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我国是茶树的原产地，茶树最早出现于我国西南部的云贵高原、西双版纳地区。但是有部分学者认为茶树的原产地在印度，理由是印度有野生茶树，而中国没有。但他们不知中国在公元前200年左右的《尔雅》中就提到有野生大茶树，而且还有“茶树王”。

《神农本草经》是我国的第一部药学专著，自战国时代写起，成书于西汉年间。这部书以传说的形式，搜集自远古以来，劳动人民长期积累的药物知识，其中有这样的记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”。据考证：这里的荼是指古代的茶，大意是说，远在上古时代，传说中的炎帝，亲口尝过百草，以便从中发现有利于人类生存的植物，竟然一天之内多次中毒。但由于服用茶叶而得救。这虽然是传说，带有明显的夸张成份，但也可从中得知，人类利用茶叶，可能是从药用开始的。

据考察，“茶”字最早出现在《百声大师碑》和《怀晖碑》中，时间大约在唐朝中期，公元806年到公元820年前后，在此之前，“茶”是用多义字“荼”表示的。

“茶”字的基本意义是“苦菜”，上古时期人们对茶还缺乏认识，仅仅根据它的味道，把它归于苦菜一类，是完全可以理解的，当人们认识到它与一般苦菜的区别及其特殊功能时，单独表示它的新字也就产生了。

茶与粮食，占有同等重要的位置。可是，“由于气候等原因，当地并不产茶，官府为了增强控制少数民族的力量，对茶叶的供给采取限量，直接分配的办法，以求达到“以茶治边”的目的。与此同时，官府不仅控制茶叶的供应，俞且，以少量的茶，交换多数的战马，给兄弟民族带来沉重的负担，这就是历史上的“茶马互市”。

茶叶作为一种饮料，从唐朝开始，流传到我国西北各个少数民族地区，成为当地人民生活的必需品，“一日无茶则滞，三日无茶则病”。中国是茶树的原产地。然而，中国在茶业上对人类的贡献，主要在于最早发现了茶这种植物，最先利用了茶这种植物，并把它发展形成为我国和东方乃至整个世界的一种灿烂独特的茶文化。如我国史籍所载，在未知饮茶前，“古人夏则饮水，冬则饮汤”，恒以温汤生水解渴。以茶为饮则改变了人们喝生水的陋习，较大地提高了人民的健康水平。至于茶在欧美一带，被认为“无疑是东方赐予西方的最好礼物”， “欧洲若无茶与咖啡之传入，饮酒必定更加无度”， “茶给人类的好处无法估计”，“我确信茶是人类的救主之一”，“是伟大的慰藉品”等等。世界各国饮茶及茶的生产和贸易，除朝鲜、日本以及中亚、西亚一带是唐朝前后就从中国传入者外，其他多是16世纪以后，特别是近200年以来才传入发展起来的。

中国茶文化

中国是茶的故乡，制茶、饮茶已有几千年历史，名品荟萃，主要品种有绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、白茶、黄茶。茶有健身、治疾之药物疗效，又富欣赏情趣，可陶冶情操。品茶、待客是中国个人高雅的娱乐和社交活动，坐茶馆、茶话会则是中国人社会性群体茶艺活动。中国茶艺在世界享有盛誉，在唐代就传入日本，形成日本茶道。

饮茶始于中国。茶叶冲以煮沸的清水，顺乎自然，清饮雅尝，寻求茶的固有之味，重在意境，这是茶的中式品茶的特点。同样质量的茶叶，如用水不同、茶具不同或冲泡技术不一，泡出的茶汤会有不同的效果。我国自古以来就十分讲究茶的冲泡，积累了丰富的经验。泡好茶，要了解各类茶叶的特点，掌握科学的冲泡技术，使茶叶的固有品质能充分地表现出来。

中国人饮茶，注重一个“品”字。“品茶”不但是鉴别茶的优劣，也带有神思遐想和领略饮茶情趣之意。在百忙之中泡上一壶浓茶，择雅静之处，自斟自饮，可以消除疲劳、涤烦益思、振奋精神，也可以细啜慢饮，达到美的享受，使精神世界升华到高尚的艺术境界。品茶的环境一般由建筑物、园林、摆设、茶具等因素组成。饮茶要求安静、清新、舒适、干净。中国园林世界闻名，山水风景更是不可胜数。利用园林或自然山水间，搭设茶室，让人们小憩，意趣盎然。

中国是文明古国，礼仪之邦，很重礼节。凡来了客人，沏茶、敬茶的礼仪是必不可少的。当有客来访，可争求意见，选用最合来客口味和最佳茶具待客。以茶敬客时，对茶叶适当拼配也是必要的。主人在陪伴客人饮茶时，要注意客人杯、壶中的茶水残留量，一般用茶杯泡茶，如已喝去一半，就要添加开水，随喝随添，使茶水浓度基本保持前后一致，水温适宜。在饮茶时也可适当佐以茶食、糖果、菜肴等，达到调节口味和点心之功效。

