为什么说科学精神是严谨求实的精神

科学精神是严谨求实的精神，这是因为：

1 科学精神主张科学认识来源于实践，实践是检验科学认识真理性的标准和认识发展的动力。

2 科学精神重视以定性分析和定量分析作为科学认识的一种方法。

3 科学精神倡导科学无国界，科学是不断发展的开放体系，不承认终极真理。

4 科学精神主张科学的自由探索，在真理面前一律平等，对不同意见采取宽容态度，不迷信权威。

5 科学精神提倡怀疑、批判、不断创新进取、求真务实的精神。

科学精神是严谨求实的精神，因为它要求科学认识必须从实际出发，实事求是，同时又用严谨的态度来对待科学认识。

科学和艺术

科学是运用范畴、定理、定律等思维形式反映现实世界各种现象的本质和规律的知识体系。科学源于社会实践，通过实践形成真理，同时科学又通过技术来转化为生产力。科学本质是社会意识形态，因此是对于科学精神或科学观念而言。

艺术是人类以情感和想象为特性的把握世界的一种特殊方式，它是人们现实生活和精神世界的形象反映，是艺术家知觉、情感、理想、意念综合心理活动的有机产物。艺术也是一种社会意识形态，它满足人们的审美需要，在社会生活尤其是人类精神领域内起着潜移默化的作用。

李政道将科学和艺术比喻为硬币的两面，密不可分。它们共同的基础是人类的创造力，追求的是真理的普遍性。英国博物学家赫胥黎曾在《科学与艺术》中形象地比喻说：“它们是自然这块奖章的正面和反面，它的一面以感情来表达事物的永恒的秩序；另一面，则以思想的形式来表达事物的永恒的秩序。”

科学与艺术都具有把握和反映世界的功能，它们都是人类精神的创造物，在这一点上具有共性。但是它们把握世界的方式和追求的目标又是不同的。

科学是理性和逻辑的，艺术是感性和唯美的

科学是客观规律，体现共性；艺术是审美体验，体现个性

科学是把事情做对，艺术是把事情做好．

科学是经济基础，艺术是上层建筑

科学可以模仿，艺术不能模仿

科学可以重复创造，艺术不能重复创造

科学遵循规则，艺术需要创造

在科学家和艺术家从事创造的过程中，无论是用理性方式把握世界，还是用审美方式把握世界，总是自觉或不自觉地在人的身上实现着感性与理性的统一，创造的主体都有强烈的求知和审美的欲望，在求索中会产生起于惊异的原始骚动，科学借助艺术的想象力可以突破固有的思维框架，实现概念的跳跃。艺术借助科学的幻想和理性可以突破感性的直觉，实现情感的跳跃。使艺术家的激情与科学家的理念合和为一，拓展出自然、人生和心灵世界的新空间，如同“庄周梦蝶”中出现的境界一样。

在科学家和艺术家从事创造的过程中，无论是用理性方式把握世界，还是用审美方式把握世界，总是自觉或不自觉地在人的身上实现着感性与理性的统一，创造的主体都有强烈的求知和审美的欲望，在求索中会产生起于惊异的原始骚动，科学借助艺术的想象力可以突破固有的思维框架，实现概念的跳跃。艺术借助科学的幻想和理性可以突破感性的直觉，实现情感的跳跃。使艺术家的激情与科学家的理念合和为一，拓展出自然、人生和心灵世界的新空间，如同“庄周梦蝶”中出现的境界一样。

对于艺术与科学的关系，处理得最好的，是列奥纳多"达"芬奇。他不仅以《蒙娜丽莎》倾倒世界，而且又是把科学与艺术贯通起来的物理学家、工程师、数学家。达"芬奇的才情汪洋恣肆，他以画家之名为世人所知，他绚丽的艺术家的光芒掩去了作为科学家、哲人的达"芬奇的形象。

达"芬奇艺术以科学为基础，他研究了人类身体的各种比例，右面一张图画的是他对人体的详细研究，而且图中标明了黄金分割的应用。这是一张他为数学家帕西欧里的书《神奇的比例》所作的图解，该书出版于1509年。

