世界三大名酒是哪三种

世界三大名酒是哪三种

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世界三大名酒是中国贵州茅台酒、英国苏格兰威士忌、法国柯涅克白兰地。大多是度数较高的烈性酒。制作过程为先经过酿造，后进行蒸馏后冷却，最终得到高度数的酒精溶液饮品。

蒸馏酒是把发酵过的酿酒原料，经过一次或多次的蒸馏过程提取的高酒度酒液。法国科涅克白兰地、英国苏格兰威士忌和中国的贵州茅台酒称为世界三大蒸馏名酒。大多是度数较高的烈性酒。制作过程为先经过酿造，后进行蒸馏后冷却，最终得到高度数的酒精溶液饮品。

一、法国科涅克白兰地

白兰地的外观澄清透明、晶亮，色泽金**至赤金**，具有和谐的葡萄品种香、陈酿的橡木香、醇和的酒香，幽雅浓郁，口味醇和、甘冽、沁润细腻、丰满、绵延。一般酒精度为38～44%，总酸≤06g/L，总酯04～25g/L。

二、英国苏格兰威士忌

苏格兰威士忌外观与色泽清亮透明，无明显悬浮物，无沉淀，浅金**至深金**；具有苏格兰威士忌的典型香气，酒体丰满醇和、甘爽，回味中具有泥炭烟熏大麦芽赋予的优雅香味。一般酒精度为38～44%，总酸≤03g/L，总酯02～20g/L。

三、中国贵州茅台酒

该酒具有色清透明、酱香突出、醇香馥郁、幽雅细腻、入口柔绵、清冽甘爽、酒体醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久的特点。常见的酒精度为53%和43%,总酸≤15～30g/L，总酯≥25g/L。

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汾酒，中国传统名酒，属于清香型白酒的典型代表。汾酒文化源远流长，是晋商文化的重要一支，与黄河文化一脉相承。因产于山西省汾阳市杏花村，又称“杏花村酒”。汾酒以工艺精湛，源远流长，素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长特色而著称，在国内外消费者中享有较高的知名度、美誉度和忠诚度。自一九五三年以来，连续被评为全国“八大名酒”和“十八大名酒”之列。

世界三大名酒排名

贵州茅台酒同英国苏格兰威士忌和法国柯涅克白兰地并称为“世界三大名酒”。

1、贵州茅台酒

茅台酒是中国的传统特产酒。与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的世界三大蒸馏名酒之一，同时是中国三大名酒“茅五剑”之一。也是大曲酱香型白酒的鼻祖，已有800多年的历史。

贵州茅台酒的风格质量特点是“酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久”，其特殊的风格来自于历经岁月积淀而形成的独特传统酿造技艺，酿造方法与其赤水河流域的农业生产相结合，受环境的影响，季节性生产，端午踩曲、重阳投料，保留了当地一些原始的生活痕迹。

2、苏格兰威士忌

苏格兰生产威士忌酒已有500年的历史，其产品有独特的风格，色泽棕黄带红，清澈透明，气味焦香，带有一定的烟熏味，具有浓厚的苏格兰乡土气息。苏格兰威士忌具有口感干冽、醇厚、劲足、圆润、绵柔的特点，是世界上最好的威士忌酒之一。

3、法国柯涅克白兰地

阿尔玛涅克是法国西南部靠近比利牛斯山脉，加斯科涅地方的一处地名，该地生产出来的葡萄蒸馏酒就以地区命名为阿尔玛涅克。

十大最贵洋酒排名

十大最贵洋酒如下：

1、法国吉洛

法国吉洛洋酒是由韦尼-登伯西先生创立于1777年，从路易十六时期至今，历经家族八代，百年传承品质，坚持传统酿造工艺，是全世界洋酒品牌中经典和质量的象征，它独有的夏朗德式蒸馏法的制作工艺更是其特色卖点之一，曾多次荣获全球葡萄酒和烈酒金奖。

法国吉洛洋酒的出口量占到总产量的95%，销往146个国家，中国区的销量逐年递增，市场潜力巨大。吉洛旗下洋酒品牌都具有百年历史传承的纯手工酿造工艺，通过几个世纪的不断钻研与探索，对酿酒艺术的完美追求，造就了其百年的优良口碑，在世界洋酒品牌中具有深远的影响力。

2、马爹利

马爹利家族于1715年起开始酿制品质优良的干邑白兰地。至今，马爹利干邑白兰地已享誉全球。酿制干邑之道，除了要获得干邑鉴赏家称誉外，更需要为不同口味提供不同等级的佳酿，凭着其丰富传统经验及庞大藏酒量，故能保持酒质超卓，始终如一。

现今，马爹利家族为了和您分享一个美好的梦，特别将完美的干邑与永恒的黄金相结合，正如同锲而不舍的淘金者以及细细品酌的调酒师，用行动来谱出人类的传奇史一般。而马爹利酒厂也为理想，为崇高的愿望，创出了举世珍藏的干邑——金王马爹利。

积累八代珍贵酿酒经验，精选上佳葡萄，经悉心调酿而成的——XO马爹利，成为马爹利家族二百八十多年酿酒艺术的结晶，XO中之极品。

3、轩尼诗

轩尼诗的名字原自李察轩尼诗，李察·轩尼诗并非法国本土人，他出生于爱尔兰的却克郡。一七四五年到法国当兵，更在一七五年时，任路易十三御林军的外国军官，驻扎在干邑区，时常品尝白兰地，才知道白兰地，的美妙，还买了很多瓶送给故乡的亲友，亲友们对白兰地，都赞不绝口，所以成为他日经营酒业的主要原因。

李察轩尼诗在当兵期间，更取得“英勇证书”，这并成为轩尼诗酒厂的标志。退伍后，李察·轩尼诗遂在一七五七年在干邑区开始营商，至一七六五年成立轩尼诗酒厂。成立初期，轩尼诗销量已十分卓越，当时所出口之国家以英国及其它各大城市为主，时至今日，轩尼诗销量仍然屹立领导地位。

4、人头马

人头马—白兰地系法国夏朗德省科涅克地区有270多年历史的雷米·马丹公司所生产，因其商标上有一匹人头马而得名。人头马白兰地酒纯正平和、香味浓郁色泽鲜亮，按储存年代长短不同可分成几种，其中储存时间最短的“上等陈酿”也在6年以上，而在酒窖里度过50年漫长岁月的“路易十三”则被视为“人头马”中的极品。

人头马取自其创立人名，他生于1695年2月，在靠近雅尔纳克东北方的一个小镇卢伊勒。马丁是葡萄园主之子；19岁时娶了利涅尔的公证人的女儿为妻。在他的生意日趋兴隆时，明白到预先酿制干邑的重要性。他的孙子接掌并发展了这盘生意，同时兼任了地方税收员的职位。他的儿子在1821年主理公司，在19世纪10年期到19世纪20年期初，其产量即由53万加仑上升到270万加仑。

5、芝华士

芝华士于1801年成立于苏格兰阿柏丁的芝华士公司，是全世界最早生产调和威士忌并将其推向市场的威士忌生产商，同时也是威士忌三重调和的创造者。出于对威士忌事业的无比沉醉，芝华士兄弟遍访欧美大陆，成为最早发现威士忌酿制秘密的先驱。

创始人JamesChivas坚持认为保持品牌口味的一贯性是品牌的魅力所在，并开始创造有一贯质量保证的调和型威士忌。芝华士品牌诞生于十九世纪九十年代。芝华士威士忌是苏格兰高级威士忌。创始人詹姆斯芝华士和约翰芝华士兄弟开创当时调配艺术风气之先，创立芝华士品牌。

6、百龄坛

百龄坛创始于1827年的著名苏格兰威士忌品牌，由乔治·百龄坛先生在苏格兰首府爱丁堡酿造出的第一瓶佳酿揭开了该品牌辉煌荣耀的历史传奇。时至今日，这一传统苏格兰调和型威士忌的卓越代表以其世代延续180多年不变的酿造传统和超凡口感享誉全球。

百龄坛的成功始于上个世纪70年代，当时百龄坛总部所在的丹巴顿地区建立了被誉为欧洲最好的混合灌装厂的工厂，到2005年，百龄坛被法国葡萄酒与烈酒公司收购，成为它的一个分公司，并把名字改为芝华士兄弟公司。

目前，在顶尖的苏格兰威士忌中，仅有百龄坛拥有从特酿，12年、17年、21年、30年等全系列年份威士忌。百龄坛12年陈酿，酒质温润醇和，具有浓郁的雪梨香味，最能体现与生俱来的真挚与诚意，是艺术与质量的完美结合；百龄坛17年陈酿酒质温和复杂，口感醇厚，蕴含着橡木的清香，余味绵长不绝。

7、尊尼获加

联合酿酒集团拥有的尊尼获加威士忌，是苏格兰威士忌之典范。尊尼获加家族自一八二零年创业以来，凭着历代总调配师的优良技术和专注精神，一直保持原有之品质和特性，在国际间屡获殊荣。1820年，苏格兰人JohnWalker开始了第一杯调配威士忌的尝试。

他将调制混合茶叶的经验运用到威士忌的调配中，并发现这种经过调配的威士忌有着更深邃而精致的口味。尊尼获加过世后，年仅20岁的亚历山大子承父业，并调制出一种全新的调配威士忌，命名为“老高地威士忌”，即尊尼获加黑牌的前身。

1867年，亚历山大注册了商标所有权，并设计出让人眼睛一亮的倾斜式商标和方形酒瓶，在市场上创造出无可匹敌的威士忌。尊尼获加家族就这样一代接一代，孜孜以求地专研威士忌的调配工艺，调制出举世无双的威士忌，奠定了其品牌在全球的至尊地位。

8、杰克丹尼

杰克丹尼是世界十大名酒厂牌之一，产品以威士忌为主。杰克丹尼威士忌之所以与众不同，是由于它在提炼出威士忌酒后还把它放在10英尺厚的用糖枫树烧成的炭上面过滤，经木炭醇化后的威士忌酒被放入酒库里碳化过的白栎木桶内存放和陈化。恰是这最后一道工序使杰克丹尼生产的威士忌酒获得了“田纳西威士忌酒”的美名，并多年高踞全美威士忌冠销量军。

