅放置旺火上，将鸡胸肉，猪肚，猪心，火腿肠放炒锅内加泡辣椒，干辣椒会炒至香，加入少许鲜汤，然后放入牛油，香油，味精，鸡精起锅后盛入炒好做底用的辅料上即成

35草鱼豆腐汤

主料：草鱼500克

辅料：豆腐(南)250克,青蒜2克

调料：料酒50克,盐2克,酱油50克,白砂糖10克,豆瓣辣酱10克,大葱10克,姜10克,味精5克,猪油（炼制）150克

草鱼豆腐汤的做法：

1 将草鱼切成长33毫米、厚17毫米的块；

2 豆腐切成同样大小的块；

3 青蒜切成段；

4 锅内放猪油50克，烧热后放葱、姜和鱼块，随即烹入料酒，加盖略焖后，加酱油、糖使鱼上色；

5 加水250克，用大火煮一分钟，再加水400克；

6 煮沸后推入豆腐和猪油、辣酱，用大火烧4分钟左右；

7 见汤汁浓时再淋入猪油，出锅装入汤盆，撒上青蒜段即成。

36夫妻肺片

原料：

牛肉，牛杂（肚梁，心舌，干层肚，头皮），盐炒花生仁，卤水，酱油，芝麻粉，花椒粉，味精，八角，花椒，肉桂，川盐，白酒辣椒油。

制法：

将鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成 500克重的块；

将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起，置另一锅内，加入老卤水和香料（内装花椒、肉桂、八角）、川盐、白酒，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用；

将卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁；

将熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起，淋上味汁拌匀，分盛若干盘，分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。

37川味麻婆豆腐

原料

豆腐、猪肉、葱、姜、蒜、辣豆瓣、花椒粉、红辣椒粉、高汤、酱油，味精、盐、糖、麻油、日本太白粉，植物油各适量。

制作方法

1、将豆腐切成方块，姜、蒜拍碎切末、葱切珠花。

2、将猪肉切成末、太白粉调成芡汁。

3、锅内注油烧热、下入肉末，加入辣豆瓣、姜末、蒜末，高汤和调料，放入豆腐焖熟，勾芡，撒入葱花和花椒粉，装盘即可。

37鱼香肉丝]

原料

猪里脊肉、笋、水发木耳、葱、姜、蒜、鸡蛋、玉米粉、尖椒、辣豆瓣、酒酿、酱油、高汤、番茄酱、糖、盐，白醋、红油，麻油、植物油各适量。

做法

1、将猪里脊肉切丝用鸡蛋、玉米粉、酱油、盐、水调制的腌肉料腌拌10分钟。

2、将笋，木耳洗净切成碎丁，葱、姜、蒜、尖椒切成末。

3、将腌拌好的猪里脊丝下锅过油后捞出；锅内留少许油，加入辣豆瓣、姜末、蒜末爆锅，再放入笋，木耳、高汤、肉丝和调料，旺火收汁，撒入葱花，装盘即成

39

辣子宫保鸡丁

原料

鸡胸脯肉、干辣椒、葱、蒜，花椒粒、淀粉、酱油、番茄酱、糖、味精、醋、麻油、花生油各适量。

做法

1、将鸡胸脯肉切成小方块，用鸡蛋清、淀粉、盐上浆。

2、干辣椒切成小段，蒜拍碎切末，葱切小段。

3、将鸡丁过油后捞出；锅内留少许油烧热，下入花椒粒炸香，加入干辣椒，葱段、蒜末和鸡丁旺火煸炒，加入调料，装盘即可。

40凉拌西芹

做法：

1、莴笋去皮切丝，加盐、少许糖抓透，放一会儿。

2、干豆腐皮用温水泡软，切丝备用。

大蒜切粒、姜片、葱沫、干红椒、花椒备用。

3、炒锅里放少许油，先放进花椒和生姜片再开小火，慢慢加热，等花椒变黄关火，捞出花椒和生姜片，加入葱沫、大蒜粒、干红椒慢火煸炒，至大蒜粒变黄关火晾凉。

4、腌过的莴笋挤去水，加入炒好的调料，再加进鸡精、少许白醋、麻油拌好即可。

41凉拌金针菇

金针菇去老根洗净焯水、黄瓜擦丝、青椒切丝，放蒜汁、香油、盐、醋、一点糖、还可以放少许辣椒油，拌匀即可，冷藏后食用更佳。

42五香牛肉

原料：牛腱子肉

调料：盐、生抽、老抽、鸡精、枸杞、大枣、桂圆、花椒、八角、陈皮等；

做法：

1、将牛肉先用凉水紧一下，放入调料中浸泡24小时；

2、放入高压锅中二十分钟即可。

3、晾凉切片即可食用。

1、买房，注意：一般不在新房里圆房。

2、订婚，订婚时要摆席请亲戚吃饭。

3、看日子

4、结婚的前一天男方要到女方家里下茶，饭店请人吃饭

5、结婚当天，带上离娘肉，一般是9根肋条的猪肉，女方留下4根，再返回给男方。男方还要带上红酒和葱，女方返回男方绿豆生豆芽。女方的小孩们要拦着婚车不让新媳妇上车，男方要给红包才行，一般666或888或1666或1888。回到男方不让进门，需要女方给红包才行，一般女方给的不如男方的多。结婚当天要笼旺火。注意有特定属相的人回避新人。

