办婚宴一般要多少钱？以及婚宴的点菜技巧须知你都知道吗？

办婚宴要多少钱 点菜技巧须知

婚宴菜品是准新人挑选婚宴酒店的一个重要标准。菜品太差，会被宾客吐槽，口味好价格高的，又不是人人都负担得起。所以在制定婚宴菜单时，除了要考虑预算，对于菜肴数目、品种、口味以及不同地域的风俗习惯、饮食禁忌等方面也要考虑周全。 在定婚宴菜单时都有哪些技巧，下面婚芭莎小编就来为大家一一讲解！

 1把握好预算

婚宴作为筹婚中的大头，花费约占整个婚礼预算的40%-45%。预算构成一般是：餐标X桌数+10-15%的服务费（一般星级酒店才会涉及到服务费），有时候还会涉及到婚礼场地租赁费用。

建议准新人在确定婚宴菜单时，提前预估宾客人数、年龄层次，再确定婚宴桌数。在确定酒店预算时，要多预留10-20%的婚宴预算，避免在之后的沟通过程中或婚礼当天出现意外花费。有了上面这个标准，新人根据各自的婚礼预算，可以估算出自己在婚宴上的花费情况。

2确定菜肴类型

随着婚礼形式的增多，很多酒店的菜单也会分为多种类型，如中式、西式、自助、素食等。在确定菜单时，准新人要考虑到自己的婚礼形式、宾客的年龄及地域。

如果是中西结合的室内婚礼，可以考虑以中式菜肴为主，如果是户外婚礼，西式及自助餐形式则更适合其婚礼氛围。

3确定菜肴数目

传统的婚礼风俗讲究成双成对，所以大部分地区婚宴菜肴的数目多为双数。按照大部分地区婚宴一桌是11-12个人的规律，主菜数量应保证在人均一个菜的基础上加二，另外还要有凉菜、汤、主食、点心、水果，婚芭莎小编在这里介绍几种菜品数量的搭配供备婚新人们参考：

4凉菜+8热菜+1份主食+1份甜点+1份水果盘+1例汤=16道

4凉菜+12热菜+2份主食+1份甜点+1份水果盘+2例汤=22道

8凉菜+10热菜+1份主食+1份甜点+1份水果盘+1例汤=22道

8凉菜+12热菜+2份甜点+2主食+1例汤+1份水果盘=26道

（具体菜品数量可按照自己的预算来进行调整）

4注意食材口味选择

在挑选婚宴菜品时除了要注意数量，食材的选择也很有讲究，而菜品的味道也是决定宾客吃得是否舒心的关键因素之一。传统的婚宴上，鱼肉、猪肉、牛肉、鸡肉、河鲜、虾这六种食材必不可少，但各地由于饮食习惯不同，所选菜肴也略有不同。

比如在传统的上海婚宴中，本帮菜就占据了重要地位，脆皮乳鸽、八宝鸭、上海素鸭、田园炒时蔬等经典热菜也必不可少，凉菜方面多选择卤水大拼盘，甜品方面椰奶红豆西米露、甜汤玉米羹都是较为主流的菜肴。如果是举办纯西式婚礼或户外婚礼，可挑选一些牛排、龙虾、刺身、生蚝、寿司等自助餐的食材。

广州地区的婚宴菜品多以寓意吉祥的粤菜为主。龙虾、海鲜、鱼、烤乳猪等都是婚宴上的必备菜品。由于广东的海鲜品种繁多，婚宴上海鲜的菜式也变化多端。寓意富贵的桂花鱼及龙虾最受欢迎，近些年来，西式做法的海鲜菜式也融入到婚宴当中，如“芝士牛油焗龙虾”、“上汤焗龙虾”等。

湖北等地盛产鱼虾、莲藕等，在婚宴上各类淡水鱼、虾必不可少，另外酱鸭、珍珠丸子等也是酒席中的经典菜肴。而对于北方婚宴来说，狮子头、扒肘子、白灼虾、清蒸鱼是必备的传统大菜。

5挑选酒水搭配

如果选择中式菜肴，那么一般会配白酒+红酒+饮料；纯西式的婚礼，可以挑选香槟、红酒佐餐；而在上海、江浙一带，黄酒也是婚宴桌上必不可少的一种饮品。

都说婚宴是决定一场婚礼完美与否的重要环节。一份体面风光的婚宴菜谱会让你的婚礼更加出色。准新人只要在制定菜单时，注意考虑大多数宾客的口味，避免一些小众奇葩的食物，相信一定能让宾客们尽兴而归。

