韩国大酱汤怎么做，用什么牌子的酱好吃

配菜：牛肉、辣椒、土豆、西葫芦、香菇、豆腐、洋葱、葱蒜末。调料：韩式大酱、辣酱。做法：1、取韩国石锅一只，加水烧开。2、水开加土豆，西葫芦，香菇，豆腐。3、牛肉切片炒热，把所有材料下到锅里，加所需调料。4、放盐调味，最后放爱熟的洋葱，辣椒，葱蒜末等出锅。注：先放不爱熟的蔬菜，最后放爱熟的蔬菜，营养流失少。盐可放可不放，根据个人口味而定。 韩国大酱汤

材料: 正宗韩国大酱(做汤用的);少许正宗韩国辣酱;嫩豆腐;黄瓜;裙带菜;

配料: 姜一片,大蒜两辨切片;小嫩葱;香油;

做法: 1先将嫩豆腐用开水煮一下,切成小丁,待用;

2再烧清水(准备做汤用的),水开后改小火,接着将约2勺(食勺)大酱放入汤锅中,调匀,再放入准备好的姜和蒜;

3将黄瓜洗净,去皮切丁,和准备好的裙带菜一起放入锅中,煮约5分钟,看上去干的裙带菜已经全部展开,有一点点变色后放入豆腐,再煮约2—3分钟

4根据自己口味放一点辣酱,放入盐,鸡精,调味;

