大蒜很香，吃生大蒜除了可以消化还有哪些好处？

在我们的日常生活中最常见的一味做饭食材就是大蒜了，大蒜的气味比较刺鼻，生吃起来有点辣辣的。大蒜除了可以去腥做调料，对我们身体的好处还是有很多的。很多人在吃早饭的时候都会选择吃包子，因为简单快速营养价值高，因为可以选择的有素有肉，根据个人爱好选择。在吃包子的时候吃上两瓣蒜，真是绝配了。

大蒜不但可以生吃，也可以将其捣成蒜泥拌菜蘸饺子吃等，味道都是很不错的，有时候做饭炒菜前，用蒜末来爆锅，可以提高菜品的香味。生吃蒜瓣可以杀菌，大蒜中含有青霉素等营养物质，可以很好的杀菌，尤其是我们的祖先们，他们是非常有智慧的，尤其是在吃海鲜的时候都会搭配蒜蓉比如蒜蓉扇贝粉丝，除了可以调味，还可以杀菌，避免食物中的细菌伤害我们的身体肠胃。

大蒜也可以熟吃，但是大蒜中含有的硫化合物很怕高温，如果是吃熟蒜，那这些杀菌物质都会被挥发掉，所以大蒜生吃才是保留大蒜营养的最佳做法，但是生吃并不是直接吃蒜瓣，大蒜中的蒜氨酸和蒜酶在空气中结合才能使大蒜素更好发挥作用，所以大蒜最好是捣成蒜泥，然后静置十分钟再进行食用，效果会更佳。

大家都说大蒜具有杀菌的作用，但是并不是吃的越多越好，因为我们在日常生活中每次食用大蒜的量是有限制的。大蒜的好处多多，可以去腥气，给食物增加独具风格的蒜香味儿，让食物更加可口。大蒜作为一种调料。还经常被加工成蒜粉，蒜蓉等等，有时候也会与辣椒结合，味道棒极了。加入大蒜可以增加我们的食欲，让你吃了还想吃一些。

在我们的生活当中，有很多人因为不良的饮食习惯导致肠胃都较为虚弱，一旦引发肠胃疾病，医生就会建议在日常生活当中避免吃一些辛辣油腻的食物，因为辛辣的食物会对肠胃造成一定的刺激，因此我们可以了解到大蒜是属于辛辣食物。虽然面对肠胃较为虚弱的人来说是不适用于吃大蒜的，但是大蒜内所富含的营养确实非常多的，对于人体的帮助也有很多，下面让我们具体了解一下。

一、降低人体内的血糖

随着时代的发展，人们的生活水平在不断提高，很多人在生活当中都因为吃了太多高糖和高脂肪的食物，导致身体内的脂肪和血糖出现异常，从而引发糖尿病，这对于人的身体是非常大的，因此就需要在日常饮食当中多吃一些可以降低血糖的食物，大蒜就是一个不错的选择，首先大蒜内所富含的微量元素是非常多的，同时大蒜性温可以有效的缓解糖尿病患者的肾阳虚问题，还能够有效的抑制血糖升高，预防疾病复发。

二、有着消炎杀菌的功效

在很多家庭当中，一旦有人患了感冒，老一辈的人就会让他多吃一些大蒜，因为大蒜内所富含的植物抗菌素可以有效的达到消炎杀菌的功效，对待患有感冒的患者来说，在日常生活当中吃一些大蒜可以达到病情缓解的作用。但是对待一些肝火较为旺盛的人来说，避免在日常生活当中吃大蒜，因为这样会加重肝火的病情，从而给身体带来一定的危害。

综上所述，我们可以了解到大蒜是属于辛辣的食物，在日常的生活当中适当的吃一些大蒜是会对人的身体有所好处，但是也要避免吃太多使身体出现上火的症状。对待女性来说，可以在日常的生活饮食当中吃一些大蒜，可以达到排毒养颜，抗衰老的效果。

1 大蒜的别名

大蒜，也叫鳞茎大蒜、蒜头，是植物大蒜Allium sativum L的鳞茎部分。除了这些常见的名称，大蒜还有一些其它的别名，如鬼子蒜、蛇蒜、蚕蛹头、秋葵头等。

2 大蒜的营养价值

大蒜是一种常见的调味品和药物，具有丰富的营养价值。每100克鲜蒜含蛋白质132克、脂肪02克、碳水化合物229克、钙120毫克、磷153毫克、铁12毫克、胡萝卜素003毫克、核黄素009毫克、硫胺素015毫克、尼克酸11毫克，以及维生素C和E等多种营养物质。

3 大蒜的药用价值

从古代起，大蒜就被用作一种药物，被认为具有预防和治疗疾病的功效。现代研究证实，大蒜具有抗氧化、抗炎、抗菌、降血脂、降血压、抗癌等多种作用。尤其是对预防和治疗心血管疾病、癌症、胃肠道疾病等方面有很好的功效。

4 大蒜的食用方式

大蒜的食用方法多种多样。一般来说，将大蒜磨成蒜泥、切成薄片或捣成蒜泥，用于调味或烹煮食品。此外，大蒜还可以煮汤、炖肉、辣椒酱等，具有增加食欲、增强人体免疫力等作用。

5 大蒜的保存方法

大蒜的保存方法比较简单，一般来说，可以将大蒜存放在通风干燥的地方，避免阳光直射和潮湿。如果需要长期保存，可以将大蒜晒干或者腌制保存。此外，如果家里的大蒜过多，还可以使用冷冻的方法，将大蒜切成小块或者蒜泥，冷冻后随时食用。

6 大蒜的功效与注意事项

大蒜虽然具有很多的营养和药用价值，但是需要注意的是，大量食用大蒜可能会对身体产生一定的刺激性，导致胃肠道不适或者口腔异味等问题。另外，由于大蒜具有降血压作用，因此患有低血压和出血性疾病的人不适宜过量食用大蒜。

7 大蒜的传说与文化内涵

在中国的传统文化中，大蒜被视为一种身体健康和祛邪驱鬼的神奇草药。传说中，伏羲氏曾将大蒜视为长寿之草，因此大蒜也被称为“不老草”。此外，大蒜还是中国神话故事中的主角之一，常常被用作守护人类的神力法器。

8 大蒜产业和市场前景

目前，我国的大蒜产业发展较为成熟，大蒜已经成为我国重要的农副产品之一。据统计，中国大蒜的年产量约为2000万吨，其中约有三分之一出口到国外。随着国内外市场对大蒜的需求不断增加，大蒜产业的市场前景也越来越广阔。同时，未来大蒜的加工与深加工也将是一个新的经济增长点。

1 有关蒜头的古诗或故事

一天，一个卖姜的和一个卖蒜的住在一个店里，卖姜的给卖蒜的抬杠说："吃蒜的人不多，生姜人人都吃，吃了生汗去火"

卖蒜的不服气，说："蒜人人都吃"二人争的面红耳赤，一直吵到大半夜

过了不几天，天下起连阴雨，两个买卖人正好又住在同一个店里，店主没粮食了，就告诉他们说："客人不要生气，我这小店没米面了，从今天起，店管你们住，不管吃，你们自己生法吧"