杰克丹尼的历史可追溯到一个多世纪前，1866年创立于美国田纳西州林芝堡，是美国第一间注册的蒸馏酒厂。杰克丹尼作为世界知名的酒类品牌，曾达到全美销量第一，全球销量第四，多年来高居全球、美国威士忌销量冠军。

9、百加得

百加得是世界十大名酒品牌之一，1862年源于古巴圣地亚哥的高档朗姆酒。百加得将原本极粗犷强烈的Rum成功赋予了细致、柔和的崭新风貌，口感纯正而顺滑，所蕴含是象征拉丁加勒比精神的自由、色彩和激情。

百加得是全球销量第一的高档烈性洋酒，目前依然沿用保持了130多年的酿制工艺，并对朗姆酒品质要求精益求精，以甘醇口感享誉全球，这种甘醇口感让它与任何饮品调和都会有绝佳口感。

10、绝对伏特加

绝对伏特加是产自瑞典的世界十大名酒之一，享誉国际的顶级烈酒品牌。绝对伏特加不仅考虑到产品的绝对完美，也叙述了其品牌的来历。1879年，LarsOlssonSmith利用一个全新的工艺方式酿制了一种全新的伏特加，叫作“绝对纯净的伏特加酒”，这一工艺被ABSOLUT沿用至今，特选的冬小麦与纯净井水保证了绝对伏特加的优等质量与独特的品味。

自从1999年ABSOLUT全新的营销活动展开以后，ABSOLUT已渗入了多种视觉艺术领域，例如时装、音乐与美术，但无论在任何领域中，ABSOLUT都能凭借自己品牌的魅力吸引众多的年轻富裕而忠实的追随者。绝对伏特加赋予消费者自信、高雅的感觉，并使其本身超越酒的概念，成为文化、个性和品位的象征。

三大国酒是哪三种

中国真正的国酒是什么酒

中国真正的国酒是什么酒，很多人的第一印象认为我们大中国的国酒是“茅台”，我们常常会在高铁广告、央视新闻播出前的广告“国酒茅台为你报时”、下面看看中国真正的国酒是什么酒。

中国真正的国酒是什么酒1

提及中国的国酒就要说起白酒的历史，国酒的定义在于销量稳居第一的，就坐拥国酒的第一把交椅。在1978年至1994年间，山西省的汾酒品牌是当之无愧的国酒品牌，因为在当时那个年代，每当卖出一斤的白酒，汾酒肯定占有百分之五十的份额，可以说汾酒这一个品牌撑起了白酒的半边天，

也就是从这个时候，汾酒也就获得了“汾老大”的称呼，在那个时期，汾酒发展势头特别旺。1998年，汾酒品牌开始出现转折，出现了一批假酒问题，连带出现了很多的退换货现象，自此汾酒品牌的白酒开始下跌，与此同时，茅台酒液开始崛起。

茅台白酒抓住了机遇，利用独到的酿造工艺与原材料相结合的原则，生产出质量过硬的白酒，所生产的酱香型白酒至今无法被超越，并在2006年的时候，国务院把茅台集团的先进生产工艺已经列为非物质文化遗产的范畴了。

中国最出名的酒是茅台

白酒中的名酒是按香型评定的，中国最出名的酒是什么？国内曾先后五次进行白酒国际级评比，茅台酒在历次国家评酒会上都被评为名酒。

茅台是酱香型的代表，酒香浓郁，口感厚重，回味悠长，空杯存香持久，尤其存放几年以后，口感更是绵长醇厚。

中国三大国酒

中国三大国酒，是指茅台、五粮液、剑南春，“茅五剑”就中国高端白酒的代名词。

主要体现在悠久的历史文化、成熟独特的酿造工艺、高端风味品质、品牌影响、科技进步等许多方面。

中国真正的国酒是什么酒2

中国最出名的酒是茅台

白酒中的名酒是按香型评定的，中国最出名的酒是什么？国内曾先后五次进行白酒国际级评比，茅台酒在历次国家评酒会上都被评为名酒。

茅台是酱香型的代表，酒香浓郁，口感厚重，回味悠长，空杯存香持久，尤其存放几年以后，口感更是绵长醇厚。

中国三大国酒

中国三大国酒，是指茅台、五粮液、剑南春，“茅五剑”就是中国高端白酒的代名词。

主要体现在悠久的历史文化、成熟独特的酿造工艺、高端的风味品质、品牌影响、科技进步等许多方面。

1茅台

茅台，茅台酒为中国的国酒，独产于我国贵州省遵义市仁怀市茅台镇，至今已有800多年的历史，其与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地并称为世界三大蒸馏名酒。

2五粮液

五粮液酒是浓香型大曲酒的典型代表，采用传统工艺，精选优质高粱、糯米、大米、小麦和玉米五种粮食酿制而成，是当今酒类产品中出类拔萃的精品。

3剑南春

绵竹剑南春酒，产于四川省绵竹市，因绵竹在唐代属剑南道，故称“剑南春”。四川的绵竹县素有“酒乡”之称，绵竹县因产竹产酒而得名。

中国真正的国酒是什么酒3

中国八大名酒

1、茅台酒

茅台是中国的“国酒”，不仅在国内一瓶难求，在国际上也声名显赫。茅台酒于1915年获得巴拿马万国博览会金质奖。

与苏格兰威士忌、法国干邑白兰地并称“世界三大蒸馏名酒”。

并且还位列全球烈酒品牌价值50强榜单的第一名，2019年品牌价值3047亿美元左右。

茅台酒原产于贵州省茅台镇，已经有800多年的历史，以高粱为原料，是大曲酱香型白酒的鼻祖。

1996年，茅台酒工艺被确定为国家秘密，加以保护。后来又先后被列入国家物质、非物质文化遗产名录。

不论如何排名，茅台酒都是中国白酒中当之无愧的榜首，不仅因为它悠久的历史和顶尖的品质，也因为茅台在中国近现代的政治、经济、外交事务中发挥的重要作用。

2、五粮液

五粮液为大曲白酒，产于四川宜宾市，用小麦、大米、玉米、高粱、糯米5种粮食发酵酿制而成。五粮液是四川省宜宾市特产，2012年成为中国国家地理标志产品。

现在的五粮液主要靠陈酿勾兑而成。五谷酿出的五粮液原酒按质分级并分别储存为基酒。

储存期满后，勾兑人员逐坛进行感官尝评和理化分析，根据不同产品在质量和风格上的要求进行勾兑组合，才为成品五粮液。

3、剑南春

剑南春产于四川省绵竹县，绵竹素有“酒乡”之称，是唐代剑南道的辖区之一，唐代还多以“春”字誉美酒，此酒因此得名“剑南烧春”，是正史记载的`大唐御酒。

相传李白为喝剑南春曾在这里把皮袄卖掉来买酒痛饮，留下“士解金貂”、“解貂赎酒”的传说。剑南春以高粮、大米、糯米、玉米、小麦五种谷物为原料，属于浓香型。

4、泸州老窖特曲

“泸州老窖”是出产于四川泸州的单粮浓香型大曲酒的通称，泸州老窖股份有限公司还拥有国窖1573、泸州老窖特曲、头曲和二曲等一系列子品牌。

泸州古称江阳，酿酒历史久远，自古便有“江阳古道多佳酿”的美称。泸州出土文物显示泸州的酿酒历史可以追溯到秦汉时期。

泸州老窖特曲是浓香型大曲酒的典型代表，具有“浓香、醇和、味甜、回味长”的特点。

5、汾酒

汾酒是清香型白酒的代表，源自山西省汾阳市杏花村。

唐代杜牧诗云：清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。借问酒家何处有？牧童遥指杏花村。

这说的就是汾酒了。其实早在1500年前的南北朝时期汾酒就出名了，当时汾酒作为宫廷御酒极受北齐武成帝的喜爱，《北齐书》中记载：帝在晋阳，手敕之曰，“吾饮汾清二杯，劝汝于邺酌两杯”，是最早被誉为“国酒”的白酒。

1915年的巴拿马万国博览会，“老白汾”也获得了甲等金质大奖章。现今生产汾酒的是山西杏花村汾酒集团有限责任公司，由山西省政府授权经营。

6、西凤酒

西凤酒的历史就更古老了，产于“凤酒之乡”宝鸡市凤翔县柳林镇，古时又称秦酒或柳林酒。西凤酒始于殷商，盛于唐宋，已有三千多年的历史。

凤翔古称雍州，是中华民族先祖的定居地区之一，也是上古农业兴起的地方。

古代凤翔是传说中凤凰的故乡，有凤鸣岐山、吹箫引凤等故事。唐朝以后，又是西府台的所在地，人称西府凤翔，西凤酒便因此而得名。

西凤酒以当地特产高粱为原料，用大麦、豌豆制曲。工艺特点与清香型、浓香型、酱香型等等白酒都有着明显区别，又身兼清香、浓香的特点，自成一家，所以被单独定义为“凤香型”。

7、董酒

董酒是贵州除茅台之外的另一大国家名酒，产于遵义董公寺镇，酿酒历史可追溯到魏晋南北朝时期。

独一无二的配方工艺被国家列为国家秘密。董酒是串香工艺的鼻祖，既有大曲酒的浓郁芳香，又有小曲酒的柔绵回甜，因为其独特的香气，被单独列为“董香型”白酒。

8、古井贡酒

古井贡酒是安徽省亳州市特产的大曲浓香型白酒，有“酒中牡丹”之称。

据《亳州志》记载：酿酒取水用的古井，是南北朝梁代大通四年的遗迹。

当地多盐碱，水味苦涩，却唯独此井之水清澈甜美，用于酿酒再好不过。亳州是曹操的故乡，因为曹操曾将家乡产的“九酝春酒”和其酿酒方法进献给汉献帝刘协。

之后此酒一直作为皇室贡品，因此得名“贡酒”。之后一千多年，“九酝春酒”不断发展，逐渐演变成了今天的“古井贡酒”。

威士忌酒的分类方法很多，依照威士忌酒所使用的原料不同，威士忌酒可分为纯麦威士忌酒和谷物威士忌酒以及黑麦威士忌等；按照威士忌酒在橡木桶的贮存时间，它可分为数年到数十年等不同年限的品种；根据酒精度，威士忌酒可分为40-60度等不同酒精度的威士忌酒；但是最著名也最具代表性的威士忌分类方法是依照生产地和国家的不同可将威士忌酒分为苏格兰威士忌酒、爱尔兰威士忌酒、美国威士忌酒和加拿大威士忌酒四大类。其中尤以苏格兰威士忌酒最为著名。