5最后大火开一下,放入切好的葱末,放入一点点香油

爱心叮咛:以上就是大酱汤的做法,以上的大酱和辣酱在家乐褔和韩国食品超市有售

　　教你在家做出100%的天然美味果酱

　　苹果酱

　　原料：

　　苹果200克，砂糖60克（砂糖量控制在去皮和芯以后的苹果的三分之一左右），盐水适量。

　　做法：

　　1、苹果削皮去芯，对剖成八块，浸于盐水中。

　　2、放入锅中，撒砂糖的一半于苹果上，加少量的水，以中火煮，去浮沫。

　　3、煮至苹果呈透明色，并溢出甜甜的香味时，拌入余下的砂糖，调整甜味。

　　4、果酱显出光泽，呈溶合状时，即可装入用热水消毒过的广口瓶子中（趁热装瓶）。

　　贴士：

　　最好挑选稍稍嫌酸的苹果作原料。若苹果不带酸味，可适当加入柠檬汁以增加酸味。

　　草莓酱1

　　原料：

　　草莓200克，砂糖60克（砂糖量控制在草莓的三分之一左右），柠檬汁2大匙。

　　做法：

　　1、清洗草莓，去蒂，注意不可将草莓弄碎。

　　2、撒砂糖的一半于草莓上，放置一段时间。

　　3、果汁渗出后移于火上，用中火煮，去浮沫。

　　4、添入柠檬汁，边试味边加入余下的砂糖，若不喜甜味，也可不加。

　　贴士：

　　草莓是最常见的果酱，制作时，以保持草莓的颗粒状更诱人食欲。选择以粒小带酸的草莓为佳。在火上煮的时间不可过长，否则果酱的

　　色泽不佳。以中火过一下，去除水分即可。用木铲等搅拌时，注意不可捣碎草莓。也可使用微波炉，不必覆盖保鲜膜，放在“强”挡，

　　加热8分钟。

　　草莓果酱2

　　原料：A草莓600G 柠檬汁半个 B甜菊叶2G 水500ML C麦芽糖300G

　　做法：

　　1草莓洗净，去果蒂后沥干水分

　　2将水放在锅中煮沸，加入甜菊叶续煮10分钟，至水剩一半量

　　3捞除甜菊叶，再加入麦芽糖拌煮至溶化

　　4加入草莓和柠檬汁，用小火煮，煮时要时常用勺子搅拌，以避免烧焦

　　5在煮的过程中要经常将浮沫捞除

　　6用小火慢慢煮到草莓软化，果粒变小，汁液变浓稠状即可熄火，装瓶放凉后冷藏保存

　　草莓苹果酱 原料：草莓750克，苹果500克，白糖1000克，明胶6克，草莓香精2滴，水适量。

　　制作：

　　1、将草莓和苹果用清水洗净，苹果削皮，切半、去核，再用 捣碎机或菜刀将草莓、苹果搅碎成泥。

　　2、把碎草莓、苹果和水一同倒入锅内，略加搅拌，待其混匀后，用旺火煮沸5分钟左右，再放白糖，用力搅动至糖溶，然后改用文水煮

　　8-10分钟，并经常搅动果酱，防止糊锅。

　　3、用少许清水将明胶浸泡煮溶，倒入果酱中，拌匀，继续煮10多分钟，见锅内果酱变浓稠，且气泡增大，即可离火，滴入香精，稍晾

　　温，倒入容器中存放。

　　橙皮酱1

　　原料：酸橙200克，砂糖或蜂蜜80克（砂糖或蜂蜜的量控制在酸橙的40％左右）。

　　做法：

　　1、清洗酸橙，然后一剖二，挤出果汁，去籽。

　　2、用匙刨果皮内侧，去除酸橙的筋缕等。

　　3、将果皮切碎，厚度约为1毫米。

　　4、将切碎的果皮浸于水中，水面刚好淹住果皮，放置一晚。

　　5、次日去除做法4的水分，然后加入足量的水，煮沸腾后倒去水。如此反复两次。

　　6、将做法1的果汁放入锅内，加进做法5和砂糖的一半，以中火煮，去浮沫。煮时应注意尽量不触动锅内的材料，但需要时时晃动锅子。

　　7、待果皮煮透，加上剩下的砂糖调味。

　　贴士：

　　酸橙皮经水煮可去果皮的苦味，这一步制作过程不可草率。若以蜂蜜增加甜味，风味更佳。橙皮果酱以酸橙、柚子、柠檬等柑橘类果实

　　为原料，酸甜口味可自由调整。

　　桔皮果酱2

　　材料: 橘子 随你喜欢多少；麦芽糖和橘子的比例是 1:4 (一般超市都有卖的)；普通白糖和麦芽糖份量一样；柠檬半个；盐、水适量

　　做法:

　　1柠檬洗净榨汁备用,橘子抹上盐巴用手充分搓揉除去蜡质，再用清水仔细冲洗。

　　2先将橘子平分成4等份，再将橘皮泡水4小时以上(可去除苦涩味)；橘肉先剥成小片后去籽，再撕除白色的薄膜备用。

　　3煮开半锅水，放入1大匙的盐，将泡好的橘皮放入锅中煮10分钟。

　　4煮好的橘皮浸泡在冷水里，冷却后用水果刀削除白色的薄膜，再将橘皮切成细丝。

　　5将处理好的橘皮丝及橘肉放进锅里，加入柠檬汁用中火煮滚，再转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌。