茶叶的分类

1以色泽(或制作工艺)分类:

茶类名 制作特色 代表产品

绿茶 不发酵的茶(发酵度为零) 龙井茶,碧螺春

黄茶 徽发酵的茶(发酵度为10-20m） 白牡丹,白毫银针,安吉白荣

白茶 轻度发酵的茶(发酵度为20-30m） 君山银针

青茶 半发酵的茶(发酵度为30-60m） 铁观音,文山包种茶，冻顶乌龙茶

红茶 全发酵的茶(发酵度为80-90m） 祁门红茶，荔枝红茶

黑茶 后发酵的茶(发酵度为100m） 六堡茶,普洱茶

2以季节分类:

①春茶----是指当年3月下旬到5月中旬之前采制的茶叶。春季温度适中，雨量充份，再加上茶树经过了半年冬季的修养生息，使得春季茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，且含有丰富的维生素，特别是氨基酸。不但使春茶滋味鲜活且香气宜人富有保健作用。

②夏茶----是指5月初至7月初采制的茶叶夏季天气炎热，茶树新的梢芽叶生长迅速，使得能溶解茶汤的水浸出物含量相对减少，特别是氨基酸等的减少使得茶汤滋味、香气多不如春茶强烈，由于带苦涩味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶多，不但使紫色芽叶增加色泽不一，而且滋味较为苦涩。

③秋茶----就是8月中旬以后采制的茶叶。秋季气候条件介于春夏之间，茶树经春夏二季生长、新梢芽内含物质相对，减少叶片大小不一，叶底发脆，叶色发黄，滋味和香气显得比较平和。

④冬茶----大约在10月下旬开始采制。冬茶是在秋茶采完后，气候逐渐转冷后生长的。因冬茶新梢芽生长缓慢，内含物质逐渐增加，所以滋味醇厚，香气浓烈。

3、按其生长环境来分：

①平地茶----茶芽叶较小，叶底坚薄，叶张平展，叶色黄绿欠光润。加工后的茶叶条索较细瘦，骨身轻，香气低，滋味淡。

②高山茶----由于环境适合茶树喜温、喜湿、耐阴的习性。故有高山出好茶的说法。随着海拔高度的不同，造成了高山环境的独特特点，从气温、降雨量、湿度、土壤到山上生长的树木，这些环境对茶树以及茶芽的生长都提供了得天独厚的条件。因此高山茶与平地茶相比，高山茶芽叶肥硕，颜色绿，茸毛多。加工后之茶叶，条索紧结，肥硕。白毫显露，香气浓郁且耐冲泡。

饮茶礼仪

我国是茶的故乡，有着悠久的种茶历史，又有着严格的敬茶礼节，还有着奇特的饮茶风俗。我国饮茶，从神农时代开始，少说也有四千七百多年了。茶礼有缘，古已有之。

客来敬茶，这是我国汉族同胞，最早重情好客的传统美德与礼节。直到现在，宾客至家，总要沏上一杯香茗。喜庆活动，也喜用茶点招待。开个茶话会，既简便经济，又典雅庄重。所谓君子之交淡如水，也是指清香宜人的茶水。

我国汉族同胞还有种种以茶代礼的风俗。南宋都城杭州，每逢立夏，家家各烹新茶，并配以各色细果，馈送亲友毗邻，叫做七家茶。这种风俗，就是在茶杯内放两颗青果即橄榄或金桔，表示新春吉祥如意的意思。

茶礼还是我国古代婚礼中一种隆重的礼节的。明·许次纾在《茶疏考本》中说：茶不移本，植必子生。古人结婚以茶为识，以为茶树只能从种子萌芽成株，不能移植，否则就会枯死，因此把茶看作是一种至性不移的象征。所以，民间男女订婚以茶为礼，女方接受男方聘礼，叫下茶或茶定，有的叫受茶，并有一家不吃两家茶的谚语。同时，还把整个婚姻的礼仪总称为三茶六礼。三茶，就是订婚时的下茶，结婚的定茶，同房时的合茶。下茶又有男茶女酒之称，即定婚时，男家除送如意压帖外，要回送几缸绍兴酒。婚礼时，还要行三道茶仪式。三道茶者，第一杯百果，第二杯莲子、枣儿；第三杯方是茶。吃的方式，接杯之后，双手捧之，深深作揖，然后向嘴唇一触，即由家人收去。第二道亦如此。第三道，作揖后才可饮。这是最尊敬的礼仪。这些繁俗，现在当然没有了，但婚礼的敬茶之礼，仍沿用成习。

