参加婚礼时有哪些菜是必有的？

首先八大盘凉莱，少一不可。当然了，莱和饭是同时上的，说是莱也中，说是汤也行。当然头一道莱，是红烧鲤鱼，条孑肉扣碗，饺孑和炸面条，甜汤，炸素鸡，《现在全鸡》。糖包，再上白木耳甜汤，当然烟洒是少不了的，等吃饱喝足，最后一道是滚蛋汤。也就是鸡蛋汤。这是我们那里大至吃喜酒的几道菜。

婚礼结婚办喜事，这么大的喜事喜宴上的菜谱更是主人家注意的地方，第一宴席的规格决定了主人家的面子，所以大家一定要详细了解婚宴菜单，懂得其中的寓意。下面我们一起去了解了解。

一、办喜事菜谱18个菜

菜谱一：

维景八冷碟、桂花米酒汤圆羹、芝士伊面焗龙虾、广式深海石斑鱼、年糕炒膏蟹、脆皮德国猪手、豉汁粉丝蒸鲍鱼、蜜椒牛肉粒、滋补甲鱼炖乌鸡、京葱烧海参、时蔬两道、美点双辉、飘香腊肉饭、时令水果。

菜谱二：

福运绵长-炒粉、共呜春报晓-鸳鸯鸡、群龙贺新喜-白灼虾、黄金铺满地-菠萝炒骨、白头皆老-白果猪肚汤、带子共欢聚-蒸带子、沉鱼落雁美-水鱼鸡汤、风姿显贵气-蒸花枝片、金腰怀太子-腰果丁、比翼齐双飞-蒸白鸽、龙皇献彩卷-炸榴连卷、红袍添喜庆-扣肉、福至如东海-蒸海鱼、翡翠满庭园-香菇小塘莱、喜鹊报佳音-美极禾花雀、永结喜同心-八宝饭、百年好合-连子百合汤、连生贵子-花生，瓜子。

二、婚宴菜单菜名及寓意

1、福运绵长——炒粉

2、共呜春报晓——鸳鸯鸡

3、群龙贺新喜——白灼虾

4、黄金铺满地——菠罗生炒骨

5、白头皆老——上汤白果猪肚

6、爱你一万年——乌龟汤

7、沉鱼落雁美——水鱼鸡汤

8、风姿显贵气——蒸花枝片

9、金腰怀太子——腰果丁

10、比翼齐双飞——蒸白鸽

11、龙皇献彩卷——炸榴连卷

12、红袍添喜庆——扣肉

13、福至如东海——蒸海鱼

14、翡翠满庭园——花菇小塘莱

15、喜鹊报佳音——美极禾花雀

16、永结喜同心——八宝饭

17、甜甜蜜蜜——甜米

18、连生贵子——花生，瓜子

19、红抱喜临门——国宾大拼盘

20、凤凰展彩堂——蒜蓉蒸扇贝

21、金球辉影照——酱皇龙凤球

22、丽影瑶池舞——鲍参烩鱼翅

23、情深双高飞——一品烩鲍片

24、龙鱼永得水——清蒸石斑鱼

25、心心相互印——避风塘排骨

26、银燕抱福来——鱼唇炖三宝

27、喜鹊报佳音——珊瑚扒双蔬

28、永结喜同心——生炒糯米饭

29、百年偕好合——莲子红豆沙

30、良辰添美景——季节鲜水果

小结：

婚宴上的每一个菜都是别有寓意的，但是因为套餐不同他陪的菜品也是不同的，寓意也就不相同，但是每一道菜都有自己独特的寓意，当然都是吉祥的。上面为大家介绍了一些菜品，仅供参考，希望能帮助到大家。

婚宴在结婚过程中一直是困扰年轻夫妇的一个非常烦人的环节，尤其是婚宴菜单的安排。因为要根据习俗、经济实力等因素来安排婚礼菜单，同时也要注意婚礼菜单的要点。所以我们在婚宴上通常需要几道菜。今天我们将了解他们。

婚宴酒店婚宴上的菜肴数量一般：一般来说，婚宴菜单是均匀的，大部分菜肴分为8冷8热、8冷10热、8冷12热。当然，还有11个冷的和11个热的。这取决于当地的风俗习惯来决定要上多少菜。

