猪蹄怎么做好吃！？

其实猪蹄这东西，味道好，而且好入味，要做好吃很容易：

把异味去干净

通常做法是

1、先用温水洗干净、擦干，然后仔细把猪毛去干净，要是偷懒，就用柴火或者煤气火把毛烧掉，同时略为烧糊猪皮之后刮干净。

2、去毛之后的猪蹄入凉水，加盐、廉价白酒，烧开后炖15分种，这个步骤是去皮臊味。

3、煮好后捞出来，洗干净，把残余的毛和死皮、脏污去掉，每个猪蹄切成4大块，然后入凉水，加料酒、大量葱姜蒜和少许盐，烧开后再炖10分钟捞出，这个步骤是去血污和肉臊味。

4、煮好后的猪蹄再用凉水、黄酒、适量葱姜、冰糖和少许生抽烧开后炖5分钟捞出，此时的猪蹄已经处理完成，而且接近7成熟，之后爱怎么作怎么做，都很好吃。

红烧法：处理好的猪蹄，加比较少的水、老抽、红糖、洋葱、土豆炖半个小时后加冰糖和少许味精再炖20分钟，就可以了。

酱烧法：处理好的猪蹄，加比较多的水、干黄酱、大量葱姜蒜、草果、黄酒、冰糖，旺火炖到汤汁收到一半后转中火咕嘟到汤汁刚好没过猪蹄，然后关火，再等2个小时再吃。

此外，处理好的猪蹄还能做咖喱、铁板烧、辣炒，都很好吃。

2酱猪蹄

材料：猪蹄3个，料酒，冰糖，盐，醋，酱油

做法：1、猪蹄洗净对半切开

2、把处理好的猪蹄下冷水锅，锅里加1勺料酒，半勺醋（干山楂更好），大火煮半个小时，然后改保温档，焖1个小时左右，中间都不要掀开锅盖。

3、用筷子戳戳看，如果不能戳进肉里，就再焖一会儿。

4、往锅里倒入4～5勺酱油，开煮饭档，煮20分钟，然后放冰糖（7～8粒），再煮10分钟

5、最后放一点盐（1勺左右），等汁水收干就可以了

3猪脚姜醋蛋

材料：1、甜醋（致美斋、海天、八珍，这些牌子都不错）2、猪脚（斩大块，飞水，沥干水）3、鸡蛋（煮熟剥壳）3、姜（不用买太老的，老的比较辣而且吃起来有渣，刮皮洗干净，晾干水，用刀背拍裂后，切厚片）4、冰糖或者片糖（传统做法是用片糖，因为比较补），不用太多，一般3斤醋1-15大片就差不多了，太甜不好吃。开始煮了：1、姜用少少油炒香（这样煲出来更香）2、瓦煲洗净，放入姜、飞水后的猪脚、甜醋（刚刚盖过材料为宜），煮开。3、煮开大约15-20分钟，中间可以搅拌几次，防止粘锅。关火后，千万不要再揭盖搅动了，放好泡一个晚上。4、第二天再煮开，放片糖、放鸡蛋煮15分钟左右，蛋不要第一天就放下去，要不醋泡蛋太久的话，吃起来很硬，呵呵，当然，有些人就喜欢吃泡得硬硬的，那就第一天和其它材料一起放下去）5、试试味道，如果太酸，可再加点片糖煮溶。呵呵，关火，不要搅动，再泡半天。6、到吃的时候再煮开一次，这个时候猪脚已经很烂了，姜和蛋的味道也够了，美味滋补的猪脚姜醋蛋就大功告成！！！

4红烧猪蹄

猪蹄4个约500克，买猪蹄时请肉贩将猪蹄剁成小块

1、炒糖:冰糖或白糖100克:炒锅放少量的色拉油小火炒糖，等糖融化后，颜色变深红并翻白泡时，将猪蹄下锅煽炒上色。

2、红烧:渗水(淹大半猪蹄)，放生姜1个，八角3个，花椒5克，葱1棵卷团，盐适量。

3、下菜:500克，(可不要)当猪蹄烧至7成粑时下菜(红罗卜、小土豆、莴笋头、芋头等都可，切滚刀)

4、收汤:当菜与猪蹄都粑后用中或大火收汤，将锅中的汤从混汤收成明亮的油，这2、3分钟的时间最好别离人，以免烧胡。最后放点味精起锅。这时的红烧猪蹄,色则桨红而透明，口感粑糯，含嘴即化。