卖蒜的心想："蒜生吃会辣，煮煮就能吃"他就把蒜剥了剥，煮了一碗，吃起来面面的，到能止饿

卖姜的见卖蒜的煮蒜吃，就思谋着：蒜和姜都是辣的，蒜煮熟了就能吃，姜煮熟了肯定也能吃他也捧了一些姜放进锅里煮煮熟后吃了一口，好辣！眼都流了泪卖姜的又饿又气，一连两天没吃饭

雨停了，卖姜的也快饿死了

从那以后，就有一句俗话流传下来：饿死卖姜的饿不死卖蒜的

2 有关火蒜的诗词或是访谈

《老去也》薛逢惆怅人生不满百，一事无成头雪白。

回看幼累与老妻，俱是途中远行客。

匣中旧镜照胆明，昔曾见我髭未生。

朝巾暮栉不自省，老皮皴皱文纵横。

合掌髻子蒜许大，此日方知非是我。

暗数七旬能几何，不觉中肠热如火。

老去也，争奈何？

敲酒盏，唱短歌。

短歌未竟日已没，月映西南庭树柯。

《春眺扬州西上岗寄徐员外》朱长文

芜城西眺极苍流，漠漠春烟间曙楼。

瓜步早潮吞建业，蒜山晴雪照扬州。

隋家故事不能问，鹤在仙池期我游。本文《笑君的大蒜》作者：盛园花开

笑君的大蒜

伏天的雨象前列腺患疾，滴滴嗒嗒粘粘糊糊，情绪就跟着沾了些不爽，正郁郁着，笑君的电话就来了：哎哟，逮想啥俺连！我受惊若宠道：同想！同想！他说：天逢连阴雨，能饮一杯无？我问：去哪？他答：家里，我亲为疱丁！好久木受此礼遇了，心中一热俩个词就蹿上了脸：一曰老泪纵横一曰涕泪交加，一看人影憧憧，这俩词又颠了。

满怀着对疱丁的期待，脚步如若打了鸡血，“嗖”地一下就到了笑君府，早有一男一女端坐席上，我寻个边角欲坐，笑君用笑声阻住，介绍道：这是中国伟大的著名的文学的艺术的。。。。。。听的我一愣一愣地，准备着要给人家打敬礼时，男客人接过话茬自荐道：鄙人是报社的马编辑，女客人亦仿效道：本人是教书的牛老师，我从云山雾罩里沿着漫无边际的思路又转回来，抱拳道：幸会！幸会！他俩很斯文的笑笑，眼光就指向了餐桌，一桌子菜们扑面而来，这边：一盘粉皮拌黄瓜，一盘豆角炒鸡蛋，那边：一盘黄瓜拌粉皮，一盘鸡蛋炒豆角，餐桌的楚汉交界处：一碗淹大蒜。这时笑君正启着酒封，边启边叙述着这酒的前生今世：张厂长先送给王县长，王县长又转给李书记，李书记又传给赵经理，几番颠簸几番流离后就流浪到了笑君手里，三十多年弹指间，当笑君搬个家比扒个鸡窝子还容易时，却始终珍惜着这瓶酒，这酒是当年张厂长亲自去酒窖里舀的瓮头，大千世界茫茫乾坤如今就仅剩这一瓶了，我看他始终打不开瓶盖又不来倒酒，就神情肃穆的赞叹道：这那是酒啊，分明是古董啊，你还典藏着，咱先哈啤酒，顾自先拿来两瓶青啤，瓶盖撬瓶盖的开了，‘咕嘟咕嘟’的倒满杯，先敬马编辑和牛老师，晓君旁白道：这是才下线的青岛啤酒，其鲜度无酒出其右！我不再管左右，咕咚一杯就进了肚，抹了抹啤酒沫，想吃菜，想溢美厨艺，想感谢疱丁，可菜一入口，思路却变了方向，绕道去了水浒，借来鲁智深的话道：这菜能淡出个鸟来！牛老师也附和道：近来盐又涨钱了？马编辑也敲打句：改日送你两麻袋盐！笑君只是笑，笑的满脸沟壑纵横，笑的只见大牙不见小眼，还不忘抓大蒜，边抓边介绍：这是中国著名的地标产品狗牙子大蒜，它的淹制工艺正准备着申请世界非物质文化遗产，我忙说：他大爷，咱吃完再谝吧？然后就咕咚咕咚的牛饮啤酒，接着再吧叽吧叽的海吃大蒜，一会功夫，半碗蒜木了，四瓶酒也空了，笑君看我酒已热筒，再去厨房扒查出几头大蒜，高举过头顶：瞧一瞧，看一看啦，这是崖头上长的白皮蒜啦，肥不施，药不沾，功效胜过大力丸啦。。。。。。我们仨人开始远影，不知是被人侃晕了，还是酒劲上来了，抢着要吃白皮蒜，笑君捏着半截玩紧的：吃白皮蒜有讲究，先把上衣脱了，马老师面露羞色，笑君收起笑正色道：照顾你，脱到背心，仨个人抻着脖子若被人施了湘西定鸡术，顺从了，笑君一人分一头白皮蒜，自己含一瓣示范着：吃蒜一定要吃带皮蒜，边吃边用牙给蒜脱衣，蒜肤如凝脂，蒜香若初子，不等他说完，我呱叽呱叽嚼烂了咽下，一股蒜辣从心门直拱到脑门，细密的汗珠冒了一脸，忙不迭的抓起啤酒吹瓶消辣，蒜辣刚除，笑君又来敬蒜，想拒又拒不了他的如簧巧舌，就再吃，吃完了就再哈，如次几番后，乾坤倒立，城池沦陷。

我是醉死也认那壶酒钱地，可是别再提大蒜，一提大蒜我就纳闷：一个在酒场里冲锋陷阵的悍将，在两头大蒜手里怎么就一溃千里呢？

这些可以吗？希望对你有帮助~合适的话请采纳一下下吧~O（∩_∩）O

3 描写大蒜语句

呈扁球形或短圆锥形，外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮，剥去鳞叶，内有6-10个蒜瓣，轮生于花茎的周围，茎基部盘状，生有多数须根。

每一蒜瓣外包薄膜，剥去薄膜，即见白色、肥厚多汁的鳞片。有浓烈的蒜臭，味辛辣。

大蒜 多年生草本，具强烈蒜臭气。鳞茎大形，具6~10瓣，外包灰白色或淡棕色于膜质鳞被。

叶基生，实心，扁平，线状披针形，宽约25厘米左右，基部呈鞘状。花茎直立，高约60厘米；佛焰苞有长喙，长7~10厘米；伞形花序，小而稠密，具苞片1~3枚，片长8~10厘米，膜质，浅绿色；花小形，花间多杂以淡红色珠芽，长4毫米，或完全无珠芽；花柄细，长于花；花被6，粉红色，椭圆状披针形；雄蕊6，白色，花药突出；雌蕊1，花柱突出，白色，子房上位，长椭圆状卵形，先端凹入，3室。

蒴果，1室开裂。种子黑色。

花期夏季。 营养成分每100克含水分698克，蛋白质44克，脂肪02克，碳水化合物236克，钙5毫克，磷44毫克，铁04毫克，维生素C3毫克。

此外，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。 功能主治用于痢疾泄泻、肺痨顿咳，肠寄生虫病（钩虫、蛲虫病），疮痈肿毒等症。

