法国留学受欢迎的美食一览

法国留学受欢迎的美食一览

　　一、火腿

　每个部分都是的, 肋排, 胃袋, 内脏, 猪的身上有法国人真爱的宝藏。图尔斯的熟肉酱,巴斯克地区的火腿肠,科西嘉岛的猪里脊火腿,或者是巴黎的火腿三明治,无论是由大厨烹饪后放到烤面包上,或者是用手指品尝,法国的火腿都叫人嫉妒。这种美味你一辈子至少要吃一次。

　二、肉食

　你想要品尝全生的,带血丝的还是七分熟的肉 我们与它有着说不完的故事。根据肉类的质地和风土,可以有上千种烹调它的方法法国,这地形多变对比强烈的国度,牛肉,鸭肉,羊肉,马肉或小牛肉;在这些动物后面隐藏着农民的艰辛付出。这可是你一生至少要品尝一次的美食。

　三、甜食

　法国最出名的甜品，巧克力、马卡龙、可露丽、焦糖和糖渍水果~

　甜品代表着甜美和爱情，这和法国人天性中的浪漫不谋而合，因此法国人对甜品有着一种特殊的偏爱，他们醉心于研究各种甜品，并在其中加入浪漫动人的元素，琳琅满目的法式甜品闪耀着精致诱人的光彩，让人不禁心向往之。

　四、配菜

　没有它,肉食就会索然无味。熟食及与之搭配的奇特产品,是所有口味的储藏室。融化的蜂蜜,酸味的果酱,表皮松脆的法棍,一滴辛辣的芥末或者红辣椒。法国美食当中有一些无法比拟的产品,只有几个工匠才知道制作方法。这是你一辈子不可错过的美食。

　五、奶酪

　奶酪是法国的象征,国之骄傲。法国国内有着3200名奶酪制作者所制造的超过1000种芝士。一块汝拉的孔泰奶酪,一块山羊奶酪,一块美味的阿韦龙罗克福奶酪或一口卡门伯特奶酪：牛奶,山羊奶或羊奶,这些是你一生中不可错过的奶酪…

　六、蔬菜

　蔬菜通过自身外表的改变使其变的无与伦比独具魅力。除去让人们的身体更加健康这一事实外,它们现在可是大厨所关注的焦点,大师们将改进我们餐盘中这些蔬菜的味道萝卜,番茄,芦笋,被遗忘的蔬菜或是那些来自偏远地区的;这可是你一生至少要品尝一次的美食。

　七、海鲜

　鱼类,贝类,甲壳类,平均每个法国人每年要使用34公斤。在几千米的海岸上,法国人的捕捞数量排行欧盟第四。但这珍贵的海洋领域中蕴藏着什么呢 贻贝,布里多尼沙丁鱼,鲍鱼,牡蛎或线捕海鲈鱼,它们都在招呼我们出海…

　八、奢华美食

　它们出现在大场合中，家族聚会，奢华宴会或是餐厅的晚餐…它们精心调制的味道极其罕见珍贵，奢华，这些美食象征着美食的威望，让它们在唇上停留片段，我们将会希望美食能永远停留鸭肝 鱼子酱 松露 龙虾或扇贝,这就是你一生中至少要品尝一次的美食…

　九、本地特产

　我们和家人,朋友在周日或假期时分享这些菜肴… 这些本地食谱无可比拟,如同传奇般!

　从炖煮豆到浓味鱼肉汤,酸菜或烤鸡…没吃过当地的法国菜就不能说自己来过法国!

　十、点心

　之所以把它放在正餐后是因为它就像是秀场中的部分那样有着居住轻重的地位;这是法国烹饪界艺术的准则戒律,在我们儿提时期伴随我们一起成长的美味小吃,它的颜色,外形还有令人铭记在心的味道。

