咖啡蛋糕的做法。很需要啊。。

　　原料: 蛋黄糊: 蛋黄5个(70克) 白砂糖40克色拉油80毫升牛奶80毫升面粉120克泡达粉1/4小勺 蛋白糊: 蛋白5个(180克) 白砂糖90克白醋少许

　　(低筋面粉没有的话，可以用中筋面粉加玉米淀粉来配——120克低筋面粉=96克中筋面粉+24克玉米淀粉）

　　做法：

　　1，分开蛋清，蛋黄，用两个较大的容器装（装蛋清的盆要干净，无油，无水）

　　2，将白砂糖40克，色拉油80毫升，牛奶80毫升一起加入蛋黄的盆中 面粉和泡达粉混合均匀，过筛两次备用

　　3，蛋清加几滴白醋，打至粗泡，将白糖分3次加入，将打蛋器在盆里转圈，保证四周都打发均匀．

　　4，将蛋黄糊低速搅打一分钟至均匀浓稠，筛入过筛的粉类(面粉+泡达粉）

　　5：用刮刀挖三分之一的蛋白入蛋黄糊

　　6：混合均匀后加入两大勺咖啡

　　7：再轻轻搅拌均匀

　　8：将搅好的蛋黄液全部倒入蛋白中

　　9：搅拌均匀

　　10：倒入模具，烤箱150度预热，全程150度，55分钟出

　　夏威夷蜜茶：

　　凤梨汁，柠汁，红茶，蜂蜜，香橙冰淇淋搅溶加冰放雪克杯摇匀。

　　蜜雪香波：

　　蛋黄一个，奶精一勺。蜂蜜。冰块摇匀，倒入杯，加香草冰淇淋在上面。

　　翠绿蜜蛋汁：

　　哈密瓜粉一勺，蛋黄一个，绿薄荷，蜂蜜，放雪克杯摇匀，倒入杯，加香草冰淇淋在上面。

　　梦幻组合：

　　橙汁。柠汁，水蜜桃汁，哈密瓜粉，奶精，冰块放到雪克杯，摇匀

　　薄荷宾治：

　　绿薄荷，雪碧，放到杯摇匀，在加冰块

　　南洋椰香汁：凤梨汁，柠汁少许，椰香粉15勺，蜂蜜，摇匀。加冰~~

　　飘香红茶：

　　红茶，草莓汁，百香汁，橙汁，少许红酒，放冰摇~

　　柠檬沙碧：

　　柠檬汁，(现咋)，红茶，蜂蜜倒入杯中，加碎冰，加柠檬浓缩汁在上面~~

　　一些甜品的制作方法

　　一、休闲奶茶、冰点种类目录：

　　1 珍珠奶茶 2 调味茶饮 3 泡沫红(绿)茶 4 果汁奶茶

　　5 特调雪香果汁 6 果味奶香饮品 7 四季姜母茶 8 雪沙冰品

　　9 奶油松饼 10 花式刨冰 11 特制珍珠冰点

　　12 特调果汁饮品 13 花果茶饮品

　　二、健康休闲奶茶、冰点制作工具简介：

　　1、 雪克杯： 分350ml、750ml两种，不锈钢材质、由瓶盖 ,滤网、钢杯三

　　部分组成，为制作混和原料组成新口味饮品的专用器具。

　　2、 盎司杯：用于计量果汁所用。

　　3、 咖啡勺：塑料材质，用于舀取果粉，果汁等原料的专用工具。

　　4、搅拌棒：长柄、不锈钢或塑料材质，用以舀取、搅拌深罐中的材料。

　　5、密封罐：塑料、不锈钢、玻璃等不同材质均有，主要盛放材料之用。

　　6、刨冰机：分手动与电动两种，为磨转削刨冰块的专用机器，电动型一般

　　消耗电力为180W。

　　7、沙冰机：分大型沙冰机和小型沙冰机。大型沙冰机一般为不锈钢制作;小型沙冰机为玻璃机体容器。用于搅拌磨削冰块及果料。

　　8、 松饼机：类似电饼铛，可自动加热，属烘涪松饼专用器具。

　　三、制作奶茶冰点，营业前的准备工作：

　　制作奶茶冰点，营业前应将吧台，台面，擦试干净、并将各种器具