茶叶基本成份及功效

一、茶叶基本成份

1、儿茶素类:俗称茶单宁,是茶叶特有成份，具有苦、涩味及收敛性。

2、咖啡因:带有苦味，是构成茶汤滋味的重要成份。

3、矿物质:茶中含有丰富的钾、钙、镁、锰等11种矿物质。

二、茶叶基本成份之功能

1、儿茶素类:

俗称茶单宁,是茶叶特有成份，具有苦、涩味及收敛性。在茶汤中可与咖啡因结合而缓和咖啡因对人体的生理作用。具抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏等功效。

2、咖啡因:

带有苦味，是构成茶汤滋味的重要成份。红茶茶汤中，与多无酚类结合成为复合物；茶汤冷后形成乳化现象。茶中特有的儿茶素类及其氧化缩和物可使除中咖啡因的兴奋作用减缓而持续，故喝茶可使长途开车的人保持头脑清醒及较有耐力。

3、矿物质:

茶中含有丰富的钾、钙、镁、锰等11种矿物质。茶汤中阳离子含量较多而阴离子较少，属于碱性食品。可帮助体液维持碱性，保持健康。

①钾：促进血钠排除。血钠含量高，是引起高血压的原因之一，多饮茶可防止高血压。

②氟：具有防止蛀牙的功效。

③锰：具有抗氧化及防止老化之功效，增强免疫功能，并有助于钙的利用。因不溶于热水，可磨成茶粉食用。

4、维生素:

①类胡萝卜素：在人体可转换为维生素,但要和茶未一起饮咽才可补充。

②B群维生素及维生素C:为水溶性，可由饮茶中获取。

5、其他机能成份:

①黄酮醇类具增强微血管壁消除口臭功效。

②皂素抗癌、抗炎症功效。

③胺基酪酸于制茶过程中强迫茶叶进行无氧呼吸而产生，称佳叶龙茶可以防高血压。

茶叶的选购

茶叶的品质好坏，在没有科学仪器和方法鉴定的时候，可以通过色、香、形四个方面的来评价。而用这四个方面来评定茶叶质量的优劣，通常采用看、闻、摸、品进行鉴别。即看外形、色泽，闻香气，摸身骨，开汤品评。

①色泽----不同茶类有不同的色泽特点。绿茶中的炒青应呈黄绿色，烘青应呈深绿色蒸青应呈翠绿色，龙井则应在鲜绿色中略带米**；如果绿茶色泽灰暗、深褐，质量必定不佳。绿茶的汽色应呈浅绿或黄绿，清澈明亮；若为暗黄或混浊不清，也定不是好茶。红茶应乌黑油润，汤色红艳明亮，有些上品工夫红茶，其茶汤可在茶杯四周形成一圈**的油环，俗称“金圈”；若汤色时间暗淡，混浊不清，必是下等红茶。乌龙茶则以色泽青褐光润为好。

②香气----各类茶叶本身都有香味，如绿茶具清香，上品绿茶还有兰花香、板栗香等，红茶具清香及甜香或花香；乌龙茶具熟桃香等。若香气低沉，定为劣质茶；有陈气的为陈茶；有霉气等异味的为变质茶。就是苦丁茶，嗅起来也具有自然的香气。花茶则更以浓香吸引茶客。

③口味----或者叫茶叶的滋味，茶叶的本身滋味由苦、涩、甜、鲜、酸等多种成分构成。其成分比例得当，滋味就鲜醇可口，同时，不同的茶类，滋味也不一样，上等绿茶初尝有其苦涩感，但回味浓醇，令口舌生津；粗老劣茶则淡而无味，甚至涩口、麻舌。上等红茶滋味浓厚、强烈、鲜爽；低级红茶则平淡无味。苦丁茶入口是很苦的，但饮后口有回甜。

④外形----从茶叶的外形可以判断茶叶的品质，因为茶叶的好坏与茶采摘的鲜叶直接相关，也与制茶相关，这都反应在茶叶的外形上。如好的龙井茶，外形光、扁平、直，形似碗钉；好的珠茶，颗粒圆紧、均匀；好的工夫红茶条索紧齐，红碎茶颗粒齐整、划一；好的毛峰茶芽毫多、芽锋露等等。如果条索松散，颗粒松泡，叶表粗糙，身骨轻飘，就算不上是好茶了。

