在家如何制作西餐？

其实，我们可以尝试在家里动手制作，特别在有特殊节日，朋友聚会的时候露上两手，照样也能滋味满满，且几十元的成本就能享受几百元的质感，何乐而不为。

但有人会说自己做的就是没有餐厅的好吃，是不是西餐厅有自己特殊的调料，但说实话西餐厅没有两把刷子也对不起那么高的价格。但是小哥哥今天就来传授一套家庭西餐烹饪秘籍。

说到西餐第一个不能错过的就是牛扒，但市面上的牛排也多种多样，该如何挑选牛排是关键。吃过牛扒的应该听过西冷牛排、菲力牛排、肋眼、战斧等，这些只是牛的不同部位的肉。一头完整的牛身上，能做牛扒的只有很小部分位置，通常从肋脊部到后腰部之前选择，这些部位的肉质相对嫩一点。

我们常见的西冷牛扒就是取自外脊部位，会带有一点点脂肪，肉的外沿带一圈白色的肉筋，肉质会相对硬一点，比较有嚼头，所以在煎的时候时间不可过长，用时不用加入任何酱汁，吃起来带有少许甜甜的血丝，咀嚼时，能够体验鲜美肉汁在口中四溢的美。

肋眼牛排取自牛肋脊部位的肋里肌肉，脂肪分布较多，比较均匀，油花呈现出大理石花纹状，肉质十分细腻肉多汁。肉味相当浓郁，相比西冷牛排，更有嚼劲。

菲力牛排指的就是指的是牛里脊或者嫩肉，是牛脊上最嫩的肉，位于牛腰背的内侧后段肌肉，一条牛只有两条，由于较少运动到，是肉质最柔嫩的牛排部位。

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选到好牛扒之后，就已经算是成功了第一大步啦！接下来，只需要遵循一定的步骤做就好了：

