鸡心铺怎么做

可以切成条沾上蛋液裹上生粉面包糠炸成鸡柳

也可以用洋葱胡萝卜炒鸡片，鸡片最好也沾点生粉这样比较滑嫩

还有就是切成丁，配胡萝卜丁花生黄瓜丁炒，也是很香的

我能想到也做过的就是这些，希望对你有帮助

食材：鸡心1盘、青蒜3棵、红辣椒2个、酱油适量、生抽少许、料酒少许、盐少许、油适量。

1、一盘鸡心准备好，重量约为300克。将鸡心外的护心油去掉，冲洗干净；

2、鸡心纵切一刀分两半，再分别切一刀，成四等份，这样心管里的污血能完全去掉，且鸡心块大小一致，能均匀受热；

3、将鸡心块用清水快速冲洗两遍，沥干水；青蒜和红辣椒清洗干净。青蒜叶切小段，青蒜白切圈，红辣椒切圈；

4、炒锅中倒适量油，油加热到要冒烟的时候，将鸡心迅速倒入锅中翻炒变色；

5、倒入料酒翻炒几下，再倒入酱油、生抽、盐调色调味。将红辣椒圈倒入锅中。不停翻炒约20秒，再将青蒜倒入锅中，翻炒10秒钟关火，装盘即可。

鸡心是鸡的心脏部分，含有脂肪、维生素A、核黄素、钾、钙等营养成分，具有滋补心脏、镇静神经的功效。苗族礼仪。旧时岭南一带苗民以鸡鸭为待客上品，又视鸡心、鸭心为最贵重部分。在举行宴请的时候，主人或席间最有威望的人即把鸡心或鸭心拈给客人，以表敬重。但客人不能独自吃掉，应与同席的尊长同吃。

爆炒鸡心家常菜谱的材料：

主料：

鸡心,尖椒

辅料：

大料,花椒

调料：

生抽,料酒,鸡精,盐

爆炒鸡心家常菜做法:

1鸡心切十字花或对切，尖椒切丝。

2用大料、生抽、料酒和鸡精腌制鸡心半小时，去除多余水分。

3有锅烧热，入多量花椒烹成花椒油后捞出花椒。

4将鸡心入油锅，大火不停翻炒。

5待七分熟时，加入尖椒丝，继续翻炒，最后用盐调味即可出锅

鸡心适合做成爆炒鸡心，做法如下：

材料准备：鸡心200克、青椒1个、洋葱适量、小米椒1个、姜、蒜适量、料酒适量、蚝油1勺、黑胡椒盐适量、孜然适量、生抽2勺、老抽 1勺、白糖适量、盐适量。

1、鸡心对半切开，去掉多余油脂，清洗干净，用厨房用纸吸干表面水分。

2、加料酒、生抽、蚝油、黑胡椒盐腌制10分钟。

3、处理一下配菜。

4、锅中稍微多放一些油，油烧热后，放入鸡心大火炒至变色，捞出备用。

5、锅中放少许底油，油热后先放姜蒜、小米椒爆香，然后放入青椒和洋葱，加少许白糖和盐煸炒1分钟左右。

6、放入鸡心，沿锅边淋入一圈料酒，加一勺生抽，一勺老抽，少许盐，大火爆炒30秒，放适量孜然，翻炒均匀即可出锅。

鸡心先焯水。

先把鸡心买回来用盐和小苏打搓，再洗干净，鸡心在焯水时加一点醋就不会特别腥，用清水彻底清洗，用刀切开鸡心，如果里面有血块，清洗后要沥干水。加入十三香，食用油，葱姜或洋葱腌制。您可以添加更多洋葱以消除腥味，如果不破坏鸡心保持原样，可以放盐擦洗或加适量的醋。

鸡心选购注意事项

制作卤鸡心不仅做法中药，其食材的选择选购也是味道的关键。其实选购鸡心主要是看颜色，颜色较鲜艳就是比较新鲜的鸡心。如果颜色非常黯淡了，类似血液凝固很久了的颜色的话，就不要买了。不新鲜的鸡心做出来味道特别重、非常腥，很难吃。

如果想买到新鲜的鸡心，可以去菜市场现杀鸡，然后取其内脏，不过这样就少了，毕竟一只鸡只有一颗心嘛。还有就是最好买新鲜的鸡心，而不是买已经煮熟的鸡心，因为这样就看不出来成色了。

以上内容参考  -鸡心