家常菜:麻婆豆腐、回锅肉、红烧肉、宫保鸡丁、酸菜鱼、鱼香肉丝、糖酥排骨;
凉菜:小葱拌豆腐、拍黄瓜、冰镇酸辣蜇头、凉拌裙带菜;
1、麻婆豆腐
麻婆豆腐(拼音:má pó dòu fǔ;英文:sauteed tofu in hot and spicy sauce),是四川省传统名菜之一,属于川菜。
主要原料为豆瓣、豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等,麻来自花椒,辣来自辣椒面,这道菜突出了川菜“麻辣”的特点,其口味独特,口感顺滑。
如今,麻婆豆腐远渡重洋,在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户,从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂,成了国际名菜。
2、回锅肉
回锅肉(Twice-cooked pork slices) ,是一种四川传统菜式中家常(味型)菜肴的代表菜肴之一,属于川菜系列。制作原料主要有猪后臀肉、青椒、蒜苗等,口味独特,色泽红亮,肥而不腻。
3、红烧肉
红烧肉是一道著名的大众菜肴,属于鲁菜。其以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做,做法多达二三十种。
红烧肉的烹饪技巧,锅具以砂锅为主,做出来的肉肥瘦相间,香甜松软,入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广,具有一定的营养价值。
4、宫保鸡丁
宫保鸡丁(Kung Pao Chicken) ,是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录,原料、做法有差别。
该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁,和贵州菜的胡辣子鸡丁有关,后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬,形成了一道新菜式——宫保鸡丁,并流传至今,此道菜也被归纳为北京宫廷菜。之后宫保鸡丁也流传到国外。
宫保鸡丁选用鸡肉为主料,佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。
5、酸菜鱼
酸菜鱼也称为酸汤鱼,是一道源自重庆的经典菜品,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代,是重庆江湖菜的开路先锋之一。
酸菜鱼以草鱼为主料,配以泡菜等食材煮制而成,口味酸辣可口;鱼含丰富优质蛋白,能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养;酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收,还可以增加人的食欲。