　普鲁斯特玛德琳蛋糕是由奶油,柔嫩的质地和精美的外表组成!巴黎车轮泡芙,羊角面包,圣特洛佩,华夫饼以及奶油饼;这都是从法国最棒的糕点中一一精选而出的。

扩展阅读：法国人的饮食习惯是什么样的

　　1、分餐

　在法国留学，“分餐”的吃法在很大程度上避免了浪费现象。首先，每人根据自己的胃口大小“量力而行”，不必为别人操心。另外，饭店免费提供面包和水，这可起到“补差”的作用。如果有人单吃一个套餐还不够，则可多吃点面包。既使是点的同样的菜，其分量也有“伸缩性”。比如，如果客人点了一份奶酪，侍者可能会端上一个由不同奶酪组成的大拼盘，客人根据自己剩余的胃口来“自助”，要几种都无所谓，只要能吃完就行。有的餐厅还在菜单上注明了菜的分量，或是标明供几个人享用，以避免客人不小心多点而造成浪费。值得一提的是，法国人在朋友聚餐时实行“AA制”，每人结账时将自己点的菜从账单中选出来。一次同几位朋友吃饭时，光埋单就花了近一个小时。在这种习俗下“撮饭”，是很难出现浪费情况的。

　2、一顿饭吃三四个小时，无论如何也不会剩下

　法国人中午很少回家吃饭，因为午休时间有限，很多人喜欢找个小饭馆吃个大沙拉，或是买份三明治。晚餐则不同，往往要挑选一家舒适温馨的餐厅，同家人或朋友慢慢享用。虽然点的东西比午餐丰盛，但法国人的晚餐一吃就三四个小时，这种长时间“作战”往往就一边吃一边消化了，所以很少出现剩菜的情况，许多人吃完菜后往往还用面包将盘中的汤汤水水蘸干，并一齐送下肚。

　3、请客不一定非要去餐馆，在家里招待更显盛情

　法国人请客往往不上饭馆，尤其是请好朋友时，更是要在家里做顿饭，以显示对客人的盛情。同中国的大吃大喝相比，法国的家宴方式就显得比较“抠”了。虽然也有冷盘、主菜、奶酪和甜点，但每道菜都是“自助”，主人会将菜盘在桌子上转一圈，每人想吃多少就盛多少，主人不会劝你多吃一碗。记者有一次还遇上了一次“速冻席”，所有吃的东西都是从速冻食品超市买来的，放在微波炉里加热后就端上桌了。当然，公司请客时则在餐厅吃饭。记者曾应邀到一家“米其林二星餐厅”吃饭，那顿饭则远远不止四道菜，前后足有十来道。不过，每道菜的量并不大，只是做得非常精致。自始至终吃下来，既大饱了口福，也没有浪费什么东西。

