沂水特产有哪些

沂水特产有布鞋，栗子，全蝎，核桃，红烧兔子头，煎饼，沂蒙光棍鸡，蒙山龙雾茶，白鳞鱼煎鸡蛋，八姐妹煎饼等等，沂蒙光棍鸡是沂蒙山区久负盛名的传统地方名吃。

红烧兔子头是一道以兔子头为主要食材制作的沂蒙菜。制作时，选用3-4个月龄肉食兔子头和10余种天然中药材，经过10余种工序烧制而成。兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂。

提亲的时候不用给的，拿点东西就行，定亲时必须给，沂水人不叫定亲，叫“过红”，一般的风俗是6600元，8800元，还有10001元万里挑一，这边的彩礼叫包袱钱，然后家电什么的婆家给买，不给买的就作成钱给你，另外还有首饰，改口费等，还有送结婚日期时也得给钱

跋山芹菜棵大鲜嫩、清香酥脆、营养价值高，受到了消费者的普遍认可。

　　　　近年来，沂水县把“跋山芹菜”作为农业支柱产业来抓，成立了沂水跋山蔬菜产销专业合作社，进行了跋山商标注册，通过了国家农业部无公害芹菜产地和产品认证，产品经统一包装后，销往江苏、大连、烟台、青岛等地，常年种植面积4500亩，年产优质芹菜20000吨，年产值4000万元左右。

　　　　近日，沂水县“跋山芹菜”被确认为国家农产品地理标志产品，予以保护，这是该县继蒙山龙雾、沂水生姜、沂水苹果、沂水大樱桃之后第五个获此殊荣的农产品，对于提高产品附加值、增强农产品市场竞争力、增加农民收入等具有重要意义。

　　跋山芹菜 山东 沂水跋山蔬菜产销专业合作社 沂水县北部，东至高桥镇李家牛旺村，西至诸葛镇新民官庄村，南至沂水镇湖埠西村，北至马站镇马站村，辖4个乡镇。地理坐标为东经118°27′00〞～118°50′00〞，北纬35°40′00〞～36°02′00〞。

姚店子镇和院东头乡有“沂水生姜之乡”之称。

　　　　生姜一直都是沂水县的优势产业之一，常年种植8万亩左右，平均亩产35吨，全县年产生姜28万吨左右，产值 14亿元。目前，全县共有生姜专业合作社49家，从事生姜加工的龙头企业22 家，其中有自营出口权的企业13 家，获进口国认证的企业3家；依托合作社、龙头企业建立核心示范基地13 处、面积 32万亩，通过了“沂蒙牌”无公害生姜、“沂强牌”生姜绿色食品和“沂水生姜”国家地理标志保护认证；年加工出口生姜20 万吨，创汇4000多万美元，产品远销欧盟、韩国、日本、新加坡、印尼、马来西亚等十余个国家和地区。其中许家湖、院东头两个镇常年面积稳定在5万亩左右，农民收入的60%以上来源于生姜产业。

炸素鸡排

特点：造型美观；色泽杏黄。外酥香，里软嫩，清爽味鲜，增进食欲，并有健脾除湿，益精补气之功效。

　　　　原料：熟山药400克，冬菇25克、冬笋25克。 鸡蛋清50克、豆腐皮50克、茄把25克。馒头25克。葱15克、花椒3克、味精1克、精盐5克、淀粉50克、花生油150克、香菜15克、葱白15克、甜面酱50克。

　　　　制作过程：熟山药去皮制成泥，冬菇、冬笋切成03厘米小方的丁，同放碗内加葱椒泥、味精、精盐、鸡蛋清调匀，取豆腐皮切成长75厘米、宽3厘米的椭圆形片，放入调好的山药泥摊平在豆腐片上，再分别覆盖一张豆腐片，然后插入前把，做成“鸡排”，馒头去皮切成02厘米见方的末。

　　　　将鸡蛋清与淀粉、精盐一起拌成蛋清糊，将鸡排沾匀蛋清糊。再沾匀馒头末，放入四成热（约100℃）油锅中炸成金**出锅，沥油后摆在放有香菜的盘内，外带葱白、甜面酱碟即可。

萝卜鱼

原料 ：比目鱼450克。 猪肥肉膘25克、面包渣30克。精盐3克、胡椒面5克、绍酒15克、葱6克、姜末10克、花生油200克、香菜叶10克、鸡蛋清15克。

　　　　制作过程：将比目鱼肉洗净，劈成长5厘米、厚03厘米，一端宽3厘米）一端宽15厘米的片，共12片。平摆在盘内，撒上精盐、胡椒面、绍酒腌渍入味。再将剩下的鱼肉同猪肥肉膘一起剁成细泥放入碗内，加鸡蛋清、绍酒、葱末、姜末、胡椒面、清水、精盐搅匀成馅，均匀地卷入鱼片内，制成一头粗，一头细如萝卜状的鱼卷，鸡蛋打入碗内搅匀，将鱼卷周身沾匀干面粉，挂匀鸡蛋液，沾匀细包渣，每只鱼卷的粗端插入一根竹签。炒锅内放花生油用中火烧至七成热（约 175℃）时，将鱼卷投入炸至金**取出。抽出竹签，在竹签的小孔内放入一叶消毒过的香菜叶，整齐摆入盘内即成。

沂水美食：沂南小炒肉

在山东沂水县，小炒肉是一道备受欢迎的传统菜肴，其中沂南小炒肉是当地最为有名的特色美食之一。沂南小炒肉的制作技巧独特，以带有适量皮的瘦肉为主料，辅以胡萝卜、豆皮等多种蔬菜，再配合十四种特制酱料调制而成。经过大火快炒，小炒肉外脆内嫩，酱香扑鼻，独特口感让人回味无穷。

沂南小炒肉有别于其它地区的小炒肉，用料更为精益求精。其中最为关键的是锅底的处理，传统的小炒肉是采用酱油和糖进行腌制，但沂南小炒肉采用当地特色的萝卜干、豆皮等辅料，加上发酵的豆豉、甜面酱等十多种调味料腌制。这样制出来的小炒肉在食材的选用和调味上更加注重调和，味道更加独特、浓郁。

沂南小炒肉不仅可以作为家常菜，也是一道标志性的传统美食，每年还会举行“沂南小炒肉节”，吸引大量游客前来品尝。手工制作的沂南小炒肉历经千锤百炼，成为了当地独特的美食文化的代表。在尝试这道美食之前，您一定不会想到这么简单的食材，可以烹制出如此美味的享受。

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