1散痈消积，解毒杀虫：主治痈肿疮毒，癣疮瘙痒。捣烂外敷或切片外擦。

2解毒：用于肺痨顿咳，痢疾泄泻。3杀虫：用于钩虫病，绕虫病，可配驱虫药同煎服。

对钩虫病，本品还可作预防用，在下田劳动前，将大蒜捣烂，涂于四肢。对绕虫病，也可将本品捣烂，加菜油少许，临睡前涂于肛门周围。

此外，本品生食还可防治流感。 中医认为大蒜辛辣、性温、能解滞气、暖脾胃、消症积、解毒杀虫、治积滞、腹冷痛、泄泻、痢疾、百日咳等症。

对于大蒜的食用价值，俗语有云：春食苗、夏食苔、五月食根、秋月收种，由此可见大蒜在人们日常膳食中占有重要地位。现代研究表明，大蒜中含蒜氨酸和蒜酶，二者接触后产生蒜素，具杀菌效力；大蒜中所含生物碱，具有降低血糖成分，增加胰岛素的功能，更重要的是它对正常血糖值无影响；大蒜还是有机锗含量最高的植物，硒含量也较多；大蒜中还含有VA、VB、VC、钙、磷、铁、粗纤维等成分，此外大蒜还具有促进新陈代谢，缓解疲劳，刺激消化器官分泌消化酶，促进上皮增生，加速创伤愈合等功效。

2007年9月17日 星期一 晴 今天，老师和我们一起种大蒜。 老师请一些同学帮忙剥大蒜的皮。

大蒜的“衣服”脱下来之后，又请一个同学去装一点儿自来水。在那位同学去取水的过程中，老师把大蒜整齐地摆在盘子里，它们一个挨着另一个，好像在一起取暖。

那位同学把水取回给老师，老师把水慢慢地倒进盘子里，接下来的工作就是仔细地观察大蒜成长过程了。 2007年9月21日 星期五 晴 大蒜在水里已经有几天时间了，今天我再看，发现蒜的根部边缘部分已经长出几根又细又长的白色“胡须”了，而且是接触水的部分才长。

而蒜头的顶端部分有突出、发绿，绿中还带着白，鼓鼓的，好像一只小鸡要“破蒜而出”呢。 有个独头蒜长出了一个白色的芽，形状像扁瓜子，但它的根部却没有长一根须。

好奇怪呀！ 2007年10月9日 星期三 晴 大蒜从种下去到现在已有半个多月了，它已经长出很长的蒜苗了，量了一下，足有十一厘米长。长叶中间夹着嫩叶，那嫩叶就好像一个小宝宝偎依在妈妈身旁。

再看那个独头蒜，叶子黄了，那是一些同学出于好奇，拿过来弄过去，把独头蒜给“杀死”了。 看盘子里的这些大蒜，有一些大蒜长出了很高的苗，有一些却只长出了一点点的小芽，还有一个蒜头连芽都没出，根部的须也是如此，同样对待他们，却有着不一样的生长情况，真是另人费解。

4 赞美蒜苗的句子

第1句记得大蒜是前几天爸爸刚种下的，青蒜苗长的很快。我好像每天都能听到它们“刷刷”向上生长的声音。看看大蒜那白玉般的茎，翠绿的叶子，簇拥在一起，活像齐刷刷的小树林。那长长的根须都牢牢地扎入铺在花盆里的泥土中，纵横交错，紧紧地连在一起，就是用手拉也很难拉开它们了。

第2句家乡的大蒜可大了，扁圆形的身子长得胖乎乎的，似乎快要把身上的“衣服”给顶破似的，给人一种精神饱满，积极向上的感觉。当把它的那件薄薄的“衣服”脱去时，便会惊奇地发现，原来这么大的一头大蒜是由七八个“兄弟”组成。它们好像是一个和睦的大家庭，紧紧的簇拥在一起。望着它们，就使我想到“团结力量大”的含义。

第3句来到地里， 看见一排排绿油油的蒜苗，长得整整齐齐的，像是列队的士兵，一个个英姿飒爽。叶子随风摆动着，像是在和我打招呼，“欢迎你来参加劳动。”

第4句又过了两天，我发现那些小白芽逐渐变成绿色，长得有一厘米高了。我仔细地看了看，还有一两个没有发芽的大蒜已经烂了，我小心翼翼地把烂的大蒜从线上拿下来，生怕折坏了其他小嫩芽，就这样我每天都给它们换水，仔细地观察着它们的成长。在我的精心照料下，嫩芽越长越高，变成嫩绿的叶子舒展开来，像一个个亭亭玉立的小姑娘。

第5句这时，来了一位技术员阿姨，一边说一边做。“先用右手从蒜苔露出叶鞘处开始向上捋一下，捋到苔帽处随即左手也同样捋一下，此时左手在上，右手迅速放回叶鞘口处，双手轻捏蒜苔，同时用力，一根又长又直的蒜苔就抽出了。” 看见阿姨轻而易举地就把蒜台抽出来，我又来了兴趣。上前学着阿姨的样子，用右手握住蒜苔帽，不用多大力气往上提……我连着抽了好几根，一根比一根长。说起来容易，做起来难呀！

第6句人们都说松柏、梅花不怕寒冷，有顽强的生命力，其实，大蒜也有坚韧不拔的生命力。在百花凋谢、万木枯萎的冬春交替之际，大蒜却生机勃勃地抽芽、生根、长叶，似乎在填补这段时间里绿色的空缺，仿佛要把丛丛生命力无私地奉献给大地。也许这点点绿色在隆冬萧索的大地显得太少了，不会引人注目，但是，就是它——大蒜，尽管冰冻雪封，大蒜那幼嫩的小苗，它那青青的血液照样在流动，其生命的力量显示了它不可抗拒的品格。

第7句后来，抽出的蒜苔又直又长，而且蒜苔不弯钩，中间也不断了。哈哈！看来蒜苔已经听我的话，乖乖地被我从蒜苗里抽出来了。我举着自己的劳动成果让爸爸妈妈看。他们都夸我真棒！我心里美极了，乐开了花，高兴地欢呼起来：“我会抽蒜苔。”后来，抽得更起劲了！看着我手里那一根根又长又粗的蒜苔，我感受到劳动的快乐和辛苦。

第8句经过寒冬的修炼，刚一立春，蒜苗就迫不及待地疯涨起来，绿叶逐渐丰硕，蒜杆也更加挺拔，像立正站岗的威武军人。夏季是蒜农最忙碌的季节，蒜苔刚一收获完毕，喜悦劲还未散去，拳头大的蒜头就开始等待着收割。接着就是挖蒜，削胡，绞杆，只到把原本一个个灰头土脸的蒜头打扮的像白里透红脸蛋的大姑娘，才装入蒜袋中运回家去，等着“婆家”（蒜商）来接，换取大把大把的钞票。

第9句大蒜长得很可爱，像一个圆球，倒过来看，它更像一个棒棒糖，又像一个蘑菇，侧过来看，它又像一个装了防滑铁链的轮子。大蒜肥嘟嘟的，身披一件白中泛着紫的外衣，外衣上镶嵌着一根根**的丝线。它穿了好几层衣服呢，我猜想，在大蒜的王国里已经进入了冬季，为了御寒，所以穿了好几层衣服。