茶叶感官审评术语

中华人民共和国国家标准 GB/T 14487-93 The terms of tea sensory tests

1 主题内容与适用范围 本标准规定了一套评茶术语和定义。 本标准适用于我国各类茶叶的感官审评。

2 各类茶通用术语

21 干茶形状术语

211 显毫 tippy 茸毛含量特别多。 同义词 茸毛显露

212 锋苗 tip 芽叶细嫩,紧卷而有尖锋。

213 身骨 body 茶身轻重。

214 重实 heavy body 身骨重,茶在手中有沉重感。

215 轻飘 light 身骨轻,茶在手中份量很轻。

216 匀整 evenly 上中下三段茶的粗细、长短、大小较一致,比例适当,无脱档现象。 同义词 匀齐；匀衬

217 脱档 unsymmetry 上下段茶多,中段茶少,三段茶比例不当。

218 匀净 neat 匀整,不含梗朴及其他夹杂物。

219 挺直 straight 光滑匀齐,不曲不弯。 同义词 平直

2110 弯曲 bend 不直,呈钩状或弓状。 同义词 钩曲；(耳环)

2111 平伏 flat and even 茶叶在盘中相互紧贴,无松起架空现象。

2112 紧结 tightly 卷紧而结实。

2113 紧直 tight and straight 卷紧而圆直。

2114 紧实 tight and heavy 松紧适中,身骨较重实。

2115 肥壮 fat and bold 芽叶肥嫩身骨重。 同义词 雄壮

2116 壮实 sturdy 尚肥嫩,身骨较重实。

2117 粗实 coarse and bold 嫩度较差,形粗大而尚重实。

2118 粗松 coarse and loose 嫩度差,形状粗大而松散。

2119 松条 loose 卷紧度较差。 同义词 松泡

2120 松扁 loose and flat 不紧而呈平扁状。

2121 扁块 flat and round 结成扁圆形或不规则圆形带扁的块。

2122 圆浑 roundy 条索圆而紧结。

2123 圆直 roundy and straight 条索圆浑而挺直。 同义词 浑直

2124 扁条 flaty 条形扁,欠圆浑。

2125 短钝 short and blunt 茶条折断,无锋苗。 同义词,短秃

2126 短碎 short and broken 面张条短,下段茶多,欠匀整。

2127 松碎 loose and broken 条松而短碎。

2128 下脚重 heavy lower parts 下段中最小的筛号茶过多。

2129 爆点 blister 干茶上的突起泡点。

2130 破口 chop 折、切断口痕迹显露。

22 干茶色泽术语

221 油润 bloom 干茶色泽鲜活,光泽好。

222 枯暗 dry dull 色泽枯燥,无光泽。

223 调匀 even colour 叶色均匀一致。

224 花杂 mixed 叶色不一,形状不一。此术语也适用于叶底。

23 汤色术语

231 清澈 clear 清净、透明、光亮、无沉淀物。

232 鲜艳 fresh brilliant 鲜明艳丽,清澈明亮。

233 鲜明 fresh bright 新鲜明亮。此术语也适用于叶底。

234 深 deep 茶汤颜色深。

235 浅 light colour 茶汤色浅似水。

236 明亮 bright 茶汤清净透明。

237 暗 dull 不透亮。此术语也适用于叶底。

238 混浊 suspension 茶汤中有大量悬浮物,透明度差。

239 沉淀物 precipitate 茶汤中沉于碗底的物质。

24 香气术语

241 高香 high aroma 茶香高而持久。

242 纯正 pure and normal 茶香不高不低,纯净正常。

243 平正 normal 较低,但无异杂气。

244 低 low 低微,但无粗气。

245 钝浊 stunt 滞钝不爽。

246 闷气 sulks odour 沉闷不爽。

247 粗气 harsh odour 粗老叶的气息。

248 青臭气 green odour 带有青草或青叶气息。

249 高火 high-fired 微带烤黄的锅巴或焦糖香气。

2410 老火 over-fired 火气程度重于高火。

2411 陈气 stale odour 茶叶陈化的气息。

2412 劣异气 gone-off and tainted odour 烟、焦、酸、馊、霉等茶叶劣变或污染外来物质所产生的气息。使用时应指明属何种劣异气。

25 滋味术语

251 回甘 sweet after taste 回味较佳,略有甜感。

252 浓厚 heavy and thick 茶汤味厚,刺激性强。