中国好吃的多着呢,有十二大菜系之说,即山东(鲁),淮扬(苏),四川(川),广东(粤),浙江(浙),安徽(徽),湖南(湘),福建(闽),北京(京),上海(沪),河南(豫),陕西(陕,秦)这里给你主要介绍十大菜系:
1山东菜
代表菜有:爆双脆,葱烧海参,清汤燕菜,糖醋鲤鱼,清蒸加吉鱼,九转大肠,德州扒鸡等
2四川菜
代表菜有:宫保鸡丁,麻婆豆腐,鱼香肉丝,水煮肉片,樟茶鸭子,怪味鸡块,干烧岩鱼,干煸牛肉丝等
3江苏菜
代表菜有:三套鸭,清炖蟹粉狮子头,大煮干丝,叫化鸡,清蒸鲥鱼,霸王别姬,羊方藏鱼等
4广东菜
代表菜有:三蛇龙虎会,油泡鲜虾仁,白云猪手,脆皮乳猪,护国菜,大良炒牛奶,糖醋咕噜肉等
5淅江菜
代表菜有:西湖醋鱼,东坡肉,龙井虾仁,油焖笋,蜜汁火方,冰糖甲鱼,宁式鳝丝,清汤越鸡等
6福建菜
代表菜有:佛跳墙,鲜竹蛏,炒西施舌,鸡丝燕窝,沙茶焖鸭块,荔枝肉,桔汁加吉鱼等
7湖南菜
代表菜有:麻辣仔鸡,生溜鱼片,腊味合蒸,洞庭肥鱼肚,吉首酸肉,板栗烧菜心等
8安徽菜
代表菜有:黄山炖鸽,火腿甲鱼,问政山笋,红烧划水,毛峰熏鲥鱼,符离集烧鸡等
9北京菜
代表菜有:北京烤鸭,涮羊肉,海红虾唇,蛤蟆鲍鱼,黄焖鱼翅,砂锅羊头等
10上海菜
代表菜有:青鱼甩水,贵妃鸡,虾子大乌参,松仁鱼米,八宝鸡,枫泾丁蹄等
1、鲁菜代表:玉带虾仁、油发豆莛、红扒鱼翅、白扒通天翅、孔府一品锅、花揽桂鱼、纸包鸡、焖大虾、锅烧鸡、山东菜丸。
2、川菜代表:麻婆豆腐、辣子鸡丁、东坡肘子、豆瓣鲫鱼、口袋豆腐、酸菜鱼、夫妻肺片、蚂蚁上树、叫花鸡、鱼香肉丝。
3、粤菜代表:咸菜焖猪肉、酿茄子、酿豆腐、梅菜扣肉、客家盐焗鸡、广式烧填鸭、烧鹅、红槽排骨、豆豉蒸排骨、煎酿三宝。
扩展资料
1、浪迹江湖
清蒸野生鳊鱼,鳊鱼又名鳊,亦称长身鳊、鳊花、油鳊;古名槎头鳊,缩项鳊。在中国,鳊鱼也为三角鲂、团头鲂(武昌鱼)的统称。
成年鳊鱼体长40厘米左右,主要分布于中国长江中、下游附属中型湖泊。生长迅速、适应能力强、食性广。野生鳊鱼因其浪迹江湖四处漂泊,肉质细腻,味道鲜美,是养殖的鱼类无法比拟。不是所有的鱼都可以叫浪迹江湖这个名字,只有纯野生的才有资格哦。
2、腰缠万贯
在古时,只有贵族的有钱人才能吃得起羊肉,穷人只能吃猪肉。特别是羊腰子,一定是腰缠万贯之人才能享用得了。爆炒羊腰,秋冬季滋补菜品。一道很美味的菜肴,一直以来被视为男性壮阳之宝的“腰子”。
杨枝甘露
杨枝甘露是一种港式甜品,主要食材是西柚、芒果、西米,主要烹饪工艺是煮。芒果和西柚都含有丰富的维生素,是一道营养丰富的甜品。
仰望星空派
仰望星空派(Stargazy pie)是英国经典名菜,也是被广大中国留学生称为“英国黑暗料理”的最佳代表。
恋爱豆腐果
恋爱豆腐果,听起来十分浪漫的名字,贵阳的有名的风味小吃。它的主料是切成长方形小块的白豆腐。制作时将铁制烤床上抹油,下用糠壳作燃料,将豆腐块放在铁烤床上后不停翻动,至皮色黄亮即可。
久别重逢
