如何做牛排好吃又简单

好吃又简单的牛排做法如下：

材料/工具：牛排、口蘑、秋葵、黄油、黑椒柚子汁、锅、锅铲、筷子、盘子。

1、锅内放入黄油，煎至牛排六分熟。

2、同时煎配菜。

3、大火煎两面各90秒。

4、倒入少许的黑椒橘子汁。

5、装盘即可食用。

具体可以参考：http://wwwjiakelaicom

方法一：

在拷牛排或者煎牛排的时候用个小一点的锅用黄油加香料做个酱汁（发挥你的想象力），这个酱汁最后浇在装好盘子的牛排边上就行。这样弄出来的牛排不至于太生。

第一步先把牛排用香料腌一下，用什么香料随便

第二步用烤箱稍稍烤几分钟（事实上你会弄的话不烤也行）；

第三步找个平底锅稍稍抹点黄油（不抹也行），把牛排放上去稍稍煎一下。

最后，别五点钟就做啊，最好等到七八点，天黑之后，要有红酒，蜡烛，还得面对面坐，顺便弄个小的鲜花筐在当中，剩下的你们爱干嘛干嘛吧。书上都那么说的。

牛肉不要太厚，用刀背拍烂，少许红酒加盐洋葱碎腌20分钟，用橄榄油，没有将就用色拉油加一点点黄油中慢火焗，有没有cheese碎？最后应该撒上少许，配上小茴香。对了，还要找些胡萝卜、洋葱剁小丁微火黄油炒香，加上些卤汁，没有卤汁就算了，加些红酒盐（盐要刚刚好，别太咸）稍微开一下，最后勾芡，浇在做好的牛排上。最好再配上些沙司和辣椒酱。

方法二：

材料：(二人份)

1 生牛排。 4 红酒。

2 海盐。 5 干燥香料(Italian Season)。

3 黑胡椒粒。 6 橄榄油。

做法： 事前的腌制：

1 在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐(没有海盐，用粗盐也可以)、现磨黑胡椒。

2 淋上料理用红酒(我们都是在量饭店买最便宜的)，高度大约在牛排厚度的三分之一。(没有红酒，不使用也无所谓，然而，味道的丰富性稍微不足)。

3 再洒上薄薄一层干燥香料。使用新鲜的迷迭香，味道也不错。

4 整个腌制约十来分钟即可。

下锅煎：

1 热锅，下橄榄油，下牛排。

2 用大火将两面稍微煎过，以锁住牛排的肉汁为目标。

3 一旦锁住肉汁之后 ，倒入刚刚腌制用的剩余酱汁，关小火，盖上锅盖，闷煮个几分钟，(端看牛排的厚度而定)，即可起锅。

4 切开来的肉片切面，是呈现粉嫩红色的。最后再洒上些许黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排罗。

方法三：

它是把牛排用加梨汁的肉佐料调味后，放在炭火上烤的韩国传统菜。代梨汁可以放猴桃汁。 酱油起着调味，增加食欲的作用，是韩国饮食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸，特有香气是因有芳香成份，并有防腐剂效果。也因有香气，可除食物的膻味。 材料：牛排1Kg，白葱1棵，青椒20个 佐料酱：酱油6大勺，白糖3大勺，切好的葱4大勺，捣好的蒜2大勺，芝麻4大勺，香油2大勺，胡椒粉1/2小勺。 做法 (1)把牛排切成5-6cm大小，抽出脂肪去皮，将粘在排骨上的肉放拉平。 (2)把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中，等佐料调匀后，在炭火上放上烤架，等烤架热了以后，放排骨烤出来。

