婚宴宴席菜单是什么？

婚宴宴席菜单及寓意：

炒粉干——福运长绵。

白暂鸡——共呜报春晓。

白灼虾——群龙贺喜。

菠罗生炒骨——黄金满地。

白果猪肚汤——白头皆老。

蒸带子——带子一起欢聚。

水鱼鸡汤——一沉鱼落雁美。

腰果丁——金腰怀太子。

清蒸白鸽——比翼齐双飞。

梅菜扣肉——红袍添喜庆。

清蒸海鱼——福如东海。

花菇小塘莱——翡翠满庭园。

喜宴菜单大全原则：

1、喜宴菜单大全原则一：菜肴数目以双数为主。

一般婚宴菜肴数目都是以双数为主，八个菜象征着发财，十个菜象征着十全十美，十二个菜象征着月月幸福。比如在江南地区，流行婚宴菜肴是由八道冷菜和八道热菜组成，并且举办婚礼的日子也大多是选择农历双月的初八、十八、二十八等，寓意要发，不离八、八上加八、发了又发的吉祥寓意。

2、喜宴菜单大全原则二：菜肴名字用吉祥语。

菜肴的名字应尽量以吉祥的用语，以此寄托对新人的美好祝愿，从心理上愉悦宾客，烘托气氛。比如：珍珠双虾可以取命为比翼双飞，奶汤鱼圆可以取名为鱼水相依，红枣桂圆莲子花生羹可以取名为早生贵子等。

陕西农村婚宴一般吃两顿饭，第一顿饭是客人随到随吃，比较简易，四盘凉菜，红油血条汤，馒头，一般不上酒。第二顿饭是主宴，席面就很讲究，除了好酒好烟，上菜有“八挎五”八道荤菜五道素菜，有“十全十美”十道荤菜十道素菜。主宴最后一道菜是汤，汤上来就表示菜上完了席毕。客人向主家道别主家送客回礼，所谓回礼，就是有亲缘关系的客人参加婚宴时，除了送喜金、礼品，还有十个花馍或馒头，叫做“戴礼”，客人走时主家留四个回六个，另加两个或四个“肉夹馍”，有亲缘关系的客人家中有老人的很讲究这一点，主家提前就准备好了上好的烹饪好的大肉片和大馒头，送客时用馒头夹上肉，用竹枝插牢，像大糖葫芦似的，一起回礼让客人带走。一般客人，诸如朋友、乡邻不讲究这个，但凡有戴礼的也要回礼。

　　厨房很忙的哦，要做二十道菜的，所谓的“十全十美”！

婚宴的宴席菜单没有固定形式，一般有：福运绵长(炒粉)、群龙贺新禧喜(白灼虾)、共鸣春报喜(鸳鸯鸡)、白头偕老(上汤白果猪肚)、沉鱼落雁美(水鱼鸡汤)、比翼齐双飞(蒸白鸽)、金腰怀太子(腰果)、带子共欢聚(蒸带子)。

婚宴宴席菜单

婚宴的菜单数目应该是双数，通常都是以八个菜代表发财，十个菜代表十全十美，十二个菜代表月月幸福。

并且婚礼的举办时间也通常选在农历的双月初八，十八，二十八。处谐音要发，发上加发的吉祥寓意。

而菜肴的名称也是尽量的会选用吉祥的话语来祝福新人，在心理上取悦宾客，起到烘托气氛的作用。

婚宴宴席菜单有：

1、清汤鲍鱼：

清汤鲍鱼是河南省的传统名菜，属于豫菜系。主要用料是鲍鱼和草菇。清新洁白，味道极其鲜美。鲍鱼切成厚2厘米的片，盛在碗里，加入少许汤，上笼屉用中火蒸1小时，取出待用。

草菇挖干，下高汤锅中氽过捞起；锅放旺火上，将高汤900毫升倒入锅中，烧沸后，放入鲍鱼、草菇，加上精盐、味精，略滚半分钟起锅；将草菇装入碗底，鲍鱼排碗面，高汤徐徐倒入即成。

2、扒广肚：

扒广肚是一道色香味俱全的传统名肴，属于豫菜系。作为传统高档宴席广肚席的头菜，是这一标准和追求的体现。此菜将质地绵软白亮的广肚片片，氽杀后铺在竹扒算上，用上好的奶汤小武火扒制而成，成品柔、嫩、醇、美，汤汁白亮光润，故又名白扒广肚。