6、第二天回门。

送亲，就是娘家在女儿出嫁时，邀请两位男性护送到婆家，是一种嫁取时的习俗。通常都是新娘的舅父、叔伯或者是表兄弟、堂兄弟，送亲到男方以后，快进屋时，要等男方派人来接才能进屋，吃饭时也分座两桌，男方则会派人陪宴。来送亲的人通常都会少吃、少喝，吃完后嘱咐嫁女几句就走，送亲人走后，男方则继续宴客。 送亲是什么意思？

在中国式的传统婚礼中存在着诸多考究的习俗，直至今还有好多有意义的习俗，在婚嫁当天，送亲这一环节，有许多结婚习俗都是需要新人们提前了解的，不过就是这些习俗现在好多人并不了解送亲是什么意思？以及其中的细节呢？

首先，新人在结婚前，必须提前将结婚当天的习俗礼仪了解清楚，才能在当天顺顺利利地进行完结婚礼，结婚当的习俗礼仪中，送亲这一环节也是至关重要的，也是新人们得提前了解的，送亲是什么意思？送亲就是婚嫁习俗中的一个环节，就是女儿在出嫁时，娘家会邀请两位男性送女儿到婆家，通常情况下，这两位男姓是新娘的舅、堂兄弟、叔伯以及表兄弟。送亲到男方时，得需要男方来的人接才能进屋。

其次，新人在了解送亲是什么意思时，送亲的环节中需要用的物品也得了解清楚，在送亲时，一定得带离娘肉。而这物品则是在迎娶的前一天，男方会给女方送去一袋面和一块带有七根肋条的猪肉。肉得用红色纸包起来，还得拿两瓶红葡萄酒和一根芹菜。分别就叫离娘面和离娘肉，意思是新娘子离开良，另撑门户。在送亲时，娘家要将肉砍开，带回的猪肉得有三根肋条。 

另外，在送亲的环节中，娘家得找一个空瓶子装上绿豆和一根并蒂大葱，带回的离娘肉其寓意着女儿出嫁，留在娘家的另一半，不能分离，有着肋骨不离之意。而绿豆能够生豆芽儿，告诉亲家，女儿能生养有着生根立后之意。

然后，男女双方新人都得提前了解送亲是什么意思以及其中的相关细节都得掌握好，还有就是送亲人到男方时，宴席上也得有礼仪讲究的，送亲的人吃饭时，男方都会派人来陪，菜上齐，陪客的要最先举筷，请客吃，而自己去不能动筷，待送亲的人夹了，自己才能够动筷。虽然说送亲的人最先动筷，最先渴酒，但是都只能够少吃，也不能够干杯，席间得少吃少喝。席间的言语也的把握好尺度，什么话该说，什么话不该说，相互客气周到，不过于随便，也不要得在对方面对失了礼数。

最后，在送亲的环节中，酒席散了，送亲的人会给陪客说些客气话，还得与新郎家人新娘话别，也是一些嘱咐的话语，而新娘也得将送亲的人送到门外，却不能够有眼泪，这样就能够表明新娘的美满生活。