（一）苏格兰威士忌(Scotch Whisky)

苏格兰生产威士忌酒已有500年的历史，其产品有独特的风格，色泽棕黄带红，清澈透明，气味焦香，带有一定的烟熏味，具有浓厚的苏格兰乡土气息。苏格兰威士忌具有口感干冽、醇厚、劲足、圆润、绵柔的特点，是世界上最好的威士忌酒之一。衡量苏格兰威士忌的主要标准是嗅觉感受，即酒香气味。苏格兰威士忌可分为纯麦威士忌、谷物威士忌和混合威士忌三种类型。目前，世界最流行，产量最大、也是品牌最多的便是混合威士忌。苏格兰混合威士忌的原料百分之六十来自谷物威士忌，其余则加入麦芽威士忌．苏格兰威士忌受英国法律限制：凡是在苏格兰酿造和混合的威士忌，才可称为苏格兰威士忌。它的工艺特征是使用当地的泥煤为燃料烘干麦芽，再粉碎、蒸煮、糖化，发酵后再经壶式蒸馏器蒸馏，产生70℃左右的无色威士忌，再装入内部烤焦的橡木桶内，贮藏上五年甚至更长一些时间。其中有很多品牌的威士忌酝藏期超过了十年。最后经勾兑混配后调制成酒精含量在40℃左右的成品出厂。

苏格兰威士忌酒之所以世界著名的原因是：

第一，苏格兰著名的威士忌酒产地的气候与地理条件适宜农作物大麦的生长；

第二，在这些地方蕴藏着一种称为泥煤的煤炭，这种煤炭在燃烧时会发出阵阵特有的烟熏气味，泥煤是当地特有的苔藓类植物经过长期腐化和炭化形成的，在苏格兰制作威士忌酒的传统工艺中要求必须使用这种泥煤来烘烤麦芽。因此，苏格兰威士忌酒的特点之一就是具有独特的泥煤熏烤芳香味。

第三，苏格兰蕴藏着丰富的优质矿泉水，为酒液的稀释勾兑奠定了基础。最后一点是，苏格兰人有着传统的酿造工艺及严谨的质量管理方法。

在整个苏格兰有四个主要威士忌酒产区，即：北部高地(Highland)、南部的低地 (Lowland)、西南部的康贝镇(Campbeltown)和西部岛屿伊莱(Islay)。北部高地产区约有近百家纯麦芽威士忌酒厂，占苏格兰酒厂总数的70％以上，是苏格兰最著名的威士忌酒生产区。该地区生产的纯麦芽威士忌酒酒体轻盈，酒味醇香。

南部低地约有10家左右的纯麦芽威士忌酒厂。该地区是苏格兰第二个著名的威士忌酒的生产区。它除了生产麦芽威士忌酒外，还生产混合威士忌酒。

西南部的康贝镇位于苏格兰南部，是苏格兰传统威士忌酒的生产区。

西部岛屿伊莱风景秀丽，位于大西洋中。伊莱岛在酿制威士忌酒方面有着悠久的历史，生产的威士忌酒有独特的味道和香气，其混合威士忌酒比较著名。

苏格兰威士忌品种繁多，按原料和酿造方法不同，可分为三大类：纯麦芽威士忌、谷物威士忌和兑合威士忌。

1纯麦芽威士忌（Pule malt Whisky）

只用大麦作原料酿制而成的蒸馏酒叫纯麦芽威士忌。纯麦芽威士忌是以在露天泥煤上烘烤的大麦芽为原料，用罐式蒸馏器蒸馏，一般经过两次蒸馏，蒸馏后所获酒液的酒精度达 634度，入特制的炭烧过的橡木桶中陈酿，装瓶前用水稀释．此酒具有泥煤所产生的丰富香味。按规定，陈酿时间至少三年，一般陈酿五年以上的酒就可以饮用，陈酿七年至八年的酒为成品酒，陈酿十年至二十年的酒为最优质酒。而陈酿二十年以上的酒，其自身的质量会有所下降。纯麦芽威士忌深受苏格兰人喜爱，但由于味道过于浓烈，所以只有10%直接销售，其余约90%的作为勾兑混合威士忌酒时的原酒使用。所以很少外销。著名品牌有：

2谷物威士忌（Grain Whisky）

谷物威士忌采用多种谷物作为酿酒的原料，如燕麦、黑麦、大麦、小麦、玉米等。谷物威士忌只需一次蒸馏，主要以不发芽的大麦为原料，以麦芽为糖化剂生产的，它与其它威士忌酒的区别是大部分大麦不发芽发酵。因为大部分大麦不发芽所以也就不必使用大量的泥煤来烘烤，故成酒后谷物威士忌的泥炭香味也就相应少一些，口味上也就显得柔和细致了许多。谷物威士忌酒主要用于勾兑其他威士忌酒和金酒，市场上很少零售。

3兑和威士忌（Blended Whisky）

兑和威士忌又称混合威士忌，是指用纯麦芽威士忌和混合威士忌掺兑勾和而成的。兑和是一门技术性很强的工作，威士忌的勾兑掺和是由兑和师掌握的。兑和时，不仅要考虑到纯麦芽威士忌和谷物威士忌酒液的比例，还要考虑到各种勾兑酒液陈酿年龄、产地、口味等其他特性。

兑和工作的第一步是勾兑。勾兑时，技师只用鼻子嗅，从不用口尝。遇到困惑时，把酒液抹一点在手背上，再仔细嗅别鉴定。第二步是掺和，勾兑好的剂量配方是保密的。按照剂量把不同的品种注入在混合器（或者通过高压喷雾）调匀，然后加入染色剂（多用饴糖），最后入桶陈酿贮存。兑和后的威士忌烟熏味被冲淡，嗅觉上更加诱人，融合了强烈的麦芽及细致的谷物香味，因此畅销世界各地。根据纯麦芽威士忌和谷物威士忌比例的多少，兑和后的威士忌依据其酒液中纯麦芽威士忌酒的含量比例分为普通和高级两种类型。一般来说，纯麦芽威士忌酒用量在50-80%者，为高级兑和威士忌酒；如果谷类威士忌所占比重大，即为普通威士忌酒。

目前整个世界范围内销售的威士忌酒绝大多数都是混合威士忌酒。苏格兰混合威士忌的常见包装容量在700ml—750ml之间，酒精含量在43℃左右。

（二）爱尔兰威士忌(Irish Whiskey)

爱尔兰威士忌酒做为咖啡的伴侣已经被人们相当熟悉，其独特的香味是深受人们所喜爱的主要原因。爱尔兰制造威士忌至少有700年的历史，有些权威人士认为威士忌酒的酿造起源于爱尔兰，以后传到苏格兰。爱尔兰人有很强的民族独立性，就连威士忌酒 Whiskey的写法上也与苏格兰威士忌酒Whisky有所不同。

爱尔兰威士忌酒的生产原料主要有：大麦、燕麦、小麦和黑麦等，以大麦为主，约占80%左右，爱尔兰威士忌酒用塔式蒸馏器经过三次蒸馏，然后入桶老熟陈酿，一般陈酿时间在8-15年，所以成熟度相对较高，装瓶时，为了保证其口味的一惯性还要进行勾兑与掺水稀释。

过去为了逃避高的吓人的酒税，有不少爱尔兰人秘密的私开酒坊，所以人们常称爱尔兰威士忌为“炮厅威士忌”（Poteen Whiskey）（注：“炮厅”是一种小型流动的甑。）

爱尔兰威士忌酒与苏格兰威士忌酒制作工艺大致相同，前者较多保留了古老的酿造工艺，麦芽不是用泥炭烘干，而是使用无烟煤。二者最明显的区别是爱尔兰威士忌没有烟熏的焦香味，口味比较绵柔长润。爱尔兰威士忌比较适合制作混合酒和与其他饮料掺兑共饮（如爱尔兰咖啡）。国际市场上的爱尔兰威士忌酒的度数在40度左右。

（三）美国威士忌(Ameican Whiskey)

美国是生产威士忌酒的著名国家之一。同时也是世界上最大的威士忌酒消费国，据统计美国成年人每人每年平均饮用16瓶威士忌酒，这是世界任何国家所不能比拟的。虽然美国生产威士忌酒的酿造仅有200多年的历史，但其产品紧跟市场需求，产品类型不断翻新，因此美国威士忌很受人们的欢迎。美国威士忌酒以优质的水、温和的酒质和带有焦黑橡木桶的香味而著名，尤其是美国的Bourbon Whiskey波旁威士忌(又称波本威士忌酒)更是享誉世界。

美国威士忌酒的酿制方法没有什么特殊之处，只是所用的谷物原料与其他各类威士忌酒有所区别，蒸馏出的酒酒精纯度也较低。美国西部的宾夕法尼亚州、肯塔基和田纳西地区是制造威士忌的中心。美国威士忌可分为三大类：

1、单纯威士忌（Straight Whiskey）

所用原料为玉米、黑麦、大麦或小麦，酿制过程中不混合其他威士忌酒或者谷类中性酒精，制成后需放入炭熏过的橡木桶中至少陈酿两年。另外，所谓单纯威士忌，并不象苏格兰纯麦芽威士忌那样，只用一种大麦芽制成，而是以某一种谷物为主（一般不得少于 51%）再加入其他原料。单纯威士忌又可以分为四类：

（1）波本威士忌（Bourbon Whiskey）

波旁是美国肯塔基州一个市镇的地名，过去在波旁生产的威士忌酒被人们亲切的称为波旁威士忌，现在成为美国威士忌酒的一个类别的总称。波旁威士忌酒的原料是玉米、大麦等，其中玉米至少占原料用量的51%，最多不超过75%，经过发酵蒸馏后装入新的炭烧橡木桶中陈酿四年，陈酿时间最多不能超过八年，装瓶前要用蒸馏水稀释至435度左右才能出品。波旁威士忌酒的酒液呈琥珀色，晶莹透亮，酒香浓郁，口感醇厚、绵柔，回味悠长。其中尤以肯塔基州出产的产品最有名，价格也最高。另外，现在在伊利诺、俄亥俄、宾西法尼亚、田纳西、密苏里、印地安那等州也有生产。