　　6待麦芽糖完全溶化后便可加入白糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。

　　桔味果酱

　　原料：苹果9个，水1小匙，糖450克，桔子汁1份，桔子皮泥1大匙。

　　做法：

　　1、苹果去籽，切4块，放入锅中。

　　2、锅内加入1匙水，放入苹果边搅拌边煮，果肉变软后用小火焖煮30分钟。

　　3、加入桔子汁和桔子皮泥。

　　4、加糖后搅拌用小火煮90分钟变成糊状为止，要不断搅拌以免烧焦。

　　5、装入用热水消毒过的瓶子。

　　香橙果酱

　　原料：香橙6~7个 柠檬1/2个 白糖 麦芽糖 耐热玻璃瓶

　　做法：

　　1）香橙洗净，横切成半。

　　2）用勺子挖出果肉，尽量避免挖出白色的果皮

　　3）把挖出的果肉和果汁倒到锅内，大火烧开

　　4）烧的过程中用勺子尽量把果肉压碎，并挑出果籽或者是果膜。

　　5）烧开后改小火，加入适量的白糖和麦芽糖，比例自己控制，并挤入半个柠檬汁，不时地用勺子搅拌，以免粘锅。

　　6）等颜色变深果酱变浓稠时就立刻装到耐热的玻璃瓶中，旋紧盖子，冷却后放到冰箱内冷藏。

　　猕猴桃酱

　　原料：

　　猕猴桃200克，砂糖80克（砂糖量控制在去皮和芯以后的猕猴桃的四分之一左右），柠檬汁少量。

　　做法：

　　1、去猕猴桃皮，切成大块后放入锅内。

　　2、撒砂糖的一半于其上，加少许水后，用中火煮，去浮沫。

　　3、煮至猕猴桃柔软，加入余下的砂糖，调整甜味，浇入柠檬汁。

　　4、待猕猴桃的块状完全溶化，呈现光泽，即可。

　　贴士：

　　猕猴桃果酱的要诀是：果酱内不可有块状的果肉。猕猴桃的黑色果籽使口感更觉丰富。猕猴桃春夏秋冬不断季，极适合用作果酱的原料。

　　柠香果酱

　　原料：

　　苹果3个，柠檬汁或醋2大匙，冷开水4公升，糖浆（水480毫升，砂糖250克）。

　　做法：

　　1、将水和砂糖放入锅中，用小火边搅拌使其溶化，煮沸5分钟后熄火冷却。

　　2、苹果去籽切成05公分厚的切片，马上放入柠檬水或醋的冷开水中以免变黑。10分钟后将苹果捞起沥干备用。

　　3、把糖水和苹果装入消毒的瓶子中，并以干净的筷子除去瓶中空气，瓶盖勿太紧。然后放在锅中央加热水煮沸20分钟后熄火，取出瓶子

　　盖紧盖子，放置12小时。

　　贴士：

　　置放太久的苹果，可以用来做成果酱保存，一年四季皆能食用。一旦家里来了客人，拿出来享用，还会让客人感到亲切呢！

　　果酱煮成后，一般于85℃下装罐，90℃下杀菌30分钟，高浓度果酱可溶性固形物含量达70％~75％，糖分不低于65％，不必杀菌，煮成

　　后趁热装罐，密封即可。最好放冰箱中。

　　杨梅酱

　　原料：鲜杨梅1000克，白糖1000克，明胶4克，杨梅香精2滴，水适量。

　　制作：

　　1、将无腐烂、损伤的杨梅去蒂、洗净，用捣碎机或菜刀将其搅剁烂。

　　2、取锅，加入捣碎的杨梅和水搅匀，置于旺火上煮约5分钟左右，放白糖并用力搅拌，待白糖充分溶解后改用文火煮8-10分钟（边煮边

　　搅，以免糊锅）。

　　3、将明胶加少许水上火加热，待其完全溶化后，倒入果酱锅内，混合拌匀，再煮10分钟，然后取出少许果酱，倒入平盘内，若不流散，

　　即可离火，滴入杨梅香精拌匀。

　　4、将煮好的果酱倒入容器中，稍晾至温，再在表面撒上一层白砂糖，加盖贮存，随吃随取。

　　瓜皮酱

　　原料：西瓜皮1000克，白糖800克，柠檬酸1克，明胶8克，水适量。

　　制作：

　　1、将西瓜皮片去软瓤，用清水洗净，入捣碎机内捣成泥状。

　　2、将捣碎的西瓜皮、柠檬酸和水一同倒入锅内，稍加搅拌，置旺火上煮沸约5分钟，再放入白糖，用力搅拌，待白糖溶化后改用文火煮约

　　10分钟左右。

　　3、用少许清水浸泡明胶，并上火加热，待明胶充分溶解后，倒入果酱锅内拌匀，再煮10-12分钟，然后用小匙取少酱，倒入平盘内，若

　　无流散现象，则说明已煮好，即可离火，稍晾后，倒入容器内，加盖密封，置于阴凉通风处贮存，吃时拿取。

　　胡萝卜杏酱

　　原料：胡萝卜500克，杏500克，白糖600克，柠檬酸02克，明胶6克，水适量。

　　制法：

　　1、将胡萝卜洗净、切碎，杏洗净，切开，取出杏核，然后同入蒸锅蒸约10分钟，待其蒸软后混合捣碎成泥，并加入柠檬酸，搅拌均匀。

　　2、取锅，加水和胡萝卜杏泥，用旺火煮沸，再放入白糖，改用文火煮沸，煮时需经常搅拌，以免糊锅。

　　3、明胶放入少许水加热溶化，倒入果酱锅内，继续煮5-7分钟，然后用小匙取少许果酱，倒入平盘内，如不流散，即可离火，盛入容器

　　内，加盖密封存放。

　　樱桃果酱1

　　材料：水200ml；红樱桃600g（去核后525G）；桂皮1根；柠檬1个（皮擦碎）；白砂糖450g

　　做法：

　　1、大火加热锅中的水，烧沸后将红樱桃、桂皮和柠檬皮放入，然后加盖煮20分钟，再用细筛过滤。

　　2、将滤过出的樱桃汁和白砂糖倒入锅中，用小火慢慢熬煮20分钟，直至煮成糖浆，然后倒入瓶子里密封冷藏即可。

　　樱桃酱2 原料：樱桃1000克，白糖750克，柠檬酸03，明胶5克，食用香精少许，水适量。

　　制作：

　　1、将新鲜无腐烂变质的樱桃洗净、去核，用捣碎机或菜刀将其搅碎呈泥状。

　　2、将樱桃泥和水倒入锅内，用旺火煮沸5-7分钟，随即加入白糖和柠檬酸，改用文火慢煮，并不断搅拌，以免糊锅而影响果酱质量。

　　3、待文火慢煮15分钟后，将已加热溶解的明胶（用少量水将其浸泡后加热至溶）均匀倒入锅中，继续煮10分钟左右，然后取少许果酱

　　滴入盘中，若无流散现象，即可离火，滴入香精拌匀，晾凉后盛入容器中，加盖放在阴凉通风入保存，随吃随取。

　　桑椹果酱1

　　[原料/调料] 桑椹 600公克 ；麦芽糖 200公克 ；细砂糖 200公克 ；柠檬 1个 ；水 200cc

　　[制作流程]