如何自制豆芽

　如何自制豆芽，豆芽是生活中比较常见，也是非常健康可口的菜肴，其实豆芽的培育过程也是非常简单的，想学习如何培育豆芽的小伙伴们，下面一起来了解下如何自制豆芽？

如何自制豆芽1

　 如何自制豆芽

　1、把豆子洗干净倒在碗里，加入清水让豆子完全浸泡。

　2、浸泡一晚上后绿豆体形膨胀，这是浸泡一夜后的绿豆芽。

　3、把隔夜的水倒掉，用清水重新冲洗两次。

　4、把它重新装回碗里，换新鲜的水再浸泡6-8小时。

　5、浸泡过程中，如果有白色悬浮物漂上来，用勺子把它捞起来，这样可减少有害细菌的繁殖。

　6、隔段时间给绿豆换一次水，如果是冬天就每12个小时换一次水，如果是夏天就每6个小时换一次水。

　7、这是浸泡24小时后的绿豆，会有一些小芽从绿豆中冒出来。

　8、浸泡24小时候，把发了芽的绿豆移到湿软的棉布上，放置在过滤器上。

　9、用棉布将豆芽包好，放置6-8个小时，时不时往棉布上洒点水，确保豆芽在湿润的环境下生长。

　10、豆芽在潮湿的环境下生长48小时后，就可以吃了。

　11、如果你想让它长的更大更熟一点，可以再多放一天。

　一个完整的豆芽培植过程就完成了，清炒、凉拌、煮汤随便你怎么做都行~

　 绿豆芽炒胡萝卜

　1、豆芽去根部洗干净用冷水浸泡10分钟

　2、胡萝卜洗干净切成丝

　3、起油锅胡萝卜入油锅过油后盛出

　4、起油锅，葱姜入锅煸香

　5、豆芽入锅炒

　6、炒至豆芽有些塌，加盐，胡萝卜入锅炒炒均匀即可

　 吃豆芽注意事项

　 脾胃虚寒的人要少吃豆芽

　豆芽性寒，脾胃虚弱的人不宜多吃豆芽，如果实在想吃，在豆芽里加点生姜，可以降低豆芽的寒性。

　 加醋锁营养

　清炒豆芽的时候加点醋，不仅可以让豆芽的口感更佳，还能锁住豆芽中的水分和维生素C，让营养更丰富。

　 豆芽不宜久煮

　炒豆芽的时候，加点清水稍微翻炒一下就可以，煮的时间太长不仅影响口感，还会让豆芽中的营养成分流失。

　清炒豆芽也不需要放太多的调料，调料太多容易影响豆芽原本的味道。

如何自制豆芽2

　 家庭自制绿豆芽，教你发绿豆芽的5个小秘诀，4天就能吃，安全卫生又营养

　记得小时候特别喜欢吃豆芽，无论是绿豆芽还是黄豆芽我都喜欢吃。妈妈为了让我们吃上纯天然的绿豆芽，每半个月都会抽出几天时间在家做，那时候经常发现妈妈再绿豆的上面盖上一层纱布，每天都会洒上几次水，几天时间豆芽就会长得又高又壮了。

　儿时一直记得妈妈自制的绿豆芽比外面买的口感更美味一些，如今结婚后经常看到曝出市场上绿豆芽不健康的新闻，为了家人的健康我就不愿意再懒了，就问妈妈要了以前她自制绿豆芽的“秘方”，后来发现自己做出来的绿豆芽实在是太好吃了，并且4天左右就能收获一茬，营养健康还美味。今天就把自制绿豆芽的小诀窍分享给跟我一样爱吃豆芽的朋友。

　 下面一起看看我的做法

　首先我们准备250克绿豆倒入一个盆中，绿豆尽量选择有机绿豆。

　我们再清洗之前先把坏的豆子给拣出来，然后再清洗干净，接下来往绿豆的盆里加入开水，开水淹没绿豆就可以了，这个加进去的开水自然放凉就可以了，加开水的原因是生出来的`绿豆芽不苦也不烂。自然放凉后中间可以换一次水，换水后盆里的水温控制、在35度到38度之间就可以了，然后把绿豆浸泡一个晚上。

　然后第二天在看，泡了一晚上后绿豆会吸了一部分的水分，这个时候的绿豆会稍微变大一些，然后我们把绿豆水倒掉。

　接下来准备一个底部有孔的容器，筐子蒸锅都可以，不能用完全密封的，要不很容易长毛哦。然后再容器上面垫上一层纱布，切记容器和纱布的上面都不能沾油，泡好后的绿豆直接倒入蒸笼上把它摊上薄薄的一层，一次不要摊的太厚，否则的话豆芽会长得很细。

　全部摊平后再盖上一层湿步，然后把水浇在湿布的上面，把盖子盖上，再准备一块不透光的布盖紧，生豆芽时一定要避光、遮光。

　就这样吧容器放在阴凉处，每天早晚浇水两次，我是直接用碗来浇水的，用喷洒直接浇在砂布上面的效果会更好，不要掀开纱布，最后再把漏下去的水及时倒掉。

　我们来看天下第一天已经长出很小的芽芽了，如果想让豆芽长的粗些，豆芽发芽后压上一些重物就可以了。

　第二天绿豆芽明显比第一天长了一点点，等到第三天的时候豆芽已经长得非常好了，就这样每天坚持淋水，差不多四天左右豆芽就可以长得很高了，我们就能收获到自己种的豆芽啦。

　最后发完豆芽的容器和毛巾最好用84消毒液浸泡清洗干净，留着下次发豆芽用，否则下次发豆芽时豆芽很容易烂，并且豆芽很难发的又粗又大。

　 在家自制绿豆芽成功的5个小诀窍

　第一：要用热水烫一下，这样去壳快，出芽也会快

　第二：一定要准备一个底部有孔的容器

　第三：用重物压一下，豆芽才会又粗又壮

　第四：要保湿，生豆芽每天早晚要各浇一次水

　第五：要做到遮光避光，生绿豆芽的期间是不可以见光的，见光后生出的绿豆芽会发红发苦、发绿

　自己动手丰衣足食，一起来体验一下生绿豆芽的乐趣吧！最后要注意的是，豆芽的生长温度最好是控制在21到28度之间，如果气温低的时候绿豆芽就会长得比较慢，但是会长得很粗壮，气温较高的话就会长得非常迅速，4天左右就可以吃了。

　今天的自制绿豆芽就和大家分享到这里，掌握了以上5个小诀窍，自制出的绿豆芽又粗又壮还不烂。