（2） 黑麦威士忌（Rye Whiskey）

也称裸麦威士忌，是用不得少于51%的黑麦及其它谷物酿制而成的，酒液呈琥珀色，味道与波旁威士忌不同，具有较为浓郁的口感，因此不太受现代人的喜爱。主要品牌有：

①Old Overholt老奥弗霍尔德。由创立于1810年的A奥弗霍尔德公司在宾夕法尼亚州生产，原料中裸麦含量达到59％，并且不掺水的著名裸麦威士忌酒。

②Seagram’s 7 Crown施格兰王冠。由施格兰公司于1934年首次推向市场的口味十足的美国黑麦威士忌。

（3）玉米威士忌（Corn Whiskey）

是用不得少于80%的玉米和其它谷物酿制而成的威士忌酒，酿制完成后用旧炭木桶进行陈酿。主要品牌有：

Platte Valley普莱特·沃雷。由创立于1856年的马科密克公司生产，该酒的酿制原料中玉米原料的比重达到88％，酒度为40度，分为五年陈酿和八年陈酿两种类型。

（4） 保税威士忌（Bottled in bond ）

这是一种纯威士忌，通常是波本威士忌或黑麦威士忌，但它是在美国政府监督下制成的，政府不保证它的品质，只要求至少陈酿4年，酒精纯度在装瓶时为50℃，必须是一个酒厂制造，装瓶厂也为政府所监督。

2、 混合威士忌（Blended Whiskey）

这是用一种以上的单一威士忌，以及20%的中性谷类酒精混合而成的威士忌酒，装瓶时，酒度为40℃，常用来作混合饮料的基酒，分为3种：

（1）肯塔基威士忌：是用该州所出的纯威士忌酒和谷类中性酒精混合而成的。

（2）纯混合威士忌：是用两种以上纯威士忌混合而成，但不加中性谷类酒精。

（3）美国混合淡质威士忌：是美国的一个新酒种，用不得多于20%的纯威士忌，和40℃的的淡质威士忌混合而成的。

3、 淡质威士忌（Light Whiskey）

是美国政府认可的一种新威士忌酒，蒸馏时酒精纯度高达805-945度，用旧桶陈年。淡质威士忌所加的50℃的纯威士忌，不得超过20%。

除此之外，在美国还有一种称为Sour-Mash whiskey的，这种酒是用老酵母（即先前发酵物中取出的）加入到要发酵的原料里，（新酵母与老酵母的比例为1：2）进行发酵，然后再蒸馏而成的，用此种发酵方法造出的酒酒液比较稳定，多用于波本酒的生产。它是在1789年由Elija Craig发明的。

（四）加拿大威士忌(Canadian Whisky)

加拿大生产威士忌酒已有200多年的历史，其著名产品是稞麦(黑麦)威士忌酒和混合威士忌酒。在稞麦威士忌酒中稞麦(黑麦)是主要原料，占51%以上，再配以大麦芽及其他谷类组成，此酒经发酵、蒸馏、勾兑等工艺，并在白橡木桶中陈酿至少3年(一般达到4-6年),才能出品。该酒口味细腻，酒体轻盈淡雅，酒度40℃以上，特别适宜作为混合酒的基酒使用。加拿大威士忌酒在原料、酿造方法及酒体风格等方面与美国威士忌酒比较相似。

（五）其他

日本威士忌属苏格兰威士忌类型。生产方法采用苏格兰传统工艺和设备，从英国进口泥炭用于烟熏麦芽，从美国进口白橡木桶用于贮酒，甚至从英国进口一定数量的苏格兰麦芽威士忌原酒，专供勾兑自产的威士忌酒。日本威士忌酒按酒度分级，特级酒含酒精43％（体积），一级酒含酒精40％（体积）以上。

中国威士忌 中国生产威士忌已有多年历史。70年代中期又由轻工业部食品发酵工业科学研究所与工厂协作，从原料加工到生产工艺进行研究，选用中国产泥炭及良种酵母，试制出苏格兰类型的麦芽威士忌、谷物威士忌和勾兑威士忌，酒精含量40％（体积），风味与国际产品近似。

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5、著名品牌

苏格兰兑和威士忌的主要名牌产品有：

（1）Ballantine’s百龄坛。百龄坛公司创立于1827年，其产品是以产自于苏格兰高地的八家酿酒厂生产的纯麦芽威士忌为主，再配以四十二种其他苏格兰麦芽威士忌，然后与自己公司生产酿制的谷物威士忌进行混合勾兑调制而成。具有口感圆润，浓郁醇香的特点。是世界上最受欢迎的苏格兰兑和威士忌之一。产品有：特醇、金玺、12年、17年、30年等多个品种。

（2）Bell’s金铃。金铃威士忌是英国最受欢迎的威士忌品牌之一，由创立于1825年的贝尔公司生产。其产品都是使用极具平衡感的纯麦芽威士忌为原酒勾兑而成，产品有：Extra Special（标准品）、Bell’s Deluxe(12年)、Bell’s Decanter(20年)、Bell’s Royal Reserve（21年）等多个级别。

（3）Chivas Regal芝华士。芝华士由创立于1801年的Chivas Brothers Ltd( 芝华士兄弟公司)生产，Chivas Regal的意思是“Chivas家族的王者”，在1843年，Chivas Regal曾作为维多利亚女王的御用酒。产品有：芝华士12年（Chivas Regal 12）、皇家礼炮（Royal Salute）两种规格。

（4）Cutty Sark顺风。又称帆船、魔女紧身衣；诞生于1923年的，具有现代口感的清淡型苏格兰混合威士忌，该酒酒性比较柔和，是国际上比较畅销的苏格兰威士忌之一。该酒采用苏格兰低地纯麦芽威士忌作为原酒与苏格兰高地纯麦芽威士忌勾兑调和而成。产品分为Cutty Sark（标准品）、Berry Sark(10年)、Cutty（12年）、StJames(圣詹姆斯)等。

（5）Dimple添宝15年。添宝15年（Dimple）是一九八九年向世界推出的苏格兰混合威士忌，具有金丝的独特瓶型和散发着酿藏十五年的醇香，更显得独具一格，深受上层人士的喜爱。

（6）Grant’s格兰特。是苏格兰纯麦芽威士忌Glenfiddich格兰菲迪（又称鹿谷）的姊妹酒，均由由英国威廉格兰特父子有限公司出品，Grant’s格兰特牌威士忌酒给人的感觉是爽快和具有男性化的辣味，因此在世界具有较高的知名度。其标准品为Standfast（意为其创始人威廉姆格兰特常说的一句话“你奋起吧”），另外还有Grant’s Centenary格兰特世纪酒以及Grant’s Royal皇家格兰特（12年陈酿）和Grant’s 21（格兰特21年极品威士忌）等多个品种。

（7）Haig海格。是苏格兰酿制威士忌酒的老店，具有比较高的知名度，其产品有标准品Haig和Pinch(12年陈豪华酒)等。

（8）J&B珍宝。始创于1749年的苏格兰混合威士忌酒，由贾斯泰瑞尼和布鲁克斯有限公司出品，该酒取名于该公司英文名称的字母缩写，属于清淡型混合威士忌酒。该酒采用四十二种不同的麦芽威士忌与谷物威士忌混合勾兑而成，且80％以上的麦芽威士忌产自于苏格兰著名Speyside地区。是目前世界上销量比较大的苏格兰威士忌酒之一。

（9）Johnnie Walker约翰尼沃克。又称尊尼沃克；约翰尼沃克（Johnnie Walker）是苏格兰威士忌的代表酒，该酒以产自于苏格兰高地的四十余种麦芽威士忌为原酒，，在混合谷物威士忌勾兑调配而成。Johnnie Walker Red Label（红方或红标）是其标准品，在世界范围内销量都很大；Johnnie Walker Black Label（黑方或黑标）是采用12年陈酿麦芽威士忌调配而成的高级品，具有圆润可口的风味。另外还有Johnnie Walker Blue Label(蓝方或蓝标)是尊尼沃克威士忌酒系列中的顶级醇醪；Johnnie Walker Gold Label(金方或金标)陈酿18年的尊尼沃克威士忌系列酒、Johnnie Walker Swing Superior(尊豪) 尊尼沃克威士忌系列酒中的极品，选用超过四十五种以上的高级麦芽威士忌混合调制而成，口感圆润，喉韵清醇。酒瓶采用不倒翁设计式样，非常独特。 Johnnie Walker Premier(尊爵)属极品级苏格兰威士忌酒,该酒酒质馥郁醇厚,特别适合亚洲人的饮食口味。

（10）Passport帕斯波特。又称护照威士忌；由威廉隆格摩尔公司于1968年推出的具有现代气息的清淡型威士忌酒，该酒具有明亮轻盈，口感圆润的特点。非常受到年轻人的欢迎。

（11）The Famous Grouse威雀。由创立于1800年的马修克拉克公司出品。Famous Grouse属于其标准产品，还有Famous Grouse15（15年陈酿）和Famous Grouse21（21年陈酿）等。

此外，比较著名的苏格兰混合威士忌酒还有Claymore (克雷蒙)、Criterion（克利迪欧）、Dewar 笛沃、Dunhill(登喜路)、Hedges & Butler(赫杰斯与波特勒)、 Highland Park (高原骑士)、King of Scots(苏格兰王)、Old Parr（老帕尔）、Old StAndrews(老圣安德鲁斯)、Something Special (珍品)、Spey Royal(王者或斯佩罗伊尔)、Taplows（泰普罗斯）、Teacher’s（提切斯或教师）、White horse （白马）、William Lawson’s（威廉罗森）等。

（12）Glenfiddich格兰菲迪（又称鹿谷）。由威廉•格兰特父子有限公司出品，该酒厂于一八八七年开始在苏格兰高地地区创立蒸馏酒制造厂，生产威士忌酒，是苏格兰纯麦芽威士忌的典型代表。Glenfiddich 格兰菲迪的特点是味道香浓而油腻，烟熏味浓重突出。品种有8年、10年、12年、18年、21年等。