第10句家乡的大蒜不但有坚强的生命力，而且用途也十分广泛。大蒜性辣味臭，虽然不如苹果、桔子那样香美可口，但是这辣和臭使它具有防疾病、杀病菌的功能。记得有一次，我吃东西没注意，腹泻了，爸爸就是用自己腌制的醋蒜给我止了泻……大蒜不仅能食用防病，还可以用它制成西药，是各种“霉素”针剂的主要原料。家乡的人们还把这些亲手种植的大蒜源源不断地运往祖国各地，运往国外，投放国际市场，为祖国换回大量外汇支援四化建设。我爱家乡，我跟爱家乡的土特产——大蒜！

第11句第三天，我一早起来就去看大蒜，我很惊讶地发现，在泥土里冒出了一点点白白嫩嫩的小芽，它们好像在说：“我终于长大了！” 过了几天，我看见大蒜的茎差不多又长了一寸了，那白白胖胖的茎真可爱！都有我的小拇指那么粗，泥土里白色的根也长了很长了！ 过了一个星期，我看见大蒜已经长出了几片小叶子，那小叶子又细又长。风一吹，那叶子就像一只只小蝴蝶，在空中翩翩起舞。真是太美丽了！那嫩嫩的小叶子绿绿的十分可爱。我喜欢我自己种下的大蒜，这让我明白一个道理：植物生长是离不开水、阳光和空气。我爱大蒜！

5 形容蒜苗的句子都有哪些

1 青青的蒜苗，长得刚健、挺拔、潇洒，给人带来了融融春意。

2 蒜苗那白玉般的茎，翠绿的叶子，簇拥在一起，活像一片齐刷刷的小竹林

3 大蒜从种下去到现在已有半个多月了，它已经长出很长的蒜苗了，量了一下，足有十一厘米长。长叶中间夹着嫩叶，那嫩叶就好像一个小宝宝偎依在妈妈身旁。

4 来到地里， 看见一排排绿油油的蒜苗，长得整整齐齐的，像是列队的士兵，一个个英姿飒爽。叶子随风摆动着，像是在和我打招呼，“欢迎你来参加劳动。

5 经过寒冬的修炼，刚一立春，蒜苗就迫不及待地疯涨起来，绿叶逐渐丰硕，蒜杆也更加挺拔，像立正站岗的威武军人。

6 在我的精心照料下，蒜苗越长越高，变成嫩绿的叶子舒展开来，像一个个亭亭玉立的小姑娘。

7 风一吹，蒜苗就像一只只小蝴蝶，在空中翩翩起舞。

8 蒜苗那嫩嫩的小叶子绿绿的十分可爱。

9 人们都说松柏、梅花不怕寒冷，有顽强的生命力，其实，蒜苗也有坚韧不拔的生命力。

10 幼嫩的蒜苗，它那青青的血液照样在流动，其生命的力量显示了它不可抗拒的品格。

6 形容蒜苗的句子

青青的蒜苗，长得刚健、挺拔、潇洒，给人带来了融融春意。

蒜苗那白玉般的茎，翠绿的叶子，簇拥在一起，活像一片齐刷刷的小竹林大蒜从种下去到现在已有半个多月了，它已经长出很长的蒜苗了，量了一下，足有十一厘米长。长叶中间夹着嫩叶，那嫩叶就好像一个小宝宝偎依在妈妈身旁。

来到地里， 看见一排排绿油油的蒜苗，长得整整齐齐的，像是列队的士兵，一个个英姿飒爽。叶子随风摆动着，像是在和我打招呼，“欢迎你来参加劳动。

经过寒冬的修炼，刚一立春，蒜苗就迫不及待地疯涨起来，绿叶逐渐丰硕，蒜杆也更加挺拔，像立正站岗的威武军人。在我的精心照料下，蒜苗越长越高，变成嫩绿的叶子舒展开来，像一个个亭亭玉立的小姑娘。

风一吹，蒜苗就像一只只小蝴蝶，在空中翩翩起舞。蒜苗那嫩嫩的小叶子绿绿的十分可爱。

人们都说松柏、梅花不怕寒冷，有顽强的生命力，其实，蒜苗也有坚韧不拔的生命力。幼嫩的蒜苗，它那青青的血液照样在流动，其生命的力量显示了它不可抗拒的品格。

我收集的各种牛排的做法 全

方法一：

第一步先把牛排用香料腌一下，用什么香料随便

　　　　第二步用烤箱稍稍烤几分钟（事实上你会弄的话不烤也行）；

　　　　第三步找个平底锅稍稍抹点黄油（不抹也行），把牛排放上去稍稍煎一下。

　　　　忘了一件事，在拷牛排或者煎牛排的时候用个小一点的锅用黄油加香料做个酱汁（发挥你的想象力），这个酱汁最后浇在装好盘子的牛排边上就行。

　　这样弄出来的牛排不至于太生。

　　最后，别五点钟就做啊，最好等到七八点，天黑之后，要有红酒，蜡烛，还得面对面坐，顺便弄个小的鲜花筐在当中，剩下的你们爱干嘛干嘛吧。书上都那么说的。

牛肉不要太厚，用刀背拍烂，少许红酒加盐洋葱碎腌20分钟，用橄榄油，没有将就用色拉油加一点点黄油中慢火焗，有没有cheese碎？最后应该撒上少许，配上小茴香。对了，还要找些胡萝卜、洋葱剁小丁微火黄油炒香，加上些卤汁，没有卤汁就算了，加些红酒盐（盐要刚刚好，别太咸）稍微开一下，最后勾芡，浇在做好的牛排上。最好再配上些沙司和辣椒酱。

方法二：

材料：(二人份)

1 生牛排。 4 红酒。

2 海盐。 5 乾燥香料(Italian Season)。

3 黑胡椒粒。 6 橄榄油。

做法：

事前的腌制：

1 在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐(没有海盐，用粗盐也可以)、现磨黑胡椒。

2 淋上料理用红酒(我们都是在量饭店买最便宜的)，高度大约在牛排厚度的三分之一。(没有红酒，不使用也无所谓，然而，味道的丰富性稍微不足)。

3 再洒上薄薄一层乾燥香料。使用新鲜的迷迭香，味道也不错。

4 整个腌制约十来分钟即可。

下锅煎罗：

1 热锅，下橄榄油，下牛排。

2 用大火将两面稍微煎过，以锁住牛排的肉汁为目标。

3 一旦锁住肉汁之后，倒入刚刚腌制用的剩余酱汁，关小火，盖上锅盖，闷煮个几分钟，(端看牛排的厚度而定)，即可起锅。

4 切开来的肉片切面，是呈现粉嫩红色的。最后再洒上些许黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排罗。

方法三：

它是把牛排用加梨汁的肉佐料调味后，放在炭火上烤的韩国传统菜。代梨汁可以放猴桃汁。 酱油起着调味，增加食欲的作用，是韩国饮食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸，特有香气是因有芳香成份，并有防腐剂效果。也因有香气，可除食物的膻味。 材料：牛排1Kg，白葱1棵，青椒20个 佐料酱：酱油6大勺，白糖3大勺，切好的葱4大勺，捣好的蒜2大勺，芝麻4大勺，香油2大勺，胡椒粉1/2小勺。 做法 (1)把牛排切成5-6cm大小，抽出脂肪去皮，将粘在排骨上的肉放拉平。 (2)把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中，等佐料调匀后，在炭火上放上烤架，等烤架热了以后，放排骨烤出来。

