鸡胸肉怎么做更嫩更好吃？

鸡胸肉是很多健身餐和减肥餐里都推荐的食材，它蛋白质含量很高，热量却几乎是所有肉类中最低的，鸡胸肉中的蛋白质和脂肪还容易被人体吸收并利用，为健身后肌肉恢复创造营养来源，

另外，它还含有大量的铁元素，有利于保持良好的新陈代谢，不论是增肌还是减脂，鸡胸肉都是极好的食材。

但是鸡胸肉也有个很大的问题，就是大多数简单的做法，很容易让鸡胸肉的口感不好，不如其它部位的肉嫩，和其它品种的肉类比起来，口感较“柴”，也是很多人不喜欢吃鸡胸肉的原因。

今天来分享一种鸡胸肉的做法，步骤非常简单，只要把鸡胸肉敲一敲，腌一腌，口感会好很多，不过煎的时候也要注意，火不能大，再搭配一些健康的蔬菜，一份非常棒的营养减脂餐就有了，来看看详细的做法吧！

煎鸡胸肉

原料：鸡胸肉1块、盐、黑胡椒、食用油、小西红柿、秋葵、西兰花；

食谱制作过程：

步骤1：鸡胸肉洗净后，用厨房纸控干水份，再用保鲜膜包起来；

步骤2：用小擀面杖敲打鸡胸肉，如果有专用的肉锤就更好了，没有的话就用擀面杖也不错，多敲一会儿，把肉拍松点；

步骤3：拍好的鸡胸肉放到大碗里，两面抹点盐，再磨一些黑胡椒碎在上面，给鸡胸肉来个2分钟的按摩；

步骤4：按摩后的鸡脆肉，碗口包上保鲜膜，放到冰箱里冷藏一晚，第二天早上煎，入味效果更好；

步骤5：早上取出鸡胸肉，平底锅上火烧热，放少许食用油，把鸡胸肉放上去，盖上锅盖，小火煎熟，一面煎2-3分钟，再翻过来煎另一面；

这里需要注意一下，煎的时候保持小火，盖上锅盖，使水汽在锅里循环，鸡肉就会嫩一些，口感不会太干。

步骤6：煎过的鸡胸肉颜色发白，把小番茄对半切开，放到锅里，煎出汤汁浸到鸡肉里，也很好吃；如果有新鲜柠檬，挤点柠檬汁在鸡胸肉上也不错；

步骤7：最后把煎熟的鸡胸肉切成条状，摆到盘中，西兰花和秋葵焯熟，摆在盘中装饰，这份煎鸡胸肉就做好了，再加上煎过的小番茄，是不是很漂亮呢？

这种做法的鸡胸肉入味好，口感相对较嫩，不发柴，做法又比较简单，还是值得推荐的。鸡胸肉蛋白质含量较高，喜欢健身或减肥的小伙伴，都会想要多尝试鸡胸肉的做法，不如试试多妈今天这份食谱吧。搭配的西兰花和秋葵可以调味也可以不调味，随自己喜欢就好。

1、鸡胸肉切薄片，上浆： 做鸡丁、鸡片操作起来都很好吃，但有时候我们炒出来的肉总是很感，没滋味,如何让鸡丁、鸡片炒出来滑嫩入味，其实秘诀就在上浆上。 步骤一，入味吸水： 首先把切好的鸡肉片里放盐，酱油，味精，胡椒，并加入适量水，用手或筷子搅拌均匀，放30分钟左右，记住，一定要加水，水大概是肉重量的五分之一，肉越小，纤维组织破坏面越大，水就要多加一些，如果有苏打也少放点，可以使肉多吸收水。大约30分钟后，会发现水都被肉吸收了，肉也比刚切好的时候变大了点，做出来自然就嫩了。 步骤二：加入鸡蛋、淀粉和油 给入好味的鸡肉里加鸡蛋和淀粉，主要起到把水分包在里面的作用。记住鸡腿肉加全蛋，鸡脯肉加蛋清，一般一斤肉加一个鸡蛋就够了，做今天这个菜我加了一个蛋青，然后加干淀粉，要一点点加，边加边搅拌，把鸡片用手抓一把出来，不会手指缝里淌出水就可以了，然后倒点油进去，搅拌均匀。 总结一下，步骤就是：基本调料和水，放30分钟，加蛋，加淀粉和油。这样鸡肉就腌制好了 2、起油锅，油稍微多一点，大火烧热后，放入腌好的鸡片，快速滑熟，一定要快，通常不超过1分钟鸡肉就变色熟了。将鸡片捞出备用。 3、锅里留少量油，将，葱、姜、辣椒粒、豆豉放入，煸炒出香味 4、然后放入青椒煸炒熟（不要炒软，保持些脆感) 4、最后加入滑好的鸡片，加入糖、盐、生抽，迅速翻炒几下，立即出锅。

