为何宋人爱戴花？——从宋人戴花看宋朝阶级等级和社会风气

无论是在现如今的宋朝影视剧中，还是《水浒传》等描写宋人的小说中，我们都能发现，宋朝无论男女，都喜欢头戴花？女人戴花到不觉得别扭，但是宋朝男人竟然也特别喜欢戴花，而且头戴花的品种十分之多。其实历史上真实的宋朝也是如此，戴花伴随着整个宋朝，也成为了宋朝最具有分辨率的风俗习惯。宋人不仅爱戴花，而且跟花有关的也喜欢。 风雅的宋朝——宋人的雅 宋朝可以说是中国历史上文化最精致、最绚烂、最成熟的时代，都会的繁华富饶、物产的阜盛华贵、文学艺术的绮靡雅丽，皆令人怀想至今，尤其对于文化人而言，宋朝文人的地位十分高，这也让历代文人都十分羡煞。而这些都离不开宋人的风雅。 《梦粱录》中称，「 ”烧香、点茶、挂画、插花，四般闲事，不宜累家。”有些风雅的文人出游，也要携带桌几，「 ”列炉焚香、置瓶插花，以供清赏”。 ▲点香 焚香：烧香本来在宋以前都是寺庙佛堂才会做的事情，但是一到宋朝，宋朝文人也掺和进来，他们特别喜欢烧香，烧香成为了宋朝文人最典型的雅事之一。黄庭坚还曾经提出「 ”香之十德”：感格鬼神、清净身心、能拂污秽、能觉睡眠、静中成友、尘里偷闲、多而不厌、寡而为足、久藏不朽、常用无碍。无论是读书，家居，还是待客，宋人都喜欢点燃令人沁脾的香，可见宋人对香的热爱。 点茶：宋人对自己的品茶之道一点都不含糊：「 ”近岁以来，采择之精，制作之工，品第之胜，烹点之妙，莫不盛造其极。”也只有宋人敢这样夸赞自己的饮茶之道。 ▲泡茶 在中国的品茶历史上，宋人的品茶方法显得独具一格。汉唐时期的人们饮茶比较「 ”简单粗暴”：直接将茶叶放入锅中，并加入姜、葱、盐等等佐料，最后烧开即可。后代的人将这种煮茶方法贬斥为「 ”沟渠间弃水”。 而到了宋朝，宋人烹茶有一套复杂繁琐的程序。从采茶开始，茶叶就要经过一套工序将其制作成茶饼，用专门的茶焙笼存放。等到烹茶之时，再将茶饼用茶槌捣成小块，再用茶磨或茶碾研成粉末，还要用罗合筛选，以确保茶末是均匀粉末状。 ▲挂画 这时便可以开始泡茶了，先用茶釜将净水烧开，随后马上开始调茶膏，每只茶盏中舀一勺茶末放入，倒入少量开水，便成了茶膏状，然后再逐渐一边倒入开水，一边用茶笕击拂，直至泛起茶沫，宋茶便成了。宋人将这一套流程称之为「 ”点茶”。宋人不仅喜欢喝茶，还喜欢斗茶，非得从茶叶到茶艺都分得个高低。 挂画：宋朝文人相会都喜欢将自己的画作、书法作品等等挂出来给各人品鉴一番。而各位来宾也会将自己的作品带来，一同学习进步。挂画是一般文人相集最常见的节目。 插花：而宋人最常见的活动便是插花了。「 ”花”作为最常见的植物之一，不仅深受文人相爱，也得到了达官贵人，甚至皇帝的喜爱。文人爱戴花，也爱插花。插花作为一种生活装饰品，成为宋人不同阶级都喜爱的艺术。 宋人的诗词作品中也有非常多的插花：高翥的《春日杂兴》：「 ”多插瓶花供宴坐，为渠消受一春闲。”苏辙的《戏题菊花》：「 ”春初种菊助盘蔬，秋晚开花插酒壶。”杨万里的《赋瓶里梅花：「 ”胆样银瓶玉样梅，此枝折得未全开。为怜落莫空山里，唤入诗人几案来。” ▲斗茶 宋人以前也偶有家庭喜爱插花，不过多是有权力的贵族皇族，而到了宋朝，无论什么阶级。都喜欢购买花回家摆放，只不过花的品种不一罢了。而这也正是宋人爱戴花的原因之一。 除了达官贵人，普通人家也热爱插花。欧阳修《洛阳牡丹记》说：「 ”洛阳之俗，大抵好花。春时城中无贵贱皆插花，虽负担者亦然。大抵洛人家家有花。”其实「 ”好花”不仅仅是「 ”洛阳之俗”，在宋朝的其他地方也是如此。宋人都爱在家中摆放一瓶鲜花点缀生活。《夷坚志》提到一名爱花成痴的市井女子：「 ”临安丰乐桥侧，开机坊周五家，有女颇美姿容，尝闻市外卖花声，出户视之，花鲜妍艳丽，非常时所见者比，乃多与，直悉买之，遍插于房栊间，往来谛玩，目不暂释。”意思就是一位美人在听到门外有卖花者的叫卖声，便急忙出去寻看，看到自己喜欢的花种，便全部买来，插于房间内的花瓶，一直盯着出神。 五月初五端午节，除了普通的吃粽子划龙舟等习俗以外。宋人也给这个节日赋上了「 ”花朝节”的色彩，家家户户皆插鲜花，《繁胜录》记载：「 ”（五月）初一日，城内外家家供养，都插菖蒲、石榴、蜀葵花、栀子花之类”……「 ”虽小家无花瓶者，用小坛也插一瓶花供养，盖乡土风俗如此。寻常无花供养，却不相笑，惟重午不可无花供养。端午日仍前供养。”一时间，整个城市都被花香包围，这真的是现如今都无法比拟的。可见宋人的情趣已经很高了。 ▲戴花 宋朝的商家，也十分喜欢用插花来装饰酒店、茶坊，营造出高大上的优雅格调，吸引往来客商。《梦粱录》记述说：「 ”汴京熟食借，张挂名画，所以勾引观者，留连良客。今杭城茶肆亦如之，插四时花、挂名人画、装点门面”，可见插花已经从各方面都融入到了宋人社会中。杨万里的一首诗还写到，即使是简陋的路边小店，也插花为装饰以招徕客人：「 ”路旁野店两三家，清晓无汤况有茶。道是渠侬不好事，青瓷瓶插紫薇花。” 宋代插花时尚的流行，就催生出高超的插花技艺，还出了很多插花技艺方面的书。比如宋人丘濬撰写的《牡丹荣辱志》，这本书主要介绍了牡丹花插花的原则与技巧。丘濬将插花所需的配材分为主花、配花两大类别，类似于今天插花行业所说的花材、配叶两种。然后将不同的主花与配花按照个人不同的需求的原则相搭配，这样就可以组合成各种风格的插花作品。也能跑满足不同的喜好。这本书在宋朝可以说是比较火的，也可以让今人领略一千多年前古人的插花艺术。 宋人簪花，从未被超越——宋人的簪花与花市 说到鲜花，恐怕再没有任何一个时代的人比宋朝人更热爱鲜花。宋代每年春天都会举办十分盛大的「 ”花朝节”，庆祝「 ”花神”节日。