扩展阅读：法国留学生兼职攻略

　　一、兼职前提条件

　法国也是有劳动法律规定的，需要先了解一些法律常识。它明确规定外国人在从事工作时，都要持有有效的工作资格。

　留学生和国外普通的劳动人员一样，要申请工作许可证件。需要提供哪些申请的材料呢？

　1、有效的居留证复印件（硬性规定）；

　2、写有自己地址姓名等个人信息的信封；

　3、学生证的原件和复印版；

　4、和应聘方面相关的各类文件。

　二、怎么寻找兼职

　1、提前准备好求职简历，写明求职意图，将自己的实践经历和实习项目列举清楚，分条交代好发生时间、具体内容和职责岗位、结束后收获到什么。

　2、网上去公司投递，或者将个人信息上传到兼职网站。

　3、最靠谱的莫过于询问学长学姐，或者同班同学、舍友或朋友等有过兼职经验的人，亲自向对方讨教，征求意见。

　三、去哪里做兼职

　1、男生体能比女生要好，一般选择的兼职场所有：加油站、酒吧、餐厅、工地、电、健身馆和网吧等。

　2、女生通常比男生做事更加有耐心、细心，所以适合的地方有：花店、图书馆、超市和宠物店等。

　不管做什么兼职，也不管去哪里，都要先实地考察，保证工作场所是安全的。

　四、如何赚得更多

　1、兼职挣钱也是非常不容易的，要想比别人挣得多，就需要先花功夫做好准备，即砍柴前先磨好刀，刀只有磨锋利了，才能快速地获取想要的木材。

　2、不打无准备之仗，赚得多赚得快的本质要磨练兼职技能，结合自己的兴趣专长，可以选择做家教，一对一辅导功课，教别人跳舞、唱歌、弹琴、练习乐谱和操作电脑软件等。

　3、另一方面，要保持学习谦虚的心态，尽量专注于某一项或者两项技能，碰到不懂的要立刻解决，敢于询问师傅。只有这样，才能既做好手头的事情，又能拥有持久兼职的能力。

 书名 法国文化之品味法兰西美食情怀

作者 魏震 Wei Zhen

原版名称 Ressentir la Passion de la Gastronomie Française

ISBN 978-7-5190-1336-3

页数 394页

定价 58元

出版社 中国文联出版社 

曾今的好味道：寻找法国饮食根源

     Le Bon goût - l'origine de la cuisine française　

　　“Il faut manger pour vivre et non pas vivre pour manger” － Socrate

　　“ 吃是为了活着，活着绝不只是吃“－ 苏格拉底

　　寻 根求源，法国烹饪如同其他欧洲国家一样，很大程度上受古罗马的影响，甚至可以说是建立在古罗马饮食文化的基础上。但一方面我们对当时高卢食物知之甚少，另一方面从配料、烹制方法和一些菜谱上似乎又没有太多与罗马食物相似之处。可是我们必须承认罗马人的涌入带来了他们的生活方式，毫无疑问在饮食上也给整个欧洲带来了深远的影响[1]。

　　据4世纪末古罗马出现的«阿比叙烹饪艺术»中记载，存在于当今法国烹饪中的面团、烤串、肉肠、猪血肠、扁平小灌肠、葡萄叶肉馅、榅桲面、鸡蛋牛奶饼和烤饼、黑松露和鹅肝、芥末、公鸡肉糊、火腿馅饼和乳化汁酱等都是从古罗马饮食中继承而来[2]。

　　当然高卢人的饮食也有自身的特色， 当时高卢境内畜牧业非常发达，拥有大量的牲畜，所以在烹饪食物时常用黄油和猪油，而非植物油。另外他们习惯喝牛羊奶并使其发酵，甚至食用动物血。这些饮食习惯一直传承到了今天，黄油加工的越来越精致细滑，奶酪做出了三四百种，动物的血从血肠到几百年后延伸出的血鸭， 在西餐中都深得人们的喜爱。高卢人的大麦啤酒是欧洲啤酒的祖先。这都是在黑暗世纪从罗马饮食中悄悄走出的高卢特色，后来在繁荣的法兰西社会里逐步形成其丰富的美食文化。

　　从中世纪开始，法国美食的发展经历了三个较为明显的阶段。[1]

　2法兰西美食情：食物也可以有灵魂

　La Pssion de la gsatronomie française - L'âme de la cuisine

　"Le dînertuela moitiédeParis et le soupertuel'autre" － Montesquieu　　“午餐谋杀了一半的巴黎人，晚餐谋杀了另一半”－ 孟德斯鸠

　　无 论是什么年纪，无论什么环境，无论什么种族，无论什么时候，吃都是自然界中最幸福的一件事，人们只有在吃东西的时候能够忘记一切烦恼，因为吃的那一刻带给我们的只有快乐。法兰西人对吃的情怀从上到下，从古至今从未改变，他们对美食有一种永恒的热情和执着的追求。

　　3法国顶级厨师：三星之最的保持者

　　Les grands chef cuisiners-Parmi les plus célèbres du monde

　　全 世界所有以烹饪为职业的人都羡慕法国厨师。在法国，米其林星级厨师在社会中享有**明星般的荣耀。他们认为，食物绝不仅是果腹之物，而是一项需要坚决捍卫的文化传统。数百年来，法国奉烹饪为“生活的宗教”和“生活的艺术”，佳肴无数，高手如云。在如今众多高手中，有两位可称得上高手中的高手，高高手。

　　一位是世界拥有米其林三星最多的厨师，也是获得米其林星星最多的厨师。

　　另一位则是历史上现存拥有米其林三星最长的厨师，一个活着的传奇。

　　4揭开神秘面纱：传奇的«米其林指南»

　　Dévoiler le mystère - La saga du guide Michelin

　　"La découverte d'un mets nouveaufait plus pour le genre humain quela découverte d'une étoile"

　　－ Anthelme Brillat-Savarin

　　“发现一款新菜，比发现一颗星星对人类的贡献还大”

　　20 世纪初的欧洲，在战争的风暴到来之前，有一个短暂的“黄金时代”。法兰西帝国倒台后的共和国已经逐渐走向成熟，这段时间美食也得到了迅猛的发展，大家已注意到美食从华丽的大餐向小单元艺术食物迈进。如同人类社会正在酝酿新世界秩序一样，美食界也默默地形成了一套自己的体系。之后的几十年，逐渐的征服了整个欧洲，百年后又跨过大洋来到北美和亚洲。