（1）解冻牛排至室温，然后用餐纸吸干净表面的水分，撒上适量盐和黑胡椒调味腌制30分钟；

（2）将平底锅烧热加入黄油融化，放入牛排煎一分钟翻面，之后每隔半分钟翻面，两面各煎3分钟；

（3）根据个人喜好可以多煎一会儿，淋上白葡萄酒就好了；

（4）菲力牛扒建议煎到3分熟，西冷牛扒5分熟，肋眼牛扒6-7分熟比较好吃；

（5）两面煎好后的牛扒应该放在盘子里面静置，一般5分钟。这时候你可以利用这个时间来做一些配菜，例如烤土豆、芦笋什么的，最后可以搭配牛扒一起吃

除了牛扒，西餐最常出现的还有意面和沙拉，且做法非常多，可以根据自己的喜好来搭配。

沙拉最简单的方式就是把你喜欢的食材放在一起，加些许柠檬汁和沙拉酱搅拌装盘即可，清爽开胃，作为前菜是非常合适的。

说到意面今天就不得不介绍一款出现频率最高的番茄肉酱意面 ，鲜艳的色泽看着就非常有食欲。

主料：意面100g、培根30g

辅料：洋葱30g、青椒20g、意面酱80g、盐适量、黑胡椒适量

做法：

1水烧开后，放入意面，煮至意面变软。

2意面煮好后，用冷水冲一下，备用。

3 平底锅加热后，直接放培根碎进去，煸炒出油。

4把提前切好的白葱头碎和青椒碎倒进去翻炒

5意面酱倒进入，继续翻炒，放1/8小匙的盐进去。

6把之前煮好的意面放进去，翻炒片刻关火。

7出锅前撒少许的黑胡椒碎。

一顿富有仪式感的西餐怎么可以少了酒呢，在我们嚼肉食时不配上一杯红酒多少也会有些遗憾，更会觉得这顿饭少了点什么，酒肉是朋友，这不难看出他们无法拉扯清楚的关系。

对于酒的品类、挑选我们之前也介绍了很多，这里我们就不再过重复讲，直接推荐几款西餐搭配的好酒。

准备材料：牛肉1块、土豆1个、胡萝卜1个、洋葱半个、咖喱500g、牛奶250g、花生酱一勺、葡萄干若干

制作步骤：

1、准备材料：牛肉一块 土豆一个 胡萝卜一个 洋葱半个 咖喱一块 牛奶一包 花生酱一勺 葡萄干若干。

2、将土豆去皮切小块。

3、胡萝卜去皮切成小块。

4、将土豆在清水中浸泡10分钟。

5、在锅中放油把土豆和胡萝卜翻炒至微软。

6、洋葱对半切开后切丝。

7、牛肉切成小块。

8、热锅中放油，将牛肉稍微翻炒。

9、加入洋葱翻炒均匀。

10、将土豆，胡萝卜，牛肉粒和洋葱放入炖锅，加入咖喱，喜欢吃辣一点的可以加一些泰式咖喱，然后倒入三分之一的牛奶，之后加入清水至漫过食材。

11、将所有食材熬煮至黏稠后，加入一勺花生酱，会使咖喱的香味更加的鲜美。

12、出锅前也可以根据个人口味放一些葡萄干或者黑加仑干（根据个人口味调整，可以不加）

13、配上米饭即可食用。

西餐之一的玉米浓汤的做法：主料：玉米粒150克、牛奶100克、洋葱专40克。

调料：黄油20克、面粉15克、清属水500毫升、盐2克、白砂糖3克。

1、洋葱切末。

2、倒入黄油，小火融化，倒入面粉，翻炒均匀。

3、倒入洋葱，翻炒均匀，倒入玉米粒，翻炒均匀。

4、倒入牛奶，小火熬至浓稠。

5、倒入破壁机，倒入清水，打成糊。

6、倒入玉米糊，中火煮沸，倒入盐、白砂糖，搅拌均匀。

7、煎牛排原料：牛排，葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司， 黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。

8、将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成 1寸 半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆。

9、把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内 拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖； 下热油锅两面煎成金**，烹上辣酱油和蕃茄 沙司，翻几下出锅装盆。

10、配以黄瓜片、土豆条， 或生菜和蕃茄片上席即可。

11、以上就是西餐做法。

西餐菜谱大全

餐饮方面有西餐、中餐，每个人的口味都不一样，那么以下是我收集的西餐菜谱大全，欢迎参考噢！

西餐菜谱大全1

正宗西餐菜谱的做法：培根什蔬蛋炒饭

材料

培根4片，圆白菜适量，洋葱适量，尖椒一根，鸡蛋2个，大葱少许

做法

1培根切小条，洋葱切丁、圆白菜切丝，尖椒切小丁。

2锅里放油、放入切好的葱花炒香，鸡蛋直接打入锅中，用筷子划散，翻炒出锅备用。

3锅里放少许油，下入洋葱煸炒熟透，下培根一起翻炒到变色，下入尖椒和圆白菜一起翻炒，放少许盐、黑胡椒和鸡精调味。

4放入米饭，炒好的鸡蛋小火一起翻炒均匀即可。

小诀窍

盐不必放太多，吃炒饭的时候放入些许番茄酱拌匀一起吃。

正宗西餐菜谱的做法：意大利式牛奶胡萝卜

材料

胡萝卜500-600克，鲜牛奶1小杯，黄油50克，白葡萄酒半杯，胡椒粉适量，香菜1把，盐适量

做法

1、胡萝卜洗净去皮切成05厘米厚的片。

2、香菜洗净切碎。

3、锅里放黄油，小火烧化，放入胡萝卜片翻炒几分钟上色。

4、加盐、胡椒粉，倒入白葡萄酒，加点清水，中火翻炒。

5、等水份快要收干时，倒入牛奶(牛奶先倒入一半，等快干了再加一次)

6、转小火翻炒。

7、等牛奶收干时，放入香菜碎，关火。

8、起锅装盘即可。

小诀窍

没有黄油可以用植物油。放了牛奶，还是有浓浓的奶香的!