　　消毒，清洗后摆放整齐，原材料备好。并依营业所需将红(绿)茶、珍珠粉圆、糖浆、红(绿)豆分别泡(煮)好待用。

　　附：1、红茶泡法：3000cc水煮开后，关掉火，放入红茶包1包或红茶叶60g，

　　浸泡8分钟，过滤除茶叶即可。

　　2、绿茶泡法：3000cc水煮开后，将开水降温至90度左右时，将绿茶1包或

　　绿茶叶60g放入浸泡7分钟，过滤掉茶叶即可。

　　3、珍珠煮法：备珍珠1斤，并煮开沸水8-10斤后，搅动开水并慢慢倒入粉

　　圆，煮10-15分钟后加盖，熄火焖熟5-10分钟后，取出珍珠用凉水冲过，

　　加入糖水( 蜂蜜 )至淹过珍珠，拌匀即可。

　　4、糖浆煮法：按15kg白砂糖配1kg水的比例煮开后，再小火熬10分钟后

　　熄火静置冷却即可。

　　5、红(绿)豆煮法：红(绿)豆洗净加水7杯，浸泡1小时，再连同浸泡

　　的水放置火上煮开，改小火煮至熟烂时，拌入白砂糖，搅匀至糖溶化，

　　熄火放凉即成。

　　6、布丁煮法：将1200cc水加热煮沸，倒入100g白砂糖溶解后关小火。慢

　　慢倒入100g布丁粉，充分搅拌均匀后，将火熄灭，在常漫下静置5-10

　　分钟后置入布丁模中即可。

　　四、健康休闲奶茶冰点制作方法：

　　(一)珍珠奶茶制作方法：

　　1、雪克杯中倒入一咖啡勺调匀奶茶粉、1勺半果糖、加入三分之一杯热开水，

　　用搅拌棒或咖啡勺调匀，再加满冰块，急速摇动雪克杯20次后，倒入放

　　有珍珠20g的杯中即可。

　　2、雪克杯中倒入一咖啡勺奶精，一勺半果糖、加40g热水调匀后，加入二分

　　之一杯红茶水(锡兰红茶、麦香红茶、咖啡红茶均可)再加满冰块，急速

　　晃动雪克杯20次后，倒入盛有珍珠20g的杯中即可。

　　注：制作果味珍珠奶茶方法同上，只需再杯中加添果粉2勺。(根据所添加果粉不同可分别制作成木瓜珍珠奶茶、香芋珍珠奶茶等。)

　　(二)调味茶饮制作方法：

　　将冰块加入雪克杯中至八方满，加入2咖啡勺果汁，再加红茶水或绿茶水至九分满，急速晃动雪克杯20次即可。

　　(三)泡沫红(绿)茶制作方法：

　　将冰块加入雪克杯中至八分满，加红(绿)茶水至九分满，再加果糖1勺，急速晃动雪克杯20次即可。

西西，俺偶尔也在家里做甜食，布丁和蛋糕都做过，如果你只是想要做简单的那种的话，准备的东西也不会多，拿蛋糕来说吧，首先要准备的硬件设施是，考箱，打蛋器（没有也不要紧，拿3-4只筷子代替也行）比较大的容器（用来打蛋泡），如果你要做有形状的话还要去买模具，很可爱的那种模具网上有很多的。然后要准备糖，鸡蛋，面粉，要是想做出不同的口味还可以去买果粉，绿茶粉是很好的选择，很好吃的哦。这些东西在超市一般都有卖的。只要去仔细找就好。要是你想装饰蛋糕的话，一般蛋糕店都有奶油卖，你问问就行了。然后水果什么的，超市也会有巧克力酱草莓酱等。要是你喜欢的话，可以去买成品巧克力自己融化它涂到蛋糕上，不过要掌握好火候和涂抹的速度，因为巧克力很快就会重新凝固啦。

布丁就更简单啦，布丁粉在正规的蛋糕店都有，喜欢的话加点QQ软糖什么的，口味很特别的。焦糖的话自己用白糖炒就好了的。