宋代大画家李公麟与苏东坡至交,三月未见了。某日,苏东坡造访李公麟在龙舒的归去来宅,李公麟大喜,让家人取龙河口产之甲鱼,用文火炖烂,款待之。从此“久别重逢”成了皖西一道名菜,做为款待老朋友之首选 。
槐花饼
当地百姓有感于槐花姑娘一片痴情,在槐花盛开的时候,家家制做槐花姑娘爱吃的槐花饼,来纪念她。此饼以茶油煎之,酥软香脆,为皖西传统美食。
两香(厢)情愿
黑毛猪乃是山村老百姓用米糠、野菜喂食,并在山间散放慢慢长成,其肉很香。涂巡抚还把这道菜叫着“两香情愿”,为后世传承下来。好听的食物名字
我第一个想到的是“麻婆豆腐”,因为我也很喜欢吃这道菜。
麻婆豆腐,是四川地区传统名菜之一,被评为"中国菜"四川十大经典名菜。
麻婆豆腐
关于麻婆豆腐,还有一个传说,我个人对这个主人公是非常的敬佩,原因她经历生活的波澜起伏,而并没有被现实打倒,反而坚韧不拔,不屈不挠的活着,让我深受启发。
清朝末期,成都万福桥码头旁边有一家小馆子,老板娘脸上有麻子,人们都叫她陈麻婆。同治元年,陈麻婆接待了一批又一批的码头工人、脚夫,店里的东西已经不多了。都快打烊的时候,又进来了一伙,要求老板做点又下饭,又热和又便宜的菜。陈麻婆看店里没什么菜,只剩下几盘豆腐,一点牛肉末,现去买菜肯定不行,已经太晚了。
陈麻婆急中生智,把豆瓣剁细,加上豆豉,放油锅里炒香。加点汤,放下切成两厘米见方的豆腐块,再配上其他调料,加入炸酥脆的牛肉末,勾芡收汁,起锅以后再来上一把花椒面辣椒面洒在豆腐上。
一盆色鲜味美,麻、辣、烫、囫、嫩、鲜的豆腐就上桌了。这一伙人个个吃得鼻子冒汗,整了好几碗饭,吃得肚儿溜圆,口中大呼畅快。
后来那些苦哈哈的民众开始一传十,十传百,都晓得陈麻婆做的豆腐又好吃,又下饭,又省钱,来的人越来越多,结果,就成了陈家的招牌菜。因为这种豆腐又麻又辣,老板娘又叫陈麻婆,结果这道豆腐菜就叫陈麻婆豆腐了。
故事还有很长的一段,在这不能一一讲述,有兴趣的朋有可以去查阅一番。
麻婆豆腐的做法:主料为:豆腐,辅料为:蒜苗、牛肉沫(其他肉也可以),调料为:豆瓣、辣椒面和花椒面、酱油、生抽、老抽、糖、淀粉等,麻来自花椒,辣来自辣椒面。材料:牛肉馅50克,豆腐1块,料酒适量,豆瓣酱适量,豆豉适量,姜蒜末适量,生抽适量,淀粉适量,油盐适量。过程:干净锅, 放入花椒里面小火哄炒;炒出香味, 且表壳微微发焦后倒入再案板上用擀面杖碾压碎;将豆腐切成块放入加入盐的开水中泡上十五分钟;烧热锅, 放适量的油, 下入姜蒜末煸炒;煸炒出香味后加入切碎的豆瓣酱和豆豉进去继续煸炒;香味出来后放入牛肉馅料进去翻炒;牛肉馅料翻炒变色后加入料酒和生抽翻炒上色, 再加入适量的水;煮开后放入盐泡过的豆腐块;炖煮一分钟后加入适量的盐;再加入水淀粉勾芡;芡汁收到合适的程度后盛入碗中表面撒上花椒面和小葱末;最后烧热少许油浇淋在花椒面和小葱上;热气腾腾的端上桌了,吃之前再拌一下。
哇撒,说的我口水都要流下来了,晚上就来一道麻婆豆腐吧!
真香!
鲁菜:玉带虾、毛油豆亭、红烧鱼翅、烤白通天翅、孔子火锅、花纸、鳜鱼、鸡、红烧大虾、炖鸡丸、鲁菜等。