很高兴回答这个问题，鸡胸肉含油脂少，减肥健身都可以吃，鸡胸肉做的好会很嫩，做不好会很柴，做法有很多种，下面我来分享一下鸡胸肉的做法，滑嫩好吃又入味。

1鸡胸肉洗净切成丁，加料酒，盐，生抽，老抽，蛋清一个，生粉或红薯粉腌20分钟入味。

2准备土豆削皮切丁，红椒切丁，葱。

3锅热加油，把鸡胸肉了炒变色，加土豆丁，放盐中火焖8分熟，加红椒丁炒熟，倒生抽，鸡精提味，出锅撒上葱花，嫩滑鸡胸肉土豆丁做好了，这样做鸡胸肉非常嫩入味。

希望我的回答能帮到你，这是我前几天做的这道菜照片。

大家好，我是大冬。做为减肥人群中的一员，减肥鸡胸肉是首选，鸡胸肉做不好会又老又柴，很多人会不喜欢。那么鸡胸肉怎么做才能滑嫩好吃呢？

我分享一道好吃的煎鸡胸肉。滑嫩鲜香，大人孩子都爱吃。

首先关键1把解冻后的鸡胸肉横向片成两片，用刀背逆纹理轻轻敲打鸡胸肉，两边都敲打，反复轻轻的敲打，用力要均匀，力度要轻，直至把鸡胸肉完全拍松。

关键2，鸡胸肉拍松后，两边撒食盐，有手反复揉搓，撒胡椒粉反复揉搓。这样能更入味。加入生抽老抽抓拌均匀，起提鲜提色作用。生抽也可用味极鲜替代。

关键3，加入蛋清，用手抓拌使蛋清包裹鸡胸肉的每个表面，这一步是锁住鸡胸肉的水分，外裹蛋清使鸡肉爽滑。

电饼铛加油加热三十秒，放入鸡胸肉，煎至底边发白，翻面加入80克开水，继续煎至水干，再翻面，煎三十秒。两边金黄，鲜嫩美味。

鸡胸肉煎制时间一定不能长，时间长了会变老。

鸡胸肉还有很多好吃的做法，我的视频有分享。因为鸡胸肉是减肥标配，换着花样做，做成不同口味。

每天给你不一样的视频分享。欢迎关注我@大冬 美食 。

大家一起交流，讨论生活， 美食 ，减肥，家常。

对于正在减肥的我来说

鸡胸肉可是每天必不可少的食物

热量低蛋白质含量高

深受健身人士和减肥的朋友喜爱

鸡胸肉的做法有很多

但是我还是偏爱中式的烧菜方式

把减肥餐做的既好吃又起到减肥的效果

我最爱的一道汤菜鸡肉丸子青菜汤

汤鲜味美鲜嫩Q弹

制作方法也是超级简单

把鸡胸肉清洗干净用刀剁成肉糜

如果有绞肉机就更方便了

4分之3的豆腐捏碎

加入适量葱姜蒜沫

不喜欢吃可以用料酒代替

适量食用盐、味精、生抽、胡椒粉

用筷子顺时针搅拌至上劲

锅中烧水起泡快开的时候

用手抓住馅料在虎口位置挤出来

用勺子挖成丸子形状下锅

丸子全部下锅等水烧开下入自己喜欢吃的小青菜

煮三分钟就可以出锅了

完全不用加淀粉

小火炖煮软烂不柴菌菇豆腐鸡丝汤

鸡胸肉冷水下锅煮熟

捞出迅速过凉水

在撕成鸡丝

海鲜菇清洗干净直接撕成丝

泡发好的木耳切丝

豆腐切成小块

海鲜菇木耳冷水下锅焯一下水

捞出来过凉水

再次烧水直接下入全部食材

放一把虾皮

一勺盐适量胡椒粉

大火烧开转小火炖煮5分钟

时间到加入一勺味精出锅