253 醇厚 mellow and thick 爽适甘厚,有刺激性。

254 浓醇 heavy and mellow 浓爽适口。回味甘醇。刺激性比浓厚弱而比醇厚强。

255 醇正 mellow and normal 清爽正常,略带甜。

256 醇和 mellow 醇而平和,带甜。刺激性比醇正弱而比平和强。

257 平和 neutral 茶味正常、刺激性弱。

258 淡薄 plain and thin 入口稍有茶味,以后就淡而无味。 同义词 和淡；清淡；平淡

259 涩 astringency 茶汤入口后,有麻嘴厚舌的感觉。

2510 粗 harsh 粗糙滞钝。

2511 青涩 green and astringency 涩而带有生青味。

2512 苦 bitter 入口即有苦味,后味更苦。

2513 熟味 ripe taste 茶汤入口不爽,带有蒸熟或闷熟味。

2514 高火味 high-fire taste 高火气的茶叶,在尝味时也有火气味。

2515 老火味 over-fired taste 近似带焦的味感。

2516 陈味 stale taste 陈变的滋味。

2517 劣异味 gone-off and tainted taste 烟、焦、酸、馊、霉等茶叶劣变或污染外来物质所产生的味感。使用时应指明属何种劣异味。

26 叶底术语

261 细嫩 fine and tender 芽头多。叶子细小嫩软。

262 柔嫩 soft and tender 嫩而柔软。

263 柔软 soft 手按如绵,按后伏贴盘底。

264 匀 even 老嫩、大小、厚薄、整碎或色泽等均匀一致。

265 杂 uneven 老嫩、大小、厚薄、整碎或色泽等不一致。

266 嫩匀 tender and even 芽叶匀齐一致,嫩而柔软。

267 肥厚 fat and thick 芽头肥壮,叶肉肥厚,叶脉不露。

268 开展 open 叶张展开,叶质柔软。 同义词 舒展

269 摊张 open leaf 老叶摊开。

2610 粗老 coarse 叶质粗梗,叶脉显露。

2611 皱缩 shrink 叶质老,叶面卷缩起皱纹。

2612 瘦薄 thin 芽头瘦小,叶张单薄少肉。

2613 薄硬 thin and hard 叶质老瘦薄较硬。

2614 破碎 broken 断碎、破碎叶片多。

2615 鲜亮 fresh bright 鲜艳明亮。

2616 暗杂 dull and mixed 叶色暗沉、老嫩不一。

2617 硬杂 hard and mixed 叶质粗老、坚硬、多梗、色泽驳杂。

2618 焦斑 scorch batch 叶张边缘、叶面或叶背有局部黑色或**烧伤斑痕。

3 绿茶术语

31 干茶形状术语

311 细紧 wiry 条索细长紧卷而完整,锋苗好。此术语也适用于红茶和黄茶干茶形状。

312 紧秀 tight and slender 紧细秀长,显锋苗。此术语也适用于高档条红茶干茶形状。 同义词 苗秀

313 蝌蚪形 tadpole shape 圆茶带尾,条茶一头粗。

314 圆头 roundy piece 条形茶中结成圆块的茶。

315 盘花 spiral 含芽尖,加工精细,炒制成盘花圆形或椭圆形的颗粒。

316 卷曲 curly 呈螺旋状或环状卷曲。此术语也适用于黄茶干茶形状。

317 细圆 fine round 颗粒细小圆紧,嫩度好,身骨重实。

318 圆紧 round and tight 颗粒圆而紧结。

319 圆结 round and tightly 颗粒圆而结实。

3110 圆整 round and normal 颗粒圆而整齐。

3111 圆实 round and heavy 颗粒稍大,身骨较重实。

3112 粗圆 coarse and round 颗粒稍粗大尚成圆。

3113 粗扁 coarse and flat 颗粒粗松带扁。

3114 团块 round drop 颗粒大如蚕豆或荔枝核,多数为嫩芽叶粘结而成。

3115 扁瘪 flat and thin 叶质瘦薄无肉,扁而干瘪。

3116 黄头 yellow head 叶质较老,颗粒圆结,色泽露黄。

3117 扁削 sharp and flat 扁茶边缘如刀削过,不起丝毫皱折。

3118 尖削 sharp 扁削而尖锋显露。

3119 扁平 flat 扁直坦平。

3120 光滑 smooth 表面油润发亮。

3121 光扁 smooth and flat 扁平光滑。

3122 光洁 smooth and clean 表面尚油润发亮。

3123 挺秀 tender and straight 挺直、显锋苗、造形秀美。