川菜的代表:麻婆豆腐、麻辣鸡、东坡肘、豆腐鲤鱼、口袋豆腐、酸菜鱼、牛舌片、蚂蚁树、花鸡、鱼香肉丝等。
粤菜:酸菜红烧肉、茄子塞、豆腐塞、梅子菜红烧肉、客家盐烧鸡、粤式烧鸭、烧鹅、红沟排骨、豆豉蒸排骨、炒三宝等。
1、开门红
煮沸后,圣女果去皮,用果汁和糖水浸泡。酸甜的味道很好地融合在一起,并有淡淡的水果味与之混合。冰镇后尝起来酸甜可口,爽口爽口。
良好的开端通常是招待贵宾的第一道菜,这意味着工作和事业开始时的良好表现和成功。春节通常是好运和金钱的开始。
2、腰缠万贯
在古代,只有富人和贵族才吃得起羊肉,穷人只能吃猪肉。尤其是羊腰子,一定是很有钱的人可以享用的。炸羊腰,秋冬滋补菜。一道非常美味的菜肴,长期以来被认为是男性春药之宝腰子。
3、浪迹江湖
清蒸野生鳊鱼,鳊鱼又名鳊,亦称长身鳊、鳊花、油鳊。在中国,鳊鱼又称三角鲷和大嘴鲷(武昌鱼)。
北京梭鱼成虫体长约40cm,主要分布在长江中下游地区。生长快,适应性强,食物种类繁多。野鲷因其游弋江湖,肉质细腻,味道鲜美,是养鱼所无法比拟的。不是所有的鱼都能被称为游弋江湖的鱼,只有纯正的野生鱼才有资格。
4、火山飘雪
看到菜名笑出了声,火山怎么能下雪,上来一看,火山是西红柿,雪是白糖,名字变洋气了真不知道。
5、绝代双骄
不能吃辣的人看到这道菜可能会哭。一个好名字,竟然是青椒炒红椒,是的,这就是双椒。
“凤凰蛋”是熟鸡蛋裹了肉末儿 “炝虎尾”是爆炒黄鳝的尾段 “花好月圆”是虾仁炒鸡蛋 竹笋炒排骨叫“步步登高” “游龙戏凤”是鱿鱼炒鸡片, “穿过你的黑发的我的手”-- 海带炖猪蹄 “绝代双骄”,就是——青辣椒+红辣椒 “火辣辣的吻”就是辣椒炒猪嘴 “银芽盖被”黄豆芽掐头去尾的白梗上面盖了一层摊鸡蛋 “小二黑结婚”就是盘子里两个剥光的变蛋 “青龙卧雪”就是一盘白糖上面放根黄瓜 "悄悄话"是猪口条和猪耳朵 “黑熊耍棍”就是木耳炒豆芽 风味吊烧鸽、蒜香鹌鹑脯、美食蟹、金 都贵妃鸡、全蛇羹、发财玉兔、田鼠煲、北京烤鸭、龙虾煲仔翅、麻皮 乳猪、滋补龙虎凤 碧绿金锒玉、一掌定山河、彩蝶纷飞、 珊瑚蟠龙鳝、太爷石岐乳鸽、花狸戏绿丛、菩提美景、太史五蛇羹、袈 裟佛有缘、孔雀东南飞、六君子浸蛇碌、盘龙鸳鸯柱、沙窝云吞翅、霸 王披金甲、金箱藏八宝、老蚌还珠 鱿鱼炒鸡片---游龙戏凤,虾仁炒鸡蛋---花好月 圆,黄瓜炒鸡肝鸭肉---苦凤怜鸾,菠菜炒番茄---翠柳啼红,鸡汤炖雀 肉---鸠集凤池,黄花菜焖全菇---美女簪花, 公鸡与母鸡同盘---鸾凤 和鸣,一只鸡和一条蛇同烧---龙凤呈祥,鹅掌炖白蘑菇---雪泥鸿爪, 樱桃肉与血豆腐同盘---碧血, 还有的菜名设计巧妙:白萝卜丝上放只 鲜红辣椒是"踏雪寻梅" ,鸡脚炖鹌鹑蛋称为"明月映翡翠",香肠烧鸡 块取名"玉树挂金钱",把松花蛋、咸鸭蛋、茶鸡蛋等切合一起叫做"丹 凤朝阳"。将七片莲藕孔眼灌入江米蒸熟,再切五片胡萝卜刻成梅花形 ,便组成"梅花欢喜漫天雪"。
说到好听的菜名,中国的菜名比西方和日本等饮食文化较为发达的地方高明多了!