《梦粱录》曾经记载：「 ”仲春十五日为花朝节，浙间风俗，以为春序正中，百花争放之时，最堪游赏。”花朝节出门赏花的市民往往万人空巷，市场上也出现各种各种的卖花人，一时间整个花成为了宋人最重要的东西。但是很奇怪的是，宋朝以后，元明清都对花不感冒，花朝节则逐渐趋于沉寂。直到今天，花朝节虽然也并未保留下来，但在某些地方，花朝节有携汉服一同复兴之势。 宋人除了「 ”插花”，还喜欢「 ”簪花”的习惯，不论男女，不分贵贱，上至君主、文武百官，下至市井小民、地痞流氓，都以簪花为时尚，宋人邵伯温在《闻见前录》中说过：「 ”虽贫者亦戴花饮酒相乐”。而且一些受到追捧的好花，甚至价格被炒的十分高。周密《武林旧事》就曾经记载了六月时节刚上市的茉莉花被人追捧的情节：「 ”其价甚穹（高），妇人簇戴，多至七插，所直数十券，不过供一饷之娱耳”，可见宋人爱美之极是其他朝代无法相比的。 洛阳不仅是是北宋的西京，也是北宋最著名的花都，牡丹盛开之时，当地 会举办「 ”万花会”，也就是插花展览。张邦基《墨庄漫录》说：「 ”西京牡丹闻名天下，花盛时，太守作万花会。宴集之所，以花为屏障，至梁栋柱拱，以筒储水，簪花钉挂，举目皆花”。而在江南的另一个城市扬州，则是芍药花都：苏轼曾经赞扬其为「 ”芍药为天下冠”。芍药花开之季，扬州太守也会办「 ”万花会”。洛阳跟扬州的「 ”万花会”一时间成为各地爱花者云集的地方。 宋人的插花时尚，自然是带动了一个繁荣的鲜花行业。花卉的种植与交易，在宋之前是受到时人的鄙斥的，被认为是华而不实的东西。然而宋代却有无数人以种花、卖花为生，主要是因为宋代发达的工商业，使得宋人的经济水平空前提高，很多宋朝市民开始了对生活品质的追求，使得原来被士人排斥的「 ”浮伪”的花花草草变成了大家的宠儿。 ▲清明上河图 在东京汴州，每当到了春天，百花齐放，市场上便出现了「 ”小楼一夜听春雨，深巷明朝卖杏花”的现象。孟元老的《东京梦华录》中同样也记载了「 ”万花烂漫，牡丹、芍药、棣棠、木香种种上市。卖花者以马头竹篮铺排，歌叫之声，清奇可听”。著名的《清明上河图》上便画了两处卖鲜花的小摊，一个在城内「 ”孙羊正店”门口，一个在城门外的路边。旁边都有市民正在买花。反过来说，花市的繁华，也反映出宋人热爱插花的盛况、市民对雅致生活的追求以及人民生活的富庶与安逸。 这些也正是宋人从内心中所透出来的一种淡淡的惆怅，难以名状。 《东京梦华录》中也将这种淡淡的忧伤体现出来了：「 ”（东京）卖花者以马头竹篮铺排，歌叫之声，清奇可听。晴帘静院，晓幕高楼，宿酒未醒，好梦初觉，闻之莫不新愁易感，幽恨悬生，最一时之佳况。”这清晨从楼下小巷传来的卖花声，寄托着宋代的如梦又易碎的繁华，近在眼前，却转瞬即逝。 宋人的簪花由来——等级森严的戴花制度 那么宋人为何这么爱花呢？宋朝的开国皇帝赵匡胤黄袍加身，借由唐末混乱不堪的藩镇，赵匡胤便来了个「 ”杯酒释兵权”，贬低武将身份，抬高文人身份。还留下了遗训：不得杀士大夫及上书言事人。子孙有渝此誓者，天必殛之。 由此宋人不管文人犯何种错误，便从未有杀文人的情形。因为宋朝皇帝相信，无论文人怎么说，都不可能跟武将一样揭竿而起，叛乱朝廷。文人开始在地位上远超武将，扬眉吐气，使得宋人争相当文人，武将成为了宋代被冷落的职业，一时间，文人便附爱风雅，插花戴花便兴起。 ▲宋徽宗 而戴花不仅文人戴，武将也戴。这其中作用最大的便是宋朝皇帝了。他们不仅鼓励戴花，而且还以身作则，以彰显大宋朝的文雅之风。据历史记载，宋徽宗每次出游回宫，都是「 ”御裹小帽，簪花，乘马”，随从的臣僚仪卫，也都赐花配戴。不仅如此，他还制定一些规则：赐给随身的卫兵每人衣袄一领，翠叶金花一枝，有宫花锦袄者，才能自由出入大内。有了皇帝的追捧，自然民间也乐此不疲。而且被皇帝赏花可是达官贵人才有的殊荣，一般的平民百姓是不可以随意僭越。 时人作词云：「 ”日暮迎祥对御回,宫花载路锦成堆。天津桥畔鞭声过,宣德楼前扇影开。奏舜乐,进尧杯,传宣车马上天街。君王喜与民同乐,八面三呼震地来。” 到了宋真宗时期，戴花已经上升到了国家层面。戴花成为了宋朝国家礼义制度，对什么人戴什么花，什么级别戴几朵花都作出了要求。《宋史·礼》中就记载了百官上朝的戴花制度：「 ”前二刻，御史台、东上阁门催班，群官戴花北向立，内侍进班齐牌，皇帝诣集英殿，百官谢花再拜”，可见皇帝召集朝会，戴花已经成为了百官必须履行的程序。 而且宋人所戴的花也有有生花与像生花之分，生花即时令鲜花，像生花是假花，由绢类织物制作而成。宫花属于像生花一类，是宫廷特制的赏赐品。一般都是由皇帝赏赐给有功之人。 宋人的戴花习俗已经上至皇帝，下至平民。虽然普通百姓并不能戴一些较为名贵的花，但是随着商品经济的发展，不可避免的，戴花习俗开始平民化，社会的等级也远不如前朝那般固化。但是这也是致命的，宋人的戴花习俗，是宋人的奢靡生活的一部分，堵塞了宋朝的血管，整个国家空留一副文雅的躯壳，最终倒在了北方马蹄之下。 ▲现代花朝节 藤树先生说： 虽说宋人的戴花习俗是宋朝文人骚客儒雅的一面，甚至可以说是羸弱的，但是在另外一方面来说，也正是宋人的文雅给我们就下了无数瑰宝，且不说繁荣的宋词，就说中国古代四大发明中有三种是宋人发明改造的就可以看出宋人的伟大。其实这是一种必然现象，宋人发达的商品经济必然导致宋人文雅的社会风俗，作为后人的我们，一直批判显得不合情合理，更多的是吸取经验教训才为上者。 （感谢阅读，来自网络，如有侵权，请联系作者删除） 参考文献： 《宋史》 《东京梦华录》 《梦梁录》 《墨庄漫录》 《繁胜录》 《宋词选集》 《闻见前录》 《武林旧事》