方法四：煎牛排

用料：

·2－3厘米厚牛里脊肉一块（半本书大小吧，可供两人份）

·适量橄榄油

·盐。黑胡椒

·适量芝麻菜（arugula），洗净，甩干

·适量罐装的烤红辣椒

·5－6茶匙balsamic陈醋

·适量Parmesan 奶酪

做法：

1。牛排撒上盐和黑胡椒调味

2。炒锅中加入3茶匙橄榄油，当油热至开始冒烟时，小心加入

牛排，一面大约煎6分钟，不要动它。翻面再煎6分钟。这样大

致成中度偏生。如果喜欢中度偏熟，每面多煎3－4分钟。

3。将牛排转移到盘子上，醒10分钟。

4。在适当大小的沙拉盘上铺上芝麻菜。将红辣椒（其实不辣的）

撕成碎片点缀在芝麻菜上。

5。在小碗中加2－3茶匙橄榄油，5－6茶匙balsamic醋，以及在

炒锅上收集的肉汁。加适量盐和黑胡椒，调匀。

6。牛排切成薄片，搬在沙拉上，浇上上一步做好的浇汁。

7。最后刨几片Parmesan 在上面。

方法五：煎牛排

原料： 牛排，葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司， 黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。

做法：

将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成 1寸 半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆， 把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内 拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖； 下热油锅两面煎成金**，烹上辣酱油和蕃茄 沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条， 或生菜和蕃茄片上席即可。

方法六：黑胡椒牛排

主料：牛排

调料：盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、水淀粉

做法：

1、 将牛排拍成薄片，加入盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、淀粉腌制15－20分钟；

2、 煎盘内倒少许油放微波炉中预热2分30秒，再将牛排平铺在盘上，放微波炉4分钟即可。

方法七：鲜橙牛排

原料：牛排5片 橙子2个

制作方法：1先将牛排每片切成三等分，用少量的盐、糖、酒及酱油腌拌一下。

2橙子洗净后，一个榨汁待用，另一个切成四等分后取下果肉切成片状，用四分之一的皮切成条状备用。

3将炒锅放入适量的油，先煎牛排3或5分钟，然后加入橙子汁及橙果肉，快速炒至牛排全熟并吸入橙汁液后盛盘。

4最后洗净炒锅，入油少许，待油沸时立即将橙子皮爆炸一下后，立刻捞起，撒在牛排上即可。

方法七：法式牛排

主料： 牛排 500克

辅料： 鸡蛋 150克 面包 150克 小麦面粉 50克

调料： 盐 4克 胡椒粉 3克 各适量

制作工艺

1鸡蛋打匀成蛋液，白面包去边上硬皮，切成米粒大，拌上精盐1克待用。

2牛排批切成片，用刀背捶松拍平，抹上精盐、胡椒粉，沾上干面粉，再在蛋液中拖一下，沾上面包粒，盖一薄纸，手掌在纸上轻轻按压一下，使面包沾牢。

3烤盘中放入熟植物油250克，先用250℃加热约5分钟，调温至200℃，放入牛排于油中，煎约5分钟，翻身再煎10分钟，见表面焦**即捞起。

4食用时可配上辣酱油或番茄沙司。

菜品口感

特外焦黄味酥香，里鲜红味鲜嫩。

方法八：香炸麻辣牛排

主料：牛里脊肉600克

辅料：生菜（团叶）35克,鸡蛋150克,面包屑35克

调料：白砂糖5克,醋15克,香油5克,姜15克,大葱15克,盐15克,味精2克,胡椒粉2克,辣椒粉15克,花椒粉10克,菜籽油150克

1 将牛里脊片成大片；

2 牛肉片入碗，用姜片、葱节、胡椒粉、盐、味精、料酒码味淹渍约半小时；

3 然后去掉姜、葱，加辣椒粉、花椒粉拌匀；

4 再均匀地涂上鸡蛋液，再沾上面包屑；

5 生菜切丝拌成糖醋味待用；

6 将牛排放入热油锅中炸至色呈金黄且刚熟透时，捞出改刀装盘，镶上生菜即可。

制作要诀：

1 本品有油炸过程，需备菜油约500克；

2 炸制时应掌握好时间，以防水分流失太多，保持牛排细嫩；

3 炸制时油温不可太低，防止牛排不酥变老。

首先，法式牛排

材料:

3块牛排(每个手掌大小)、3根葱3根(切片，这是一个小红洋葱，所以打孔时要小心)、小蘑菇(10盎司)、1/2杯白酒、1汤匙黄油1、1汤匙欧芹、盐和少许胡椒。

练习:

1在铸铁烤架上融化黄油，用大火煎牛排。国内很多朋友受不了牛排过嫩，可以关小火煎到5-8成熟。但刚出锅时温度较高，可锁汁煎至表面焦黄，装盘备用。

2然后把洋葱倒入锅中翻炒，再翻炒香菇。然后倒入白酒，翻炒均匀后开大火，直到蘑菇熟透。加入欧芹末、少许盐和胡椒即可食用。

3将煮好的蘑菇汁倒在每块牛排上。

第二，新鲜的咖喱牛排

材料:

牛排4片，土豆1个，小胡萝卜1根，水5汤匙；半汤匙酒、3汤匙咖喱粉、半茶匙盐、1茶匙糖和1杯水。

练习:

1牛排洗净，从骨头中间切成小块，加入调味料，拌匀，腌制20分钟。

2在锅中用少量油煎两面，即可食用。

3洋葱切丁，土豆和胡萝卜去皮，切块。用2汤匙油翻炒洋葱，然后加入咖喱粉翻炒，再加入胡萝卜和土豆，以及调味料的其他成分煮沸。

4小火煮10分钟，然后放入牛排翻炒。等汤干稠了，关火上桌。

　　黑胡椒牛排做法

　　黑椒牛排做法

　　到家乐福或者pricemart都有牛外脊卖

　　就是那种32元/500克的，千万不要买那种叫做“小牛排”的貌似整齐的16元/500克的

　　材料:牛肉,大蒜头,生姜,洋葱鸡蛋,盐,味精,黑胡椒,生粉,老抽,料酒,蕃茄酱!

　　做牛排大概分两个部分!第一,牛排饼体的制作第二,黑

　　椒酱的制作!

　　一,选牛里脊肉,或一般牛肉300克左右(多多少少看自己的食量)切成巴掌大的薄片!切完后用锤子锤松(没有专用的就用擀面杖的一头锤也可以!)然后装盘,把大蒜头,生姜,洋葱切丁!要多一点等下做黑椒酱时也需用!把这些东西和刚切好的牛肉拌在一起,再加少量盐,胡椒,味精,料酒,老抽,生粉和一个鸡蛋用手抓一下,调料抓匀后放在一边腌一下,需十分钟!十分钟后再加生粉抓一下放置5分钟!要那种比较干的效果!但生粉绝对不能太多,因为会影响牛肉的肉质!好了,牛排饼体处理好了可以下锅煎了!放适量油,最好是牛油,没有就用色拉油吧!把腌好的牛肉片下锅煎,掌握生熟度几成熟就在这一步了!要几成熟不好用文字表达,只能凭你做菜的经验了,5秒钟翻一次面别煎太老了,时间短一点就嫩一点,煎时间长点就老一点!西方人喜欢吃三成熟,把牛肉切开可以看见血丝的那种,我每回都煎出四五成熟的效果,建议大家的话就吃六七成熟吧!因为适合中国人的口味!ok!可以装盘准备第二步的程序了!

　　二,把先头切好的大蒜头,生姜,洋葱丁用少量油炒一下,注意火不要太大,油烧辣后改小火多炒一下就可以了!然后加蕃茄酱(好像西餐中有专门的黑椒酱,但寻常人家一般不会置备,所以我用蕃茄酱加大量黑胡椒代替!但注意蕃茄酱不能加多,不能让它抢走黑椒和肉味)加蕃茄酱的目的解释了,好!现在别忘了锅里还炸着呢,别分心了!我们接着来,把锅里的东西搅拌开加水,水多一点因为还要加生粉勾芡收一下的!

　　一边收汤汁一边加点料酒,盐和味精,最后加黑胡椒,加黑椒要多些(这时你可以尝一下汤汁)一直到感到浓郁的黑胡椒味就可以了!