4种哦!楼主自己看喜欢那种!呵呵!要不再买两只统统试试好了

某种意义上说，结亲的双方对媒人的大吃大喝又心存不满，尤其是对结婚三天后，还要最后一次地招待媒人吃喝，他们持一种戏谑的态度，因为这一天新郎要带着猪脚、肉圆、鸡蛋、鲜鱼等拼盆菜肴，陪同新娘一起回娘家，并有媒人陪同一起去拜望岳父母。女家设宴招待，民间针对媒人在整个说媒过程中吃了十八只蹄膀这一说法，戏称媒人为“贪食狗”，称这最后一顿为赶狗酒。

因此苏杭上海等地区， 有18只蹄膀酬谢说媒成功之媒人的风俗。

这是一种迷信的说法！包括以下三种说法甚至更多：

一、蹄走姻缘

未婚的人最好不要吃猪蹄子，有可能猪蹄子会踢走你未来的姻缘。在风水中这就是蹄走姻缘，一般猪可能比较的好吃懒做而且用情不转。如果吃了猪蹄子的话，有可能将来就很难再遇到另一半了，也就是说，即使遇到了你人生中的另一半，有可能那个人也特别的花心，终是不能走进婚姻的殿堂。

二、猪无报晓

猪无报晓说的就是未婚的人如果吃了猪蹄子的话，将来也许不太异性人的关注，无论你是女子还是男子没有结婚的你如果是有爱吃猪蹄子的喜好，将来你就可能成我们现在人常说的单身狗了，或许在光棍节的时候没有对象的你就只能靠购物来填空自己空虚寂寞的内心了，似乎过得是有点悲催。

三、诸事不顺

未婚的人吃猪蹄子不仅有可能找不到对象而且将来在与异性交往的过程中特别的处于弱势，不受异性的赏识不说，有可能将来有媒婆给你说媒你也找不到对象，最不好的就是这些未婚的男子和女子在交往这方面一直是特别不顺利的。有可能会遇到许多的烂桃花，让你遇到一些渣男渣女特伤情。

所以说如果你是未婚的男子或者是女子，如果有爱吃猪蹄子的喜好还是趁早改掉为好以免你们将来在姻缘方面老是遇到挫折，最后落到找不到对象的下场。

寓意两家幸福美满。

根据查阅猪蹄是因猪蹄和祝提同音，所以猪蹄有金榜题名的寓意。另外因为猪是祝人发财的意思，猪脚又叫猪爪，意思是让人把财都抓住。

猪蹄，是指猪的脚部（蹄）和小腿，在中国又叫元蹄。在华人世界中，猪蹄是经常被人食用的部位之一，有多种不同的烹调做法。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质。

摆订婚酒席(摆谈婚落定酒席)一般都是买散装的多，可以买很多种，不论个的，论斤称重的，可以买几斤以上，随男方家人的心意买，有钱可以买多点，钱少可以买少点，但是如果女方家老人小孩比较多，也要看摆多少桌订婚酒席来视情况而定。听说在广东那边风俗一般结婚是送一百斤礼饼的。黄屋屯镇结婚这边一般送一箩筐礼饼，也可以买少一点，主要看女方家老人小孩多少来定，具体发给多少户人就看情况买。结婚前一天一般送100多个中大片的礼饼，每片饼大概有半两重这样，外表看起来是扁圆形的，每一片饼上的中心那里都点有一点红，以示喜庆，吃起来口感软脆微甜。 订婚也可以按照结婚送的量来送。结婚前一天除了送礼饼，还送几份圆蹄，一个4斤左右，每个圆提都切成正方形的生猪肉，女方家有几户长辈就要送几份，及一些酒，一只鹅、几对阉鸡等。一般去女方家摆订婚酒和女方出嫁的时候摆的酒都是男方家出钱的。

结婚前一天送彩礼的时候适量买些礼饼和两只大长猪脚及米一起送过去给女方家。女方出嫁摆的喜酒是男方帮出资摆的，防城港市防城区茅岭、钦州黄屋屯当地的风俗习惯就是这样子。

等到结婚满一个月的时候，再买100多个礼饼拿回娘家，娘家也回礼，也回100多个红色寿桃包等礼品，给男方家发给男方家的长辈及小孩吃。这种礼饼(喜饼)在黄屋屯镇是提前定做的，平时很少有现成的卖的。