美，金文字形从羊，从大，人们想象古时以羊为美食，肥壮的羊吃起来味道很美，于是成就了这个美字。羊大则美，在汉代时好像还没有这个说法，而宋人这么说，恐怕与当时嗜好食羊有关。

宋朝时期，皇帝到底有多爱吃羊呢？据记载，在绍兴二十一年，宋高宗亲临“安民靖难功臣”府第，接受张俊进奉的御筵，以示宠爱之至。张府专为高宗准备的果食馔品多达一百多款，馔品中有羊舌签、片羊头、烧羊头、羊舌托胎羹、铺羊粉饭、烧羊肉、斩羊等，比较注重羊肉，证实羊肉在宋代肉食中占有举足轻重的地位，尤其是所谓“北食”，更是以羊肉为主。

宋太祖宴请吴越国君主钱俶的第一道菜是“旋鮓”，即用羊肉制成；而仁宗禁止宫廷为半夜饥饿时进贡上“烧羊”，所以羊肉是宋代的宫廷食材用量上的至尊。当时陕西冯翊县出产的羊肉，时称“膏嫩第一”。宋真宗时，“御厨岁费羊数万口”，就是买于陕西。而随着王朝的传续，宋代宫廷这种嗜吃羊肉为主要肉类的习俗，有增无减。

大致在宋仁宗、英宗时，朝廷从“河北榷场买契丹羊数万”。而神宗时代御厨帐本上更“吓煞人”般记录一年中“羊肉四十三万四千四百六十三斤四两，常支羊羔儿一十九口，猪肉四千一百三十一”，这里尽管记载着有少量的猪肉支出，但绝大部分的猪肉是上了“看碟”和配菜之列。

蒸、煮、烤、炒、脍，宋人制作美食有着自己的妙招

现在我们网络流行的一个词语吃货，其实，我们如今的吃货跟宋朝的吃货相比，还是有些距离。

毕竟，宋朝的吃货更加的专业，他们不仅能吃到美食，而且有一个整体的体系来维持对于吃货的供给，让我们一起来走进宋朝，去探索宋朝人的吃货生涯。

一．宋代“厨娘”精湛的烹饪技巧

01宋代厨房分工明确

说起吃，那么一定离不开烹饪。其实，烹饪无非就是两部分，第一是后厨，第二是具体的制作食物。

在宋朝的后厨分工是极为明确的，这也是宋朝提高制作食物效率非常普遍的方法。

宋朝的烹饪过程是多么的分工明确呢？比如并说做一道我们如今都非常普遍的菜，西红柿炒鸡蛋。那么首先需要有一个人生火，毕竟当时宋朝没有煤气灶，也没有天然气，更没有电磁炉，所以用比较原始的方式柴火做饭成了他们的首选。

除了一个人来烧火，另外还需要有一个人去洗西红柿，一个人切西红柿，还有一个人来打鸡蛋顺便进行搅拌，最后将食材放到厨师面前，来做西红柿炒鸡蛋的最后一道工序，入锅炒。一道简简单单的西红柿炒鸡蛋这需要多少人来参与呢？一共需要五个人来参与。

但是其实，这还远远不够，毕竟将西红柿炒鸡蛋送到桌前的人也算是一个，还有刷锅的人，以及擦桌子的人都没有被我们考虑在内。

当然，做西红柿炒鸡蛋只是我们取得一个简单的小例子，除了这种小菜简单的小菜之外，还有做包子，饺子，鱼等大菜，这就需要更多的人参与了。不过，万变不离其宗，宋朝的餐饮业分工的明确程度，详细程度，足以让我们在一道西红柿炒鸡蛋当中窥得一二。

其实我们看似宋朝厨房分工极度明确，甚至明确得有些繁琐，但是，在做更多的菜的时候，由于分工明确，可以极大的提高宋朝人的做饭效率。毕竟，各司其职，井然有序，是保证整体效率的前提。哪怕是对于如今的我们也有很大的借鉴意义。

02烹饪方法多种多样

其实宋朝的烹饪手法和我们如今很是相似，无非就是分为主食和副食两种操作手法。

宋朝的主食一般是针对谷物类的加工。比如说，像我们现代人餐桌上非常普遍的，蒸米饭蒸馒头，还有烙的葱油饼，在宋朝餐桌上也不是陌生的新物种。而且，由于宋朝的谷物是没有进行农药的侵袭和化肥的催生的，做出来的美味更加独特，让我们不由得垂涎三尺。

至于对蔬菜畜肉等副食的制作，宋朝人的烹饪手法让我们现代人重油重肉的快餐生活不由的汗颜。

原来，相对于我们餐桌上动不动的油炸烧烤，宋朝人的饮食普遍更偏向于清淡和养生。

宋代人可是很是惜命地过日子，他们甚至将食物跟中药巧妙地结合，成为了药膳探索的在一把钥匙。

其实，宋朝的饮食观念非常符合我们现在人，我们因为各种各样的原因不好好吃饭，重油重肉，终有一天身体垮了，后悔莫及。

所以，来到宋朝吃一顿，不仅仅能满足我们吃货的心里，而且还能让我们吃得健康和养生。

二．为何宋朝厨娘致力于研究厨艺？

01各个饭店通过美食吸引客人

为什么宋朝厨师对于深入研究饭食那么执着呢？这离不开各个饭店之间的美食竞争。

对于各个饭店来说，如何让更多的客人来他们的店铺消费，是他们的终极目标。

为了达到这个目的，无论是从第一眼店铺瞩目的外观，还是进入店铺后所观察到的各种装饰，都是他们所注意的关键所在。

当然，除了这些表面上的东西，最重要的是这个店的饭食特色。因为宋朝饭店主打的大多是特色产业，这就意味着倘若宋朝的饭店带到了现在，似乎每家都有可以申请专利的必要。

而且，相比于模仿，他们更加专注于开发新花样。一方面比如说卖馒头的。给沈城的馒头配方，比如卖馒头的店铺，他们数十年如一日的卖馒头，却在为了生计忙碌的同时，不断改进制作馒头的方法，呈现出更高的产品。

