做菜用的番茄酱和沾薯条吃的番茄酱怎么分辨

做菜用的番茄酱在品名上就叫番茄酱，而沾薯条吃的番茄酱叫做番茄沙司。番茄酱是将番茄果肉打碎后的酱状物质，只有番茄一种原料，并未加入其他添加剂和防腐剂。真正的番茄酱没有明显的咸味，质地不黏稠，颜色很深，不够红艳，一般作为烹调原料使用。

而在快餐店里味道酸甜可口、蘸着薯条吃的是番茄沙司，其中的配料有很多，除了番茄外，通常还有糖、盐、增稠剂、增鲜剂等。在选择时应该挑配料表上只有番茄的产品。

扩展资料：

番茄酱的保存：

1、柠檬是很好的抗氧化剂，可延长番茄酱的保存期。

2、推荐放番茄酱时使用有盖能密封的耐热度高的玻璃容器，使用前用开水烫洗干净，并保持瓶内干燥。

3、从瓶子里取果酱时，要用干净无水的勺子，最好吃多少取多少，取出后将瓶盖盖紧。

4、自制的番茄酱存放在冰箱冷藏室，可保存7天。

-番茄酱

                        人民网-番茄酱不是垃圾食品！番茄酱的营养全揭秘

番茄的口味一般说特殊风味，可以用酸酸甜甜来形容。番茄果实营养丰富，具特殊风味。可以生食、煮食、加工制成番茄酱、汁或整果罐藏。番茄的食用部位为多汁的浆果。

拓展：

1、番茄（学名：Lycopersicon esculentum Mill），是茄科番茄属一年生或多年生草本植物，体高06-2米，全体生粘质腺毛，有强烈气味，茎易倒伏，叶羽状复叶或羽状深裂，花序总梗长2-5厘米，常3-7朵花，花萼辐状，花冠辐状，浆果扁球状或近球状，肉质而多汁液，种子**，花果期夏秋季。番茄原产南美洲，中国南北方广泛栽培。番茄的果实营养丰富，具特殊风味。可以生食、煮食、加工番茄酱、汁或整果罐藏。

2、番茄为茄科草本植物，包括有限生长型、半有限生长型和无限生长型。条件适宜时可多年生长。植株高07番茄制作（18张）～2m。全株被粘质腺毛。茎为半直立性或半蔓性，易倒伏，高07～10m或10～13m不等。茎的分枝能力强，茎节上易生不定根，茎易倒伏，触地则生根，所以番茄扦插繁殖较易成活。

越来越多的花友开始追求新品种番茄，不管是外观还是口感都有别于市场上常见番茄品种，所以不少花友希望看到更多番茄品种介绍及，刚好有一位对番茄很痴迷的花友总结了自己这两年所种番茄的一些心得，包括番茄的口感，品种特性都有做简单的介绍，这里整理出来供花友参考，也感谢这位花友！

跟其它种子一样，番茄种子主要也是杂交f1和可留种两类。国内国外种子都很优秀，国内杂交f1系列有很多优秀品种，更适合国人口味，但是对可留种系列种源的保护和新品种育种太不重视，所以我对国外的番茄种子选择偏向于可留种的传家宝系列，不过老外的口味跟我们国人还是有差别，很多国外网站上评价挺好的品种，我种了之后倒真没觉得好在哪里，所以说下面的这些品种介绍也是我自己的喜好选择，只能尽量做到相对客观。

1传家宝番茄：樱桃番茄猫眼糖，无限生长型，盆栽长势也很强健。口感经家人鉴定为：不好吃。原因是酸度太高甜度不够，比例失衡太 人。

2 传家宝：黑王子。据说很好吃的一种传家宝黑番茄，中型果，盆栽不太丰产果子大小也一般。味道不错，酸甜偏甜的老番茄味道，虽然没有像别人介绍的那么好吃，但明年打算继续保留考察。

3 台湾农友的f1樱桃番茄金妃，颜值超高，皮超厚，如果在图上这个状态就摘下来的话你绝对会把她拉黑名单，味道太淡！但是如果留到整棵秧子都快枯了再摘，完全会颠覆你之前的评语，特别甜特别好吃！可见成熟期之长，也算是我种过的奇葩之一了。

4 传家宝大番茄，紫色切诺基。强烈推荐，意外的好吃！！特别是生吃口感不要太好，味道特别浓郁！！唯一的缺点就是产量不高。

5 传家宝番茄Blush，翻译名羞涩。果子很漂亮的一个番茄品种，照片没拍出本身自带的剔透感。皮薄汁多，味道酸甜结合的很好，个头不小产量也不错，很值得保留的一个品种，一定要等到像图二花纹转红再摘才好吃。

6 传家宝大番茄，孔雀石盒子。沙瓤的大番茄，酸甜可口，颜值也不错，这种传家宝大番茄有个通病，产量不高。

7 f1:黑妃，这个是国内的，据说是很难买到的一个品种，总结起来就是甜甜甜！有几个果子摘晚了，流出来的汁水发黏了都。果量不错，皮薄汁多，可惜了属于不能留种的品种，只能明年再寻种子。

8 传家宝番茄阿玛纳橙，味道丰富难以描述的一款番茄，偏清爽的酸甜老番茄混合水果的味道，夏日小清新。这个小的最先熟，今年种的最大的果实应该能到一斤多一枚。

9 海泽拉的夏日阳光，买过的贵到心痛的一款小番茄。皮薄汁多水果味，清甜可口。然而皮薄决定了这货容易裂果，成熟期适逢梅雨季节的话，就是图二这么惨……我是不会再种了，倒不是不好吃，种子太贵了又爱裂太不划算。

10国内传家宝番茄：中国红番茄。样子很特别，褶皱很多，像花儿一样，很正的儿时番茄味道！！吃上一口真的很满足很感动，仿佛回到小时候的夏天～

11传家宝：黑巧克力。这个品种产量很高，但是酸甜度上来说，酸大于甜，我属于比较喜欢番茄甜大于酸的，所以这种我不太喜欢，但是我朋友就特别喜欢这个番茄，来我家生吃能吃一盘……

12传家宝：卡糖蜜，鬼晓得这个品种英文叫啥，这个店出了名的乱给国外品种起名字，看宣传图挺大的，我不知道为毛线我种的这么小，而且一串看起来很搞笑，味道还是蛮好吃的，挺甜，我还蛮喜欢，但是皮有点厚。

番茄酱和番茄沙司的区别在颜色不同，成分不同，口味不同，用法也不同。

如果是番茄酱的话，那么颜色可能是深红色，而番茄沙司的颜色可能颜色更为鲜亮一点，番茄酱可能更加粘稠，流动性不强，番茄沙司可能更加稀一点儿流动性更强，蕃茄酱的主要成分还是番茄但是番茄沙司，可能除了番茄酱还加有其他的调味品，所以说番茄酱和番茄沙司的区别还是很大的。

番茄酱，以成熟红番茄为原料，经过打破、打浆、去皮、杀菌，制作而成，拥有不可缺少的多种营养物质，例如糖醋系列的菜谱，其中就有番茄酱的功劳，上色、酸甜味都来自于它，番茄酱不能直接食用，必须经过加热，适用于热烹饪。而番茄沙司，是在番茄酱的基础上，又重新进行了二次加工，在色拉油中炒熟制成，番茄沙司的原料中，主要含有水，番茄酱，白砂糖，酿造食醋，食用盐，添加剂等，而番茄酱的原料，只有番茄而已。