后备猪肉是怎么回事？

就是储备猪肉，也就是冷冻肉。

肉类大规模紧缺和价格上涨的时候，国家就可能会动用储备肉来稳定市场，填补鲜活肉类供应数量的不足，这是一种调控手段。国家的储备肉对肉类都是有严格要求的，并有专门的《中央储备肉管理办法》来管理指导，进入冷库储备的肉类都需要经过严格检疫步骤，对储备的环境要求也是相当的严格，拿猪肉为例子，需要在-18℃的环境下，每年储备3轮，每轮储存4个月左右，也就是说这些冷冻肉是不断的“更新”的。

冷冻肉的保存技术是一项很复杂的学科，为了保证肉类解冻后汁液流失少，肉质不受太大的影响，冷冻肉需要经过预冷排酸、肉冻结前处理、控制冻结速度、一次冻结、二次冻结、冻结肉冷藏等多道工序，这些流程都是经过长期的科学、系统验证，能最大程度减少肉类在长时间的冷冻过程中的各类损耗，除了口感、香味上和新鲜肉类有些许不同，其营养价值，食用安全性是没有变化的。

离娘肉就是男方在娶亲的当天或者前一天，给丈母娘家送去几斤猪肉加一条猪肘子，也算是娶亲彩礼中的一种，算是对岳父岳母的一种馈赠和补偿。男方在买离娘肉的时候，一般都会选择买一条猪后腿，然后加上几斤上好的猪肋条肉，砍肋条肉的时候，要么是六斤，要么是九斤，反正得凑个双数或者吉祥数字，以图吉利。也有的地方要砍几十斤猪肋条肉的，不同的地方会有不同的风俗，都算是结亲彩礼的一部分，到了去接新娘的时候，就用箩筐把猪肉、糍粑一起挑过去。

离娘肉的传说

据说过去有个富家**叫富春花，她嫁人以后经常背着丈夫虐待婆婆，总是给婆婆吃剩饭剩菜，丈夫因为在外经商很久才回来一次，所以不知道情况。有一次丈夫回家后看到母亲面黄肌瘦，才知道老婆虐待了母亲，于是他就再三叮嘱老婆一定要对母亲好，谁知道富春花表面上答应得很好，等他走了以后对待婆婆却更狠毒了。

神仙的惩罚

婆婆因此吃了很多苦。有一天来了个神仙，他变成一个叫花子向富春花要饭，富春花没好气地叫他赶紧滚，结果婆婆后来背着富春花拿了一碗饭给这个神仙吃。神仙就给了婆婆一个大米粑，说要留给她媳妇吃。婆婆后来就把米粑给媳妇吃了，结果媳妇马上变成一头猪，过不久丈夫回来了，婆婆就把事情的经过讲了。

离娘肉

丈夫听明白以后知道老婆是罪有应得，也不伤心。还找了一把刀把这头猪给杀了，最后还砍下一条猪后腿和一块方条肉送给了岳父岳母，并且说：你女儿太不孝了被惩罚变成猪，这是猪肉和猪腿，我给你们送一点来。从此后，民间就形成了娶媳妇要送猪肘子和方条肉的习俗。