正宗西餐菜谱的做法：-披萨

材料

面饼材料普通粉 200g，细砂糖8g，盐2g，酵母粉3g克，奶粉15g，水120克

馅料甜玉米，红萝卜，腊肠，香菇，安文达切丝奶酪，番茄酱

做法

1、将面饼材料全部混合后均匀揉成面团;

2、面团盖上保鲜膜放烤箱中发酵35分钟(面团放入烤箱，下面放一碗水，烤箱调置发酵状态，温度30度左右，时间35分钟);

3、发酵好的面团拿出来进行排气，然后擀成面饼放烤盘中静置5分钟左右;

4、腊肠、红萝卜、香菇洗净后分别切丁备用，玉米洗净后沥干水份;

5、面饼饧发好后，入烤箱，200度，先预热10分钟左右，上下火中上层烤5分钟左右;

6、从烤箱中取出面饼，用叉子在中间叉很多小洞;

7、均匀抹上一层番茄酱、撒上一层奶酪，再分别放腊肠、红萝卜、香菇、玉米等;

8、材料摆放完后，再撒上一层番茄酱和奶酪;

9、放入烤箱继续烤12~15分钟左右即可

西餐菜谱大全2

豇豆肉酱披萨

材料

高筋面粉200g，猪肉馅250g，豇豆1小把，酵母1小勺，盐1/2小勺，奶粉10g，糖8g，植物油15ml，水适量，香菇碎，洋葱1/3个，番茄2个，黄油20g，牛至1勺，罗勒1勺，番茄酱，黑胡椒，甜玉米粒，香菇，火腿，美人椒，马苏里拉奶酪

做法

1、用水把酵母化开，静置10分钟

2、然后把酵母水与其他饼皮配料一起揉成光滑的面团，要揉到出筋，揉好后盖上保鲜膜发酵完成

3、豇豆切丁，番茄，香菇，洋葱切碎

4、锅中放黄油，加热融化

5、下洋葱碎炒至透明

6、下猪肉馅炒散变色后加一些红酒

7、下香菇碎继续翻炒

8、待香菇也变软后下番茄碎炒至变软出汤

9、倒适量番茄酱，如果觉得番茄的味道够了，也可以不加

10、加适量的水，大火烧开转小火炖煮

11、炖煮至所有材料都变软烂后，放入牛至和罗勒

12、放入稍多一些的黑胡椒

13、大火收干汤汁即可，这就是灵光一现小中式的披萨酱——豇豆肉酱

14、香菇和美人椒切片，甜玉米粒化开

15、烧水焯烫香菇和玉米，过凉沥干备用

16、面团擀成适合的形状，圆的方的'随自己喜欢，四周要高一些。饼皮薄的更好吃哦~

17、用叉子在饼皮上扎一些小洞

18、铺上一层豇豆肉酱

19、铺一层马苏里拉奶酪

20、铺上香菇片，玉米粒和美人椒，再铺一层马苏里拉奶酪

21、烤箱预热180度，烤15分钟，饼边金黄，马苏里拉也融化变金黄即可

西餐菜谱大全3

碳烤鸡胸青酱宽面

材料

A鸡胸肉2片，义大利宽面150g，大蒜碎20g，鸡高汤100cc，烤松子20g，义式综合香料少许，盐少许，胡椒少许，B青酱：200g，九层塔100g，蒜头100g，橄榄油3大匙