方法四：

用料：

·2－3厘米厚牛里脊肉一块（半本书大小吧，可供两人份）

·适量橄榄油

·盐。黑胡椒

·适量芝麻菜（arugula），洗净，甩干

·适量罐装的烤红辣椒

·5－6茶匙balsamic陈醋

·适量Parmesan 奶酪

做法：

1。牛排撒上盐和黑胡椒调味

2。炒锅中加入3茶匙橄榄油，当油热至开始冒烟时，小心加入

牛排，一面大约煎6分钟，不要动它。翻面再煎6分钟。这样大

致成中度偏生。如果喜欢中度偏熟，每面多煎3－4分钟。

3。将牛排转移到盘子上，醒10分钟。

1。牛排撒上盐和黑胡椒调味

2。炒锅中加入3茶匙橄榄油，当油热至开始冒烟时，小心加入

牛排，一面大约煎6分钟，不要动它。翻面再煎6分钟。这样大

致成中度偏生。如果喜欢中度偏熟，每面多煎3－4分钟。

3。将牛排转移到盘子上，醒10分钟。

4。在适当大小的沙拉盘上铺上芝麻菜。将红辣椒（其实不辣的）

撕成碎片点缀在芝麻菜上。

5。在小碗中加2－3茶匙橄榄油，5－6茶匙balsamic醋，以及在

炒锅上收集的肉汁。加适量盐和黑胡椒，调匀。

6。牛排切成薄片，搬在沙拉上，浇上上一步做好的浇汁。

7。最后刨几片Parmesan 在上面。

方法五：

煎牛排

原料：

牛排，葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司， 黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。

做法：

将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成 1寸 半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆， 把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内 拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖； 下热油锅两面煎成金**，烹上辣酱油和蕃茄 沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条， 或生菜和蕃茄片上席即可。

方法六：

主料：牛排

调料：盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、水淀粉

做法：

1、 将牛排拍成薄片，加入盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、淀粉腌制15－20分钟；

2、 煎盘内倒少许油放微波炉中预热2分30秒，再将牛排平铺在盘上，放微波炉4分钟即可。

方法七：

鲜橙牛排

原料：牛排5片 橙子2个

制作方法：1先将牛排每片切成三等分，用少量的盐、糖、酒及酱油腌拌一下。

2橙子洗净后，一个榨汁待用，另一个切成四等分后取下果肉切成片状，用四分之一的皮切成条状备用。

3将炒锅放入适量的油，先煎牛排3或5分钟，然后加入橙子汁及橙果肉，快速炒至牛排全熟并吸入橙汁液后盛盘。

4最后洗净炒锅，入油少许，待油沸时立即将橙子皮爆炸一下后，立刻捞起，撒在牛排上即可。

煎牛排

原料：

牛排，葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司， 黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。

做法：

将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成 1寸 半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆， 把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内 拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖； 下热油锅两面煎成金**，烹上辣酱油和蕃茄 沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条， 或生菜和蕃茄片上席即可。

2 把牛排用加梨汁的肉佐料调味后，放在炭火上烤的韩国传统菜。代梨汁可以放猴桃汁。

酱油起着调味，增加食欲的作用，是韩国饮食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸，特有香气是因有芳香成份，并有防腐剂效果。也因有香气，可除食物的膻味。

材料：牛排1Kg，白葱1棵，青椒20个 佐料酱：酱油6大勺，白糖3大勺，切好的葱4大勺，捣好的蒜2大勺，芝麻4大勺，香油2大勺，胡椒粉1/2小勺。

做法

(1)把牛排切成5-6cm大小，抽出脂肪去皮，将粘在排骨上的肉放拉平。

(2)把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中，等佐料调匀后，在炭火上放上烤架，等烤架热了以后，放排骨烤出来。

美式黑胡椒菲力牛排+义大利面（不要义大利面也可）

材料 ◎菲力牛排一块 ◎奶油 1 大匙 ◎义大利面

◎四季豆 ◎九层塔 ◎红萝卜适量

调味料 ◎水 1 碗 ◎太白粉水适量 ◎蕃茄酱 1 大匙

◎素蚝油 2~3 大匙 ◎冷冻什锦蔬菜 ◎黑胡椒

作法

1锅内热水，加入蕃茄酱、素蚝油煮滚。

2再加入冷冻什锦蔬菜煮熟。

3加黑胡椒调味。

4最后以太白粉水勾芡，盛起待用。

5平锅内热油，放入菲力牛排煎熟。

6取另一锅加水煮滚，放入少许盐，将义大利面煮熟捞起沥乾，趁热加入奶油及

切碎的九层塔拌匀，可加少许盐、胡椒调味。

7红萝卜及四季豆切长条状，烫熟待用。

8在盘内放入素牛排、义大利面及四季豆、红萝卜。

9最后淋上黑胡椒酱即可。

美味小秘诀

煮好的义大利面除了可拌些奶油外，也可以用橄榄油来拌，另外九层塔，可以用巴西利或一些乾燥的香料如∶义大利香料或奥勒冈等来代替，会产生不同的风味。

要领因素牛排易熟，在义大利面煮得差不多时，再煎菲力牛排可避免上菜时冷。

备忘录

1配菜的部份， 可用各种季节蔬菜来撘配，如∶绿花菜、玉米、．．．。

2义大利面可用各种不同形状或面条来撘配，但煮的时间须参考面条包装上之说明。

3煮酱料时，素蚝油，可以用酱油加些糖来代替。

牛肉不仅营养丰富,做成牛排后更是嫩滑多汁口感俱佳!也是西餐中的经典!

网上看了一些牛排的做法,但不详细,经过自己尝试制作成功后,把制作的经验与大家分享!希望大家能派上用场!

黑椒牛排做法

材料:牛肉,大蒜头,生姜,洋葱鸡蛋,盐,味精,黑胡椒,生粉,老抽,料酒,蕃茄酱!

做牛排大概分两个部分!第一,牛排饼体的制作第二,黑

椒酱的制作!

一,选牛里脊肉,或一般牛肉300克左右(多多少少看自己的食量)切成巴掌大的薄片!切完后用锤子锤松(没有专用的就用擀面杖的一头锤也可以!)然后装盘,把大蒜头,生姜,洋葱切丁!要多一点等下做黑椒酱时也需用!把这些东西和刚切好的牛肉拌在一起,再加少量盐,胡椒,味精,料酒,老抽,生粉和一个鸡蛋用手抓一下,调料抓匀后放在一边腌一下,需十分钟!十分钟后再加生粉抓一下放置5分钟!要那种比较干的效果!但生粉绝对不能太多,因为会影响牛肉的肉质!好了,牛排饼体处理好了可以下锅煎了!放适量油,最好是牛油,没有就用色拉油吧!把腌好的牛肉片下锅煎,掌握生熟度几成熟就在这一步了!要几成熟不好用文字表达,只能凭你做菜的经验了,5秒钟翻一次面别煎太老了,时间短一点就嫩一点,煎时间长点就老一点!西方人喜欢吃三成熟,把牛肉切开可以看见血丝的那种,我每回都煎出四五成熟的效果,建议大家的话就吃六七成熟吧!因为适合中国人的口味!ok!可以装盘准备第二步的程序了!