（13）Glenlivet 兰利斐（又称格兰利菲特）。是由乔治和JG史密斯有限公司生产的12年陈酿纯麦芽威士忌，该酒于一八二四年在苏格兰成立，是第一个政府登记的蒸馏酒生产厂，因此该酒也被称之为“威士忌之父”。

（14）Macallan 麦卡伦。苏格兰纯麦芽威士忌的主要品牌之一。Macallan的特点是由于在储存、酿造期间，完全只采用雪利酒橡木桶盛装，因此具有白兰地般的水果芬芳，被酿酒界人士评价为“苏格兰纯麦威士忌中的劳斯莱斯”。在陈酿分类上有10年、12年、18年以及25年等多个品种，以酒精含量分类有40度、43度、 57度等多个品种。

另外还有Argyli（阿尔吉利）、Auchentoshan (欧汉特尚)、Berry’s (贝瑞斯)、Burberry’s(巴贝利)、Findlater’s（芬德拉特）、Strathspy(斯特莱斯佩)等多种酒品。

著名的爱尔兰威士忌酒商标与产品有：

1、John Jameson约翰詹姆森。创立于1780年爱尔兰都柏林，是爱尔兰威士忌酒的代表。其标准品John Jameson 具有口感平润并带有清爽的风味，是世界各地的酒吧常备酒品之一；“Jameson 1780 12年”威士忌酒具有口感十足、甘醇芬芳，是极受人们欢迎的爱尔兰威士忌名酒。

2、Bushmills布什米尔。布什米尔以酒厂名字命名，创立于1784年，该酒以精选大麦制成，生产工艺较复杂，有独特的香味，酒精度为43度。分为 Bushmills、Black Bush、Bushmills Malt(10年)三个级别。

3、Tullamore Dew特拉莫尔露。该酒起名于酒厂名，该酒厂创立于1829年。酒精度为43度。其标签上描绘的狗代表着牧羊犬，是爱尔兰的象征。

美国威士忌主要品牌有：

①Bartts’s巴特斯。宾西法尼亚州生产的传统波旁威士忌酒，分为红标12年、黑标20年和蓝标21年三种产品，酒度均为505度。具有甘醇、华丽的口味。

②Four Roses四玫瑰。创立于1888年，容量为710ml，酒度43度。黄牌四玫瑰酒味道温和、气味芳香；黑牌四玫瑰味道香甜浓厚；而“普拉其那”则口感柔和、气味芬芳、香甜。

③Jim Beam吉姆·比姆。又称占边，是创立于1795年的Jim Beam 公司生产的具有代表性的波旁威士忌酒。该酒以发酵过的裸麦、大麦芽、碎玉米为原料蒸馏而成。具有圆润可口香味四溢的特点。分为Jim Beam 占边(酒度为403度)、Beam’s Choice精选（酒度为43度）、Barrel-Bonded 为经过长期陈酿的豪华产品。

④Old Taylor老泰勒。由创立于1887年的基奥尔德泰勒公司生产，酒度为42℃。该酒陈酿六年，有着浓郁的木桶香味，具有平滑顺畅，圆润可口的特点。

⑤Old Weller老韦勒。由WC韦勒公司生产，酒度为535℃，陈酿七年，是深具传统风味的波旁威士忌酒。

⑥Sunny Glen桑尼·格兰。桑尼·格兰意为阳光普照的山谷，该酒勾兑调和后，要在白橡木桶中陈酿十二年，具有丰富而且独特的香味，深受波旁酒迷的喜爱，酒度为40℃。

⑦Old Overholt老奥弗霍尔德。由创立于1810年的A奥弗霍尔德公司在宾夕法尼亚州生产，原料中裸麦含量达到59％，并且不掺水的著名裸麦威士忌酒。

⑧Seagram’s 7 Crown施格兰王冠。由施格兰公司于1934年首次推向市场的口味十足的美国黑麦威士忌。

加拿大威士忌著名的品牌有：

1 Alberta艾伯塔。产自于加拿大Alberta艾伯塔州，分为Premium普瑞米姆和Springs泉水两个类型，酒度均为40℃。具有香醇、清爽的风味。

2 Crown Royal皇冠。是加拿大威士忌酒的超级品，以酒厂名命名。由于1936年英国国王乔治六世在访问加拿大时饮用过这种酒，因此而得名，酒度为40℃。

3 Seagram’s VO施格兰特酿。以酒厂名字命名。Seagram原为一个家族，该家族热心于制作威士忌酒，后来成立酒厂并以施格兰命名。该酒以稞麦和玉米为原料，贮存6年以上，经勾兑而成，酒度为40℃，口味清淡而且平稳顺畅。

此外，还有著名的Canadian Club(加拿大俱乐部)、Velvet(韦勒维特)、Carrington(卡林顿)、Wiser’s(怀瑟斯)、Canadian OFC(加拿大OFC)等产品。

    疫情原因，最近在家隔离，晚上的时候，也有了小酌一两杯的机会。平时就喜欢买一些洋酒，因为比起白酒的辛辣，我更喜欢喝一些洋酒，倒一小杯，慢慢品尝不同的香气跟口感。说起洋酒，大部分人可能就知道威士忌、白兰地，但是洋酒具体的分类，用什么植物，哪种酿造手法酿制，可能很多人不是很清楚，家里刚好有一本《洋酒品鉴大全》，下面就简单的介绍几大类常见比较好喝的洋酒。

    所谓的洋酒，是指从欧美地区传过来的酒，亦或是模仿其制造方法酿造的酒。广义上来讲也包含啤酒以及葡萄酒的酿造方法。通常所说的洋酒多指经过蒸馏的威士忌，白兰地，或者含有很高酒精成分的烈性酒。相比于中国的白酒由不同的粮食酿造，洋酒也大多采用大麦、小麦、黑麦、玉米等谷物，葡萄、苹果、樱桃等水果以及土豆、甘蔗等。

    洋酒蒸馏方法有两种，一种是采用单式蒸馏机的传统蒸馏法，这种不完全蒸馏，混合有酒精以外的成分，带有原料本身的味道。第二种是现代采用连续式蒸馏机的酒精蒸馏法，经过蒸馏制成高达95%度的酒精，由于近似与纯酒精，所以饮用时要加入香精并兑水冲淡。

  一  、 威士忌是上天赐予人间的恩物，它的味道来自大自然。

    威士忌是闻名世界的佳酿，它的主要产地是英国的苏格兰，英国人把威士忌视为自己的国宝之一，并以豪饮威士忌做为人生一大乐事。谈到威士忌的由来，有一种说法是在中古世纪，炼金术士们在炼金的时候，在一个偶然的机会下，将某种发酵液体放进熔炉中，他们发现竟然会产生一种可口的液体，这便是人类获得蒸馏酒的初次体验。他们把这种饮用后可以使人焕发激情的蒸馏酒以拉丁语命名为“生命之水”，认为这是长生不老的秘方。此后在公元四五世纪的时候，这种生命之水的制作，由传教士从爱尔兰地区带入了苏格兰。

    威士忌的原料为大麦，按不同的地方可以分为爱尔兰威士忌，苏格兰威士忌，美国威士忌，加拿大威士忌以及日本威士忌，并称为世界五大威士忌。其中苏格兰威士忌与中国的贵州茅台酒，法国的科涅白兰地并称为世界三大蒸馏水白酒，有液体金子之称。威士忌的特点是口感浓烈，香味醇厚。刚一入口就是一股热辣辣的感觉，但是不像白酒那么刺激，很顺滑，后味带有麦芽的醇香，可以加冰加水来饮用。威士忌的品牌很多，比较常见的是百龄坛、云顶十年、芝华士、皇家礼炮、杰克丹尼、占边等等。

  二  、西班牙诞生，法国成长，备受英国人宠爱的蒸馏酒女王—白兰地。

    白兰地从广义上讲，是指所有以水果为原料发酵蒸馏而成的酒，但现在已经习惯以葡萄为原料，经发酵，蒸馏，储存，调配而成的酒称作白兰地。白兰地的酿造工艺精湛，特别讲究陈酿时间与勾兑的技艺，其中陈酿时间的长短更是衡量白兰地酒质优劣的重要标准，酿造白兰地很讲究储存，优质的白兰地的芳香主要来源就是橡木桶。最好的白兰地是由不同酒龄，不同来源的多种白兰地勾兑而成的，兑酒师要通过品尝储藏在桶里的酒，来判断酒的品质和风格，并决定勾兑比例。白兰地的品种丰富多样，根据不同的蒸馏方法，酿酒木桶的不同香气，味道也会有所不同。白兰地的香气是一大特点，喝的时候，应该先品其中的酒香，然后再细细的品尝。常见的白兰地品牌有拿破仑XO、轩尼诗XO、人头马、马爹利等等。

三、被称为“海盗之酒”的异国风味烈性酒—朗姆酒

    朗姆酒的原产地是在古巴，大部分的品牌都出自那里。古巴的朗姆酒是由酿酒大师把甘蔗蜜糖制得的甘蔗烧酒装进白色的橡木桶之后，经过多年的精心酿造，使其产生一种独特的，无与伦比的风味，从而成为古巴人喜欢喝的一种饮料，并在国际市场上获得了广泛的欢迎。16世纪哥伦布发现新大陆后，在西印度群岛一带广泛种植甘蔗，榨取甘蔗制糖，在制糖时剩下许多残渣，这种副产品被称为糖蜜，人们把糖蜜和甘蔗汁在一起蒸馏，就形成新的蒸馏酒。但当时的酿造方法非常简单，酒质不好，只供种植园里的奴隶们喝，奴隶主们喝的仍是葡萄酒，后来蒸馏技术得到改进，把酒放在木桶储存一段时间，就成为爽口的朗姆酒了。

      看过《加勒比海盗》的人应该都知道，这是一款代表海盗的酒，很多关于海盗的传说都为这款酒赋予了浪漫的色彩，还有无尽的冒险精神。郎姆酒具有其他烈酒不同的显著特征，从外观看就一目了然，酒的颜色十分独特，分为无色透明、**以及褐色，也被分别称为白朗姆，金朗姆和黑朗姆。朗姆酒的香味浓郁，口感柔顺，很多女生爱喝的莫吉托，就是用朗姆酒调制的，比起前两类，我更喜欢朗姆酒的口感，初尝时浓烈，慢慢的变得细致，甜润，齿颊留香。常见的朗姆酒有，摩根船长、老牙买加、达穆瓦索。