　　谁有掌握了制定这套体系的权利，谁就统治了世界美食。如同强权的美国所制定的军政体系称霸世界一样，相对温和的法国人用文化软实力«米其林指南» 统治着世界高端美食业。

5 巴黎三星：城市的另一个标签

　　Restaurant Michelin de Paris - une Distinction de la ville

　　来 到巴黎，你可以仰望高耸的凯旋门，可以徘徊在香榭丽舍大道游历在那些眼花缭乱的奢侈品中，可以登上艾菲铁塔眺望巴黎全景，可以在华丽的凡尔赛宫殿回顾历史的辉煌，可以漫步在塞纳河畔呼吸艺术的气息，可以在圣母院内净化自己的心灵。还有别忘了可以品尝一下巴黎的美食，闻一闻香醇葡萄酒，她同样组成了法兰西文化的灵魂，并能够直接融入到人们的血液中，且让之沸腾起来。

　　巴黎是一个时尚和艺术的交汇地，美食与时装、歌剧、音乐一样，充满创意，变化无穷，又如同历史文学和文化古迹让人回味无穷。

　　舌尖上的法兰西，走进巴黎米其林三星餐厅。一起用思绪去品味巴黎，感受他的美食风情。

　　来到巴黎当我们一拿起美食地图就已经兴奋不已了。

　　6 7号公路：美食地图上的神秘

　　Nationale 7- Une route mythique sur la géographique gastronomique

　　第 一次世界大战后，原有的火车旅行逐渐被汽车所取代，对于那些古老的中途驿站和乡间旅社来说无疑是一个意外的礼物。大家汇聚在7号公路，点点的美食接力站被串了起来，如同一条长长的珍珠项链。有钱人的度假汽车和骑着摩托车的马路客来往穿梭在这条公路上。

　　1900年米其林出版的«公路指南»只想为当时还不到3000个司机提供方便免费的道路信息。可没想到，到了1923年市场上竟然有超过100万辆的汽车，米其林也跟着拓宽服务项目，增加了舒适住宿和美味食物的推荐来满足旅客们的需求。7号公路这条必经之路自然成«公路指南»上的重要内容。“毕班道姆”(Bibendum)是奥伽罗(O’Galop)在1898年为米其林轮胎设计的吉祥物，这个著名胖子的诞生暗示了汽车和美食注定将要联姻。

　　从巴黎到里昂，再从里昂到阿尔卑斯省忙通(Menton)，穿过勃艮第、跨越罗纳河谷、横渡鄂斯特雷高地(massif de l’Esterel) 和沿着蓝色海岸(Côte d’Azur)，幸福的7号公路被形象地称为“蓝色公路”。随着美景的变换各式美食也闯入人们的眼眶，沿着公路金字塔(La Pyramide)、布拉泽大妈家(La Mère Brazier)、 保罗·博古斯(Paul Bocuse)、碧克之家(La Maison Pic)、三胖之家(La Maison Troisgros)，甚至走到尽头还有阿兰杜卡斯在摩纳哥的路易十五餐厅(Louis XV)，无不让人大饱口福。

　　这条公路确确实实也是条“假日公里”，就算从交错在里昂的6号公路画一个圈再回到巴黎，也别错过金色海岸餐厅(La Côte d’or)。

　　公路的建设孕育了美食的发展，除了东部靠近德国的阿尔萨斯地区，红酒之路上的Auberge d’Ill 餐厅，和东南部在勃艮第、罗纳和阿尔萨斯交汇的乔治·布朗餐厅(Goerge Blanc)，离7号公路有一点距离外，神秘的7号公里孕育了法国的百年米其林三星。

　　这条公路与美食的暧昧，深深的印在法国人的心中，1955年法国国民歌王查理斯德内(Charles Trenet)忍不住写了一首名叫«7号公路»(Nationale 7)的歌曲，来抒发人们对公路的感情，竟然成了他著名的代表作。

