手工麦芽糖的做法步骤图，手工麦芽糖怎么做

用料  

麦芽    150g    

糯米    1000g    

这样大概可以做出一斤    

手工自制麦芽糖的做法  

小麦种子泡12个小时，沥干放在芽菜盘里发芽，下面最好垫纱布，垫纸的话取麦芽的时候会带下纸屑。（冬天可以用30度的水浸泡一夜）

每天淋水待发芽 冬天时候也是用30度的水一天喷淋两次，四五天后小麦长到四五厘米长就可以准备制作了

糯米浸泡几小时后蒸熟或者煮熟  这步不用说 都会

糯米蒸熟时候，打开晾起，这个时候可以把麦芽从盘子里取出，洗净

将麦芽用各种方法绞碎剁碎都可以 总之 弄碎它，我用的飞利浦的搅拌机弄碎的，这样碎的效果不太好，最后直接用搅拌头弄碎的

糯米煮熟晾凉，大概50-60度的时候，把刚才弄碎的麦芽和糯米饭搅拌在一起

用电饭锅保温键发酵67个小时，发酵后会出水 这些水分就是我们要用来做麦芽糖的东西

用纱布滤水。用力拧，滤的干，不浪费。

滤出水分 馋一下 甜甜的  这时候就已经是雏形了 开始熬制 大火煮开后改中火搅拌 最后小火搅拌，过程有点虐心 我熬制了四个小时，最后一个小时手都搅酸了，这个确实是个体力活

熬到水分蒸发 粘稠状 就可以了 稍微晾凉 装瓶，这样是稀的，类似蜂蜜那样

因为要做成棒棒糖，要有一定的硬度，需要继续熬，熬到这样就可以了

可以放入模型做自己喜欢的图案

没有模型搓成一条，切成块

可以直接吃、泡水或者其他食用

如果你觉得确实麻烦 可以移步微店购买

小贴士

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白萝卜可以化痰，而麦芽糖则可以止咳，当咳嗽不停，还有浓痰时，饮用此茶可让症状得到纾解。

1白萝卜洗净后削去外皮刨丝备用。

2取一碗，放入作法1的白萝卜丝、盐、麦芽糖一起拌均匀后，腌约30分钟

3将作法2的白萝卜丝挤汁即可。

需要提前准备好的材料包括：糯米 2斤、小麦 150g。

1、小麦泡水8小时，用豆芽机发芽4天左右，发到5到6厘米左右。

2、糯米浸泡4小时，煮好。

3、小麦用刀切碎和糯米饭拌匀，放电饭锅保温健发酵6小时。

4、然后过滤一下，放入锅中大火烧开转中火熬煮时不时搅拌下。

5、煮一小时。

6、趁热倒入玻璃瓶即可。

麦芽糖简单做法如下：

准备材料：大麦、糯米

1、把大麦清洗干净，放在水中浸泡24小时左右，捞出控水，放在白色的布上裹好，放置阴凉处，用物品隔住光线。每一天淋两到三次水，这个过程大约4-6天，温度高时间就稍短些，温度低时间稍长，

2、生好的大麦芽，麦芽不用生那么长，生成这个长度，麦芽糖做出来，糖带点麦芽的青气，

3、糯米浸泡1个小时左右，隔水蒸熟。比平时蒸米饭稍软些，放至40-60度，没有温度计，我直接用手指试下，感到稍微有点烫就可以；然后把剁碎的麦芽放进去混合均匀。放温暖处发酵6-8小时，

4、发酵好的，

5、用干净的布袋装好过滤，建议过滤两遍，

6、这个是过滤好的，米白色像是米汤一样，

7、大火烧开，然后小火慢熬。期间要重复用勺子把上面漂浮的白色的物质撇掉，一定要勺子轻轻搅动，不然会糊锅底的。

8、熬好的麦芽糖。用筷子尖沾下麦芽糖，可以拉出丝即可。上的麦芽糖稍微有点稀，要直接食用的可以在熬时间久些，色泽更美。我准备用来炒面切糖的这个程度也就差不多了。