在宋朝，能经营下去并且红火的吃食店铺，无论是从店铺外表，还是店铺内部的饭食

都是经得住考验的。

在现代，我们为了在竞争中保持优势，不断地充实自己，在宋朝各个饭店的主人为了获得更多的客人的认可，也在不断的研修开发新的饭菜，这又何尝不是一种竞争优势呢

02社会奢靡风气的盛行

宋朝人那么爱研究美食其实和宋朝上流社会对于美食要求更为精致的奢靡之风是分不开的。

早在宋朝刚刚成立的时候，整个宋朝自上而下都是很穷的，所以说在这个时候，连帝王都舍不得奢侈吃喝，更不要说唯帝王马首是瞻的贵族们了。

但是，随着宋朝经济的不断发展，宋朝整体开始呈现出富裕的局面，在这个时候，从帝王到整个上流社会，都开始在吃食上讲究起来。他们对于吃食有非常精致的要求，比如说，他们爱吃的牲畜，不再是牛羊肉，而是钟情于鲜嫩的鹿肉，有权有势的人甚至耗费大量人力物力搜罗全国各地的野味，来满足自己一时的享受。

比如，有一个高官，他喜欢吃鹌鹑，他的一碗粥是用数百只鹌鹑的小命换来的，他的饭食奢侈程度可见一斑。

在宋朝，那些贵族吃货们吃的东西，虽然没有清朝。满汉全席的种类那么多，但是，在宋朝贵族阶级的饮食中的精致程度比起满汉全席毫不逊色。

所以说在如此奢靡的贵族阶级支持下，厨师们不断的钻研美食，使得宋朝美食发展非常迅速。

03南北美食大融合

相比于其他封建社会而言，宋朝的美食完成了南北之间的大融合。

因为随着宋朝人口的迁移，北方人们习惯吃的食物逐渐地流到了南方，南方人们喜欢吃的食物也随着南方人口的向北发展而传到了北方。

所以说，倘若生活在宋朝，在南方人的饭桌上，吃到西北的手抓羊肉一点也不稀奇。而

在北方没有海的地区，也能够吃到南方特有的海鲜等美食。

甚至，有一些厨师完美地将南方的饮食特点和北方的饮食特点相结合，比如制作鱼肉馅的饺子，北方的面食和南方的海鲜完美地结合，如此精致的美食征服了无数人的味蕾。

在宋朝，通过人口的迁移，南北方的美食进行了完美的大融合，不得不说身在宋朝的吃货们非常有口福。

三．结语

对于一个吃货来说，最幸福的穿越就是穿越到宋代，因为宋代好吃的真的是太多了，那么，是什么形成了宋朝好吃的如此之多的局面呢？总结起来无非是以下几点。

首先，是宋朝经济的普遍富裕，只有在百姓都能够吃饱肚子的情况下，才能够将饮食玩出花样来。所以说，宋朝政府当时的普遍富裕，是吃食能够如此丰富的前提所在。

然后就是在烹饪方面的研究，在宋朝，由于烹饪分工明确使得饭食的创新有了源源不断的生命力。

因为很多东西都是需要长时间的练习，从而达到完美的地步，就像是庖丁解牛，分解牛的屠夫只有在斩杀了无数头牛，解剖了无数头牛之后，他才能够在闭着眼睛的情况下，对于牛的解剖毫无差错，这不仅仅是只需要天赋的，而且需要几十年如一日的反复练习。

而在烹饪过程中的分工明确，给了各位厨师这种机会，比如说进行食物切割这项工作的厨师，他的刀工在长期练习中一定非常好。并且，由于宋朝食物更加追求精致，在食物的雕刻方面也要求很高，而专门研究食物雕刻的人，在不断的进行操作过程中，他的雕刻法也会更加高超。

除此之外，最后进行食物加工的人，他因为不用洗菜，不用摘菜，不用烧火，入到研发新他就有更多的时间和精力来投的菜式当中去，从而使得宋朝的菜品更加丰富。

另外在宋朝整体的社会环境，也是宋朝美食发展的关键所在。

因为，能够吃到更多精致美食，对美食有更高的要求的人，无非就是上流社会当中的贵族阶级。

在宋朝的中后期，上流社会中的贵族阶级包括帝王在内，他们对于食物的精致程度都有着自己独特的要求，甚至可以称得上是奢靡之风盛行。

那么，既然拿得出足够的钱，找得到更多的人来进行美食的搜集和处理，何尝研究不出新的美食？所以，说在如此多的人力物力的投入之下，宋朝美食研究事业蒸蒸日上。

陶渊明是东晋诗人

隐逸诗的鼻祖

《饮酒》

结庐在人境，而无车马喧。

问君何能尔？心远地自偏。

采菊东篱下，悠然见南山。

山气日夕佳，飞鸟相与还。

此中有真意，欲辨已忘言。

茶作为风靡世界的三大无酒精饮料之一，饮茶嗜好遍及全球。在英国，茶被视为美容、养颜的饮料，形成了喝早茶、午后茶的时尚习俗，称茶为：“健康之液，灵魂之饮。”在法国人眼里，茶是“最温柔、最浪漫、最富有诗意的饮品。”在日本，茶不仅被视为是“万病之药”，而且在日本人在长期的饮茶实践中，使饮茶脱离了日常物质生活需要的范围，发展升华为一种优雅的文化艺能——茶道。

在我国，茶被誉为“国饮”。“文人七件宝，琴棋书画诗酒茶，”茶通六艺，使我国传统文化艺术的载体。茶被人们视为生活的享受，健康的良药，提神的饮料，友谊的纽带，文明的象征。

在博大精深的中国茶文化中，茶道是核心。茶道包括两个内容：一是备茶品饮之道，即备茶的技艺、规范和品饮方法；二是思想内涵。即通过饮茶陶冶情操、修身养性，把思想升华到富有哲理的境界。也可以说是在一定社会条件下把当时所倡导的道德和行为规范寓于饮茶的活动之中。这两个基本点，在唐人陆羽 《茶经》中都明显得到体现。