　　……

　　这是一条成功的路

　　假日公路

　　她穿过了勃艮第和普罗旺斯

　　她让巴黎变成瓦朗斯

　　和旺斯圣保罗的郊市

　　……

　　我们歌唱我们庆祝

　　蓝色的橄榄树我的小丽赛兔

　　在此的欢乐爱情让人笑容流露

　　我们在幸福的7号公路

　　…

　　C'est une route qui fait recette

　　Route des vacances

　　Qui traverse la Bourgogne et la Provence

　　Qui fait d' Paris un p'tit faubourg d'Valence

　　Et la banlieue d'Saint-Paul-de-Vence

　　…

　　On chante, on fête

　　Les oliviers sont bleus ma p'tit' Lisette

　　L'amour joyeux est là qui fait risette

　　On est heureux Nationale 7

　　百年，100年是什么概念。对于一个社会来说，百年前鞋子还不分左右脚，对于一个国家总统都换了至少12个。那么对于一个家庭，要经历4代。

　　百年人事知几变。

　　在法国的那些百年餐厅，无论社会如何动荡他们始终屹立不倒，让人钦佩。难能可贵的是其中的一些家族餐厅，不但家族始终后继有人，而且要与时俱进。更重要的是一些家族中每一代都能出现米其林三星厨师，才是难上加难。

　　在第一节中首先介绍法国20世纪上半叶出现的三位最杰出的大师级人物，他们为后半个世纪法国烹饪的发展做出巨大贡献，通过自己打造出的餐厅，培养出一大批优秀厨师，影响了整个世纪，造就了现代法式烹饪。

　　可贵的是百年家族餐厅，他们一代又一代忠贞不渝地服务于这个行业。他们是法国烹饪界的常青树。他们的血液中浸着对烹饪的热爱和执着，不断地追求让他们成为一个城市的徽章，不仅缔造了家族传奇，也勾画了如今的法国美食地图。

　　在众多传奇餐厅中也不乏一些女中豪杰，那个几乎是男人的年代，要得到如同男人一样的认可，背后的努力要多很多。一位是从有米其林星星开始到如今的三星，她是米其林史上名字被书写次数最多的餐厅，另一位是获得最多的三星女厨师。虽然她们餐厅的命运不同，但没人能抹去她们留在时间中的记忆。

　　最后再回到美食天堂的巴黎，除了五花八门色彩缤纷高档餐厅以外，还有一类，无法替代。 就像一瓶精美的葡萄酒，又如同一个成熟的女人，随着岁月她愈加香醇，更有韵味。几百年来他们随着历史的河流流淌至今，时而喧嚣时而寂静，起起伏伏，无论社会如何变迁，她们注视着巴黎的一举一动。喜怒哀乐，爱恨情仇，只有身临其境品尝过后才能真正的体会。

　　7 分子美食：一种前卫创新科技

　　Gastronomie moléculaire -La science d’avant-garde créative

　　神奇的分子美食－甜品 (2张)

　　La Cuisine Moléculaire,la cuisine-chimie,l’avenir du cuisinier

　　分子美食,化学烹饪，是厨师的未来吗？

　　分 子美食(法语La gastronomie moléculaire, 英语 Molecular Gastronomy)也叫量子美食，被称为未来食物，是通过物理和化学作用改变分子的结构和食物的性质。

　　起源

　　起初是英籍物理学家尼古拉斯·库尔(Nicholas Kurti 1908 – 1998)和法国的化学家艾维·塞斯(Hervé This 1955 - )于1988年最先提出的一个新科学流派[1]，因此他们被认为是 “分子美食之父”。

　　Kurtis 比This要年长些，是出生在匈牙利的犹太人，受到本国反犹太组织驱赶，来法国避难，在巴黎索邦大学完成硕士。随后又去了德国，在柏林获得低温物理学博士。余下的大半生在英国度过，并成了牛津大学的物理学教授。Kurtis非常热爱烹饪，1969年在皇家科学院就提出 “物理学家在厨房”的论题[2]。1985年和他的年轻学生, 才华横溢的This一起提出“分子食物”这一概念。

　　This沉迷于化学和烹饪，1995年在Kurtis和另外两位诺贝尔奖得主评审下获得巴黎第七大学的博士学位，论文研究的就是分子食物。1998年开始, This在巴黎的Pierre Gaganaire分子餐厅工作。在随后的20多年间，这位热衷美食的物理学和化学家从科学的视角去探索烹饪，并出版大量书籍来诠释分子美食。2004年开始在法国高中及互联网向大众免费传授分子美食课程，同年创办高级鉴赏学院[3]。如今和莱恩大学以及法国蓝带学院合作建立食品科学文化基金会，来培养前卫的分子美食传人。