一般是对虾。

因为对虾主要分布在我国黄海、辽宁旅顺、河北、山东省和天津沿海地区，产量大，价格便宜。大虾的捕捞季节一般为春季和秋季。对虾的市场需求量很大，而且营养丰富。

但也有其他海鲜拼盘有其他更高级的虾。

　　美食会让我们吃的心情更加愉快，把所有不开心不愉快的事情抛之脑后，你知道美食拼盘的制作方法是怎么样的吗以下是我为你整理的美食拼盘的制作方法，希望能帮到你。

　　美食拼盘的制作之寿司拼盘

食材有: 米饭 醋 虾

春游美食-寿司拼盘

　　寿司是以简单为美味，以自然和健康为美味，相信这就是它受到越来越多人的喜爱的原因吧。制作寿司时要考虑食物搭配、色彩和谐、创意组合，这样的做法能充分体验创造的快乐。也不管正不正宗了，反正家里现有的材料都蒐罗了出来，除了绿芥末小孩子也不能吃辣的，别的配料倒是还算丰富，能做好几种呢。

原料：

米饭、海虾、海带、蟹棒、芒果、猕猴桃、鱼子酱、胡萝卜、玉米、黄瓜、土豆、肉松、沙拉酱、腌渍姜丝、火腿、鸡蛋。

做法：

1、将胡萝卜、黄瓜切丝，土豆去皮切小丁入蒸锅蒸熟;玉米去粒备用。

2、锅中烧水放入玉米、海带、蟹柳煮熟。

3、鸡蛋打散摊成蛋皮切细丝;黄瓜，胡萝卜切成丝，用少许盐腌制一下，然后用白醋和糖浸泡一会。

4、虾去壳、虾线，腹部开刀串入牙签。

5、入沸水烫至变色捞出，放入冷水中冷却。虾串入牙签可使焯水的虾仁不容易变形

6、海带切碎，蟹柳撕去包装皮，蒸熟的土豆趁热压成泥备用。

寿司醋 用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成。

做法：

1-2、将醋、砂糖加入水中煮热至砂糖融化，调匀成甘醋汁，放凉备用。

3-4、米饭和醋料搅拌均匀，同时把米饭铺开，让它快速冷却。

内卷

做法：

1、烤海苔一张，对折分成两片。

2、米饭中混合腌渍姜丝，加少许的汤汁。

3、光滑的一面朝下，在粗糙的一面上均匀的涂上米饭，上面要空出2～3厘米。

4、卷的时候，把紫菜拉到和竹帘的下边对齐，然后向中间卷，把下边的竹帘放开，在带着竹帘卷一下即可。

外卷

做法：

1、米饭中加入鱼籽酱搅拌均匀。

2、在粗糙的一面上均匀的涂上米饭，覆盖一张保鲜袋。

3、将海苔翻过来，饭朝下放在砧板上，馅料如内卷一般放在紫菜中间或平铺。

4、卷的时候，把紫菜拉到和竹帘的下边对齐，然后向中间卷，把下边的竹帘放开，在带着竹帘卷一下即可。

美食拼盘的制作之草莓水果拼盘

材料

草莓适量木瓜适量莲雾适量炼奶少许

做法

1将各种水果洗净并切好

2取适量水果摆盘

3将炼奶慢慢淋上去

4将炼奶绕水果淋一圈

美食拼盘的制作之盐水卤味拼盘

材料

鸡胸肉1块猪血糕适量鸡心适量鸡胗适量豆皮适量八角2颗花椒1钱甘草1钱月桂叶2片葱2支姜30g金门高粱酒100cc盐40g冰糖60g高汤1800cc白胡椒粉适量枸杞适量鸡粉30g

做法

1备妥食材~

2起油锅爆香八角花椒~

3将爆香好的八角花椒跟其他卤包药材一起放入卤包带中绑紧~

4取深锅将调味料辛香料，先以大火煮滚后，再小火煮约1小时即为盐水卤汁~

5今天加入最重要的密秘武器就是金门高粱～金门高粱酒一甲子以来，以清澈透明、质地纯净、芳香甘醇，独获行家的青睐，一路走来独领 ，在『中国白酒』中，一支独秀、闻名于世。

6接下来就可以很随性的想吃什么就卤什么罗~我将准备的鸡胗切花鸡心洗净~

7另外烧一锅水川烫过~

8将猪血糕豆皮约放入煮滚的盐水卤汁中烫个3~5分钟即可。而鸡胗鸡心约用小火卤10分钟。鸡胸用小火卤8分钟后熄火，再泡15分钟即可~

9要吃时，可切点葱丝辣椒丝再拌点香油辣油，就是好吃的下酒菜罗