古代众多的茶道专著，尽管年代不同，流派不同，在泡饮技艺上却有一个共同点，即一切外部表现形式都是为反映茶的大自然美，反映茶的“鲜香甘醇”，绝非为表演而表演。因此中国茶道要求：(一)茶具必须清洗洁净；(二)主张用轻清之水煎茶，有条件时用泉水、江水，甚至用松上雪，梅花蕊上雪化水煎茶；(三)讲求水沸适度。(四)要求使用名贵优质茶具，并规定首先要将茶碗烫热或烤热，以便于茶汤香气充分升扬。

中国茶道

茶道历史

喝茶能静心、静神，有助于陶冶情操、去除杂念，这与提倡“清静、恬澹”的东方哲学思想很合拍，也符合佛道儒的“内省修行”思想。“茶道”是一种以茶为主题的生活礼仪，也是一种修身养性的方式，它通过沏茶、赏茶、品茶，来修炼身心。

茶道最早起源于中国。中国人至少在唐或唐以前，就在世界上首先将茶饮作为一种修身养性之道，唐朝《封氏闻见记》中就有这样的记载：“茶道大行，王公朝士无不饮者。”这是现存文献中对茶道的最早记载。当时社会上茶宴是一种很流行的社交活动。唐吕温在《三月三茶宴序》中对茶宴的优雅气氛和品茶的美妙韵味，作了非常生动的描绘。在唐宋年间，人们对饮茶的环境、礼节、操作方式等饮茶仪程都很讲究，有了一些约定俗称的规矩和仪式，茶宴已有宫庭茶宴、寺院茶宴、文人茶宴之分。

宋徽宗赵佶是一个茶饮的爱好者，他认为茶的芬芳品味，能使人闲和宁静、趣味无穷：“至若茶之为物，擅瓯闽之秀气，钟山川之灵禀，祛襟涤滞，致清导和，则非庸人孺子可得知矣。中澹闲洁，韵高致静”

宋代开创了「斗茶」，「斗茶」最早是以游艺的形式出现在文人雅士之间。「斗茶」会的茶室一般为二层建筑，当时称作「茶亭」。客人先在楼下「客殿」等候，待到茶亭主人邀请，再到二楼「台阁」斗茶。「台阁」四面有窗，可眺望户外景色。室内的屏风上挂著名家的画，屏风前的桌上铺着识锦，上面放着香炉、花瓶和烛台。西厢房内放置一对饰柜，里面堆满奢华的奖品，胜者即可成为奖品的主人。

「斗茶」采用「四种十服」方法，参赛者每人饮十服四种抹茶，然后说出茶的「本非」和「水品」，按得分多少决定胜负。茶的「本非」意即本地茶叶和非本地茶叶，「水品」是指冲茶所用水的水质，亦即水的出处。

奈良时代与平安时代，日本流行的「团茶」就是唐代文人茶所用的一种茶。制作「团茶」的方法并不难，只要把茶叶搞干，用茶臼捣成粉末，放一点水揉成球状，干燥后储存备用。

平安中期(九世纪未)，日本废除了遣唐使，「团茶」也因之而渐渐消失，代之而起的是宋代盛行的「抹茶」。

「抹茶」的制作方法是把精制的茶叶用茶臼把捣成粉末状，喝的时候往茶粉内住入水，用茶筅(竹刷)搅均后饮用，既有营养，也具品味。

南宋绍熙二年（公元1191年）日本僧人荣西首次将茶种从中国带回日本，从此日本才开始遍种茶叶，并著作了「饮茶养生记」，极力宣扬饮茶益寿延年，推动了「抹茶」的普及。在南宋末期（公元1259年）日本南浦昭明禅师来到我国浙江省余杭县的经山寺求学取经，学习了该寺院的茶宴仪程，首次将中国的茶道引进日本，成为中国茶道在日本的最早传播者。日本《类聚名物考》对此有明确记载：“茶道之起，在正元中筑前崇福寺开山南浦昭明由宋传入。”日本《本朝高僧传》也有：“南浦昭明由宋归国，把茶台子、茶道具一式带到崇福寺”的记述。

从南北朝(1336年)到室町中期(十五世记中叶)，「斗茶」的方法及茶亭几乎完全模仿中国。可是，室町中期以后，中式茶亭遭废除，改用举行歌道和连歌道的会所。「斗茶」的趣味也逐渐日本化，人们不再注重豪华，而更讲究风雅品味。

于是出现了贵族趣味的茶仪和大众化的品茶方法。珠光制定了第一部品茶法，因此被后世称为「品茶的开山祖」，珠光使品茶从游艺变成了茶道。

珠光流茶道历经几代人，到了日本丰臣秀吉时代（公元1536～1598年，相当于我国明朝中后期），出现了一位茶道大师千利休，千利休创立了利休流草庵风茶法，一时风靡天下，将茶道发展推上顶峰，千利休被誉为「茶道天下第一人」，高高举起了“茶道”这面旗帜，并总结出茶道四规：“和、敬、清、寂”，显然这个基本理论是受到了中国茶道精髓的影响而形成的，其主要的仪程框架规范仍源于中国。千利休在民间的人望威胁到了当政者的权威，将军丰臣秀吉籍口平乱，颁布了士农工商身分法令，以莫须有的罪名勒令千利休切腹自杀。

千利休死后，其后人承其衣钵，出现了以「表千家」、「里千家」、「武者小路千家」为代表的数以千计的流派。

茶道各流派基本上都采用抹茶法，但是到了江户初期(十六世纪末叶)，在文人学士中掀起了中国明代开创的煎茶法热潮。煎茶法对茶叶要求不高，只要将普通茶叶干后再蒸，然后用手搓开，放入茶壶用滚水冲泡，将茶倒入茶碗饮用。其实当时人称这种方式叫「淹茶法」，真正的「煎茶法」则不同，是先将滚水注入茶碗内，然后把茶叶放进去饮用，现代人统称为煎茶。由于煎茶方便，又不受场地限制，所以现代家庭普遍使用煎茶方式。当然，在正式茶会或接待重要人物时，仍以传统抹茶法为主。

中国的茶道早于日本数百年甚至上千年，中国的茶道可以说是重精神而轻形式，在各历史阶段也有不同的表现，各种茶也不尽相同，百花齐放，但都体现了“清、敬、怡、真”的茶道精神。

什么是茶道

吴觉农先生认为：茶道是“把茶视为珍贵、高尚的饮料，因茶是一种精神上的享受，是一种艺术，或是一种修身养性的手段。”

庄晚芳先生认为：茶道是一种通过饮茶的方式，对人民进行礼法教育、道德修养的一种仪式。庄晚芳先生还归纳出中国茶道的基本精神为：“廉、美、和、敬”他解释说：“廉俭育德、美真廉乐、合诚处世、敬爱为人。”