    四、从丰富谷物中诞生的“生命之水”—伏特加

      有关伏特加的起源，并没有十分明确的说法。有人说这种酒是12世纪作为俄罗斯本地酒在农民中开始饮用，另一种说法是认为伏特加酒起源于波兰，11世纪开始在俄罗斯民间流行。俄罗斯是生产伏特加酒的主要国家，但在德国、芬兰、波兰、美国等地，也能酿造优质的伏特加酒。伏特加酒的原料有许多种类，大多都来自于谷物。俄罗斯多用小麦，波兰为黑麦，芬兰选择用大麦，美国则用玉米。伏特加因为源自俄罗斯严寒地带，所以它是一种烈性酒，它的生产原则也非常简单—追求最终产品的最大纯度。这看似简单的要求，却需要极高的工艺，完备的设备，丰富的经验，集中的注意力，没有任何杂质可残留在酒中，因为它无法藏身。俄罗斯人一般将伏特加倒入小玻璃杯中一饮而尽，通过鼻孔和咽喉尽情体会这种烈性酒带来的灼热和燃烧的感觉。血腥玛丽和黑俄罗斯都是用伏特加调制的鸡尾酒，常见的伏特加有绝对伏特加、灰雁伏特加、红牌伏特加、尼古拉伏特加等等。

    以上是洋酒中最为常见的品类，除此之外还有金酒，龙舌兰酒，比较小众，这里就不多介绍了。

    在世界上，除了音乐、美术以外，还有很多人类共同的语言，酒也算其中一种。酒文化源于各个民族对传统自由的追求、向往和崇拜。经天时地利的独特孕育，从而延伸到人文角度流传开来，不同的酒造就了不同民族的性情，不同民族的性情也决定了酒的不同特点。我喜欢的饮酒方式，可以自己细细品尝，可能一晚上就是一小杯，也可以跟三五好友，聊聊天，用酒来烘托气氛。饮酒的乐趣应该是在仔细的品味以及对酒的痴迷与热爱之中寻找，而不应该在醉酒之后得到。但可惜的是，酒文化到现在已经有些变了味道，跟阶级地位挂钩，甚至成为了讨好人的工具，喝醉的人或借着酒而有所企图的人，是没有品酒的资格的。酒应该是愉悦自己的，而不是一种可以利用的工具。

当月份牌接近初夏时，有这么一群人急着为出游寻找更多的理由，更新的方向，更绝妙的方式。

　这也就是为什么本期《旅游周刊》将英伦之行的“列车”深入驶向了更加神秘的苏格兰，那里有醇香的威士忌。曾经有人用了足足1个月的时间，只为能一一品尝到这块神奇沃土上酿制的百余种威士忌，结果当然是不言而喻的。他醉了，但他也为此心醉，并永远留在了那个“杯酒人生”的地方，用心品尝人生点滴。

　苏格兰值得品味的自然少不了高尔夫球。无处不在的水景、远山的苍翠，让无数高球迷们为此而流连忘返。在如诗如画的景致中，尽情挥杆总是成功人士的向往。无论是赏心悦目的景致，还是诱人兴起的球洞，高尔夫越来越成为人生品味的一部分。

　还记得查尔斯王子再婚时那一身苏格兰格子裙的装扮吗？谁说那不是最幸福、最传统也是最美的装束？

　此站英伦之行停靠苏格兰，就此开启品味之旅。

　上周，围绕着英伦之行的好消息不断。6月2日，英国旅游局CEO汤姆。莱特亲自为英伦游“摇旗呐喊”：7月下旬英伦首发团将从京沪两地出发。至于首发团的行程，中旅国际有关负责人坦言，由于英国旅游资源丰富，很难取舍。目前正在为首发团的行程费心呢！伦敦、爱丁堡肯定是必游之地了。乐观估计，下周就会有眉目了！

　随我们的笔尖先去苏格兰畅游。我们憧憬着：这一季的旅游从精彩开始，品味时尚旅游的新概念。

　挥杆优雅高尔夫

　说起苏格兰，总是与高品味联系在一起。高尔夫、威士忌，无一不尽显高贵的风范，这些在国内被看作是“奢侈”享受的消遣，在苏格兰却是普遍可见的，就连大街小巷人们穿的格子以及苏格兰古朴典雅的建筑，都流露出别样的韵味。于是苏格兰渐渐成为了象征高品味的代名词。

　「链接」

　■苏格兰有18球洞的冠军赛大球场，9球洞的迷你球场，六大高尔夫球区，即高地球区，东北部球区，历史中心球区，东南部球区，西南部球区和中部球区。

　■东北部球区的草地费是全国最低的。

　■位于佩斯郡中心的布莱尔高里有两个非常出色的内地球场。

　■缪尔费德大球场，曾举行过多场公开赛，也是爱丁堡荣誉高尔夫球团体的所在地。

　■位于东南部球区的皮布尔斯球场和西林顿球场向球迷提供假日高尔夫的休闲服务。

　■马里高尔夫球俱乐部有迷人的景致和北海沿岸极具代表性的高尔夫球体验。

　打高尔夫球向来被誉为尊贵的象征，如今越来越多的上海人爱上这项运动，恋上去苏格兰玩高尔夫球，其魅力在于苏格兰有其引以为豪的世界上的高尔夫球场，苏格兰原汁原味的自然环境及良好的气候条件和地形使高尔夫球运动发展得颇好。苏格兰的球场没有一丝人工的痕迹，有高质量的草地，保养良好的球道，还能遇见志同道合的球友。真是挥杆高尔夫的天堂！

　高地和岛屿球区

　对于游客们来说，苏格兰高地是体验古老的皇家高尔夫球运动和壮丽景观的选择。在这儿你到处都能看到绚烂的景致，感受到高地热情好客的风俗。

　■主要球场：多诺赫球场、奈恩河球场、博特夫加滕球场、格兰敦球场、牛顿莫尔球场、斯特拉斯佩弗球场。

　小贴士：

　■最养眼：福特罗斯或罗斯马基灵巧的海边高尔夫

　养眼指数：

　■最宁静：因弗内斯的稀树草原球场

　恬静指数：

　■最壮丽和狂野：德内斯球场

　魅力指数：

　■看点：这里有曾经胜利举办过霍克 杯和业余冠军赛的多诺赫球场和奈恩河球场

　可看指数：

　■特别说明：苏格兰的高尔夫球大师詹姆士。伯瑞德曾在这个球区展示过他精湛的球艺

　东北部球区

　皇家阿伯丁球场、庞大而历史悠久的克鲁登湾球场和穆尔卡尔球场都很与众不同。身处这壮丽的景色中，每三个游客中就有一人可以进入高尔夫球自测的决赛。

　■主要球场：阿伯丁球场、克鲁登湾球场、穆尔卡尔球场、马里高尔夫球俱乐部、达夫皇家球场、埃尔金球场、布雷马球场。

　小贴士：

　■最养眼：马里高尔夫球俱乐部（有迷人的景致和北海沿岸极具代表性的高尔夫球体验）

　■养眼指数：

　挥杆难度：马里高尔夫球俱乐部

　■难度系数：

　世界一流海边球场：达夫皇家球场

　■系数：

　世界一流内陆球场：埃尔金球场

　■系数：世界一流稀树草原球场：布雷马球场

　■系数：

　历史中心球区

　圣安德鲁是高尔夫球的家乡，该地区有超过一百个球场，在auldgreytoon，高尔夫球经历了几个世纪的发展，在规则上经过了更改和保留，这里是每个高尔夫球爱好者都向望在有生之年游览的地方。在这个球区里，极佳的球场不胜枚举，每一个球场都会带给球迷们美好愉悦的全新享受。

　■主要球场：佩斯郡球场、安格斯球场、邓迪球场、法夫国球场、卡诺斯蒂球场、格伦伊格尔斯球场、隆丁球场、伊利球场、金斯巴恩斯球场。

　小贴士：

　■最养眼：佩斯郡球场、安格斯球场、邓迪球场、法夫国球场

　养眼指数：

　■挥杆难度：卡诺斯蒂球场

　难度系数：

　■最宁静：格伦伊格尔斯球场

　恬静指数：

　东南部球区

　位于苏格兰东部和东南部的高尔夫球场是高尔夫球运动的摇篮。弗斯湾的海岸见证了这项运动的早期发展，而高尔夫球一些伟大的事件也在这个距离苏格兰首府爱丁堡几英里的地方上演。南部靠近边境的地区也正日益成为高尔夫球手的天堂。

　■主要球区：马瑟尔堡的老球场、吉伦球场、北贝里克球场、缪尔费德大球场、布雷德山和Silverknowes城市中的球场、罗克斯堡球、皮布尔斯、西林顿球场和卡德罗纳球场。

　小贴士：

　■最养眼：布雷德山和Silverknowes城市中的球场

　养眼指数：

　■世界上最古老的高尔夫球球场：马瑟尔堡的老球场

　久远系数：

　■现存最老的高尔夫俱乐部：缪尔费德大球场

　久远系数：

　■最有名：罗克斯堡球场

　名气指数：

　■设备：皮布尔斯、西林顿球场

　精良指数：

　■最新开设：卡德罗纳球场

　新颖指数：

　曾经是英帝国第二大城市的格拉斯哥，如今正以其丰富的文化生活迎接游客：美术馆，博物馆，剧院，节日庆典，激动人心的夜生活，这些组成了这座城市的新面貌。

　这里有八十多个建在高沼地、荒地和稀树草原上的球场，从格拉斯哥一直延伸到克莱德谷地区。这样的球场使得高尔夫球运动更具有挑战性，在宁静的周围环境中，带来另种速度的高尔夫体验。

　■主要球场：格拉斯哥，布坎南城堡中的五个球场。

　小贴士：

　■文化魅力：格拉斯哥，苏格兰中心地区

　魅力系数：

　■最悠久：格拉斯哥

　悠久系数：

　这里是罗伯特彭斯的家乡，一个浪漫而激发灵感的地方，有着如万花筒一般绚烂的美景，漂亮的海景和海湾，足以让最忧郁的心也变得明朗起来。球迷们在这个球区也可以尽情享受挥杆带来的快乐！