婚宴菜单一：

玲珑八冷盘

鲍参翅肚羹 花雕鸡油波斯顿龙虾 蒜茸蒸扇贝王 清蒸多宝鱼

原汁明炉烤鸭

蟹粉烩鱼肚 彩椒松花肉 清炒时令疏 美点映双辉

百年好合敬奉果盘

婚宴菜单二：

尚品八彩碟

松茸金柱烩翅 翅汤焗澳洲红龙虾 清蒸大海东星斑

上汤桃胶扒海参

罗勒黑龙汁牛肋骨 荷塘春色 香芒红粉佳人 如意蘑菇包

抹茶香糯拉糕

合时鲜果盆

婚宴菜单三：

情意绵绵八彩碟

宝岛风味大拼盘 上汤海味鱼翅盅 野生明虾焗南瓜

三宝花胶焖元蹄

葱椒鲜露游水鱼 香蒜奶汁焗扇贝 养生紫薯海鲜卷

三丝上汤烩鲜蔬

碧绿双菇炖土鸡 海鲜鲜菌乌冬面 时令鲜果

婚宴菜单四：

精美八小碟

西汁焗大明虾 川酱彩椒花枝鲜鲍鱼 珍菌扣海参竹笙

花胶海皇羹

云腿石斑鱼 花雕牛油焗青蟹 腰果脆瓜牛柳粒 沙姜竹林鸡

鲜蟹柳香菇扒菜胆

瑶柱干烧伊面 鸳鸯美点 哈根达斯冰淇淋 合时生果盆

婚宴菜单设计要点：

1、一份菜单中不能重复食材

在婚礼菜单中，重复的成分是不允许的，不管该成分是作为主要成分使用还是作为辅助成分使用。

2、尽量不做小鱼和多刺的菜

参加婚宴的人通常边吃边说，在观察了这一特点之后，他们特别注意菜单的设计。一般来说，多刺的小鱼或多刺的淡水鱼将不会出现在婚宴菜单中，以防止客人在用餐时被卡在喉咙里。

3、黑色菜肴最多两款

婚宴往往是对的和错的，所以在安排菜肴时也要搭配。因此，我们不主张计划太多黑色或深色酱类菜肴，如炸或冷的黑木耳、熏鱼、糖醋牛排等。如有必要，这道菜最多应控制4、预制菜不能低于六成

虽然对热菜的烹饪工艺没有固定的要求，但为了保证宴会的顺利进行和服务的速度，需要至少提前准备好10道或12道热菜的60%。因此，炒菜的数量一般控制在2种，蒸蔬菜一般为1-2种。

婚宴通常是几道菜来了解是否是时候准备搭配婚宴菜肴的菜单了？为了让客人尽情享受，最好了解和搭配他们，使他们的酒店婚礼宴会与众不同。

1从主食和辅食

一般宴席会准备面食作为主食，现在很多酒店也会选择粉干上面搭上一层螃蟹、虾等海鲜。辅食一般选择时令菜，价格也不贵，或者木耳蘸酱吃，所以主食和辅食各一盘。

2从热菜和冷菜

热菜是整场宴席的灵魂，所以新人在选择的时候要仔细挑选，味道也要注意。一般标准的婚宴是12个热菜，一盘冷菜。冷菜一般是卤味，热菜就有比较多的讲究了，豆制品、鱼类、海鲜或者河鲜、梅菜扣肉等等。

八冷碟：红鸭、风鱼、蛰皮、彩蛋、香菌、芹菜、炙骨、油鸡。

八热菜：八宝酥鸭、如意海参、花酿冬菇、一品枣莲、麒麟送子、三鲜海圆、荷花鸡茸、全家合欢。

四果点： 甜甜蜜蜜——喜庆蛋糕、欢欢喜喜——夹心酥糖、热热闹闹——糖炒栗子、圆圆满满——豆沙

这是传统的八冷碟八热菜和果点

，一般根据地区会有所不同。

3从羹汤和水果

宴席中羹汤是不能少的，许多地区都是鸡鸭鱼肉等等，近年来，鲍鱼汤也是餐桌中可见的一道菜肴。另外，丸子也是可见的羹汤之一，四喜丸子更是传统的婚宴菜单之一。此外，还有甜汤也是羹汤之一，像客家婚宴一般选择米仁红枣汤，有早生贵子之意。水果按照婚宴季节来确定。

婚宴菜单有哪些讲究

1标准的婚宴菜单16个菜是较多人选择的，各个品类都有，并且菜色多不会因为太少而吃不尽兴。一般来说婚宴的菜品凑双数是比较好的，一来有好事成双之意，二来有喜事用双之说，所以热菜11道加冷菜11道共22道这样代表一心一意的菜品也是可以的。

2名字要有福气。每一道菜都有一个名字，所以在选择的时候要挑选有福气的名字，像十全十美，情意绵长，合家欢等等，新人还可以给宴会桌取名字，这样有趣又有心。