陈香白先生认为：中国茶道包含茶艺、茶德、茶礼、茶理、茶情、茶学说、茶道引导七种义理，中国茶道精神的核心是和。中国茶道就是通过茶是过程，引导个体在美的享受过程中走向完成品格修养以实现全人类和谐安乐之道。陈香白先生德茶道理论可简称为：“七艺一心”。

周作人先生则说得比较随意，他对茶道的理解为：“茶道的意思，用平凡的话来说，可以称作为忙里偷闲，苦中作乐，在不完全现实中享受一点美与和谐，在刹那间体会永久。”

台湾学者刘汉介先生提出：“所谓茶道是指品茗的方法与意境。”

1977年，谷川激三先生在《茶道的美学》一书中，将茶道定义为：以身体动作作为媒介而演出的艺术。它包含了艺术的因素、社交因素、礼仪因素和修行因素等四个因素。

久松真一先生则认为：茶道文化是以吃茶为契机的综合文化体系，它具有综合性、统一性、包容性。其中有艺术、道德、哲学、宗教以及文化的各个方面，其内核是禅。

熊仓功夫先生从历史学的角度提出：茶道是一种室内艺能。艺能使人本文化独有的一个艺术群，它通过人体的修炼达到人陶冶情操完善人格的目的。

人本茶汤文化研究会仓泽行洋先生则主张：茶道十一深远的哲理为思想背景，综合生活文化，是东方文化之精华。他还认为，“道是通向彻悟人生之路，茶道是至心之路，又是心至茶之路。

喝茶、品茶、茶艺与最高境界——茶道

喝茶：将茶当饮料解渴。

品茶：注重茶的色香味，讲究水质茶具，喝的时候又能细细品味。

茶艺：讲究环境、气氛、音乐、冲泡技巧及人际关系等。

最高境界——茶道：在茶事活动中融入哲理、伦理、道德，通过品茗来修身养性、品味人生，达到精神上的享受。

中华茶道精神

台湾中华茶艺协会第二届大会通过的茶艺基本精神是『清、敬、怡、真』，释义如下：

『清』

即『清洁』、『清廉』、『清静』及『清寂』之清。『茶艺』的真谛，不仅求事物外表之清洁，更须求心境之清寂、宁静、明廉、知耻在静寂的境界中，饮水清见底之纯洁茶汤，方能体味『饮茶』之奥妙。英文似purity与Tranquility表之为宜。

『敬』

敬者万物之本，无敌之道也。敬乃对人尊敬，对己谨慎，朱子说：『主一无适』，即言敬之态度应专诚一意，其显现于形表者为诚恳之仪态，无轻藐虚伪之意，敬与和相辅，勿论宾主，一举一动，均佁有『能敬能和』之心情，不流凡俗，一切烦思杂虑，由之尽涤，茶味所生，宾主之心归于一体，英文可用respect表之。

『怡』

据说文解字注『怡者和也、悦也、桨也。』可见『怡』字含意广博。调和之意味，在于形式与方法，悦桨之意味，在于精神与情感，饮茶啜苦咽甘，启发生活情趣，培养宽阔胸襟与远大眼光。使人我之间的纷争，消弭于形，怡悦的精神，在于不矫饰自负，处身于温和之中，养成谦恭之行为，英语可译为harmony。

『真』

真理之真，真知之真，至善即是真理与真知结合的总体。至善的境界，是存天性，去物欲，不为利害所诱，格物致知，精益求精，换言之，用科学方法，求得一切事物的至诚，饮茶的真谛，在于启发智能与良知，使人人在日常生活中淡泊明志，俭德行事，臻于真、善、美的境界。英文可用truth表之。

其它的说法：

我国大陆学者对茶道的基本精神有不同的理解，庄晚芳教授提出的“廉、美、和、敬”。庄老解释为：“廉俭育德，美真康乐，和诚处世，敬爱为人。”

“武夷山茶痴”林治先生认为“和、静、怡、真”应作为中国茶道的四谛。因为，“和”是中国这茶道哲学思想的核心，是茶道的灵魂。“静”是中国茶道修习的方法。“怡”是中国茶道修习的心灵感受。“真”是中国茶道终极追求。

古人能喝到饮料吗？答案是肯定的。古人不但能喝到饮料，而且种类有很多。从先秦时期，人们已经能喝到简单的饮料；唐宋时期已经有很多饮料，还有专门卖饮料的店铺；到明清时期，饮料种类则更多。

那么，古代人们喝的饮料，一般都有什么？这个问题，我从历史时期的角度来回答。

先秦到魏晋南北朝

最早的饮料，是甜品，主要是蜂蜜。早在原始社会时期，人们就已经懂得采蜜而食，因为蜂蜜不但可口，而且热量大，能快速恢复体力，是难得的好东西。

《周礼》中提到的当时人会储存冰，还提到天子有六种饮品，包括水、浆、醴、凉、医、酏（音同衣）。其中，浆是汁水，如酸浆、米浆（米汤）等，醴就是甜米酒，医是梅子浆，而酏则是黍酒。

《楚辞》中最早提到了蜂蜜饮料，其中的《招魂》中，提到“瑶浆蜜勺，实羽觞些。挫糟冻饮，酎清凉些。”

这四句话意思是：晶莹如玉的美酒掺上了蜂蜜，满满地倒在酒杯里（供人品尝）。酒糟中榨出清酒再进行冰冻，饮来醇香可口遍体清凉。

由此可见，春秋战国时期人们就已经把蜂蜜放酒里，而且还要冷冻后再饮。

用蜂蜜做饮料，历代都有，直到清朝还有。实际上，今天很多饮料也会加蜂蜜。

看过《三国演义》的朋友都知道，袁术临终前想喝蜜水，结果粮食困乏根本没有，他气得大叫一声 吐血而死。这段故事并非罗贯中创作，史上确有其事。

时盛暑，欲得蜜浆，又无蜜。坐床上，叹息良久，乃大咤曰："袁术至于此乎！"因顿伏床下，呕血斗馀而死。

这里的“蜜浆”就是汉代的饮料。

这段时期内，还有一种常见的冷饮，就是冰。古人冬季会存冰在地下，夏天的时候可以直接吃，也可以化水后直接喝，也可以化水后加蜂蜜等。

隋唐宋元时期

隋唐时，用水果或者蔬菜做成的饮料已经出现，叫“饮子”。

比如杜甫诗中说过“公子调冰水，佳人雪藕丝”。当时有一种高级的饮料，叫“蔗浆”，就是甘蔗汁，白居易和韩愈都喝过，两人在诗中也提到过。杨贵妃死后，唐玄宗不想吃饭，张皇后就给他“樱桃蔗浆”喝，不过唐玄宗还是没喝。