做法

1、将材料B的材料全放入果汁机打至细煳状，即成青酱备用。

2、用一深锅煮开滚水，将面加入煮至8分熟捞起，拌橄榄油后备用。

3、鸡胸肉拌点盐、洒入义式香料后，放于火炉上碳烤至熟备用。

4、热锅倒入适量的橄榄油爆香大蒜碎，再加入作法1、2的青酱及面条番炒均匀，再倒入鸡高汤，待汤汁收干后加入盐、胡椒调味即可起锅盛盘。

5、在盛盘的面上摆上法3的鸡胸肉、洒上松子即可。

　　想在家吃西餐吗可能很多人觉得很难，其实很快可以学会的，和我一起来看看西餐家常菜谱的制作方法吧。以下是我为你整理的西餐家常菜谱的制作大全，希望能帮到你。

　　西餐家常菜谱：照烧鸡腿饭

本文用到的食材有: 鸡腿 胡萝卜 香菇

[主料]

　　大鸡腿2只; 胡萝卜适量; 西兰花适量; 香菇适量; 米饭适量; 照烧汁适量;

[做法步骤]

1 鸡腿洗净去骨，新手的话会比较花时间，最好有一把快刀或者快剪刀 。先从根部 打转的方法绕着骨头完全割离

2 再沿着切开的口 向上剪开或用到切开 一定要小心 鸡肉比较滑 容易割到手

3 去骨后 用刀背拍打肌肉 使其松弛一下 再用叉子在鸡皮上扎些小孔 这样鸡肉更易入味 同时 煎鸡肉的时候 鸡皮不易收缩

4 腌制鸡肉 料酒适量+盐适量+五香粉适量 也可加一点酱油 我是提前腌制的 将近四小时吧

5 热锅 不粘锅不放油也可以 或者抹上薄薄的一层底油 切记，先将鸡皮一面朝下放入 煎的时候不间断的按压鸡肉 可以煎出更多的鸡油

6 当鸡皮一面煎至金**时即可翻面 ，同时保持小火即可

7 待鸡肉变色后 锅内煎出些许汁水后 就可以将照烧汁倒入锅中了

8 我用的是这款照烧汁 大概是用掉一半的量

如果自己调制：蜂蜜+料酒+生抽+蠔油+老抽口味可自调

9 可以多翻面煎 直到汤汁浓稠后 即可大火收汁 不要收干了 汤汁最后要做浇汁的噢

10 把事先准备好的蔬菜放在热水里煮一下 可以撒点盐煮 然后撩出来

11 鸡腿切块 装盘 浇汁 撒上芝麻 配上一个煎蛋 !

[小贴士]

1、鸡腿筋一定要切断，以防煎制的过程中卷曲，影响美观。

2、在鸡皮上戳小孔，一方面可以让鸡肉腌制时更入味，另一方面在煎制时可以防止鸡皮回缩。

3、煎制鸡腿时注意首先要皮朝下下锅，这样有益于鸡腿肉的定型，煎好后翻面倒入酱汁，在炖煮一会即可完成

是不是觉得很简单这道美食虽然做起来不复杂，实际却并不简单，由于选用了这些食材，这道美食具备补肾精、强身健体和促进智力发育的养生功能，真所谓看起来简单，吃起来养生呢。是不是蠢蠢欲动了那就跟随我们的菜谱一起做起来吧。

西餐家常菜谱：虾仁义大利面

本文用到的食材有: 虾仁 胡椒 红椒

[食材]

意面 调味酱2小勺，义大利面 250克，盐，虾仁 ，青红椒 ，黑胡椒 ，橄榄油

[步骤]

1虾仁焯水切小段，青红椒切小段备用;

2锅内水烧开后加点盐，开后下义大利面开锅后加入少许凉水，待再开后改小火煮8分钟即可捞出;

3最最关键的一步：将捞出的义大利面装盆内加少许橄榄油拌匀备用;

4锅内油烧热放入虾仁炒香;

5倒入拌好的义大利面一同翻炒，期间加入两小勺意面酱;

6倒入青红椒一同翻炒，出锅前加入少许盐，黑胡椒即可。

[小贴士]

意面可以换成其他各种pasta，通心粉啦gnocchi啦贝壳粉啦。虾仁永远不会让你失望的!