中国是一个重视起名字的国家,这一点不仅在重大的礼乐刑政方面有所体现,在衣食住行等细小的问题上也不会例外。在饮食文化中,好听的菜名比比皆是。
从 历史 上来说,先秦两汉都是根据食物的原料和加工方法命名。南北朝之后,肴馔的命名上出现了不少花样,即使很普通的食物,也会被赋予极其典雅和美丽的名字。
有一道菜是生鱼片里拌一些橙子,被称为“金齑玉脍”,梅花形状的面片汤叫“梅花汤饼”,涮兔肉片叫“拨霞羹”。
天地四时,风花雪月,中国的很多菜品具有艺术性。
一种烙熟之后再油炸的薄饼叫“风消饼”,炒豆花叫“雪花豆腐”,面片汤叫“百花棋子”。
此外,还有芙蓉鸡片、翡翠羹、珍珠丸子、八宝饭、鸳鸯海参、松鼠鳜鱼、水晶肘子、金镶白玉饭、琥珀花生、龙凤呈祥、掌上明珠等现在的餐桌上也常听见的好听的菜名。
你都听过哪些好听又好吃的菜名?不妨跟我说说~
向阳花,苦菜花,山丹丹花,心中的花。
被遗忘的味道 土豆丝馒头
1蒂芙尼的早餐--牛奶布丁
2青龙卧雪--一盘白糖上面放根黄瓜。
3戛纳遇上北海道--法式焦糖布蕾+茉莉花茶香
4在天愿作比翼鸟 --烧烤乳鸽(一对)
5燕草如碧丝 --炒三丝海苔芽丝+青椒丝+香菇丝
6漠漠水田飞白鹭 --小白鱼苋菜羹
在新的一天很高兴为大家解答这个问题,在这里让我们一起走进这个问题,那现在让我们一起探讨一下关于这个问题。
以下那我为大家分享,我首先分享下我个人对这个问题的看法与想法,同时也希望我的分享能给大家带来帮助,也希望大家能够喜欢我的分享。
先秦两汉都是根据食物的原料和加工方法命名。南北朝之后,肴馔的命名上出现了不少花样,即使很普通的食物,也会被赋予极其典雅和美丽的名字。
有一道菜是生鱼片里拌一些橙子,被称为“金齑玉脍”,梅花形状的面片汤叫“梅花汤饼”,涮兔肉片叫“拨霞羹”。
天地四时,风花雪月,中国的很多菜品具有艺术性。
一种烙熟之后再油炸的薄饼叫“风消饼”,炒豆花叫“雪花豆腐”,面片汤叫“百花棋子”。
此外,还有芙蓉鸡片、翡翠羹、珍珠丸子、八宝饭、鸳鸯海参、松鼠鳜鱼、水晶肘子、金镶白玉饭、琥珀花生、龙凤呈祥、掌上明珠等现在的餐桌上也常听见的好听的菜名。
对于以上的分享关于这个问题的解答,都是个人的意见与想法,同时我希望我分享的这个问题的解答于分享能够帮助到大家。
同时也希望大家能够喜欢我的解答,大家如果有更好的关于这个问题的解答与看法,我还望分享评论出来,共同讨论这话题。
最后在这里,真诚的祝大家每天开开心心工作快快乐乐,身体 健康 生活每一天,家和万事兴,年年发大财,生意兴隆,谢谢!
中国 美食 文化源远流长,更有无数的大厨名师,加上才子文人的刻意雕琢,美味有好听的佳肴名字孕育而生,下面我就给大家介绍几道,你们来猜猜这些都是什么菜。
1黄鹤一去不复返
2漠漠水田飞白鹭
3红嘴绿鹦哥
4秦桑低绿枝
5在天愿作比翼鸟
6凤凰台上凤凰游
7燕草如碧丝
8阴阴夏木转黄鹂
9 青龙卧雪
10雪山飞狐
11穿过你的黑发我的手
12瑞雪火山
13绝代双骄
有没有都猜中的小伙伴?快来给大家分享下你的答案吧。
在吃这件事上,我大天朝吃货就没怕过谁。不仅要吃的好,吃的精,菜名也要合乎生活意趣,读起来朗朗上口,诗意盎然~
举几个例子:
珍珠翡翠白玉汤,听这名字高端大气吧,珍珠莹润,翡翠青透,白玉无暇,简直是御膳的配置啊,但其实是一道白菜豆腐汤(典故源于朱元璋)
群英荟萃——萝卜拼盘
青龙过江——小葱就汤
苍山卧雪——黄瓜蘸白糖
雪霞羹——芙蓉花煮豆腐
贵妃红——红色酥性点心
赐绯含香(粽子蜜淋)——裹着特殊香料馅儿的红色粽子,吃时以蜂蜜浇淋
槐叶冷淘——槐叶汁水和的冷面
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