唐代还流行“诃子汤”，诃子是一种果子，用诃子水煎成的汤就是诃子汤。当时“大夫争相饮之”，可见很流行。

到宋代时，饮子很流行，种类也很多，我们在张择端的《清明上河图》中，还能看到饮子店、香饮子店。这些店铺，就是卖饮料的。

宋徽宗很喜欢喝饮料，他有一次喝冰水多了，结果拉肚子了。《宋史》记载，“朕前饮冰水过多，忽暴下，幸即平复。”

宋代不仅开放了夜市，而且有很多冷饮。孟元老在《东京梦华录》记载了很多饮料：冰雪冷元子、甘草冰雪汤、雪泡豆儿水、砂糖绿豆、漉梨浆、木瓜汁、卤梅水等。

另外，《西湖老人繁胜录》《武林旧事》等，也提到“冰糖冰雪冰圆子”“雪泡梅花酒”“绿豆水”“木瓜汁”等饮料，看名字和今天的奶茶很像。

当时人还喜欢凉白开，称之为“熟水”，有时候还会加一些水果在熟水里，煎泡后作为凉饮。李清照很喜欢“豆蔻熟水”，她在《摊破浣溪沙》词中写到过 “豆蔻连梢煎熟水，莫分茶。”

元代时，蒙古人统治中国，蒙古牛羊多，奶饮也多。在中原经过发展后，奶品和冷饮组合，出现了“冰酪”，由果汁、牛奶、冰块等调制而成，类似今天的冰淇淋。

元人的《阴证略例》中，提到“先伤寒，次大渴，饮冰酪水一大碗，外感者轻，内伤者重”，说明当时人还发现了冰酪水和疾病有关。

元代一些诗词也提到过冰酪。比如陈基的《寄葛子熙杨季民》中，就说“色映金盘分处近，恩兼冰酪赐来初。酒酣惜与杨生别，诗罢叨从葛老书。”

忽必烈就很喜欢冰酪，而且他规定，冰酪制作方法不得外传，只能留在宫里。御膳房几次改进冰酪，使其口味更佳了。

后来，马可波罗来中国，忽必烈跟他说了冰酪的制作方法。马可波罗离开中国后，回到家乡，冰酪的制作方法献给了意大利王室。

元代皇宫里有很多渴水类饮料，类似现在的果子露饮料，如御方渴水、杨梅渴水、林擒渴水、木瓜渴水、五味渴水、葡萄渴水等，都是用浓果汁添加蜂蜜，与现在很多饮料都一样。

有一种渴水饮料叫“舍利别”，元代很流行，当时的医家朱丹溪，还曾在《局方发挥》中记载其制作过程：取时果之液，煎熬如饧而饮之，稠之甚者调以沸汤，南人因名之曰煎。

木瓜煎、香圆煎、株子煎、紫苏煎、金橘煎、樱桃煎、桃煎、小石榴煎……在当时都很流行，连宫廷之中也不断。不过由于这种饮料要加檀香、龙脑、麝香等昂贵的香料，所以一般人喝不起。

明清民国时期

清代富察敦崇在《燕京岁时记》中记载 ：“京师暑伏以后，则寒贱之子担冰吆卖，曰冰胡儿。”这个冰胡儿，其实就是冰棍。

清代还有很多冷饮，比如用乌梅和冰糖水熬成后再冰镇的酸梅汤；还有西瓜汁，西瓜去籽后榨汁，再放在冰块中拔凉。

到了晚清及民国后，很多现代意义上的饮料也都传入中国，当时汽水称为荷兰水。

1871年，上海还开了中国第一家饮料厂。1902年，英商在天津开办万国汽水汽水公司；第二年，万国汽水公司又在山海关开了分厂。

还有一种比较特殊，叫“花卉饮品”，就是用花做成的饮料，多是酒或者茶。比如菊花茶，菊花酒，桂花酒，桂花茶等等，这些今天也还有。

总之，古代饮品种类很多，尤其是唐代以后，各类饮品并不比今天少。从健康角度来说，古代的水果、蔬菜等绿色健康，也没有添加剂，口感肯定好。

宋代画家张择端的《清明上河图》中，可以看到虹桥下一家店铺外，撑着两把大伞，伞下挂着长方形的招牌，上有醒目的“饮子”二字。此外，在城中“久住王员外家”的匾牌下，也撑着两把遮阳伞，挂着“饮子”和“香饮子”的招牌，伞下卖饮子的小贩，身边有饮料盒子，旁边坐着一位顾客，正悠闲自得的啜饮。

所谓“饮子”，时人又称之为“汤”或“汤饮”，是一种有药用价值的保健饮料，多用药材、果品熬制，口味甜美。我国历史上的饮料，流传至今的大抵是茶酒二种，茶有禅意，酒带豪气，饮子则处于两者之间，既有茶的清雅益性，又有酒的怡畅爽口。

汤饮肇始于唐，风行于宋。有宋一代，上至皇帝，下至布衣，都爱饮用这种饮料。市井中最流行的汤饮叫“二陈汤”，因汤中多选用陈皮和陈年的半夏而得名。早起一盏二陈汤，有提神理气的效果。欧阳修在《茶歌》里称赞这种汤饮“论功可以疗百疾，轻身久服胜胡麻”。

富贵人家的汤饮则以“紫苏饮子”最有来头。根据《广群芳谱》等书的记载，宋仁宗曾专门请御厨、御医等权威人士对天下所有饮子进行评定，结果，权威人士包括仁宗自己都一致认定紫苏饮子味道甘美，冠绝众饮。这种汤饮后来被东邻日本学了过去，一直喝到了现在。由于日本人吃海产较多，而紫苏恰恰能“解鱼蟹之毒”，所以日本如今倒成为紫苏的最大消费国。

和茶、酒一样，汤饮也成为宋人交际的媒介。客人进门落座要上茶、入席了要上酒、送客人走要上汤饮，这是宋人礼客的习惯。用于送客的“去客汤”能够醒酒、保健，客人离别时，主人奉上这种汤饮，既是对客人的关爱，也是一种暖心的礼节。当然，遇上恶客上门，主人也会奉上去客汤，此时无声胜有声，大方又不失体，识趣的客人饮了汤后便会马上告辞了。

俗话说人美国的食物是最重要的；吃是人类最基本的生存需求。随着社会的进步，吃其内涵不仅仅是生活的需要，而是逐渐发展成为民族文化特色的内容之一。Ldquo在中国；吃文化，独特而丰富，受到世界上其他人的喜爱。同时，粮食与种植业、畜牧业、加工业等部门的经济发展水平有关，与商业流通和市场发育程度有关。还受到当地风俗习惯的影响，形成不同风格的饮食文化。