　　1柠檬洗净榨出果汁备用。

　　2将桑椹洗净后拭干水份，放进耐酸的容器中并加入细砂糖腌渍30～60分钟，可用木杓轻轻搅拌砂糖与桑椹，使两者充分混合。

　　3将作法2倒入耐酸的锅子中，先加入水及柠檬汁用中火煮滚，再转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，一边煮一边用木杓搅拌，煮至酱汁呈浓

　　稠状即可。

　　桑椹果酱2

　　原料/调料 A桑椹600G B甜菊叶2G 水500ML C麦芽糖300G

　　制作流程

　　1桑椹洗净，除去附着于桑椹上的杂物后沥干水分，桑椹的梗不用拔除

　　2将水放在锅中煮沸，加入甜菊叶续煮10分钟，至水剩一半量

　　3捞除甜菊叶，再加入麦芽糖拌煮至溶化

　　4加入桑椹用小火煮，煮时要时常用勺子搅拌，以避免烧焦

　　5在煮的过程中要经常将浮沫捞除

　　6用小火慢慢煮到桑椹软化，果粒变小，汁液变浓稠状即可熄火，装瓶放凉后冷藏保存

　　玫瑰洋梨果酱

　　[原料/调料] 西洋梨 600公克 ；干燥玫瑰花 8公克 ；麦芽糖 150公克；细砂糖 100公克 ；柠檬 1个 ；水 100cc

　　[制作流程]

　　1柠檬洗净榨出果汁备用。

　　2将西洋梨去皮去核后切成丁状，其中一半用果汁机打成泥状。

　　3将处理好的洋梨丁与洋梨果泥一起放进耐酸的锅子中，加入水及柠檬汁用中火煮滚，再加入去除花蒂的玫瑰花瓣一同拌煮。

　　4转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌。

　　5待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可

　　蓝莓果酱

　　原料/调料 A冷冻蓝莓600G 柠檬汁半个 B甜菊叶3G 水500ML C麦芽糖300G 冰糖50G

　　制作流程

　　1冷冻蓝莓室温解冻

　　2将水放在锅中煮沸，加入甜菊叶续煮10分钟，至水剩一半量

　　3捞除甜菊叶，再加入麦芽糖和冰糖拌煮至溶化

　　4加入蓝莓和柠檬汁用小火煮，煮时要时常用勺子搅拌，以避免烧焦

　　5在煮的过程中要经常将浮沫捞除

　　6用小火慢慢煮到蓝莓软化，果粒变小，汁液变浓稠状即可熄火，装瓶放凉后冷藏保存

　　菠萝果酱

　　原料：菠萝400克，砂糖60克，麦芽糖100克，柠檬汁2大匙。

　　步骤：

　　1 菠萝切小块；

　　2 撒砂糖的一半于菠萝上，放置15分钟；

　　3 果汁渗出后移于火上，用中火煮约10分钟，撇去浮沫，关火；

　　4 因为菠萝的纤维较粗，需要将煮过后的半成品倒入搅拌机中打碎成果泥；

　　5 倒回煮锅，添加柠檬汁和麦芽糖，继续煮20分钟左右至果酱浓稠；

　　6 煮好的果酱趁热装入消毒的容器中倒扣，放凉后瓶口朝上即可。

　　山楂果酱

　　制作方法：先将鲜红果洗净、切片、与水一起磨浆，加热至71~82℃保持20分钟，再继续升温至88℃，逐渐得到浓缩浆液，将浓缩浆液滤掉残渣后加入食用果味香精、蔗糖果或甜味剂，或者再添加少量水溶液和果胶，以提高营养成分；再继续加热至99~100℃，逐渐浓缩成膏状；待冷却后装成罐头或散装冷却保存即可。

　　产品特点：这种山楂果酱营养丰富，味道细腻，醇香、甜度适宜，用作果酱面包最好。

　　说明：

　　许多水果都能制成果酱，如苹果、梨、桃、杏等。制作方法跟上述步骤类似。注意不要用腐烂的水果，另外水果的重量是以去皮去核后为准；

　　一般果酱按1份果肉、半份糖的比例制作（糖的份量也可减半，另增加同等麦芽糖），糖量可适当增减，糖可以使果酱浓稠，并且糖是很好的防腐剂，过少的使用糖会使保质期缩短，如果糖量适中，消毒良好果酱可保质6个月以上。如果是含水量少的水果如苹果、梨等可加少半份水；煮果酱的锅最好是耐酸的，像蓝莓、山楂等不能用铁锅或铝锅煮，注意煮时不停搅拌，最好用木勺；盛果酱的容器最好选用玻璃的，并且事先要用开水煮5－10分钟消毒控干后使用（切勿使用毛巾擦拭）；做好的果酱要趁热装入容器，盖紧盖子，倒扣放置，晾至常温后瓶口朝上（这样可防止空气进入使瓶内真空），最好冰箱冷藏存放。