结婚喝团圆酒的时候有那些彦语吃一样菜说一句顺口溜

喜气洋洋——大漠风沙鸡

花好月圆——花菇扒时蔬

幸福美满——粤式香炒饭

永结连理——美点双辉

百年好合——莲子百合红豆沙

万紫千红——时令生果盘

枣圆仁子羹——早生贵子乐

以陕西等地来说，传统婚宴，都是先上4只冷盘，这先上的冷盘一定要味鲜色美，喜庆话叫“四时春色”。

有的地方，在上了凉菜的同时，会上4只小盘干果、1盘瓜子，这干果和瓜子不算菜，是供宾客等待冷菜上齐、正式举箸前消磨时间的，但也有说法，叫“瓜果丰登”。

冷盘上齐后，就可以举箸碰杯了——正式开席。酒过三巡，开始上热菜，即正菜，进入“正席”过程。

正菜不能随便上，先端上桌的忌炒菜，因“炒”与“吵”同音，老话认为不吉利，主婚后小俩口将经常吵架。而要先上大碗烧菜。其实过去流行“吃八大碗”，也没有炒菜的，冷盘之后就是上装在大碗中的烧菜。

1、主菜选择

在婚宴酒席菜单中，首先点一至二道撑门面的菜，这道菜一定要高级，用来拉高整桌酒席的档次，然后再点一个讨彩头的菜，比如西芹百合，寓意百年好合。青菜点最便宜的时令菜，甜汤玉米羹比较好，金**，放在桌上很漂亮，可以丰富色彩;咸汤点野菌汤，这两道汤都符合绿色主题，重要的是既便宜又不掉档次。

2、热菜选择

热菜是婚宴酒席菜单的重头戏，鸡鸭鱼肉海鲜不可少，不过在点热菜的时候，不要点档次太低的菜，因为毕竟是筳席，还是要考虑整桌酒席的档次；注意看一下哪些菜可以打折，其实很多婚宴酒楼菜品都是有优惠的；注意餐具搭配，餐具一定要美观。

3、婚宴菜单搭配原则

荤素搭配：一般菜单里要有6-8个硬菜，也就是鸡鸭鱼肉海鲜类，为了解腻，还要搭配一些素菜炒菜等。

做法搭配：炒、爆、熘、烧、炖，这么多菜品做法，可不要只选炒菜或只选炸菜，不仅对健康不佳，口感也比较单一！

口味搭配：鲜、辣、甜、酸，这几种口味都可以同时搭配，到来的宾客口味不一，所以要有清淡有重口。

4、水果选择

酒席上，除了菜品，餐后肯定还会有一个水果供应。在选择水果时，要挑有吉祥寓意的水果。比如，石榴和葡萄代表着多子多福，蜜桃和草莓代

表着生活甜甜蜜蜜，金桔代表富裕，苹果代表健康，总之，要尽量选择这些有美好寓意的水果。

好在我拍了些，填上了菜名，一共20道菜：

三圆木须鱿鱼卷、牛蛙火锅、冰正海鲜鸭舌、笋衣、多宝鱼、

石虾苦瓜、脆骨、扇贝、鸡汤、牛肉饺子、凉拌粉丝、木须、

耳莲子汤、蛋塌、水果拼盘、清炒红薯叶、炕饼。注意不要太咸，太辣。

值得注意的是水酒自己带要比店里买便宜得多，如果有10桌宴席的话，桌数越多节约越多。

结婚可是人生的一件大喜事，在北方那边可以称为是“终身大事”，所以在婚宴上面，大家都是非常的上心的，不求最好只求更好。北方婚宴菜单与南方婚宴菜单是有挺大的区别的，南方的菜品喜欢精致，那么北方的菜品就和他们性格一样豪爽，喜欢大碗菜。菜品也很有自己的地方特色。

1、北方的婚宴总是热闹非常的，显得异常隆重，加上他们豪爽的个性，如果去那边参加婚宴的话，一定会被他们的热情所感染。

2、虽说北方婚宴菜单很有自己的地区特色，但是南北方没有变化的是对于菜品名称上面，都是有着对新人的祝福的，也很喜欢双数，觉得好事成双嘛。还特别喜欢用“八”这个数字，这是为什么呢，“八”有什么特殊的来历吗？其实啊，这也是对新婚夫妇的另一种祝福形式，“八”与“发”谐音有一点相似，是在祝福着新人婚后财运上面可以“发发发”，财源广进的意思，寓意着生活品质越来越好。还喜欢用十个数的菜来祝福新人们十全十美。还有十二个数目的菜品来祝福新人一年的十二个里都可以幸福美满。

3、北方婚宴菜单上，都喜欢大碗大碗的菜品，在北方受豪迈爽快性格的影响，都喜欢大口喝酒大口吃肉，在婚宴上可是也要喝酒的，那怎么可以少得了喝酒中的重头戏之一——下酒菜呢？所以有许多的凉菜冷盘。可以说非常的接地气。

4、当然鱼也是必不可少的，寓意着年年有余。受性格影响，喜欢大碗的菜品，那么去北方婚宴上面吃饭的话，看到慢慢堆积起来的一碗碗肉可不要吓得目瞪口呆，要不会被人家笑话的呢。北方婚宴菜单上面还有一个八大碗，碗碗都肉香四溢，看得小编直咽口水。