宋代的饮食文化非常发达，这与当时的经济发展有关。宋代的基本社会经济结构是以种植业为基础的，当时的经济作物、畜牧业等工业发展迅速，商品流通和城市经济繁荣。梦梁录物产中列出了各种产品的几个名称，包括谷物、水果和蔬菜、动物、昆虫和鱼类。只有丰富的食品才能使饮食文化繁荣。同时，宋代饮食文化发达，与南北饮食文化交融密切相关。在中国任何一个朝代，首都都是承载各种文化的重要场所。宋朝南渡后，北方人南迁，四面八方云集，极大地促进了饮食文化的大交融。北方的饮食习俗和烹饪技术很快传播到了东南部。当时杭州的餐馆很多都是汴梁的，江南的饮食文化在政治中心南移的过程中加速了与北方的融合。

包括：项，汴京在南方开面馆，端川米，分发茶叶，为江南士人往来做准备，意味着他们在北方吃饭不方便。自从过了南方，每隔两百年，水土习惯了，饮食混乱了，没有南北之分。同时，当时杭州、四川、山东、河北等地都有地方风味菜肴和饮食经营，传统的地域风味被重新融合，形成了新的帝都饮食文化。

孟长老在梦梁录写道：集四海之宝，归市场所有；阿特拉斯地区特有的气味在厨房就能找到。我感叹东京过去的繁荣。作为政治中心的首都，朝廷显贵的奢靡宴饮，虽然在官方史书中显示符合礼仪；快乐但宋代的宫廷饮食和挥金如土的奢侈也令人惊叹。

晚年，宋神宗沉溺于深宫盛宴，自得其乐，常常是一次宴会旅游的费用是10多万。石在，另一个宴会在宋仁宗，十分分三分；才28蛤一个产品。当时一个蛤蜊值一千，仁宗十二万八千。到北宋末，宋徽宗在丰裕达在思想的影响下，在饮食和生活上，追求的是奢华、享受、挥霍。据史书记载，郑和二年，宋徽宗在太清楼宴请蔡京等九位大臣。宴席上山珍海味堆积如山，令人瞠目结舌。

皇帝在饮食上奢侈，宋代的官僚士大夫在饮食上也以奢侈为时尚。司马光曾在东京梦华录年写道：宗桂臣家，第一宅花园，器物常穷于世，一时极亮。但是是故意造成的，没有重新划分的界限。奢侈是最好的，节俭是最好的。越累越好。在宋真宗，吕蒙正总理喜欢吃鸡汤每次都要用，以至于鸡毛堆成山。北宋中期，担任宰相多年的吕夷简家境富裕，生活奢侈。就连宫廷里的昂贵食物也能t得到白鱼，他的妻子实际上是用篮子送来的。在过去的几年里

根据论财利疏的记载，有一天蔡京召集下属开会，会后留下来摆酒席。光是蟹黄馒头就花了1300多，剩下的还没算。以前在家请客喝酒，点了库官就拿江西官员送到的咸龙虾来说；酒，小吏送了十瓶进来。大家一看才发现，这是当时稀有珍贵的食物。黄麻雀胗，可以我不禁大吃一惊。黄雀是一种胃比较小的小鸟，它的胃是用来腌制咸酱油那么必须杀死无数的黄雀来制造这十瓶。此时，蔡京问库吏，还有几何？库官回复：还剩下80多瓶！普通官员一瓶还不多见，蔡京就有几百瓶，而客人惊艳它这很容易理解。

蔡京失陷后，朝廷开始抄家，从他的仓库如果你检查蜜蜂的数量，你会得到三十七个刻度。从地到楼有三只黄雀__，其他东西都叫。为了享受世界上最好的美食，蔡京家里配备了大量的厨师，分工细致。连做包子切葱丝的都有专人负责。不仅是蔡京，还有王符、童贯、梁实诚等等，都有奢华的饮食。

南迁后，宫廷中的贵族大臣在饮食生活上并没有随着北宋政府的倒台而有所收敛，反而奢靡之风愈演愈烈。以秦桧为例，胡荃在东南纪闻年写道：太每次回酒席都只用一两千，但一回家就用几十万代替。当时不仅礼仪，普通官员也纷纷效仿。洪迈在经筵玉音问答写道：绍兴二十三年，镇江有个酒官是个傻子，每天都不会有访客，饮食极其精致羞涩。虽然同一个管家家充满了诡计和拖延，他们会把所有的家当，夸夸其谈，大打出手，力争以奢取胜。一个品酒师能做出十样优秀的东西，却认为漆色小而不好，用斧子把它们砸碎，让它们更优雅，吐羊肉，却嚼着汁水吐在我身上。他都这样。吃羊肉，甚至只有嚼汁其奢侈程度是罕见的。

这些人在官场应酬，出手很大方。虽然是小官，西乘风只要招待客人，桌上就堆满了名酒名菜。每场酒席花费2万元。如果上级来了，客人都会用伟大的牺牲，小的也要砍下羊群，刺死貘；它这是一个法庭案件；通称供应茶和米饭；以至于跪进酒里吃喝到它天黑了，吃到天亮。充满了快乐。

与之相对应的是，宋代的普通农民，日常饮食非常困难，往往上顿没下顿。司马光曰：所幸丰收，公私债争，谷未离，帛未下机，已非己有。蚕女，吃的是糠却不够，穿的是棕却不完。元佑六年，苏东坡在给朝廷的报告中指出：今秋，鲁、郝、寿等州皆饥。看到农民吃过榆树皮，用麸皮和马齿苋煮饭。南宋官员王彦在夷坚志年写道：田里的人吃糠，真诚而可怜。炎，前年在山里，去年十月到二月，住在山里的人挖蕨根吃；在临湘县，也是洪水，河边的人挖大蕨根吃。

王彦说，吃蕨根其实在洪迈双溪集年就有记载。千人上山挖蕨根，挖出来后捣碎成粉，用水澄清，煮熟。洪迈叹道，天堂生物对世界大有裨益！野菜、树皮、蕨根等。不容易吞咽，所以必须用水送服。其中，许多farme

唐朝灭亡后，方时制度被打破，城市经济繁荣起来。容斋随笔年描述了宋代的城市饮食文化。然而，尽管外表光鲜，贫富差距却越来越大。现在很多人都在赞美中国饮食的多样性，所谓然而，富人们看着悲惨的农民生活在宋代，我们可以看到，这种多样性的背后没有荣耀，因为它隐藏了几千年来没有东西吃的中国农民的血泪！