至此，这道热气腾腾的义大利面就做好了，这道美食不但色香味俱全，更有健脾开胃、生津益血和滋肾填精的作用，对我们的健康非常有益，还等什么让我们动起手来吧。

西餐家常菜谱：黑椒牛排

本文用到的食材有: 牛排 胡萝卜 黄油

[食材]

主料:

T骨牛扒; 芦笋; 胡萝卜; 西蓝花;

辅料:

黑胡椒粒适量; 黄油适量; 盐适量; 胡椒粉适量; 红酒适量;

[做法步骤]

1 洋葱切丝，胡萝卜改成枣核状，芦笋去老片切段，蒜切蓉。

2 牛排用刀背拍松，用盐、黑胡椒粒、胡椒粉蒜蓉、涂抹腌渍。

3 锅中放少许油煸香洋葱丝待炒到微焦状，放入黄油炒香

4 放入腌好的牛排，煎至一面焦黄，翻面前烹入红酒。

5 翻面继续煎至两面金黄。

6 另取一锅，锅中放黄油、盐投入西蓝花块、芦笋、胡萝卜煮透入味捞出，做盘式将牛扒盛出装盘即可。

[小贴士]

我跟您说吧这吃的速度是决定牛扒的口感一个重要因素呢，因为这牛扒中有牛油和血水，温度一低，牛扒的鲜香度就会降低，所以这牛扒一上来您就得以风卷残云、狼吞虎咽外带囫囵吞枣的方式要多快就多快，到嘴的牛扒才是最好吃的。

牛肉的营养价值

一、牛肉富含铁质，铁是造血必需的矿物质;

二、牛肉含维生素B12，维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢，从而供给身体进行高强度训练所需的能量;

三、牛肉富含维生素B6，帮助人体增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，有助于紧张训练后身体的恢复;

四、牛肉富含肉毒碱，肉毒碱主要用于支援脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸;

五、牛肉富含结合亚油酸，亚油酸可以作为抗氧化剂保持肌肉块，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤;

六、牛肉含锌、镁：有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂，还能增强免疫系统，增强肌肉力量，提高胰岛素合成代谢的效率;

七、牛肉富含钾和蛋白质，钾的水平高低会影响蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长，人体钾多可以帮助人体合成蛋白质;

八、牛肉含丙胺酸，帮助人体从饮食的蛋白质中产生糖分，给人体提供养分，丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使你能够继续进行训练;

九、牛肉富含肌氨酸，对增长肌肉、增强力量特别有效，在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久;

你以为这道黑椒牛扒只是味道很赞吗其实，这道美食在养生功效上还具有补中益气、滋养脾胃和化痰息风的神奇功效，怎么样，没想到吧那就别等了，跟随我们的做法一起行动起来，让我们为家人带来美味和健康。

西餐家常菜谱：青酱意面

本文用到的食材有: 红萝卜 玉米 洋葱

[食材]

我爱杯子青酱一包 我爱杯子义大利面一份 红萝卜片、玉米笋片少许 洋葱、高丽菜适量 鲷鱼适量

[步骤]

1、准备食材

2、准备一包我爱杯子青酱

3、把食材放入锅中

4、倒入青酱

5、中火搅拌至滚

6、倒入面，煮至面熟为止面可依自己喜好口感来决定煮的时间

7、上菜

[烹饪技巧]

在烹饪鳕鱼的时候，一定要注意它是否煮熟啦，一般没煮熟的鳕鱼是有细菌存在的哦，所以一定要煮熟哦。我就来教你怎样来辨别煮熟与否吧。

用一根筷子从鱼的身体穿过去，要是筷子上有血丝，那就说明还没煮熟哦。

做法虽然不难，但是心意却是满满。当我们为家人端上这道青酱的时候，我们还给家人带来了健康和安全，因为这道美食具备活血祛瘀、补血止血。和降低血糖的神奇功效，真是一道既美味又健康的营养美食。