二,把先头切好的大蒜头,生姜,洋葱丁用少量油炒一下,注意火不要太大,油烧辣后改小火多炒一下就可以了!然后加蕃茄酱(好像西餐中有专门的黑椒酱,但寻常人家一般不会置备,所以我用蕃茄酱加大量黑胡椒代替!但注意蕃茄酱不能加多,不能让它抢走黑椒和肉味)加蕃茄酱的目的解释了,好!现在别忘了锅里还炸着呢,别分心了!我们接着来,把锅里的东西搅拌开加水,水多一点因为还要加生粉勾芡收一下的!

一边收汤汁一边加点料酒,盐和味精,最后加黑胡椒,加黑椒要多些(这时你可以尝一下汤汁)一直到感到浓郁的黑胡椒味就可以了!

好了可以把两步的成果合二为一吧,把汤汁浇在作好的牛排饼体上就可以了!

尝尝看怎么样,比街上牛排馆里的如何,如果想要完美一点自己弄点餐包,通心粉还有红酒,你都可以搞个烛光晚餐和女友一起浪漫一番了!

个是微波炉做法:

用料：牛排（约350克），红椒1只切丝，洋葱半只切丝，蒜茸1匙，青椒1只切丝。

腌料：生抽2匙，辣酱油1匙，油2匙，胡椒粉少许，鸡精少许。

调料：糖1匙，老抽1匙，盐适量，水生粉少许，茄汁少许，葱花，水少许，黑胡椒少许。

做法：1、牛排用腌料腌15分钟。2、盘内下油2匙，微波高火2分钟预热，放入腌好的牛排，微波高火1分钟，翻面，再加热1分钟，（可根据个人喜爱的生熟程度而加减时间）3、取一碗加油2匙，微波高火1分钟，预热，投入洋葱丝，蒜茸，青椒丝，红椒丝爆香，加入调料，微波高火2分钟至滚，淋在牛排上即可。

原料：

　　牛肉（肉块厚者为佳）1000克

　　猪油 100克

　　精盐 适量

　　作法：

　　1、将牛肉切成6块厚约2厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋络处略划几刀（以免熟时变形）。

　　2、煎锅置旺火上烧熟，下少量油，放入牛扒，迅速将两面爆干，即改小火，再加适量的油，将牛扒稍煎之后，在两面撒上精盐，继续煎至熟起锅。

　　3、煎牛扒（2厘米厚）所需要的时间，视对牛扒要求的熟度而定：

　　红牛扒（生牛排） 每面各煎1分钟。

　　浅红牛扒（中等熟）

　　偏生 每面各煎2-3分钟。

　　偏熟 每面各煎3-4分钟。

　　透煎牛扒 每面各煎5分钟。

　　牛排的几种配食

　　1、英式牛扒 配食为煎洋葱块。

　　2、法式牛扒 在煎好的牛扒上放一片柠檬和一块蒜泥黄油。配食为煮豆角和烤土豆。

　　3、胡椒牛扒 在煎之前，先在牛排两面蘸上捣碎的胡椒。煎好装盘时烧以奶油沙司。

　　4、可以选用其它的配食如：

　　炸土豆条——蔬菜沙拉

　　煮青豌豆——煮芦笋——煮土豆

　　炒豆角——干煸磨茹片——煮土豆

　　5、还可以浇上不同风味的沙司，使其味道各异，如荷兰沙司、博得来沙司等。

　　吃法：

　　将一块煎好的牛扒，放入盘中，根据做法，选用相应的沙司和配菜。将沙司浇在牛扒上，旁边放相应的配菜。也可以将煎牛扒、沙司和配菜分别盛盘或盘中，一起上桌，食者自取。用刀叉进餐。

　　特点：

　　肉质鲜嫩醇香，味美适口。

扒牛排

　原料：

　　牛肉（肉块厚者为佳）1000克

　　猪油 100克

　　精盐 适量

　　作法：

　　1、将牛肉切成6块厚约2厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋络处略划几刀（以免熟时变形）。

　　2、煎锅置旺火上烧熟，下少量油，放入牛扒，迅速将两面爆干，即改小火，再加适量的油，将牛扒稍煎之后，在两面撒上精盐，继续煎至熟起锅。

　　3、煎牛扒（2厘米厚）所需要的时间，视对牛扒要求的熟度而定：

　　红牛扒（生牛排） 每面各煎1分钟。

　　浅红牛扒（中等熟）

　　偏生 每面各煎2-3分钟。

　　偏熟 每面各煎3-4分钟。

　　透煎牛扒 每面各煎5分钟。

　　牛排的几种配食

　　1、英式牛扒 配食为煎洋葱块。

　　2、法式牛扒 在煎好的牛扒上放一片柠檬和一块蒜泥黄油。配食为煮豆角和烤土豆。

　　3、胡椒牛扒 在煎之前，先在牛排两面蘸上捣碎的胡椒。煎好装盘时烧以奶油沙司。

　　4、可以选用其它的配食如：

　　炸土豆条——蔬菜沙拉

　　煮青豌豆——煮芦笋——煮土豆

　　炒豆角——干煸磨茹片——煮土豆

　　5、还可以浇上不同风味的沙司，使其味道各异，如荷兰沙司、博得来沙司等。

　　吃法：

　　将一块煎好的牛扒，放入盘中，根据做法，选用相应的沙司和配菜。将沙司浇在牛扒上，旁边放相应的配菜。也可以将煎牛扒、沙司和配菜分别盛盘或盘中，一起上桌，食者自取。用刀叉进餐。

　　特点：

　　肉质鲜嫩醇香，味美适口。

煎牛排

原料：牛排

配料：葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司，黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。

做法：

(1)、将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成1寸半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖；

(2)、下热油锅两面煎成金**，烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条，或生菜和蕃茄片上席即可。

香辣烤牛排

原料：净牛排500克

调料：盐、糖、胡椒、酱油、酒、味精适量

做法：①牛排用刀拍，用盐、糖、胡椒等调味品腌半小时；

②牛排放在烤架上入箱烘烤，先烤25分钟，再翻转烤10分钟即可。

韩式传统铜盘烧烤牛小排

使用美国进口的05cm宽牛小排，先去除外层油脂，以斜刀片成02cm厚，拍打去筋，用特制佐料（加入苹果、葡萄酒、柠檬等）腌半天让肉质更滑嫩入味。然后把牛小排放入韩国传统铜盘烧烤，保留肉汁精华，食用时可沾取流下的肉汁。入口时用新鲜的生菜包裹牛肉片，依个人口味加上味噌酱、蒜头、辣椒等。