　■主要球场：艾尔郡和阿伦岛的球场，普雷斯蒂克球场，特恩贝里和皇家TROON球场，基尔莫拉克俱乐部，波特帕特里克球场，邓弗里斯球场。

　小贴士：

　■最有名：贝里球场和皇家TROON球场，普雷斯蒂克球场

　名气指数：

　■最亲近自然：马赫里哈尼什球场和马赫里球场

　亲近指数：

　自游英伦行

　随着中英两国就英国作为旅游目的地（ADS）的谅解备忘录的签订，中国公民去英国的手续将变得更加便捷。为了方便大家今后去英国旅游，维珍航空近期特意推出了名为“英伦行”的旅游套餐活动。

　该套餐主要是针对那些热爱旅游并渴望了解英伦文化的office白领，套餐涵盖上海伦敦机票、酒店住宿以及景点门票。你只需背上行囊，就可以开始随意的英伦之行。价格从7000元至10000多元不等，随不同酒店而异。

　目前的套餐选择有：伦敦、温莎5天3晚游；伦敦、牛津5天3晚游；伦敦、巴斯5天3晚游；伦敦、爱丁堡6天4晚游；伦敦曼彻斯特6天4晚游等等，更有包括游玩巴黎迪斯尼乐园或者巴黎凡尔赛宫的8天6晚组合，任你自由选择！

　三晚畅享“威士忌之旅”

　如果问你最容易把什么东西同苏格兰联系在一起，答案一定有很多：苏格兰格子、高尔夫球和罗伯特彭斯等。但迄今为止，最普遍的回答则是，威士忌。

　威士忌，是被公认的苏格兰民族饮品———在盖尔语中是“生命之水”的意思。几世纪以前，人们就用被雨水浸透的大麦酿制威士忌，随着酿制水平的不断提高和人们对威士忌的喜爱不断加深，如今威士忌工业已成长为国家的支柱产业之一，每年都能带来上亿元的收入。与其他酒类相比，苏格兰威士忌有其独特之处。事实上，你只需要有一点尝试的欲望，你就会体味到它的独特之处，保你饮过之后，会爱不离口，使你来一次真正的体验。

　可供游客参观的酿酒厂遍布苏格兰，东北部尤多。试试下面的这些行程计划吧，去探探苏格兰民族酒是如何制造的，尝尝每一种各是什么味道，再买一些带回家吧。

　About whisk

　时间：3晚距离：632公里

　■启蒙之旅：

　游程：爱丁堡出发———北至恩华利斯———南下途经斯特拉斯佩———最终抵达麦芽威士忌工业中心。

　特别推荐：在西面岛屿和北 部的酿酒厂也非常值得一看。

　■品位之旅：

　游程：格兰金奇———伯斯———阿伯费尔酿酒厂（有个杜尔威士忌世界）———皮特洛可里和布赖尔阿苏酿酒厂

　第一晚：皮特洛可里度过

　品威士忌精华之旅

　■调味之旅：

　游程：达尔维尼酿酒厂———罗斯东北部的酿酒厂

　第二晚：因弗内斯度过

　■畅想之旅：

　游程：因弗内斯———埃尔金———斯佩塞德威士忌制造中心———达夫敦的格伦费蒂希酿酒厂

　特别推荐：位于克雷盖拉奇的斯佩塞德制桶厂也非常值得一游，因为制造酒桶是威士忌生产的一个重要部分，克雷盖拉奇还是麦卡兰酿酒厂的所在地。

　特别说明：斯佩塞德麦芽酒，是世界上最热销的，并是两种在生产厂就被装瓶的麦芽酒之一。

　第三晚：达夫敦度过

　■精华之旅：

　游程：达夫敦———克雷盖拉奇———格伦法格拉斯和卡杜酿酒厂———格伦力维特的酿酒厂———游览皇家迪塞德河谷———穿过凯恩山———费特凯恩村庄及它的酿酒基地

　特别说明：格伦力维特的酿酒厂是世界威士忌品牌。

　不开车游遍苏格兰

　你想过不用自己开车，就能在苏格兰赏遍各处美不胜收的景致，享受一次美好体验，度过一个愉快的假日么？那就快快跟上，你完全不必担心你会迷路，苏格兰的交通十分发达，它连接着大大小小的城市、城镇和农村，遍布整个地区的轮渡线路往返于岛的西部和北部，顺畅得很，且行程时刻表非常灵活，游客可搭乘轮渡，汽车和火车。如果你要到偏远地区还可乘坐载客邮车，非常方便。

　■游程A线：“蜻蜓点水”之简单享受版：

　爱丁堡———弗斯桥———阿伯丁———斯特西斯拉酿酒厂———因弗内斯———高沼地———达凯斯内斯海岸。

　特别说明：游客在阿伯丁可观赏激动人心的海岸景观；在因弗内斯可乘船游览尼斯湖；在高沼地观赏成群结队的鸟儿齐飞的壮观场面。

　特别推荐：乘轮渡从斯克拉布斯特到奥克尼，沿途可观赏其悬崖景观。

　■游程B线：“浅尝辄止”之中级享受版：

　因弗内斯———斯凯岛———丁沃尔———斯凯———阿马代尔特别推荐：在丁沃尔的车站一头有一个茶室，另一头则是个酒吧，你不妨在等着换车的时候前去逛逛，解解闷。

　■游程C线：“美轮美奂”之高级享受版：

　a线：因弗内斯———威廉堡———马莱格特别说明：去威廉堡的尼斯湖，由于不用自己开车，你就可以睁大眼睛看怪兽了！

　特别推荐：在马莱格，那里有山脉，白色沙滩和岛屿，这些使它成为了世界上的铁路沿线景观之一，尤其是在夏季这条路线上还可搭乘蒸汽机火车，这更为你的旅途增添了一份浪漫色彩。沿途还可以在阿里赛格湾的村庄乘船游览各个小岛。

　b线：威廉堡———克林拉里克———奥本———格拉斯哥———洛蒙湖———阿伦岛———阿德罗森。

　■游程D线：“精益求精”之超级享受版：

　a线：从格拉斯哥起飞———巴尔岛沙滩b线：奥本———巴尔岛c线：格拉斯哥———邓弗里斯———斯特兰拉尔———拉恩和贝尔法斯特

　d线：格拉斯哥———斯特灵———爱丁堡

　三问苏格兰格子

　去苏格兰，你会玩优雅的高尔夫，畅饮充满魔力的威士忌，但相信你一定也不想错过这个一饱苏格兰格子的机会吧，也许你对苏格兰的格子并不感到陌生，她作为苏格兰民族的主要“品牌”之一，是值得反复回味的。苏格兰格子是苏格兰所独有的，她完美地融入了苏格兰高地的历史和浪漫元素，并且深深地融入到整个苏格兰民族之中。如今，在苏格兰生活的人，包括家庭或机构都可以订制属于他们自己的苏格兰格子。

　三问苏格兰褶皱短裙

　第一问：想知道早期苏格兰的格子是什么样子么？

　答：在早期，据说苏格兰高地的居民用当地的植物，地衣和浆果印染布料，并将其编织成不同的条纹和格子图案，但是如何编织以及穿戴方式在特定的地区是按照当地的风俗而定的。

　第二问：那么苏格兰的格子是怎样发展起来的呢？

　答：历对于苏格兰格子的第一次记载也许可以追溯到1538年，后来随着英国军队中苏格兰军团同意穿格子军装，于是氏族和家庭中自己的格子开始出现，但在那时，苏格兰格子是被禁止穿的。

　十七世纪随着早期盖尔人理想主义思想的出现，再加上格子编织者试图寻找新的市场，从而促进了氏族格子的诞生。在这期间出现了各种各样的格子，如古代型的、现代型的、仿古的、日晒雨淋型的或色彩柔和型的等等。

　第三问：那我们游客可以选择穿格子的种类有那些呢？

　答：虽然许多苏格兰人更喜欢穿戴同他们家族名称有关联的格子，不过对于如何选择一款格子，并没有硬性规定。如果想知道自己是否属于某一个氏族，可以同“氏族格子中心”联系。他们有数字化档案，能为游客们打印一份证明，详细说明了与某氏族的联系，该氏族的首领、起源、先驱们的标志、象征植物和其他有关的历史知识。

　游客们还有另一种选择，即穿上被视作没有家族联系的皇室斯图亚特家族的红绿格子，或苏格兰高地警卫队通用的深色方格。

　第一问：最初的苏格兰褶皱短裙是什么样子呢？答：我们今天所熟知的苏格兰褶皱短裙源于十八世纪中叶，它是由更常用及实用的彩格呢披风发展而来的。彩格呢披风有五米长，不贴身裁制，且中间有束腰带，这样可以同时遮盖住上身和下身。腰以下部分同现在的短裙很相似，而腰以上部分则裹住肩膀并用别针别着。上半部分的穿戴方式可根据气候，温度或肢体移动的需要做相应的改变。当夜幕降临之时，还可以解开腰带，用于御寒。在盖尔族中，披风其实就是“毯子”的意思。第二问：如今的苏格兰褶皱短裙又演变成什么样子了呢？

　答：如今的苏格兰短裙有八米之长，且短裙背后和两边打着厚厚的褶子，这些褶子又在腰带处被缝在一起。现今的时装设计师们试图通过其他图案和材料，如皮革等材料来改造苏格兰短裙，使其符合更多人的口味。第三问：一般在什么场合穿苏格兰褶皱短裙呢？

　答：游客们可以在正式的庆典上，比如婚礼、比赛或类似集会的活动上穿短裙。事实上，现在已有越来越多的人喜欢在参加各种活动时穿苏格兰褶皱短裙，虽然短裙一直被认为是苏格兰高地的服装，不过现在低地城市穿短裙的人似乎比高地还要风行。

我曾经有一个梦想，现在这个梦想还在，就是做个可爱的酒鬼，做个有趣的人。很多时候，我把这句话当成座右铭，常常提醒自己，是时候小酌一杯了。于是，家里总是备着酒，办公室里也有存货，威士忌、金酒、白兰地、伏特加，总之你想在我家喝杯水，不大可能，因为我难免会在里面掺点其他的。丘吉尔曾经说过这么一句话：「水不适合饮用。为了让它变得美味，我们需要加点威士忌。通过不懈努力，我终于学会了喜欢这种饮料。」