法国人的一日三餐，法国人吃大量的饱和脂肪为何却不胖？

根据医学杂志《柳叶刀》发布了一项大型研究，法国人不仅瘦，还有一个意想不到的客观事实：法国人心脏疾病患病率也极低。近期几十年，全世界都在强烈推荐低脂饮食，而法国人却吃很多的饱和脂肪，为何她们长不胖，心脏疾病发病率也比较低？

好多人表明不服了，想说难道说老天爷偏偏钟爱法国人，让她们不但瘦，并且不可心脏疾病？下边咱们就来看一下法国家庭的一日三餐，顿顿爱吃饱和脂肪，为什么法国人还是那么瘦。

1、早餐

提及法国早餐，大家也许最开始想起的仅是法式风格牛角面包。这类由全无盐黄油做成的酥皮面包外脆内软，焦脆美味可口，确是法国早餐的象征之一。但牛角面包实际上在20新世纪中后期才流行全法并渐渐变成法国群众喜欢的早餐。

有趣的是，法国大革命前，法国群众实际上不要吃或非常少吃早饭。一般来说她们只吃二餐：于早上10点至12点间吃第一餐；第二餐的用餐时间处于夜里17点至18点间。早餐（petit-déjeuner）是20时代被造就的专有名词，字面意思为“小午餐”，是午餐前一顿小吃。

直到20上个世纪，在医师的警示和科谱下，早餐逐渐引发大家的高度重视，法国群众才拥有全员吃早餐的习惯性。在乡下，平常人早餐喝汤和吃烤蛋糕，若家中有劳动力，她们还能吃上附加的熏肠或是香肠等肉制品；在城市里，人们从烘焙店里选购各式各样点心或吃烤蛋糕配无盐黄油苹果酱。法国人吃早饭时，一般饮用咖啡或热巧克力，很多人习惯性将烤蛋糕放入现磨咖啡或是茶中蘸一下再服用。

目前法国家庭的早餐一定要有一顿乳制品（生鸡蛋，牛乳，乳酪，或是酸牛奶），一顿新鲜水果（水果汁或是新鲜水果，苹果酱），麦子产品（燕麦片或是全麦吐司）。这就是一份营养全面的早餐了。

法式风格早餐不单单是法棍面包和羊角，还有许多各种各样的甜面包，加红提的，加桃的，总之能让你挑花眼，都很美味。也有人在家里面吃（烤）法棍面包或吐司面包，配无盐黄油、苹果酱、纯蜂蜜或朱古力；饮品是一杯咖啡，茶、热牛奶巧克力或果汁；

早餐在外面吃法国人想去咖啡馆，里边一般给予熏肠片、腊肠、牛羊肉、三文鱼、生鸡蛋和水果沙拉等，挑选比较丰富。若在法国境内旅游，还可以在不一样地区品尝到有地域特色的早餐。曾经在法国南部品尝到一种含有甜杏仁和淡奶油的甜面包；添加香肠和熏肠的咸面包；蓝莓干酱酥皮包和大雪山区域草莓塔等。

2、午餐

法国美食在总体上包含这几大层面：吐司面包、点心、冷饮、熟菜、肉食品、乳酪水酒。这些是法国饮食搭配里不可或缺的具体内容，而在其中最让法国人引以为豪是指红酒、吐司面包和乳酪。法国人习惯性用西餐厅，浪漫的法国菜、浪漫的法国餐，有许多小细节非常值得渐渐地品位。

法国人吃午饭那就是很有讲究的，假如在一个很靠谱的位置用餐，那样不单单是烧菜的工艺流程，还有上餐的这个过程全是很精致的，因此一般吃了一顿较为正规的午餐都要花很长时间。在家里面吃的东西午餐，她们一般都会到饭前吃一点水果沙拉或者凉盘，随后再吃一些牛肉、牛羊肉、鱼类、牛扒等肉类食品做为正餐，吃了这种以后，法国人饭后都会出现甜品做为填补。