这道汤菜即营养又饱腹非常适合减肥的朋友食用

鸡胸肉不但可以做菜还可以做主食玉米鸡肉饼

鸡胸肉清洗干净剁成肉糜

4分之2豆腐捏碎

加点料酒或花椒水顺时针搅拌均匀

分次少量加入玉米面

继续搅拌直至搅拌成粘稠状

手上蘸凉水揪起一块团圆在拍扁

放入蒸锅蒸15分钟

笼布蘸湿就可以不用刷油

保证不会沾

美食 与减肥同在

大家一起努力减肥

作为一个鸡肉爱好者，鸡腿鸡翅鸡爪都是最爱。相信鸡胸肉是很多人餐盘中的常客，它经济实惠、方便烹饪、低脂高蛋白、还非常适合搭配其他食物。

很多朋友都说鸡胸本身的肉质偏柴，一般做鸡丁都喜欢用鸡腿肉。饭馆里吃到的鸡胸肉做鸡丁吃起来嫩嫩的，八成啊是放了嫩肉粉。用鸡腿肉炒出的鸡丁一定是嫩滑好吃的，今天要给大家分享几个小妙招，让你用鸡胸肉也能同样嫩滑，保证不含任何添加剂。

① 如何挑选、储存 鸡 胸肉

1，新鲜的鸡胸肉肉质有弹性，肉质发软就不要选购了

2， 质量好的鸡胸肉颜色粉红有光泽

3， 冷冻鸡胸肉前最好把表面的水擦干净，剔去筋膜

② 宫保鸡丁怎么做好吃？

1 要加糖， 而且还要多加。

宫保鸡丁味型为糊辣荔枝味，荔枝味型顾名思义就是吃起来酸酸甜甜。吃起来先甜，后微酸，略有椒香，咸鲜还稍带点麻口。

2 正宗配菜什么都不加，就花生米 。葱算调料了。不能加黄瓜，黄瓜会出水，第一会出水导致脱芡，第二出水会让花生米没那么脆。加黄瓜的是大食堂风格。

3一般会 选择去皮鸡腿肉。 不过现在市面鸡胸冷鲜的味道也不错，但毕竟口感单调点。冷冻的鸡胸就很难吃，吃起来水当当的，还有纤维感。

-宫保鸡丁-

By 寓言7656

用料

主料：鸡胸肉250克、花生仁（油炸）1小把

辅料：大葱30克、干辣椒8个、花椒粒1小把、料酒1茶匙、胡椒粉少许、酱油2茶匙、食盐适量、淀粉1茶匙、白糖1茶匙、香醋2茶匙

做法

1主要食材：鸡胸肉、炸花生米、大葱、干辣椒、花椒粒

2干辣椒、大葱分别切小段。

3鸡胸肉馅片成大厚片用刀拍松，再改刀切成大拇指甲大小的丁。

4切好的鸡胸肉放入碗中，加入少许胡椒粉、料酒、少许食用油、1/2茶匙淀粉抓匀。

5抓匀的鸡胸肉腌渍几分钟

6腌渍鸡肉的时候来调一碗料汁。2茶匙酱油、2茶匙香醋、白糖1茶匙、少许食盐、1茶匙淀粉少许清水调匀成料汁。

7热锅凉油，放入腌渍好的鸡丁。

8滑至变色盛出。

9锅中留食用油，放入花椒粒小火炸出香味，取出花椒粒不用。

10放入葱段和干辣椒段煸出香味。

11放入滑炒好的鸡丁。

12翻炒均匀后加入调好的料汁后大火快炒。

13大火炒匀后加入炸花生米。

14快速炒匀后即可关火盛出。

香菇滑鸡，又嫩又滑，还下饭。香菇中含有丰富的钾、镁、钙等营养元素，鸡胸肉属于低脂肪高蛋白的肉类，非常适合为宝宝添加。

常常突发奇想的我 , 发现了一个很棒又节约的好方法～那就是