瑞士乳酪小牛排套餐

主菜是著名的瑞士乳酪小牛排，这道牛排选用美国威士康辛进口的小牛小里肌肉，小牛是指仍在哺乳期尚未吃草的牛，这种牛肉特别细嫩，在欧洲颇受欢迎，而小里肌部位更是小牛肉中的上品，是菲力中最上乘的部位。烹制时先去筋摊平，附瑞士乳酪及火腿然后沾面糊先煎再烤，一刀切下有乳酪缓缓流出，亦是欧式牛排佳品。 套餐还包括前菜综合冷盘沙拉、面包、龙虾汤及甜点等，虽然菜肴布置比不上法国菜精致，但品质保证。

黑胡椒煎小牛肉

把事先磨碎了的黑胡椒，贴在小牛排的外圈

平底锅加热，加橄榄油。等温度高了，把小牛排放进去。

注意一方下去，一分钟之内就别碰了，不然会沾底的。

煎5至8分钟,视喜欢的生熟度而定

干煸牛排

鲜冰冻牛排都可，适量，胡椒面，花椒面，孜然少许，生姜粉，新鲜或者干辣椒，生抽。

做法：将以上材料全部放进盆中，生抽少许。20分钟后捞起牛排，刷干净其他材料。小火热锅，将牛排码进锅中，小火慢烤。至牛排中血水出来时再烤干，调至中火，放入刚才剩余的胡椒面，花椒面，孜然，生姜粉，加少许生抽。翻炒片刻后装盘。

韩国牛排

它是把牛排用加梨汁的肉佐料调味后，放在炭火上烤的韩国传统菜。代梨汁可以放猴桃汁。 酱油起着调味，增加食欲的作用，是韩国饮食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸，特有香气是因有芳香成份，并有防腐剂效果。也因有香气，可除食物的膻味。 材料：牛排1Kg，白葱1棵，青椒20个 佐料酱：酱油6大勺，白糖3大勺，切好的葱4大勺，捣好的蒜2大勺，芝麻4大勺，香油2大勺，胡椒粉1/2小勺。 做法 (1)把牛排切成5-6cm大小，抽出脂肪去皮，将粘在排骨上的肉放拉平。 (2)把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中，等佐料调匀后，在炭火上放上烤架，等烤架热了以后，放排骨烤出来。

家乐福或者pricemart都有牛外脊卖

就是那种32元/500克的，千万不要买那种叫做“小牛排”的貌似整齐的16元/500克的

紫洋葱一只，生菜一棵，进口柠檬一只，西红柿两只，尽量好一点的奶油沙拉

一种叫做tarregon的小草末状的调料，还有小茴香，这两种东东家乐福或者

pricemart都有卖，在进口调料里面找，包装貌似味好美黑胡椒粉小瓶。

做法：

将生牛排过水洗干净，然后加入香油、生抽、老抽，这三种按1：1：1的比例加入

然后放少量干红（白酒小酒盅那么多就好，当然，你家要是有30年的whiskey也可以放

一点儿，注意，酒不要放多），洋葱丝适量

白糖、味精、黑胡椒粉、白胡椒粉、椒盐适量，这就要看你在烧菜方面的天赋了

将牛排与如上调料搅拌均匀，尽量让牛排泡在调料中

将其泡20分钟，当然，泡的约久越进味儿

在此间隙，将洋葱、生菜、番茄洗干净切成细丝，越细越好，番茄切小块

盛在大碗中等会儿拌沙拉

然后在平底锅中加入适量调和油，不必放太多，跟摊鸡蛋差不多就可以

油烧至7成热，将牛排放入锅中，用中火，两面各煎1分钟，这样出来就是5成熟的

要吃更生的或者更熟的调时间就可以

牛排出锅后将tarregon洒上去，你马上会闻到香味出来了，然后按口味加入黑胡椒粉

最后将柠檬汁挤几滴到牛排上

然后赶紧趁热吃，我个人建议就在厨房吃，因为一旦有一点凉了味道就差的多

吃完一块再煎下一块。这时候旁边最好有一只海豹帮你把沙拉拌好，可以加一些

糖在沙拉里，不要吝惜沙拉酱，好乐门的比邱比的好吃一点儿

要是能亲自进到西餐厅的厨房里看一看他们的牛排是怎么做的以及他们用的调料

该有多么好啊

不过此种海豹享用之特级牛排味道很不错，跟200元一份的西冷牛排的差距可能只在

牛排的原料上，200元一份250克的牛排不能够天天享用，而且一块怎么也吃不过瘾

还是自己做，想吃多少就吃多少。

建议平底锅要买好一点的，厨房条件好一点，不然全没了西餐的气氛

先用微波炉蒸了三片肘花，又拆了两小包凤梨酥

因为顶风作案，新买了不粘锅，所以牛刀小试一番，先煎了个鸡蛋，效果不错。

开始做牛排

关键在于刀功啊

牛排要切薄。。。比较薄。。。。

牛肉腌之前加点滑肉粉

然后就是腌。。。

用酱油，黑胡椒汁，沙茶酱

半个小时入味

最好用猪油，如果没有那调和油吧

六成油温

下锅

单面煎2分钟左右

翻

再煎2分钟

再翻

煎一分钟

再

翻煎一分钟

起锅

浇上黑胡椒汁或者番茄汁

开吃

顺手开了一听可乐

牛肉的挑选

书中写道牛肉最好是牛里脊，不过我去的超市没有牛里脊，用牛林一大块代替。牛肉选择要点是色泽红润，肌肉晶莹细嫩，尽量不要有肥肉和肉筋。

注意：因为牛排制作时不能煎炒时间过长，所以对牛肉质地的要求很高，肥肉不好吃，肉筋更是煎不烂，除非你想练牙口。为了切片方便，最好选择一整块。

佐料的准备

生姜，大蒜，洋葱，切成小丁待用。黑胡搅，番茄酱，盐，老抽，鸡精，料酒，鸡蛋一只

粉芡

注意：具体的量看个人口味而定，我是7两牛肉用了拇指大生姜半块，大蒜一整头，洋葱两个。料酒应该是洋酒，不过俺没有。7两牛肉用鸡蛋一只有些浪费。

制作过程

牛肉切成比筷子厚还稍微薄一点的薄片，面积不要太大（切记，最后我会说明），大约如半个巴掌般大小。切完后最最最重要的一点是，要拿一把大榔头（恐怖片？）把切好的牛肉拍松。没有专用榔头也有招！用擀面杖如旧社会洗衣妇槌衣服一般也能把肉槌松（当然不要过火，牛肉毕竟不是衣服，吃的时候还要一个嚼头呢）

取切成小丁的生姜、大蒜、洋葱三分之一，一点盐、一点鸡精、一点料酒、一点老抽、两点黑胡椒、两点芡粉、鸡蛋，然后与肉一起搅拌，腌制10分钟。

趁那边正在腌制，我们做“卤汁”，就用刚才剩下的佐料。先拿一点色拉油把切成小丁的生姜、大蒜、洋葱大火翻炒几下，然后用中火炒熟，倒水，加番茄酱（番茄小子第一次亮相），番茄酱不要太多！还有老抽，黑胡椒，盐，鸡精。一边搅拌一边品尝，看个人口味决定加料多与少。然后加入粉芡水勾芡，收汁。