3、洛阳燕菜：

洛阳燕菜又称牡丹燕菜，是河南洛阳独具风格的传统名菜。属豫菜系。主料有白萝卜、海参、 鱿鱼、鸡肉。成品洛阳燕菜只见一朵洁白如玉、色泽夺目的牡丹花，浮于汤面之上，菜香花鲜，赢得贵宾们的拍手叫绝。

4、煎扒青鱼头尾：

煎扒青鱼头尾是一道开封市的传统名肴，属于豫菜系。此菜色泽枣红，浓香鲜嫩，食时将一块鱼头放在嘴里一吸，不但能吸出鱼脑，而且鱼肉与头骨自动分离，让人垂涎。

5、回锅肉：

回锅肉，是一种四川传统菜式中家常（味型）菜肴的代表菜肴之一，属于川菜系列。制作原料主要有猪后臀肉（二刀肉）、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻。

婚宴的菜单有红烧鱼、东坡肘子、香辣虾、梅菜扣肉、三鲜汤、一品蒸鸡等。婚宴是指为庆祝结婚举办的宴会，在中国婚宴通常称作为喜酒。在西方婚宴通常是在结婚典礼结束之后举行。

中国婚礼、婚宴一般是在男方家进行，婚礼于婚宴开始前举行。现代中国婚宴一般在婚礼仪式后于酒楼举行。

婚宴开始

司仪要亲自安排专人把新娘的大客和伴娘领到座位上，以示尊重。婚宴席位的安排有主有次，具体坐法，各地不尽相同。按烟台习俗，新娘的大客在第一桌，主陪和大客应面向舞台，以便于观看结婚典礼。

但若大客是辈分不同的两代人，则要分开安排，所谓两代人不同席。在迎宾榜上列桌次时一般称龙桌凤桌第一桌，排桌时，最好是把同性别、年纪相同、互相熟悉的人安排在一桌。这样在酒宴上有共同语言，可增强婚宴气氛。

结婚典礼结束后，酒宴开始。此时，新娘不要急于换礼服，应等第一道热菜上桌后，动一筷子，以示让宾客开席。酒过三旬菜过五味时，新郎新娘要按桌次，依次到各桌向每位客人敬酒。

八冷碟：炙骨、油鸡、红鸭、风鱼、蛰皮、彩蛋、香菌、芹菜。

八热菜：如意海参、八宝酥鸭、花酿冬菇、三鲜海圆、荷花鸡茸、一品枣莲、麒麟送子、全家合欢。

农村婚宴菜单讲究

1、婚宴的口味，要根据各个地方的口味决定，比如在四川农村，就弄四川菜，在广州就弄粤菜等。总之，婚宴菜肴的口味一定要被绝大多数的宾客所接受。

2、从原材料来说，中国农村婚宴有几个基本大件：鸡、鸭、鱼肉、蹄髈，这四个基本上是必不可少的。从婚宴花式上来说，冷菜要做6-8道，热菜要做10道左右一桌，然后别忘了羹汤、点心、水果。配菜的时候要注意当地习俗，切忌当地禁忌，也要尊重每个客人的习惯，入宾客中有素食主义者、或者因为身体原因需要特殊配菜的客人，要事先问清楚事宜。

3、在农村里，有一个不成文的传统，那就是婚宴菜肴的数目一定得为双数，如果单数会很不吉利，那是白事(丧宴)的菜肴数量。如果婚宴菜肴数目为8个菜，象征着发财，十个菜象征着十全十美，十二菜象征着月月幸福。如：江南地区流行的“八八大发席”全席由八道冷菜、八道热菜组成。而且举办婚礼的日子也通常多选于农历双月的初八、十八、二十八，暗扣“要得发，不离八、八上加八、发了又发”的吉祥寓意。

4、还有就是菜肴的命名应尽量选用吉祥用语以寄托对新人美好的祝愿，从心理上愉悦宾客，烘托气氛。

婚礼中，除了要把现场布置得有气氛一些，同时婚宴菜单的选择也是来衡量婚礼的重要指标之一，所以选择菜肴一定要可口，这样才算是办了一场完美婚礼。下面我就来给大家介绍一下 重庆酒席菜单 及如何选择酒席中的菜单。

一、菜系的选择

现在大多数的酒店都会提供各大菜系，这样才可以满足消费者的需求，首先你要知道不同场地他们就会有着自己擅长的菜系。比如说， 重庆酒席菜单 它也会出现比较常见的菜系是粤菜、官府菜、地方特色菜。粤菜大家都有听说过吧，像官府菜就是以前的宫廷、府邸会这种人们会把它视为特色的菜系，如果要说地方菜系像比较常见的有湖北菜系、云南菜、新疆菜等，所以新人在考察的时候一定要特别注意了。

