萝卜的营养价值

1、萝卜在中国民间素有“小人参”的美称。一到冬天，便成了家家户户饭桌上的常客，现代营养学研究表明，萝卜营养丰富，含有丰富的碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量比梨高8—10倍。 

2、萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素；白萝卜富含维生素C，而维生素C为抗氧化剂，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沉积。

3、萝卜中含有大量的植物蛋白、维生素C和叶酸，食入人体后可洁净血液和皮肤，同时还能降低胆固醇，有利于血管弹性的维持。

4、萝卜具有很强的行气功能，还能止咳化痰、除燥生津、清热懈毒、利便。

5、萝卜可增强肌体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要意义。萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。

-萝卜

青萝卜牛腩煲

“立冬后天气一天天变得很冷，煲一锅热汤给家人喝，青萝卜被称为“自然消化剂”根茎部分含有淀粉酶及各种消化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，促进食物消化，解除胸闷，抑制胃酸过多，帮助胃蠕动，促进新陈代谢，还可以解毒，搭配上牛腩和胡萝卜，营养翻倍不打折，一碗热汤下肚，暖心又暖胃，满满的正能量哟……”

用料

主料

牛腩500克

青萝卜1个

胡萝卜1根

小葱1根

姜4片

炖牛肉调料1包

鸡精1克

料酒10克

辅料

盐

适量

青萝卜牛腩煲的做法

1

首先备齐所有的食材。

2

小葱切段姜切片，香菜切段，胡萝卜切滚刀块。

3

青萝卜洗净后，用刀切成滚刀块。

4

牛腩先用清水浸泡一会儿后，冲洗干净切块。

5

锅中倒入适量的清水，放入切块的牛腩。

6

锅中倒入料酒。

7

大火煮沸后，撇去浮末后，继续煮5分钟左右，捞出冲洗干净沥干水分。

8

土锅里倒入适量的清水，放入焯过水的牛腩。

9

再放入葱段和姜片，放入炖牛肉调料。

10

盖上双锅盖，这样煲出来的汤味更浓郁，中火煮沸后，开到最小火继续炖煮1个小时。

11

打开锅盖，看见锅中汤汁浓稠时。

12

放入切块的青萝卜。

13

再放入胡萝卜。

14

继续中火煮沸后，小火再煮10分钟。

15

这个时候锅中加入适量的盐调味。

16

再放入鸡精增加口感。

17

大火煮沸即可关火，撒上香菜段即可。

青萝卜牛腩煲成品图

烹饪技巧

不喜欢青萝卜的可以换成白萝卜也是一样的哟……

主料

高筋面粉400克

白萝卜700克

火腿50克

粉丝40克

植物油适量

香油适量

蚝油适量

盐适量

糖适量

味素适量

胡椒粉适量

咸鲜口味

煎工艺

一小时耗时

高级难度

萝卜丝饼的做法步骤

1

白萝卜属温性，有除痰润肺，解毒生津的功效，要选择光滑有水分的白萝卜，十个萝卜丝饼需要白萝卜的量700克。

2

用擦丝板把萝卜擦成均匀的萝卜丝，放入开水中焯2-3分钟（去除萝卜中辣味和部分水分），焯好的萝卜丝用手挤出部分水分备用。

3

火腿肠50克切丁备用。加入火腿肠提香的作用。

4

粉丝40克用温水泡发后用刀切碎（加入粉丝作用改善萝卜丝饼的口感）。

5

将处理过的萝卜丝、火腿丁、粉丝放在一起加入适量的香油、蚝油、味素、糖、胡椒粉、盐搅拌均匀，萝卜丝饼的馅就做完了（馅里不要出现汤汁，否则很薄的萝卜丝饼皮容易破）。

6

萝卜丝饼要凉水和面，就是常温的水，高筋面粉400克（我每次准备10个饼的馅，和20个饼的面，这样下次再做会减少很多工序），慢慢的加入210克水做成面团。

7

把揉好的面团用保鲜膜盖好饧40分钟。

8

饧好的面团光滑有弹性，不粘手。

9

将饧好的面团做成30克大小的剂子。随着水平的提高同样的馅剂子可以减少到25克，做出的饼皮会更薄。

10

将做好的剂子做成薄厚适中的长方形，放入平底的容器中加入植物油侵泡15分钟，油要刚好把剂子覆盖上。（把面皮做的既薄又不坏的的窍门）。

11

侵泡完的剂子放在面板上整理一下形状。

12

用擀面棒先擀离自己近的一边，再向前擀。

13

面和得好擀面皮的感觉很爽，是一种连擀带推的感觉。找到这种感觉就算成手了。

14

擀好的面皮一端放50克馅。（初次做馅可以放少一点，以包住馅为基本目的）

15

先向前平卷。

16

斜卷（对角卷）。

17

向另一个方向斜卷（向另一个方向对角卷）。

18

最后再直卷。

19

卷完后立起来整理并拍一拍。

20

把平锅大火烧热转小火，同时放少量油（饼坯制作过过程中表面有油），把卷好的饼坯放入锅中。

21

先放入锅中的一面定型后翻过来，用饼铲向下适当的均匀按压，让饼薄一点更圆一点。

22

做好的萝卜丝饼皮薄馅鲜，隔着皮隐约能看到馅中的红色火腿丁。

　　红萝卜的外貌是红色的，红萝卜别名水萝卜，水萝卜为十字花科植物莱菔的新鲜根。

　　红萝卜是为“十字花科萝卜属”，又名“大红萝卜”、“胭脂萝卜”“东北红萝卜”，一、二年生草本，根肉质，球形、根皮红色、根肉白色。

　　原产于我国，各地均有栽培，东北是我国大红萝卜主要产区，因气候及品种等因素形成了其极高的营养价值和药用价值。红萝卜性微温，入肺、胃二经，具有清热、解毒、利湿、散瘀、健胃消食、化痰止咳、顺气、利便、生津止渴、补中、安五脏等功能。萝卜种类繁多，生吃以辣味少者为好。

　　由于东北特殊的土壤和气候条件，以及特殊的品种，形成了东北红萝卜独特的营养成分和药用功效。雌性红萝卜是东北红萝卜中上等品，纯雌性萝卜尤为珍贵。有检测报告显示：东北雌性红萝卜中钾、钙、铁、磷、硒等物质的含量是普通萝卜的几倍甚至几十倍。