　　好了可以把两步的成果合二为一吧,把汤汁浇在作好的牛排饼体上就可以了!

　　尝尝看怎么样,比街上牛排馆里的如何,如果想要完美一点自己弄点餐包,通心粉还有红酒,你都可以搞个烛光晚餐和女友一起浪漫一番了!

　　炒牛排的酱汁

　　洋葱和蒜头都切碎粒

　　锅里放橄榄油（或者是黄油、牛油）

　　然后炒香洋葱粒和蒜粒

　　放生抽、蚝油、番茄酱、黑胡椒（偶是做黑椒牛排，所以放得比较多）、鸡精、红酒翻炒

　　加高汤（牛肉汤）（偶一如既往的加的白水）

　　收汁即可

　　淋在煎好的牛排上

　　偶还淋乐些柠檬汁或白兰地更好

　　可以选用其它的配食如：

　　炸土豆条——蔬菜沙拉

　　煮青豌豆——煮芦笋——煮土豆

　　炒豆角——干煸磨茹片——煮土豆

　　牛肉的熟度辨别:

　　3分熟：表明渗有暗红色血水

　　5分熟：渗有淡红色血水

　　7分熟：渗有粉红色血水

　　全熟：渗有透明色的汁液

　　另外看几分熟可以用铁签插入牛肉中测试

　　体温左右，1分熟以下

　　40度左右，3分

　　有些温 ，5分

　　热，7分

　　很热， 8

　　烫，9分

　　肉上无一丝血，10分以上

不知道牛排怎么做才最鲜嫩，教你这样做，保证你爱上自己做牛排

一步步教你做牛排，比外面餐厅还好吃，再也不去昂贵的西餐厅了

不知道牛排怎么做才最鲜嫩，教你这样做，保证你爱上自己做牛排

很多小伙伴都不知道牛排到底应该怎么做，才能让牛排又不太生，又很鲜嫩。很多小伙伴都知道，吃牛排讲究七八分熟。如果太熟会影响牛排的口感，但是生了又不好吃，今天我就来帮大家解决这个困扰。教大家如何在家里就能做出美味的牛排，不用花很多的钱去餐厅就能吃到可口的牛排。

牛排是一个很浪漫的美食，它的口感和吃法都和其他的肉类有些不同，牛排选用的都是牛身上最好的肉。这也是为什么买一块牛排比买其他的牛肉更贵的原因，要想让牛排生熟适中，口感鲜嫩又不发生，那就这样做，保证能让你的味觉得到满足。

首先我们挑选牛肉，要选择牛里脊的部分，因为这里的肉肥瘦适，是最适合用来做牛排的。

1、先把牛肉清洗干净，如果是冷冻的牛肉要先进行解冻，要注意的是解冻后的牛肉，把牛肉上面的水分擦干即可，不需要再放在水里清洗，否则会导致牛肉里面的水分流失，这样再吃起来口感就会又硬又柴。

把胡椒粉、食用盐撒在牛排的两面，再放上一些香油和橄榄油，放在碗里进行腌制，这样能让调料的味道，进入在牛排里面，腌制半个小时左右即可。

需要准备一个洋葱、两瓣儿大蒜、在准备一根胡萝卜、和两个小西红柿，这些配菜是为了装饰煎好的牛排，让牛排看起来更加的美观，就算是自己在家制作的，也要营造一种在餐厅里面的气氛。

开始把煎锅烧热，刷上薄薄的一层油，避免牛排粘锅，把牛排放入锅中，等到锅里开始微微地冒烟，看到贴锅的一侧牛排开始变色，开始把牛排翻过来，反面用同样的程序，再次进行煎制。反过来要再刷一次黄油，等看到反面也开始变色，就可以把火调成小火，再放入切好的洋葱，蒜片儿，再放一些料酒、蚝油、生抽用来调味。差不多就可以出锅了，出锅之前别忘了封边处理，就是把牛排竖起来侧面的边儿，都放在热锅上煎一下，不要在锅里放太长时间，避免影响口感