再回到牛肉这边来。把刚才腌制好的牛肉再一次拌入粉芡，达到一种牛肉外表比较干的境界（其实，俺做不到！）但粉芡不要放太多！否则会影响肉味。然后再腌制5分钟。

然后上煎锅！倒一点油，将腌好的牛肉片中火偏小煎炸，5秒翻锅一次。最好不要煎炒的时间过长，品质好的牛肉生吃都可以，我昨天大概翻炒牛肉片3回就起锅了。

装盘，浇汁，点缀一些生菜，葡萄，西红柿片，旁边放洋酒一瓶，（其实我昨天放的是二锅头半斤装）。

家里没餐刀叉子，用中华第一神物——筷子代替！

注意：黑胡椒要多，多到你觉得老外真变态的地步，毕竟我们要吃个异国情调嘛。牛排大部分的盐味黑胡搅味等等都在卤汁里，牛肉饼体制作时不要给它太多的佐料，这样当你咬向美味的牛排时，第一感是那醇厚的美汁味，然后就咬到自然纯香的牛肉，再那么一嚼，嘿嘿、嘿嘿……

牛肉饼体不能太大是为了煎炒时受热均匀，保持牛排的鲜嫩口感。

自制牛排的步骤

先用微波炉蒸了三片肘花，又拆了两小包凤梨酥

因为顶风作案，新买了不粘锅，所以牛刀小试一番，先煎了个鸡蛋，效果不错。

开始做牛排

关键在于刀功啊

牛排要切薄。。。比较薄。。。。

牛肉腌之前加点滑肉粉

然后就是腌。。。

用酱油，黑胡椒汁，沙茶酱

半个小时入味

最好用猪油，如果没有那调和油吧

六成油温

下锅

单面煎2分钟左右

翻

再煎2分钟

再翻

煎一分钟

再

翻煎一分钟

起锅

浇上黑胡椒汁或者番茄汁

开吃

顺手开了一听可乐

牛肉的挑选

书中写道牛肉最好是牛里脊，不过我去的超市没有牛里脊，用牛林一大块代替。牛肉选择要点是色泽红润，肌肉晶莹细嫩，尽量不要有肥肉和肉筋。

注意：因为牛排制作时不能煎炒时间过长，所以对牛肉质地的要求很高，肥肉不好吃，肉筋更是煎不烂，除非你想练牙口。为了切片方便，最好选择一整块。

佐料的准备

生姜，大蒜，洋葱，切成小丁待用。黑胡搅，番茄酱，盐，老抽，鸡精，料酒，鸡蛋一只

粉芡

注意：具体的量看个人口味而定，我是7两牛肉用了拇指大生姜半块，大蒜一整头，洋葱两个。料酒应该是洋酒，不过俺没有。7两牛肉用鸡蛋一只有些浪费。

制作过程

牛肉切成比筷子厚还稍微薄一点的薄片，面积不要太大（切记，最后我会说明），大约如半个巴掌般大小。切完后最最最重要的一点是，要拿一把大榔头（恐怖片？）把切好的牛肉拍松。没有专用榔头也有招！用擀面杖如旧社会洗衣妇槌衣服一般也能把肉槌松（当然不要过火，牛肉毕竟不是衣服，吃的时候还要一个嚼头呢）

取切成小丁的生姜、大蒜、洋葱三分之一，一点盐、一点鸡精、一点料酒、一点老抽、两点黑胡椒、两点芡粉、鸡蛋，然后与肉一起搅拌，腌制10分钟。

趁那边正在腌制，我们做“卤汁”，就用刚才剩下的佐料。先拿一点色拉油把切成小丁的生姜、大蒜、洋葱大火翻炒几下，然后用中火炒熟，倒水，加番茄酱（番茄小子第一次亮相），番茄酱不要太多！还有老抽，黑胡椒，盐，鸡精。一边搅拌一边品尝，看个人口味决定加料多与少。然后加入粉芡水勾芡，收汁。

再回到牛肉这边来。把刚才腌制好的牛肉再一次拌入粉芡，达到一种牛肉外表比较干的境界（其实，俺做不到！）但粉芡不要放太多！否则会影响肉味。然后再腌制5分钟。

然后上煎锅！倒一点油，将腌好的牛肉片中火偏小煎炸，5秒翻锅一次。最好不要煎炒的时间过长，品质好的牛肉生吃都可以，我昨天大概翻炒牛肉片3回就起锅了。

装盘，浇汁，点缀一些生菜，葡萄，西红柿片，旁边放洋酒一瓶，（其实我昨天放的是二锅头半斤装）。

家里没餐刀叉子，用中华第一神物——筷子代替！

注意：黑胡椒要多，多到你觉得老外真变态的地步，毕竟我们要吃个异国情调嘛。牛排大部分的盐味黑胡搅味等等都在卤汁里，牛肉饼体制作时不要给它太多的佐料，这样当你咬向美味的牛排时，第一感是那醇厚的美汁味，然后就咬到自然纯香的牛肉，再那么一嚼，嘿嘿、嘿嘿……

牛肉饼体不能太大是为了煎炒时受热均匀，保持牛排的鲜嫩口感。

很多人都有吃大蒜的习惯，无论是吃包子的时候一起吃，还是说做菜的时候来调味，都是很好的选择，所以很多人都会逛超市的时候顺带拿上几头蒜，蒜的样子和别的蔬菜是不一样的，别的蔬菜基本没有外皮，所以说挑拣比较容易，有没有长到合适的程度很容易就看得出来，但是蒜有外皮，挑拣起来就要麻烦很多了。

现在新蒜也开始售卖了，如何挑选大蒜，怎样才可以买到合适的大蒜，接下来就和大家详细的说一说，哪些应该买，哪些不要买。

第一：紫皮蒜。很多蔬菜都是紫色的比较好，比如说紫色的洋葱，紫根的韭菜，其实大蒜也是这样的，紫色的味道更浓，并且吃起来也更辣，所以喜欢这种大蒜味道的，建议的就是购买紫皮的，调味用的话也是这样，紫皮这个挑选是很明显的，紫皮的表皮就是有紫色的，白皮则是纯白色的外皮。

第二：凹陷大蒜。挑选大蒜的时候放在手中握一握，如果可以感觉到坚硬和圆润的蒜瓣，那就是不错的，如果握在手里感觉到有凹陷的地方，手松开可以看到表皮扁下去，那这样的就不建议购买，因为这样的可能是蒜瓣在里面发生了腐坏，或者是因为不新鲜有了一些脱水，不再圆润了。

新鲜饱满的大蒜蒜瓣圆润，和表皮的贴合比较严密，这种就是成熟并且长得比较好的。

第三：蒜瓣大小。这个其实不用我多说相信大家也都知道，就是要选择蒜瓣大一些的，小的蒜瓣不容易剥皮，再就是味道也会差一些，这个其实仔细看看外皮就可以看得出来，大蒜瓣的外皮是比较大的波浪形起伏，因为这个起伏是根据蒜瓣的大小来的，所以起伏大蒜瓣也就大，起伏小自然蒜瓣也比较小。

如果一头蒜看着表皮像是花瓣一样有弧度，那么蒜瓣就是比较大的那种，如果说弧度很小，或者是基本为圆形，很大可能里面的是一些很小的蒜瓣。

再就是大蒜购买的时候不要买多了，虽然说大蒜极少会腐坏，但是时间久了会发芽，也会干瘪，味道会受到很大的影响，建议就是每次买菜的时候买几个，不要多买。