二、菜单的精选

如果你是选择了同等价位的婚宴套餐，这个时候就要注意了，因为每个餐厅酒店它们都会推出多款菜单让你选择，新人在考察场地时可多进行咨询或者对比。比如说在选择重量级菜肴譬如蟹、鱼翅、龙虾、鲍鱼、海参等一般都是同级别精心设计过的，这种是比较难更改。但是另外一种级别的鹿肉、扇贝等，这个就可以根据新人的要求来进行挑选，或者可以跟酒店进行商量进行更改或者替换。大家都知道大众口味比较难调，新人还是要考虑下嘉宾中是否有对清真菜系有强烈要求的，这样再另做安排的。

三、提前试吃

现在很多酒店已经提供婚礼前菜肴试吃的服务，一般就是给4~6人进行免费试吃，这个时候新人就可以邀请自己的父母或来宾先来提前试吃。这样做目的就是先试吃口味，还有就是试吃菜量，看看这个量够不够，千万不能出现宾客们没有吃饱的现象，这样是很没有面子的。还有在试吃的过程中也可以进行考察当地服务。

四、上菜服务

一定要保证菜渠道的专属与规划管理，我们知道婚礼当天来的客人比较多，如果不小心就容易出现上菜时碰撞来宾现;所说要保证好上菜的时机要恰当，冷盘要先上，这样才能方便饥饿的来宾们可以先垫饥;还有要提前告知宴会的上菜负责人当天一些流程，这样就不会出现来宾空等的尴尬。

五、消费陷阱

结婚当天邀请的来宾也是比较多，但是实际到场人数谁都没有办法算准的，所以新人们预订婚宴时可以采取N+1桌形式，像那些备用桌的费用计算这个也是要提前与酒店方面沟通才行。

总结：关于 重庆酒席菜单 和如何选择酒席中的菜单相关内容就介绍到这，在选择 重庆酒席菜单 时以上也介绍得很清楚，一定要从这以上几点来进行考察，这样选择出来才会比较满意，才不会出现一些尴尬现象。

我们在筹备婚宴的时候， 菜品上一定得保质保量才行，并且，婚宴菜单都是专门定制的名字。今天给大家分享一下，结婚宴席菜单12个菜，还有农村宴席菜单24道菜分别该如何筹备？

一、结婚宴席菜单12个菜

1、荤素搭配

一场12个菜的结婚宴席，一般荤菜会有7个左右，加上2个素菜、2个凉菜，还有1盘水果。其中，荤菜准备上，猪肉、鸡肉、鱼肉、龙虾等是比较常见的选择，素菜和水果，则以当时的应季食材为主要选择为好。

2、菜名拟订

在结婚宴席上的菜名，一般都是要贴合婚礼这样一个吉祥喜庆的场合才行。比如说，上汤焗龙虾，可以命名为群龙贺新喜；梅菜扣肉，可以命名为红袍添吉祥；莲子红豆沙，可以命名为百年偕好合等等。

二、农村宴席菜单24道菜

1、烧菜

农村婚宴常见的烧菜有：黄豆烧猪蹄、竹笋烧牛肉、青豆烧鹅、土豆烧鸡、大蒜烧鳝鱼、红烧肚条、红烧鱼块、干烧蹄筋、魔芋烧鸭、芋儿烧鸡等。

2、干锅

农村婚宴常见的干锅种类有：干锅虾、干锅排骨、干锅茶树菇、干锅鸡、干锅兔等。

3、凉拌菜

农村婚宴常见的凉拌菜有：凉拌木耳、麻椒鸡、青椒皮蛋、凉拌肚条、卤鸭、泡椒凤爪、蒜泥白肉、凉拌猪耳、夫妻肺片等。

4、特色菜

农村婚宴地区特色菜有：跳水兔、口水鸡、川味回锅肉、水煮肉片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、宫保鸡丁、双椒牛肉、白灼虾、清蒸蟹等。

5、汤菜

农村婚宴常见的汤菜有：什锦汤、玉米排骨汤、团鱼汤、墨鱼白果汤、酸萝卜老鸭汤、香菇鸡汤、萝卜牛肉汤、乌鸡汤、冬瓜排骨汤、三鲜汤等。

6、蒸菜

农村婚宴常见的蒸菜有：粉蒸肉、梅菜扣肉、酒米扣肉、肉末蒸蛋、珍珠丸子、荷叶糯米蒸排骨、粉蒸排骨、清蒸鲈鱼、东坡肘子等。

结语：

本文介绍了婚礼宴席上的菜品准备常识，从数量到种类上，均衡搭配才算是一个完美周到的婚宴酒席。