3124 紧条 tightly 扁条过紧。

3125 狭长条 narrow 扁条过窄、过长。

3126 宽条 broad 扁条不紧过宽。

3127 折叠 unflat 叶张不平呈皱叠状。此术语也适用于白茶干茶形状。

3128 宽皱 broad and shrink 扁条折皱而宽松。

3129 浑条 roundy leaf 扁条不扁呈浑圆状。

3130 细直 fine and straight 细紧圆直、两端略尖,形似松针。

32 干茶色泽术语

321 绿翠 green jade 碧绿青翠、鲜艳。此术语也适用于叶底。

322 嫩绿 tender green 浅绿嫩黄。此术语也适用于汤色和叶底。

323 深绿 deep green 绿得较深,有光泽。

324 墨绿 black green 深绿泛乌有光泽。此术语也适用于白茶干茶色泽。 同义词 乌绿

325 绿润 green bloom 色绿而鲜活。富有光泽。

326 起霜 silvery 表面带银白色有光泽。

327 银绿 silvery green 色深绿表面银白起霜。

328 灰绿 greyish green 绿中带灰,光泽不及银绿。此术语也适用于白茶干茶色泽。

329 青绿 blueish green 绿中带青。此术语也适用于绿茶叶底色泽和乌龙茶干茶色泽

3210 黄绿 yellowish green 以绿为主,绿中带黄。此术语也适用于绿茶汤色和叶底；黄茶干茶和叶底的正常

色泽及白茶不正常的干茶色泽。

3211 绿黄 greenish yellow 以黄为主,黄中泛绿。此术语也适用于汤色和叶底。

3212 露黄 little yellow 面张含有少量黄朴、片及黄条。

3213 灰黄 greyish yellow 色黄带灰。

3214 枯黄 dry yellow 色黄而枯燥。此术语也适用于白茶干茶色泽。

3215 灰暗 greyish dull 色深暗带死灰色。

3216 灰褐 greyish auburn 色褐带灰无光泽。此术语也适用于红茶干茶色泽。

33 汤色术语

331 绿艳 brilliant green 绿中微黄,鲜艳透明。

332 浅黄 light yellow **较浅。此术语也适用于黄茶和白茶汤色。

333 深黄 deep yellow **较深。此术语也适用于白茶和黄茶汤色。

334 红汤 red liquor 汤色发红,绿茶已变质。

335 黄暗 yellow dull 色黄而暗。此术语也适用于叶底色泽。

336 青暗 blue dull 色青而暗。此术语也适用于绿茶、压制茶和红茶叶底色泽。

34 香气术语

341 一般绿茶香气术语

3411 馥郁 fragrance 芬芳持久,沁人心肺。此术语也适用于乌龙茶和红茶香气。

3412 鲜嫩 fresh and tender 具有新鲜悦鼻的嫩茶香气。此术语也适用于红茶香气。

3413 鲜爽 fresh and brisk 新鲜爽快。此术语也适用于绿茶滋味、红茶香味和乌龙茶滋味。

3414 清高 clean and high 清香高而持久。此术语也适用于黄茶和乌龙茶香气。

3415 清香 clean aroma 清鲜爽快。此术语也适用于乌龙茶香气。

3416 花香 flowery flavour 茶香鲜悦,具有令人愉快的似鲜花香气。此术语也适用于乌龙茶和红茶香气。

3417 板栗香 chestunt flavour 似熟栗子香。此术语也适用于黄茶香气。

3418 甜香 sweet aroma 香高有甜感。此术语也适用于黄茶、乌龙茶和条红茶香气。

342 烘青花茶香气术语

3421 鲜灵 fresh lovely 花香新鲜充足,一嗅即感。

3422 浓 heavy 花香浓郁,强烈持久。

3423 纯 pure 花香、茶香比例调匀,无其他异杂气。

3424 幽香 gentle flowery flavour 花香文静、幽雅柔和持久。

3425 香薄 thin aroma 花香短促,薄弱 同义词 香弱

3426 香浮 weak aroma 花香浮于表面,一嗅即逝。

3427 透兰 magnoma 茉莉花香中透露玉兰花香。

3428 透素 tea aroma 花香薄弱,茶香突出。

35 滋味术语

351 爽口 brisk 有刺激性,回味好,不苦不涩。此术语也适用于乌龙茶和红茶滋味。

352 鲜浓 fresh and heavy 鲜洁爽口,富收敛性。此术语也适用于红茶滋味。

353 熟闷味 stewed taste 软熟沉闷不爽。此术语也适用于黄茶和红茶滋味。

36 叶底术语

361 青张 blue leaf 夹杂青色叶片。此术语也适用于乌龙茶叶底色泽。