科学研究中充满了艺术，艺术创造中也贯穿了科学，因此科学和艺术是相通和相融的，只有这样才能够达到人类追求真理的最高境界。科学家与艺术家的相互合作，预示着法国文学家福楼拜说过，越往前走，艺术越要科学化，科学也要艺术化。两者在山麓分手，回头又在顶峰汇集。

我的肯定回答是：科学≠艺术。科学与艺术从定义到职业范围、创造价值都是不同的概念、不同的领域和不同的社会价值。科学，是关于发现、发明、创造实践的学问，是人类感悟、研究宇宙万物规律和进步的知识体系的总称。艺术，是用形象来反映现实典型性的社会意识形态，包括文学、书法、绘画、音乐、舞蹈、戏曲及影视等。而且科学与艺术的领域广阔，从事工作的社会分工和创造的价值不同。所以我觉得，科学不等于艺术。

有越来越多的专家大厨都认为做菜是一门科学而非艺术，像哈佛大学开有专门的烹饪课程。其中主要研究科学原理在其中扮演的角色。他们认为无论是日常烹饪还是法式大餐，科学原理在其中扮演了重要的角色。人类在几千年的实践中，积攒了大量的烹饪技巧与经验。其实烹饪技巧与科学原理密切相关。所以，这门课甚至需要学生至少具备一定水准的生物学，物理学和化学知识。

而中国许多烹饪大师也认同这一观点，还有一个相对重要的原因：那就是中餐很难做到标准化流程，而导致许多中餐品牌无法像西餐那样在市场中扩张。而科学是严谨而标准的。如果能够通过通过科学化的方式，去解析中餐烹饪时的奥妙，那么对于餐饮界，不亚于一场革命。

我认为做菜当然是一门艺术。因为做美是食需要想象力和投入感情的。美食带给我们的首先是感官上的享受，从而去咀嚼美食背后的故事，而使得我们的感受进行升华。

另外，对于食客来说，标准化有时也意味着一场灾难。说的直白一点，面对同一盘土豆丝，两个不同省份的食客，你吃到的味道和我吃到的味道是同一个感受吗？

你能想象当年隋炀帝在扬州以四大景色命名，而让大厨创出的四大名菜肴，这等风雅浪漫的菜品变成”清炖蟹肉虾籽蟹黄荸荠猪肉丸子”时，是何等卧槽！

百人百味，当科学标准化的食品出现时，拯救我们的胃，还得依靠街头巷尾那些颠勺招呼的师傅们。一声声“吃辣多少？”“要不要香菜？”“不要味精？好嘞！”中，开始我们一天的休憩。

许多老店师傅一看熟客来了，就知道需要的味道轻重，有无忌口。真正是做到一个菜，百人来，自有百味招呼。这种来源于生活的艺术才是真正的科学。

最后，因最近许多人问我一些做菜方面的问题，所以和大家分享几个烹饪中少有人注意的小技巧，不高深，但很有想象力：

1煮汤，盐放多了怎么办？

不要急着加水，你要水加多了？继续加盐？用纱布包土豆一起煮，味道自然变的纯正鲜美。

2我家冰箱的冷藏肉，总是味道不对劲

一般来说饭馆师傅许多也是用的冷冻肉，但你吃起来很鲜。做法可以这样：生姜榨汁调成生姜水，将冷冻肉或冷藏肉放入生姜水中，可迅速解冻，还能提鲜。

3炒鸡蛋怎么做才好吃

(1)加调味汁或水在生鸡蛋液中。这样炒起来很嫩。

(2)用猪油炒，会很香。一般家中的炒饭吃的没外边的香，就因为店里的炒饭一般会放猪油。

4煎鱼怎么才能不把鱼皮弄破？

(1)油里加盐，这样不会将鱼肉炸过。

(2)生姜擦锅再煎炒，这样可以避免鱼皮粘锅。

5我家炖肉比饭馆还长，怎么吃起来还是硬硬的

(1)不要中途加温水或冷水，任何肉类，如果先热后冷，都很难熟烂。

(2)加萝卜，萝卜中有酸性分子，能软化肉纤维。

(3)先蒸后煮，蒸法容易让肉受热均匀，易透烂。