 5、北方婚宴菜单中的压轴菜，四喜丸子是必不可少的，为什么叫做“四喜”，其实是福禄寿禧的意思，其实四喜丸子不止在婚宴上面有，在寿宴或者家里有一些喜事又或者是逢年过节请宾客的时候，都会有的。

各地经济实力不同，消费千差万别。

我本人常见的是玉溪+黄鹤楼较多，一般价位20元左右；稍微好点的是40多元的硬中华；更好点的是软中华。

酒类也是千差万别，一般是几十元的酒，好点的一百多元，更好点的几百元的酒。

至于用什么烟酒，就看各人经济实力了，同时结合当地风俗习惯，一桌酒席100元也可以，1000元也行，10000元也是，没有绝对怎么样。

婚宴的饭莱在河北某市某地，那花样就多了，就说河北南部邯郸市，花样就达几千种，三里地就是一种菜式，就具体到某一县区某村落，婚宴莱是四个凉莱（两素莱，两个肉拼），还有四个炒菜也是两素两肉，酒一般人家喝酒的价格在，二，三十元左右的酒，抽烟大部是在十，十五元左右的烟，当喝完酒到吃饭时再上八盘八碗的饭莱（有排，丸子，肘孑，炸虎皮蛋等），外加一碗汤，有馍有大米，尽情地享受婚礼的喜庆和 美食 。

这个问题不好回答，河北从南到北十一个地级市，就是每个县的情况也有所不同，俗话说十里不同俗嘛，不可一概而论！

丛台十年，十八酒坊，黄鹤楼，玉溪。，菜都是五百起步

云烟川酒俱多。经济条仲不同档次也不尽相同。菜品必有的是四喜丸子，松鼠桂鱼或河北名菜金毛狮子鱼。山珍海味那就得看什么标准了。

在河北农村办婚宴一般烟在20元以上酒在150元以下，活动范围不大。酒席在688元888元999元挑选。在县城或者城市肯定会有提高。县城一般比农村要高一个档次，城市工薪阶层和县城差别不大，烟在50元酒在300元婚宴在1688到1999元的档次。有钱人和富豪就要差别很大了。

河北农村在这方面的确差点。

下酒菜之花椒香辣鸡翅

材料

小鸡翅10只花椒少许香菜少许酱油2大匙米酒1大匙辣椒（去籽）1根糖1小匙水5大匙蒜末1匙酱油2大匙

做法

1

鸡翅洗净后将水分擦乾，在上面画两道，放上腌料拌匀，放置冰箱两三小时。

2

起油锅，将腌过的鸡翅两面煎至表面金黄后，将鸡翅移到锅子边边，用锅内余油炒香花椒。

3

倒入调味料拌炒鸡翅，待汤汁收干即可起锅。

下酒菜~椒盐猪心

材料

猪心1粒蒜末一大匙辣椒1根九层塔适量胡椒盐适量

做法

1

猪心切开,洗净血水,切成05公分的片状

2

备妥蒜末辣椒切丁九层塔洗净备用

3

起油锅,温度上升约180度,放入猪心过油至变色,捞起滤干油

4

另取一锅加入少许油,放入蒜末辣椒末爆香,再放入猪心拌炒,起锅前加上九层塔和椒盐即可

下酒菜─快速烟熏鲑鱼

材料

新鲜鲑鱼一大块盐三大匙糖三大匙红椒粉一大匙莳萝dill一大匙白酒两大匙

做法

1

做烟熏鲑鱼，请尽量用品质好的鲑鱼

2

将鱼片取出，用水稍微冲洗一下表面，擦乾，抹上白酒之后，洒满盐、糖、红椒粉与干燥莳萝

3

用手将调味料抹匀在鱼肉上，稍微搓压一下入味(轻轻的就好，鱼肉很细致，压太大力会烂)

4

取一个铁锅(或旧的不要的锅子)，铺上锡箔纸，将茶叶与糖混合均匀，摆上一个烤架(我用大同电锅里头的架子)

5

鱼皮朝下，将鲑鱼放在架上

6

盖上锅盖，开小火，熏制三个小时

7

没有腌制过的鲑鱼，熏完的肉质比较软嫩，虽然咸甜味只留在表面，但略重的烟熏味道让鲑鱼香气十足，一样很下酒。

8

这是腌渍过三天再熏的鱼肉，肉质更有咬感，风味十足。熏鲑鱼外面卖一小块就很贵，自己买回家熏，经济实惠又一样美味，而且简单的不得了，是道很值得一学的料理。

下酒菜-辣炒鱿鱼圈

材料

新鲜鱿鱼1条九层塔1大把蒜末1大匙辣椒丁适量酱油1茶匙米酒1大匙烤肉酱1茶匙白醋适量

做法

1

新鲜鱿鱼去骨去膜切成圈状。 适量油热锅后将蒜、辣椒末爆香，下鱿鱼圈，翻炒几下，将调味料中的米酒呛锅后再下其他调味料，快炒几下，起锅前丢进大把九层塔，翻几次锅就完成了

下酒菜葱爆三杯猪腰肉片

材料

猪腰肉片2份葱3根老姜半根蒜头10颗米酒3大匙香油3大匙味全淬酿酱油露2大匙米霖1大匙

做法

1

备料

2

腰内肉先拍松，再切薄

3

香油2匙煸炒姜片，蒜头及白葱段

4

加入猪腰肉片及三杯酱拌炒

5

酱汁收干浓稠后加入绿葱段即可起锅

6

2肉沏薄片可以缩短烹调时间