362 靛青 blue 蓝绿色

4 黄茶术语

41 干茶形状术语

411 扁直 flat and straight 扁平挺直。

412 肥直 fat and straight 芽头肥壮挺直,满坡白毫。形状如针。此术语也适用于黄绿茶和白茶干茶形状。

413 梗叶连枝 whole flush 叶大梗长而相连。

414 鱼子泡 scorched points 干茶有如鱼子大的突起泡点。

42 干茶色泽术语

421 金黄光亮 golden bright 芽头肥壮,芽色金黄,油润光亮。

422 嫩黄光亮 tender yellow bright 色浅黄,光泽好。

423 褐黄 auburnish yellow 黄中带褐,光泽稍差。

424 青褐 blueish auburn 褐中带青。此术语也适用于压制茶干茶、叶底色泽和乌龙茶干茶色泽。

425 黄褐 yellowish auburn 褐中带黄。此术语也适用于乌龙茶干茶色泽和压制茶干茶、叶底色泽。

426 黄青 yellowish blue 青中带黄。

43 汤色术语

431 黄亮 yellow bright 黄而明亮。有深浅之分。此术语也适用于黄茶叶底色泽和白茶汤色。

432 橙黄 orange yellow 黄中微泛红,似桔**,有

概述

精索静脉曲张是指精索里的静脉因回流受阻，而出现的盘曲扩张。它95%发生于左侧，两侧较少。

诊断

本病95%发生于左侧。检查时，让病人站立。可见患侧阴囊明显下垂，皮肤表面有时有弯曲的静脉。阴囊内静脉盘曲成团状，如一袋蛔虫。扪诊时在睾丸以上精索内触及曲张又能压缩的软包块。偶可触及血栓形成的小结节。在睾丸的下后方亦可摸到同样性质的包块。在病人平卧后，包块很快消失。若平卧后不能消失，应考虑为继发性。需进行相应的检查。在病人平卧后，包块很快消失。若平卧后不能消失，应考虑为继发性。需进行相应的检查。

治疗措施

过去由于强调了蔓状丛的血管增粗曲张，因此早些年均在阴囊内进行静脉结扎。事实证明复发率很高。现在认为系由于静脉血柱回压所引起。根据这个理论目前均采取精索内静脉高位结扎。取得良好效果。

对于本病不是全用手术治疗。在年纪较轻尚未结婚者，如有症状，可用提睾带提高阴囊，症状即可消失。这些病人在结婚后，症状亦随之消失。症状较重者可行精索内静脉高位结扎。即在内环处结扎所有精索内静脉各枝(图1)。若有遗漏常导致复发。精索内静脉结扎后。睾丸、副睾等回流的静脉血液可沿精索外静脉回至下腔静脉。或通过外环以下的皮下静脉枝回至股静脉(图2)。有人建议在内环以上的腹后壁结扎精索内静脉。理由是该处静脉已成一枝不会遗漏。缺点是该处位置较深，暴露不好，组织损伤多。一旦有感染，腹膜后间隙抗力低易于蔓延。故现在不做为常规的手术方法。仅用于复发者。考虑原切口粘连多时，采取这种手术途径。

在手术前后仍需用提睾带提高阴囊，以增高治愈率。

病因学

左侧精索静脉曲张有它的解剖原因，是本病的内因，而长时间的站立，经常持续增加腹压是促使本病形成和发展的外因。在少数青年人可由于性欲较高，局部充血较重，亦可出现静脉曲张而且均有症状。

病理改变

睾丸和附睾的静脉在精索内形成蔓延丛，上行至腹股沟管内汇合成数枝精索内静脉及精索外静脉。约有60%的人，精索内静脉在内环处合成一枝。少数仍为两支或三支。在腹膜后间隙上行。右侧成斜角进入下腔静脉。左侧成直角进入左肾静脉。由于左侧精索内静脉行程较长，入肾静脉处成直角阻力较大。静脉经过乙状结肠之后，受该段肠管的压迫，再加上静脉缺少静脉瓣，周围又无肌肉压挤作用，所以左侧精索内静脉的回流受阻，在站立时，有相当一段血柱压力向下作用于蔓延丛，使之曲张扩大增粗即为精索静脉曲张。这种现象也出现于腹后壁肿瘤或肾肿瘤压迫静脉，使静脉回流受阻，也表现为静脉曲张。为了与前者区别，后者称为继发性精索静脉曲张。前者称为原发性精索静脉曲张。两者主要鉴别的依据是原发性精索静脉曲张在平卧处，很快消失。而继发者常不消失或消失很慢。

临床表现

病人可以完全无症状。如有症状，一般均在久立后阴囊有坠痛，重时可牵涉同侧下腹部或大腿内侧。平卧后此症状消失。近年来有报告在精索静脉曲张病人精虫数减少，影响生育。经手术治疗后，恢复生育能力。此外有些病人出现精神不安、焦虑、失眠、全身乏力、阳萎等症状。严重的精索静脉曲张可引起该侧睾丸萎缩，病人常因睾丸小而前来就医。

精索静脉曲张是男性常见的泌尿疾病，一般年轻男性约10%有此症状，由于精索静脉曲张也是男性不孕的主因，医界建议年轻未婚男性，若发现有精索静脉曲张的情形，不宜轻忽，应定期做追踪检查，严重者及早手术治疗。精索静脉曲张为男性精索静脉产生不正常的肿胀，90%发生于左侧，两侧皆发生的病患占10%，单纯发生于右侧的病患极少。