相对于别的种类，威士忌算是我的最爱，一只玻璃杯，倒上两三公分的或金黄或琥珀色的液体，漫过杯底，浸润着杯中的冰块，静候几分钟，感受到逐渐散开的焦糖、花香、麦芽、香草等气息萦绕于杯中，一饮而下，让清冽的液体瞬间在喉头温热起来，口中弥漫的是海风、泥煤、烟熏、皮革、果脯、蜂蜜、奶油等等各种优雅顺滑的滋味。

前段时间，陈**要出远门，临行前夜她送了我一支酒版，是百龄坛（Ballantine）特醇，我惊喜地望着她，给了她一个大大的拥抱。世间总是有那么多巧合的事情，我拥有的第一支威士忌正是百龄坛特醇，一款调和型苏格兰威士忌（Blended Malt Whisky），是这款酒引着我入门，开始了探索威士忌的世界。

在威士忌的世界里，苏格兰拥有着如同圣城耶路撒冷的地位，因为威士忌 Whisky 这个词出自古苏格兰语 uisge beatha 有着生命之水的意思，不过，似乎在欧洲，凡是烈酒多多少少都这样赞颂自己，白兰地、伏特加无不如是，大约他们是觉得把自己蒸馏出了灵魂吧。

几乎每一个爱好苏格兰威士忌的人都常常会说一个词——泥煤味，这恐怕是苏格兰威士忌最大的特色。在威士忌酿造的过程中，待麦芽萌发到一定程度之后，用一种特殊的泥炭将其烘干，泥煤的味道便留存下来出现在了酒里。因为是蒸馏酒，因此刚酿出来的酒液纯白透明，和伏特加、白朗姆酒类似，仅仅多了一些泥煤味，此时，将酒液存放于橡木桶中，等待陈熟，苏格兰威士忌所特有的色泽和香味就是这么来的。

喝过百龄坛，我开始喜欢上了另一款苏格兰威士忌还——尊尼获加（Johnnie Walker），尊尼获加作为世界上最著名的威士忌品牌之一，出品了许多优秀的威士忌，名字有趣，都叫什么红方黑方绿方金方蓝方的。据传古龙老爷子在成名之前喝不起白兰地，每次拿到稿费，第一件事就是采购一大堆尊尼获加黑方（Johnnie Walker Black Label）回家畅饮，而村上村树在《海边的卡夫卡》里，直接给角色命名尊尼沃克；丘吉尔爱好红方（Johnnie Walker Red Label），喝的时候习惯加点苏打水；美剧《广告狂人》中，唐·德雷柏在产室门口等待消息时，身旁和他同样在等待自己妻子消息的一名狱警，拿出一瓶红方与他分享，男人间的默契就在一杯威士忌里诞生。

很多时候，尊尼获加就是品质的保证，想补充点酒精，又不知道喝什么的时候，选它绝对不会错，红方风味层次简单，保留了苏格兰威士忌最基本的的特色，才不到一百块一瓶，黑方贵一点又更有深度，口感顺滑，泥煤味迷人，混入一勺水，风味更佳。如果到了金方、蓝方，那就能领略到世界上最美味的调和威士忌风格。

虽然常常说起威士忌我们会想到苏格兰，但威士忌并非苏格兰独享，爱尔兰、美国、加拿大以及日本都出产着优质的威士忌。

相传，最早的威士忌就诞生在古爱尔兰，爱尔兰人甚至说威士忌不应该叫 Whisky，而是 Whiskey。相较于苏格兰威士忌，爱尔兰威士忌温和得多，他们不好苏格兰那口泥煤味，用的是煤炭来烘烤麦芽，所用原料也是五谷丰登的感觉，除了常用的大麦小麦与黑麦，他们甚至还用燕麦，所以爱尔兰威士忌常常清爽柔和，极易入口，温和得像个小姑娘。

而到了美国，虽然也把威士忌叫做 Whiskey，但是风格却天壤之别。那会儿美国玉米产量过剩，尤其是在肯塔基州，给牲畜当饲料还有剩余，多亏了爱尔兰移民，他们以玉米为原料，和大麦、小麦、黑麦一起发酵，加入一些去除了酒精的啤酒，经过蒸馏之后再在波本桶中熟成，便成了波本威士忌（Bourbon Whiskey）。有传说，波本威士忌的命名是为了纪念法国波旁王朝（Maison de Bourbon），但实际上也只是因为波本威士忌产自肯塔基州的波旁郡（Bourbon）。

波本威士忌可以说是威士忌中的硬汉，相较于苏格兰威士忌，更加奔放更加甜美，更加厚重的香草气息和酒精的刺激，就连欧美文学也是这么比喻，苏格兰威士忌（Scotch）属于绅士，硬汉只喝波本（Bourbon）。著名的詹姆斯·邦德在初登荧幕时，身边出现的就是波本威士忌占边（Jim Beam），而在《雷霆谷》更是说占边是波本威士忌的代表：The bourbon is Jim Beam 或许，正是这种洋溢的男子气息，村上春树在《1973 年的弹子球》里，写他少年时开翻译事务所，「除了房子押金之外，只买了三张钢制办公桌，十几本字典、电话和半打波本威士忌。」

我最爱的一款鸡尾酒——威士忌酸（Whiskey Sour）就是用波本威士忌做基酒调的，一些青柠汁，一些砂糖，一些波本威士忌，酸甜清亮的口感，连喝三杯仍能笑谈人生。在熟悉的酒吧，都不用说，调酒师自然就会送上。

值得注意的是，与苏格兰威士忌的生产规定使用「二手橡木桶」的不同，美国的波本威士忌规定必须使用全新橡木桶进行陈熟，这些橡木桶大多以 90 岁树龄以上的美国白橡木制作，并经过特殊的烘烤手法加工。有趣的是，美国法律规定用过一次的波本橡木桶不能再次用来陈熟波本威士忌，所以这些二手橡木桶最好的去处就是苏格兰。

除了波本威士忌，在肯塔基州的南面，位于田纳西州的林奇堡就出产着世界上最著名的美国威士忌，当然也是国内最烂大街的一款洋酒——杰克丹尼（Jack Daniels），这是一款田纳西威士忌（Tennessee Whiskey），我相信许多人和我一样，第一次接触威士忌就是它，琥珀色深重，张扬地焦糖与甘草气息。兑可乐，兑冰红茶，在 KTV 中这些喝法就是最常见的存在。

在田纳西威士忌酿制过程中，蒸馏之后原本直接送进橡木桶陈熟的酒液被送到糖枫木炭前逐滴过滤，这样的处理使得酒液中粗涩的口感被去处，留下的是细腻和烟熏般的香甜，相当劲道。

我们一路向北走，到了加拿大，他们产的威士忌和爱尔兰威士忌有些类似，但是以玉米为主原料，几乎清一色的温和婉约，柔顺无比。在《广告狂人》所描绘的六十年代，当时的美国人都认为加拿大威士忌比美国的更好，像唐·德雷栢桌上就常常放着一瓶加拿大俱乐部（Canadian Club）。在美剧《大西洋帝国》的片头更是有着无数加拿大俱乐部威士忌冲到主角史蒂夫·布西密脚下的一幕。

在威士忌世界中，日本威士忌的品质甚至好得连苏格兰人都羡慕。日本威士忌更加符合东方人的喜好，同时因为师承苏格兰，日本威士忌又保有着苏格兰威士忌的传统风味，不论是山崎、白洲，都如丝绸般顺滑，清新的花果香，如清酒一般透明干净，这是苏格兰威士忌里感受不到的。

在上海的时候，在我常去酒吧，叫上一杯白州 12 年，纯饮，享受它带来的奶油质感和热带水果香气，伴着爵士乐，消磨一晚上的时光。我也试过在便利店，买上一瓶便宜的三得利角瓶威士忌，一瓶三得利啤酒，一袋花生米或者其他的熟食，坐在街边，将威士忌 1：3 兑入啤酒中，和朋友侃大山直至深夜。

对许多人而言，喝威士忌就是一个逐渐打开味蕾尝试更多风格的过程，喝过苏格兰的就想试试美国加拿大的，喝过美洲欧洲的就想试试日本的，喝过调和威士忌，总会想去试试谷物威士忌（Blended Grain Whiskey）和波本威士忌（Bourbon Whiskey），最终迈入单一麦芽威士忌（Single Malt Whisky）的行列。

在很多人眼里，单一麦芽威士忌似乎就代表着最高殿堂，相较于调和型威士忌，显得更加专业有腔调，甚至常常成为彰显品位的一种手段。其实最早的威士忌都是单一麦芽威士忌，但因为 100% 采用大麦，制作精良，成本很高，当时的政府为了保证大麦的供给，对酿酒商课以重税。后来随着蒸馏技术的改进，人们开始用其他谷类如小麦、燕麦等大量生产威士忌以降低成本。但由于其品质和口感逊于麦芽威士忌，酒商不得不向其中勾兑少量的麦芽威士忌以改善口感，于是才有了调和威士忌。

从口感上说，谷物威士忌更容易获得温和的质感，更易于饮用，单一麦芽威士忌所特有的泥煤味，更凌冽的口感并不是每位消费者都能接受的，因此，相较于调和型威士忌，对于单一麦芽威士忌更多是一种个人喜好和风格化的追求。

对于威士忌，我十分喜欢雷蒙德·钱德勒的表达：「威士忌都是好酒；如果说有些威士忌不好，那只是因为它们没有别的威士忌那么好而已，它们本身还是不错的。」在我眼里，自从威士忌诞生之后，再也没有一款酒能比它更富有魅力，需要耗费时间去熟成，为谷物赋予灵魂，是水、是泥、是风、是谷的完美结合，纯饮风情万种，加冰加水又延展了风味，王尔德、菲茨杰拉德、威廉•福克纳、萧伯纳、海明威、乔伊斯、村上春树们都为之迷醉，在自己的笔下为它留下赞美的句子——总之岁月漫长，然而值得等待。

如果我们的语言是威士忌，Life‘s short，enjoy it