在法国，正宗干白葡萄酒烩青口贝烹制十分时兴，是一道用焖煮的烹调方法，以葡萄酒为料汁底材，添加红葱头，无盐黄油，欧芹及其别的百里香调料制做成的。假如做为头盘享受，一般伴上软欧面包，假如做为正餐，则一般加上炸薯条，在法国四处由此可见的青口贝伴炸薯条。

黑猪血肠都是法国人爱吃的美食之一，听起来是否有点儿怕怕怕的，说好的老外不要吃血和内脏器官的呢？实际上好几种猪血肠在法国都非常知名，都是法国人偏爱的特色美食之一，猪血肠口味细密，美味的汁液彻底遮盖没了尝起来的一点点腥味儿。法国猪血肠加上烤苹果是一种普遍配搭，烤苹果能够中合猪血肠里的植物油脂，让整道菜越来越均衡。

香嫩鸭胸都是午餐爱吃的美食，一提到家鸭，尤其是最经常发生在餐桌上的香嫩鸭胸，绝大多数法国餐厅的红酒侍会立刻想起拿产于法国西南边，又涩又粗狂的马第宏(Madiran)红葡萄酒来佐餐。但在法国用鹅肉或鸭杂所制成的美食则是出现异常地多，作法和味儿也相距非常大。

提到法国美食不得不提法国鹅肝，的确，没有比煎法国鹅肝更与众不同更震撼的食材了。尝试过法国鹅肝得人一定会让法国鹅肝圆滑的口味，柔和如棉绒一样的层次感印象深刻。但是崔熟肥法国鹅肝但是一件残酷的事，因此大伙儿衡量一下，一定要保护野生动物呢还是得口味里的感受呢？

3、晚餐

法国菜具备选料普遍、用材新鲜的、摆盘美观大方、种类繁多的特性。菜式一般较生，还有吃生菜的习惯性。在调料上，用酒偏重，并讲究什么原材料用什么酒。晚餐的时，法国人一般都会到晚上八点上下吃晚餐，法国人的生活的节奏比较慢，一般法国人都是在工作了一天之后，先到一个有情调的咖啡厅休息一下，然后回家了吃晚餐。

晚餐经常吃的是鞑靼牛排，谈起鞑靼，便会想到到中国古代的北方游牧民族大口吃肉小口饮酒的场景。Tartart的译音便是鞑靼，鞑靼牛排都是用全生的高端牛扒制成的，原生态的牛羊肉嫩嫩的，加上生鸡蛋黄的美味，确实难以忘怀。这绝对是一种别样的美食。

香肠配泡菜都是法国人晚餐经常吃的，这道菜是阿尔萨斯地域的传统的菜式，从所在位置上看来阿尔萨斯非常挨近法国，这道菜也更像大份量的德国菜，腊肠、猪肋骨肉配上马铃薯，再配搭提味的泡菜，让食肉动物的你一下彻底达到。

红酒炖鸡也是十分著名的法国大餐，一般用到大公鸡来做，配搭红葡萄酒、培根肉、无盐黄油，十分诱惑。葡萄酒的芬芳，加上带劲道的鸡脯肉，出现异常美味可口。法国的乳酪但是另一大著名特色美食，当地人吃面包蘸乳酪。在阿尔卑斯山区域的冬季，围住奶酪火锅吃着吐司面包但是一件舒适的事。

法国的美餐免不了的还有小龙虾汁配白斑狗鱼肠，这类肠的传统的作法是由白斑狗鱼弄成滑爽鱼蓉，渗入忌廉及蛋白质等资料后，经长期发醇，再用双铁匙刮下来榄球形煲熟。听起来有些像我国的先做虾丸，但口味上面更为绵软膨松。鱼肠浇上龙虾酱，促使整道菜一瞬间提高鲜香。

有些传统的法国料理，好像法国鹅肝、黑鱼子酱之类的，不论是做的生产流程，还是到最后的摆盘装饰，都是有他们自己的特点，对于我们来说，让我们在乎的仅仅食材自身好不好吃，而针对法国人而言，她们更为在乎如何利用食物，怎样把食物营养的更为营养搭配。

今日的介绍就到这里了，对于这件事你有什么观点，欢迎大家在评论留言，喜欢的朋友还记得关心下，小编天天都会分享不一样的趣事。