精索静曲张的症状

阴囊可摸到或看到如蚯蚓般的肿胀血管，医界称之为「包在袋子里的虫」，患者会感觉睾丸胀痛或鼠蹊部坠痛，且久站或腹部用力时症状更为明显，但平躺后肿胀的血管会自动消失。

临床上发现，高瘦的人比较容易罹患此症，虽然医学未证实体型与精索静脉曲张有关，但可能是因为精索静脉回流至左肾静脉时呈直角形，而影响了血液的回流。

老年人如果发现有精索静脉曲张现象，则应考虑是否为肾脏肿瘤压迫了肾脉所致。

精索静脉曲张与不孕

罹患精索静脉曲张会因血液郁积使得睾丸温度上升，而影响睾丸产生精子的能力，或造成睾丸缺氧，或肾上腺的代谢物逆流入睾丸，及整个下视丘、脑下垂体、睾丸功能的改变，也可能是精索静脉曲张造成不孕的原因。

建议男性不孕症的病患应接受详细检查，以确定是否罹患精索静脉曲张。而有精索静脉曲张的患者，如果精液检查正常，也不必过度担心不孕问题，但须定期做追踪检查。

要得知是否罹患精索静脉曲张应接受哪些检查？

检查时，一般采触诊方式，患者采站立姿势，检查睾丸上方是否有肿胀的血管。轻微的精索静脉曲张，只有病患在用力时才能摸到肿胀的血管，严重者则以肉眼即乭看出。

由于患部肿胀亦有可能为肿瘤、淋巴腺炎、疝气或阴囊水肿、隐睾症等，必要时应进行腹部及肾脏超音波鉴别检查，以排除其它疾病的可能性。目前则发展都卜勒超音波检查仪，可侦测静脉逆流现象，更精确地诊断是否罹患精索静脉曲张。

精索静脉曲张的治疗

精索静脉曲张的患者若仅有轻微的不适，可采取药物控制或阴囊支托的方式；如果疼痛剧烈或有不孕的疑虑，则应进行高位结扎手术。手术时患者须先局部或半身麻醉，再于腹股部上方切开约2～3公分的伤口，将肿胀的静脉血管结扎即可，过程简单又安全。

如有两侧性的精索静脉曲张或以前曾经手术过的病患，则可考虑用腹腔镜手术来结扎精索静脉。手术后，曲张的脉丛逐渐消失，且多数患者之精子的活动能力可望提高，精液的品质亦能获得改善。

精索静脉曲张的辨证论治

肝气郁滞型证见 阴囊肿胀偏痛，小腹结滞不舒，缓急无时，每因忿怒，号哭而加重。舌淡红，苔薄白，脉弦。

治法 疏肝理气。

方药

1．主方天台乌药散(李杲《医学发明》)

处方：乌药9克，木香6克(后下)，小茴香9克，高良姜9克，槟榔9克，青皮6克，川楝子9克。水煎服，每日1剂，10-15日为1个疗程。

2．中成药

(1)木香顺气丸，口服，每次9克，每日3次。

(2)七制香附丸，口服，每次9克，每日3次。

气虚血滞型证见 阴囊肿胀隐痛，引掣少腹不适，以过劳为甚。舌质淡红，苔薄白，脉弦

治法 益气举陷，疏肝理气。

方药

1．主方补中益气汤

处方参见“遗精”脾气下陷型方药。

2．中成药补中益气丸，口服，每次9克，每日3次。

3．单方验方疏脉生精汤(毛景生验方)

处方：黄芪20克，当归10克，菟丝子15克，枸杞子15克，丹参15克，赤芍10克，红花10克，柴胡10克，香附10克，荔枝核10克，*羊藿10克，川楝子12克，覆盆子12克，肉苁蓉12克。水煎服，每日1剂。

瘀阻脉络型证见 阴囊刺痛，或连少腹。舌质紫暗或有瘀斑、瘀点，苔薄白，脉细涩。

治法 化瘀通经。

方药

1．主方桂枝茯苓丸(张仲景《金匮要略》)

处方：桂枝10克，茯苓15克，牡丹皮10克，桃仁10克，白芍15克。水煎服，每日1-2剂。

2．中成药

(1)桂枝茯苓丸，口服，每次9克，每日3次。

(2)少腹逐瘀丸，口服，每次9克，每日3次。

3．单方验方

(1)通精煎(戚广荣验方)

处方：紫丹参15克，莪术15克，牛膝15克，柴胡10克，生牡蛎30克(先煎)，生黄芪30克。水煎2次分2次服，每日1剂。

(2)丹参活血汤(戚广荣验方)

处方：丹参15克，莪术15克，牛膝15克，熟地黄15克，*羊藿15克，土鳖虫10克，当归10克，续断10克，狗脊10克，肉苁蓉10克，鹿角霜10克，桂枝5克，附子5克。水煎2次分2次服，每日1剂。